餐饮业建筑功能规划及设施建设的环保问题思考
餐饮业的环保整改措施
餐饮业的环保整改措施餐饮业的环保整改措施一、前言环保问题日益严重，餐饮业作为一个高耗能、高污染的行业，其环保问题尤为突出。
为了保护环境、改善人们的生活质量，餐饮业必须采取积极有效的环保整改措施。
本文将从减少废物产生、减少能源消耗、减少水资源消耗和减少污染物排放等方面进行探讨，并提出相应的环保整改措施。
二、减少废物产生餐饮业的废物产生主要包括餐厨废弃物、餐具及包装废弃物和油烟废弃物等。
减少废物产生可以从以下几个方面入手。
1. 宣传与教育餐饮企业应加强对员工的环保意识培养，提高员工对废物减少的重要性的认识，培养他们的环保意识和行动力。
同时，企业应加强对顾客的环保教育，鼓励他们减少废物产生。
2. 循环利用对于能够循环利用的废物，餐饮企业应设立分类垃圾桶，并制定详细的分类流程，确保废物得到合理利用。
例如，食材剩余可以用于生物肥料的制作；餐具和包装废弃物可以分类回收并进行再利用。
3. 购买适量食材餐饮企业在采购食材时应根据实际需求进行合理规划，避免食材的浪费。
此外，企业还可与供应商进行合作，节约食材的同时减少包装废弃物的产生。
三、减少能源消耗餐饮业的能源消耗主要包括用电和用气。
减少能源消耗既可以节约企业的成本，又可以减少对环境的影响。
1. 采购能源节约器材餐饮企业可以采购能源节约的设备，如节能灶具、节能灯具和高效冷藏设备等。
这些设备不仅能够减少能源的消耗，还能提高工作效率和员工的工作舒适度。
2. 合理规划能源使用餐饮企业应合理规划能源的使用，比如正确安装灯具，避免能源的浪费；对于餐厅停业期间，应关闭所有不必要的电器设备，减少能源的浪费。
3. 鼓励员工节约能源餐饮企业可以通过制定相应的节约能源政策和奖惩制度，鼓励员工养成节约能源的习惯。
例如，鼓励员工充分利用自然采光，不开灯；要求员工关掉不必要的电器设备等。
四、减少水资源消耗餐饮业的水资源消耗主要包括洗涤、冷却和冲洗等。
减少水资源消耗的措施如下所示。
1. 宣传与教育餐饮企业应加强对员工的节水意识培养，提高员工对节约水资源的重要性的认识，并培养他们的节水意识和行动力。
餐饮行业整改报告提升餐厅环保意识的策略
餐饮行业整改报告提升餐厅环保意识的策略餐饮行业整改报告：提升餐厅环保意识的策略餐饮行业在满足人们生理需求的同时，也不可避免地产生了一系列环境问题。
为了促进可持续发展，提高餐厅的环保意识，我们制定了一系列策略。
本报告将分析当前的餐饮行业环保状况，并提出相应的整改措施，旨在促使餐厅业主和从业人员更加重视环保问题。
一、现状分析当前，餐饮行业对环保问题的认识和重视程度仍不够，导致了许多环境污染和资源浪费的问题。
具体表现在以下几个方面：1. 能源消耗：传统餐饮企业在厨房设备选购和使用上存在一定程度的浪费，导致能源消耗巨大。
2. 餐厨垃圾处理：餐饮业的餐厨垃圾处理不规范，造成了大量有机废弃物的浪费和环境污染。
3. 包装废弃物：外卖、外带等餐饮服务模式的推广使得包装废弃物大量增加，且有些餐饮业主随意丢弃。
二、整改策略为了提高餐厅环保意识，我们提出以下策略：1. 引入节能设备：餐厅业主应优先选择节能设备，如燃气灶具、环保油烟机等，以减少能源消耗和污染物排放。
2. 推行合理用水：餐厅应设定用水计划，确保洗涤和清洁水的合理利用，减少浪费。
3. 健全餐厨垃圾处理：餐饮企业要建立符合规范的餐厨垃圾分类处理系统，强化垃圾减量、资源化利用，并做好分类投放指导工作。
4. 优化包装材料：餐厅应选择可降解或可回收的包装材料，避免使用过量包装，并对外卖、外带等业务进行包装和纸张垃圾的回收管理。
5. 建立员工环保培训制度：餐厅业主应定期开展环保知识培训，提高员工对环保的认识和重视程度。
6. 与社区合作：餐饮企业可以与社区协商合作，共同推行环保行动，如举办环保宣传活动或参与社区清洁行动。
三、措施落实为了确保策略的有效实施，我们将采取以下措施：1. 餐厅环保意识培训：组织专业机构开展餐厅工作人员环保意识的培训和教育活动，提高他们的环保意识和知识水平。
2. 环保标准制定：制定企业环保标准，规范餐厅的环保行为，明确责任与义务。
3. 持续监测和改进：建立环保指标和评价体系，定期评估餐厅环保状况，并及时调整和改进相关环保措施。
我市餐饮业环境管理难原因分析及对策建议
我市餐饮业环境管理难原因分析及对策建议摘要：随着我市餐饮业的蓬勃发展，由此带来的环境问题也日益凸显，餐饮业污染防治监管难的问题需要引起重视。
本文对目前我市餐饮业环境监管所面临的问题进行了论述，并提出了加强餐饮规划引导、继续推进餐饮业污染综合整治、加大街道层面信访调解力度、创新机制形成强大整合合力以及分类核发排污许可证等建议对策.关键词:餐饮业环境污染存在问题对策近年来，伴随着餐饮业的蓬勃发展，餐饮经营过程中产生的油烟、噪音、废水和餐饮垃圾等诸多环境问题也日益凸显，餐饮类环境信访投诉一直在高位运行.虽然我市出台了《广州市餐饮场所污染防治管理办法》、《全面推进餐饮业环境管理进一步强化污染综合整治工作实施方案》等，大力开展餐饮业污染综合整治和专项执法行动，积极做好环境信访调处工作,但由于历史、现实以及执法周期长、执行难等诸多因素,信访人对餐饮扰民信访件调处满意度不高，需要引起上级的重视。
主要存在以下问题：一是历史现实和社会原因造成管理难。
由于历史原因，商住合一、上宅下店，餐饮企业在居民生活密集区遍地开花；城中村多，城中村建筑密度高、人口密度大，迎合该区域居民需求的低端餐饮业普遍不符合环保要求；企业为降低成本，不安装、闲置或不正常使用治理设施;无证照经营现象普遍存在；居民维权意识日益高涨，对环境质量需求愈发提高，过去习以为常的现象如今成为投诉的热点、焦点和调处的难点。
二是行政处罚威慑力不够导致反复投诉。
法律虽然赋予环保部门行政处罚的权力，但对于投诉较为集中强烈的小型餐饮店档，环保部门并不能责令其停业、关闭.对于区内小型餐饮企业、个体工商户而言，数万元的处罚虽有一定的威慑力,但由于执法周期长，同一地址的餐饮企业开了关，关了开，耗费了大量的行政资源，执法效果不佳，威慑力难以树立。
三是信访维稳的压力导致法律执行难.在现实中，环境违法行为的处罚对象多为中小企业特别是小型餐饮企业，涉及经营者一家的收入来源甚至是整个家族的营生，因此存在大量抗拒、逃避执行的情形。
餐饮业的环保问题与解决方案
餐饮业的环保问题与解决方案餐饮业作为服务行业的重要组成部分，虽然给人们的生活带来了极大的便利，但也带来了一系列环境污染问题。
如何解决餐饮业的环保问题，是当前亟待解决的重要课题。
本文将从多个方面展开，探讨餐饮业的环保问题和相应的解决方案。
一、餐饮废弃物的处理1. 现状：餐饮业废弃物通常包括剩菜剩饭、食材残渣和包装材料。
目前，大部分餐饮企业对废弃物的处理方式比较简单粗暴，直接倾倒至垃圾堆填区或混入一般垃圾中，导致环境污染。
2. 解决方案：餐饮企业可以开展废弃物分类回收利用工作，将剩菜剩饭进行厌氧发酵处理，生产可用于农田施肥的有机肥料。
同时，加强对包装材料选择的管控，倡导环保包装材料的使用。
二、水资源的节约利用1. 现状：许多餐饮企业在烹饪和清洗过程中浪费了大量的水资源。
例如，洗涤食材、餐具和厨房设备时，往往使用大量的自来水。
2. 解决方案：餐饮企业应加强员工的环保意识培养，提倡使用洗涤设备中设置的节水装置，合理控制用水流量。
同时，餐饮企业可以适当投资和使用高效的水处理设备，将废水进行处理回用。
三、食品安全及原材料的选择1. 现状：为了追求利润最大化，一些餐饮企业在购买食材时往往选择价格低廉但质量不合格的原材料，给顾客的健康带来隐患。
2. 解决方案：餐饮企业应加强对供应商的管理和监督，建立健全的食品安全追溯体系，确保食材的质量安全。
同时，餐饮企业可以选择有机原材料，减少农药和化学肥料的使用，推动绿色食品的发展。
四、节能减排与碳足迹降低1. 现状：餐饮企业在烹饪和供暖过程中通常要大量使用能源，导致能源浪费和碳排放增加。
2. 解决方案：餐饮企业可以优化厨房设备，选用节能型电器设备，减少能源的消耗。
此外，通过加强员工培训和管理，合理控制烹饪过程中的能源使用，达到节约能源的目的。
五、宣传与倡导1. 现状：部分餐饮企业在环保意识方面的宣传和倡导相对较少，导致员工和顾客对环保问题的关注度不高。
2. 解决方案：餐饮企业可以通过组织员工培训、制定环保政策、开展环保宣传等方式，提高员工和顾客的环保意识。
论餐饮业环境污染管理的难点及治理建议
论餐饮业环境污染管理的难点及治理建议【摘要】随着我国社会经济的快速发展，第三产业也蓬勃兴起，在繁荣城乡经济、丰富人民物质文化生活方面，发挥了积极作用。
但是部分企业存在着选址不当、设施简陋、缺乏污染防治设施等问题。
特别是饮食业的污水、油烟、噪声，严重影响了周围居民的正常生活、工作和学习。
由于餐饮业规划、建设与管理严重滞后，大部分餐饮企业建在居民楼下，产生的油烟、噪声严重影响了周围居民正常的生活，因此餐饮业的油烟、噪声污染扰民问题就成为近年来群众投诉最多的环境问题之一。
【关键词】餐饮业环境；污染管理；治理建议1.餐饮业环境污染目前存在的问题1.1有关餐饮业环境管理法律法规不完善虽然餐饮业的油烟、噪声污染扰民问题已成为城市群众投诉最多的环境问题之一，然而至今为止，关于餐饮业环境管理的法律法规尚未完善。
目前，在执法实践中，环境保护行政主管部门依据国务院1998年颁布实施的《建设项目环境保护管理条例》来执行，将餐饮业作为建设项目同样对待。
根据《建设项目环境保护分类管理名录》，餐饮业依据所处的位置是否处于敏感区来填报《环境影响报告表》或《环境影响登记表》。
这对于环境保护行政主管部门来说并不难，但对于餐饮业的业主来讲，理解这些条款就不那么直观和简便，即使了解这些规定的业主也以法律规定不明确为借口，为其违法行为辩解。
因此，在现实生活中90%以上的餐饮业没有环境影响评价审批手续，更谈不上环境污染治理配套设施以及竣工验收，由此造成的环境污染扰民现象也就是必然的结果。
1.2行政执法部门之间缺乏有效的配合机制在日常执法中我们了解到，餐饮业的业主们普遍认为，他们都有工商行政管理部门颁发的营业执照、卫生行政管理部门颁发的卫生许可证和税务行政主管部门颁发的税务登记证。
他们认为，既然这些政府部门给他们发了“三证”，就说明政府允许他们营业，他们是合法业主，同时他们也向国家纳税了，为国家做了贡献，现在已经开业了，环境保护主管部门却认为他们是违法经营，要对其进行行政处罚，他们不能理解，也接受不了。
关于加强饮食服务环境管理和建设的几点思考
近 年 来 ，随 着经 济 的迅 速 发展 和 人 民生 活 水平 的不 断提 高 ，
染 防治设 施等 问题 ，营业 时产生 的油烟 、异味 、烟 尘、污水 等污染 物 ，严重 影响 了周边 居民 的正常 工作和 生活 。饮食行 业如何保 护大 气 质量 ，为人 民群众 创造 良好的 生活环境 ，构 建和谐社 会 ，是迫切 需 要解决 的 问题 。 随着市场 经济 的不 断发展 ，在环境 管理 中的 问题 也 随之 突现 ，主要表现 在 以下四个 方面 ：
１完善环境 法制 ，强化环境 执法 手段
建议尽 快修订 和完善 环保 法律法规 。赋 予环保部 门必要 的强 制 我 国饮食 业蓬 勃发展 。一方 面它对 繁荣我 国经 济 、解 决下 岗和失业 执法 手段 ，如查封 、扣押 、没 收等 ，使 查处环 境违法 行为真 正落 到 职 工 的再 就业 、丰 富人民群 众的物 质文 化生活 发挥 了积 极作 用 。另 实处 。环保 第一 审批权 问题应 上升到法 律 的层 次上 ，进一步 明确相 方面 ，由于许 多餐饮 店存 在选址 不 当、设施 简陋 、缺乏 必要 的污 关部 门的责 任 ，从 源头 上控制 环境污染 的发 生。对现 有饮食 业单 位
山 西 青 年
管理 创 新
关于加强饮食服 务环境管理和建设的几点思考
臧 传 富
１ ３ ２ ０ ０ １ 吉林省城市建设学校
摘 要 ：随着饮 食服务行业发展壮大，其污染问题 日 益显现 。本文主要
由于环 保宣传 力度不 够 ，使 一些业 主对环保 法规 不 了解 ，往往 针对 当前我 国饮食服 务行业环境管理 中 存 在的控制难、取证难和处理难 是在 开业 以后 ，遇 到问题 时才来 咨询有 关环保 方面 的规定 ，使一些 问题 ， 提 出了完善法制建设 ，加强制度建设等五条改进意见 ，谨供读者 选址 不当 的问题不 能及 时解决 。如果环保 不 同意其开 业 ，业 主往往 参考。 为减 少经济 损失而 强行开业 ，造成 环境污 染 ，引起环 境纠纷 。 关键 词 ：饮食行业；环境管理；问题 改进建议 针对上 述问题 ，结合 实际工作 提 以下 五点建议 ：
餐饮业环境保护中存在的问题及解决的对策
餐饮业环境保护中存在的问题及解决的对策作者：钱安成来源：《科学之友》2010年第12期摘要:通过对餐饮行业环境保护工作的调查研究,发现在规划、环保设施建设、施工期及营运期的管理普遍存在问题,本文针对存在的问题提出了解决办法,保证地区经济、社会的协调发展。
关键词:餐饮业;环境保护;问题;对策中图分类号:X56 文献标识码:A 文章编号:1000-8136(2010)12-0119-01近年来,作为第三产业的餐饮服务业,在产业结构调整的地区及风景旅游地区,都得到了长足的发展,第三产业的贡献值占到了地区GDP的半壁江山。
然而在餐饮行业快速发展的同时,也出现了一些新的环境问题,对环境造成了一些影响。
1目前餐饮业主要存在的环境问题(1)餐饮业发展规划滞后。
一些地区的地块在进行三产规划开发时,餐饮业的发展规模无明确的功能定位,或者是有了功能定位,因为市场的需求任意改动,造成有些餐饮项目在选址上不符合环境保护的要求,无法满足30 m[1]的噪声防护距离要求。
(2)环境保护设施建设不规范。
在进行三产开发时,有的开发项目是先进行房屋建设,再进行招商,待餐饮企业进驻时,因为建筑设计的局限,排污管道的布设不符合餐饮行业要求,同时加上业主在内部装修时对环保设施位置的挤占,造成了环保设施建设不规范。
(3)环境保护设施的建设资金无法保证。
主要表现为一些中小规模的餐饮企业,由于对环境保护的法律法规了解较少,加上在建办时建设资金已捉襟见肘,建设环境保护设施的资金无法保证。
(4)环境保护设施运行不规范。
有的餐饮业主在项目建设时,对于按照法律法规规定应同时配套建设的环境保护设施不够重视,法律意识淡薄,运行时对设施也不维护保养,造成环保设施功能退化甚至失效停运。
2解决餐饮业环境问题的主要对策(1)在制定三产发展规划时,根据区域环境保护规划制定每个组团的环境保护详细规划,明确鼓励、限制或禁止建设餐饮项目的范围,从而从源头上避免项目的盲目选址带来的不良环境影响。
餐饮店铺选址中的环境保护与可持续发展考虑
餐饮店铺选址中的环境保护与可持续发展考虑随着人们对环境保护和可持续发展的关注不断提高，餐饮店铺在选址过程中也应考虑如何减少对环境的影响，并积极推动可持续发展。
本文将探讨在餐饮店铺选址中应考虑的环境保护与可持续发展因素，并提出相应的解决方案。
一、生态环境保护在餐饮店铺选址时，应注意保护周边的生态环境。
首先要考虑的是空气质量，选择远离固定污染源的地点，以避免餐饮废气对周边居民的影响。
其次，要关注水质保护，应避免选择靠近水源或水体污染的区域，以免影响供水安全。
此外，对于山区和森林地区，应严格遵守环保政策，避免违法砍伐和破坏自然资源。
解决方案：选择地处城市非工业区的地段，远离重工业和交通干道，以减少空气污染的可能性。
选址时还要留意靠近清澈湖泊或河流的地区，以确保水质的安全。
对于山区和森林地区，要进行周边环境评估并遵守相关规定，保护自然资源。
二、能源与资源利用餐饮店铺的选址还应考虑到能源的利用和资源的合理利用。
首先要选择交通便利的地点，以减少运输成本和碳排放。
其次，应优先选择可利用太阳能或风能等可再生能源的地区，以减少对传统能源的依赖。
此外，餐饮店铺的装修和设备选购也应从节能、环保的角度出发，选择节能设备和使用可再生材料，减少资源浪费。
解决方案：选择靠近交通枢纽或人流密集区域的地点，以减少运输成本和能源消耗。
同时，借助当地政府的政策扶持，引入太阳能或风能等可再生能源装备，降低能源成本。
在装修和设备选购上，选择节能环保的设备和使用可再生材料，减少资源的浪费。
三、垃圾分类与减少浪费餐饮店铺在选址时应注意周边垃圾分类和处理设施的情况。
垃圾分类和减少浪费是环境保护的重要方面。
选择已经具备垃圾分类设施的区域可以减少环境污染，并使餐饮店铺履行垃圾分类的责任。
此外，餐饮店铺还应注重食物的合理使用和浪费减少，通过减少食物浪费来降低对资源的消耗。
解决方案：选择已经建立垃圾分类和处理设施的区域，确保餐饮店铺能够顺利进行垃圾分类。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
量。 近年来 ， 虽然餐饮业的发展 一直处在社会经济发 展的前沿 ，但是我 国在城市建设规划方面对于餐饮
业 的发 展 规划 远 远 滞后 于餐 饮 业 本 身 的发 展 速 度 ，
城市公共建筑对餐饮业没有整体的规划 ，餐饮业 的 厨 房 作 为 食 品 的 主要 生 产 基 地 存 在 着 规 划 建 设 发
餐饮 业建筑 功能规划及设施建设 的环保 问题思考
金 雪 美
（ 大连ｊ洋冷链 有限公司 ， 辽宁大连 １ １ ６ ６ ０ ０ ）
摘 要： 在 酒店厨房 工程设计和施． Ｚ － 的实践工作基础上 ， 对 目前城市餐饮 建设项 目现状与居 民生活环境之 间存在的矛盾加 以 归纳 、 分析 ， 根据 问题 现状 ， 分别从城 市餐饮业建筑功能规划 、 餐饮业厨房建筑设 施建设相 关的环保 问题及全民参与环境保护等方
展 缓慢 、 落 后 的现 状 ， 尤其 是 餐饮 业厨 房 所需 的建筑 设 施—— 内置 建筑 排 油烟 井 、 专用 设 备 问 、 排 水 隔油
井 的建 设严 重 缺 失 ，项 目建设 施 工 时在 建筑 物 外部
添加简易排油烟管道 、 隔音管道 、 外置风机 、 油烟净 化 器及 消 音装 置 、楼 板凿 洞 安装 简 易 隔油池 等 施工
现 象非 常普遍 ， 餐饮污 水和设备 噪声 的污 染排放 造成 的环 境污 染 问题 日趋严 重 。 一方 面使周边 居 民深 受 噪
系 列 的居 民的环境 投诉 问题 。
２ ＿ ２ 公 共 建筑 内没有 建设厨 房专 用的 内置建 筑排油
烟井
大多 数公 共 建筑 内没有 建设 专供 餐饮 厨 房使 用
ｈａ ｂｉ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｔ ｈｅ ｃ ｉ ｔ ｙ ｂ ａ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ ｃ ｏ ｍｍｏ ｎ ｐｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｃ ｅ ｉ ｎ ｈ ｏ ｔ ｅ ｌ ｋ ｉ ｔ ｃ ｈｅ ｎ ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎｇ ｄ ｅ ｓ ｉ ｇ ｎ ａ ｎ ｄ ｃ ｏ ｎ ｓ ｔ ｒ ｕｃ ｔ ｉ ｏ ｎ． ａ ｎ ｄ ｐ ｕ ｔ ｓ ｆ ｏ ｒ ｗａ ｒ ｄ ｄ ｅ ｔ ａ ｉ ｌ ｅ ｄ ｓ ｏ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｎ ｒ ｅ ｌ ａ ｔ ｅ ｄ ｅ ｎ ｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ｎｔ ａ Ｉ ｐｒ ｏ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ Ｓ Ｓ Ｈ ｅ Ｓ ａ ｃ ｃ ｏ ｒ ｄｉ ｎｇ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ａ ｃ ｔ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ． ｓ ｕ ｃ ｈ ａ ｓ ｂ ｕ ｉ ｌ ｄ ｉ ｎ ｇ ｆ ｕｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
声和空气污染之害 ， 生存环境恶化 ， 引发环境 纠纷 ； 另一方面严重破坏了建筑物的外部美观， 造成城市容
ｌ ａ ｙ ｏ ｕ ｔ ， ｋ ｉ ｔ ｃ ｈ ｅ ｎ ｂ ｕ ｉ ｌ ｄ ｉ ｎ ｇ ｆ ａ ｃ ｉ ｌ ｉ ｔ ｉ ｅ ｓ ｏ ｆ ｕ ｒ ｂ ａ ｎ ｃ ａ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ ， ａ ｓ ｗｅ ｌ １ ｐ ｕ ｂ ｌ ｉ ｃ ｐ ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｉ ｐ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｅ ｎ ｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ： ｃ ａ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ｔ ｒ ａ ｄ ｅ ｂ ｕ ｉ ｌ ｄ ｉ ｎ ｇ ｌ ａ ｙ ｏ ｕ ｔ ； ｆ ａ ｃ ｉ ｌ ｉ ｔ ｙ ｃ ｏ ｎ ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ； ｅ ｎ ｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｓ ｓ ｕ ｅ ； ｓ ｏ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ
缺 乏 统一 的规 划 ， 无 明确 的规 范 和要 求 ， 饭店 选址 用 地 随 意性 较强 ， 造 成很 多 餐饮 项 目选 址不 当 ， 不符 合 环 境 保护 的要求 ，餐 饮 项 目离居 民楼太 近或 者楼 上 就是居民， 无法 满足 有关 噪声 防护 的距 离要 求 。 而公 共 建 筑 的 内部 条 件 和外 部建 筑环 境不 适 宜做 餐饮 厨 房 使用 却 勉强 为 之 ， 造成 很 多环境 污染 ， 由此 而 引发
面提 出具 体 的 解 决对 策 关键 词 ： 餐饮业建筑功能规划 ； 设施 建设 ； 环保 问题 ； 解决对策
。
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｓ ｕ ｍｍａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｚ ｅ ｓ ｉ ｎ ｃ ｏ ｎ ｓ ｉ ｓ ｔ ｅ ｎ ｃ ｉ ｅ ｓ ｂ ｅ ｔ ｗ ｅ ｅ ｎ ｃ ｏ ｍｍｅ ｒ ｃ ｉ ａ ｌ ｒ ｅ ｓ ｔ ａ ｕ ｒ ａ ｎ ｔ ｋ ｉ ｔ ｃ ｈ ｅ ｎ ｓ ａ ｎ ｄ ｃ ｉ ｔ ｉ ｚ ｅ ｎ
中图分类号 ： Ｘ ２ ２
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ： １ ６ ７ ４ — １ ０ ２ １ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ｌ 一 ０ ０ ６ ９ — ０ ３
｛ 引。 言
自改 革开 放 以来 ，餐 饮业 这 一我 国第 三 产业 中 的传 统 服 务性 行 业 ， 始 终保 持 着 旺盛 的增 长势 头 ， 创 造Ｌ 叶 Ｉ 巨大 的社 会 经济 效益 ，并改 善 了人 民的生 活质
２ 餐 饮 业 建 筑 功 能 规 划 及 城 市 建设 中对 餐饮 业缺 少 区域 功 能规 划
目前 ， 城市规划缺少餐饮业总体布局 ， 尚未依托 旅游景区、 商业区和居民生活区的特点形成餐饮网 ， 同时政 府 在城 市 建设 规划 中对餐 饮业 公共 建 筑用 房