CDC--供餐表模板宋
餐饮常用表格
餐饮常用表格联数：自留餐饮部餐具盘点明细表餐饮部经理：餐厅经理：管事部工头：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部工头用处：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用处：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本操纵表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本操纵表填写人：厨师长/厨师工头用处：用以操纵餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师工头用处：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师营业考察统计表名称：厨师营业考察统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用处：记录厨师营业考察内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅办事员营业考察统计表餐厅经理：名称：办事员营业考察统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用处：记录办事员营业考察内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安稳检查表填写人：厨师长/厨师用处：检查厨房安稳防范状况厨房安稳检查表日期：检查人：时刻：名称：食物卫生检查月报填写人：厨师长/厨房工头用处：统计各厨房情形联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食物卫生检查月报填表人：名称：餐饮部各部分每月营业分析申报填写人：餐厅经理用处：用以操纵分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析申报餐厅经理：名称：应用音像设备通知单填写人：餐厅办事员用处：应用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存应用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅办事质量检查表填写人：餐厅经理用处：检查餐厅办事质量时刻：年代日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：办事规格检查表职员仪容外表检查表工作规律检查表就餐情形检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅办事规格检查表续表2职员仪容外表检查表表3工作规律检查表餐厅：姓名：表4就餐情形检查表各部分司应当月百分考察评分表名称：餐饮部经理对各厨师长考察表填写人：餐饮部经理用处：记录考察各厨师长工作餐饮部经理对各厨师长考察表年姓名：餐饮部经理：总经理对部分经理厨师长年度考察表总经理：主管、工头考察表考察人：被考察人：成绩：日期：厨师长每月百分考察评分表厨师每月百分比考察评分表餐饮部办事员考察表餐饮部保管品考察表餐饮部洗碗工考察表考察人：被考察人：成就：日期：。
饮食记录模板
饮食记录模板日期: _____________早餐:- 食物类型:_____________________________________ - 食物数量:_____________________________________ - 热量含量:_____________________________________上午加餐:- 食物类型:_____________________________________ - 食物数量:_____________________________________ - 热量含量:_____________________________________午餐:- 食物类型:_____________________________________ - 食物数量:_____________________________________ - 热量含量:_____________________________________下午加餐:- 食物类型:_____________________________________ - 食物数量:_____________________________________- 热量含量:_____________________________________晚餐:- 食物类型:_____________________________________- 食物数量:_____________________________________- 热量含量:_____________________________________夜宵:- 食物类型:_____________________________________- 食物数量:_____________________________________- 热量含量:_____________________________________饮料:- 饮料类型:_____________________________________- 饮料数量:_____________________________________- 卡路里含量:___________________________________备注:_____________________________________________ - 以下为示例 -日期: 2022年10月1日早餐:- 食物类型: 鸡蛋、全麦面包、牛奶- 食物数量: 2个鸡蛋、2片全麦面包、1杯牛奶- 热量含量: 鸡蛋(140卡路里/个)、全麦面包(80卡路里/片)、牛奶(120卡路里/杯)上午加餐:- 食物类型: 苹果- 食物数量: 1个苹果- 热量含量: 苹果(52卡路里/个)午餐:- 食物类型: 炒鸡胸肉、米饭、绿色蔬菜- 食物数量: 150克炒鸡胸肉、1碗米饭、适量绿色蔬菜- 热量含量: 炒鸡胸肉(180卡路里/100克)、米饭(130卡路里/碗)下午加餐:- 食物类型: 坚果混合- 食物数量: 一小把坚果混合- 热量含量: 坚果混合(180卡路里/30克)晚餐:- 食物类型: 烤三文鱼、薯条、沙拉- 食物数量: 150克烤三文鱼、一小份薯条、适量沙拉- 热量含量: 烤三文鱼(206卡路里/100克)、薯条(365卡路里/100克)夜宵:- 食物类型: 酸奶、水果- 食物数量: 一杯酸奶、一份水果- 热量含量: 酸奶(58卡路里/100克)、水果(例如苹果，52卡路里/个)饮料:- 饮料类型: 白开水- 饮料数量: 2升- 卡路里含量: 0卡路里备注: 今天摄入的热量总计为1833卡路里，其中包括早餐、上午加餐、午餐、下午加餐、晚餐、夜宵以及饮料的热量。
餐饮部服务常用表格.pdf
文件名食品质量顾客意见反馈表文件编码FB-077 页码1-1 部门：经理：日期：日期餐别食品宾客看台厨房当班厅/桌号/包厢名称意见服务员负责人1.按要求填写此表。
备注 2.如遇当月未反馈宾客意见，部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾客意见，签名后于每日下午5：00前上缴餐饮部。
文件名餐饮部团队客情预报表文件编码FB-078 页码1-1月日到店时间来宾人标餐付款离店全陪就餐地点备注月日时名称数准别方式时间人数文件名餐厅卫生工作考核表文件编码FB-079 页码1-1日期项目标准分数得分备注转盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央不锈钢光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放餐具清洁卫生、不变形、无异味筷子无破损、无油迹、无异味、堆放整齐毛巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整餐巾齐、开餐前根据要求叠好餐巾花桌布无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺桌时中线对主宾桌裙无破损、叠痕清晰工作柜无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理，不放私人物品、柜门关闭正常抽屉无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品桌子无破损、无晃动、清洁椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生菜单清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边门无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁窗无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网墙无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损地毯无破损、无开裂、无杂物、平整清洁大理石无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮电灯灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮瓷器清洁干燥、无缺口、无破损玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损生啤机清洁干净、无脏迹制冰机清洁干净、无脏迹各类用具清洁干净、分类放置.风口无吊灰、清洁卫生、无杂物检查人总分.文件名厨房菜点处理记录表文件编码FB-080 页码1-1 日期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意见厨师长备注。
供餐表模版
供餐单位供餐调查表
模版说明： 1、填写此表时，请不要忘记填写学校名称（必须与软件中一致）、月份、填表人、填表日期。 2、填写食物购买记录表时食物名称必须与软件中一致，否则导入后不显示数据。（请查看食物编码库） 学校 填表人 年级 小学一年级 小学二年级 小学三年级 小学四年级 小学五年级 小学六年级 靖远县兴隆乡川口中心小学 刘生绪 早餐 人数 12 18 17 12 17 10 月份 填表日期 午餐 人数 天数 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
天数 41 41 41 41 41 41
食物购买记录表
学校 填表人 食物名称 11201 1920001 靖远县兴隆乡川口中心小学 刘生绪 两月前结存量（斤） 0 0 斤） 1025 0 0 1025 0 0
餐单位供餐调查表（表
日期。 看食物编码库） 2014年09-10月 2014-09-26 晚餐 人数 天数 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2014年09-10月 2014-09-26 用途说明 全部由学生食用 全部由学生食用
餐饮工具表单
点菜单No.台号：中/晚餐人数：日期：品名数量单价金额备注合计实收服务员：收银员：点菜单点菜单No.台号：中/晚餐人数：日期：品名数量单价金额备注合计实收服务员：收银员：点菜单No.台号：中/晚餐人数：日期：品名数量单价金额备注合计实收服务员： 收银员：点 菜 单 No.人数： 日期： 数量单价金额 备注实收收银员： 点 菜 单 No.中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注合计 实收 收银员： 点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名 数量单价 金额 备注合计实收服务员： 收银员： 点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注 合计 实收服务员： 收银员： 点 菜 单台号： 中/晚餐 人数： 日期：品名数量 单价金额合计实收服务员： 收银员：点 菜 单 No.人数： 日期： 数量单价金额 备注实收收银员： 点 菜 单 No.中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注合计 实收 收银员： 点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名 数量单价 金额 备注合计实收服务员： 收银员： 点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注 合计 实收服务员： 收银员： 点 菜 单台号： 中/晚餐 人数： 日期：品名数量 单价金额合计实收服务员： 收银员：点 菜 单 No.人数： 日期： 数量单价金额 备注点 菜 单 No.中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名 数量单价 金额 备注点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注点 菜 单台号： 中/晚餐 人数： 日期：品名数量单价金额实收收银员：合计 实收 收银员：合计实收服务员： 收银员：合计 实收服务员： 收银员：合计实收服务员： 收银员：点 菜 单 No.人数： 日期： 数量单价金额 备注实收收银员： 点 菜 单 No.中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注合计 实收 收银员： 点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名 数量单价 金额 备注合计实收服务员： 收银员： 点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注 合计 实收服务员： 收银员： 点 菜 单台号： 中/晚餐 人数： 日期：品名数量 单价金额合计实收服务员： 收银员：点 菜 单 No.人数： 日期： 数量单价金额 备注实收收银员： 点 菜 单 No.中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注合计 实收 收银员： 点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名 数量单价 金额 备注合计实收服务员： 收银员： 点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名数量单价金额 备注 合计 实收服务员： 收银员： 点 菜 单台号： 中/晚餐 人数： 日期：品名数量 单价金额合计实收服务员： 收银员：点 菜 单 No.点 菜 单No.点 菜 单 No.点 菜 单人数： 日期： 数量单价金额 备注实收 收银员： 台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名数量 单价 金额 备注合计实收服务员： 收银员： 台号： 中/晚餐 人数： 日期： 品名 数量 单价 金额 备注合计实收服务员： 收银员： 台号： 中/晚餐 人数： 日期：品名 数量单价 金额合计 实收服务员： 收银员：点 菜 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期：品名数量单价金额备注合计实收服务员： 收银员：1.1.1.1 酒水单酒 水 单No.台号： 中/晚餐 人数： 日期：品名数量单价金额备注合计实收服务员： 收银员：餐厅预订登记单日期 客人姓名散客/团队房号人数餐标联系电话保留时间记录人签名 备注返佣单今领到 酒店餐费佣金共计 元 （菜金 元*15%= 元，扣税 元*15%= 元共计佣金 元）此据批准人： 据领人：年 月 日餐厅物品入库单酒店名称 年 月 日 序号 品名 单位 规格数量 单价 金额备注负责人： 记账人： 验收人：餐厅物品盘点表 酒店名称 日期餐具名称 上月盘点数 购入数 本月盘点数损耗 1 2 3费用结算单餐厅原材料盘点表盘点人 核查人日期编号 名称规格数量单价金额备注1 2 3 合计单位名称 起讫日期团 队 员人 数 明细费用项 目 住宿费餐 费酒 水会场出租 代办游览费杂 项金 额项 目 金 额合计金额（大写）￥： 备 注陪同或承办人 （签 名）电 话本店同意记账的经理签名：开票人赔 损 单盘点人：_______________ 核查人：_______________ 制表人：_____ __餐厅结算单台号： 年 月 日 餐宾客名称 菜金 酒水 香烟其它 合计金额（大写） 单位记欠收款人：服务员：年月日品名数量单价金额备注合计金额（大写）：￥：负责人：收银员：发票签收单日期客人姓名房号消费金额开票金额签收人酒水统计表序号酒水名称单位本日入库本日库存销售数量销售金额本日余数备注1234合计填表人：日期：核查人: 日期：餐厅营业日报表酒店名称：营业日期：年月日营业项目付款方式餐次菜肴酒水香烟其它合计内招现金信用卡挂账转账早餐中餐晚餐内招合计本日合计（含内招）本月累计实交人民币（大写）：万仟佰拾元角分（￥：）说明：负责人：收银员：发票使用情况日报表日期：年月日面额上日结余数本日领用数本日使用数本月累计数本日结余数本日截止发票号码数量金额数量金额数量金额数量金额数量金额10005002001005020105合计填表人：主管复核：财务审核：内部交款单日期：年月日交款总额大写￥款项来源其中现金转账记欠其它账单份备注：交款人：收款人：___________部门物资采购申请单年月日序号名称规格数量需求时间用途物料领用申请表领用部门：填表日期：序号物料编号物料名称数量单位用途备注申请人：审核：审批：餐厅毛利核算表酒店名称制表人日期1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月餐厅收入其中：食品收入酒水收入加：含早餐费公司签单餐厅抵用券其它调整后餐厅收入餐厅成本其中：食品成本酒水成本减：职工餐费公司用餐其它餐费调整后餐厅成本餐厅毛利（％）餐厅每日卫生检查表检查人日期班次序号项目检查记录1 早餐自助餐台的整洁，物品摆放规范、整齐2 冰柜干净、物品摆放有序3 牙签盅、烟缸、餐牌的清洁（无油腻，水迹，灰尘）4 菜单（本）的清洁，无污垢、无缺5 托盘的清洁（无污垢，无油腻、无水迹）6 电饭锅，面包机的清洁，安全完好7 空调，电视机及其吊架，遥控器的清洁8 饮水机，热水瓶的清洁9 门，门框，窗，窗台，挂画，天花板，墙面的清洁完好10 地面干净，无灰尘，无污渍，无杂物，无水迹11 电源插座清洁安全，墙角，踢角线的清洁12 茶壶、热水壶的清洁13 水杯干净光亮，无缺口14 餐具清洁，无破损15 餐厅桌子，椅子，台布的清洁16 工作台面整洁，柜内物品的摆放整齐17 灭蚊器的清洁备注：餐厅清洁标准序号项目周期1 餐厅地面清洁1天2 餐厅家具清洁1天3 餐厅自助餐具清洁1天4 厨房墙、地面清洁1天5 餐厅绿化（盆）清洁1天6 餐厅墙面清洁7天7 餐厅画面清洁7天8 餐厅绿化（盆）养护7天9 厨房烟罩清洁7天10 餐厅灯具清洁15天11 餐厅餐布清洗15天12 厨房痹油池清掏180天餐饮部物品损耗记录本日期名称数量损耗原因处理方式责任人签名备注。
餐饮部所需表格模板格
餐饮部表格
1中餐点菜单 5联单（中餐厅）
2 海鲜单 4联单（中餐厅）
3调拨单 3联单（餐饮部各个部门）
4 酒水日报表 2联单（酒水部）
5营业报表（餐饮部各部门）
6排班表（餐饮部各部门）
7客户资料记录表（餐饮部各部门）
8布草送洗表（餐饮部各部门）
32 加班表
33 餐饮部固定资产表
34 部门签到/签退表
35 安全手册
36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）
37 面包袋（法包袋）
38 披萨盒
39 巧克力盒
40 儿童餐具（塑料）全套
CAPTAIN ORDER
5COPIES： White Yellow Blue Green
Cashier Order taker Hot kichen Waiter station 收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
电话 TELEPHONE：
注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联
无碳纸印酒店LOGO
华盛江泉城酒店吧台酒水日报表
一式三份
)
西餐点菜单
注：四联单（白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员）
145×105㎜。
月子餐食谱表表单模板(范本)-实用文件整理(2022年参考新模板)
月子餐食谱表表单模板（范本）-实用文件整理（2022年参考新模板）第一周1234567早芝麻小米瘦肉粥芝麻小米瘦肉粥赤豆瘦肉粥海带蛋花粥海带蛋花粥黄花菜蛋花粥黄花菜蛋花粥点心八宝粥八宝粥八宝粥赤豆红枣牛奶汤赤豆红枣牛奶汤赤豆红枣牛奶汤赤豆红枣牛奶汤午 1.黑白饭2.番茄猪腰汤3.豆芽肉丝1.黑白饭2.莲子红枣乌鸡汤3.丝瓜毛豆1.黑白饭2.芋艿牛肉枸杞汤3.木耳蒸鲈鱼1.黑白饭2.番茄猪肝汤3.清炒鳝丝1.黑白饭2.莲子红枣乌鸡汤3.芦笋肉片1.黑白饭2.芋艿牛肉枸杞汤3.清蒸鳜鱼1.黑白饭2.黑豆红枣鲫鱼汤3.茭白猪肝点心牛奶炖蛋牛奶炖蛋牛奶炖蛋银耳莲子羹银耳莲子羹银耳莲子羹银耳莲子羹晚 1.黑白饭2.腐竹山药百合瘦肉汤3.白灼虾1.黑白饭2.木瓜鲜鱼汤3.香菇肉片1.黑白饭2.淮山香菇炖乌鸡3.金针菇牛肉1.黑白饭2.腐竹山药百合瘦肉汤3.西兰花虾仁1.黑白饭2.木瓜鲜鱼汤3.虾仁蒸豆腐1.黑白饭2.淮山香菇炖乌鸡3.木耳炒面筋1.黑白饭2.淮山圆肉炖乌鸡3.青豆虾仁点心新鲜水果孕妇奶粉新鲜水果孕妇奶粉新鲜水果孕妇奶粉新鲜水果孕妇奶粉新鲜水果孕妇奶粉新鲜水果孕妇奶粉新鲜水果孕妇奶粉备注：1.黑白饭为黑米、血糯米、白米2.八宝粥为黑芝麻、黑米、百合、红枣、莲子、银耳、核桃、红糖。
3.乌鸡每次半只，乌骨鸡蛋每天1个。
4.喝汤时一定要将汤中的材料一并吃完。
烹调方法举例：（1）芝麻小米瘦肉粥（功效：养肝益血）1、黑芝麻小火炒熟备用。
瘦肉切成肉粒，生姜切丝，用盐调味，搅匀。
2、小黄米、白米、同时放入锅内煮熟（稠），将腌制好的瘦肉放入粥内，小火煮开，加适量的盐，盛盘。
3、将炒好的芝麻放入粥内即可。
（2）淮山香菇炖乌鸡（功效：补血养胃）1、乌骨鸡半只去脚、去头、去皮、去内脏；山药去皮切大块；香菇用温水浸泡。
乌骨鸡汆烫一下，备用。
2、将香菇、乌骨鸡、老姜、放入锅内，大火烧开5分钟，转小火煮20分钟，最后放入山药煮10—15分钟，加盐调味即可。
餐饮常用表格模板.doc
餐饮部订餐簿
星
餐饮部酒水日盘点表
餐饮部新菜品一览表
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部各班组要料单
前厅部收料单
餐饮部消耗品领用登记表（品名：）
点菜单
黄联：服务员
酒水单
黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表
报修通知单通知人：接收
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部主管领班月考核表
年月
餐饮部餐前餐后检查表
餐饮部员工登记表。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
模版说明：
学校兴仁县第四小学
月份
学校兴仁县第四小学
月份填表人宋学成填表日期
“农村义务教育学生营养改善计划”营养健康状况监测
供餐单位供餐调查表（表3）
1、填写此表时，请不要忘记填写学校名称（必须与软件中一致）、月份、填表人、填表日期。
2、填写食物购买记录表时食物名称必须与软件中一致，否则导入后不显示数据。
（请查看食物编码库）
2013年09-10月2013年09-10月2013-10-29
学校兴仁县第四小学
月份
学校兴仁县第四小学
月份填表人
宋学成
填表日期
2013年11-12月2013-12-292013年11-12月2013-12-29。