顶岗实习的个人工作总结
个人顶岗实习总结(通用15篇)
个人顶岗实习总结(通用15篇)个人顶岗实习总结1世宇乐园是以健康游戏为宗旨的大型室内游艺场，乐园以倡导文明游戏健康游戏为宗旨，在全国已经开了许多家连锁店，这里会接触到各色各样的人物，可以更直接地开拓了我的视野，能够得心应手去应对各类突发事件，学会随机应变。
我从事的岗位与自己的专业也有些联系，但在工作的起步阶段我就面临着挑战。
在不断学习的同时，我也在不断的调整自己，在工作实践中提高和丰富自己，总结自己在转型期的思想碰撞，从而为自己的人生和职业生涯奠定一个良好的基矗。
刚开始的一段时间里我是做一名服务员，做服务员首先要学会的便是操作机台，对每一台机器都要做到了如指掌，机器的开关，卡币、卡票、抄票等以后的处理，故障的修理等等都要学会;在这过程中我发现学习是多么重要，就算是服务也需要学习，任何工作都离不开学习。
身为一名服务员与顾客沟通自然少不了，向顾客介绍机台，告诉他们机器的玩法这是最主要的，他们有不会玩的我们得第一时间去帮助他们，当然把每一台机练熟是我们能够帮助他们的前提。
当然，作为一名服务员也是件非常辛苦的事，每天要站七个小时左右，回到家腿真的挺酸的，而且当顾客比较少时会感到很无聊，人多了又忙不过来，但是时间长了，渐渐地也都适应了。
但之后的时间里我又成了一名收银员兼推广员，那时候我的`身份是一名收银员，有时服务员的工作也得夹杂着做一些，但主要还是收银的多，偶尔会宣传一下我们推出的优惠套餐甚至活动。
作为收银员主要学会领币和退币、还要结账、分辨人民纸币和硬币、替顾客兑换礼品、存票、推销卡、套餐之类的，但有时也必须进仓库为柜台补充货品;推广的任务就是要吸引更多的顾客来参与我公司举办的一系列活动，从而能够达到吸引更多顾客，提高营收的目的。
做宣传时拿着麦克风最主要就是不能害羞，要放的开，要敢说，要有激情，每一个活动的举办之前都要先制定好计划和步骤，把活动内容、奖励方案都要先列成表，到时候就能按步骤进行了。
在顾客参与活动前要渲染活动的趣味性和奖励的丰厚性，这样就能吸引更多的顾客，当然活动结束后也得总结成功和失败的地方。
顶岗实习工作总结
顶岗实习工作总结总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料。
下面是给大家带来的顶岗实习工作总结范文5篇，以供大家参考!顶岗实习工作总结1每个大学生毕业前都会出去实习一段时间。
通过实践，我们将课堂上所学的理论知识应用到工作实践中，让我们对社会工作和我们的专业有更好的了解。
在实践中，我们都实践动手，这培养了我们的实践能力，也会在工作中遇到很多问题。
一定要学会如何解决这些问题，培养自己的工作素质，增加各自的工作经验，为以后的工作打下坚实的基础。
这次实习是我们学了两年电子商务专业之后的一次综合性实践锻炼。
就是把学到的专业知识运用到社会实践中，让我们学会工作，发现自己的不足。
在学校的安排下，我去了__。
第一天，我来公司上班。
在领导的安排下，和一个长辈实习。
刚开始没有什么工作任务，只是了解了一下公司的产品。
经过我的努力和前辈的讲解，我已经很了解公司的产品了，然后给我一些电话号码，让我卖给上面的人。
经过两天的实习和了解，工作还是很简单的。
我看其他同事都做的不错，大家都卖了一些产品。
而我兴奋地给这些人打电话，却没有成功。
后来心情就更差了。
我停下来想。
我做错了，但是反复思考之后，我一点头绪都没有。
前辈们在我身边看到了我的疑惑。
他来找我，然后告诉我打电话的技巧，说话的方式，让我从别人的角度思考问题，还告诉我他的一些销售技巧和工作经验，让我受益匪浅。
慢慢努力，每天都会碰壁，但每天都在坚持努力，总结，积累。
等我成功卖出第一款产品，就慢慢顺利了。
现在的工作和前任一样，每天完成同样的任务。
虽然我做不出漂亮的，但我一定会超过他们。
通过这次工作实践，我学会了在工作中做事，要冷静、从容、自信地面对。
工作中会遇到很多不顺心的事情或者麻烦，但是我们要冷静，不要着急，不要发脾气，否则群体只会越来越混乱。
在工作中，我积累了很多工作经验，这让我对未来的工作有了一定的信心。
顶岗实习工作总结范文(精选10篇)
顶岗实习工作总结范文〔精选10篇〕顶岗实习工作总结范文〔精选10篇〕难忘的实习生活已经告一段落了，回忆这段时间的实习，知识和才能都得到了很大进步，这个时候该写一份实____结了吧。
但是实____结有什么要求呢？以下是WTT为大家整理的顶岗实习工作总结范文〔精选10篇〕，欢送大家借鉴与参考，有所帮助。
顶岗实习工作总结范文1202_年x月x日，伴随着xx届大学生的实习开场，我们都急不可待的从大学校园的“高塔”中飞了出来。
进入这个生疏的社会，我们好似感到自己终于长大了一样，争先恐后的想找到一份工作来证明自己，从父母的供养下独立出来。
但事实上，社会的生活有怎么会这么顺利呢？在经过了三番五次的失败碰壁之后，我终于暂时停下了自己的脚步，重新整顿并分析^p 了自己的，终于找到了一份合适自己的实习工作。
以下是我对这次实习工作的个人总结：一、思想情况随着的环境的改变，我们的思想也会一直改变。
在来到了社会和工作的环境后，我首先在环境中体会到的就是——“竞争”。
面试是竞争，工作是竞争，社会中无时无刻不在竞争。
为此，我一改正去对美妙将来的期望，在思想上改变了自己，进步了工作的态度和积极性，让自己能逐渐在社会中开展起来。
二、工作开展在工作方面，作为一名实习生，我们能做到并做好的事情实在非常有限。
真正参加了的工作才知道，和实际的工作相比起来，我们过去在学校中学习的那些东西就像是“小儿科”一样，但也辛亏有了这些根底的知识，我才能利用这份优势在工作中更快更好的开展和学习。
在实习期间的工作中，我积极的严格的要求自己，在工作中认真处理好工作的每件事情，并认真的遵守规定，积极的开展自我才能，获得了较好的进步，并在工作中适应了这份岗位。
三、学习情况通过实际的工作，我明白自己在这个行业中还有很多的缺乏和问题。
为此，我通过领导的培训和自我的时间，积极的接触xx行业。
通过领导的教诲，我学会了工作的根底，调高了自己的技术。
而在自我的锻炼中，我重视思想和经历，经常回去找同事们交流，并学习一些网络上的经历，这使得在工作中面对一些问题的时候能及时的找到解决方法，进步自我业务才能。
顶岗个人实习工作总结范文(分享5篇)
顶岗个人实习工作总结范文(分享5篇)第1篇：顶岗个人实习工作总结范文工作又一年，为了更好做好今后的工作，总结经验、吸取教训，现将我的教学工作从德勤能绩廉五方面作如下小结：一、德一年来，我积极参加政治学习，提高自己的思想觉悟，热爱教育事业，把自己的精力、能力全部用于学校的教学以及其他各项学校建设过程中。
我能主动、认真地服从和配合学校领导的工作安排，顾全大局，团结协作，积极参加学校的各项会议，顺利完成校领导分配的各项任务。
我认真学习新的教育理论，及时更新教育理念，并能自觉遵守职业道德，在学生中树立了良好的教师形象。
德高为师，身正为范，我深知要教育好学生，教师必须先以身作则，时时做到教书育人、为人师表，以自己的人格、行为去感染学生。
二、勤本学年，我能够准时上下班，出满勤，不管工作多么的辛苦，我始终认真负责、勤勤恳恳地工作，没有因为个人事务缺课，有病仍坚持完成规定工作。
在工作繁忙的个别日子，我还能够留校坚持完成当日任务，再披星戴月回家。
我本着吃苦耐劳、勤于思考、团结同事、虚心请教的态度，积极参加教学研讨，认真听课反思，因为我深知：勤勉敬业是教师工作的底线。
三、能本学年，我主要担任二年级数学教学工作。
1、为了上好课，我做以下几方面的工作：(1)课前准备：备好课。
①认真钻研教材，对教材的基本思想、基本概念，每句话、每个字都弄清楚，深入了解教材的知识结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如，知道应补充哪些资料，怎样才能教好。
②了解学生原有的知识技能和掌握程度，对学生的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，应采取的相应预防措施都深入思考。
③仔细研磨教法，解决如何把教材的知识准确、快捷地传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。
(2)课堂教学：上好课。
课堂教学中，认真组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的注意力，同时，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，努力克服了以前重复啰嗦的毛病。
顶岗实习个人总结优秀5篇
顶岗实习个人总结优秀5篇同学顶岗实习工作总结篇一学校里面已经结课许久了，我们这些即将毕业的同学目前最重要的任务就是先找到一份实习工作并取得实习证明，这是我们的个人期望也是学校下达给我们的要求。
于是，我和不少同学一样都寻觅起了工作，在最初的时候我对找工作这件事还是抱着乐观态度的，但是我在找了一段时间的工作后不禁愁闷了起来，由于我发觉像我这种没有太多技术的大专同学的确是没有什么优势的，好在最终我还是找到了一份还算不错的实习工作。
目前，我是在一家距离学校并不算太远的公司工作，这家公司全名为xx有限公司，重要从事和网络科技有关的业务，这和我的专业还是比较贴切的，但是由于我的专业水准并不是很高，所以我在公司里面重要还是跟着老员工干活，在熟悉了本身的工作业务之后才开始独立地开展工作。
在刚开始工作的时候，我碰到了不少困难也犯过不少的错，我也因此被本身的领导给批判过不少次，虽然在一开始我会觉得有点不服气，但是后来我也慢慢地意识到了本身的确还欠缺了不少，比起在学校里面的时候，公司里就要严厉正规很多了，没有什么人会再来过分宽容本身了，我能靠的就是本身了，想要达到更高的目标的话，就得让本身的本领尽快地提升上去。
在工作的时候我时常会感到一种无力感，这是由于我的学问把握太少了，再加上实际操作的次数也不多，所以我为了尽快适应目前的工作节奏，我除了在上班的时候会向前辈们取经之外，回到了宿舍之后还会在网上搜查一些学习资料，这样才能让我感觉到一种安全感、足够感，否则在公司里面我总是一直挂念本身或许连实习期都度不过。
说实话，我的技术的确远远达不到公司里老员工的标准，所以我下一步的工作目标就是深入了解公司的业务并虚心地做好本身份内的事情。
从这一段时间的工作表现来看，我认为本身在各方面做的还算不错，每天不仅能提前赶到公司，而且能自动加班加点的完成本身的工作任务，而且在公司里，我和四周同事的关系保持也还不错，大家共同营造了一个良好健康的工作氛围，这是保证工作变得积极牢靠的前提，所以我也很愉快本身能与大家一同奋斗，共创美好的明天。
顶岗实习工作总结(10篇精选)
顶岗实习工作总结(10篇精选)顶岗实习工作总结篇1时间过的真快,转眼之间，我十几年的学生生活即将划上一个句号。
回想自己这两个月所走过的路，所经历的事，没有太多的感慨，没有太多的惊喜，多了一份镇定、从容的心态。
在电子厂的这段时间，做为一个刚踏入社会的年轻人来说，什么都不懂，没有任何社会经验。
不过，在老师和师傅的帮助下，我很快融入了那个新的环境，这对我今后踏入新的工作岗位是非常有益的。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，增长了见识，为我们以后更好地服务社会打下了坚实的基础。
更重要的是我终于亲身体会到了。
以前作为一名学生，主要的工作是学习，现在即将踏上社会，显然，自己的身份就有所变化，自然重心也随之而改变，现在我的主要任务应从学习逐步转移到工作上。
这几个月，好比是一个过渡期--从学生过渡到上班族，是十分关键的阶段。
公司简介电子有限公司是全球前两大笔记本电脑键盘与液晶电视背光模组转换器(Inverter)制造商之一，深耕于技术与研发，并以丰富的OEM/ODM合作经验，将产品营销至世界各大知名客户，分布于中国大陆(深圳，苏州，淮安)，日本，美国，欧洲等世界运营点。
电子创立于1997年，拥有近400项全球专利，产品行销世界各地。
近年来，随着公司的快速发展，现有的工厂已不能满足日益增长的生产需求，经过全面考察，该公司决定将若干项目落户淮安。
淮安电子是台湾明基集团下属企业，是全球著名的笔记本电脑键盘生产商，于落户江苏省淮安市经济开发区(尊敬的周恩来总理故居旁)，总投资5亿美元，6月新厂区正式投产。
拥有优厚的薪资，完善的福利,环境优美的厂房,扎实的教育培训体系，并努力为员工提供人性化的工作环境和生活空间。
刚开始我在电子厂里实习时第一个体会到的就是一个字--"累"，但后来慢慢的习惯下来，因为我们同学大部分是独生儿子，没有经历过很大风吹雨打，可以说大部分同学一直以来在保护伞下走过，这次系里组织的实习生活可以给这些同学真正体会到现实生活中的酸、甜、苦、辣;但是我很高兴地看到，我们这些同学在实习中遇到困难时，并没有后退，而是勇敢地面对现实，向困难中挑战。
顶岗实习个人工作总结范文(6篇)
顶岗实习个人工作总结范文顶岗实习是我们师范生即将踏上漫漫人生征途的标志也是人生的一个新起点，对我们的职业生涯规划有着重要意义。
通过这半年的顶岗实习生活，我们对于这份天底下最光辉的职业都会产生或多或少的体会，有些同学可能会从此树立目标，坚定理想一定要当一名优秀的人民教师，也会有一些同学觉得教师这份职业不适合自己，会开始寻找自己新的发展方向，制定新的职业生涯规划。
但是这次顶岗实习生活对我来说有着特殊的意义，让我在这段时光里成长了许多，成熟了许多。
我在____年____月____日来到安平县第二中学，正式开始我的顶岗实习生活。
因为我的专业是数学与应用数学，所以实习学校领导就安排我担任九年级两个班的数学课，说实话，我当时脑子一片空白，我没有想到一下子就让我教九年级，我就感觉自己责任重大，更担心的是因为自己经验的不足会影响到他们。
但是实习学校既然给我这份工作，那么我就一定要做好，一定要赢得他们对我的肯定。
在这短暂的四个月时间里，我一直在以一名正式老师的标准严格要求自己，以高度的责任心投入到课堂教学活动中去，并利用课余时间对于成绩较差的同学进行单独辅导，我很清楚的知道我在教学经验上不如许多年长的有丰富教学经验的老教师，但我唯一比他们占优势的是我们年轻有精力不容易被家庭琐事干扰，我们住在学校离学生很近，我可以利用大量的空闲时间对他们进行辅导，弥补一下经验的不足，让学生们能够跟上我的脚步，从而逐渐建立起对学习的兴趣。
作为一名教师，我认为要想上好一节课，首先“备”好学生是关键。
要想要取得教学方面的成功，就必须要了解和分析学生的实际情况，有针对性地教，不可用一种方法针对所有学生，这是教学成功与否的关键。
从一开始就认真研究学生，了解学生的实际情况，从而确定自己的讲课的进度就会容易很多。
之后是在对学生的态度方面的感悟--热爱学生真诚对待学生。
这四个月的教学经验告诉我，教师真挚的爱是启迪学生心灵的钥匙，没有爱就不可能有教育，只有热爱，才会奉献。
顶岗实习工作总结范文5篇
顶岗实习工作总结范文【5篇】顶岗实习工作总结篇1于即将毕业的我来说，实习是势在必行的一件事情了。
我所学的专业是市场销售，这个专业是我比较感兴趣的。
我是一个标准的电脑控，生活很难离开电脑，所以我选择的实习工作也没有离开电脑，那就是淘宝的客服工作。
有很多的人认为，淘宝客服只是回答你咨询的问题，并不和销售有关的。
其实这是错误的理解。
在我11月份期间的实习时间来看，这个淘宝客服的工作，不仅仅只是解答顾客咨询的问题，还包括查看销售记录、下订单等等各方面的工作。
可以说是集销售与服务为一体的一条完整的销售模式。
20__年11月的某一天，我刚到实习地点准备实习时，才发现我对这行的了解真的仅限于表面。
在指导老师的帮助指导下，我开始了我的淘宝客服实习工作。
她先教我申请了一个淘宝帐号，再把后台的链接都发给了我。
再教我怎么使用后台，怎么查询资讯等。
等我熟悉了这些东西之后，就给我介绍了每个我们需要销售的商品，包括质地，种类，每款有什么样的颜色等等。
有时候我也会出现错误，但是她都很耐心的指导我，就这样我慢慢的熟悉起来了。
对于这些业务的熟悉程度加强之后，我开始慢慢接触销售方面的业务了。
对于销售，我还是比较有想法的，但是想法不代表能够真实的做起来，我也是在这次的淘宝客服实习工作中才发现的，想法与现实还是存在着很大的差距的。
实习淘宝客服，也是要懂得销售的，首先要懂得怎么去宣传我们的店铺和产品，只有让更多的顾客知道我们的店铺，知道我们店铺卖的商品，才会有人来购买，才能够提高浏览量和销售量。
所以，作为淘宝客服来说，只是给顾客解答疑问是仅仅不够的。
还有很多销售的技巧包含在里面，而这些销售的技巧的需要淘宝客服们自己的去思考，去钻研的。
我实习的这家店铺已经走上了正轨，所以每天的询问量很高，有好说话的顾客，也有特别让人伤神的顾客，但是我们对待顾客的态度必须是一样的，所以，在面对很难说话的顾客时候，我们也必须用我们的耐心和销售技巧去向他们介绍和推销产品。
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顶岗实习的个人工作总结顶岗实习工作总结一**年***月至**月两个月期间，我在******有限公司办公室文员岗位实习。
这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。
每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。
从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。
在这巨大的转变中，我感到了彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。
看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。
很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活。
而在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。
常言道：工作一两年胜过十多年的读书。
两个月的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。
自学能力在学校时，老师总强调我们要培养自己的自学能力，参加工作后才能深刻体会到老师的良苦用心。
我担任的是文员一职，平时在工作只是打打电话处理文件，几乎没用上自己所学的专业知识。
在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是不行的的。
所以必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。
遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。
工作辛苦由于自己是实习生,所以要早早的到办公室打扫卫生,所以每天7点不到就得起床去挤公交车，就算天气再寒冷再差，有时候公司业务繁忙，晚上或周末得加班，那留给个人支配的时间更少。
虽说是实习也不能随心所欲地不想上班就不来，而在学校可以睡睡懒觉，实在不想上课的时候可以逃课，自由许多。
每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。
象我就是每天就是坐着接电话发发传真什么的，显得枯燥乏味。
但是工作简单也不能马虎，你一个小小的错误可能会给公司带来巨大的麻烦或损失，还是得认真完成。
犯错遭领导责骂时不能扔脸色更不能赌气说不干就不干。
理财能力2021年11月至12月两个月期间，我在大连北城集团嘉政市政工程有限公司办公室文员岗位实习。
这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。
每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。
从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。
在这巨大的转变中，我感到了彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。
看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。
很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活。
而在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。
常言道：工作一两年胜过十多年的读书。
两个月的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。
顶岗实习工作总结二为期一周半的生产实习结束了。
这半个月来，我们经历了很多，学到了很多，同样也领悟了很多。
生产实习可以分为四部分：聆听专题报告讲座、校外参观、生产实习实验、总结。
一、聆听专题报告讲座我们先听了水产行业协会的秘书长范守霖，介绍了水产品资源市场发展的现状，目前，全世界的水产品年产量维持在1.2亿吨左右。
由于国际社会对环境和渔业资源的关注越来越高，各国都加强了对渔业资源的保护力度，对于公海的渔业资源也通过国际间的合作加以保护。
在此情形下，海洋捕捞水产品的产量增长乏力，甚至出现负增长。
今后水产品的供给量对养殖业的依赖性会有所提高，水产养殖品种的国际贸易也将越来越会受到国际社会的重视和发展。
上海水产行业协会为本市远洋渔业、海洋捕捞、水产养殖、水产加工、海洋药业、水产品流通、批发市场、进出口企业、休闲渔业、水族观赏鱼、科研机构、大专院校、渔业管理部门等企事业单位自愿组成的跨部门、跨所有制、非营利性的行业性社会团体法人。
协会现有团体会员170多家。
二、校外参观然后上周四的下午我们和曲映红老师，陈舜胜老师一起去了华东理工大学实力可的实验室。
通过曲映红老师的校友和销售、生产主管的介绍我们了解到上海实力可商品检验有限公司是法国梅里埃营养科学有限公司集团在中国实力可集团法国梅里埃集团旗下5大公司之一下控股公司之一，专业从事食品安全检测与技术服务。
作为通过国际ISO17025认证的检测和咨询实验室，实力可集团在全世界10个国家拥有40个实验室。
我们的使命是为全球的食品生产商、零售商和服务商提供完善的食品安全和质量方面的科学的解决方案。
实力可历史1967年，Dr.John H. Silliker凭借其在食品安全和检测领域内的技术优势，创立了实力可集团。
我们在曲映红老师同班同学的带领下参观了实力可公司的检验实验室，检验实验室位于5楼的办公区，实验室共分为两边，一边是检验实验室，另外一边是理化实验室。
每个实验室都有各种各样新鲜的仪器，吸引了我们得眼球。
三、生产实习实验可溶性甲壳素的提取接下来的一周我们是在学校实验室实习的，在第一天6月22日的上午，我们11食品科学二班的单号的学生在施文正老师的带领下开始了可溶性甲壳素的提取，我们从中了解到了如何从虾和蟹当中提取可溶性的甲壳素，甲壳素又称甲壳质、壳蛋白，是一种含氮多糖物质。
为无脊椎动物甲壳的主要构造成分，脱去甲壳素分子中的乙酰基即为可溶性甲壳素。
可溶性甲壳素是利用虾蟹壳为原料，经酸碱处理后，除去壳内的钙质。
蛋白质、脂肪、色素等，再用40%以上的氢氧化钠溶液处理，脱去甲壳素分子中的乙酰基而制成的。
首先是原料处理，新鲜的虾蟹壳除去肉质和杂质，水洗干净。
第二步是浸酸，将处理好的新鲜虾蟹壳浸入含盐酸5%的水溶液中，每隔4小时搅拌一次，如此浸泡24～48小时。
浸酸完毕，水洗至中性。
3、碱液煮，浸酸后的软虾蟹壳，仍含有少量蛋白质、脂肪、色素的其他杂质。
为除去上述杂质，必须进行碱煮，碱液的浓度为氢氧化钠含量6～8%,煮沸1小时水洗至中性。
4、晒干或烘干，水洗至中性后晒干或烘干的产品，即为甲壳素。
5、浓碱保温，甲壳素经浓碱处理后，脱去乙酰基，成为可溶性甲壳素。
将上述干燥的甲壳素，浸入40%的氢氧化钠溶液中，加热至100℃，保持24小时。
待脱去乙酰基之后，即可停止加热，取出甲壳素水洗至中性，干燥后即为可溶性甲壳素。
检查乙酰基是否脱去的方法：取少许保温中的甲壳素，洗去碱液，沥干后放入2%的醋酸溶液中，2小时之内溶化，即可终止保温，反之则继续保温。
其中的高锰酸钾是强氧化作用，而亚硫酸氢钠是还原作用数据处理和记录：总共是：12.14g 甲壳素是6.12g 产率为:50.41% 可溶性甲壳素为5.61g 产率为：46.21%蛋黄酱的制作第二天6月23日上午我们在曲映红老师的带领下制作了色拉酱，蛋黄酱是以精炼植物油、食醋、鸡蛋黄为基本成分，通过乳化制成的半流体食品。
在蛋黄酱中，内部的油滴分散在外部的醋、蛋黄和其他组分之中，是O/W乳状液。
蛋黄中含有的卵磷脂在该体系中发挥乳化剂的作用。
首先我们先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄留了下来，蛋清要给做鱼糜的小组同学使用。
将蛋黄在60度的水浴中打成匀浆保温3min以杀死沙门氏菌。
在准备工作做完后，我们就开始了预乳化。
用打蛋机搅打蛋黄，加入0.5的醋，边搅拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一条直线，否则加油速度过快就不能充分乳化了。
在搅打成淡黄色乳状液时，蛋黄酱基本完成。
随后加入剩余的调味品，搅拌均匀，蛋黄酱就完成了。
通过这个实验的学习，我了解到了胶体磨的作用：胶体磨由不锈钢、半不锈钢胶体磨组成，基本原理是通过高速相对连动的定齿与动齿之间。
胶体磨产品除电机及部分零部件外，凡与物料相接触的零部件全部采用高强度不锈钢制成，尤其，关健的动、静磨盘进行强化处理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料无污染卫生纯洁。
酸奶的制作第三天学习了如何去制作酸乳把牛奶变成酸乳，首先我们分成了四组，在4个不锈钢杯中加入了酸奶,加入了30g的白糖，用玻璃棒搅匀，盖上铝箔纸，在80多度的水浴锅中灭菌15min，立刻用冷水冷却到40-45度，然后在超净工作台上接种菌种，42度培养，最后冷却到10度放入冰箱，存放10-20个小时。
酸奶有很好的作用：1.酸奶可增强人体免疫功能; 2.降低血清胆固醇的水平。
有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。
每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。
因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。
谁最宜喝酸奶?牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为乳糖不耐受症。
这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。
酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。
不过值得注意的是，很多酸奶饮料而不是酸奶是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受症状。
鱼糜制品鱼面筋的制作第四天6月26日上午，我们在余骏老师的带领下进行了鱼糜制品鱼面筋的制作，鱼面筋以鲢鱼肉为原料，加上鸡蛋清，淀粉，盐等调味料做成的鱼糜制品。
它的工艺流程为：1.原料2.预处理3.水洗4.采肉5.漂洗6.离心脱水7.擂溃斩拌8.成丸9.水煮10.冷却11.冻结12.包装冷藏鱼面筋的制作对鱼种没有太多的限制，既可以是海水鱼如白菇鱼马鲛鱼等，也可是淡水鱼，如四大家鱼。
鱼的个体以1到2斤为宜。
要求原料鱼新鲜，不得腐败变质，否则会影响成品的质量。
而对于原料处理来说，最主要的就是三去：去内脏，去头，去鱼皮鱼鳞。
而对于漂洗这一步，主要是去除鱼污，鱼刺，脂溶性杂志，以及鱼黑膜等不利于加工的废弃物。
用清水漂洗两次。
在漂洗过程中，鱼肉组织吸水膨胀，不利于其后的脱水，因此，第三次漂洗使用盐水。
加盐量为鱼糜重量的0.5%。
盐水漂洗可使鱼肉组织的水分易于析出。
脱水之后便是擂溃的过程了。
而我们正是从擂溃这一步开始做的，擂溃时，先要空擂数分钟，让鱼肉分散，之后加盐使盐溶性蛋白质完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂溃到均匀为止，最后余老师帮助我们炸出了成品，大家品尝着鱼面筋，享受着这一过程。
四、总结俗话说实践是检验真理的唯一标准。
我们生活学习都在学校，接触的是课本是公式，很难有机会接触工厂的实物以及流程，我一直觉得我们学的漫无目的，我们所学的到社会就是鸡肋。
但通过一周的生产实习，我的这些错误观点都改变了。
书本上的知识是基础是保障，没这些知识公式的支持你在工作岗位上会很迷茫会不知所措的去摸索结果还会是一只半解。
一周时间的实习真正做到了让我们从一个学生到一个公司职员的转变，使我们体会到什么才是真正的社会，真正的工作。