四)简答题
《学校管理学》作业参考答案与解析
《学校管理学》作业答案一、名词解释1. 学校管理：是指按照一定的原则，运用一定的手段与方法。
建立一定的制度，极大地发挥校内人、财、物诸因素的作用，充分地利用校外各种有利条件，组织和领导学校全体成员，协调一致地、有效地实现既定工作目标的一种有程序的活动过程。
2. 学校管理的“人本”原理：是指现代管理的核心和动力是人以及人的积极性，现代管理思想是把人的因素放到第一位，重视如何处理人与人、人与财。
人与物等的关系，尽量发挥人的主动性、创造性。
所以，学校管理应以调动人的积极性，做好人的工作为根本。
3. 目标管理：目标管理是管理者引导机构和全体成员共同确定工作目标及其体系，并以目标为中心，明确各自责任和发挥各方面的主动精神，协调和控制育人工作进程，检查和评估完成育人任务状况的组织活动。
4. 经济效果最优化原则：是指在学校管理中，力求用最少的人力、物力．财力、时间，获得最大的效果，力争一切工作的最优化和高效性。
最优化不是部分最优化，而是整体虽优化。
5. 学校组织气氛：是指学校内教师和校长、教师和教师之间交互影响下形成一种比较固定的团体行为和心理状态。
6. 教学管理：教学管理是指在党和国家的教育方针、政策法规的指导下，通过计划、实施、检查和总结等管理环节，使学校内部各种与教学有关的机制协调运行，达到有效的控制，实现学校管理者所希望达到的教育和教学的任务目标，促进学校教学质量和水平的提高，为社会主义建设事业培养合格人才的活动过程。
7. 校长负责制：学校管理体制的一种，校长是学校行政总负责人，他拥有人权、财权、行政决策权，负责领导教育教学和行政管理工作，对上级党政领导部门负责，对外代表学校；党支部是学校的政治工作核心；教职工代表大会和校务委员会对学校工作实行民主管理和监督。
8. 教学管理的科学化：教学管理的科学化是指教学管理必须遵循教育和教学的客观规律，以科学理论为指导去研究、分析、解决教学管理中出现的问题，运用科学的管理方法管理学校的教学活动。
中国近现代史-历史简答题
四、简答题1. 资本－帝国主义对中国的侵略方式有哪些？[答案]①军事侵略：（1）发动侵略战争，屠杀中国人民；（2）侵占中国领土，划分势力范围（3）勒索赔款。
②政治控制：（1）控制中国的内政外交；（2）镇压中国人民的反抗；（3）扶植收买代理人。
③经济掠夺：（1）控制中国的通商口岸；（2）剥夺中国的关税自主权；（3）实行商品倾销和资本输出；（4）操纵中国的经济命脉。
④文化渗透：（1）披着宗教外衣进行侵略活动；（2）为侵略中国制造舆论。
2. 简述帝国主义列强不能灭亡和瓜分中国的原因。
[答案]①帝国主义列强不能灭亡和瓜分中国，最根本的原因，是中华民族进行的不屈不挠的反侵略斗争。
正是包括义和团在内的中华民族为反抗侵略所进行的前赴后继、视死如归的战斗，才粉碎了帝国主义列强灭亡和瓜分中国的图谋。
②帝国主义列强之间的矛盾和互相制约，也是列强不能瓜分中国的一个重要原因，但并非是瓜分中国的阴谋破产的根本原因。
3．简述近代中国反侵略战争失败的主要原因。
[答案]①社会制度的腐败是反侵略战争失败的根本原因。
统治中国的清王朝，昏庸愚昧，不了解世界大势，不懂得御敌之策。
许多官员贪污腐化，克扣军饷。
不少将帅贪生怕死，临阵脱逃，甚至为了自身的私利，不惜出卖国家和民族的利益。
他们害怕人民群众，不敢放手发动和依靠人民群众的力量，而且常常压制与破坏人民群众和爱国官兵的反侵略斗争。
②经济技术的落后是反侵略战争失败的另一个重要原因。
工业革命后，西方国家资本主义生产力获得突飞猛进的发展，相比之下，中国综合实力特别是经济技术和作战能力落后。
表现在军事装备的落后和军队素质和战斗力的低下。
③经济技术落后是反侵略战争失败的重要原因，但并不表明经济技术落后就一定在反侵略战争中失败，社会制度的腐败是反侵略战争失败的根本原因。
4．简述近代中国人民反侵略斗争的意义。
[答案]①沉重打击了帝国主义侵华的野心，粉碎了他们瓜分中国和把中国变成完全殖民地的图谋。
中国人民的英勇斗争，给外国侵略者以沉重打击和深刻教训，使他们越来越清楚地认识到，中国是一个很难征服的国家，不得不放弃了瓜分中国的政策。
词项逻辑（含词项）题型练习
第三章词项逻辑（含词项）题型练习（一）填空（二）单项选择（三）判断正误（四）分析简答题（一）填空题1、主项（S）周延，谓项（P）不周延的直言命题形式是（SAP ）。
2、主项周延，谓项周延的直言命题形式是（SEP）。
3、主项不周延，谓项周延的直言命题形式是（SOP ）。
4、主项不周延，谓项不周延的直言命题形式是（SIP ）。
5、从是否反映群体的角度分析，“财经院校分布在全国各地”中的“财经院校”是（集体）词项。
6、从词项指称的事物的数量看，“北京人环保意识强”中的“北京人”是（单独）词项。
7、根据对当关系，如果“有的大学生是中共党员（SIP）”为真，则同素材的SAP（不定）、SEP（假）、SOP（不定）。
8、根据对当关系，如果“有的教师不是青年（SOP）”为真，则同素材的SAP（假）、SEP （不定）、SIP（不定）。
9、根据对当关系，如果“所有中共党员都是干部（SAP）为假，则同素材的SEP（不定）、SIP（不定）、SOP（真）。
10、根据对当关系，如果“所有共青团员都不是知识分子（SEP）”为假，则同素材的SAP （不定）、SIP（真）、SOP（不定）。
11、把自然语言中的“没有人不爱美”整理成标准的直言命题，其形式是SAP 。
（二）单项选择题1、将“学生”限制成“中学生”，概括成“知识分子”。
以下哪项对上述限制和概括的评价最为确切？（C ）。
A、限制和概括都正确B、限制和概括都不正确C、限制正确，概括不正确D、限制不正确，概括正确2、正方形就是四角相等的四边形。
以下（B）对上述定义评价最为准确？A、正确B、不正确，定义过宽C、不正确，定义过窄D、不正确，循环定义E、不正确，同语反复3、已知“基本粒子不都可分”为真，则据此不能确定真假的命题是（B ）（1）所有的基本粒子都可分（2）所有的基本粒子都不可分（3）有的基本粒子可分（4）有的基本粒子不可分A、仅（1）和（4）B、仅（2）和（3）C、仅（2）D、仅（3）E、（1）、（2）、（3）、（4）都可确定真假。
《机械设计基础》试题库_V带传动
第13章带传动和链传动习题与参考答案一、判断题：1．限制带轮最小直径的目的是限制带的弯曲应力。
A．正确 B. 错误2．同规格的窄V带的截面宽度小于普通V带。
A．正确 B. 错误3．带传动接近水平布置时，应将松边放在下边。
A．正确 B. 错误4．若设计合理，带传动的打滑是可以避免的，但弹性滑动却无法避免。
A．正确 B. 错误5．在相同的预紧力作用下，V带的传动能力高于平带的传动能力。
A．正确 B. 错误6．带传动中，实际有效拉力的数值取决于预紧力、包角和摩擦系数。
A．正确 B. 错误7．带传动的最大有效拉力与预紧力、包角和摩擦系数成正比。
A．正确 B. 错误8．适当增加带长，可以延长带的使用寿命。
A．正确 B. 错误9．在链传动中，如果链条中有过渡链节，则极限拉伸载荷将降低。
A．正确 B. 错误10．链轮齿数越少，越容易发生跳齿和脱链。
A．正确 B. 错误11．在链传动中，链条的磨损伸长量不应超过1%。
A．正确 B. 错误12．为了使各排链受力均匀，因此链的排数不宜过多。
A．正确 B. 错误13．齿形链上设有导扳，内导板齿形链的导向性好。
A．正确 B. 错误二、选择题：1．选取V带型号，主要取决于（）。
A.带传动的功率和小带轮转速B.带的线速度C.带的紧边拉力2．设计带传动时，考虑工作情况系数K A的目的是（）。
A.传动带受到交变应力的作用B.多根带同时工作时的受力不均C.工作负荷的波动3．V带的楔角为40°，为使带绕在带轮上能与轮槽侧面贴合更好，设计时应使轮槽楔角（）。
A.小于40°B.等于40°C.大于 40°4．在下列传动中，平均传动比和瞬时传动比均不稳定的是（）。
A．带传动 B. 链传动 C. 齿轮传动5．用张紧轮张紧V带，最理想的是在靠近（）张紧。
A.小带轮松边由外向内B.小带轮松边由内向外C.大带轮松边由内向外6．带在工作时受到交变应力的作用，最大应力发生在（）。
油田注水工理论考试题及答案
一、填空题。
（20）1、岗位员工遵守的两条守则、。
2、油田注水开发的三大矛盾是、、。
3、目前油田注水使用的水处理添加剂主要有絮凝剂、混凝剂、杀菌剂、阻垢剂、、除氧剂、PH 调节剂、等8大类。
4、延长油田延安组油层总铁含量≤ mg/1，悬浮物固体含量≤ mg/1。
5、《安全生产法》明确我国安全生产方针是、。
6、我厂注水追求目标的“九字方针”是、、。
7、岗位员工四不伤害有、、、。
8、十字作业法是、、、、。
9、注水井常用的计量仪表有、、。
10、注水站经常填写的报表有、、、、。
二、选择题。
（10分）1、在延长油田注入水水质标准里，对注入水的PH值要求是控制在（）±0.5为宜。
A、6B、6.5C、7D、7.52、以下哪一项不属于注水工作考核的技术指标？A、注水水质合格率B、注水井利用率C、资料取全取准率D、注水成本3、在注水泵机的维护保养方面，一级保养由（）负责。
A、注水工B、注水站C、注水大队D、泵修专业队伍4、通常情况下，油压、套压、泵压、管压的大小关系是（）A、油压≥套压≥泵压≥管压B、管压≥泵压≥油压≥套压C、泵压≥管压≥油压≥套压D、泵压≥油压≥管压≥套压5、矿化物过高的水也可导致水中悬浮物增加。
清水中不应含硫化物，油层采出水中硫化物浓度应小于（）mg/L。
A、 1.0B、 2.0C、 0.5D、 1.56、注水井布置在含油边界线上，这种注水方式称（）。
A、切割注水B、面积注水C、边缘注水D、四点法注水7、进行腐蚀品的装卸作业应该戴（）手套。
A、帆布B、橡胶C、棉布D、赤手8、在易燃易爆场所穿（）最危险。
A、布鞋B、胶鞋C、带钉鞋D、皮鞋9、“高空作业”是指《高处企业分级》标准中规定的凡是在坠落基准面（）有可能坠落的高处的作业。
A、1米以下B、2米以上C、3米D、5米以上（含5米）10、发现人员触电时，应（），使之脱离电源。
A．立即用手拉开触电人员B．用绝缘物体拨开电源或触电者C．用铁棍拨开电源线D.等待自然脱离三、名词解释。
市场营销练习(四)及答案
市场营销练习（四）及答案（一）单项选择题1．生活消费是产品和服务流通的________。
A．起点 B.中间点 C.终点 D.极点2．消费者的购买单位是个人或________。
A．集体 B.家庭 C.社会 D.单位3．某种相关群体的有影响力的人物称为_________。
A．“意见领袖” B.“道德领袖”C.“精神领袖”D.“经济领导人”4．消费者购买过程是消费购买动机转化为_________的过程。
A.购买心理B.购买意志C.购买行动D.购买意向5．_________是购买活动的起点。
A.消费动机B.需要C.外在刺激D. 触发诱因6．对于减少失调感的购买行为，营销者要提供完善的_________，通过各种途径提供有利于本企业和产品的信息，使顾客确信自己购买决定的正确性。
A.售前服务B.售后服务C.售中服务D.无偿服务7．一般说来，消费者经过由__________获得的信息最多。
A.公共来源B.个人来源C.经验来源D.商业来源8．消费者的购后评价主要取决于__________。
A.心理因素B.产品质量和性能发挥状况C.付款方式D.他人态度参考答案：1.C 2.B 3.A 4.C 5.B 6.B 7.D 8.B(二)多项选择题1．一个国家的文化包括的亚文化群主要有_________。
A.语言亚文化群B.宗教亚文化群C.民族亚文化群D.种族亚文化群E.地理文化群2．按照对消费者的影响程度分类，相关群体可分为__________。
A.示范群体B.基本群体C.次要群体D.其他群体（渴望群体）E.比较群体3．个人因素指消费者__________等因素对购买行为的影响。
A.经济条件B.生理C.个性D.社会地位E.生活方式4．弗洛伊德的无意识动机理论建立在__________等体系的基础之上。
A.本我B.忘我C.自我D.超我E.有我5．消费者知觉经历如下__________几个过程。
A.选择性注意B.选择性扭曲C.选择性保留D.选择性淘汰E.选择性认识6．影响消费者主要行为因素有__________因素。
4.简答题(答案)
四、简答题（30题）1.设备双重名称具体指什么?动力《安规》3.1答案：设备双重名称即设备名称和编号。
2.请简述有限空间的定义？动力《安规》3.2答案：有限空间指封闭或者部分封闭，与外界相对隔离，出入口较为狭窄，作业人员不能长时间在内工作，自然通风不良，易造成有毒有害、易燃易爆物质积聚或者氧含量不足的空间。
3.《安规》中“双签发”是如何规定的？动力《安规》5.3.6 h)答案：承、发包工程中，工作票可实行“双签发”。
签发工作票时，双方工作票签发人在工作票上分别签名，各自承担动力《安规》规定的工作票签发人相应的安全责任。
4.在检修工作结束前，何种情况下应重新签发工作票，并重新履行工作许可手续？动力《安规》5.3.7 f)答案：在检修工作结束前，如遇到下列情况时，应重新签发工作票，并重新履行工作许可手续：1.部分检修设备加入运行时；2.必须改变检修与运行设备隔断方式或需变更、增设安全措施者；3.检修工作延期一次后仍不能完成，需要继续延期者。
5.在原工作票增加工作任务时需要履行什么手续？动力《安规》5.3.7 k）答案：在原工作票的安全措施范围内增加工作任务时，应由工作负责人征得工作票签发人和工作许可人同意，并在工作票的工作任务栏中增填工作项目。
若需变更或增设安全措施者应填用新的工作票，并重新履行签发许可手续。
6.作业中需要变更的工作班成员,要应经过哪些程序方可进行工作？动力《安规》5.3.7 i）答案：需要变更工作班成员时，应经工作负责人同意，在对新工作人员进行安全交底手续后，方可进行工作。
7.工作票签发人应具备的基本条件有哪些？动力《安规》5.3.9答案：工作票签发人应是熟悉人员技术水平、设备情况和动力《安规》，并具有相关工作经验的生产领导人、技术人员或经本单位分管生产的领导或总工程师批准的人员。
工作票签发人员名单应公布。
8.工作票签发人的安全责任有哪些？动力《安规》5.3.10 a）答案：1.确认工作必要性和安全性。
16.《推进领导干部能上能下若干规定(试行)》
《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》测试题及参考答案一、填空题（共12题）1.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》所称推进领导干部能上能下，重点是解决干部能下问题。
2.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》指出，必须坚持党要管党、从严治党，坚持实事求是、公道正派，坚持人岗相适、人尽其才，坚持依法依规、积极稳妥，着力解决为官不正、为官不为、为官乱为等问题，促使领导干部自觉践行“三严三实”要求，推动形成能者上、庸者下、劣者汰的用人导向和从政环境。
3.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》适用于中央和国家机关各部门、地方县级以上党政机关的领导干部。
4.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》主要规范对有关领导干部的组织调整。
涉及违纪违法行为的，按照党的纪律规定和有关法律法规办理。
5.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》指出，推进领导干部能上能下，既要严格执行干部到龄免职（退休）、任期届满离任等制度规定，又要加大问责追究、调整不适宜担任现职干部等的工作力度。
6.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》规定，确因工作需要而延迟免职（退休）的，应当按照干部管理权限，由党委（党组）研究提出意见，报_上一级党组织同意。
7.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》强调，严格执行领导干部职务任期制度，任期年限、届数和最高任职年限，一般不得延长。
8.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》指出，对不适宜担任现职干部，应当根据其一贯表现和工作需要，区分不同情形，采取调离岗位、改任非领导职务、免职、降职等方式予以调整。
对非个人原因不能胜任现职岗位的，应当予以妥善安排。
9.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》规定，因不适宜担任现职调离岗位、改任非领导职务、免职的，一年内不得提拔；降职的，两年内不得提拔。
10.《推进领导干部能上能下若干规定（试行）》规定，干部因健康原因，无法正常履行工作职责一年以上的，应当对其工作岗位进行调整。
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（四）简答题
1．什么是国宴？
2．中餐宴会分菜通常在什么情况下进行？
3．什么是中餐宴会？
4．宴会准备工作中的全面检查包括哪些方面？5．宴会服务中迎宾工作的内容是什么？
6．中餐宴会上菜的一般顺序是什么？
7．宴会摆台铺设台裙有何用？
8．摆台的基本要求是什么？
9．如何使用冰块对酒品进行冰镇处理？
10．上有包装的菜时应注意什么？
11．上油炸菜时应注意什么？
12．上清蒸水产品菜肴应注意什么？
13．仿膳菜的主要特点是什么？
14．什么是宫廷菜？
15．什么是全羊席？
16．川菜中的怪味如何调制而成？
17．淮扬菜的主要特点是什么？
18．如何制定团体套菜菜单？
19．餐厅员工定员、定额的主要方法和标准是什么？20．餐厅内的低值易耗品是指什么？
21．在服务竞争中，应注意哪三个方面的问题？22．什么是管理幅度？
23．何为餐饮服务质量的现场控制？
24．餐饮服务质量的显著特点是什么？
25．餐台设计的原则是什么？
26．什么是茶话会？
27．什么是自助餐？
28．西餐有什么特点？
29．西餐与中餐的区别是什么？
30．西餐零点服务的特点有哪些？
31．什么是插花？
32．花泥插花有什么好处？
33．餐厅艺术插花有什么特点？
34．插花构图应遵循哪五个法则？
35．儿童节插花可怎样设计？
36．中秋节插花可怎样设计？
37．什么是合理配餐？
38．什么是合理烹调？
39．根据儿童的膳食特点，如何安排好儿童膳食？40．高血压和心脏病患者的膳食应注意什么？41．胃病患者的膳食应注意什么？
42．欧美模式的膳食结构特点是什么？
43．什么叫茶艺？
44．中国茶艺有何特点？
45．文质并重，尤重意境是中国茶艺的主要特点，那么“文”“质”主要是指什么？46．乌龙茶的冲泡要领有哪些？
47．菜单有什么作用？
48．设计宴会菜单应掌握哪几个环节？
49．法式菜有何特点？
50．什么是沙拉？
51．沙司有什么作用？
52．什么是黄油？它有什么特点？
53．现代餐厅发展的标准是什么？
54．市场预测的步骤是什么？
55．营销环境分析包括哪些内容？
56．在服务竞争中应注意哪三个方面的问题？
57．什么是领导者的自然影响力？
58．提高被领导者成熟程度的方法有哪些？
59．团体包餐服务的特点是什么？
60．结帐时应注意哪些事项？
61．什么是散座服务？
62．中餐散座的餐前准备应注意哪些方面？
63．中餐散座服务有哪些餐后结束工作？
64．餐厅服务员在“班前会”应做到哪些？
65．餐巾折花有什么作用？
66．餐巾折花时要注意哪些事项？
67．折餐巾花的基本要要求有哪些？
68．中餐散座摆台的准备工作有哪些？
69．中餐台的命名方法有哪几种？
70．根据餐厅内光线的强弱如何选用口布？
71．摆菜的基本要求是什么？
72．宴会上菜前的准备工作有哪些？
73．上菜有哪几道工序？
74．上蟹时，需跟的佐料、配料及用具有哪些？
75．斟酒的基本方式有哪几种？
76．酒瓶开瓶后应做哪些工作？
77．什么叫撤盘？
78．通常说的“大盘换小盘”是怎样操作的？
79．换烟灰缸时，为什么要将干净的烟缸盖在脏烟灰缸上面同时取下？
80．端托的基本要求是什么？
81．轻托的操作程序是什么？
82．托盘行走时应注意什么？
83．上岗前应做好哪些个人卫生的准备工作？
84．餐具清洗的程序是什么？
85．清洁卫生的操作程序是什么？
86．为什么说环境卫生是饮食卫生中的重要环节？
87．服务人员个人卫生的内容和要求是什么？
88．如何清洁抹布，垫布以及客用香巾的卫生？
89．在外国餐饮业服务的进程中，哪些方面对今日中餐服务发生影响？
90．谈谈我国沿海发达地区饭店餐饮的发展趋势？
91．如何看待饭店餐饮服务中的“同步性”现象？饭店餐饮部同饭店前厅部的业务关系主要有哪些？
92．与重托相比轻托主要用于哪些场合的服务？
93．为什么现代餐饮服务更倾向使用盘花？
94．中餐宴会服务时，席位是如何安排的？
95．酒水服务中，斟酒的先后顺序是怎样的？
96．西餐服务中的俄式服务适用于何种场合的用餐服务？
97．中餐服务中的分餐式服务适用于何种场合的用餐服务？
98．自助餐服务适用于何种场合的用餐服务？
99．餐饮服务中餐前短会的目的是什么？
100．餐饮服务中接受宾客点菜如何进行？
101．餐饮服务中如何掌握上菜时机？
102．餐饮服务中，当客人要求签单或用信用卡结帐时，应如何处理？
103．固定菜单“菜单分析”的理论依据是什么？分析时的基本步骤是怎样的？
104．变动菜单“最终作业指令单”应包含哪些基本内容？“指令单”主要起什么作用？105．在进行销售预测时需求收集哪些信息？这些信息有何作用？
106．根据毛利率包含范围大小，可以将毛利率分为哪三类？三者的关系是怎样的？107．“次级推销效应”的效果是如何检验的？
108．餐饮销售控制有何意义？
109．餐饮服务场所的温度、光线、音响等应如何灵活调节以符合用餐环境的理想要求？110．餐饮服务质量的现场控制内容主要有哪些？
111．常见的餐饮收银中有关舞弊与差错的表现形式有哪些？
（五）列举题
1．请列举5种水果拼盘常用的水果类型。
2．请列举5种制作水果拼盘的刀法。
3．请列举3种制作水果拼盘时，盛器的选择方法。
4．请列举5种中餐特殊菜类。
5．请列举5种以上餐巾折花的手法。
6．请列举4种有声响的特殊菜。
7．请列举5种山东名菜。
8．请列举5种四川的名小吃。
9．请列举5种著名的粤菜。
10．请列举5种餐厅中常用的玻璃酒杯。
11．请列举5种餐厅中常用的金属叉具。
12．请列举5种常见餐具消毒的方法。
13．请列举4种酒店基层组织质量管理的基本方法
14．请列举5种酒店基层组织培训原则
15．请列举5种宾客投诉的类型。
16．列举5种西餐酒水与菜点的跟配方法。
17．列举5种不同宴会性质的布置要求。
18．列举5种适合餐厅布置色彩的含义。
19．请列举5种线状花材的名称、应用部分及象征意义。
20．请列举5种团块花的名称，应用部分及象征意见。
21．请列举5种以上插花中常用的衬叶。
22．要做到合理营养，其基本要领有哪些？
23．老年人的膳食应具备哪些特点？
24．贫血患者的膳食应注意什么？
25．请列举5种我国以地名加茶树的植物学名称命名的茶叶。
26．请列举5种美容养颜茶。
27．请列举5本古籍茶书。
28．请列举5种以上常用的色拉，并译成英文。
29．请列举5种以上常用的沙司，并译成英文。
30．请列举5种以上西餐的特有原料和调味品。
31．列举5种影响酒店组织有效沟通的因素。
32．列举5种以上酒店经理所担任的角色。
33．列举5种酒店经理的领导方式。
34．请列举4种餐厅类型。
35．请列举5种花台面的造型方法。
36．请列举5种动物造型的餐巾杯花。
37．请列举5种不同造型的餐巾盘花。
38．请列举4种温酒的方法。
39．请列举4种中餐上菜的一般顺序。
40．请列举4种摆放菜肴的形状。
41．请列举4种托盘行进时常用的步伐。
42．请列举4种更换餐、酒用具的时机。
43．请列举三种托盘的分类方法。
44．请列举餐饮从业人员不能患的五种传染病。
45．请列举空气中五种来自人体的病源微生物。
46．请列举五种餐具消毒的方法。