法国肉牛业发展经验

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肉牛养殖存在的问题及对策建议

肉牛养殖存在的问题及对策建议肉牛产业在我国经济发展中扮演着重要角色，肉牛养殖业是农业经济的重要支柱之一，对于我国的经济建设和农业产业发展起着至关重要的作用。

与此肉牛养殖也存在着一些问题，严重影响了肉牛养殖业的发展。

本文将重点探讨肉牛养殖存在的问题及对策建议。

一、肉牛养殖存在的问题：1. 饲料问题：目前，我国肉牛养殖业在饲料方面存在着严重问题，包括饲料质量不稳定、价格波动较大等问题。

而且，部分养殖户在饲料配置上盲目跟风，导致饲料成本过高，影响了养殖效益。

2. 疫病问题：肉牛养殖业在疫病防控方面也存在一定程度的问题，目前一些地区依然存在着疫病防控不力、防疫水平不高、疫病传染力较大等问题，导致了肉牛养殖的健康风险增加。

3. 管理问题：部分养殖户在肉牛养殖管理方面缺乏专业知识和经验，导致了养殖环境的混乱和养殖效益的下降。

4. 品种问题：目前，我国肉牛养殖业存在着品种单一、缺乏品种改良，导致了养殖肉牛品质和服用率的下降。

以上所述问题，严重影响了肉牛养殖业的健康发展，同时也对我国的农业经济产生了不利影响。

亟需采取有效措施解决这些问题。

二、对策建议：1. 饲料问题解决对策：应该加大科研力度，推广高效节能的饲料配制技术，并制定相关的政策鼓励农户采用新技术和新饲料，提高饲料质量和稳定性，降低饲料成本，提高养殖效益。

2. 疫病问题解决对策：应当加强对疫病的预防和控制，加强兽医队伍建设，提高兽医队伍的流动性，及时发现和控制疫病，保障肉牛养殖业的健康发展。

3. 管理问题解决对策：应该加强对养殖户的培训和指导，提高养殖户的管理水平和意识，以提高养殖效益。

4. 品种问题解决对策：应该加大对肉牛品种改良技术的研究和推广力度，加强对养殖户的种养技术指导，提高养殖肉牛品质和服用率。

通过上述对策建议，相信可以有效解决目前肉牛养殖存在的问题，进一步提高我国肉牛养殖业的健康发展水平，为我国农业经济的发展做出更大的贡献。

世界肉牛业发展简史

世界肉牛业发展简史肉牛业发展简史来源：Beef Cattle Production and Trade 责任编辑：LY 发布时间：2015年06月14日北美洲有23个独立国家和十几个地区，其中肉牛业以美国、加拿大和墨西哥为代表。

肉牛对北美来说是外来品种。

16世纪初哥伦布把肉牛从西班牙带到了当今的墨西哥和美国南部，它的后代就是现在的德克萨斯长角牛。

此后，英国、法国等国的牛种也相继传入美国和加拿大。

进入北美洲的第一个现代牛种是达拉谟短角牛，该牛种1793年进入美国，1825年进入加拿大（AHA，2012），通常认为该牛种是“新大陆”上的第一个改良品种。

1817年海福特牛从英国进入美国，1860年进入加拿大。

安格斯进入加拿大和美国的时间分别是1860年和1873年。

美国婆罗门牛的祖先是亚洲瘤牛，大部分在19世纪晚期至20世纪中期间从巴西进入美国南部。

内战后北美肉牛业得到迅速发展，19世纪末到20世纪初，随着工业化的发展，种植业的生产效率迅速提升，解决了肉牛产业饲料短缺的问题，同时农业的机械化也为肉牛的固定饲养提供了条件，营养均衡的青贮饲料在肉牛养殖中的大规模应用彻底改变了原先游牧生产，重新构建了草原放牧生产体系，这也标志着北美肉牛业进入了现代肉牛业生产阶段。

经过长期的发展，北美的肉牛业在肉牛品种、生产方式、服务体系、产品质量等方面均已居于世界领先地位，并且建立了一个完整且运行规范的生产体系，各单元之间通过共同利益链接在一起，形成了稳定的生产联盟，极大地提高了北美肉牛业的生产效率。

南美洲的肉牛最早是由16世纪拉丁语系殖民者入侵带入的，而肉牛业则是近代才发展起来的畜牧产业，其对农业经济产生重大影响；与世界其他地区相比，南美洲肉牛业发展相对较晚，南美大陆各国肉牛业的发展历程颇为相似，同时因历史、自然、经济状况等差异导致其发展轨迹有所不同。

巴西作为南美洲第一大国，其肉牛业发展较早，上世纪60年代初期肉牛存栏量便达到了5570万头；随着工业化进程的快速推进，巴西肉牛数量经历了两次大幅度的增长，分别是1961-1971年间牛群数量增长45.6%使存栏量达到了8110万头，随后十年牛群数量以历史最快增速46.4%涨至1981年的1.5亿头，之后群体数量依然以较慢速度稳步上涨，2010年突破2亿头，2014年肉牛存栏量在2.08亿头左右((Pereira et al. 2012；USDA, 2011)。

法国农业发展现状

法国农业发展现状
法国农业是该国经济的重要组成部分，虽然面临着一些挑战，但仍然保持着相对稳定的发展现状。

首先，法国农业的产量和质量在欧洲乃至全球范围内都享有较高声誉。

法国的农产品以葡萄酒、奶制品、肉类和水果等为主导，品质良好，受到消费者的欢迎。

其次，法国农业依靠先进的农业技术和科学研究进步不断提高农产品的产量和质量。

农业机械化、智能化和自动化的应用，提高了农业生产的效率和可持续性。

此外，法国政府一直致力于支持和保护农业，通过农业补贴政策和农业保护主义措施，保障农民的利益和农产品的竞争力。

这些政策为农民提供了可靠的收入来源，同时也保护了法国农产品在国内市场上的地位。

然而，法国农业也面临着一些挑战。

首先，农业劳动力短缺成为制约农业发展的一个问题。

由于年轻人更愿意从事其他行业的工作，农业专业的人才供应不足，加剧了农业劳动力的紧缺。

其次，气候变化对法国农业产生了重大影响。

极端的气候事件，如干旱和洪水等，给农作物种植和养殖业带来了损失和不确定性。

此外，国际市场的竞争也给法国农业带来了一定压力。

全球化和自由贸易的浪潮下，法国农产品需要在国际市场上与其他国
家的农产品竞争，这对法国农民来说是一项挑战。

综上所述，法国农业在面临一些挑战的同时，仍然保持着相对稳定的发展现状。

通过科技进步、政府支持和保护政策，法国农业能够保持其农产品的高质量和市场竞争力，为国家经济做出重要贡献。

然而，劳动力短缺、气候变化和国际市场竞争等问题仍需要得到解决，以确保法国农业的可持续发展。

肉牛市场前景分析

肉牛市场前景分析1. 市场需求分析随着全球人口的增长、中产阶级的扩大以及生活水平的提高，消费者对高质量蛋白质的需求显著增加，其中，牛肉作为优质肉类代表之一，其市场需求持续扩大。

尤其是在亚洲市场，特别是中国、印度等人口大国，随着城市化进程的加快和居民饮食结构的升级，对牛肉的消费量逐年攀升。

此外，健康饮食观念的普及也促使消费者更倾向于选择低脂肪、高蛋白的牛肉产品。

2. 产能与供应状况当前，全球肉牛养殖产能分布不均，主要集中在北美、南美及部分欧洲国家，这些地区拥有广阔的牧场资源和成熟的养殖技术，能够稳定供应大量优质牛肉。

然而，随着全球对食品安全和可追溯性的要求提高，以及气候变化对畜牧业的影响，传统养殖模式面临挑战。

因此，提高生产效率、优化养殖结构、发展生态养殖成为提升供应能力的关键。

3. 技术创新与发展技术创新是推动肉牛产业发展的重要动力。

近年来，遗传育种技术、精准饲养管理、智能化监控系统以及疾病防控技术等的应用，显著提高了肉牛的生长速度、肉质品质及养殖效益。

同时，生物技术的应用也为开发新型饲料添加剂、疫苗等提供了可能，进一步促进了肉牛产业的可持续发展。

4. 政策与法规环境各国政府对畜牧业的政策支持和法规监管对肉牛市场产生深远影响。

一方面，政府通过财政补贴、税收优惠等措施鼓励畜牧业发展，提高农户养殖积极性；另一方面，加强对兽药残留、动物福利、环境保护等方面的监管，确保食品安全和生态安全。

此外，国际贸易政策的变化，如关税调整、贸易协定签订等，也直接影响到肉牛产品的进出口。

5. 市场竞争格局肉牛市场竞争激烈，呈现多元化格局。

大型企业通过规模化、集约化养殖降低成本，提高市场竞争力；而中小农户则通过特色养殖、品牌打造等方式寻求差异化发展。

此外，跨境电商的兴起使得国际牛肉品牌更容易进入中国市场，加剧了市场竞争。

6. 消费趋势与偏好现代消费者越来越注重食品的安全、健康与品质，对于牛肉的消费也呈现出多元化、个性化的趋势。

肉牛行业经营模式

肉牛行业经营模式
肉牛行业的经营模式可以根据不同的角度和层次分为多种。

以下是一些常见的肉牛行业经营模式：
1. 养殖模式：
•传统养殖模式：农户以家庭为单位，利用自家的土地和劳动力进行养殖。

这种模式成本低，操作简单，但规模较小，技术含量相对较低。

◦ 现代养殖模式：通过规模化、标准化的养殖方式进行生产，利用先进的设备和科学的管理方法提高养殖效益。

这种模式规模较大，效益较高，但需要投入大量资金和技术，对养殖环境要求也较高。

2. 饲养模式：
•牧草饲养模式：以天然牧草或人工种植的饲草为主要饲料进行养殖。

这种模式成本低，营养均衡，但受到季节和气候等因素的限制。

◦ 精混料饲养模式：以精制饲料为主要饲料进行养殖。

这种模式饲料成分精确，饲养管理方便，但需要投入大量资金和技术。

3. 一体化全产业链经营模式：
* 这种模式涵盖了肉牛良种化繁育、科学化标准化育肥、机械化屠宰、精细化分割、冷链物流配送以及销售渠道多元化等完整产业链。

* 公司与农户合作，通过提供技术和服务支持，降低肉牛养殖成本。

* 屠宰加工环节采取现代化的标准化加工生产模式，精细化分割牛胴体，严格区分牛肉的高低品级和不同部位，进行差异化的定价和市场定位。

这些经营模式在肉牛行业中各有特点和应用范围，选择适合的经营模式对于肉牛行业的可持续发展和经济效益至关重要。

中法肉牛研究与发展中心举行揭牌仪式

原蛋白的胶凝性，是高汤类产品生产中控制温度、压
力的原则。由于胶原蛋白的变性程度决定了产品最
过低均得不到理想的状态。经长期的实践证明一般
成品的脂肪保持在１％～００３％为宜。从以上差异可得出，工业化生产条件下溶出的胶原蛋白的乳化能
．开发・：．产品试验研究．．．
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ＭＥＡＴＩＮＤＵＳＲＹＴ
２００８年第１期ｌ总第３１３期
的比例根据不同的产品要求，行比例调整，搭配进其
比例对产品最终的色泽、气、香口感均有影响，高过
是在加压的条件下进行了，对不同的原料要采用针
力没有传统方法条件下溶出的胶原蛋白强，脂肪对
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（）质的差异。传统方法没有均质这道工序，５均而是在沸腾的状态下，过自然的作用而形成乳化通
（）分发挥均质的作用，４充来弥补胶原蛋白胶凝性变差的负面影响。均质是在高压的条件下蛋白质
与脂肪被破碎成微小的颗粒，进行乳化，成均一并形
影响，在工业化生产中又不能像传统方法那样，边熬
汤边撇沫，了能很好地解决这个问题，必须了解为就浮沫的产生根源，过长期的实践摸索，清浮沫的经查主要来源是肉和骨头中的血液经加热形成的。既然工业化生产不能在生产的过程中进行处理，应采就

提高肉牛养殖效益的技术措施

提高肉牛养殖效益的技术措施肉牛养殖是农业生产中的重要组成部分，对于提高肉牛养殖效益，需要从技术和管理层面入手。

本文将从饲料管理、疾病防控、环境改善、健康管理等方面，详细介绍提高肉牛养殖效益的技术措施。

一、饲料管理1.合理配饲合理配饲是提高肉牛养殖效益的重要手段之一。

应根据肉牛的年龄、体重和生长发育状态，合理配制饲料，保证肉牛的营养需求。

在配饲时，要充分考虑饲料的品质和多样性，保证肉牛获得充足的蛋白质、维生素和矿物质，以促进其生长和发育。

2.科学饲养科学饲养是提高肉牛养殖效益的关键。

应根据肉牛的饲养需求，制定科学的饲养计划，并合理控制饲料的投喂量和频次。

在饲养过程中，还要及时清理饲槽和水井，保持饲料和水的清洁，防止因污染而导致肉牛生病或影响生长。

二、疾病防控1.健康检疫健康检疫是提高肉牛养殖效益的重要环节。

应定期对肉牛进行健康检查，及时发现疾病的存在，并采取相应的措施进行预防和治疗。

在进行健康检疫时，还要注意对肉牛进行定期的疫苗接种，预防传染病的发生。

2.卫生消毒卫生消毒是提高肉牛养殖效益的必备手段。

应定期对牛舍和饮水设施进行清洁消毒，杀灭病菌和害虫的滋生，保持牛舍内的卫生环境。

在进行卫生消毒时，要选择合适的消毒剂和消毒方法，确保消毒效果。

三、环境改善1.保障饮水保障饮水是提高肉牛养殖效益的关键。

应确保肉牛获得充足的清洁饮水，保持饮水器的干净和畅通，防止因缺水导致肉牛生病或影响生长。

2.改善通风改善通风是提高肉牛养殖效益的重要措施。

应根据肉牛的饲养密度和饲养场所的气候条件，采取合适的通风措施，保持牛舍内的空气流通，减少氨气和二氧化碳的积聚，改善肉牛的生长环境。

四、健康管理1.定期运动定期运动是提高肉牛养殖效益的重要手段。

应定期将肉牛放牧或活动，增加其运动量，促进其消化吸收和免疫力的提高。

在进行定期运动时，还要注意避免过度劳累和受伤。

2.定期测量定期测量是提高肉牛养殖效益的必要环节。

应定期测量肉牛的体重、体温和产奶量等指标，及时了解其生长和发育状态，调整饲养和管理措施。

国外牛肉公司的发展历程

国外牛肉公司的发展历程国外牛肉公司的发展历程可以追溯到几个世纪前。

以下是其中一些具有代表性的里程碑事件。

15世纪至18世纪：欧洲牛肉贸易的起源可以追溯到15世纪。

在这一时期，牛肉开始大规模供应给欧洲的市场。

英国、荷兰和西班牙等国家成为最早从南美洲进口牛肉的国家。

19世纪：牛肉工业在19世纪得到进一步发展。

美国成为一个重要的牛肉生产国。

1865年，美国建立了第一家专门从事牛肉加工和包装的公司，名为"Armour and Company"。

该公司使用先进的包装和冷藏技术，使牛肉能够在长时间运输过程中保持新鲜。

20世纪上半叶：牛肉工业在20世纪上半叶继续快速发展。

许多国家开始建立自己的牛肉加工厂和屠宰场。

一些知名的公司如"Cargill"、"Tyson Foods"和"JBS"成为全球牛肉行业的重要角色。

这一时期还出现了一些重要的创新，如真空包装技术和包装机器的引入，进一步改善了牛肉的保存和运输条件。

20世纪下半叶：在这一时期，国际贸易的增加促进了牛肉行业的全球化。

欧洲、南美和亚洲等地的国家开始相互投资和合作，建立牛肉加工厂和销售网络。

这些合作使牛肉能够更迅速地从产地运送到消费地。

21世纪初：在21世纪初，一些新的趋势和挑战出现在牛肉行业。

全球气候变化和环境问题引发人们对畜牧业的关注，促使一些国家制定出更严格的环境和动物福利法规。

此外，食品安全和健康问题也日益受到关注，导致了更加严格的检验和认证要求。

最近几年：现代技术的快速发展给牛肉行业带来了许多机遇和挑战。

互联网和电子商务的兴起使消费者能够更方便地购买牛肉产品。

同时，基因编辑和人工肉的研发也投入了大量的研究和发展。

这些新技术可能会在未来改变牛肉行业的格局。

需要注意的是，不同国家和地区的发展历程可能会有不同的特点和重点。

以上只是一个大致的概述，具体的发展情况可能因地区和个体企业的不同而有所差异。

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摘要：近年来我国牛肉生产和消费量增长巨大，肉牛产业发展迅速。如何适应各地生产条件、减少环境污染，并
形成可持续发展的生产模式成为肉牛产业发展的关键。法国肉牛生产历史悠久，其肉牛存栏量和牛肉产量目前在欧
２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＣｌｅｒｍｏｎｔ — Ｆｅｒｒａｎｄ，Ｃｌｅｒｍｏｎｔ — Ｆｅｒｒａｎｄ６３０００，Ｆｒａｎｃｅ；３．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｎｄａ
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（１．ＦｒｅｎｃｈＮａｔｉｏｎａｌＩｎｓｔｉｔｕｔｅｆｏｒＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＲｅｓｅａｒｃｈ（ＩＮＲＡ），Ｃｌｅｒｍｏｎｔ — Ｆｅｒｒａｎｄ６３１２２，Ｆｒａｎｃｅ；
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ，ｂｅｅｆｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｉｎＣｈｉｎａｈａｓｒｉｓｅｎｓｈａｒｐｌｙａｎｄｔｈｅｂｅｅｆｃａｔｔｌｅｉｎｄｕｓｔｒｙｈａｓ
ｄｅｖｅｌｏｐｅｄｒａｐｉｄｌｙ．Ｈｏｗｔｏａｄａｐｔｔｏｌｏｃａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｏｒｅｄｕｃｅｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｐｏｌｌｕｔｉｏｎ，ａｎｄｔｏｃｏｎｓｔｒｕｃｔａ
洲排名第一，肉牛产业有许多经验值得借鉴。本文回顾了法国近几十年来肉牛产业的演变和现状，介绍了法国肉牛
业的发展亮点，并结合中国肉牛业发展现状讨论了值得我们借鉴的法国经验。关键词：肉牛；产业；法国；发展
肉类研究
ＭＥＡＴＲＥＳＥＡＲＣＨ
２０１５．Ｖｏ１．２９，Ｎｏ．２ ຫໍສະໝຸດ ３３专题论述
法国肉牛业发展经验
黄亚宇，霍云龙，，Ｊｅａｎ — ＦｒａｎｑｏｉｓＨＯＣＱＵＥＴＴＥ，孟庆翔＇半
（１．法国农业科学研究院，克莱蒙费朗６３１２２，法国；２．法国克莱蒙费郎大学农学院，克莱蒙费朗６３０００，法国３．中国农业大学动物科技学院，北京１００１９３）