马铃薯主粮化战略研究：一个综述
马铃薯主粮化战略的意义、瓶颈与政策建议
马铃薯主粮化战略的意义、瓶颈与政策建议马铃薯是世界上最重要的粮食作物之一，不仅营养价值高，而且
生产成本较低。
因此，促进马铃薯主粮化是很有意义的。
首先，马铃薯能够为数亿人提供食物，尤其是在贫困地区，马铃
薯是许多人的主要食物来源。
其次，马铃薯的种植面积相对较小，能
够弥补其他粮食受气候、病虫害等因素影响的不足。
此外，马铃薯含
有丰富的淀粉和纤维等营养成分，对身体健康有益。
然而，马铃薯主粮化推进中仍存在一些瓶颈。
首先，种植过程中
存在一些病虫害问题，需要加强防治措施。
其次，马铃薯的缺点是单
一性较强，仅仅作为主食营养不够丰富，需要保证搭配多样化。
最后，马铃薯的加工技术还需要进一步完善。
针对以上问题，政策建议可以从以下几个方面展开：
一是加强病虫害防治技术研究，推广防治经验，提高种植效益。
二是加强多样化搭配，例如在马铃薯饭中混合其他谷类，做成沙
拉等多样的菜肴。
三是加强马铃薯的加工技术研究，制作更多多样化的马铃薯制品，并推广相关技术。
总之，马铃薯主粮化是一项有意义的战略，需要克服种种瓶颈，
以充分发挥马铃薯作为全球重要粮食作物的潜力。
土豆主粮化战略对于中国发展是很有必要的
土豆主粮化战略对于中国发展是很有必要的
很多人都从战略，数据，土豆的营养价值，土豆本身的适应性解析了推动土豆主粮化的原因和优劣势。
都很有道理，但是也忽略了一些细节问题，以农村的角度来分析一下土豆主粮化的好坏。
提高耕地使用率，提高粮食产量，提高收入。
四川那里主粮是水稻，水稻是暖季（春夏秋）作物，土豆是寒季（秋冬春）作物，二者完全不冲突，但是，在南方，基本上一季水稻种植完以后，稻田就空着了，等到来年开春才再种植水稻，其实这中间完全可以种植一季土豆（当然也可以种小麦，也是不冲突的），就这样浪费了一季的时间。
如果大家都在种植水稻完以后种植土豆，粮食就从一年一熟变成一年两熟，循环利用耕地再算上土豆的产量优势，粮食产量会翻倍，相应的收入也会增加。
当然也会带来一些问题，虽然经过农民伯伯多年的经验，总结出一套技术，可以将土豆用一些简单的方法保存一两个季度而不发绿发芽，但是几千斤的土豆，对于农民伯伯来说，去路是个大问题，以前大家都是种一点土豆当蔬菜吃，最多也就两三百斤，所以不用考虑这些。
每家每户几千斤上万斤的土豆去往哪里是个大问题，难不成将上万斤土豆当蔬菜卖？关键是土豆加工厂还没有大规模推广，水稻小麦种出来，每户人家富余的水稻小麦有国家专门的部门或者相应的企业来收购，所以不用担心去路问题，而土豆？好像还没有大量收购土豆
的企业。
所以说，土豆主粮化是一个很好的策略，但是问题也很多，加工难，农民伯伯没有销路，自然也就无法大量种植。
不过毫无疑问的是，推广土豆主粮化，肯定有助于粮食产量，目前中国的粮食自给率在85%到90%的样子，这是一个很危险的数据，粮食自给率至少要在95%以上才是比较安全的。
试述马铃薯主粮化生产绿色关键技术研究与示范
试述马铃薯主粮化生产绿色关键技术研究与示范马铃薯是世界上最重要的粮食作物之一，也是世界上第四大主粮。
其在全球粮食消费中占有重要地位，而且马铃薯还是植物蛋白质的重要来源。
马铃薯在全球范围内的主粮化利用率较低，尤其是在中国，马铃薯主粮化的开发利用还存在许多问题和挑战。
为了满足人们对食品和能源的需求，需要在马铃薯主粮化生产中研究和示范绿色关键技术，以提高马铃薯主粮化的产量和质量，保障粮食安全和生态环境的可持续发展。
一、马铃薯主粮化的意义二、研究绿色关键技术1. 高效栽培技术：通过选育高产、抗逆性强的马铃薯新品种，采用优质种子和高效施肥技术，实现马铃薯的高产高效栽培。
在种植过程中，合理管理土壤和水资源，提高耕地的肥力和保护生态环境。
2. 绿色病虫害防治技术：通过选择马铃薯优良抗病虫害品种，采用生物农药和生物防治技术，对马铃薯病虫害进行绿色防治，减少对化学农药的依赖，降低环境污染的风险。
3. 高效加工技术：开发高效的马铃薯淀粉、蛋白质提取和加工技术，实现对马铃薯原材料的充分利用，提高淀粉和蛋白质产品的产量和质量，降低生产成本和资源消耗。
4. 绿色循环利用技术：通过开发马铃薯副产品的资源化利用技术，如生物质能源、有机肥料等，实现马铃薯产业的循环利用，降低对环境的影响，提高资源利用效率。
5. 绿色生产管理技术：建立马铃薯主粮化的绿色生产管理体系，包括规范生产操作规程、加强环境监测和评估、推广绿色生产理念等，确保马铃薯主粮化的生产过程符合环保和可持续发展要求。
在马铃薯主粮化生产领域，示范绿色关键技术的研究和推广具有重要意义。
通过示范项目的建设和运行，可以验证和验证绿色关键技术的有效性和可行性，提供技术指导和示范引导，鼓励农民和企业采用绿色技术，推动马铃薯主粮化的绿色转型。
示范项目可以为政府制定政策和标准提供依据，指导和支持马铃薯主粮化的绿色发展。
示范项目还可以促进产学研合作，加强科技创新，推动马铃薯主粮化生产的智力支持和技术支持。
试述马铃薯主粮化生产绿色关键技术研究与示范
试述马铃薯主粮化生产绿色关键技术研究与示范马铃薯作为世界主要粮食作物之一，其生产技术与品质的提高，对于提高我国的粮食自给率和食品质量的保障具有重要意义。
马铃薯主粮化生产是近年来我国农业发展的重点领域之一，其绿色化生产的关键技术研究与示范，是保障生产安全、提高经济效益和保护环境的重要手段。
马铃薯主粮化生产的核心是通过种植马铃薯来获得高质量的食物和能源，具有良好的生态和经济效益。
生产时应充分考虑到土壤、水质和气候等因素，合理制定种植计划，配备合适的机械设备和生产工具，采用优质的种苗并施用科学合理的肥料和农药。
同时，在生产过程中注重合理的灌溉和排水，减少农业盲目施肥和农药使用等农业污染行为，保持环境的可持续发展。
一、优质种苗生产技术马铃薯是一种具有高度自交不亲缘性的植物，苗龄、品种和栽培技术对种子质量有着决定性的影响。
苗龄过大容易导致喜树、双枝生长不良和细菌性病害等问题的发生，苗龄过小则会影响营养质量。
栽培技术包括土壤肥力管理、水分管理和病虫害防治等，对于提高种子质量和产量具有重要意义。
种苗的繁殖和管理是种植马铃薯的核心，必须把握好时机，采取科学实践，才能保证种苗的质量和效益。
马铃薯主粮化生产的关键在于如何保证产量和质量的提高，这需要在土壤肥力管理、水分管理、病虫害防治和采收管理等方面进行精细化操作。
在肥力管理方面，应合理施用有机肥和化肥，提高土壤肥力，增加土壤有机质、保持土壤水分和改善土壤结构等。
在水分管理方面，灌溉应合理分配，确保马铃薯生长期间土壤保持适宜的湿度，减少土壤盐渍化和酸碱度变化。
在病虫害防治方面，应采用防治一体化技术，如合理选用抗病、抗虫品种和强效、低毒的农药，采用生物防治措施，加强田间管理等。
三、马铃薯主粮化生产的绿色可持续发展技术马铃薯主粮化生产的可持续发展，是指通过科学的管理方式，确保农业生产的环境友好、经济效益和社会效益的区别。
关键技术是种植马铃薯的绿色化生产理念实施，以生态优先、污染后控、可持续发展为指导原则，实现“可持续发展且生态友好”的现代农业生产模式。
马铃薯主粮化战略研究
马铃薯主粮化战略研究[提要] 2015年中央通过关于推进马铃薯主粮化的建议。
马铃薯主粮化有利于改善我国国民膳食结构，调整农业布局，优化农业种植结构，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是深化农业供给侧改革的科学方法;同时，有利于提高我国粮食增产潜力，拓宽粮食安全新渠道，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。
本文从实施马铃薯主粮化的背景出发，介绍实施马铃薯主粮化的意义，探讨马铃薯主粮化对于深化我国农业供给侧结构性改革的作用，最后针对现阶段我国马铃薯主粮化的问题，提出推进马铃薯主粮化相关建议。
关键词：供给侧结构性改革;马铃薯主粮战略;粮食安全基金项目：湖北省教育厅人文社科重点项目：“基于农村三产融合的农业供给侧结构性改革问题研究”（编号：18D031）阶段性成果;通讯作者：何蒲明中图分类号：F32 文献标识码：A收录日期：2018年4月20日一、引言2015年中央在“马铃薯主粮化战略研讨会”上，通过了关于推进马铃薯主粮化的决议，明确提出在不影响其他三大主粮的前提下，增加马铃薯种植面积，提高马铃薯单产水平，增加马铃薯总产量，提高马铃薯在主粮中所占的比重，既而使马铃薯成为我国继稻谷、玉米、小麦以后的第四大主粮。
在我国农业结构性矛盾突出的新的历史发展条件下，实施马铃薯主粮化战略，对于我国推进农业供给侧结构性改革，改善我国国民饮食结构，缓解资源压力，缩小进出口差距，保障国家粮食安全有着重要意义。
二、实施马铃薯主粮化战略的意义（一）实施马铃薯主粮化战略可行性分析1、马铃薯营养价值高，开发潜力大。
马铃薯自17世纪传入我国，就成为我国主要的农作物之一。
马铃薯是一种呈碱性作物，更有利于人体健康。
马铃薯含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，其钾、镁的含量高于精白面、米粉，所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
在法国，马铃薯被称为“地下苹果”，在欧洲，马铃薯享有“第二面包的美誉”。
马铃薯主粮化为国家粮食安全战略重要一步-食品安全论文
马铃薯主粮化为国家粮食安全战略重要一步-食品安全论文马铃薯主粮化为国家粮食安全战略重要一步——农业部公开解答关于马铃薯主粮化的问题文谷悦日前农业部透露，要以科技创新引领马铃薯（俗称“土豆”）主粮化发展。
消息一出，引起广泛关注。
1月15日，农业部相关负责人及专家接受众多记者采访，首次公开回应社会对马铃薯主粮化的各种疑问。
《中国食品》：目前我国已有三大主粮，为何还要增加马铃薯使其成为第四大主粮？改变这一结构的背景是什么？农业部：其实在我国马铃薯一直是作为粮食来统计的，它本身就是继玉M、水稻、小麦之后的主要粮食品种。
农业部提出推进马铃薯主粮化，主要基于三点考虑：第一，可以顺应大家吃饱、吃好、吃得健康的需求。
马铃薯营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，利于抑制体重，有助于清理肠道、预防消化系统病变。
第二，可以顺应结构优化和资源开发的需要。
我国水土资源严重短缺，生态环境压力越来越大。
在水资源短缺的西北、地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方等地区，要转变发展方式、优化种植结构。
马铃薯生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物。
第三，顺应城乡居民生活快节奏的新变化。
马铃薯易加工、口味好、营养全，无论在快餐店还是在寻常百姓家都备受欢迎。
推进马铃薯主粮化，把马铃薯加工成方便食品、半成品，能适应生活快节奏的需要，省时、好吃、营养。
推进马铃薯主粮化的大背景是实施新形势下的国家粮食安全战略，即保证谷物基本自给、口粮绝对安全的重要一步。
而且，在推进过程中也经历了一个科学决策的过程：农业部的主要领导多次到科研单位座谈，到马铃薯育种、加工单位以及主产区调研，又召开了多个层级的座谈会，从调研形成思路再到基层反馈最终形成决策。
《中国食品》：“主粮”这个词应该如何去理解呢？农业部：简单来说，平常我们吃饭端在手里、拿在手里的叫主粮，放在中间盘子里的都叫副食或菜肴。
成为主粮的作物，必须能在比较大的区域内大规模进行生产；能够大量的、长时间存储；大部分人能接受，在一日三餐里占主要比重；能够提供大部分人所需要的能量和营养。
关于马铃薯主粮化战略的思考
域 以南 的地 区一般以水稻为主粮。提升到 国家层面 ，主粮意味着 国家基 于粮食安全 、储备 ，重点关注的粮食 。普通消费者只会简单 的把 马铃薯 （ 五 ） 经 济 、社 会 效益 高 主粮化理解为餐桌上的主食 ，而忽略了其最重要的作用 ，换个角度 也就 种植马铃薯 比其他主粮作物可带来更高的经济效 益。马铃薯具有 巨 是站在 国家 的层面考虑 ，它对国家粮食安全 的重要性 。将马铃薯列 为主 大 的增值潜力 ，且加工转换能 力强 、附加值高 。如果马铃 薯行业能够得 粮 ，是从二个方 面考虑的 ，第一是对 国家粮食安全 的保 障；第二是 马铃 到更 多的重视 ，达到其他三大主粮的地位 ，那么马铃薯产业链将更加完 薯 的营养价值非常高 ，不仅热量高而且 营养价值和药用价值也非常高。 善 ，马铃薯加工带来的经济效益可能会增加几倍。所 以，马铃薯在经济 我 国马铃薯 的主粮化概念 是全 国人大 常委会委 员郭风莲 在 ２ ０ １ ０年 方面的效益会更加明显 ，主粮化 的意 义也会更加深刻。除了能够带 来可 的 “ 两会 ”上 ，关于 “ 确立 马铃薯 主粮地 位 、促进 粮食增 产 、确 保粮 观的经济效益外 ，在 社会效 益方面 ，马铃薯 主粮化 同样会 有很 大 的作 食 安全 ”提案 中首次提 出。当时提出这个概念是希望国家能够从 保障 国 用 ，首先在 国家政策会有更多的倾斜 ， 其次各个行业的资源涌进 马铃薯 家粮食 安全的角度 出发 ，把马铃薯列作为国家 主粮 战略中的一部分 ，赋 行业 ，包 括了马铃薯产业中各个环节 ，如生产 、加工 、贮藏 、机械 设备 予马铃薯与另外三大主粮 同等 的地位 。同时在马铃薯产业 发展的整个过 等方面。随着马铃薯 产业 的快速发 展 ，将会 为社会 提 供很 多的就 业岗 程 中予以更多的政策扶持 ，促进马铃薯产 业 的发展 。２ ０ １ ５ 年 １ 月 ６日， 位 ；产量 、销路 的增加将会给农户及企业带来更多 的效益 ；由于很多偏 由中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会 、中国种 子协会在北京 远 山区大部分都是种植马铃薯 ，因此还可以增加贫 困的收入，缩小贫富 举办马铃薯主粮化发 展战略研 讨会 上，我国将 正式启 动 马铃薯 主粮化 差距 ，促进社会和谐 。 三 、制约马铃薯主粮化发展的因素 战略 。 （ 一 ） 传 统 主食 的 偏 好 短 期 难 以 改 变 二 、马铃薯主粮化意义 （ 一） 确保国家粮食 安全 由子受到传统饮食 习惯 和饮食文化的影响 ，我国大部 分居 民的主食 虽然近年来我国粮食产量出现连续的增长 ，但从我 国国情 出发，人 以大米和面粉为主 ，而马铃薯作 为吉芬商 品，一 直属于边缘 性的粮食 ， 口众多而人均耕地面积小 ，随着城镇化的推进耕地面积甚至 出现减少趋 很 多情况下是被 当作 蔬菜鲜食 ，或在贫 困地 区才成 为小部 分人 群的粮 势 ，国家 才确定 了 ｌ ８ 亿 亩 的耕 地红线。加上我 国水资源分 布不 均，很 食 。随着快餐 、方便食品的兴起，有很多消费者开始偏 好薯条和薯 片等 多地区严重缺水 ，而马铃薯与其他粮食作物相 比具有较好 的抗 旱性 ，对 产品 ， 但 国内对 马铃薯的消费远未达 到作为主食的标准 。马铃薯 主粮 化 水 的需求不高 ，在 出现干旱的情况 下 ， 通过配合高效 的栽培技 术 ，也能 作为一项政府 主导的战略行动 ， 不仅保 障国家粮食安全 ，而且优化 主食 够保证一定 的产量 。对本来就是粮食 品种 的马铃薯提出主粮化完 全符合 的营养结构 。要实现这一 国家战略 ，提高 马铃 薯在主食 消费 中的 比重 ， 国家在新 形势下对农业调结构 、转方式及 提升粮食安全水 平的要求。 因 最重要的一点是要让 消费者接受 和认可 。所 以，在我 国传统饮食 习惯 、 此 ，马铃薯在保 障国家粮食安全方面有着非常重要作用 。 文化背景下 ，要 改变消费者 的饮食偏好和习惯 ，开发 出更 多消 费者乐于 接受的马铃薯 主食产 品是推进马铃薯主粮化 的关键 。 （ 二） 节约 土地 、水资源 马铃薯的适应性非常强种植范 围非常广 ，从 平原到高原 、丘 陵到 山 （ 二 ） 缺 乏 主粮 化 政 策 支 持 我 国把水稻和小 麦作为传统的 口粮 ，国家十分重视 ，而玉米是作为 区都可 以种植马铃薯。由于地理位置 的不同 ，我国很多的地方并不适合 种植其他的粮食作物 ，有 的地方 甚至 不能种 植 ，像 在这样 的地 区土地 重要 的饲料作物 、工业原料 ，也越来越受到国家关 注。虽 然马铃薯主粮 少 、气候差 、且干旱缺少的 条件下 ，马铃 薯 的优势 就得 以突 显。近 年 化 的战略已经提出来了 ， 形式 上已经 明确了马铃薯的地位 ，但 目前的政 来 ，由于城市建设 占地等因素的影 响，我 国的水稻 、玉米 、小麦 等主粮 策如果不作相应地调整和优 化，那么将限制马铃薯主粮化 的进程 。其他 作物 的种植面积有下降的趋 势 ， 而 马铃薯 的种植面积却逐年增加 ，更 多 三大粮食作物在各环节都受 到了政策 的青 睐 ，如 良种 繁育 、水利灌溉 、 的原 因是许多 的荒地被开发用于种植 马铃薯 。与其他主粮作物 相比 ，马 农机体 系建设 、科研创新等都 获得 国家的大力扶持 。目前 ，虽然也有一 铃薯生长对温度 的适应性强 ，对水分的利用率也更高。在水资 源同样紧 定的扶持马铃薯产业政策 ，但要实现 它的战略地位 ，仍需加大 国家政 策 缺的中国来说 ，马铃薯的推广意义就更大了。 的力 度 。 （ 三 ） 推 动 居 民膳 食 结 构调 整 （ 三） 。科研投入不足 从 目前城镇人 口对马铃 薯 的消费需 求看 ，马铃薯 消费需 求逐 步增 马铃薯 产业的科研投入与其他主粮作 物相 比相差甚远 ，特别 是在种 加。 由于生活水平 的不断提高 ，人们对于饮食方 面越来 越讲究 了，在吃 薯繁育上 ，一般来说科研单位 占据育种的资源，企业大多情况下 是利用 得饱的条件下不仅 寻求吃得好 、而且还要求吃得营养 、健康。现在越来 现有品种进行繁育种子 ，而地方政府则进行推广，研究和应用脱节凸显 出 越多 的超重 、肥胖现象的出现与人们 的高脂 、高热等不合理的饮食结 构 来 ， 产学研没有很好的结合起来。不管什么行业都是上游都是为下游服务 息息相关 ，伴随着 “ 三高 ” 等慢 性 病患 病率 的 增加 ，改变 消费 习惯 、 的。理论上，企业生产什么的产品取决于消费者的 需求 ， 消费者需要什么样 调整膳食结构迫在眉睫。而马铃薯 的营养 比谷物更全面和丰富 的营养结 的 产品 ， 就生产什么样的产品， 最终产品是要消费者去购买 ， 换一句话说就 构， 对 于人 的健康来说更加有益 ，因此 ，开发马铃薯主粮化产 品 ，是一 是育种需要针对性。 但目 前我国大部分科研单位 的育种方式短期 内很难突 破。而企业育种的方式则不同，他们 目 标 明确 ， 育种周期短。但对资金要 种比较理想 的选择 。 求。大力度的科研投入是马铃薯主粮化的保证。 （ 上转第 ２ ５ １页） （ 四 ） 加 工 转 换 能 力 强
试述马铃薯主粮化生产绿色关键技术研究与示范
试述马铃薯主粮化生产绿色关键技术研究与示范近年来，随着人口的增加和城镇化的加速，食品安全、粮食供给等问题越来越受到关注。
在这种情况下，马铃薯主粮化生产越来越受到人们的重视，成为了解决粮食安全和供给问题的重要途径。
但马铃薯的主粮化生产需要考虑到其对环境的影响，因此绿色关键技术的研究和示范显得尤为重要。
1. 马铃薯品种选育技术选育高产、抗病、品质优良的马铃薯品种是进行马铃薯主粮化生产的基础。
要充分考虑应用状况和生态环境，选育具有适应性和优良品质的马铃薯品种，该技术的发展可以通过进一步培育新品种、提高品种的外部质量、提升品种的使用效能等方面来实现。
2. 马铃薯栽培管理技术合理的施肥管理、病虫害防治、水肥协调等技术，有助于提高马铃薯的产量和品质水平，并减少环境污染。
另外，科学的机械化马铃薯栽培，则是实现马铃薯主粮化生产和提高马铃薯生产效率的重要途径。
3. 马铃薯膳食加工技术在马铃薯主粮化生产中，膳食加工技术是关键环节之一。
通过加强对马铃薯的储藏和加工技术研究开发，深入推广新型马铃薯膳食加工技术，改变传统的烹饪方法，充分发挥马铃薯的营养价值和烹饪特性，可以实现马铃薯主食性质的提升，提高其利用效益。
4. 马铃薯综合利用开发技术马铃薯综合利用技术，不仅可以提高马铃薯产品的附加值，而且可以减少资源浪费和环境污染。
例如，将副产品如马铃薯渣、马铃薯皮等进行饲料加工，可以减少饲料资源的浪费；将马铃薯皮、马铃薯渣等作为原料制作生物质燃料等，可以减少能源的浪费和环境污染。
综上所述，马铃薯主粮化生产绿色关键技术的研究和示范是必要的，同时也是实现马铃薯主粮化生产与环境保护协调发展的关键。
未来，需要在这些关键技术上不断加强研究和示范，进一步提升马铃薯主粮化生产的效益，促进我国农业可持续发展的实现。
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因此在政策上应加大供应力度和利用高质量种 薯来 种植 马 铃薯 。 ¨ 国外对马铃薯的生产成本 、 技术效率 、 收益 率 等 经 济 学 的分 析 研 究 一 直 比较 重 视 。Ｄ ． Ｏ ． Ｃ ａ ｌ ｄ ｉ ｚ ， Ｐ ． Ｃ ． Ｓ ｔ ｒ ｕ ｉ ｋ （ １ ９ ９ ９ ） 指 出， 马 铃 薯 是 阿 根 廷 重要 的粮 食 作 物 ， 通 过 实 地 调 查 马铃 薯 的生 产情况 ， 描 述 和 量化 了作 物 面积 分 布 和农 业 生 态条件 ， 并使用 Ｌ Ｉ Ｎ Ｔ Ｕ Ｌ马铃薯模型测算 了马
向： 马铃薯主粮化 战略。
５２
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势 和模 式 。他 指 出 ， 发 展 中 国家 具 有 较 高 的人 口压 力 和 饮 食 多 样 化 的 多 重 需 求 ， 马 铃 薯 作 为
薯 市场 的供 应 有 一 定 的影 响 ， 并 且 表示 提 高 马 铃 薯 种薯 的质 量 将 有 效 促 进 马 铃薯 的生 产率 ，
一
、
马铃薯生产发展 的国际趋势
在过 去 的几十 年 ， 马 铃薯 的发 展经 历着 快速 的变迁 ， 发达 国家最 先实 现
马铃薯主粮化 ， 淀粉加工制品、 薯条等多样 化的食 品推广使得马铃薯产业在 发达 国家快速崛起。随着时代不断发展 ， 马铃薯 的消费市场逐步向发展中 国家转移 ， 发展 中国家消费潜力 巨大。Ｗａ ｌ ｋ ｅ ｒ 等人（ １ ９ ９ ９ ） 根据全球马铃薯 种植分布图， 通过时间和空间的比较分析 ， 研究 了马铃薯作物的世界经济趋
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业
经 济
马铃 薯主粮化 战略研究 ： 一个综述
口蒋晨 晨 胡 继连
［ 内容提要 ］ 马铃薯主粮化是将 马铃薯作物加工成符合 中国人消 费习惯的馒头、 面包 、 米粉 等制 成品， 实现 由副食 消
费 向主食消费 转变 ， 原材料产 品向工业化制成 品转变 ， 由温饱 消费 向营养健 康 消费 转变 的过 程。是符合 时代发展
业 经
济
粮食作物 ， 应该提高其在发展 中国家的消费 比 例， 着眼于消 费 的多元化 和生产 的专业 化。
Ｓ ｃ ｏ ｔ ｔ 等人 （ ２ ０ ０ ０ ） 对 ２ １世 纪 块 根 、 块 茎 类 农 作
物 的一项 研究 显 示 ， 对 于发 展 中 国家来 说 ， 马铃
薯 的种植和推广发挥着重要 的作用。研究报告 不但证实 了马铃薯正 向着发展 中国家转移 ， 而 且 还证 实 了 主要 是 向亚 洲 的发 展 中 国家 转 移 。 他们还对 １ ９ ９ ３ －２ ０ ２ ０年期 间马铃薯生产 和消 费情 况 做 了 回顾 和 预 测 ， 对 发 展 中 国家 的 产量
薯将是我国解决人 口增长压力的重要食品， 到２ ０ ３ ０ 年， 我国近 ２ ０ ％的人 口 将会以马铃薯食 品作为主要粮食 （ 郑虚和邓英毅 ， １ ９ ９ ９ ） 。 Ｌ ６ 本文主要从马 铃薯生产发展的国际趋势 ， 马铃薯国际市场经济分析 ， 中国马铃薯主粮化战 略的提 出， 中国马铃薯产业现状与前景 、 中国马铃薯产业的经济研究以及中 国马铃薯主粮化战略的安排 与实施六个方 面对国内外相关研究成果进行梳 理和总结 ， 以期对丰富与完善我 国马铃薯主粮化战略具有借鉴与启示意义 。
【 收稿 日 期】 ２ ０ １ ５ — ０ ４ — １ ４ 【 作者 单位 】 山东农 业大学经济管理 学院 ， 山东 泰安， ２ ７ １ ０ １ ８ 【 作者 简介 】 蒋晨晨 （ １ ９ ９ ０一 ） ， 女， 泰 安人 ， 山东 农业大学经济 管理 学院农村 － ９区域发展 专业硕士研究生 ， 研 究方
的要 求， 顺应农业发展规律 的重大举 Nhomakorabea ， 对我 国粮食 发展具 有重 要意义 。本 文从 马铃薯 生产发 展 的国际趋势 与国
际市场经济分析入 手， 在介绍 我国马铃薯产业现状和前景 的基础上 ， 分 析 了我 国马 铃薯 主粮 化战略 的可行性 ， 进一
步 总结 归纳 了相 关学者对我 国马铃薯 主粮化 的地 区布 局、 技术支 撑和 市场 营销 战 略的研 究 ， 最后文章 对现有研 究
增长预测为 每年 １ ． ５ ％， 发达 国家为每 ０ ． ５ ％。 ［ ８ ３ 魏延安等人 （ ２ ０ ０ ５） 认 为 世 界 马 铃 薯 产 业 的 发展 存 在 严 重 的不 平 衡 性 ， 亚非 国家 已成 为推 动世 界 马铃 薯 产业 发 展 的重 要力 量 。 ¨ 随 着 马铃薯 产业 在 发 展 中 国家 不 断 发 展 ，
马铃薯是世界上仅次于小麦 、 水稻 、 玉米之后的第 四大粮食作物 ， 原产 于南美 的安第斯 山脉， 当前 已在世界各 地普遍 种植 （ 魏延安 ， ２ ０ ０ ５ ； 刘文奇 等， ２ ０ １ ２ ） ， 】 儿 根 据联 合 国粮农 组 织 （ Ｆ Ａ Ｏ） 统计 ， ２ ０ ０ ６年 全世 界 有 １ ５ ５个 国家种植马铃薯（ 谢开云等 ， ２ ０ ０ ８ ） ， － ３ 马铃薯具有粮食 、 蔬菜、 饲料兼用的 特点 ， 加工用途多种多样 ， 增产增收的潜力 巨大 ， 营养价值丰富， 被誉为“ 地 下苹果 ” 和“ 第二面包” （ 孙慧生 ， ２ ０ ０ ６ ； 吴秋云等， ２ ０ １ ２ ） ， 儿 在保障粮食安 全、 促进农民增收、 消除贫困方面具有重要 的战略意义。据专家预测 ， 马铃
进 行 了述 评 和 展 望 ， 以期 为 完 善 和 理 顺 我 国马 铃 薯 主粮 化 战略 提 供 一定 的 理 论 和 政 策 参 考 。
［ 关键词 ］ 马铃薯 ； 主粮化 ； 文献综述 ［ 中图分类 号］ Ｆ ３ ２ ６ ． １ １ ［ 文献标识码 ］ Ａ ［ 文章编 号］ １ ０ ０ ８— ８ ０ ９ １ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ２— ０ ０ ５ ２— ０ ７