营养美味的菌类食品功效.docx
菌类的药用功效多 盘点十大菌类食物
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
菌类的药用功效多盘点十大菌类食物
导语：研究称吃蘑菇可提高免疫力，菇类富含多糖体，能激活免疫细胞，有效协调免疫系统功能。
不同的菇类含有不同的β—葡聚糖，它们能对人体免疫系统发挥不同功能。
菌类的药用功效多盘点十大菌类食物
菌类是个庞大的家族，它无处不在。
你知道有哪些适用的菌类食物呢？一起来看看吧。
1、黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。
真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。
色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
2、灵芝
灵芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。
灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
菌类的营养价值及功能主治
菌类的营养价值及功能主治菌类的营养价值菌类是一种常见的食用食材，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。
下面是菌类的主要营养成分：•蛋白质：菌类富含高质量的蛋白质，对人体细胞的构建和修复起着重要的作用。
•纤维素：菌类中富含的纤维素有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘。
•维生素：菌类富含多种B族维生素，如维生素B2、B3和B9，对维持正常的新陈代谢和神经系统功能起着重要的作用。
•矿物质：菌类富含多种矿物质，如钾、镁和锌，对于维持正常的心脏功能和骨骼健康具有重要意义。
•抗氧化物质：菌类中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可以帮助预防慢性疾病的发生。
菌类的功能主治菌类不仅具有丰富的营养成分，还有一些特殊的功能主治，对人体健康有着重要的影响。
抗癌作用菌类中的多糖类化合物具有抗癌作用，可以增强人体免疫功能，抑制肿瘤生长和扩散。
例如，香菇中的β -葡聚糖可以增强人体的免疫力，帮助抵抗癌细胞的侵袭。
此外，研究还发现，黑木耳中的多糖类化合物有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
降血脂作用菌类中的多酚类化合物可以帮助降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防心血管疾病的发生。
例如，杏鲍菇中的多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇水平，对高血脂患者具有一定的辅助治疗作用。
抗炎作用菌类中的多糖类化合物具有抗炎作用，可以减轻炎症反应和炎症性疾病的症状。
例如，灵芝中的多糖类化合物可以调节免疫系统功能，减轻炎症反应，对风湿性关节炎和溃疡性结肠炎等炎症性疾病具有一定的治疗效果。
改善肠道健康菌类中富含的纤维素可以增加肠道中有益菌的数量，改善肠道菌群的结构，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病的发生。
例如，金针菇中的纤维素可以增加肠道中产生短链脂肪酸的有益菌的数量，有利于肠道健康的维持。
提高抗氧化能力菌类中富含的多酚类化合物和维生素C具有很强的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，预防氧化应激和慢性疾病的发生。
例如，牛肝菌中的维生素C和多酚类化合物可以帮助提高机体的抗氧化能力，保护细胞免受自由基的损伤。
菌类食物的八大养生功效
菌类食物的八大养生功效
2015-01-25 12:59来源：99健康网分享到
本文导读：菌类食物大约有10多万种，菌类食物结构简单，但是营养丰富，下面我们去看看它主要都有哪些养生功效吧！
菌类是个庞大的家族，它无处不在。
现在，已知的菌类大约有10多万种。
菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。
菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。
其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。
它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体(与变形虫相似)。
但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。
菌类食物的八大养生功效
第一、具有防癌、抗癌作用，能抑制癌细胞的生长。
第二、能促进人体新陈代谢，增强人体的免疫力。
第三、能强身健体、延缓衰老、延年益寿。
第四、它可以增强人体细胞活性，舒筋活络及增强血管弹性。
第五、益肠胃、助消化，有益于营养吸收。
第六、它能补血提神、抗疲劳。
第七、能降低血脂、胆固醇，能调节血压，清除血管内壁脂垢。
第八、它还能排毒通气、美容润肤、去脂纤体，特别受到女性朋友的青睐。
尤其在冬季，多食菌类食物可有效缓解疲劳，还有清热解毒、润肺利尿等功效。
高营养价值的菌菇
32种菌类的功效介绍竹荪富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。
具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
杏鲍菇具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。
适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。
草菇富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。
能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
牛肝菌具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。
适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。
滑子菇所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。
具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
姬松茸富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
口蘑口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，畅销国内外市场，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。
茶树菇又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
灵芝灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。
白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
菌类食物的营养功效蘑菇豆腐等的多重好处
菌类食物的营养功效蘑菇豆腐等的多重好处蘑菇、豆腐等菌类食物以其丰富的营养成分和多重功效而备受青睐。
菌类食物不仅可以提供大量的蛋白质、维生素和矿物质，还能增强免疫力、延缓衰老、降低患疾病的风险。
本文将深入探讨菌类食物的营养功效及其多重好处。
一、营养成分菌类食物，如蘑菇、豆腐等，具有丰富的营养成分。
蘑菇富含维生素B族、维生素D、膳食纤维、矿物质等。
其中维生素B族可协助新陈代谢，提供身体所需的能量；维生素D则有助于促进钙吸收，维持骨骼健康。
豆腐作为大豆加工品，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养元素，是素食者的重要蛋白质来源。
二、增强免疫力菌类食物具有增强免疫力的功效。
研究表明，蘑菇中的多糖类物质能够促进免疫细胞活性，增强机体对抗疾病的能力。
此外，豆腐中的天然异黄酮物质可以增强免疫细胞活性，并具有抗氧化功效，帮助抵御细胞氧化损伤。
三、延缓衰老菌类食物被认为能够延缓衰老的过程。
蘑菇富含的多糖类物质和抗氧化物质，具有抵御自由基、减少氧化应激的作用。
这些物质有助于维持细胞健康，延缓细胞老化。
同时，豆腐中的大豆异黄酮可以调节内分泌系统，减少女性更年期不适症状。
四、降低患疾病风险菌类食物的摄入与降低患疾病的风险密切相关。
蘑菇中的多糖类物质具有抗肿瘤和抗癌的作用，可以抑制肿瘤细胞的增殖。
此外，蘑菇还含有β-葡聚糖，具有增强人体免疫力和预防感染的作用。
豆腐中的异黄酮物质则被认为具有预防心血管疾病和骨质疏松症等疾病的功效。
综上所述，菌类食物如蘑菇、豆腐等不仅在口感上给人们带来美味的享受，同时其丰富的营养成分和多重功效也使其成为推崇的健康食物。
通过摄入菌类食物，我们可以获得丰富的营养成分，增强免疫力，延缓衰老，并降低患疾病的风险。
因此，我们应当合理搭配菌类食物于日常饮食中，以改善健康状况，促进身体健康。
食用菌保健功能举例.docx
食用菌保健功能举例近两年，很多野生的食用菌被“驯化”成为能够人工培育的食用菌，有的已开始工厂化生产。
以前被认为稀有的食用菌类都已经在菜场和超市中露面，虽然有些菌种的价格仍然偏高，但不妨偶尔食之，装点餐桌。
几种新兴食用菌茶树菇茶树菇是一种食用性极佳的新兴食用菇，又名柳松菇、杨树菇。
香气纯正，口感脆嫩，久炒不烂，其特有的香味，不因重调味而流失。
茶树菇的烹调方式可千变万化，宜炒宜烤，可炸可汤，菇汁有较浓的松茸香味。
市面上所贩售的多为不开伞的，以吃菇柄为主，滑嫩清脆的咬感为其最大特色；但若有成熟开伞且褐色孢子大量生成时，则以吃菇伞为主。
茶树菇具有利尿、渗湿、健脾、止泻之效，特有的核酸物质对人体也极为有利。
鸡腿菇鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质味似鸡丝而得名。
炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，被誉为“菌中新秀”。
其性平，味甘，具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲等功效。
鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，特别对治疗痔疮效果明显。
猴头菇古有“山珍猴头、海味燕窝”之说。
猴头菇含人体必需的8种氨基酸，同时含有丰富的维生素B族及矿物元素，可用于煲汤。
猴头菇的药用价值亦很高，多吃可增强免疫功能，延长癌症手术及化疗病人的生存期，对嗳气、泛酸、食欲不振等有良好的疏解作用。
同时，由于含不饱和脂肪酸，可促进血液循环、降低血液中胆固醇含量，为高血压和心血管疾病患者的理想食品。
竹荪竹荪因具有优美的体姿、鲜美香浓的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”，烹调以煲汤为主。
竹荪富含蛋白质、多种无机盐和多糖物质。
在医药上具有减肥、保健及防癌功能，对高血压、肥胖症、肝炎、细菌性肠炎、流感等有一定疗效。
新兴食用菌的家庭烹调方法1。
茶菇滑熘肚丝主料：鲜茶树菇400克，熟猪肚250克，青、红椒少许。
制法：猪肚切丝，烹调时用调味品拌渍，再用蛋清、淀粉上浆，下五成热以上的油入锅，划散片刻后取出。
茶树菇去蒂头，洗净，烫熟。
食用菌在食疗上有十大功能
食用菌在食疗上有十大功能中国传统的养生观念是药疗不如食疗。
食用菌在食疗上有十大功能：1、提高免疫力；2、延缓衰老；3、促进生长发育；4、改善肠道功能；5、增强記忆力；6、改善骨貭疏松；7、调节血脂；8、调节血糖；9、抗癌抗氧化抗辐射；10、美容减肥。
儿童们多吃金针菇，能增加智力，促进身体长个。
常吃香菇，防感冒、降糖效果明显。
常吃猴头菇，肠道舒服、胃痛逐渐好转。
常吃草菇，降压效果好。
鸡枞中磷含量为黄瓜、大白菜的20倍，常食可预防佝偻病。
常吃磨菇降低胆固醇。
常吃茯苓降糖降脂降胆固醇。
妇女们常吃银耳嫩肤美容。
常吃茶树菇对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特的食疗作用。
常吃杏鲍菇，能防治血管病。
平菇不含淀粉，脂肪含量低，是糖尿病和肥胖患者理想食物，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、尿道炎、胆结石等有较好的食疗作用。
任何疾病特别是慢性病，在发病之前都是有预兆的，若注意病情，及時进行食疗，特别是选择合适的食用菌长期食用，是会化险为夷的。
食用菌的这些食疗作用是粮食食品和肉类食品无法比拟的。
所以就食疗上说；“食用菌应该成为人类主食”。
真菌多糖的作用是修复病变细胞，因为它是一种粘多糖，可以粘附在受损的细胞膜上，又因为它的分子直径很小，可以透过细胞膜，穿过细胞质，直达细胞核，从而修复整个病变细胞，恢复脏器的正常功能。
人体细胞组织正常了，身体自然就康复了。
据科学家们调查，目前中国人有80%处于亚健康状态，10%处于有痛治疗，只有10%的人是健康的人。
真菌多糖产品适用于100%的人群，尤其适用于亚健康和有痛治疗的人群，那么，它有哪些益处呢？1.对于健康人，能够活化细胞，使细胞正常化，并能增强人体的免疫功能，使人防病抗病的能力大大提高，从而使人更健康，达到长寿的目的。
2.对于亚健康状态的人，不但能把我们体内现在不知道的或隐藏的疾病消灭在萌芽状态。
而且对以前得过的病还有调理作用，使人体健康。
3.对于有痛治疗和“疑难杂症”的病人。
能够把破损的细胞修复，促使坏死的细胞脱离脏器后在原位再生，使人健康，尤其对于疑难杂症及各种慢性病，只需两、三套产品便有奇特的治疗和治愈效果。
美味蘑菇菜 功效各小同
美味蘑菇菜功效各小同
蘑菇，是一种常见的食用菌类，外形圆盖、褶边，颜色多为棕色或白色，深受人们的喜欢，其味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质等，被誉为“菇中之王”。
蘑菇的功效和作用
1.增强免疫力：蘑菇中含有多种抗氧化剂，可以增强人体的免疫力，保护身体健康。
2.防癌抗癌：蘑菇中含有多种有效物质，可以抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。
3.降低血脂：蘑菇中含有大量的健康膳食纤维和低脂肪，可以有效地降低血脂，预防心血管疾病。
4.美容养颜：蘑菇中含有丰富的胶原蛋白和维生素E，可以改善皮肤状态，保持皮肤年轻。
5.调节血糖：蘑菇中含有丰富的生物多糖和碳水化合物，可以调节血糖水平，预防糖尿病的发生。
6.促进消化：蘑菇中含有多种酶类和纤维素，可以促进肠道蠕动，改善消化系统功能。
蘑菇的食用方法
1.烤蘑菇：将蘑菇刷上橄榄油，用烤箱烤15分钟至金黄色即可，非常美味。
2.蘑菇炒菜：把洗净的蘑菇切片，用葱姜蒜爆香，加入盐、鸡精、糖等调味品，翻炒至熟即可。
3.蘑菇肉饺：把蘑菇泡软，切碎，与肉馅混合搓成饺子馅，蒸煮即可。
4.蘑菇炖鸡：用洗净的蘑菇、鸡肉、姜片、料酒、盐等材料一起炖，几小时后，汤汁鲜美、蘑菇肉质细腻，营养价值高。
总之，蘑菇是一种非常具有营养价值的食品，具有预防和治疗各种疾病的功效，是人们的理想食材之一。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
营养美味的菌类食品功效
碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。
德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。
据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。
野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。
尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。
丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。
既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。
可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。
此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。
金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。
猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。
,多吃菌类可增人体免疫力
菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。
一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。
最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。
市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三
菇乃至多个菇菌齐齐上阵。
个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。
而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。
食用前先用开水烫
菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。
家庭自制菌菇菜
你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。
以清炒或清炖方法为主
蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。
香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。
牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。
黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。
该汤能够补益气血，健脑强身。
食用菌人类食用的大型真菌。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。
在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。
南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。