科学月子营养餐 2020年最新整理版 (4)

▪ 按照以上原则，并根据产妇的口味商量制定月子 餐食谱
▪ 采购：要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水 果,在正规商店里购买经过国家检疫合格的肉类品。
2、加工制作
▪ 要掌握以下几个原则： ▪ 生熟菜板、刀具、抹布要分开。 ▪ 煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，
以保持营养成分。 ▪ 炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能享
▪ 星期二、8点 米粥红糖鸡蛋 10点 猪肚汤 12点 南瓜饼 15点 丝瓜鸡蛋汤 18点 软米饭炒茄子 果汁
▪ 星期三 8点 米粥豆沙包 10点 猪腰汤 12点 花卷胡萝卜 丝 15点 紫菜蛋花汤 18点 软米饭 烧豆腐 果汁
▪ 产后忌吃食物：产妇忌食过于寒凉、辛辣的食物。营养过 于丰富的大补食物也不要吃，比如人参，鹿茸等。刺激性 较大的食物和过硬、难以消化的食物最好不吃，以免加重 新妈身体负担。
▪ 蔬菜：辣椒、南瓜。 ▪ 水果：乌梅、莲子、柿子。 ▪ 大补：人参、鹿茸、燕窝、枸杞、阿胶、鳖甲。
几种常见月子餐食材
▪ 红糖 ▪ 芝麻 ▪ 鸡蛋 ▪ 小米 ▪ 炖汤 ▪ 鲤鱼 莲藕 黄花菜 黄豆芽 海带 莴笋蔬菜
▪
豆腐适量：
▪ 益气和中，生津润燥，清热解毒。
黑芝麻500克（1斤）：
▪ 富含维生素E，能有效抑制产妇体内自由基 的活跃，是长期以来认可的产后美容佳品， 月子里经常食用还能预防产后脱发。含钙 高，多吃可预防钙质流失及便秘。
玉米适量：
▪ 有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治 腹泻、消化不良、水肿等。钙含量接近乳 制品，维生素含量也**高，还可降低胆固 醇。
▪ 由于产妇不定时哺乳，还需要增加就餐的 次数，一般为每日六餐
餐前准备
▪ 根据以上原则，每日分为早、中、晚3次主餐和 上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。每天1--2杯牛奶，2---3个鸡蛋；中、晚餐一荤一素一汤， 加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可 以选择多种多样的粥和馄饨等，每天的主食可以 多种变化
15 点通草黑鱼汤 18点 青菜软面条 香蕉 ▪ 星期四、 8点 山药粥加红糖 10点 全汤 12点 小米粥加鸡蛋 15
点 全汤
▪ 18点 肉末面条 香蕉 ▪ 星期五、 8点 糯米加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 肉末蛋羹 15点
通草黑鱼
▪ 18点 馄饨 香蕉 ▪ 星期六、8点 红豆粥加鸡蛋 10点 通草猪肝汤 12点 米粥 丝瓜鸡
▪
花生500克：
▪ 能养血通乳，可治疗贫血、出血症。
黑豆500克（1斤）：
▪ 含丰富的植物性蛋白，对脚气、浮肿、腹 部和身体肌肉松弛者有改善作用。
黄豆500克（1斤）：
▪ 含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基 酸，可以提高人体免疫力、保护心脏、降 糖、降脂，同时可使皮肤保持弹性，养颜， 控制体重增加。
红薯适量：
▪ 高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防 便秘和结肠直肠癌的作用。
▪
醪糟：
▪ 有利于产妇利水消肿，还可促进乳汁分泌 ▪
龙须面适量
▪ 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳 水化合物等；易于消化吸收，有补血益气、 提高免疫力、均衡营养等功效。
面包、馒头、花卷适量：
▪ 经过发酵的面包、馒头、花卷有利于消化 吸收。产妇月子期间消化功能比较弱，更 适合吃这类食物。
预防肠胀气的发生 ▪ 产后8小时一定要上厕所，排出小便很重要，
能够防止尿路感染
月子餐（第二天）
▪ 早：小米粥（开水冲鸡蛋，既有营养，味 道也不错）
▪ 午：小米粥（烂面条----面条汤可以用鲫鱼 汤制作）
▪ 晚：白米粥（加生菜叶几片）、萝卜汤、 酒酿冲鸡蛋（加点红糖---排恶露，滋阴补 虚。增加血液循环，下奶）以及中药路路 通（通奶管的）
薏米1000克（2斤）：
▪ 利尿消肿，美颜瘦身，可改善产后水肿并 且美化皮肤，改善色斑问题（月经期忌 食）。
糯米1000克（2斤）：
▪ 可防止胃下垂
糙米500克（1斤）：
▪ 含有大量纤维素，具有减肥、净化血液、 预防便秘、改善肠胃、帮助新陈代谢及排 毒等作用。
▪
黑米500克（1斤）：
▪ 多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目 活血之功效，对于妇女产后虚弱、病后体 虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
▪ 香蕉粥
▪ 材料：大米50---100克，香蕉200克
▪ 制作：大米洗净，放入砂锅内煮粥，煮至 600毫升左右，将香蕉去外皮切成小段状， 放入粥中，共同煮成粥。
▪ 功效：清热润肠通便
第二周 子宫 骨盆腔收缩期
▪ 特点：以半流质 软质食物为主 营 养比例 蛋白质25%、脂肪25%、 碳水物50%
▪ 星期一、8点 米粥红糖 10点 鲫鱼汤 12点 肉丝面（鸡蛋） 15点 猪肚汤 18点 软米饭 西红柿炒鸡蛋 果汁
月子餐制作
▪ 主要分为三个步骤： ▪ 1、餐前准备 ▪ 2、加工制作 ▪ 3、餐后处理
餐前准备
▪ 制定月子餐食谱 ▪ 产妇在坐月子期间身体处于一个特殊时期，
除了补充足够的营养促进产后的体力的恢 复外，还要哺育新生儿，因此需要均衡的 营养素、多量的汤汁、多样化的主食、丰 富的水果蔬菜，总计大约每日3000大卡热 量的摄入。
▪ 【达标标准】 ▪ 月子餐营养均衡，干净卫生，咸淡适中。 ▪ 制作后厨房用具清洁干净，摆放整齐。 ▪ 【注意事项】 ▪ 制作月子餐时禁放辛辣、刺激性的调味品。
▪ 注意月子餐均衡营养，改变传统坐月子期 间只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一 膳食观念。
▪ 【工具与材料】 ▪ 一般厨具、煲汤锅
月子餐食谱参考
月子餐（第三天）
▪ 早：白米粥（里面可以加点小米），肉包 子塞点酒酿（肉馅不吃，有开奶的功效）
▪ 午：蛋羹加青菜 通草鲫鱼汤 ▪ 晚：青菜软面条 香蕉 ▪ 注：小米（白米容易上火，加点小米会中
和一下。红枣（排恶露，但是后期最好还 是少吃点，要不然恶露一直不干净也讨 厌。）
通草
▪ 从第三天开始，为了通便，每天吃一根香 蕉。香蕉可以连皮放到微波炉里面加热30 秒再吃。这样做是为了吃不到冷的水果， 别的水果也可以这么做，像猕猴桃之类的。 没有微波炉可以考虑放在热水里先浸泡十 几分钟。
的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞
膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩
张小动脉和预防血栓形成等。
▪ 中文名 亚麻籽油 别 称 胡麻油，月子油 ▪ 主要原料 胡麻，亚麻籽 ▪ 是否含防腐剂 否
月子米酒水
▪ 经国家权威机构测定，客家月子酒富含人体必须 的18种氨基酸、14种人体有益的微量元素，6种 维生素和丰富的葡萄糖，营养价值非常高，有 “液体蛋糕”的美称！家家户户客家女人生孩子 后坐月子都必然做月子酒鸡天天吃，对产后气血 大耗恢复元气，避免产后身体气血两虚，出现头 晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少 等非常独特的功效，同时催奶增乳的效果也非常 显著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒， 客家人对客家娘酒的感情非笔墨能形容
▪ 从营养的角度来看，不同食物所含的营养成分种类和数量不同，因此 月子餐制作应该荤素搭配，保证营养的吸收。
产后宜吃食物
▪ 产后的第一餐饮食应首选易消化、营养丰富的流质食物。 如糖水煮荷包蛋、冲蛋花汤、藕粉等。等到第二天就可以 吃一些软食或普通饭菜了。产后5-7天应以米粥、软饭、 烂面、蛋汤等为主食。不要吃过多油腻之物，如鸡、猪蹄 等。产后7天以后胃纳正常，可以进食鱼、肉、蛋、鸡等。 但不可过饱。在产后1个月内，宜一日多餐，每日餐次以 5-6次为宜。
------金牌月嫂的摇篮
▪ 月子餐制作
▪
山东 张广利
月子餐的重要性
▪ 中医认为，生产过程中产妇耗气伤血，产 后气血两虚。正确的月子餐食谱及顺序应 该是一排二调三补。
▪ 月子期间的饮食既要补充生产时所消耗的大量体力，又要充分制造乳 汁。
▪ 孕期时胀大的子宫对其他的器官都造成了压迫，产后的胃肠功能还没 有恢复正常，所以要少吃多餐，既保证营养，又不增加胃肠负担，让 身体慢慢恢复。
▪ 星期一、 8点 小米粥加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 蛋羹 15点 通草黑鱼
▪ 汤 18点 小米粥 鸽子汤 ▪ 星期二、 8点 小米粥加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 蛋羹加青菜
15点 通草黑鱼汤 18点 青菜软面条 香蕉 ▪ 星期三、 8点 小米粥加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 蛋羹加肉末
蛋 15点 通草鲤鱼汤 18点 面条肉丝 西瓜 ▪ 星期日、8点 八宝粥红糖 10点 通草猪肝汤 12点 米粥 鸡蛋饼
15点 通草鲤鱼汤 18点 大虾面 西瓜
月子餐（第一天）
▪ 一杯萝卜水 一杯白开水 大米粥 ▪ 剖宫产后6个小时，肠道排气后，产妇才能
进食 ▪ 萝卜水的作用：促进胃肠功能的恢复，及
小点心适量
▪ 小点心甜香可口，富有铁、钙、磷等，把 水分去掉，富有营养，很适合产褥期的新 妈妈作为加餐食用。
豆沙包适量
▪ 豆沙包不仅松软、易消化，红小豆还有补 血、利水、促进乳汁分泌的功效，是产妇、 哺乳期女性*好的食物。
▪
馄饨适量：
▪ 既营养又美味，适合产后血虚、体弱、便 秘的产妇。
▪ 月子里的饮食主要是为了补充妊娠、分娩 时的消耗和恢复脏器的功能。按传统习惯， 大多会食用如红糖、芝麻、鸡蛋、鱼汤、 小米粥等高营养素、符合产妇生理需要的 食物。
▪ 荤菜：红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等
▪ 素菜：白菜炖豆腐、菠菜炒鸡蛋、香菇扒油菜、清炒油麦 菜、鲜蘑花菜等。
▪ 汤类：鲫鱼汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、莲藕猪脚 汤、番茄牛肉汤、小白菜丸子汤、羊肉汤等。
▪ 主食：米饭、花卷、糖包、小笼包、千层饼等
▪ 早晚加餐：莲子红枣粥、小米红糖粥、百合红豆粥、小枣 绿豆粥、玉米面粥、疙瘩汤、鸡汤馄饨、大骨汤面