开封市酿造公司位于历史文化名城
全国历史文化名城开封
开封开封位于河南省中东部，处于豫东大平原的中心位置，是国务院首批公布的24座历史文化名城和我国八大古都之一，中原经济区核心城市、河南省自贸区三个组成片区之一。
2016年，开封市全市总面积6266平方公里，总人口550万人，辖四县五区。
现状中心城区面积约120平方公里，人口120万人，目前已基本形成古城和新区联动发展的城市格局。
一、历史沿革开封是一座历史悠久、底蕴厚重的历史文化名城，迄今已有4100余年的建城史和建都史，夏朝、战国时期的魏，五代时期的后梁、后晋、后汉、后周，北宋和金相继在此定都，素有“八朝古都”之称。
特别是北宋时期，开封孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。
二、历史文化价值和地方特色开封古城集宋文化、都城文化、中原文化、黄河文化、宗教文化、近代文化为一体，是历史上著名的八朝都会、宋都皇城；是滨临黄河，中原文明的重要发源地；是水色半城、清秀旖旎的北方水城；是五教并举、民族融合的豫中明珠。
开封市历史文化价值的精髓可概括为“宋都皇城、宋韵水城”，其城市特色突出表现为：“城市格局悠久、文物遗存丰富、北方水城独特、古城风貌浓郁、古风民俗犹存”。
三、重要文物开封市域范围内现有各级文物保护单位247处，其中国家级12处，省级22处，市级40处。
四、非物质文化遗产开封市非物质文化遗产普查于2009年4月21日全面展开，现已成功申报国家级非物质文化遗产名录9项，它们是：朱仙镇木版年画、开封盘鼓、大相国寺梵乐、二夹弦、汴绣、汴京灯笼张、麒麟舞、石锁、杞人忧天传说。
省级非物质文化遗产名录44项、市级非物质文化遗产名录218项。
五、历史文化街区及历史地段开封市规划历史文化街区3处，分别为书店街历史文化街区、马道街历史文化街区、双龙巷历史文化街区。
规划历史文化风貌区3处，分别为御街中山路历史文化风貌区、花井街历史文化风貌区、保定巷历史文化风貌区。
1、历史文化街区书店街历史文化街区：保护范围东至三眼井街一线，西至黑墨胡同一线。
开封市酿造有限公司介绍企业发展分析报告模板
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告开封市酿造有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:开封市酿造有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分开封市酿造有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业空资质增值税一般纳税人产品服务醋的生产、批发、零售；酱菜、干蔬菜、腌制蔬1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
介绍开封府的导游词
介绍开封府的导游词尊敬的游客们，大家好！欢迎来到著名的历史文化名城开封府！开封府，位于河南省开封市，是我国历史悠久的古都之一，座落在黄河与大运河交汇处，自然资源丰富，历史文化底蕴深厚。
它曾是北宋时期的首都，这里不仅有着悠久的历史，还有着丰富的文化遗产和许多知名的历史景点。
下面，我将为大家介绍开封府的相关信息，让我们一起领略这座古城的魅力。
一、历史概述开封府的历史可追溯到3000年前的商代，是中国历史上最早的国家和首都之一。
自秦朝建都汴京以来，开封府就成为重要的政治、经济和文化中心。
尤其是北宋时期，开封府成为了宋朝的首都，并取名为东京，是世界上最大的城市之一。
在北宋时期的开封府，社会繁荣、文化繁盛，是当时世界上最具发展潜力的城市之一。
二、主要景点1. 开封府博物馆开封府博物馆是国家一级博物馆，位于宋都徽州府景区内。
这里陈列着大量宋代文物，包括陶瓷、雕塑、字画等，展示了开封府作为北宋时期政治、经济和文化中心的历史荣光。
2. 宋城遗址宋城遗址是开封府最重要的历史遗址之一，也是中国历史遗址保护单位。
这里保留了北宋时期的城墙、宫殿、府庙、街巷等遗迹，展示了封建社会的政治、军事和文化风貌。
游客可以感受到当时宋朝的繁荣和辉煌。
3. 大相国寺大相国寺是中国著名的佛教寺庙之一，位于开封府的市中心，是中国最早的藏经阁之一。
寺内有大大小小的佛殿和塔庙，保存了大量的佛教文化遗产。
这里是佛教信仰和文化交流的中心，也是许多游客前来朝拜的圣地。
4. 柳园柳园是开封府著名的园林景点，也是中国四大名园之一。
园内的柳树成荫，湖水清澈，花木繁盛。
这里是开封府的绿肺，也是人们休闲娱乐、观赏美景的好地方。
5. 廣寧寺广宁寺是西元559年建立的寺庙，位于河南省开封市开封县圣水镇广宁村，是中国四大扇子寺之一。
广宁寺集佛教、道教、儒教于一体，其特点是别具一格的南方寺庙建筑，以及寺庙风格特色强烈而独特的扇子。
三、文化特色开封府是中国文化的重要发源地之一，这里不仅有着丰富的历史文化遗产，还承载着许多传统的文化活动。
开封历史文化
开封城市介绍开封市，是位于河南省豫东大平原的地级市，历史上曾用名有"大梁"、"汴州"、"东京"、"汴京"，是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城，城摞城遗址在世界考古史和都城史上是绝无仅有的。
城市南北宽约92公里，东西长约126公里，总面积6444平方公里，其中市区面积395平方公里。
开封是清明上河图的原创地，有"东京梦华"之美誉，市区分布着包公湖、龙亭湖、西北湖、铁塔湖、阳光湖等诸多湖泊，水域面积达145公顷，占老城区面积的四分之一，是著名的"北方水城"，享有"一城宋韵半城水"的盛誉。
开封古称东京位于河南省东部是国务院首批公布的24座历史文化名城和我国八大古都之一。
全市总面积6266平方公里其中耕地面积363.4千公顷市区面积546平方公里辖尉氏县、兰考县、杞县、通许县、开封县五县和鼓楼区、龙亭区、禹王台区、顺河回族区、开封新区金明区五区。
开封是中原地区黄河沿线重要的旅游城市悠久的历史深厚的文化积淀使开封享有七朝都会、文化名城、大宋故都、菊城之盛名。
开封拥有众多旅游景点创造和打破了中国世界纪录协会多项世界纪录、中国纪录获得多项世界之最、中国之最。
1982年被国务院列为国家历史文化名城。
在历史上开封凭借河湖纵横、灌溉发达、气候温和、交通便利的有利条件是中国最早开发的地区其城垣宏大文化灿烂古人曾有"琪树明霞五凤楼夷门自古帝王州"的诗句。
特别是北宋时期开封作为都城东京是中国政治、经济、军事、科技与文化中心也是当时世界上最繁华的大都市。
其建设规划思想独特宏大的城垣分外城、内城、皇城三重城郭三条护城河。
城内交通水陆兼容畅通无阻。
在布局上、打破了封闭性的坊里制代之以商住开放的街道形式实行坊市合一扩大市民阶层使其人口达到150余万。
2 地理位置开封市位于黄河中下游平原东部地处河南省中东部东经113°52′15"-115°15′42"北纬34°11′45"-35°01′20"东与商丘市相连距黄海500公里西与省会郑州毗邻南接许昌市和周口市北依黄河与新乡市隔河相望。
记忆老酒——20 世纪河南开封老酒
1.70年代开封县“汴梁牌”60度二锅头酒2.80年代开封县“铁塔牌”60度二锅头酒记 忆 老 酒——20世纪河南开封老酒河南省收藏家协会副会长 王安乐3.80年代开封地区“梁园牌”55度宋都大曲4.80年代开封县“汴梁牌”30度汴梁二曲1234开封市简称汴，位于河南省中部，地处黄河冲积扇南翼，地势平坦，土地肥沃，四季分明，气候温和，盛产小麦、玉米、大豆等。
开封是首批国家历史文化名城，素有“八朝古都”之称，迄今已有4100余年的建城史和建都史，历史上曾经是全国政治、经济、文化中心。
特别是北宋时期，开封是当时世界第一大都会，孕育了上承汉唐、下启明清的影响深远的“宋文化”。
开封酿酒历史悠久，文化厚重，北宋建都东京，全国各地名酒萃聚于此，许多酿酒能手到这里开酒坊。
酒肆林立，酿坊栉比，商贾云集，酿酒业发展到相当规模，宋人张能臣著的《酒名记》中，记载酒名200余种，其中河南有76种之多，仅开封就有50多种。
各类名酒味醇甘美，色泽各异，甘洌清爽，盛极一时。
北宋末年，开封酒楼(正店)72家，较小的“脚店”数千家，著名矶楼年买官曲5万斤。
熙宁十年(1077年)时，河南各地的商税为126万贯，酒税额180万贯，酒税超过商税，说明酿酒业的发展和在社会经济中的地位。
新中国成立后，开封市酿酒行业获得13.80年代开封市“白蒺牌”53度白蒺特曲14.80年代开封市“白蒺牌”53度白蒺特曲15.90年代开封市“矾楼牌”45度汴京醇酒16.1993年开封市“少林寺牌”16度女宝酒17.90年代开封市“宋府牌”52度宋府特曲18.1992年开封市“少林寺牌”16度女宝酒19.90年代开封市“宋府牌”50度宋府老窖5.80年代开封市“繁塔牌”高度陈粮酒6.70年代开封市“汴京牌”65度开封二锅头酒7.70年代开封市“龙亭牌”高度开封大曲8.1989年开封市“宋府牌”低度宋府酒9.80年代开封市“汴京牌”高度百家乐酒10.80年代开封县“铁塔牌”60度汴梁酒11.80年代开封县“汴梁牌”22度屠苏酒12.80年代开封市“包府牌”62度二锅头酒567891011121314151617181920.90年代开封市“柳池牌”42度柳池古酒21.90年代开封市“柳池牌”50度开封粮液22.1994年开封县“汴梁牌”42度汴梁特酿23.2002年开封县“汴梁牌”50度汴梁王家家福酒24.90年代开封县“汴梁牌”45度岳飞酒25.90年代开封市“柳池牌”46度特制宋王酒26.90年代开封市“柳池牌”42度柳池粮液27.90年代开封市“柳池牌”42度柳池大曲20212223 24252627了空前的发展。
历史文化名城名镇名村保护案例
历史文化名城名镇名村保护案例历史文化名城、名镇和名村的保护是保护我国传统文化和历史遗产的重要举措。
下面将列举几个成功的保护案例。
1. 丽江古城丽江古城位于云南省丽江市，是世界文化遗产和国家5A级旅游景区。
为保护古城独特的纳西族文化和建筑风格，政府采取了限制车辆通行、重点修缮古建筑、控制商业开发等措施，同时加强社区参与，鼓励传统手工艺和民俗文化的传承。
2. 南京夫子庙南京夫子庙位于南京市秦淮河畔，是中国四大古街之一。
为了保护夫子庙的历史风貌和文化传统，政府对古街进行了整修，修缮了古建筑，恢复了传统的商业街景，同时引入了文化创意产业，推动了夫子庙的经济发展。
3. 平遥古城平遥古城位于山西省平遥县，是中国最完整的古代金融商贸中心之一。
为了保护古城的历史文化，政府采取了严格的保护措施，包括限制车辆通行、严格控制商业开发、修缮古建筑等，同时加强了对传统手工艺和民俗文化的传承和保护。
4. 丹阳古城丹阳古城位于江苏省丹阳市，是中国历史文化名城。
为了保护古城传统手工艺等工作。
同时，政府还加强了宣传和推广，吸引了更多的游客和文化爱好者。
5. 普陀山古镇普陀山古镇位于浙江舟山市，是著名的佛教胜地。
为了保护古镇的历史风貌和宗教文化，政府进行了修缮古建筑、整治环境、规范商业活动等工作。
同时，政府还加强了对佛教文化的传承和推广，吸引了更多的信众和游客。
6. 华阴古镇华阴古镇位于陕西华阴市，是中国历史文化名镇。
为了保护古镇的历史遗迹和文化传统，政府进行了修缮古建筑、整治环境、保护传统手工艺等工作。
同时，政府还加强了对历史文化的研究和保护，吸引了更多的游客和文化爱好者。
7. 香格里拉香格里拉位于云南省迪庆藏族自治州，是中国历史文化名村。
为了保护村庄的藏族文化和自然环境，政府进行了修缮古建筑、整治环境、保护传统手工艺等工作。
同时，政府还加强了对藏族文化的传承和推广，吸引了更多的游客和文化爱好者。
8. 开封古城开封古城位于河南省开封市，是中国历史文化名城。
中国历史文化名城第四讲开封
大相国寺
总结词
佛教圣地，文化传承
详细描述
大相国寺是中国著名的佛教寺庙之一，历史悠久，文化底蕴深厚。寺内供奉着释迦牟尼佛像，是佛教信徒的朝圣 地。大相国寺不仅是佛教文化的传承之地，也是中国传统文化的重要组成部分。
包公祠
总结词
纪念包公，弘扬廉政
详细描述
包公祠是为纪念中国古代著名清官包拯而建的专祠，建于清朝。包公祠内陈列着包公的生平事迹和相 关文物，是弘扬廉政文化、传承包公精神的重要场所。游客可以在这里深入了解包公的清廉形象和历 史地位。
03
开封的美食与特产
开封灌汤包
总结词
开封灌汤包是开封的特色小吃，以其皮 薄馅嫩、汤汁丰富而著名。
VS
详细描述
开封灌汤包是一道历史悠久的地方美食， 其制作工艺精细，选用优质面粉和新鲜猪 肉，配以多种调料和鲜汤，经过多道工序 制作而成。灌汤包的皮薄如纸，馅料鲜嫩 多汁，汤汁丰富，味道鲜美。在开封，有 许多著名的灌汤包店家，吸引了大量游客 前来品尝。
麻辣花生是开封的特色小吃之一，以其麻辣 香脆、口感独特而著名。
详细描述
麻辣花生是一道色香味俱佳的小吃，选用优 质花生米，经过炸制、调味等工序制作而成 。其色泽鲜红，口感麻辣香脆，既有花椒和 辣椒的麻辣味，又有花生的香脆口感。在开 封，麻辣花生是一种非常受欢迎的小吃，常
常作为下酒菜或零食食用。
桶子鸡
民俗文化
开封的民俗文化丰富多彩， 如庙会、灯会、社火等， 反映了当地人民的生活方 式和文化传统。
开封在中国历史上的地位
开封是中国的历史文化名城之一，是 中国古代政治、经济、文化的中心之 一。
开封的文化遗产对于传承和弘扬中华 民族优秀传统文化具有重要意义。
开封在中国历史上的地位非常重要， 是研究中国古代历史和文化的重要基 地之一。
开封天源,以农为本的面业新星
开封天源：以农为本的面业新星烹饪是中国传统文化中不可或缺的一部分，而面食作为我国主要饮食之一，在各个地域都有着独特的制作方法和口味。
近年来，面食产业发展迅猛，其中一颗新星以其独特的经营理念和精湛的制作工艺脱颖而出——开封天源。
1. 背景开封天源成立于20XX年，是一家专注于面食制作和销售的企业。
起初，开封天源只是一个小小的家庭作坊，但凭借其独特的产品和优秀的服务，很快在当地赢得了良好的口碑。
随着品牌知名度的提升，开封天源逐渐扩大规模，并拥有了自己的面食生产基地。
2. 以农为本的经营理念开封天源始终坚持以农为本的经营理念，致力于与当地农民建立长期稳定的合作关系。
他们与优质农田合作，采用有机种植方法，确保原料的新鲜和品质。
此外，开封天源也鼓励农民采用可持续农业模式，注重生态保护，推动农业可持续发展。
3. 严选优质原材料作为面食制作企业，开封天源深知原材料的重要性。
他们严格把控原材料的选择，只选择优质、天然的食材。
从小麦到蔬菜，从调味料到配料，都经过严格的筛选和检测，确保产品的口感和营养价值。
4. 独具魅力的产品系列开封天源以其独特的产品系列吸引了众多消费者。
他们推出了各类包子、馒头、面条等经典面食产品，同时也创新性地加入了一些新口味和创意包装。
无论是经典口味还是新颖创意，开封天源的产品都给人一种美食的享受。
5. 精湛的制作工艺开封天源拥有一支技艺高超的制作团队，他们对面食制作工艺有着丰富的经验和独创的理解。
每一道菜品都经过他们的精心调整和制作，保证了产品的质量和口感。
无论是细腻的面皮还是鲜美的馅料，都让人满意而舒心。
6. 注重消费者体验除了制作出美味的面食，开封天源还注重消费者的整体体验。
他们打造了温馨舒适的餐饮环境，提供贴心的服务，让顾客能够在愉悦的氛围中享受美食。
此外，开封天源还积极响应现代化的消费方式，开设线上商城，便利顾客选购他们喜爱的产品。
7. 发展前景和挑战目前，开封天源在市场上的知名度和受欢迎程度逐渐提升，已经成为了当地面食行业的佼佼者。
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开封市酿造公司位于历史文化名城——七朝古都汴梁，是河南省国营调味品生产行业骨干企业。
公司成立40多年来，生产规模不断扩大，目前拥有固定资产1500万元，主要产品有汴梁牌系列酱油、香醋、酱腌菜、甜面酱、西瓜豆豉、腐乳等，年生产能力酱油壹万伍仟吨，香醋伍仟吨，汴梁香醋于1984年荣获国家商业部优质产品称号，汴梁酱油1991年获“河南省优良食品称号”；汴梁牌酱油、香醋于1994年荣获中国保护消费者基金会推选的“94”全国消费者信得过产品；自1994年12月以来，开封市酿造公司被河南省技术监督局授予“河南省质量监督产品免检企业”，河南省企业二级计量合格单位。
另外，我公司生产的传统地方特色产品——汴梁牌西瓜豆豉于1988年荣获国家商业部和河南省优质产品称号。
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公司简介
开封市禹王乳业有限公司成立于1958年，是豫东地区唯一一家养殖和加工为一体的科技化，现代化乳品加工企业，是开封市唯一一家有资格生产乳制品的企业，公司现有职工300余人，专业技术人员占百分之三十，公司拥有两个大型现代化奶牛养殖基地，本公司奶牛养殖基地严把质量关，定期为奶牛进行疾病预防，最大限度保存了奶牛原有的优良基因，为生产有原料奶提供优质奶源，公司目前有瓶装，软包装三条全自动生产线，2008年有投资数千万元，新建了二条全自动化无菌生产线，生产的主要产品有：巴氏杀菌乳，发酵酸牛奶，乳酸菌饮料，全脂奶粉等五大系列20多个品种，优质的奶源，先进的技术装备和执着的专业技术人员将对公司产品的安全和可持续发展，提供最可靠的保证。
禹王乳业有限公司经过50多年的发展，它有自己独特的经营方式，独特的经营理念迅速成长壮大，已成为河南省十大乳业企业，开封市乳品行业龙头企业，公司一贯遵循“以诚相待，以信相交，互惠互利，共同发展”的原则，赢得了广大客户的信赖。
“禹王”牌系列产品远销到山东江苏安徽河北等省一些县市，及河南的周口商丘许昌漯河洛阳平顶山新乡焦作等地区。
在我们开封市本公司的低温产品占开封是低温产品市场的百分之九十七，是开封市家喻户晓的值的信赖的品牌。
本公司生产的产品国家多次经国家，省，市质检部门抽查，质量均达到国家相关标准，曾荣获中华人民共和国农业部授予的全面质量管理达标企业和优质种奶牛繁殖二等奖，中华人民共和国轻工部授予的“全国乳品行业质量放心国家标准合格产品”，开封市质量技术监督局授予产品质量检验合格单位，多次荣获市先进企业，二十强企业，2004年曾被开封市地税局评为纳税A级企业。
2009年荣获河南省消费者满意品牌。
三、酸奶的生产：
实习时间：2008年10月28日
实习地点：安徽白帝乳业
指导教师：余顺火罗水忠
工艺流程：
酸奶的定义及其分类：
1定义
联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）将酸奶定义为乳与乳制品（杀菌乳或浓缩乳）在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下经乳酸发酵而得到的凝固型乳制品。
其中可任意添加全脂乳，脱脂乳粉，乳清粉等。
但在最终发酵产品中必须大量存在这些。
也可简单将其定义为新鲜牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌保温发酵而制成的产品。
2分类
通常根据酸奶在零售过程中产品存在状态来进行分类，具体可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶，饮用型酸奶（以下为饮用型酸奶的制作工艺）
1工艺流程
牛乳←新鲜或还原乳
↓
标准化
稳定剂，糖类→←蛋白质≧2.3％，非脂乳固体≧6.5%
↓
预热
←←60～65℃
↓
均质
15～20Mpa→←或16/4Mpa两步均质↓
加热灭菌
←90～95℃3～5分钟
↓
冷却
←←←快速冷却至42～45℃
接种
菌种，香料，色素→←直接投入或无菌水或原料乳稀释后
↓加入并轻轻搅拌直至于溶解
发酵
直投式菌种：43℃，→←传代式菌种：43℃，2。
5～4h,终点ph4。
5`4.6 4~6.5h,终点ph4.5~4.6 ↓
冷却，罐装
↓
速冷
←←速冷至15～20℃
↓
罐装，冷藏
←后熟：4℃冷藏过夜
↓
保持冷链贮存或销售
3工艺操作及各步要点
鲜乳处理
将全脂鲜乳，脱脂乳，砂糖溶解进行过滤，如需要加入添加剂，必要时预先加热溶解后加入混合料中，然后预热，均质。
混合料的杀菌，采用90 ℃，5分钟或118~135℃,3～5秒的超高温处理，此处理方法可以获得硬度，稳定性好良好的制品。
还原如预处理
水粉混合水温保持在40℃，该温度下脱脂乳粉的溶解度最佳。
将乳粉按100g/500ml水的比例混合，保持温度30分钟。
/fanwen/
添加无水黄油将无水黄油在热水浴中保温，使其熔化，并加入到贮罐中，然后用泵经计量器加入混合器中，搅拌使乳脂在脱脂如中分散开。
混合物预处理将糖，稳定剂等按比例溶入上述混合液中，预热到60℃后，于15～20Mpa 压力下均质。
混合物杀菌同鲜乳
（三）接种，罐装
将杀菌后的混合料冷却到42～45℃后，添加2％～5％的传代式发酵剂或10％左右直投式发酵剂。
接种后搅拌5分钟，是发酵剂均匀分布于混合液中，即可开始罐装。
罐装时间必须有严格要求，即从接种开始到罐装完毕送入发酵室的时间不得超过1.5小时。
否则罐装过程中就有可能牛乳凝固，最终导致产品乳清析出。
（四）发酵，冷却，冷藏
发酵
发酵工程就是给微生物一个最适合生长的条件，利用微生物的代谢功能，通过现代化技术手段生产出人类所需要的产品。
也有人称之为微生物工程。
说简单一点，就是人类有目的的发酵生产过程。
（五）搅拌均质
搅拌过程在搅拌型和饮用型酸奶生产中采用，且在破坏热凝聚的凝胶结构和乳清蛋白的结构中是必不可少的。
缓慢搅拌（2～4r/min）5～10min，通常会获得均匀的混合物。
搅拌也存在抑制发酵剂活性和降低产酸速率的作用。
在搅拌的过程中可可添加所需的果料以及其他不易超高温灭菌的添加剂，此过程可通过计量泵完成。
均质是将大的脂肪球破碎成小的脂肪球，使脂肪球表面积增大，这样可以包裹住各种蛋白质，形成脂肪蛋白复合物，获得柔和适口的口感
4成品包装与贮存
包装无菌密封包装最优越。
在选择贮藏期长的酸奶包装材料是，需注意一下几点：
选用不透光的包装材料；
防止包装材料中的可溶性物质溶入酸奶里；
用碳酸气置换器排净容器中的空气，进行密封包装；
罐装前，包装容器要灭菌。
贮存酸奶的贮存要注意一下几点：
酸奶在2～10℃下贮存；
冷藏库内要尽量保持清洁；
不要中断冷气的流通。
实习总结：
1通过这两个星期的实习，我了解了乳制品饮料，啤酒，碳酸饮料的生产线。
知道了以上工产线配备的机械。
2这次的实习，让我了解到工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的找工作、业务操作中相信会有较大的帮助。
3觉得自己需要不断学习产品的知识，服务好客户。
公司整体的业务水平提高了，才能开创出良好的业绩。
4通过实习，也提高了我们收集资料的能力
5通过这次为期两周的走访实习和校内实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础
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