厨房建筑通风设计中应注意的问题 2006
食堂厨房工程设计注意内容
食堂厨房工程设计注意内容
食堂厨房工程设计中，需要注意以下几点：
1.安全性：厨房设计必须符合相关的安全标准和法律法规，如防火、通风、电气安全等。
厨房内的设备和工作区域应合理布局，避免发生事故，确保食品安全。
2.卫生性：厨房是食品加工的场所，卫生要求非常严格。
设计时应考虑食品安全、食品防污染等因素，选择易于清洁的材料和设备，布局合理，确保卫生标准的达标。
3.设备功能：根据食堂的规模和活动需求，选择合适的设备和工作台、水槽等设施。
考虑食物的储存、加工、烹饪、蒸煮等工序，确保设备的功能完善，能够满足食堂的日常运营需求。
4.通风与排气：厨房内产生的油烟、热气等有害气体必须得到有效的排除，以保持良好的通风环境。
设计时应考虑通风设备的位置和数量，确保厨房内空气清新，员工能够工作舒适。
5.性能和效率：厨房设备的选用应注重性能和效率，如选用能源节约的设备、烹饪设备的效率高、储存设备的容量适中等，以提高工作效率和降低运营成本。
6.环境友好性：在设计过程中，应尽量选择环保、可持续发展的材料和设备，减少对环境的影响。
例如选择节能设备、使用可再生材料等。
7.工作流程：设计时要考虑员工的工作流程，确保各个工作区域之间的距离合理，便于员工操作、交流和协作。
8.空间利用：根据学校食堂的实际情况，合理利用空间，确保厨房内的设备和工作区域布局合理，最大限度地提高可用空间。
9.可扩展性：在设计时应考虑到未来的扩展和升级可能，以便在需要时进行改动和升级，减少额外的工程和成本。
10.合理预算：设计中要根据项目预算合理选择设备和材料，确保设计方案在经济可承受范围内，并尽量避免过度投资。
厨房建筑通风设计中应注意的问题
局 部排 风 量也 可按 热加 工灶 具 的加热 面 积计 算［ 。 １ 为了使 用方 便 ， ］ 可先 根据 有关 资料 求 出灶具 单位 加 热
面 的热 流量 ， 设计 时只需 计 算灶 具 的加 热表 面 积 ， 然后 用灶 具 单 位加 热 面 的热 流量 乘 以灶 具 的加 热 表 面 积 ，
热间 争取 双 面开 侧窗 ， 以形 成穿 堂 风 。 如果 做 不到 双侧 开 窗也要 尽 量做 到单 侧有 窗 ， 以保证 通 风换 气 。（ ） ２ 尽
量设 天 窗排气 。（ ） 机 械排 风 。（ ） ３设 ４ 将烤 烙 间和 蒸饭 间单 独分 开 。 于 大 中型综合 性建 筑 的餐厅 ， 房无 法 对 厨 用侧 窗 和天 窗 ， 只有用 全 面 的送 排 风 系统 ， 投 资大 ， 年 的运行 费用 高 。 但 常
排气 设施 将废 气 从炉 灶 附近抽 走 ， 减少对 炉 灶 以外 区域 的影 响 ， 以侧窗 和天 窗解 决全 面通 风换 气 。这就 要 而
求 在 建筑 方案 设 计 阶段尽 量从平 、 剖 面解 决好 通 风换气 问题 ， 立 如对 于普 通 民用建 筑厨 房应 尽量 做到 ：１ 加 （）
２３
职工 餐厅 厨房 ， ５ ５次／ 。 ２ —２ ～３ ｈ
上述换 气 次 数对 于大 、 中型 旅馆 最 为合适 。 当按 吊顶 下 的房 间体积 计算 风量 时 ， 气 次数 取上 限值 ； 换 当按 楼 板 底面 下 的房 间体 积计 算风 量时 ， 换气 次 数取下 限值 。
２ ２ 厨 房 局 部 排 风 部 位 及 要 求 ．
摘 要 ： 厨 房 使 用 过 程 中经 常 出现 的 问题 ， 建 筑 设 计 和 暖通 设 计 两 方 面 详 细 阐述 了厨 房 通风 设 计 中 应 全 面 考 虑 的 因 素 。 就 从
厨房设计要点和注意事项
厨房设计要点和注意事项
厨房设计要点：
1. 功能性：厨房是烹饪和储存食物的地方，因此设计时要考虑到实用性。
例如，炉灶、冰箱、洗碗机等设备的位置要合理，方便使用。
2. 空间布局：厨房的空间布局应该合理，使得在厨房内移动时不会感到拥挤。
同时，也要考虑到储存空间的需求。
3. 照明：厨房需要足够的照明，以便在烹饪时能看清楚食物。
可以考虑安装吊灯或者壁灯。
4. 通风：厨房的油烟比较大，因此需要有良好的通风设施，如安装抽油烟机。
5. 材料选择：厨房的材料应该选择耐水、耐热、易清洁的，如瓷砖、不锈钢等。
注意事项：
1. 避免开放式厨房：虽然开放式厨房看起来时尚，但是油烟和异味会扩散到整个房间。
2. 避免地面过高或过低：地面过高或过低都会影响使用，尤其是对于老人和小孩来说。
3. 避免过多的装饰：厨房是用来烹饪的，不需要过多的装饰，以免影响使用。
4. 避免过小的工作台面：工作台面过小会影响烹饪的效率。
5. 避免不合理的插座位置：插座的位置应该方便使用，不应该
被柜子或者其他物品挡住。
厨房通风设计指引
1．住宅厨房通风1.1规范要求《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）中第规定：2 厨房、无外窗卫生间应采用机械排风系统或预留机械排风系统开口，且应预留必要的进风面积；3厨房和卫生间全面通风换气次数不宜小于3次/h；4厨房、卫生间宜设竖向排风道，竖向排风道应具有防火、防倒灌及均匀排气的功能，并因采用防止支管回流和竖井泄露的措施。
顶部应设置防止室外风倒灌装置。
1.2注意事项1.2.1关注建筑专业的厨房竖井设置及相关参照图集。
1.2.2关注电气专业的预留内容2．公共厨房通风规范要求《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）中第规定。
注意：①厨房相对于其他区域应保持负压，补风量应与排风量相匹配，且宜为排风量的80%~90%。
②严寒和寒冷地区宜对机械补风采取加热措施。
《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）标准要求：排放油烟的饮食单位必须安装油烟净化设施。
《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010）《饮食建筑设计规范》（GJG64-89）注意：厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。
厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。
设计手册参考《全国民用建筑工程设计技术措施》（2009）（暖通空调·动力）中和中规定。
注意：①厨房通风系统应按照全面通风（房间换气）、局部排风（油烟罩）以及补风三部分进行考虑和设计，厨房炉灶间应设置局部机械排风。
②洗碗间的排风量按排风罩断面速度不宜小于s进行计算；一般洗碗间的排风量可按每间500m3/h选取。
③当厨房通风不具备准确计算条件时，排风量可按下列换气次数进行估算：中餐厨房 40~60次/h西餐厨房 30~40次/h职工餐厅厨房 25~35次/h注：1 上述换气次数对大、中型旅馆、饭店、酒店的厨房较合适。
厨房通风设计中的几个问题
厨房通风设计中的几个问题一、概述厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P·H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房n＝40-50h-1；西餐厨房n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。
为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。
此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房。
烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。
需要较大的排风量。
四、厨房补风的要求在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。
厨房通风设计指引
厨房通风设计指引1．住宅厨房通风1.1规范要求1.1.1 《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）中第6.3.4规定：2 厨房、无外窗卫生间应采用机械排风系统或预留机械排风系统开口，且应预留必要的进风面积；3厨房和卫生间全面通风换气次数不宜小于3次/h；4厨房、卫生间宜设竖向排风道，竖向排风道应具有防火、防倒灌及均匀排气的功能，并因采用防止支管回流和竖井泄露的措施。
顶部应设置防止室外风倒灌装置。
1.2注意事项1.2.1关注建筑专业的厨房竖井设置及相关参照图集。
1.2.2关注电气专业的预留内容2．公共厨房通风2.1 规范要求2.1.1 《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）中第6.3.5规定。
注意：①厨房相对于其他区域应保持负压，补风量应与排风量相匹配，且宜为排风量的80%~90%。
②严寒和寒冷地区宜对机械补风采取加热措施。
2.1.2 《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）标准要求：5.2 排放油烟的饮食单位必须安装油烟净化设施。
2.1.3《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010）2.1.4 《饮食建筑设计规范》（GJG64-89）注意：4.2.3厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；4.2.5厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。
厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。
2.2 设计手册参考2.2.1 《全国民用建筑工程设计技术措施》（2009）（暖通空调·动力）中1.2.4和4.2中规定。
注意：①厨房通风系统应按照全面通风（房间换气）、局部排风（油烟罩）以及补风三部分进行考虑和设计，厨房炉灶间应设置局部机械排风。
②洗碗间的排风量按排风罩断面速度不宜小于0.2m/s进行计算；一般洗碗间的排风量可按每间500m3/h选取。
厨房通风系统设计总结
厨房通风系统设计总结在建筑通风设计中，经常涉及厨房的通风系统设计，如何才能准确合理的做出设计呢？笔者经过查阅各类通风规范手册，对厨房的通风系统设计总结如下：厨房通风设计原则：1、高级、中级民用建筑的厨房应设机械送、排风装置；普通民用建筑的厨房应以自然通风为主，必要时辅以机械通风。
加工间为自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。
2、产生油烟的设备应设有机械排风和油烟过滤器的排气罩；产生大量蒸汽的设备应安置在隔开的小间内，并在其上部设机械排风的排风罩，应防止结露并做好凝结水的引泄。
厨房机械通风系统应按全面排风（房间换气）、局部排风（排气罩）以及补风三部分进行考虑和设计，应满足《饮食建筑设计规范》jgj64-89的相关规定：一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%。
厨房机械通风系统排风量热平衡计算公式：---通风换气量（m³/h）---室内显热发热量（w）---室内排风设计温度（℃）---送风温度（℃）式中 ---室内排风设计温度（℃），冬季取15℃、夏季取35℃；---室内显热发热量（w），按以下计算：---厨房设备发热量（w），宜按工艺提供数据；---操作人员散热量（w）；---照明灯具散热量（w）；---外围护结构冷负荷（w）。
笔者建议当方案设计与初步设计缺乏计算通风量的资料或有其他困难时，可按房间换气次数估算：中餐厨房40~50次/h，西餐厨房30~40次/h，职工餐厅厨房25~35次/h。
二、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s。
1、排气罩的平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气罩的下沿距炉灶面的距离不宜大于1.0m，排气罩的高度不宜小于600mm；2、排气罩的最小排风量应按以下计算的最大值选取：1）公式计算式中 ----排风量（m³/h）；---罩子的周边长（靠墙侧的边不计）（m）；---罩口距灶面的距离（m）。
厨房通风设计指引
厨房通风设计指引1.住宅厨房通风1.1规范要求1.1.1《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》(GB50736-2012)中第6.3.4规疋：2厨房、无外窗卫生间应采用机械排风系统或预留机械排风系统开口，且应预留必要的进风面积；3厨房和卫生间全面通风换气次数不宜小于3次/h;4厨房、卫生间宜设竖向排风道，竖向排风道应具有防火、防倒灌及均匀排气的功能，并因采用防止支管回流和竖井泄露的措施。
顶部应设置防止室外风倒灌装置。
1.2注意事项1.2.1关注建筑专业的厨房竖井设置及相关参照图集。
1.2.2关注电气专业的预留内容2•公共厨房通风2.1规范要求2.1.1《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》(GB50736-2012)中第6.3.5规①厨房相对于其他区域应保持负压，补风量应与排风量相匹配，且宜为排风量的80%~90%。
②严寒和寒冷地区宜对机械补风采取加热措施。
2.1.2《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)标准要求：5.2排放油烟的饮食单位必须安装油烟净化设施。
2.1.3《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-2010)2.1.4《饮食建筑设计规范》(GJG64-89)注意:4.2.3厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%;4.2.5厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。
厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。
2.2设计手册参考2.2.1《全国民用建筑工程设计技术措施》(2009)(暖通空调•动力)中1.2.4和4.2中规定。
①厨房通风系统应按照全面通风（房间换气）、局部排风（油烟罩）以及补风三部分进行考虑和设计，厨房炉灶间应设置局部机械排风。
②洗碗间的排风量按排风罩断面速度不宜小于0.2m/s进行计算；一般洗碗间的排风量可按每间500m/h选取。
③当厨房通风不具备准确计算条件时，排风量可按下列换气次数进行估算：中餐厨房40~60 次/h西餐厨房30~40 次/h职工餐厅厨房25~35 次/h注：1上述换气次数对大、中型旅馆、饭店、酒店的厨房较合适。
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2006年6月第2期 河 北 工 程 技 术 高 等 专 科 学 校 学 报JOU RNAL O F H EBE I EN G I N EER I N G AND T ECHN I CAL COLL EGE Jun.2006N o.2文章编号:1008-3782(2006)02-0022-03厨房建筑通风设计中应注意的问题董 梅1,刘桂申2(1.沧州市建筑设计研究院,河北沧州 061001;2.邢台市建设局,河北邢台 054000)摘要:就厨房使用过程中经常出现的问题,从建筑设计和暖通设计两方面详细阐述了厨房通风设计中应全面考虑的因素。
关键词:厨房通风;通风量;排风;送风中图分类号:TU834.5 文献标识码:A在公共建筑中,厨房是一个很重要的组成部分,但往往是设计的薄弱环节,常被人们忽视,导致使用过程中存在不少问题。
例如:厨房耗电量大;通风效果不好;厨房温度太高;负压过大,炉灶火苗向上喷;厨房内的菜味到处窜;排风机壳内冬季结冰;厨房送风口位置不当,导致工作人员的身体不舒适等等。
本文就这些情况提几点建议供大家探讨。
1 厨房建筑设计时应考虑的因素厨房通风问题其经济合理的解决方法是将局部排风和全面通风相结合,即首先用排气罩、风机等局部排气设施将废气从炉灶附近抽走,减少对炉灶以外区域的影响,而以侧窗和天窗解决全面通风换气。
这就要求在建筑方案设计阶段尽量从平、立剖面解决好通风换气问题,如对于普通民用建筑厨房应尽量做到:(1)加热间争取双面开侧窗,以形成穿堂风。
如果做不到双侧开窗也要尽量做到单侧有窗,以保证通风换气。
(2)尽量设天窗排气。
(3)设机械排风。
(4)将烤烙间和蒸饭间单独分开。
对于大中型综合性建筑的餐厅,厨房无法用侧窗和天窗,只有用全面的送排风系统,但投资大,常年的运行费用高。
2 厨房通风设计中应考虑的因素中高级民用建筑的厨房应设机械送、排风系统,普通民用建筑的厨房应以自然通风为主,必要时辅以机械通风。
2.1 厨房通风量的确定厨房通风量由两部分组成:局部排风量和全面排风量。
局部排风量应根据选用的炉具和厨房排气罩的情况加以确定;全面排风量一般按计算求得,通过计算所得风量的65%由局部排气罩排出室外,而其余的35%由厨房全面通风排出。
局部排风量可按排风罩面的吸入风速计算[1],计算出的排风量应按罩口面积校核罩口的吸风速度,罩口的吸风速度一般不得小于0.5m s。
局部排风量也可按热加工灶具的加热面积计算[1]。
为了使用方便,可先根据有关资料求出灶具单位加热面的热流量,设计时只需计算灶具的加热表面积,然后用灶具单位加热面的热流量乘以灶具的加热表面积,即可得到该灶具的排风量。
但必须考虑一定的安全系数(安全系数值最大可取114)。
厨房通风量的估量,在总结工程设计及使用的基础上,设计人员可按如下通风次数进行估算:中餐厨房n=40～50次 h;西餐厨房n=30～40次 h;收稿日期:2005203205作者简介:董 梅(19712),女,河北沧州市人,沧州市建筑设计研究院助理工程师。
职工餐厅厨房n =25～35次 h 。
上述换气次数对于大、中型旅馆最为合适。
当按吊顶下的房间体积计算风量时,换气次数取上限值;当按楼板底面下的房间体积计算风量时,换气次数取下限值。
2.2 厨房局部排风部位及要求为防止油烟窜入其它房间,厨房排风系统应专用。
对于整个厨房系统不宜仅设一个系统,应按具体情况分两或三个系统。
在高峰时全开。
这样不仅排风效果好,而且节约能源。
对于中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般都较大,排风量也较大,产生油烟的设备应设带有机械排风和油烟过滤的排气罩,有条件时宜设自动清洗式除油装置。
其中蒸煮间新风的要求较低,但排风效果要好,否则蒸气将充满整个工作间,影响正常工作。
排风排出的的主要是水蒸气,可以不采用净化装置,直接排出。
其中排风设备上部应设有机械排风的排气罩。
对于西餐厨房,烹调量不是很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。
其中洗碗间需求较大的排风量。
一般情况下,排气罩的平面尺寸应比炉灶尺寸大100mm ,排气罩下沿距炉灶面的距离不大于1.0m ,排气罩的深度不宜小于600mm 。
厨房的排气口与进风口应保持一定距离,并宜设在进风口的下风侧,且应比进风口高。
尽量避免排气口和进风口在同一个方向上,这样才能使进风清洁,不致于把厨房的气味送入其它房间。
厨房排风机最好设在机房内,排风机房宜设在厨房上部,厨房为公共建筑的一部分时,其排风机房宜设在屋顶层,如厨房在高层建筑的裙房中时,排风机房可设在裙房的屋顶层。
这使风道内始终处于负压状态,避免气味外溢。
排风机尽量选用水平出口的离心风机,如果必须选用上出口的风机时,应在风机壳的最下面装一根泄水管,及时将集水泄掉。
风机如设在室外,风机室外部分及风管均应做保温,以避免在严寒及寒冷地区,冬季排气中的水蒸气及油雾凝结,以至夜间结成冰,使次日厨房工作时排风机无法起动,甚至当炉灶使用时,不但不能排气,而且有水滴下来。
排风管道一般要用1.5mm 厚的钢板制作,尽量缩短水平管道的长度,并应有2%以上的坡度坡向排气罩。
排风道内的风速不应小于8m s 。
排气罩内接风管处的喉部风速应为4～5m s 。
2.3 厨房送风系统设有机械排风的厨房,应考虑补充进气。
厨房的负压过大,炉灶会倒风,火苗往上喷。
为避免此情况发生,一般情况下送风量为排风量的85%～95%。
为了避免串味,可将50%～60%的送风量送入餐厅,然后再由餐厅流至厨房。
送风系统根据排风系统做相应设置。
有条件时,宜对夏季送风做冷却处理,可设置局部或全面冷却装置;北方地区冬季应对送风做加热处理,无论是加热还是冷却均不得采用循环处理方式。
厨房用具产生的热量与冷却装置冷负荷的关系,可按下式计算[2]。
使用电器和蒸气的场合:q c =q e ・f 1・f 2≈0.16q e 。
式中,q c 为厨房用空气调节冷负荷(k W );q e 为厨房器具发热量(k W );f 1为同时使用系数,取0.5;f 2为器具输入功率中表面放出辐射热的比例,取0.32。
使用煤气的场合:q c =q e ・f 1・f 2 f 3≈0.1q e 。
式中,q c 为厨房用空气调节冷负荷(k W );q e 为厨房器具发热量(k W );f 1为同时使用系数,取0.5;f 2为器具输入功率中表面放出辐射热的比例,取0.32;f 3为排气的排热系数,取1.6。
厨房的送风系统均应为直流式系统,厨房空调不能采用盘管系统,不能采用带回风的系统,可以用直流式空调系统,因为厨房内油雾、水蒸气均大,特别是煤气燃烧后的油烟附着在盘管表面,使其传热系数大大下降,冷却效果越来越差。
厨房内的送风口应沿排风罩方向布置,离开罩子前方最少0.7m ,应远离操作区域。
以防灶在身前,冷风从背后吹,使人感冒,腰背疼痛,不能正常工作。
送、排风口的布置如下图1、图2所示。
32 第2期 董 梅等:厨房建筑通风设计中应注意的问题图1 炊具靠墙布局时的送、排风口布置 图2 炊具岛式布置时的送、排风口布置2.4 厨房的防火排烟厨房排风系统的划分宜按防火分区设计,尽量不穿防火墙。
必须穿过时应装设防火阀。
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
总之,对于厨房的通风设计应该具体问题具体分析,既要借鉴设计经验,又不能一味套用经验值。
否则,很难做到设计合理,用户满意。
另外,做厨房的通风设计前,应首先搞清楚厨房的用途、工作流程、人员组成、厨房的使用场合及其级别等等。
在此基础上,再利用相关公式和适用参数进行计算,设计结果才会合理,运行效果才会更佳。
参 考 文 献[1] 孙一坚.简明通风设计手册[M ].北京:中国建筑工业出版社,20021[2] 蔡敬琅,王为.暖通空调・动力[M ].北京:中国计划出版社,2003.[3] 李娥飞.暖通空调设计通病分析手册[M ].北京:中国建筑工业出版社,1995.P rob lem N eed ing A tten ti on in K itchenV en tilati on D esignDON G M ei 1,L I U Gu i 2shen 2(1.Cangzhou R esearch Institute of Building D esign,Cangzhou 061000,Ch ina;2.X ingtai Building O ffice,X ingtai 054000,Ch ina )Abstract :B ased on p rob lem s ex isting in the u se of k itchen ,facto rs w h ich shou ld be con sidered in ven tilati on design of the k itchen w ere expounded from the asp ects of con structi on design and ven tilati on design .Key words :k itchen ven tilati on ;ven tilati on am oun t ;ven tilating ;b low ing 2in(责任编辑:高桂芝)42河 北 工 程 技 术 高 等 专 科 学 校 学 报 2006 。