影响石榴贮藏保鲜的关键因素及其控制技术
石榴的贮藏保鲜
汇报人：2023-12-06contents •石榴的品种与特性•石榴的采摘与处理•石榴的贮藏技术•石榴保鲜剂的运用•贮藏期间的管理与保鲜效果监测•石榴贮藏保鲜的发展趋势与展望目录01石榴的品种与特性河阴石榴泰山红石榴临潼石榴030201品种介绍03病虫害01石榴的呼吸作用02水分蒸发石榴的特性与贮藏保鲜的关系河阴石榴泰山红石榴临潼石榴不同品种石榴的贮藏特性02石榴的采摘与处理采摘时间采摘方法采摘时间与方法的确定清洗后的石榴应晾干，以去除表面的水分，避免在贮藏过程中出现腐烂和霉变。
石榴的预处理晾干清洗贮藏保鲜运输采摘后的处理与运03石榴的贮藏技术预处理常温下，湿度控制在60%-70%，温度保持在20-25℃。
贮藏条件保鲜效果贮藏条件保鲜效果贮藏条件保鲜效果预处理其他贮藏方法辐射贮藏：使用适量的放射线照射石榴果实，以减缓其成熟和腐烂过程。
以上是石榴的几种主要贮藏技术，每种方法都有其特点和使用范围。
在实际应用中，应根据具体情况选择合适的贮藏方法。
04石榴保鲜剂的运用防腐保鲜剂主要作用是抑制病原菌的生长，防止石榴腐烂。
气体保鲜剂主要作用是降低贮藏环境中的氧气浓度，增加二氧化碳浓度，以延长石榴的保鲜期。
湿度调节剂主要作用是调节贮藏环境的湿度，以保持石榴的新鲜度。
保鲜剂的种类与作用保鲜剂的使用方法与注意事项1 2 3保持石榴的新鲜度提高石榴的口感对人体健康无害保鲜剂对石榴品质的影响05贮藏期间的管理与保鲜效果监测温度湿度通风贮藏环境的要求及调控保鲜效果的监测方法感官评价生理指标测定微生物检测贮藏时间出库管理贮藏时间的确定及出库管理06石榴贮藏保鲜的发展趋势与展望气调贮藏冷链物流辐射处理研究新技术和新方法智能决策智能控制智能监控提高贮藏保鲜的智能化水平发展深加工产品及延长产业链条果汁加工01果酱制作02石榴茶03石榴酒将石榴与酒类结合，生产出具有独特风味的石榴酒，提高产业附加值。
石榴保健品从石榴中提取有效成分，开发成具有保健功能的产品，如软胶囊、口服液等。
石榴贮藏保鲜技术
辐射处理需在专业设施中进行，操作人员需做好 防护措施，以防射线对人体造成伤害。
04
石榴的保鲜技术
保鲜膜包装
保持湿度
使用保鲜膜包装可以有效地保持石榴表面的湿度，防止其脱水干 燥。
减少氧气接触
保鲜膜能够减少石榴与氧气的接触，从而延缓氧化反应，保持石榴 新鲜。
防止微生物污染
保鲜膜能够防止空气中的微生物污染石榴表面，延长其贮藏期限。
技术宣传
加强对石榴贮藏保鲜技 术的宣传和推广，提高 农民对新技术的认知度 和接受度。
技术培训
组织针对农民的技术培 训活动，教授他们如何 正确使用新的贮藏保鲜 技术，提高农民的技术 水平。
示范引领
建立石榴贮藏保鲜技术 示范基地，让农民实地 参观学习，更好地理解 和掌握新技术。
THANK S感谢观看
细菌病害识别
注意石榴是否出现软腐、溃烂等细菌病害特征，借助细菌培养等 方法进行病原细菌的确诊。
防治策略
一旦发现病害，及时采取防治措施，如清理病果、加强通风、降 低湿度等，以防止病害扩散蔓延。
贮藏保鲜效果评价
• 感官评价：通过人工观察、品尝等方式对石榴的色泽、风味、口感等感 官品质进行评价，以判断贮藏保鲜效果。
06
展望与未来研究方向
新型贮藏保鲜技术的研发
新型冷藏技术
研发更先进的冷藏设施和技术，以实现对石榴的低温贮藏，延长 其保鲜期。
气体调节技术
研究如何通过调节贮藏环境中的气体成分，如氧气、二氧化碳等， 以延缓石榴的呼吸作用和衰老过程。
生物保鲜技术
探索利用生物制剂或微生物发酵产物来抑制石榴病原菌的生长，提 高贮藏期间的抗病性。
石榴贮藏保鲜技术
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石榴采后“四度”控制技术
石榴采后“四度”控制技术石榴在我国深受水果迷们的喜爱，不仅外表好看，而且内里果实酸甜多汁，并且富含丰富的营养物质。
石榴已成为我国水果生产的重要组成部分，是我国农业产业结构优化调整、开拓国际市场、发展农村经济、增加农民收入的优势产业。
要将这一优势产品转化为商品，除了生产环节控制外，保持采后的质量十分关键。
当今石榴采后处理理论与技术发展十分迅速，随着研究的深入和设备的完善，贮藏保鲜水平得到大幅度提高，作为实用的贮藏保鲜技术，不再强调单方面和理论化的控制，更重视多因素相互关联及可操作性的控制。
为了直观和简化石榴采后质量保持技术，明白各个控制因素的相互关联，我们在十多年的实践中总结了石榴采后的“四度”控制技术。
采后的质量控制办法主要是贮藏保鲜。
一、影响贮藏保鲜的因素影响石榴贮藏保鲜的因素很多，从诸多因素的控制上，分为不可控制性因素、可调整性因素、可控制性因素;从各因素的阶段性分为采前因素和采后因素。
其中采前因素可分为：(一)生物因素包括种类和品种、成熟度或发育年龄、田间生长发育状况。
(二)生态因素包括温度、光照、降雨、土壤、地理条件。
(三)农业技术因素包括施肥、灌水、病虫害防治、整形修剪、授粉、疏花疏果、套袋、采收等。
采后因素：(一)温度，(二)湿度，(三)气体浓度，(四)净度四个方面。
二、采后质量控制的四个因素，即“四度”(一)温度温度是采后石榴质量控制的最关键的因素，温度对采后石榴的质量影响主要表现在对呼吸作用的影响上。
各地石榴都有自己最适宜的贮藏温度。
我国石榴栽培区域较广，从北纬22°-40°均有栽植，一般来说，产于北方的石榴耐受较低的温度，而产于南方的石榴对低温较敏感。
石榴贮藏的最佳温度应该是能使石榴生理活动降低到最低限度而又不会导致生理失调的温度。
温度偏高，呼吸作用加强，后熟衰老加快，水分、养分损耗加速，干腐病、黑斑病扩散加快。
;温度偏低，在石榴冰点以上，会出现冷害，表皮、隔膜会变黑、干缩，外表出现凹陷斑纹，局部组织坏死。
石榴贮藏保鲜技术
石榴贮藏保鲜技术作者：张润光，郭晓成来源：《西北园艺·果树专刊》 2017年第3期石榴采后果实萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大，贮期容易出现果皮失水干缩褐变、籽粒花青素降解、果实软化腐烂等问题，特别是果皮褐变的果实，尽管籽粒晶莹如玉，但因为外观难看，商品价值还是会降低。
因此，贮藏保鲜技术的应用对于延长石榴贮藏期、促进反季节消费、提高经济效益、确保产业健康发展具有十分重要的意义。
1 贮藏保鲜技术流程确定贮藏品种斗选择果园斗确定采收期斗采前处理斗采收斗短途运输斗预冷斗挑选、分级、包装斗冷库消毒斗入库斗贮期管理斗包装出库斗长途运输。
2 贮藏保鲜关键技术2.1 品种选择石榴的贮藏特性因产地、品种、营养状况不同而异。
一般晚熟品种较耐贮藏，如陕西的净皮甜、天红蛋、大红酸、御石榴，山东的泰山红、大马牙甜、马牙酸、大红皮酸、钢榴甜，河南的豫大籽，四川的青皮甜，河北的酸石榴，山西的朱砂石榴，新疆的新疆大籽，安徽的大笨籽等。
2.2 产地选择选择生长发育良好、管理精细、无病虫害、树势健壮的8年生以上石榴园采收原料。
以山地果园为好，最好结果量适中，果实大小均匀。
其次，果园通风透光良好、阳光充足、果实发育好、含钙量高的石榴抗病性强，耐贮藏，而阳光不充足、果实含氮量高、水分含量高的石榴容易发生病害，不耐贮藏。
2.3 适期采收石榴果实成熟的标志是：①果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽；②果棱显现；③果肉细胞中的红色或银白针芒充分显现；④籽粒饱满，且果实汁液可溶性固形物含量达到该品种固有指标，如新疆甜石榴18%～20%、陕西净皮甜16%～17%、天红蛋14%—16%。
采收过早风味欠佳，采收过晚果皮开裂，籽粒外漏，易感病害。
不同年份受气候影响不同，采收期不尽相同。
陕西地区石榴成熟期在9月20日至10月20日之间。
2.4 采前处理采前3天去掉树上果实的塑料套袋，在果实表面喷50%多菌灵F 000倍液或45%噻菌灵800倍液，杀菌消毒。
石榴气调保鲜储藏技术
石榴气调保鲜储藏技术作者：王中林来源：《科学种养》2016年第04期石榴是营养丰富、具有多种医疗保健功效的时令浆果，既是酸甜可口的鲜食果品，又是多种营养保健品的重要原料，深受消费者喜爱。
山东省是我国北方石榴主产区，为满足元旦、春节等重大节日市场需求，大幅提升经济效益，收获后多采用低温、潮湿和低氧环境气调保鲜储藏技术保鲜石榴，可延长货架期100～140天。
一、储前准备1. 严格消毒采收前半个月，对气调冷库、用具类（周转箱、果筐、采果剪、采果篮和采果袋等）进行消毒。
用具类用0.25%次氯酸钙溶液喷雾消毒；库房用15～20克/米3硫黄密闭熏蒸消毒24～48小时，或用0.5%漂白粉等消毒剂对墙面、地面全面喷雾消毒。
2. 仔细检修对气调设施的制冷设备、电气装置进行养护和维修，并对库房进行打扫和消毒杀菌后进行预冷。
二、科学采收采收时间适宜、采收方法正确对增加产量、提高品质和延长储藏期、减少储期病害作用很大。
1. 适时采收石榴每年开3次花结3次果，须分批、适时采收。
石榴果成熟的标志是：果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽；果棱显现，果肉细胞中的红色或银白色针芒明显；籽粒饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种应有浓度和特有风味。
用于储藏的石榴应在8～9成熟时进行采收。
采摘过早，风味不足，耐储性差，表皮易失水、皱缩，储藏期间品质劣变和病害严重；采摘过晚，果实在树上充分成熟易发生裂口，果皮破裂，籽粒外露，易遭病虫侵染而腐烂。
采收宜选择晴天的早晨果面露水干后进行。
注意采前20天不喷药、不施肥、不灌水，以免影响果实品质和耐储性。
2. 采收方法采收是决定储藏成败的关键环节。
石榴果皮易受内伤，储藏中易引发霉烂。
采收时最好是人工逐个采摘，按“先冠外、后冠内，先下部、后上部”的顺序进行。
采收时，一手持果，一手用采果剪将果实从结果枝上紧贴果面剪下（勿长留果梗）；要避免撕、碰、摔、刺及蹭伤果皮，轻拿轻放。
采果篮内设软衬垫，防止磨伤果皮。
石榴冷库保鲜贮藏技术,石榴是什么季节的水果
石榴冷库保鲜贮藏技术，石榴是什么季节的水果把石榴放在保鲜冷库进行贮藏的时候，一般需要将温度保持在3-5°C，将相对湿度保持在80-90%，保鲜的时间通常可长达3个月左右，一般能够有效的避免石榴出现变颜色、水分流失、表皮变皱、腐烂等问题，保证了石榴原有的品质。
需注意，贮藏的温度不能够低于2°C，如果温度太低的话，那么石榴便容易出现凹陷、微生物病菌感染等冷害问题，同时要避免冷库内的温度波动过大，保证贮藏环境适宜。
一、石榴冷库保鲜贮藏技术1、技术在用保鲜冷库贮藏石榴的时候，需要将温度保持在3-5°C，将相对湿度保持在80-90%，在这样一个合适的条件下，石榴保鲜的时间一般可长达3个月左右，不仅能够保证石榴原有的品质，而且也能够确保果实的完好率。
2、注意事项（1）在用保鲜冷库贮藏石榴的时候，需要注意防止冷害，因为石榴主要产自亚热带和温带地区，害怕寒冷，冷库的温度如果低于2°C，那么石榴表皮的颜色便容易变成褐色，同时表面还容易出现凹陷、腐败、微生物病菌感染等问题，因此在设计石榴保鲜冷库时，一定要注意温湿度，避免冷库内的温度波动过大。
（2）之所以需要用保鲜冷库来贮藏石榴，是因为石榴在常温下，其果实表面容易出现变颜色、水分流失、表皮变皱等情况，而果实籽粒也容易变腐烂，而在使用了保鲜冷库之后，一般能够有效的减轻这些问题。
二、石榴是什么季节的水果1、季节石榴一般属于秋季的水果，不过它上市的时间会稍微的早一些，一般多在每年的8月中旬便开始采摘并陆续上市了，为了确保石榴的口感，通常在挑选的时候建议选择应季的种类。
2、如何挑选（1）宜选择外形比较方且有棱有角的石榴，具有这个外形的石榴一般代表它的果实成熟了，口感通常比较香甜。
（2）优质的石榴，其外表皮通常很光滑且色泽度好，很难有粗糙的地方，不过有的时候一般会有一点小黑斑。
如何有效防护石榴果实腐烂？
如何有效防护石榴果实腐烂？石榴是一种非常可口和营养丰富的水果，但由于其容易受到腐烂的影响，我们在采摘、保存和食用时需要注意一些防护方法，以确保石榴的新鲜和品质。
下面是一些有效的防护石榴果实腐烂的方法：1. 选择成熟但未过熟的石榴：在采摘石榴时，我们应选择色泽鲜红、果皮光滑的石榴，这些石榴可能还带有一些花冠残留物。
过熟的石榴容易腐烂，所以我们应该避免选择皮肤上有任何破损或斑点的石榴。
2. 尽快处理采摘的石榴：采摘石榴后，我们应该尽快处理它们，避免长时间放置在高温或潮湿的环境中。
在采摘后的24小时内处理石榴，可以有效地延长其保鲜期。
3. 温和储存石榴：储存石榴时，温度是控制果实腐烂的关键。
我们应将石榴储存在10-15摄氏度的温度下，这个温度范围可帮助减缓石榴果实的成熟速度，延长其保鲜期。
同时，我们还要确保储存的环境相对干燥，并避免与其他容易腐烂的水果直接接触。
4. 频繁检查并处理受损的石榴：在存放的过程中，我们应该定期检查石榴是否有破损或受损的部分。
发现受损的石榴，我们需要及时处理，将其分离出来以避免其影响周围的石榴。
5. 使用合适的储存容器：选择合适的储存容器也是确保石榴保鲜的重要因素之一。
应选择由塑料或玻璃制成的容器，这些容器可以提供密封的环境，防止空气流动和湿度增加。
6. 管理空气流通：储存石榴时，空气流通也是一个重要问题。
我们应该避免使用过多的保鲜袋，尽量让石榴与新鲜空气接触，这样可以降低石榴内部的湿度，减少腐烂的机会。
7. 精心包装：在储存石榴或运输石榴时，我们应该注意进行精心的包装。
将石榴轻轻地放在储存箱或运输容器中，避免堆叠或挤压，这样可以减少石榴之间的接触和划痕。
8. 食用前彻底清洗：在食用石榴之前，应该将果实彻底清洗干净，去除可能残留在果皮上的细菌或病毒。
切割石榴时，一定要使用干净的刀具和砧板，以避免交叉污染。
9. 快速食用：一旦石榴被剥开或切割，最好尽快食用以避免因长时间暴露在空气中而导致的腐烂。
软籽石榴冷库储存多少温度 剥好的石榴怎么保存
软籽石榴冷库储存多少温度剥好的石榴怎么保存买了很多软籽石榴，想存放久一点，打算用冷库储存，但不知道这冷库储存具体的温度、湿度都要怎么调节呢？如何保存石榴更好呢？一、软籽石榴冷库储存多少温度3-5℃。
影响软籽石榴保鲜贮藏的外界环境条件主要是温度、湿度和气体成分，实践证明，石榴保鲜贮藏的适宜温度是3-5℃，不能超过8℃，不低于0℃。
二、石榴存冷库可以放多久5-6个月。
石榴存冷库并非长久，一般可以保存5-6个月左右，如果是家庭的话，可以用冰箱储存比较适合少量的石榴，和方法一一样把石榴放在聚乙烯的塑料袋中，没有的话用普通塑料袋代替，排出里面的空气，系紧放入冰箱冷藏室冷藏，用这个方法保存最少可以保存半年以上石榴品质新鲜如初。
三、石榴冷库储存方法1、采收为了更好的贮藏保鲜石榴，采收石榴应以晴天阴天采收果实为宜，雨天应禁止采收，以防止果内积水，引起贮期果实腐烂2、筛选石榴采收后，应剔除病虫果、畸形果、伤果、小果和裂果。
3、预冷预冷是石榴储藏的必要环节。
预冷的主要目的是降低石榴的呼吸强度，以利于储藏和运输。
同时预冷也能维持果梗和果实的新鲜度，达到阻止果实衰老、延长储藏期的目的。
4、贮藏一般软籽石榴冷库储存需塑料袋藏，用0.04-0.07毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜，压制成直径40-50厘米、长60-70厘米的圆形或方形膜袋，放入箱内，然后将挑选、处理、分级后的果实，用软白纸包裹后放入袋中，每袋装果10-15千克，装好后将袋口折叠压在果实上，进行到箱，再把封好的箱子放进冷库贮藏即可。
要注意1.库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于会出现果皮凹陷，籽粒褐变、褪色，腐烂等现象。
2.石榴储藏适宜的相对湿度为85%~95%。
如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。
3.石榴适宜的氧气浓度为2%~4%，二氧化碳浓度为12%。
四、剥好的石榴怎么保存1、将剥好的石榴粒放入碗中用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏。
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只能通过保持一定 的环境湿 度，减少果实 内外的蒸汽压差 ， 降 低 组 织 水 分 散 失 。 石 榴 贮 藏 的 适 宜 相 对 湿 度 为 ９ ％～ ０
９％。 湿 度 过 低 ，果 皮 失 水 干 缩 、褐 变 ，严 重 降 低 商 品价 ５ 值 ；湿 度 过 大 ，则病 原 菌病 指 数 高 ，腐 烂率 严 重 。
黑、干缩Байду номын сангаас籽粒中花青素降解等问题严重发生 ，致使石榴主要集
中在采 收季节 销售 ，影响 了石榴 产业 的发展 和效 益期的 延长 。
２３ 气 体 ．
气体浓 度是 贮 藏保 鲜 的重 要环 节 ，是 贮藏 技 术的 突破 口。
１ 石榴品种 与贮藏特点
品 种和 栽 培 气候 是影 响 石 榴耐 藏 性 的 重要 因素 。 一般 晚 熟 、味酸 品种较耐 贮藏 ，如 ‘ 红袍 甜 ’ ‘ 甜 ’ ‘ 青 大 、 净皮 、 大 皮甜 ’ ‘ 、 大马牙 甜 ’等 ； 熟 、味 甜的 品种不耐贮 ，如 ‘ 石 早 玉 子 ’ 榴等 。一般 干燥 气候 区生产 的果实 较湿润 区的 耐贮藏 。 石
２ １ 温 度 ．
温 度是 采 后石 榴 质量 控 制 最 关键 的 因 素 ，对 采 后 石榴 的 质量影 响 主要 表 现 在 对其 呼 吸 作 用的 影 响上 。各 地石 榴 都 有 自己最 适 宜 的 贮 藏温 度 ，一般 来 说 ，产于 寒 温 带 的石 榴耐 受 较 低的温 度 ，而 产于热 带 、亚热带 的石榴 对低 温较 敏感 。石 榴 贮 藏的最 佳温度 应该是 能使 石榴生 理活 动降低 到最 低限 度而 又 不会 导致生理 失调 的温 度 。温 度升高 ，呼 吸作 用加 强 ，后 熟衰
２ 影 响 石 榴贮 藏 保 鲜 的 关 键 因 素分 析
石 榴 的 采 后 保 鲜 调 控 技 术 与 大 多 数 果 蔬 相 似 ，主 要 由 温 度 、湿 度 、气 体 浓 度 和 净 度 四 大 因素 决 定 ，其 中温 度 最 关键 ，其 次 是湿 度 、气 体 和 净 度 。
研究表 明 ，适 当气体和温 度组 合可 以抑制果 皮褐变 ， 适宜低温加２ ％～４ 气 气 调 保 鲜 是 石 榴 贮藏 的适 宜 气体 指 ％氧 标。环境 中的氧 气浓 度过高会加 速呼吸作 用 ，加快石榴养 分 损耗 。 降低 环 境 中氧 气 的浓 度 ，呼 吸 作 用 就 会 受 到 抑 制 。 通常情 况下 ，氧气浓度降到５ ％以下 ，石榴的呼吸强度才会 明显降低。低氧气浓度 还可能推迟 一些果实跃 变高峰的出
显反应 ，对其成 熟衰老影响不大。
２ ４ 净度 ．
净度是石榴贮 减保鲜的 基本要素 ，可分为贮 藏环境净 度和贮藏本体的净 度。无菌 、卫 生整洁的贮藏 环境对减轻
贮 藏病 害的 发 生 、扩 散极 为重 要 。
老加快，水分、养分损耗加速。温度降低 ，在石榴冰点以上会 出现 冷害 ，组 织会 变 黑 、干 缩 ，外 表 出现 凹 陷斑 纹 ，局部 组
Ｃ Ｎ ＳＥ Ｏ Ｃ ＬＴ Ｅ Ｈｌ Ｅ Ｈ ＲＴｌ Ｕ ＵＲ ＡＢ ＴＲ Ｔ Ｓ ＡＣ Ｓ
影响石榴贮藏保鲜 的关键 因素及其控 制技术
孙 波 王子夏 韩 璐
（ 山东省枣庄市峄城区农 业局 ，山东 枣庄 ２ ７ ０） ７ ３０
摘 要 ： 石 榴 采后 萼 筒受 呼 吸 强度 和 蒸腾 作 用 的 影响 ，导 致 果 实腐 烂 、 果 皮 变黑 、干 缩 、 籽 粒 中花 青 素 降解 等 问
我国石榴集中栽培面积最大、优良品种最 多、产量最高、品质 最优、产业化水平最高的石榴生产基地 ，被选人吉尼斯世界纪 录 ，誉为 “ 冠 榴 园” ０ ｇ “ 石榴 ”被 认定 为国家地 理 。２ ０ 年 峄城
标志 ，成 为当地 农村经 济发展 的 － 块金字 招牌 。但 石榴采 后 萼 简受呼 吸强 度和蒸 腾作用 的影 响较大 ，导致 呆 夹腐烂 、呆 皮 变
现 ，但 氧 气 浓 度 过 低 会 诱 发 无 氧呼 吸 ，呼 吸 底物 消耗 增 加 ， 同时 积 累 乙 醇 、乙 醛 等 物 质 ，从 而 导 致 低 氧 伤 害 。石 榴 较 适 宜 的 二 氧 化 碳 浓 度 为 １５ ．％～６ ０ ．％，短 时 间（ ～１ ） 高 ５ ５ｈ 的 二 氧 化 碳 处 理 对 石 榴 贮 藏 保 鲜 有 利 。石 榴 对 外 源 乙 烯 无 明
在一定的温湿度条件下 ，可通过调节贮藏环境的气体成分达到
比单 纯 降温 调 湿 更好 的贮 藏 效果 。调 节贮 藏 环 境 的 气体 浓 度 能有 效抑 制 呼 吸 作用 ，减 少贮 藏 病 害 的发 生 ，降低 贮 藏 病害 扩 散 的速 度 。石 榴 是非 呼 吸 跃变 型 水果 ，采后 无 呼 吸高 峰 。
湿 度 是 石 榴 贮 藏 保 鲜 的 重 要 因素 ，它 通 过 影 响 蒸 汽 压 来影 响 石 榴 组 织 水 分 的 保 持 及 其 新 鲜 度 。 采 收 前 石 榴 因 蒸 腾 而 损失 的 水 分 可 通 过 植 株 根 系 吸 收 而 得 到 补 偿 ，而 采 收 后石 榴却 得不到必要 的水 分补 充，失水过 多易 萎缩发病 ，
题 严 重 发生 。 通过 对 石 榴 采后 贮 藏环 境 温 度 、湿度 、 气体 浓度 、 净度 的控 制 ，可 有 效延 长石 榴 货 架期 。 关键 词 ： 石 榴 ；贮 藏 ；保 鲜 因素
山东省 枣庄 市峄 城 区是 著名 的 “ 国石 榴之 乡” 中 ，石榴 栽 培历 史 逾２ ０ 年 ，现 有 石 榴栽 培 面 积０８ ００ ．７万ｈ ，４个 品种 ｍ ８ ３０ ０ 多万株 石榴 树 ，年 产石 榴６０ ０万 ｋ ，总产 值 ３亿 元 ，是 ０ ｇ
织 坏死 ；在 冰 点 以 下会 发生 冻害 ，组织 内细 胞 间 隙会 形成 冰