食品中有害金属污染及其预防
重金属的危害及预防
重金属的危害及预防重金属是指相对密度较高、具有较高的原子量的金属元素，如铅、汞、镉、铬等。
这些重金属在自然界中广泛存在，但过量的重金属对人体健康产生严重危害。
本文将详细介绍重金属的危害以及预防措施。
一、重金属的危害1. 铅的危害铅是一种常见的重金属，广泛应用于电池、油漆、陶瓷等行业。
长期接触铅会导致中毒，严重的情况下可引发神经系统损害、贫血、肾功能异常等疾病。
2. 汞的危害汞主要存在于水银灯、温度计、血压计等设备中。
汞蒸气对呼吸系统和神经系统有害，长期接触可引发中毒症状，如失眠、头痛、肌肉颤动等。
3. 镉的危害镉主要存在于电池、合金、染料等产品中。
长期接触镉会导致肾脏损伤、骨质疏松、肺癌等疾病。
4. 铬的危害铬主要存在于钢铁、电镀、皮革等行业中。
六价铬对人体有较大的毒性，长期接触可引发呼吸系统疾病、皮肤溃疡等。
二、重金属的预防措施1. 加强环境监测建立完善的环境监测体系，对重金属的含量进行定期检测。
一旦发现超标情况，及时采取措施控制污染源，减少重金属的排放。
2. 提高工作场所安全对于重金属相关行业，应加强工作场所的安全管理，确保员工接触重金属时采取必要的防护措施，如佩戴防护手套、口罩等。
3. 加强食品安全监管重金属往往通过食物链进入人体，因此，加强食品安全监管至关重要。
对农产品、水产品等进行定期检测，确保重金属含量不超标。
4. 推广绿色生产技术通过推广绿色生产技术，减少重金属的使用量和排放量。
例如，使用环保型材料替代含重金属的材料，推广清洁生产工艺等。
5. 加强公众教育宣传加强对公众的教育宣传，提高人们对重金属危害的认识。
通过宣传活动、媒体报道等方式，普及重金属的危害知识，引导公众采取相应的预防措施。
总结：重金属的危害不容忽视，对人体健康和环境造成严重威胁。
为了预防重金属污染，我们需要加强环境监测、提高工作场所安全、加强食品安全监管、推广绿色生产技术以及加强公众教育宣传。
只有全社会共同努力，才能有效预防重金属危害，保护人民的健康和环境的可持续发展。
重金属的危害及预防
重金属的危害及预防一、引言重金属是指密度大于5克/立方厘米的金属元素，如铅、汞、镉、铬等。
这些重金属在自然界中广泛存在，但过量的重金属对人体和环境都具有严重的危害。
本文将详细介绍重金属的危害及预防措施。
二、重金属的危害1. 铅的危害：铅是一种常见的重金属，长期暴露于铅中会导致中毒。
铅中毒会对神经系统、血液系统和繁殖系统造成严重伤害，特别对儿童的影响更为严重，可能导致智力发育障碍。
2. 汞的危害：汞是一种剧毒的重金属，主要通过食物链进入人体。
长期暴露于汞中会导致神经系统受损、免疫系统受损和繁殖系统受损。
特别对孕妇和婴儿的影响更为严重，可能导致胎儿畸形和智力发育障碍。
3. 镉的危害：镉是一种常见的重金属，主要通过食物链进入人体。
长期暴露于镉中会导致肾脏损伤、骨质疏松和癌症等疾病。
镉还具有积累性，会在人体内逐渐积累，增加患疾病的风险。
4. 铬的危害：铬是一种常见的重金属，主要通过工业废水和废气排放进入环境。
长期暴露于铬中会导致呼吸系统疾病、皮肤过敏和癌症等疾病。
铬对皮肤的刺激性较强，容易引起皮肤炎症和溃疡。
三、重金属的预防措施1. 加强环境监测：建立完善的环境监测体系，对重金属的含量进行定期监测，及时发现和控制重金属污染源。
2. 控制工业废水和废气排放：加强对工业废水和废气的管理，采用先进的污水处理技术和废气处理设备，减少重金属的排放。
3. 食品安全管理：加强对食品中重金属含量的监测，严禁使用含有重金属的农药和肥料。
加强农产品质量检验，确保食品安全。
4. 提高公众的环境意识：加强对重金属危害的宣传教育，提高公众的环境意识和自我保护意识。
引导公众正确使用化学品和废弃物的处理方法，减少重金属污染。
5. 加强法律法规的制定和执行：建立健全的法律法规体系，对重金属的排放和使用进行严格的监管。
加大对违法行为的处罚力度，确保法律的严肃性和权威性。
四、结论重金属的危害不容忽视，长期暴露于重金属中会对人体和环境造成严重的伤害。
食品中的重金属污染问题
食品中的重金属污染问题食品安全一直是人们关注的焦点，而重金属污染作为食品安全的一个重要方面，也引起了广泛的关注和重视。
本文将探讨食品中的重金属污染问题，并提出相应的应对措施。
一、重金属污染的原因及影响重金属是一类具有高密度和高原子量的金属元素，如铅、镉、汞等。
它们广泛存在于自然界中，但由于人类活动的增加，重金属在环境中的浓度不断增加，进而对食品安全产生明显影响。
重金属污染主要来自工业排放、农药使用和废弃物处理等人类活动。
工业生产中的废水和废气排放，往往含有大量的重金属物质，并通过水、土壤、大气等途径进入食物链，最终进入人体。
食品中的重金属污染对人体健康造成严重的威胁。
长期摄入含有过高重金属含量的食品，可能导致中毒症状，如神经系统损伤、免疫系统紊乱以及肝肾功能受损等。
尤其是孕妇和儿童，对重金属的敏感性更高，容易受到污染物的侵害。
二、常见的重金属污染食品1.水产品：由于水中重金属的积累，许多水产品如鱼、虾、蟹等往往含有较高的重金属含量。
特别是淡水湖泊或河流中的水产品，其重金属含量更容易超过安全标准。
2.农产品：农产品接触到含有重金属的农药、化肥以及污染的土壤，也会导致污染问题。
如蔬菜、水果中的铅、镉含量超标，对人体健康带来隐患。
3.肉类制品：畜禽饲料、饲养环境中的重金属污染，容易导致肉类制品中的重金属含量超标。
这对于肉食者来说，尤其是肉食的儿童，是一个值得关注的问题。
三、重金属污染的预防和治理1.监测和筛查：加强对食品中重金属的监测和筛查工作，建立严格的检测标准和体系，确保食品的安全性。
2.源头治理：加强工业生产和废弃物处理等环节的管理，降低重金属排放量，减少污染物进入食物链的机会。
3.农业管理：提倡有机农业和环境友好的农业生产方式，减少农药和化肥使用，保证农产品的质量和安全。
4.消费者保护：消费者在选择食品时应加强自我保护意识，选择有资质、信誉好的食品供应商和厂家，同时关注食品安全信息，避免摄入重金属超标的食品。
食品中重金属污染的危害与预防措施
食品中重金属污染的危害与预防措施食品安全一直是人们关注的焦点。
然而，随着工业化和人口增长，食品中重金属污染已成为威胁公共健康的重要问题。
本文将探讨食品中重金属污染的危害，以及应采取的预防措施。
一、食品中重金属污染的危害1. 铅污染：铅是最常见的食品中重金属污染物之一。
摄入过多的铅会对人体健康造成严重危害。
长期暴露在高铅环境中的人可能会导致贫血、神经系统损伤等疾病。
尤其是对于儿童来说，铅中毒会对智力发育产生不可逆转的影响。
2. 镉污染：镉是另一个常见的食品中重金属污染物。
普通人摄入大量镉时，可能会对肾脏、骨骼和呼吸系统产生危害。
同时，严重的镉中毒可能会导致癌症的风险增加。
3. 汞污染：汞是一种对人体有害的有机污染物，常用于矿产开采和工业生产。
摄入过多的汞可能导致中枢神经系统受损，引起颤抖、智力低下等症状。
对于孕妇来说，汞中毒可能会导致胎儿发育不良。
二、预防食品中重金属污染的措施1. 加强监管与检测：政府应加强对食品生产环节的监管，加大对重金属污染物的检测力度。
建立更严格的监管标准，确保食品安全符合相关法规。
2. 优化食品生产工艺：采用先进的食品生产工艺可以减少重金属的污染。
例如，在农业生产过程中，选择优质的土壤和肥料可以减少农产品中重金属的含量。
3. 消费者教育：提高消费者对食品安全的认识，加强食品安全知识的普及和宣传。
教育公众如何辨别安全的食品，购买有品牌认证的产品。
4. 加强农产品溯源：建立完整的农产品溯源体系，确保从生产、加工到销售的全过程可追溯。
这有助于对食品中重金属污染源的准确定位，及时采取措施消除污染。
5. 注重土壤保护：土壤是食品链中的关键环节，保护土壤免受重金属污染的侵害十分重要。
政府和农民应共同努力，采取有效的土壤修复和治理措施，确保土壤的健康和肥力。
结语：食品中重金属污染对人体健康造成严重危害，必须引起广泛的重视。
只有通过加强监管、优化生产工艺、加强消费者教育、加强溯源和注重土壤保护等综合措施，才能有效预防和减少食品中重金属污染。
重金属的危害及预防
重金属的危害及预防一、引言重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，包括铅、汞、镉、铬、铜、锌等。
虽然重金属在自然界中普遍存在，但过量的重金属会对人体健康造成严重危害。
本文将详细介绍重金属的危害及预防措施。
二、重金属的危害1. 铅的危害铅是一种常见的重金属，常见于水、土壤、食物、空气中。
过量摄入铅会导致中毒，对大脑、神经系统、肾脏等器官造成损害，严重时可引发智力障碍、贫血等疾病。
2. 汞的危害汞主要存在于水产品中，如鱼、虾等。
过量摄入汞会导致中毒，对中枢神经系统、心血管系统、免疫系统等造成损害，严重时可导致智力减退、肾脏疾病等。
3. 镉的危害镉主要存在于烟草、农产品等中。
过量摄入镉会对肾脏、骨骼、呼吸系统等造成损害，严重时可引发骨质疏松、癌症等疾病。
4. 铬的危害铬主要存在于工业废水、土壤中。
过量摄入铬会对呼吸系统、消化系统、皮肤等造成损害，严重时可引发哮喘、溃疡等疾病。
5. 铜和锌的危害虽然铜和锌是人体必需的微量元素，但过量摄入也会对人体健康造成危害。
过量摄入铜会导致肝脏损伤、胃肠道不适等，过量摄入锌会干扰铁、铜等元素的代谢，影响免疫系统功能。
三、重金属的预防措施1. 食品安全- 选择安全食品：尽量选择有机食品，避免食用受重金属污染的食品。
- 食物搭配合理：合理搭配食物，增加膳食纤维的摄入，有助于减少重金属在体内的吸收。
- 食物加工处理：合理加工处理食物，如去皮、剁碎等，可以减少重金属的摄入量。
2. 环境保护- 控制工业排放：加强工业废水和废气的处理，控制重金属的排放量，减少环境污染。
- 垃圾分类处理：正确分类处理垃圾，减少重金属污染物的产生和传播。
- 水源保护：加强水源地的保护，避免重金属污染物进入水体。
3. 个人防护- 户外活动注意防护：在重金属污染较严重的地区，户外活动时应佩戴口罩、手套等防护用品，减少重金属的吸入和接触。
- 定期体检：定期进行体检，检测重金属的含量，及早发现问题并采取相应的治疗措施。
重金属的危害及预防
重金属的危害及预防一、引言重金属是指相对原子质量较大的金属元素，如铅、汞、镉、铬等。
虽然重金属在工业生产和日常生活中广泛应用，但它们的过量暴露会对人体健康和环境造成严重危害。
本文将详细介绍重金属的危害及预防措施。
二、重金属的危害1. 健康危害重金属可以通过空气、水源和食物等途径进入人体，对人体造成急性或者慢性中毒。
例如，铅中毒会导致神经系统受损、智力发育迟缓；汞中毒会引起神经系统和肾脏伤害；镉中毒会导致骨骼疾病和肾脏伤害等。
2. 环境危害重金属的排放会对土壤、水体和大气造成污染，对生态系统产生负面影响。
例如，铬的排放会导致土壤酸化和植物生长受限；镉的排放会引起水体富营养化和生物多样性减少。
三、重金属的预防措施1. 工业控制工业企业应加强重金属的排放监控和管理，采用先进的污染防治技术，减少重金属的产生和排放。
例如，安装废气处理设备、废水处理设施，并定期进行检测和维护。
2. 食品安全政府和相关部门应加强对食品中重金属含量的监测和管理。
制定严格的标准和限值，加强食品生产过程中的监管，确保食品安全。
同时，公众应选择安全可靠的食品品牌，避免食用含有重金属的食品。
3. 家庭防护家庭中应注意减少重金属的暴露。
例如，使用符合标准的饮用水和食品，避免使用铅含量较高的陶磁器具；注意室内通风，减少室内空气中重金属的浓度；定期清洁家居环境，避免积尘和重金属的沉积。
4. 教育宣传加强对公众的教育宣传，提高人们对重金属危害的认识和防范意识。
通过开展宣传活动、发布相关信息和教育课程，让公众了解重金属的危害性和预防措施，从而促进整个社会的环境保护意识。
四、结论重金属的危害不容忽视，对人体健康和环境造成严重威胁。
通过加强工业控制、食品安全、家庭防护和教育宣传等措施，可以有效预防重金属的危害。
政府、企业和公众应共同努力，保护人类健康和环境的可持续发展。
食品中有害金属污染及其预防
食品中有害金属污染及其预防什么是食品中有害金属污染食品中的有害金属污染是指食品中含有过量或有毒的金属元素。
这些金属元素包括铅、汞、镉等，它们是地球上存在的一种自然元素。
然而，随着环境污染的加剧，人类活动以及人类的生活方式的改变，这些金属在环境中的含量已经显著增加。
由于这些金属具有毒性和累积性，它们在食物链中传递，最终会对人类健康造成重大威胁。
食品中的有害金属污染来源自然来源一些有害金属如铅、汞、镉等存在于自然环境中，包括土壤、岩石、水和空气中。
食品中也含有这些自然元素。
人为来源除了自然污染因素，人类活动也是导致食品中有害金属污染的主要原因。
人类活动中最常见的金属包括铅、汞、镉等，这些主要来源于以下几个方面：•工业污染：一些金属工业生产和使用过程中排放的废气、废水和废渣中含有有毒金属。
•农业污染：农村环境中影响农产品质量的土壤重金属污染，以及使用含重金属污染的植物保护剂、肥料等产品，使得农产品中存在有害金属。
•食品加工：烤制、炒制、腌制等加工方法会释放金属离子，从而导致食品中含有有害金属。
•小鱼吃大鱼：由于金属离子在食物链中有累积性，所以较小的鱼通过食物链摄取更多的金属后被大鱼捕食，再被人类摄取，导致有害金属污染链条越来越长。
食品中有害金属污染的危害食品中的有害金属存在不少健康风险，常见的健康风险包括：神经毒性铅、汞等金属的神经毒性具有很强的亲水性，会吸附到骨骼和体内的其他重要组织中，对神经系统造成损害，引起记忆力下降、智力障碍甚至瘫痪等。
致癌地下水和矿泉水中发现了含有铬、镉、砷等有毒金属离子，在饮用过量的情况下会对人体产生致癌的风险。
对儿童健康的影响重金属对儿童的神经系统和智力发育具有很大的危害。
在儿童的生长过程中，摄入过多的重金属，会影响到儿童的身心健康发展，甚至会引发癫痫、自闭症等疾病。
其他健康风险食品中的有害金属也会对心血管系统、肝脏、泌尿系统、皮肤等产生负面影响，影响人体的健康。
如何预防食品中的有害金属污染明智选购通过选用经过认证、检测合格的食品以及通过“有机食品许可证”的食品，以及保证食品的来源、品种和种类适当。
食品中的重金属污染预防措施
食品中的重金属污染预防措施随着工业化和人口增长，食品中的重金属污染问题越来越引起人们的关注。
重金属污染对人体健康造成严重威胁，因此采取预防措施是非常必要的。
本文将从食品生产、加工和消费等环节探讨重金属污染的预防措施。
一、食品生产环节的预防措施1. 土壤管理：良好的土壤管理是预防食品重金属污染的重要环节。
农民应根据土壤的特点选择适合的作物种植，定期检测土壤中的重金属含量，避免使用重金属污染的化肥和农药。
2. 合理施肥：合理使用有机肥料和生物有机无机复混肥料。
有机肥料能有效改善土壤结构，提高土壤的肥力和抗重金属污染能力。
3. 优化灌溉水质：灌溉水质的优化也是预防食品重金属污染的重要手段。
避免使用受重金属污染的地下水或含有重金属的水源进行灌溉，使用符合国家标准的水源。
二、食品加工环节的预防措施1. 选择合格的原料：食品加工企业应该选择合格的原料，遵守国家标准，确保原料不受重金属污染。
2. 严格控制生产过程：食品加工过程中要严格控制各项参数，控制温度、pH值等，以减少重金属的溶出和迁移。
3. 食品添加剂的监测：食品添加剂中也可能存在重金属污染，所以企业需要严格监测添加剂的质量，并确保添加剂符合国家标准。
三、食品消费环节的预防措施1. 多样化饮食：减少单一食品的摄入，多样化饮食可以降低重金属暴露的风险。
2. 谨慎购买：在购买食品时，选择有资质的商家，避免购买来源不明的食品。
3. 合理烹饪：烹饪食品时要注意控制火候，避免食物与金属器皿直接接触，以减少重金属污染。
四、政府和社会的参与1. 加强监管力度：政府应加强对食品生产、加工和销售环节的监管，建立健全的监测体系，及时发现和处置重金属污染问题。
2. 宣传教育：政府和社会应加大对重金属污染的宣传教育力度，提高公众的重金属污染防范意识。
3. 技术支持：政府应大力支持相关科研机构开展重金属污染防控技术的研发和推广，为食品行业提供技术支持。
综上所述，预防食品中的重金属污染需要从生产、加工和消费等多个环节进行综合施策。
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3、食品中汞的允许限量
➢ 每周可耐受摄入量0.3mg（甲基汞≤0.2mg） ➢ 食品卫生标准（mg/kg）：
水产品≤0.3（甲基汞≤0.2） 肉、蛋≤0.05 粮食≤0.02 蔬菜、水果、薯类、牛奶≤0.01
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（二）镉
1、食品中镉污染的来源
➢ 含镉工业“三废”的排放 ➢ 食品包装材料和容器：盛状酸性食品
粮食、薯类≤0.4 豆类≤0.8 蔬菜、水果≤0.2 肉、鱼≤0.5 蛋≤0.2 鲜奶≤0.05
（四）砷
➢1.来源：含砷农药；工业三废；食品添 加剂
➢2.污染食品：粮谷类受含砷农药污染， 用含砷煤燃烧烘烤粮谷类、辣椒；水产 品对砷有很强的富积能力。
2020/6/28
2020/6/28
2、铅对人体的危害
➢铅主要损害造血系统、神经系统和肾脏。
➢成人表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统
症状。
儿童可导致智力低下。
2020/6/28
2020/6/28
成人贫血
儿童智力低下
3、食品中铅的允许限量
2020/6/28
➢ 每周可耐受摄入量25ug/kg ➢ 食品卫生标准（mg/kg）：
2020/6/28
• 脑细胞富含类脂质，而脂溶性的甲基汞对 类脂质具有很高的亲和力。所以很容易蓄 积在脑细胞内。甲基汞分子结构CH3-HgCl中的C-Hg键结合得很牢固，不易断开， 在细胞中呈原形蓄积，以整个分子损害脑 细胞，这种损害的表现具有进行性和不可 恢复性。因此，水俣病是环境污染中有毒 微量元素造成的最严重的公害病之一。
。 2020/6/28
2020/6/28
ห้องสมุดไป่ตู้
3、食品中镉的允许限量
2020/6/28
➢ 每天允许摄入量ADI值150ug ➢ 食品卫生标准（mg/kg）
大米≤0.2 面粉、肉、鱼≤0.1 蔬菜、蛋≤0.05 水果≤0.03
（三）铅
1、食品中铅污染的来源
（1）食品包装材料：报纸（油墨）、陶瓷 或搪瓷
（一）汞 1、食品中汞污染的来源
➢ 矿产资源的开发及含汞“三废”的排放 ➢ 有机汞农药 ➢ 用含汞废水灌溉农田
2020/6/28
2、汞对人体的危害
➢致畸：通过胎盘 ➢甲基汞（毒性＞无机汞）中毒：水俣病
表现(损害中枢和末梢神经）：四肢末端 麻木，伴语言、运动失调，可全身瘫痪 ，死亡。
2020/6/28
（2）汽油燃烧：汽油中的防爆剂 （3）含铅农药和食品添加剂： 2020/6/28 皮蛋中的品质改良剂（黄丹粉）
• 汽车尾气是目前最大的铅污染来源。 • 含铅油漆主要是由油漆颜料中含有的铅化
合物造成的，如黄丹、红丹和铅白等，由 于其能使油漆颜色持久保持鲜艳，所以， 越是颜色鲜艳的油漆，越可能含有大量的 铅，尤其是橙色油漆的含铅量最高，剩下 依次为黄、绿、棕色等
• 水俣病是指人或其他动物食用了含有机水 银污染的鱼贝类，使有机水银侵入脑神经 细胞而引起的一种综合性疾病，是世界上 最典型的公害病之一。“水俣病”于1953 年首先在日本九州熊本县水俣镇发生，当 时由于病因不明，故称之为水俣病。
2020/6/28
2020/6/28
2020/6/28
水俣病
2020/6/28
二、有害金属污染的毒性作用特点
➢ 强蓄积性：排出缓慢 ➢ 生物富集作用 ➢ 对人体造成的危害多为慢性中毒（
三致）
2020/6/28
三、预防有害金属污染食品的措施
➢ 消除污染源 ➢ 制定最高允许限量标准，加强监督检
测工作 ➢ 妥善保管 ➢ 处理已污染食品
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四、几种主要有害金属对食品 的污染
或饮料 ➢ 用含镉污水灌溉农田
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2、镉对人体的危害
➢ 镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统 ➢ 临床上出现pr尿、AA尿、糖尿和高Ca尿
——骨质疏松和病理性骨折（“痛痛病” 或“骨痛病”） ➢ 三致作用
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2020/6/28
痛痛病是首先发生在日本富山县神通川流域的一种奇病， 因为病人患病后全身非常疼痛，终日喊痛不止，因而取名
广东省珠江三角洲近40%的农田菜地土壤遭 重金属污染，且其中10%属严重超标。
• 2008年，中山大学生命科学学院的科研团 队分别在广州6个区各选择两个农贸市场 采集蔬菜样本，分析样本中镉、铅的含量 情况，结果发现，叶菜类蔬菜的污染情况 十分严重，除1种为轻度污染外，其余5种 均达到重度污染水平。
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发病机理
• 为什么甲基汞会致毒呢？因为甲基汞具有脂溶性、原形 蓄积和高神经毒3项特性。首先甲基汞进入胃与胃酸作 用，产生氯化甲基汞，经肠道几乎全部吸收进入血液（ 无机汞只有5%被吸收）；然后在红细胞内与血红蛋白中 的巯基结合，随血液输送到各器官。人类为了保护自己 的大脑，为防止病毒入侵，专设了血脑屏障。但氯化甲 基汞是稀客，为血脑屏障不识，故能顺利通过，进入脑 细胞，还能透过胎盘，进入胎儿脑中。
“痛痛病”（亦称骨痛病）
• 在日本富山县，当地居民同饮一条叫作神通川河的水， 并用河水灌溉两岸的庄稼。后来日本三井金属矿业公司 在该河上游修建了一座炼锌厂。炼锌厂排放的废水中含 有大量的镉，整条河都被炼锌厂的含镉污水污染了，河 水、稻米、鱼虾中富集大量的镉，然后又通过食物链， 使这些镉进入人体富集下来，使当地的人们得了一种奇 怪的骨痛病. 镉进入人体，使人体骨骼中的钙大量流失 ，使病人骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛。曾有一个患 者，打了一个喷嚏，竟使全身多处发生骨折。另一患者 最后全身骨折达73处，身长为此缩短了30厘米，病态十 分凄惨。痛痛病在当地流行20多年，造成200多人死亡
2020/6/28
• 另外，一些城市的自来水供水管线是一种铅锡合金，所 以有些城市发布声明，不要用自来水管道沉积的水给孩 子调制奶粉，就是为了避免铅中毒；还有学习用品和玩 具，所含可溶性铅已超过国际最高允许量；爆米花是儿 童喜爱的食品，但爆米花机的机身是由含铅合金制成， 使爆米花中含有较多量的铅；皮蛋(松花蛋)的传统制作 工艺以氧化铅作为食品添加剂，故皮蛋中也含有较高的 铅。其实，在我们的生活中，铅污染无处不在，除了一 些重头铅污染来源，陶瓷、油漆，化妆品，染发剂、电 池等也都存在铅污染。