家常菜之金牌蒜香骨的做法
清炖排骨大蒜的腌制方法
清炖排骨大蒜的腌制方法清炖排骨大蒜是一道非常经典的家常菜，口味鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。
下面我将为您介绍一下清炖排骨大蒜的腌制方法。
所需材料：1. 猪排骨500克2. 大蒜适量3. 姜片适量4. 料酒2勺5. 生抽3勺6. 老抽适量7. 食盐适量8. 白胡椒粉适量9. 精盐适量10. 白糖适量11. 鸡精适量12. 清水适量13. 植物油适量步骤：1. 首先将猪排骨洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 将切好的猪排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟，使其入味。
3. 接着，将腌制好的猪排骨放入炒锅中加热，用中小火将排骨两面煎至微黄色，煎制出鲜美的香味。
4. 将姜片和大蒜切成蒜末备用。
5. 炒锅煎猪排骨的同时，取一小碗，将生抽、老抽、适量精盐、少许白胡椒粉、适量白糖、鸡精放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀成为调味汁。
6. 煎制好的排骨盛出，炒锅洗净后倒入适量植物油，烧热。
7. 将切好的姜蒜末放入锅中翻炒至香味四溢，然后将炒好的姜蒜末捞出备用。
8. 锅中重新倒入适量清水，待水烧开后加入腌制好的排骨，倒入调味汁，同时撇去浮沫。
9. 将炖煮好的排骨大蒜用大火煮开，然后转小火炖煮1小时，直到排骨炖烂入味。
期间要不时翻面，使味道均匀。
10. 最后，根据个人口味可适量添加多一些的大蒜，搅拌均匀，再炖煮5分钟。
此时排骨已经入味，口感鲜嫩，十分诱人。
11. 出锅前可根据需要加一些胡椒粉，提升口感。
腌制的排骨大蒜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。
它的做法简单易学，适宜家庭做菜。
清炖排骨大蒜既可以搭配米饭、馒头一起食用，也可以作为一道下酒菜，略带辣味的大蒜与鲜嫩的猪排骨相得益彰。
希望您能尝试一下这道美味的家常菜，享受它带来的独特风味。
排骨怎么做好吃？教您做好吃的蒜香排骨
排骨怎么做好吃？教您做好吃的蒜香排骨排骨怎么做好吃？教您做好吃的蒜香排骨
蒜香排骨应该是广州人去茶楼必食的美点之一，其实倒说不上来它有多好吃，只是这茶楼里的排骨总会比在家里蒸的排骨来得香软。
原因在于排骨要捞粉，而生熟蒜也大有功劳！你想在家里也做出像茶楼一样好味的蒜香排骨？看看大厨是怎么教的吧！
材料：鲜排骨、蒜头
调料：生粉、枧水
1.将排骨斩件，冲水，用器具盛起，加入生粉以及枧水拌好，腌1小时。
2.腌好排骨后，记得要冲水20分钟，盛起沥干水分，拌入调味料。
3.将蒜头切成末，分两部分。
一部分放入滚水中汆烫，捞起沥干水分，放入油锅中慢慢炸至黄色。
4.将排骨和生熟蒜拌在一起，放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右，排骨熟透即可熄火。
贴士
1.排骨大小要均匀；生粉和枧水主要是去掉排骨上的血水，使排骨保持清爽。
2.1斤排骨需要2两生粉，小半匙枧水。
蒜香牛仔骨 蒜香骨【精品做菜教程】
大蒜切丁备用
3
牛仔骨切条，加入生抽，老抽，大蒜，糖拌匀腌制，放入冰箱至少一天以上
4
第二天拿出来翻面搅拌，就可以想吃下油锅就行
5
油炸到香味出来装盘，撒上少许芝麻，闺女说一块就可以吃一碗饭，香啊
小贴士
牛排切忌不能水洗哈；可以油炸也可以进烤箱，空气炸锅也可以，根据个人口味来
蒜香牛仔骨蒜香骨
闺女超爱的一道菜，以前用猪肋排做，方法一样，现在猪肉基本不买了可是闺女还是想吃就改良了牛仔骨，牛排，成本是高了一点可是更健康味道更好了就是值得的。
用料
牛仔骨
一斤
大蒜Biblioteka 四只生抽100克老抽
少许
糖
一勺
白芝麻
一点点
蒜香牛仔骨蒜香骨的做法
1
选用牛仔骨化血，吸干血水，放冰箱内风干一下这样肉会更紧致更香
蒜香排骨中的蒜什么时间放最好？该怎么做呢？
蒜⾹排⾻中的蒜什么时间放最好？该怎么做呢？soldier在我们⽇常的饮⾷⽂化中，⼤蒜作为重要的调料丰富着⼤家的餐桌。
不管你是选择炸、煮、蒸、炒似乎都离不开它。
即使会出现“蒜你狠”，⼤家仍是对它不离不弃。
⼤蒜的历史⼤蒜起源于亚洲中西部，传⼊我国约有2000余年的历史。
数千年来在中国、埃及、印度等国⼀直是⼀种药⾷两⽤的⾷品。
⾃⼆⼗世纪70年代以来国际上越来越重视对⼤蒜药⽤价值的研究和应⽤。
还记得在2003年全国⼈民抗“⾮典“过程中，⼤蒜及⼤蒜制剂可以提⾼免疫⼒、抗病毒的功效屡屡在专业报刊、中央电视台、北京电视台专家访谈栏⽬以及各⽹站中被报道。
⼤蒜的作⽤中国古代医学⽂献《新修本草》(唐)和《名医别录》(梁)就已有⼤蒜的记载，称为“葫”、“胡蒜”；我国著名医典《本草纲⽬》详细描述了⼤蒜解毒、消炎、健脾等作⽤。
在我们⽇常的保健中，⼤蒜有降⾎脂、降胆固醇、抗凝、抑菌、杀菌、杀病毒等功效。
也就常听⼈说多吃⼤蒜对⾝体好。
⼤蒜的地位以⼤蒜为主的菜式很多，有蒜烧鱼、醋⼤蒜、蒜泥⽩⾁等等。
在川渝地区，⽕锅更是少不了蒜。
⾹油拌上蒜才是真正的底料，没了蒜感觉吃⽕锅也就缺少了灵魂。
今天介绍⼀道蒜⾹排⾻，作为炸制类的菜品更是让⼈⾹的吃了还想吃。
这道菜的精华在于蒜的炒制，没有了蒜的辣度，让蒜独有的⾹味包裹着排⾻的⾁⾹，吃起来就是⼝⼝飘⾹。
蒜⾹排⾻的做法:原料：排⾻、⼤蒜材料：⽼姜、⽣抽、料酒、⽩糖、盐、淀粉、胡椒粉（⽩胡椒和⿊胡椒均可）步骤⼀：将⼤蒜剥⽪，洗净后切成碎颗粒状，然后剁得均匀⼀些。
（这⾥选择剁的⽅式也就是让蒜炒起来更⾹，如果是选择蒜蓉的⽅式的话，⽔分太多。
带⾛了蒜的⾹味）步骤⼆：腌制排⾻。
将排⾻剁成⼩块状然后洗净沥⼲⽔份，加⼊姜⽚、胡椒粉、⼀抓⼤蒜末、适量⽣抽、料酒、盐、鸡精，⼀点⽩糖抓捏均匀腌制30分钟。
步骤三：30分钟后将腌制好的排⾻⾥⾯的姜⽚去掉，加⼊淀粉。
能保证每块排⾻都均匀裹上⼀层浆糊就可以了。
步骤四：下⾯开始炸排⾻，热锅冷油，油倒多⼀点，待6、7成油温的时候⼀块块的将排⾻下锅，开⼩⽕炸⾄表⾯⾦黄起锅。
800个小炒妙招
800个小炒，一天吃一个叫你吃三年1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、烹一下，即可出锅。
5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
粤菜蒜香骨的制作方法图解步骤
粤菜蒜香骨的制作方法图解步骤
蒜香骨是我们老百姓餐桌上比较常见的一道大菜，蒜香浓郁，外焦里嫩，几乎每个人都喜欢吃。
店铺给大家分享蒜香骨怎么做美味有营养，希望大家喜欢。
制作蒜香骨的食材
制作蒜香骨的步骤
1.准备好原料。
2.蒜头切末。
3.葱姜剁碎。
4.2寸左右的肋排洗净，加葱，姜，蒜末，料酒，盐。
5.抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。
6.腌好的肋排裹上一层生粉。
7.油锅小火炸熟。
8.放凉后再大火复炸一遍。
9.蒜香浓郁的排骨就炸好了。
蒜香骨什么时候放调料
1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。
均待用。
2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
蒜香骨的由来
金牌蒜香骨是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。
此菜色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
以猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸等制作而成。
粤菜金牌蒜香骨的做法_金牌蒜香骨的详细做法
粤菜金牌蒜香骨的做法_金牌蒜香骨的详细做法
金牌蒜香骨是一道重口味的粤菜，蒜香入骨，回味无穷。
它是很多酒楼的招牌菜之一，你知道金牌蒜香骨怎么做吗?接下来店铺为你分享一下金牌蒜香骨的详细做法，一起来看看吧。
粤菜金牌蒜香骨的做法
材料
做法
排骨洗净，用厨房纸吸干水分。
大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蚝油，一起抓匀腌制3小时以上
蒜剁碎，可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎(我自己晒的辣椒还不够干)，蒜蓉辣椒酱一勺备用
腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，调小火炸透，用筷子可又轻松穿过排骨肉即可，捞出沥油，再用厨房纸吸去多余的油
锅中少量油热后，放入步骤2的配料，小火炒至蒜香浓郁，蒜泥微黄时倒入排骨，翻炒均匀即可
做金牌蒜香骨的小贴士
1、加入一点红糖，排骨风味更佳，没有可用白糖代替。
2、腌制时一定要放蒜汁，这样才能蒜香入骨，但不能有蒜碎，否则炸时易糊。
3、蒜剁小粒即可，不要剁成蒜蓉，蒜蓉口感反而不好。
4、排骨炸透即可，时间不宜过长，否则口感偏干。
5、腌制时间不够的话，可在最后一步炒蒜碎时加入少许盐。
东北人喜欢吃的大骨头的18种做法
东北人喜欢吃的大骨头的18种做法!!1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。
但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。
定时25分钟。
没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
———————————————————————————————————————2、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
———————————————————————————————————————3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：1、将陈皮泡水10分钟；2、将肋排切成小块，飞水；3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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金牌蒜香骨
基本材料
原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
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