餐饮部责任书
酒店餐饮安全责任书
酒店餐饮安全责任书
一、安全意识建设
1. 安全意识是餐饮工作的首要条件，每位餐饮员工都应该具备高度的安全意识。
2. 酒店餐饮管理部门负责组织对员工进行安全教育和培训，加强安全意识建设。
二、食品安全保障
1. 酒店餐饮部门要严格按照国家相关法律法规和酒店食品安全管理规定，确保食品的安全卫生。
2. 餐饮部门要建立健全食品安全追溯体系，确保食品的可追溯性和质量安全。
3. 餐饮部门要定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能水平。
三、餐具和设备安全
1. 餐饮部门要进行定期检查和维护食品加工设备，确保设备的正常运行和安全性。
2. 餐饮员工要正确使用和保养餐具，确保餐具的卫生和安全。
四、劳动保护和安全防范
1. 餐饮部门要建立健全员工劳动保护制度，切实保障员工的劳动权益和安全健康。
2. 餐饮员工要正确使用劳动防护用品，确保工作的安全性和舒适性。
3. 餐饮部门要定期开展安全检查，消除安全隐患，确保员工的安全。
五、应急处理和危险物品管理
1. 餐饮部门要建立健全应急处理机制，确保发生突发事件时能迅速有效地进行应对。
2. 餐饮部门要对危险物品进行专门管理，确保危险物品的安全性。
六、责任追究
1. 餐饮部门要建立健全安全责任制度，明确各级责任人的安全职责和追究机制。
2. 餐饮员工在工作过程中如有违反安全规定的行为，必须按照规定进行责任追究。
七、宣传教育
1. 餐饮部门要加强安全宣传教育，提高员工的安全意识和素质。
以上就是酒店餐饮安全责任书的主要内容，希望每一位餐饮员工都能牢记这些安全责任，确保酒店餐饮工作的安全与顺利进行。
餐饮安全管理责任书范文（二篇）
餐饮安全管理责任书范文一、总则餐饮安全是我国餐饮行业的重要方面，直接关系到人们的身体健康和生命安全。
为了保障餐饮安全，加强餐饮企业的管理和食品安全控制，我公司特制定本《餐饮安全管理责任书》，明确各级管理人员和员工在餐饮安全管理中的职责和义务，确保餐饮企业的食品安全和卫生质量。
二、安全管理责任1. 总经理（或董事长）是餐饮企业的最高决策者，对餐饮安全管理全面负责。
他/她应以身作则，严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保公司的经营和管理符合食品安全标准。
2. 市场部经理负责餐饮企业的市场经营活动，他/她应制定餐饮安全控制措施，组织和协调市场部门的各项工作，在食品采购、储存和销售过程中，确保食品的质量和安全。
3. 采购部经理负责食品的采购工作，他/她应对供应商进行严格筛选，确保食品的质量可靠和安全合规。
同时，他/她负责建立和维护供应商的档案，定期对供应商进行评估和审查。
4. 仓储部经理负责食品的储存和保管工作，他/她应建立科学的仓储管理制度，确保食品的存放环境符合卫生要求，避免食品受潮、变质和污染。
他/她还要定期检查和清点库存，确保食品货物的数量与质量相符。
5. 餐饮部经理负责餐饮业务的管理和协调工作，他/她要确保员工严格按照操作规程操作，在加工和制作食品过程中遵守卫生和安全要求。
另外，他/她要培训员工的安全意识和操作技能，提高员工对食品安全的重视和保护意识。
6. 财务部经理负责财务管理和资金的分配，他/她要确保餐饮企业的财务运作符合法律法规，保证食品安全控制所需的经费和资金得到充分的保障。
同时，他/她要建立健全财务核算和审计制度，确保资金的使用和管理透明、合规和有效。
三、员工安全责任1. 所有员工都要时刻保持餐饮环境的清洁和整洁。
要定期进行卫生清理和消毒工作，保证食品从采购到销售的每一个环节都符合卫生和安全要求。
2. 所有员工都要严格遵守食品安全管理制度和操作规程，不得擅自改动或偷懒。
在食品加工和制作过程中，要严格遵守操作规程，保证食品的质量和安全。
餐饮管理责任书
餐饮管理责任书尊敬的全体餐饮管理人员：为了确保餐饮服务的高质量和顾客的满意度，我们特制定本《餐饮管理责任书》。
作为餐饮管理人员，我们应严格遵守以下责任，以确保餐饮服务的卓越品质。
一、食品安全责任1. 我们应严格遵循相关法律法规和食品安全标准，确保供应的食品安全卫生。
2. 我们应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识，学习并贯彻食品安全知识和操作规程。
3. 我们应定期检查和维护餐饮设施设备，确保其正常运转，防止食品污染。
二、员工管理责任1. 我们应组织并开展员工培训，包括餐饮服务技能、卫生安全知识以及客户服务礼仪等方面的培训。
2. 我们应建立健全员工管理制度，确保员工的工作时间、休息和培训等合理安排。
3. 我们应根据员工的工作表现和业绩，及时进行考核和奖惩，激励员工积极工作。
三、顾客服务责任1. 我们应尽职尽责地为顾客提供优质的餐饮服务，确保顾客的满意度和体验。
2. 我们应及时处理顾客的投诉和意见，并采取有效措施解决问题，保持良好的顾客关系。
3. 我们应保护顾客的合法权益，严禁任何形式的欺诈、虚假宣传和不正当销售行为。
四、卫生管理责任1. 我们应建立完善的卫生管理制度，包括定期清洁消毒、垃圾分类处理、个人卫生等方面，确保餐饮环境的清洁与卫生。
2. 我们应监督员工按照卫生标准工作，并进行定期检查和评估，及时改进并纠正不合规的行为。
3. 我们应做好食品原材料的采购和储存管理，确保其新鲜、安全和合规。
五、安全管理责任1. 我们应遵守相关安全法规，建立防火、防盗等安全管理制度，确保餐饮场所和设施的安全。
2. 我们应培养员工的安全意识，开展安全教育和应急演练，提高应对紧急事故和突发事件的能力。
3. 我们应定期检查和维护餐饮设施设备，及时修理和更新，确保安全设施和设备的正常使用。
六、绿色环保责任1. 我们应倡导绿色环保理念，推广使用环保产品和节能设备，减少资源的消耗和环境的污染。
2. 我们应建立垃圾分类管理制度，并进行定期培训，确保垃圾分类准确和有效执行。
餐厅员工安全责任书9篇
餐厅员工安全责任书9篇餐厅员工安全责任书 1为了进一步加强公司员工人身、财产安全管理，增强全体员工的安全意识，明确安全责任，经公司与员工本人确认，特签订本安全责任书。
1、员工承诺在甲方工作期间必须服从公司的安全管理，严格遵守公司的各项安全规章制度和操作流程。
2、员工不得携带易燃易爆或其他危险品进入公司场所，在公司内部发现不安全隐患时，须及时进行控制，并迅速上报上级部门。
3、乙方不得持有管制刀具/器械，不得打架斗殴、偷窃公司及他人财产物品，不得破坏公司和他人人身和财产安全。
4、员工在下班时，须认真检查工作区域的照明、门窗、办公设备、车辆、叉车等其他设备，以确保用电设备断电关好，车辆、叉车和作业设备停好锁好，办公仓库的门窗关好锁好。
如员工违反上述要求或其他个人原因，引起火灾、偷窃或设备损坏等安全事故或损失，公司将根据员工过失追究相应的责任。
5、员工在工作期间因不正确操作设备用具或不按规定流程进行作业等造成不安全隐患、事故或人身伤亡事故，公司根据员工过失大小追究相应的责任。
6、员工在休假或未在工作岗位期间(包括上下班途中、因私在工作时间外出)须注意人身安全，必须遵守国家法律法规、交通法规以及公共场所行为准则或其他社会全体应共同遵守的准则，乘座具备营运资格的交通工具。
如因违反上述要求或其他自身原因而导致身体损伤或财产损失的，责任自负。
7、员工须认真遵守公司宿舍管理规定及员工住宿安全责任书等，不得在公司提供的宿舍或其他场所内进行黄、赌、毒等违法违纪或其他违反社会道德的行为，不利擅领非本公司员工进入宿舍或住宿。
一经发现，公司将取消员工的住宿资格，并依照公司规定进行相应处罚。
如涉及违法犯罪行为的，公司有权将员工移送公安机关依法处理。
8、员工不得在除指定的吸烟室之外的公司任何场所内(食堂、宿舍、办公区、库房等经营场所)吸烟，不得私自使用大功率电器，未经许可不得私自动火。
9、员工须认真遵守食堂管理制度，未经允许严禁进入食堂操作间，严禁擅自动用食堂物资、设施设备及液化气瓶。
餐饮安全管理责任书模版
餐饮安全管理责任书模版一、总则餐饮安全是保障人民群众饮食安全、健康的重要保证。
为了加强餐饮安全管理，确保食品安全，保障广大消费者的合法权益，特制定本《餐饮安全管理责任书》。
本责任书适用于各类餐饮单位，以规范餐饮服务行业的从业人员和管理工作，切实加强餐饮安全管理，提高餐饮服务的安全质量。
二、主体1. 餐饮单位负责人餐饮单位负责人是落实餐饮安全管理的第一责任人，对本单位负有全面负责，保证单位餐饮服务活动的食品安全。
2. 食品安全管理人员餐饮单位应设立食品安全管理人员，负责指导、监督和检查餐饮食品的安全管理工作，协助负责人确保餐饮服务的安全质量。
3. 餐饮从业人员餐饮从业人员是餐饮服务的主要操作者，应当接受专业培训，具备有关食品安全知识和操作技能，主动采取措施保障食品的安全质量。
三、职责分工1. 餐饮单位负责人的职责(1) 落实安全生产主体责任，确保餐饮服务中的食品安全。
(2) 制定并完善食品安全管理制度、操作规程，确保所有从业人员遵守和执行。
(3) 配备足够的食品安全管理人员，建立餐饮服务的食品安全监控体系。
(4) 加强对餐饮从业人员的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
(5) 对内部及外部的食品供应商进行严格的筛选和合作，确保食品供应链的安全可控。
(6) 定期组织食品安全检查和评估，发现问题及时整改。
(7) 积极配合监管部门的食品安全检查和调查，主动提供相应的资料和协助工作。
(8) 确保食品安全事故的及时处理和上报，并主动承担相应的法律责任。
2. 食品安全管理人员的职责(1) 负责指导并执行食品安全管理制度和操作规程。
(2) 监督和检查从业人员的食品安全操作，及时纠正和处理不符合规定的情况。
(3) 建立食品安全检测和监控机制，确保食品的质量安全。
(4) 进行食品供应商的评估和监督，确保供应商的食品安全可控。
(5) 协助餐饮单位负责人进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识。
(6) 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时上报相关部门并做好记录。
酒店餐饮安全责任书模版
酒店餐饮安全责任书模版鉴于酒店餐饮是我们酒店服务的重要组成部分，为了确保顾客能够享受到安全、健康的饮食环境和烹饪食品，特制定本《酒店餐饮安全责任书》。
所有酒店餐饮从业人员必须严格遵守以下责任要求，确保餐厅环境卫生、烹饪操作安全合规、食品质量安全可靠。
一、环境卫生责任1. 维护食堂和餐厅的清洁、整洁和卫生。
保持餐具、餐桌、料理台、储存区域等设施设备的清洁，不得出现油渍、污垢等不卫生现象。
2. 每日定期清理厨房灶台、烤箱、蒸箱等设施设备，并定期消毒。
3. 保持良好的个人卫生习惯，每日准时洗手，保持衣着整洁，不得携带随身卫生问题的物品进入工作区域。
4. 定期开展食品储存区域、冷藏设备、冷冻设备的清理和整顿，确保食品储存环境整洁卫生，食品储存区域不得堆放杂物和过期食品。
二、烹饪操作安全责任1. 规范操作，在合理的操作规程下进行食品烹饪和加工，严禁不符合卫生要求的操作，如未经处理的生食与熟食混用等行为。
2. 配备合格的厨师和烹饪人员，要求其必须持有相关餐饮服务证书，并经过健康体检合格方可工作。
3. 烹饪场所要保持通风良好，使用优质的食品原材料，并采取适当的措施防止虫害和其他污染物。
4. 严格控制食品加工过程中的时间与温度，确保食品杀菌灭毒效果，避免食品存留在危险温度区域过长时间。
三、食品质量安全责任1. 确保食材的安全来源，只使用经过严格检验合格的食品原材料，并保存相关检验记录。
2. 对冷藏食品、易腐食品等进行科学合理的保存和标识，严禁使用过期食品进行烹饪操作。
3. 对熟食、半熟食进行储存和加热处理时，严格按照规定的加热时间和温度进行操作，确保食品达到安全食用标准。
4. 定期组织对食品进行抽检，检测食品的质量和卫生情况，及时发现问题并采取相应措施。
四、应急处置责任1. 建立健全的应急处置机制，配备专职人员负责应急工作，并制定应急预案和应急演练计划。
2. 当发生食品安全事故或突发情况时，要迅速采取措施控制事态发展，及时进行报告和上报相关部门。
餐饮部消防安全责任书优秀范本
餐饮部消防安全责任书优秀范本为了加强餐饮部的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和相关法律法规的规定，结合本餐饮部的实际情况，特制定本消防安全责任书。
一、责任目标1、确保餐饮部内不发生火灾事故，特别是重大火灾事故。
2、建立健全消防安全管理制度，明确各级人员的消防安全职责。
3、保障消防设施、器材完好有效，疏散通道、安全出口畅通无阻。
二、具体措施（一）消防安全管理1、餐饮部负责人是本部门消防安全工作的第一责任人，对本部门的消防安全工作全面负责。
2、成立消防安全工作小组，明确小组成员的职责分工，定期召开消防安全工作会议，研究解决消防安全问题。
3、制定并完善本部门的消防安全管理制度和操作规程，确保各项消防安全工作有章可循。
4、加强对员工的消防安全教育培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。
新员工入职时必须进行消防安全培训，培训合格后方可上岗。
（二）消防设施、器材管理1、按照国家有关规定配置消防设施和器材，并定期进行维护保养和检测，确保其完好有效。
2、消防设施和器材应明确专人管理，严禁挪用、损坏或擅自拆除。
3、疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，严禁占用、堵塞或封闭。
疏散指示标志和应急照明设施应完好有效。
（三）用火、用电、用气管理1、严格遵守用火、用电、用气的安全管理制度，严禁违规操作。
2、厨房内使用的燃气设备应定期进行检查和维护，防止燃气泄漏引发火灾事故。
3、电气设备的安装、使用和维护应符合消防安全要求，严禁私拉乱接电线，严禁使用大功率电器。
4、餐厅内禁止使用明火照明和取暖，严禁在营业期间进行动火作业。
（四）消防安全检查1、餐饮部应每日进行消防安全巡查，及时发现并消除火灾隐患。
2、每周进行一次消防安全检查，重点检查消防设施、器材的完好情况，用火、用电、用气的安全情况，疏散通道、安全出口的畅通情况等。
3、对检查发现的火灾隐患应及时整改，不能立即整改的应制定整改方案，明确整改责任人、整改期限和整改措施，并采取有效的防范措施确保整改期间的消防安全。
餐饮店安全责任书模板
餐饮店安全责任书模板日期：[填写日期]餐饮店名称：[填写餐饮店名称]餐饮店地址：[填写餐饮店地址]为了确保餐饮店的安全和顾客的健康，我们郑重承诺遵守以下安全责任：1. 健康安全1.1. 我们将遵守卫生法规和相关规定，保证食品安全。
1.2. 所有员工必须经过卫生安全培训，并且定期进行健康检查。
1.3. 我们将严格控制食品原材料的采购和存放，并确保其符合食品安全标准。
1.4. 所有食品加工、储存、烹饪和展示的区域都必须保持清洁，并经常进行消毒。
1.5. 所有员工必须遵守正确的食品处理卫生操作，包括洗手、穿戴工作服和戴口罩等。
1.6. 定期对餐饮店设施和设备进行维护和检查，确保其安全和功能正常。
2. 火灾安全2.1. 我们将制定并执行火灾安全管理制度，确保餐饮店消防设施的正常运行和有效使用。
2.2. 所有员工必须掌握火灾应急处理方案，并定期进行消防演习。
2.3. 确保电气设备的安全使用，定期检查电线、插座和电器设备，防止因电器故障引发火灾。
2.4. 确保使用明火烹饪时，设置专用的抽风设备和防火设施，并保持厨房的整洁和通风。
2.5. 禁止在餐饮店内吸烟，设置专用的吸烟区，并定期清理烟蒂等易燃物。
3. 突发事件应急响应3.1. 我们将建立突发事件应急响应机制，制定应急预案，并定期组织演练。
3.2. 所有员工必须熟悉应急预案，掌握逃生路线和紧急报警方式，并在突发事件发生时能迅速果断地采取行动。
3.3. 我们将配备急救设备和急救药品，并指定急救人员负责突发事故的初步处理。
3.4. 定期检查和维护消防设施、灭火器和安全出口等，确保其正常运行和畅通。
4. 安全巡查和检查4.1. 每天开店前和关店后，进行安全巡查，确保厨房、用餐区域和消防通道的安全和卫生。
4.2. 定期进行食品安全和卫生检查，对可能存在的问题进行纠正，并记录检查结果。
4.3. 定期邀请相关部门进行安全检查和评估，及时改进安全管理工作。
5. 安全教育和培训5.1. 我们将定期组织员工参加安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
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ⅩⅩⅩ大酒店餐饮部安全目标管理责任书
为了加强酒店内部人员、设施和场所的管理，维护酒店正常经营秩序，保证酒店、宾客和员工的人身和财产安全，防止发生违法犯罪活动和火灾事故，根据“安全第一，预防为主”的方针，按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店总经理室与康乐部签订二0一一年度“内部安全目标管理责任书”。
一、领导责任与主要工作目标
1、部门经理是本部门安全保卫工作的主要负责人，必须坚持“两手抓，两手都要硬”的方针，把所辖范围内的安全防范和消防安全工作纳入自己的工作目标，实行部门经理负责制。
2、部门应将安全保卫工作纳入年度部门工作计划，做到与经营销售、日常管理、接待服务等项工作同布置、同落实、同检查、同考核，建立安全工作台账，年终总结要有安全工作的内容。
3、部门必须全面落实酒店的各项安全保卫工作规章制度，将安全操作规程融入本部门各班组、岗位的工作程序之中。
建立部门相应的火灾、安全事故预防措施及应急处理程序。
4、充分发挥部门基层管理的作用，强化内部管理，部门可与班组、岗位签订安全保卫工作目标管理责任书，推行班组、岗位安全责任制，齐抓共管，保证各项工作措施层层落实。
5、大力加强社会主义精神文明建设，积极开展理想、道德、纪律、法制教育，提高员工思想觉悟，教育广大员工学法守法，积极同违法
犯罪行为作斗争，确保全年无员工违法犯罪行为发生。
6、加强与办公室协调，正确处理和认真疏导各种矛盾纠纷，特别是劳动合同争议，避免矛盾激化引发案件。
7、加强部门所辖范围的安全检查与管理，明确本部门安全工作重点，保证各类安全防范措施落实到位、消防设施完好可用，对存在的隐患及时整改，争取全年所辖范围内无刑事案件、无火灾事故、无责任事故。
8、部门安全保卫工作要有专人负责，要组织部门员工参加酒店义务消防队等组织，并根据义务消防队的要求定期开展活动。
各项工作、事件都必须有记录，并定期向安保部通报情况。
9、加强部门内部勤杂工、实习生等人员的管理，人员进出及时通知人事部，同时加强对他们的教育，确保他们无违法犯罪行为发生。
10、加强员工的安全技能培训，使部门员工都掌握必备的安全防范知识和消防安全知识，熟悉各类应急程序，确保发生问题时能正确处置。
11、积极参与酒店开展的各项安全防范活动，认真完成酒店布置的各项安全保卫工作，协助酒店共保一方平安。
12、餐厅服务员要加强安全防范意识，及时提醒客人保管好自己随身所带物品，注意观察，发现可疑人员和情况，要及时报告安全部，并采取相应的控制措施。
13、部门要重点落实防火责任制，严格动火、用气和电器使用等安全操作规程，防止各类隐患引发火灾。
发现事故苗头，要及时报安全部并采取相应的控制措施。
14、加强对安全疏散通道的安全管理和巡查，确保卫生整洁和通道畅通。
15、爱护并正确使用餐厅的电器设备，定期检查煤气接口、阀门开关和电器设备开关，发现故障及时报修，杜绝设施设备带故障运行，防止事故发生。
16认真贯彻食品卫生法，把好食品验货、制作和贮存关，防止疫情和食品中毒事故的发生。
17、加强餐厅区域的管理，严禁无关人员进入，防止盗窃事故发生。
18、餐厅加强营业结束后的收尾检查工作，关好水电气开关，关好门窗，清空垃圾，确保不留安全隐患。
19、加强部门仓库的管理，仓库内严禁烟火，不得使用各类电器，物品分类摆放整齐，远离照明灯具，做到人走灯灭，使用白炽灯，仓库防盗措施完备。
二、奖惩措施及其他
1、酒店对部门经理抓安全保卫工作的能力、实绩作为考核、聘用的依据之一。
2、酒店将组织经常性检查，以监督本责任书的执行落实，给予奖励或处罚。
3、酒店将安全保卫工作作为年终总结评比和评优的条件之一。
4、若发生案件、火灾或安全责任事故，要追究部门经理及相关人员责任，并给必要的店纪处分，直至追究法律责任。
总经理部总监（经理）签字签字
盖章盖章
二0一三年月日
常州锦江国际大酒店餐饮部安全目标管理责任细则（责任书附件）
为了落实安全目标管理责任书的管理职责，细化部门安全目标管理内容，根据“安全目标责任书”签定要求，现细化各部门所辖范围内的安全、卫生、管理、运作等，日常管理工作实行部门责任人负责制。
1、餐饮部负责人对饭店餐饮区域的消防安全、设施设备管理、服
务质量、部门管理、安全卫生检查考评进行总负责任制。
2、部门对区域内的消防安全设施设备要定期检查，组织人员做好
保洁保养。
3、做好员工安全知识的日常培训，定期组织部门员工进行针对性
的消防安全工作的演练和演习。
4、对部门区域内的消防安全疏散通道保持畅通，严禁堆放各类物
品，保持防火门、闭门器、疏散指示、安全出口、应急照明灯
等消防设施的完好，如有故障立即报修。
对消防安全方面的培
训和设施设备的管理要确定专人负责落实。
5、对电器设备使用和管理要有安全操作程序，严禁在餐饮区域内
乱接乱拉用电线路，严禁有用电安全隐患的设备使用，对用电
设备要有专人负责管理。
6、要注意对饭店硬件设施设备的保护，教育和布置部门员工要规
范操作，对设施设备的管理要制定奖惩考核制度。
对各类接待
活动现场做好设施安全的监护工作，维护和确保饭店设施的安
全，对有损伤和损坏饭店设施的情况现场要做好相关赔偿的协
调工作。
7、要有计划性的对区域内的卫生安全工作进行布置和落实，实行
区域分工负责制，加强日常的检查，组织部门内部相关人员进
行检查和考评工作，实行部门内部卫生考核奖惩制度。
8、对部门内部员工的仪表仪容加以规范，提升餐饮员工服务形象，
对因服务不到位引起的对客投诉要及时进行解决和完善，找出
服务环节中的问题，做好班组部门的案例分析，对重大投诉事
件要作专项分析。
9、加强对员工的职业道德的教育，严防对客服务中出现私拿私藏
客人酒水和物品，要及时提醒客人保管好随身物品，对客人的遗留物品要上报主管妥善保管。
10、完善部门各点操作工作程序，及时培训和调整服务操作中出现
的细节问题，加强部门团队意识的教育，全力提高部门整体服务质量。