【9A文】酒吧各部门管理制度
酒吧管理制度模板
酒吧管理制度模板第一章总则第一条为规范酒吧管理，提高服务质量和营业秩序，制定本制度。
第二条本制度适用于酒吧所有员工。
第三条酒吧员工应遵守本制度规定，将酒吧管理规范化、制度化。
第四条酒吧员工应当依法履行职责，恪守职业道德和服务守则。
第五条酒吧员工应当努力提高自身业务水平和服务意识，确保顾客的安全和满意度。
第六条酒吧员工应当保守商业机密，维护酒吧的声誉和利益。
第七条酒吧员工应当严格执行酒吧的相关规章制度，服从管理、遵守纪律。
第二章岗位设置及职责第八条酒吧设立以下岗位：经理、副经理、服务员、保安等。
第九条经理主要负责酒吧的整体运营管理、业绩指标的达成、员工的管理培训等。
第十条副经理主要负责协助经理处理酒吧日常工作，协调各部门的工作，保证酒吧的正常运转。
第十一条服务员主要负责顾客的接待、用餐服务、清洁卫生和协助活动执行等。
第十二条保安主要负责维护酒吧的安全秩序，保障顾客和员工的人身财产安全。
第三章职责分工第十三条经理应该做到：（一）制定酒吧的发展战略、业务规划和流程标准，确保酒吧的正常运营。
（二）组织并进行员工培训，提高员工的业务素质和服务水平。
（三）协调各部门的工作，解决工作中的问题，确保酒吧的各项工作圆满完成。
（四）监督并完善酒吧的日常管理制度和工作流程，确保酒吧的各项工作规范化、制度化。
（五）督促员工执行酒吧规章制度，确保服务品质和服务态度。
第十四条副经理应做到：（一）协助经理处理酒吧日常工作，保证酒吧工作的正常开展。
（二）负责酒吧的活动策划及执行，确保活动的精彩和成功。
（三）监督酒吧员工的工作任务，提高员工的工作效率。
（四）处理和解决工作中的问题，保证酒吧的各项工作圆满完成。
（五）协助经理制定酒吧的日常管理流程和工作标准。
第十五条服务员应做到：（一）热情接待顾客，为顾客提供优质的服务。
（二）熟练掌握酒吧的菜单和酒水知识，向顾客介绍并推销酒吧的菜品和酒水。
（三）保持餐厅的清洁卫生，维护餐具的整洁。
酒吧管理制度
酒吧管理制度酒吧管理制度为了保障酒吧经营的安全和秩序，提高员工操作的规范性和效率，制定以下的酒吧管理制度：一、员工管理1. 酒吧员工应具备相关的资质和证件，并参加相关培训，掌握酒水知识和服务技巧。
2. 员工必须遵守工作纪律，按时到岗，工作期间不得迟到早退或旷工。
如有特殊情况需请假，需提前向上级经理申请并获得批准。
3. 员工必须穿戴整洁、规范的工作服，保持良好的仪容仪表，禁止在工作中使用手机、耳机或私自娱乐。
4. 员工要严格遵守相关的安全操作规范，禁止随意更改或移动设备、器材或物品，保证设备和器材的完好和安全。
5. 员工应互相尊重，遵守办公室文明礼仪，禁止恶意八卦或诽谤他人，维护良好的工作环境。
二、顾客管理1. 酒吧对外开放时间为每天下午五点至凌晨两点，未满18周岁者禁止入内，对外宣传时必须慎重使用的图片和言辞，不得向未成年人提供酒精类饮品。
2. 酒吧的顾客应行为文明、遵守法律法规，禁止携带易燃、易爆、有毒有害物品入内，禁止上演暴力、赌博等行为。
3. 酒吧为顾客提供优质的服务，提供合理的消费单据，如有消费纠纷，顾客可向酒吧投诉，酒吧应及时处理并解决。
4. 酒吧为了保障顾客的安全和福利，设有防盗、防火、防灾设备，并定期进行安全演练和维护保养。
三、酒水管理1. 酒吧的酒水库存应符合相关法律法规的要求，严禁销售过期或假冒伪劣的酒水。
2. 酒吧应设置饮酒过量的提示标志和提供适量的醒酒饮品，酒水销售人员要进行合理的劝酒和拒绝销售。
3. 酒吧禁止售卖给显然已经醉酒的顾客，并可以要求顾客提供年龄证明或有效身份证件。
4. 酒吧的员工应熟悉酒水种类、口感和制作方法，并能提供合理的推荐和搭配。
以上是酒吧管理制度的主要内容，管理制度的有效执行能够提高工作效率和服务质量，保障顾客的权益，营造良好的工作和消费环境。
同时，酒吧也应定期进行制度的评估和调整，以适应市场的需求和变化。
酒吧各部门管理制度
部门管理制度目录第一章规章制度。
03~第一节营运部。
第二节舞台部。
第三节拓展部。
第四节营销部。
第五节财务部。
第六节策划部。
第七节行政办公室。
第二章奖惩制度。
第一节营运部。
第二节舞台部。
第三节拓展部。
第四节营销部。
第五节财务部。
第六节策划部。
第七节行政办公室。
第三章附则。
第一章规章制度第一节营运部服务员/传送1、自觉遵守公司的各项行政管理制度及部门管理办法；2、严格服从上级安排的工作内容，认真完成；3、积极配合各部门需协助的工作事项；4、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；5、每日完成考勤制度，按时上下班；6、着装及佩戴按公司要求认真做到；7、有良好的个人素质和修养，业务熟练、规范，能为客人提供优质服务；8、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；9、勤巡视、勤观察，勤为客人服务，多推销饮品；11、能够运用准确规范的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务；12、工作期间应提高警惕，观察，发现所负责的客人消费情况，安全，消防情况，有情况自己能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如安保等）；13、了解客人的消费情况，做好区域卫生清理工作，良好的与客互动、以便进入再次推销工作；14、加强与其他部门的沟通、协作配合完成各项工作；15、工作任务安排必须遵循，“先服从，后上诉”，的原则保证工作效率。
保洁部白班保洁：1、定期做好设施设备的卫生检查工作；2、发现隐患立即上报相关部门负责人；3、每日完成考勤制度，按时上下班、着装按公司要求认真做到；4、精神饱满，完成在岗内卫生工作，维护各类清洁工具；5、检查夜班交接本对有需清理地方进行保洁；6、巡视现场卫生按照每日清洁计划工作；7、填写当天清洁表并作好次日卫生清洁计划；8、对营业场所内外环境卫生进行全面彻底地打扫保持内外环境整洁、美观、干净；9、清洗、收拾所有的工作用具，放到指定地点，摆放整齐。
夜班保洁：1、严格服从上级安排的工作内容，认真完成；2、积极配合各部门需协助的工作事项；3、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；4、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；5、发现隐患并立即上报相关部门负责人；6、每日完成考勤制度，按时上下班；7、着装及佩戴按公司要求认真做到；8、认真准时参加每日的班前教育；9、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；10、精神饱满，完成岗前卫生工作，摆放好各类清洁使用工具；11、对营运现场所需用具物品及时领取；12、负责对各点的垃圾清理、及时清理垃圾桶；13、对现场卫生进行全面彻底地打扫保持内外环境整洁、美观、干净根据区域情况，对气味大的地方使用空气清新剂，保持良好空气；14、值班人员做完清洁卫生后，把所有用具放回指定地点，并检查区域内是否有其它隐患。
酒吧组织管理制度规定
酒吧组织管理制度规定第一章总则第一条根据国家相关法律法规，结合酒吧实际情况，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有酒吧工作人员，包括管理人员、服务人员等。
第三条酒吧管理部门负责本管理制度的执行和监督工作。
第四条酒吧工作人员必须严格遵守本管理制度的规定，不得擅自违反。
第五条对于违反本管理制度的行为，酒吧管理部门有权给予相应的处罚。
第二章组织架构第六条酒吧设立总经理一职，负责酒吧的整体管理和运营工作。
第七条酒吧设立各部门，包括前台接待部、服务部、财务部、后勤部等。
第八条酒吧工作人员分为管理人员和服务人员两大类，各自负责不同的工作职责。
第九条酒吧管理人员包括总经理、部门经理等，具体岗位设置由酒吧管理部门根据实际情况确定。
第十条酒吧服务人员包括服务员、保安等，具体岗位设置由酒吧管理部门根据实际需要确定。
第十一条酒吧管理部门设置监督岗位，负责对酒吧工作人员的行为进行监督和检查。
第三章工作规范第十二条酒吧工作人员必须严格遵守工作时间，不得擅自早退或迟到。
第十三条酒吧工作人员必须穿着整洁、得体，不得穿着随意或不符合形象要求的服装。
第十四条酒吧服务人员必须以礼貌待人，不得对客人不敬或采取侮辱性行为。
第十五条酒吧服务人员必须遵守酒吧的服务标准，热情周到地为客人提供服务。
第十六条酒吧工作人员不得私自接受客人的礼物或私下交易。
第十七条酒吧工作人员不得私自泄露客人的个人信息，保护客人隐私。
第十八条酒吧服务人员必须按照酒吧的消防安全规定执行，确保客人人身安全。
第十九条酒吧工作人员不得在工作场所吸烟，不得在工作时间喝酒。
第二十条酒吧工作人员不得在工作场所吵闹或打闹，不得与同事发生冲突。
第四章绩效考核第二十一条酒吧根据实际情况定期对工作人员进行绩效考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工给予处罚。
第二十二条绩效考核包括客户满意度、工作业绩、工作态度等指标。
第二十三条绩效考核由酒吧管理部门负责组织和实施。
第五章处罚制度第二十四条对于违反本管理制度的行为，酒吧管理部门有权给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、罚款等。
酒吧管理制度全套
酒吧管理制度全套第一章总则第一条为规范酒吧经营管理行为，维护酒吧秩序，保障消费者权益，依法制定本制度。
第二条酒吧管理制度适用于所有酒吧的经营管理活动。
第三条酒吧经营者应当遵守国家法律法规，依法经营，自觉接受社会监督，维护酒吧行业的良好形象。
第四条酒吧管理应当坚持以消费者满意为宗旨，优质服务，做到合法经营、公开透明、信誉良好。
第二章经营许可第五条酒吧经营者须依法依规取得经营资质及经营许可，并且应当按照相关法规要求进行备案手续。
第六条酒吧经营者应当明确自己经营范围，不得经营与经营许可证载明的业务范围不符的经营项目。
第七条酒吧经营者必须对员工进行规范培训，确保员工具备相关资格证书及经验。
第八条未持有相关许可证照，私自销售酒水，提供酒水服务的，将按照相关法律法规予以处理，情节严重的，将追究刑事责任。
第三章安全管理第九条酒吧应当配备必要的安全设施，确保人员生命财产安全。
第十条酒吧应建立健全安全预案和应急预案，确保酒吧在突发事件中能够做到善后处理，为员工和顾客提供最大的保障。
第十一条酒吧应当定期对安全设施进行检查和维护，确保设施的正常运行。
第十二条对于酒吧内人员如遭到威胁，酒吧工作人员应当立即报警，尽力保护受到威胁的人员。
第四章服务管理第十三条酒吧应当规范经营，提供优质的服务，员工应当具备相关的举止礼仪和服务技能。
第十四条酒吧应当严格遵守消费者权益，不得以不正当手段提高酒水价格，不得以虚假广告引诱消费者。
第十五条酒吧应当制定员工绩效考核制度，对员工的服务态度、工作效率等进行评估，给予相应的奖惩措施。
第十六条酒吧应当建立投诉处理机制，接受消费者的投诉，并及时、有效地进行处理。
第五章财务管理第十七条酒吧应当建立健全的财务管理制度，确保经营财务的安全和合法性。
第十八条酒吧财务应当定期进行审计，确保账目的真实性和准确性。
第十九条酒吧应当合法纳税，确保税收的合规性。
第六章环境卫生管理第二十条酒吧应当保持良好的卫生环境，保证酒吧内外的卫生清洁。
关于酒吧管理制度大全5篇
关于酒吧管理制度大全关于酒吧管理制度大全5篇规章制度可以帮助组织提高工作效率与生产力。
规章制度规定了工作流程、沟通渠道、协作机制等方面的规范和标准，促进了工作的有序进行，减少了不必要的重复和浪费，提高了工作效率和质量。
以下是小编带来的关于酒吧管理制度大全，欢迎大家一起来收看！关于酒吧管理制度大全（精选篇1）一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质量。
5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。
7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的.数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。
二、工作流程1、准时按班次上班，不得迟到早退。
2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
6、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8、出品茶，干果，制作果盘。
9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。
空瓶、空罐，空箱应及时处理。
做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。
11、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒。
酒吧店内安全管理制度
一、总则为保障酒吧内顾客、员工及财产安全，维护酒吧正常营业秩序，预防和减少各类安全事故的发生，特制定本制度。
二、安全责任1. 酒吧负责人对本酒吧的安全工作负总责，确保酒吧安全管理工作落到实处。
2. 各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任，对部门员工的安全教育和培训负责。
3. 所有员工应严格遵守本制度，积极参与安全管理，确保自身及他人安全。
三、安全措施1. 酒吧内部设施安全（1）定期检查酒吧内电线、插座、灯具等设施，确保安全可靠。
（2）酒吧内消防设施（如灭火器、消防栓等）应完好无损，并定期进行检验。
（3）酒吧内易燃易爆物品（如酒精、汽油等）应妥善存放，远离火源。
2. 酒吧消防安全（1）制定消防安全管理制度，明确消防安全责任人。
（2）加强员工消防安全培训，提高员工消防安全意识。
（3）制定应急疏散预案，定期组织应急疏散演练。
3. 酒吧治安管理（1）加强酒吧内巡逻，及时发现并处理各类治安问题。
（2）建立来访人员登记制度，对可疑人员进行盘查。
（3）禁止携带危险品进入酒吧，确保酒吧内治安秩序。
4. 酒吧顾客安全（1）加强顾客引导，确保顾客有序进入酒吧。
（2）提供免费饮料，防止顾客醉酒。
（3）对醉酒顾客，及时联系家属或朋友，协助其安全离开酒吧。
5. 酒吧员工安全（1）加强员工安全培训，提高员工安全意识。
（2）为员工提供必要的安全防护用品，如手套、口罩等。
（3）关注员工身体状况，防止员工疲劳工作。
四、安全教育与培训1. 定期组织员工进行安全教育培训，提高员工安全意识。
2. 新员工入职时，进行安全教育培训，确保其了解酒吧安全管理制度。
3. 定期进行安全检查，发现安全隐患，及时整改。
五、奖惩措施1. 对在安全管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全管理制度、造成安全事故的员工，给予批评、罚款或辞退等处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒吧负责人解释。
2. 本制度如有修改，需经酒吧负责人批准后实施。
酒吧各部门规章制度
酒吧各部门规章制度一、总则：1.酒吧各部门规章制度是为了规范酒吧各部门的工作秩序，促进工作效率，保证酒吧正常运营，提高服务质量；2.酒吧各部门规章制度适用于酒吧的各个部门及其工作人员，必须严格遵守。
二、人事部门规章制度：1.人事部门是负责员工招聘、培训、考核等方面的工作，需要做到公平、公正、公开；2.人事部门负责制定岗位职责，明确各个岗位的工作职责和要求；3.人事部门负责员工薪资福利的发放，必须按照政策要求进行；4.人事部门必须保护员工的合法权益，严禁任何形式的歧视和欺压行为。
三、服务部门规章制度：1.服务部门是酒吧的核心部门，必须提供优质的服务，给客人留下良好的印象；2.服务人员必须穿着整齐干净的制服，礼貌待客，提供周到的服务；3.服务人员必须了解酒吧的各种酒水和菜品，能够给客人提供专业的意见和建议；4.服务人员必须严禁向未成年人提供酒水，并对疑似醉酒客人采取相应措施。
四、酒水部门规章制度：1.酒水部门是负责酒吧酒水供应的部门，必须保证供应的酒水质量安全；2.酒水部门负责进货、存储和管理酒水，保证酒水的正常供应；3.酒水部门必须按照标准配制酒水，不得擅自调整配方；4.酒水部门负责酒水的销售和结账，必须按照酒吧的收费标准进行。
五、安保部门规章制度：1.安保部门是负责酒吧安全和秩序维护的部门，必须保证酒吧的安全稳定；2.安保人员必须保持良好的工作状态，注意观察和预防各种安全隐患；3.安保人员必须善于解决矛盾和纠纷，处理客人之间的争执，确保酒吧秩序良好；4.安保部门负责接待和处理突发事故，做好安全疏散工作。
六、后勤部门规章制度：1.后勤部门是负责酒吧后勤保障的部门，必须保证酒吧的正常运转；2.后勤部门负责清洁和卫生工作，保持酒吧的环境整洁；3.后勤部门负责酒吧的设备维护和维修，确保设备的正常运行；4.后勤部门负责物品的采购和管理，防止浪费和盗窃现象的发生。
以上是酒吧各部门规章制度的一些基本内容，不同的酒吧可能还会根据自身情况进行补充和修改。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
部门管理制度目录第一章规章制度。
03~第一节营运部。
第二节舞台部。
第三节拓展部。
第四节营销部。
第五节财务部。
第六节策划部。
第七节行政办公室。
第二章奖惩制度。
第一节营运部。
第二节舞台部。
第三节拓展部。
第四节营销部。
第五节财务部。
第六节策划部。
第七节行政办公室。
第三章附则。
第一章规章制度第一节营运部服务员/传送1、自觉遵守公司的各项行政管理制度及部门管理办法；2、严格服从上级安排的工作内容，认真完成；3、积极配合各部门需协助的工作事项；4、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；5、每日完成考勤制度，按时上下班；6、着装及佩戴按公司要求认真做到；7、有良好的个人素质和修养，业务熟练、规范，能为客人提供优质服务；8、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；9、勤巡视、勤观察，勤为客人服务，多推销饮品；11、能够运用准确规范的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务；12、工作期间应提高警惕，观察，发现所负责的客人消费情况，安全，消防情况，有情况自己能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如安保等）；13、了解客人的消费情况，做好区域卫生清理工作，良好的与客互动、以便进入再次推销工作；14、加强与其他部门的沟通、协作配合完成各项工作；15、工作任务安排必须遵循，“先服从，后上诉”，的原则保证工作效率。
保洁部白班保洁：1、定期做好设施设备的卫生检查工作；2、发现隐患立即上报相关部门负责人；3、每日完成考勤制度，按时上下班、着装按公司要求认真做到；4、精神饱满，完成在岗内卫生工作，维护各类清洁工具；5、检查夜班交接本对有需清理地方进行保洁；6、巡视现场卫生按照每日清洁计划工作；7、填写当天清洁表并作好次日卫生清洁计划；8、对营业场所内外环境卫生进行全面彻底地打扫保持内外环境整洁、美观、干净；9、清洗、收拾所有的工作用具，放到指定地点，摆放整齐。
夜班保洁：1、严格服从上级安排的工作内容，认真完成；2、积极配合各部门需协助的工作事项；3、认真接受岗前岗后的教育和各项培训计划；4、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；5、发现隐患并立即上报相关部门负责人；6、每日完成考勤制度，按时上下班；7、着装及佩戴按公司要求认真做到；8、认真准时参加每日的班前教育；9、工作中积极使用礼貌用语并注意相关的礼节；10、精神饱满，完成岗前卫生工作，摆放好各类清洁使用工具；11、对营运现场所需用具物品及时领取；12、负责对各点的垃圾清理、及时清理垃圾桶；13、对现场卫生进行全面彻底地打扫保持内外环境整洁、美观、干净根据区域情况，对气味大的地方使用空气清新剂，保持良好空气；14、值班人员做完清洁卫生后，把所有用具放回指定地点，并检查区域内是否有其它隐患。
洗杯间：1、严格执行国家规定的“公共场所卫生管理条例”；2、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；3、积极配合各部门需协助的工作事项；4、每天对营业现场的所有器具彻底清洗干净；5、每天对洗杯间卫生进行彻底地打扫保持整洁、美观、干净；6、执行各项卫生防疫工作，做到“一洗二清三消毒四保洁，保证清洗质量；7、洗涤处随时保持干净整洁，清洗工具经常整理清洗；8、定期做好设施设备的卫生检查工作；9、操作中注意杯具的破损，轻拿轻放；10、每天对所有用具、盛具进行检查消毒；11、杯具按指定点摆放整齐，当天清点破损量。
洗手间1、热爱本职工作、具备高度的责任心；2、严格执行国家规定的“公共场所卫生管理条例”；3、注重自身仪表并积极使用礼貌用语和手势；4、严格遵守公司各项制度及部门管理办法；5、严格完成各项细节性服务工作；6、对洗手间、洗手台、休息区的卫生随时进行打扫保持环境整洁、美观、干净；7、注意卫生间内卫生纸及洗手台处的洗手液、擦手纸、护手霜等公用物品的使用情况并及时补充；8、定时喷洒空气清新剂，保持良好的空气流通；9、随时指引客人正确上男女卫生间；寄存处管理制度1、客人寄包时应礼貌服务，主动提示客人自行保管好贵重物品及现金；2、寄存时应当面查看所寄存物品是否完好无损；3、未经许可，任何人员不得随意进入寄存处；4、寄存员不得私自带包和现金进入寄存处，或私自存放内部员工物品；5、不得擅自脱岗、窜岗；6、严禁私自翻动客人寄存物品；7、寄存牌应发放准确，凭寄存牌取包；8、如遇客人寄存牌遗失，应在由主管级以上管理人员监督下，核对包内物品是否相符后方可取包，并做好记录，由监督人签字；9、凡打烊后客人所寄存物品无人领取，应主动上报值班经理，并做好记录，不得私自处理，情节严重者移交相关部门处理，公司并有机追究其相关的法律责任。
酒水部存酒制度1、严格按照存取酒单据上的日期、品名、数量等认真填写必须字迹清楚（包括存酒登记本）；2、存取的酒水必须是本公司消费所剩的酒水啤酒3支以上可寄存15天、洋酒1个月、未开瓶红酒15天、饮料单存7天、在存酒时注意看清饮料是否有开瓶的；3、存酒须由酒水部或前台管理人员、服务员、客人三方签字方可生效。
各部门员工不得私自存酒水、一经发现上报管理人员按公司相关规定处理、拾到客人遗失存酒卡不得私自处理。
如客人存酒卡遗失取酒、须由主管级签字客人签字方可取酒、（签字签存酒卡的吧台联和存酒登记本。
以便日后查找）4、取酒时要看清卡号、是否是客人联、取酒后对取所取酒水是否和卡上所填写一致。
过期存酒、上交酒水制度1、凡超出存酒卡上最后期限24小时后的客人存酒均视为过期存酒；2、过期存酒需由酒水部定于每月5日、15日、25日进行整理，并于上述日期交于总库房登记汇总后再次进行销售，凡是涉及到的零瓶过期存酒均由总库房按品种分类灌装后备用；3、凡过期存酒一旦返回总库房后，任何人员均不能以任何理由随意领取，灌装备用的酒水必须由酒水部主管亲自到总库房签字领取，并写明领用事由；4、凡是由服务员上交的酒水，酒水部需先进行登记备案，定于每月5日、15日、25日进行整理，并于上述日期交于总库房，总库房登记备案上账后，再次进行销售；厨房工作纪律1、遵守本公司一切规章制度.2、不得泄露公司机密,或借职务之便,贪污舞弊,收受贿赂.3、未经允许,不得进入吧台、收银台,、库及其它工作重地,工作时间内不准随意离开岗位,如须离开应向主管或有关负责人请示.4、员工在工作时不得怠慢拖延,工作时间应全神贯注,严禁看杂志,报纸,玩纸牌等做工作无关的事,以便提高工作效率.5、同事之间应通力合作,不得吵闹,斗殴,不得相互聊天,搬弄是非,以维护正常工作秩序.6、积极工作,提高质量,随时为公司营业额的增加而做出努力,而公司也会考虑提高福利,使其达到互助合作,劳资双赢的目的.7、按规定时间上班,下班,不得无故迟到,早退,旷工.8、在工作时间内除主管及其它事务人员工外，员工不得接打私人电话，如有重要事情时，应向有关主管人员申请批准后方可使用。
9、如果给本公司或公司服务对象造成损失的，要追究其当事人责任，并追究该负责人的行政责任。
卫生制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
厨房日常工作检查制度1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、主管、厨房员工。
2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度，原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。
每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
厨房防火安全制度1、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
2、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；3、不能超负荷使用电气设备。
4、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
5、易燃物贮藏应远离热源。
6、每天清洗净残油脂。
7、炼油时应专人看管。
8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、下班关闭完能源开关。
11、厨房消防措施齐全、有效。
12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
厨房设备及用具管理制度1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。