茶艺师高级技师(国家职业资格一级)考卷正文()
茶艺师(高级)模拟考试题(附参考答案)
茶艺师（高级）模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.劳动者享有( )。
A、不能私自参加职业技能培训B、接受职业技能培训的权利C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：B2.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。
A、花生B、芝麻C、黄豆D、生姜正确答案：D3.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。
A、达摩祖师B、泰山降魔师C、百丈海D、石霜庆诸正确答案：B4.在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
A、90℃B、80℃C、95℃D、85℃正确答案：C5.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。
A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味待咸C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变淡正确答案：B6.日茶茶道虽然源于( )，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。
A、中国B、马来西亚C、新加坡D、韩国正确答案：A7.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子( )和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。
A、多酚化合物B、绿原酸C、棕榈酸D、黄酮醇正确答案：C8.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。
A、南瓜壶B、树瘿壶C、曼生壶D、孟臣壶正确答案：A9.科学饮茶要做到( )。
①不过量过浓饮茶，以免引起“茶醉”②可以用茶水服用含铁剂、酶制剂药物③忌饭前大量饮茶、忌饭后立即饮茶④忌饮冲泡次数过多或冲泡时间过久的茶A、②④B、①③④C、②③④D、①②④正确答案：B10.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。
A、顾客性别B、顾客年龄C、顾客心情D、顾客的打扮正确答案：D11.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。
2020年茶艺师高级考试最新版题库及答案推荐文档
2020年茶艺师（高级）考试最新版题库及答案（推荐文档）一、选择题1.清饮茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。
A.六成B.七成C.八成口九成正确答案：B2.茶叶中的多酚类物质主要是由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素正确答案：D3.清代茶叶已齐全（）A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案：D4.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D5.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当（）。
A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和口.手指明确指向目标方向正确答案：B6.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A.GB8321.1农药合理使用准则（一）B.SB/T1067-93《祁门红茶》C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：D7.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A.加香红茶8.草莓红茶C.苹果红茶D加糖红茶正确答案：D8.用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（。
A.山楂益母茶B.乳香茶C.葱枣茶D栀子茶正确答案：C9.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
A.炙茶B碾茶C.罗茶口煎茶正确答案：D10.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。
从细心、真心、热心11细心、耐心、热心维田心、信心、有心口耐心、真心、热心正确答案：A.11.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。
A.温差分明B.节气分明C.茶点分明D气候分明正确答案：C12.让客人品饮与评价的形式是属于（）A.生活型茶艺B.表演型茶艺C.养生型茶艺D.营业型茶艺正确答案：C13.经营单位取得“卫生许可证"后，向（）申请登记，办理营业执照。
茶艺师高年级国家职业资格一级试卷正文
职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷 一、单项选择题（第1～20题。
请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分。
） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。
A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。
A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。
A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。
A 、红艳明亮 B 、红亮 C 、橙红明亮 D 、深红明亮 5.（ ）不属于白茶类。
A 、白毫银针 B 、白牡丹 C 、贡眉 D 、君山银针 6.以下（ ）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A 、西湖龙井 B 、南京雨花茶C 、碧螺春D 、庐山云雾考 生 答 题 不 准 超 过 此 线7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
茶艺师(高级)考试模拟题与参考答案
茶艺师（高级）考试模拟题与参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、五B、三C、七D、十正确答案：D2.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D3.下列不是西点类的是( )。
A、吐司B、蛋糕C、豆腐干D、曲奇饼正确答案：C4.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C5.绿茶制作的关键工序是( )。
A、发酵B、萎凋C、杀青D、做青正确答案：C6.当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。
A、枝条B、新梢C、根系D、芽叶正确答案：B7.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
A、鲜B、甘C、甜D、香正确答案：C8.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( )。
A、和敬雅真B、和敬俭真C、清和寂雅D、和敬清寂正确答案：B9.文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。
A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清正确答案：A10.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。
A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D11.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。
A、茶多酚B、茶氨酸C、茶多糖D、维生素正确答案：A12.( )属于白茶类应有的干茶色泽。
茶艺师(高级)练习题(含答案)
茶艺师（高级）练习题（含答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.太极茶一般都由道家选自道观周边的( )煮茗。
A、井水B、山涧泉水C、露水D、雨水正确答案：B2.审评茶叶应包括( )两个项目。
A、汤色与滋味B、色泽与内质C、外形与滋味D、外形与内质正确答案：D3.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行( )制度。
A、保密B、监督C、强制D、放任正确答案：B4.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，A、轻重缓急B、买卖先后C、穷追不放D、不闻不问正确答案：C5.茶道具有一定的时代性和( )。
A、民族性B、宗教性C、艺术性D、广阔性正确答案：A6.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。
A、色彩平衡B、焦点C、造型D、数量平衡正确答案：B7.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。
A、慢、高B、慢、低C、快、低D、快、高正确答案：A8.茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A、蛋白质B、茶多酚C、茶黄素D、氨基酸正确答案：B9.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。
A、辅助设施是否容易配备和安置B、方便参观者C、展销会费用D、交通便利、容易寻找正确答案：C10.( )不适合乌龙茶的冲泡器具。
A、陶壶B、玻璃壶C、盖碗D、紫砂壶正确答案：C11.冲泡调饮红茶的按每位宾客( )克置于壶中。
A、3克B、1克C、5克D、2克正确答案：D12.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。
A、细嫩紧实、粗老松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩松散、粗老紧实D、粗老紧实、细嫩松散正确答案：D13.安溪茶艺中的“行云流水”指的是( )。
茶艺师(技师)题库及答案
茶艺师（技师）题库（总分100分，考试时长90分钟）一、判断题（每小题2.5 分，共 100分）（）1、信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。
（）2、韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。
（）3、宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花；最后评定味、香、色。
（）4、展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。
评估时间可以在展览完几个月再开始。
（）5、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
（）6、在常压下，冲泡高级细嫩绿茶的水温以90°C~95°C为宜。
（）7、对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。
（）8、在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。
（）9、茶艺馆营业结束后，做好卫生清洁工作后即可离开。
（）10、历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。
（）11、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
（）12、观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。
（）13、英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。
（）14、德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
（）15、近代作曲家为品茶谱写的音乐有《闲情听茶》《香飘水云间》《阳光二叠》《听壶》等，这些乐曲可使茶人的心徜徉于茶的世界之中。
（）16、茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。
（）17、潮汕人称斟茶为“洒茶”。
（）18、君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
（）19、普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。
（）20、制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。
（）21、根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。
茶艺师(技师)试题及答案
茶艺师（技师）试题（总分100分，考试时长90分钟）一、单项选择题（每小题2 分，共 100分）1、关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。
A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准2、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。
A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶3、紫砂壶从质地上选择主要是看( )。
A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度4、以下具有醇厚型滋味特点的茶叶有()A、水仙、铁观音B、机绿、温绿C、龙井、碧螺春D、屯绿、婺绿5、宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是( )，定窑则是( )。
”A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷6、摩洛哥是世界()最大的进口剀，消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。
A、白茶B、红茶C、绿茶D、花茶7、( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法8、( )，不属于紫砂壶选择的注意事项。
A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶9、内质清香，汤绿味浓是( )的品质特点。
A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春10、冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。
A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶11、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。
A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素12、举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的( )为宜。
A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%13、( )属于白茶类应有的干茶色泽。
A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄14、品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。
A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法15、碧螺春内质的品质特点是( )。
茶艺师高级技师国家职业资格一级)考卷正文
职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
每题1分，共20分。
） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。
A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。
A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。
A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。
A 、红艳明亮B 、红亮考 生 答 题 超 过 此C、橙红明亮D、深红明亮5.（）不属于白茶类。
A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、君山银针6.以下（）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A、西湖龙井B、南京雨花茶C、碧螺春D、庐山云雾7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题（第1～20题。
请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分。
） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。
A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。
A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。
A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实
4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄
考 生 答 题 不 准 超 过 此
素、茶红素含量高且配比好，故汤色（）。
A、红艳明亮
B、红亮
C、橙红明亮
D、深红明亮
5.（）不属于白茶类。
A、白毫银针
B、白牡丹
C、贡眉
D、君山银针
6.以下（）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花
飘落之景观。
A、西湖龙井
B、南京雨花茶
C、碧螺春
D、庐山云雾
7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%
B、5%
C、10%
D、12%
8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味
B、茶香
C、香气
D、干香
9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸
B、多酚类化合物
C、咖啡碱
D、茶氨酸
10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
A、绿茶、
B、白茶
C、红茶
D、花茶
11．茶叶具有降低胆固醇、促进脂肪分解的特性与茶类有关，（）被认为降脂效果较突出的茶类。
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黄茶
12. 唐代茶艺的配乐配器，以（）为宜。
A、古琴
B、二胡
C、古筝
D、扬琴
13.茶室内要通过插花来暗喻怀旧的情结，选择花材时采用（）为宜。
A、玫瑰干花
B、鲜花
C、干花
D、塑料花
14. 在茶具组合配置中，应注意壶、杯、烧水器的（）应匹配。
A、容量大小
B、颜色深浅
C、形状大小
D、耗电功率
15.冲泡习俗上采用半壶热水将壶身温热，而后热水被倒入茶池中。
此操
作叫（），常用于宜兴式茶具泡法。
A、烫壶
B、温壶
C、淋壶
D、润壶
16.“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟且饶身。
盘下中分两州界，灯前合作一
家春。
”出自（）的《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因
寄此诗》。
A、李白
B、白居易
C、陆羽
D、钱起
17．茶艺馆因人才层次不同，工作重点分工是高级茶艺师要熟悉技术操作，茶艺技师重在茶艺馆的（）。
A、资源管理
B、综合管理
C、人才管理
D、服务管理
18．茶艺师培训场地设备，必须满足教学需要的标准教室及实际操作的（）。
A、评茶室
B、品茗室
C、教室
D、实验室
19．国家职业标准规定茶艺技师的培训期限不少于（）。
A、160标准时
B、140标准时
C、120标准时
D、100标准时
20．遇到喜欢品饮鲜浓型绿茶的顾客，你认为推荐（）较合适。
A、碧螺春、西湖龙井
B、黄山毛峰、婺源茗眉
C、铁观音、冻顶乌龙
D、白毫银针、碧螺春
二、多项选择题（第21～30题。
请选择两个及以上正确答案，将相应字
母填入括号内。
每题错选或多选、少选均不得分，也不倒扣分。
每
题2分，共20分。
）
21.茶艺服务态度指茶艺人员在接待品茶对象时所持的态度，包括（）
和服饰打扮等。
A、心理状态
B、面部表情
C、形体动作
D、语言表达
E、声音大小
22. 玻璃茶具的缺点是（），且比陶瓷茶具烫手，使用时应提醒顾客。
A、质地坚脆
B、易裂易碎
C、质地透明
D、无色苍白
E、洁净
23. 陈鸣远的作品小壶多中壶少大壶罕见，他善作各式造型的器具，如
（）等，这些创作扩大了紫砂工艺的领域。
A、树樱壶
B、束柴三友壶
C、伏禅叶形碟
D、三足壶
E、方壶
24. 饮茶具有防辐射的作用，因为茶叶中含有（）以及脂多糖可清
除因辐射产生的大量自由基，降低自由基引起的过氧化物毒害。
A、多酚类物质
B、维生素C
C、维生素E
D、蛋白质
E、纤维素
25.茶艺服装设计原则要体现所表演茶艺的风格，富有民族特色，文士茶
在风格上把握（）为宜。
A、素雅
B、美观
C、大方
D、华丽
E、富贵
26.1987年陕西法门寺出土了一套金银或鎏金的唐代宫廷茶器，其中有
（）茶末容器、贮盐器、点茶器、取火器、茶点容器、洁净物等，
是目前世界上发现最早、等级最高、最为贵重的茶具。
A、贮茶器
B、炙茶器
C、碾罗
器
D、紫砂茶器
E、金茶器
27．设计豪华高贵型的茶会，在书法和绘画上选择（）作品，用以衬托主题。
A、草书
B、篆书
C、工笔花鸟画
D、国色天香牡丹图
E、鱼龙走兽图
28．茶艺馆的考勤及休假制度内容，包括（）请假的程序及审批权限等。
A、工作时间的界定
B、考勤的办法
C、迟到早退
D、旷工
E、串岗
29．现代茶艺馆的人力资源管理系统，包括招聘管理、档案管理、薪资管理、（）评价中心等模块。
A、培训管理
B、合同管理
C、绩效考核
D、职业规划
E、广告管理
30．茶艺馆迎宾员的职业意识，表现在能否根据顾客的（）来安排顾客的餐饮服务。
A、表情
B、爱好
C、行为
D、语言
E、目光
三、判断题(第31～40题。
请将判断结果填入括号中，正确的填“√”，
错误的填“×”。
每题1分，共10分。
)
（）31.茶艺服务质量考评包括服务的准备、品茗环境的布置、操作
的技巧和工作效率等，这种产品的特性表现为在提供的过程中
就被宾客享用了，所以要求一次性达标。
（）32.To make scented tea，it is better to use the water at about 95 degree centigrade.
（）33.White tea is produced in Zhenhe ,Jianyang and Fuding,
the counties of Fujian province.
（）34.Junshan-Yinzhen is yellow tea, which is produced in
Dongting mountain of Hunan province.
（）35.茶叶的有效包装，应注意选择防潮性能、透光性能、气密性
好而且无气味的材料作为茶叶包装材料。
（）36.茶疗方有具体的茶叶和药品的配伍、服法要求，而且同一种
茶叶由于产地不同，采摘时间不同，气候环境变化，野生与
种植的差别其质地也会产生变化。
因此在实施茶疗方案时要
考虑这些因素引起的效果。
（）37.宋代点茶的主要用具有茶瓶、茶碗、茶盏、竹夹、茶筅等。
（）38.“九曲红梅”“奥运五环茶”等茶艺节目是茶艺创新作品。
（）39.高级茶艺技师的职业工作要求之一是具有大型茶会创意设计
基本知识，能够设计并组织大型茶会。
（）40.“少儿茶会”是在少年儿童中推广的茶艺活动，根据少儿的
年龄、性格、生理、知识等特点形成的个性化茶会，把才情、
亲情、友情都融入在茶会过程之中。
是近年来创新茶会的特
色之一。
四、简答（或计算、绘图）题（第41～44题。
每题5分，共20分。
）
41．简述流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色。
42．举例说明茶具组合配置的基本要求。
43．举例说明色彩在茶会中的作用。
44．简述茶艺馆企业文化的概念和茶艺馆企业文化建设的三个层面内容。
五、综合（或论述）题（第45～46题。
每题15分，共30分。
）
45．在组建茶艺表演队时,应注意哪些问题？
46．当你成为茶艺高级技师时，从技能型走向管理型的人才，应该在哪些方面多下工夫。