WH 饮食文化练习题3

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中国饮食文化试题与答案

精品文档一1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( )A.蒸B.煮C.烤D.炒2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( )A.大豆B.豌豆C.蚕豆D.扁豆3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( )A.食量B.食形C.食境D.食味4．“庖丁解牛”出自我国古代著作( )A.《论语》B.《孟子》C.《庄子》D.《春秋》5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( )A.火炉B.水炉C.风炉D.木炉6．鲁菜的代表名菜是( )A.大煮干丝：苏菜B.宫保鸡丁：川菜C.鼎湖上素：粤菜D.九转大肠7．我国的蒸馏酒，即烧酒出现于( )A.唐代B.宋代C.元代D.明代8．在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为( )A.文敬B.回敬C.互敬D.代饮9．“茶”字最早出现于( )A.汉代B.唐代C.宋代D.明代10．世界上第一部茶的专著是( )A.《茶录》B.《茶谱》C.《茶经》D.《茶苑总录》12．人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是( )饮食风俗A.饮食礼仪B. 饮食习惯C.D.饮食传统.精品文档13．在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫( )A.“先尝”B.“先品”D.“品鲜”C.“尝鲜”14．记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的古代名著是( )A.《史记》B.《汉书》D. 《资治通鉴》C.《左传》) ( 15．我国的第一部诗歌总集是B.《楚辞》A.《离骚》D.《大招》C.《诗经》16.《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的( )A.吴承恩B.罗贯中D.徐霞客C.于慎行18．冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之( )A.“食补”B.“药补”D.“食疗”C.“药膳”二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)请在每小题的空格中填上正确答案。

错填、不填均无分。

21．世界上最早培植小米和大米的国家是________。

22．陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即________。

中国饮食文化考试试题

中国饮食文化考试试题中国饮食文化考试试题一、选择题1. 下列哪种食材是中国传统饮食文化中常用的主要调味品？A. 盐B. 糖C. 醋D. 酱油2. 中国饮食文化中，以下哪个地区以辣味风味著称？A. 四川B. 广东C. 浙江D. 湖南3. 以下哪一种食物是中国传统饮食文化中常见的主食？A. 面条B. 米饭C. 馒头D. 包子4. 中国饮食文化中，以下哪种食材被视为滋补佳品？A. 燕窝B. 鲍鱼C. 龙虾D. 牛肉5. 中国饮食文化中，以下哪种饮品被视为茶的皇后？A. 龙井茶B. 普洱茶C. 铁观音D. 红茶二、判断题判断下列说法是否正确。

1. 中国饮食文化强调色、香、味、形的统一。

2. 粤菜是中国传统饮食文化中的主要菜系之一。

3. 中国饮食文化中，饭后吃水果是常见的习俗。

4. 花样繁多的烹饪技巧是中国饮食文化的重要特点之一。

5. 饮茶是中国饮食文化中的重要传统之一。

三、简答题1. 请简要介绍中国饮食文化中的八大菜系。

2. 中国饮食文化中的饮食禁忌有哪些？请列举至少三个例子。

3. 中国饮食文化中的餐桌礼仪有哪些？请列举至少三个例子。

四、论述题请论述中国饮食文化在传统节日中的体现和作用。

五、应用题请你设计一份以中国传统饮食文化为主题的晚宴菜单，并解释每道菜的寓意和象征意义。

六、综合题请你结合中国饮食文化的特点，谈谈中国人的饮食观念和健康生活的关系。

以上是一份关于中国饮食文化的考试试题，通过这些题目的答题，可以更好地了解和学习中国丰富多样的饮食文化。

饮食文化是一个国家和民族的重要组成部分，通过学习和传承，我们能够更好地了解和传承我们的传统文化。

饮食文化试题答卷及参考答案

饮食文化试题答卷及参考答案一、多选题1. 饮食文化是一个国家或地区在历史上形成的、受传统、历史、地理、民族等多种因素影响的综合文化体现。

对于饮食文化的研究可以使我们了解一个国家或地区的:A. 饮食习惯与食品消费行为B. 历史变迁与文化演化C. 社会风俗与宗教信仰D. 地理环境与气候禀赋E. 以上都是参考答案：E. 以上都是2. 以下哪个国家的饮食文化被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产代表作？A. 法国B. 意大利C. 中国D. 印度参考答案：C. 中国3. 饮食文化的传承和发展是由许多方面的因素相互作用而形成的。

以下内容与饮食文化相关的是：A. 食谱和烹饪技艺B. 餐桌礼仪和饮食习惯C. 食品产地和食物安全D. 饮食与健康E. 以上都是参考答案：E. 以上都是二、问答题1. 饮食文化为什么具有重要的意义？参考答案：饮食文化是一个国家或地区的重要文化载体，它体现了历史、地理、民族等多种因素的影响。

饮食文化是人类社会发展的产物，它不仅反映了一个国家或地区的生活方式、社会风俗和宗教信仰，还体现了当地人们对食物的烹饪技艺、餐桌礼仪以及对食品产地和食物安全的关注。

通过研究饮食文化，我们可以了解一个国家或地区的历史变迁、文化演化以及人们的生活态度和价值观念，从而加深对其文化的理解和尊重。

2. 饮食文化的传承和发展受到哪些因素的影响？参考答案：饮食文化的传承和发展受到许多因素的影响，包括历史、地理、民族、气候、宗教等。

历史因素使饮食文化形成了独特的发展轨迹，每个国家或地区都有不同的饮食习惯和传统美食。

地理和气候因素影响了当地的农业、渔业和畜牧业，从而塑造了地方特色的食材和烹饪技艺。

民族和宗教信仰也对饮食文化产生了深远的影响，例如印度的素食文化和中东地区的清真食品。

此外，现代社会的全球化和信息交流也对饮食文化的传承和发展产生了影响，人们可以更加容易地接触到各种不同国家或地区的食物和饮食习惯。

三、简答题1. 请简述中国传统饮食文化的特点。

中国饮食文化习题（附答案）（精选五篇）

中国饮食文化习题（附答案）（精选五篇）第一篇：中国饮食文化习题(附答案)茶与酒文化一、选择题 1.茶的故乡在（B）A日本B中国C印度D巴西2.《茶经》的作者是（A）A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD）A槚B蔎 C茗 D荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D）A西周时期B春秋时期C 战国时期D西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D）A 柴米B油盐C酱醋D茶酒6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（B）A贡品 B药用 C食用 D饮用7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（A）A 深度发酵 B萎凋C揉捻、D干燥 8.红茶与绿茶的区别有哪些（ABCD）A制作工艺 B茶叶形态 C茶汤颜色 D饮用口感 9.我国产量最多的茶叶种类是（D）A红茶B黑茶C花茶D绿茶10.下列选项属于中国的红茶是（A）A祁门红茶 B大吉岭红茶 C锡兰高地红茶 D阿萨姆红茶 11.绿茶具有的特点有（ABCD）A香高B味醇C形美D耐冲泡 12.绿茶制作工艺经过的过程（A）A杀青-揉捻-干燥B发酵-揉捻-干燥C杀青-发酵-干燥D杀青-干燥-压缩 13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）A炒青绿茶B烘青绿茶C蒸青绿茶D晒清绿茶14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD）A长炒青B圆炒青C细嫩炒青D扁炒青15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。

下列哪个省不是乌龙茶主要产地（B）A福建B浙江C广东D台湾17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。

铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（A）A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。

2023年饮食文化知识测试题及答案

2023年饮食文化知识测试题及答案一、单项选择题(本大题共20小题，每题1分，共20分)1.区别不同饮食风味流派的重要标志是( A )A.口味B.地区C.制作者D.消费者2.以下名茶中属于乌龙茶的是( C )A.祁门红茶B.滇红C.武夷大红袍D.湖南黑茶3.《周礼·天官冢宰》中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活效劳的部门和人员，诸如主管王室饮食的称为( C )A.亨人B.庖人C.膳夫D.内饔4.唐代的陆羽精于茶事，著有《茶经》，被后世尊为( D )A.茶人B.茶神C.茶仙D.茶圣5.传统名菜“佛跳墙〞在风味上属于( C )A.广东风味B.安徽风味C.福建风味D.浙江风味6.川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、群众便餐菜式、家常便餐菜式和( B )A.官府风味菜式B.民间小吃菜式C.市肆风味菜式D.寺院风味菜式7.明清两代的文人宴会上，用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是( D )A.投壶令B.八仙令C.交错令D.四书令8.西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为( A )A.五齐B.三酒C.六必D.五杯9.我国啤酒最早出现在( B )A.明代B.清代C.民国时期D.新中国成立后10.具有“银丝条、螺旋形、浑身毛〞的特色，素有“一嫩三鲜〞美誉的茶叶指的是( B )A.龙井茶B.碧螺春C.太平猴魁D.白毫银针11.我国素有“茶兴于唐，盛于宋〞之说。

宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述，著有( C )A.《茶典》B.《茶谱》C.《大观茶论》D.《品茶要录》12.在就餐过程中一般考虑认真、挑选仔细、表现谨慎，饮食消费决策花费的时间相对较长，对效劳的要求相当高的是( C )A.多血质的消费者B.抑郁质的消费者C.黏液质的消费者D.胆汁质的消费者13.饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和( B )A.政治功能B.社会功能C.宗教功能D.艺术功能14.“满汉全席〞最能代表不同民族饮食文化的融合，最早记载关于满汉全席的一份食单，见于李斗的( A )A.《扬州画坊录》B.《随息居饮食谱》C.《成都通览》15.首先研制“红楼菜肴〞，打出“红楼宴〞牌子的是( B )A.南京的金陵饭店B.北京的来今雨轩饭庄C.北京的红楼饭庄D.扬州的西园大酒店16.西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是( B )A.刘勰B.枚乘C.张衡D.司马相如17.著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中，作者为宋代的( A )A.黄庭坚B.苏东坡C.王安石D.陆游18.清代官场饮茶有着特殊的程序和含义，有别于一般的茶道，主人若端茶，对客人说“请喝茶〞，这说明( B )A.对客人的尊敬( A )A.心脏B.肝脏C.肺脏D.肾脏20.中国正式宣布开始开展绿色食品是在( B )A.1987年B.1990年C.1998年D.2002年二、填空题(本大题共10小题，每题1分，共10分)21.在整个原始社会里，我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、_烹三个阶段。

中国饮食文化试题及答案

中国饮食文化试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 中国饮食文化中，被誉为“国菜”的是哪一种菜系？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜2. “满汉全席”是以下哪个地方的传统宴席？A. 北京B. 上海C. 广州D. 成都3. 下面哪一项不是中国的传统烹饪方法？A. 炒B. 蒸C. 烤D. 煮4. “八大菜系”中，以清淡口味著称的是哪一个？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜5. 中国四大传统节日中，与吃粽子有关的是哪一个？A. 春节B. 清明节C. 端午节D. 中秋节二、填空题（每空1分，共10分）6. 中国传统的饮食讲究“色、香、味、形、器”五方面的和谐统一，其中“器”指的是________。

7. 饺子是中国北方地区春节期间的传统食品，象征着________。

8. “茶”在中国饮食文化中占有重要地位，其中以________和龙井茶最为著名。

9. “火锅”起源于中国________地区，是一种多人围坐共享的烹饪方式。

10. 中国的“八大菜系”指的是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和________。

三、简答题（每题10分，共20分）11. 简述中国饮食文化中“药食同源”的理念及其在现代饮食中的应用。

12. 描述中国饮食文化中“南米北面”的特点及其原因。

四、论述题（每题15分，共30分）13. 论述中国饮食文化中“四季食养”的概念及其对现代健康饮食的影响。

14. 分析中国饮食文化中“食不厌精，脍不厌细”的内涵，并结合实例说明其在现代饮食中的体现。

五、案例分析题（共20分）15. 某外国游客对中国饮食文化感兴趣，计划在中国进行为期一周的饮食文化体验。

请为他设计一个包含不同菜系和特色小吃的体验计划，并说明每个环节的文化意义。

答案：一、选择题1. C2. A3. C4. B5. C二、填空题6. 器皿7. 团圆和富裕8. 铁观音9. 四川10. 徽菜三、简答题11. “药食同源”是中国饮食文化中的一种理念，认为食物和药物之间没有绝对的界限，很多食物具有药用价值。

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单项选择题
11．藏族酒宴上的主要饮料是（
A、青稞酒
）
B、马奶酒
C、奶茶
D、绿茶
）
12．我国清真菜最擅长烹制的食品是（
A、羊肉
C、鸡肉
B、面食
D、山珍
多项选择题
1．重阳节饮食习俗包括（
A、吃重阳糕
）
B、饮菊花酒
C、赏菊吃蟹
D、喝红豆粥
）
2．传统的中秋节令食品包括（ A、月饼 C、螃蟹
B、桂花糕 D、桂花酒
多项选择题 7．西藏饮食“四宝”包括（ A、糌粑 C、牛羊肉）
B、酥油 D、茶叶
8．土家族特色食品包括（
A、菜豆腐
）
B、油茶汤
C、鲊广椒炒腊肉
D、土家烧饼
多项选择题 9．我国侗族日常主要食品包括（ A、米饭 C、酸菜 B、酸鱼 D、油茶）
10．伊斯兰教禁止食用的食物包括（
A、猪肉 B、狗肉
）
综合练习题三
湖北经济学院旅游与酒店管理学院
单项选择题 1．中国民间最隆重的传统节日是（ A、春节 C、中秋节 B、端午节 D、重阳节））
2．我国传统节日之一的重阳节又称（
A、敬老节
C、天中节
B、女儿节
D、踏青节
单项选择题
3．历史最久的“天下第一宴”是（
A、满汉全席 B、诈马宴
）
C、孔府宴
D、洛阳水席
）
4．我国满族最具代表性的特色食品是（ A、饽饽 C、酸菜 B、火锅 D、萨其玛
单项选择题
5．我国朝鲜族饮食最主要的特点是（
A、凉、辣 B、热、辣
）
C、酸、辣
D、麻、辣
）
6．我国朝鲜族“汤文化”的代表性食品是（ A、羊肉汤 C、鸭肉汤 B、狗肉汤 D、素菜汤
单项选择题
7．最具代表性的回族食品是（
4．黄豆芽
7．团圆节 10．盖碗茶 13．3
5．金丝穿元宝
8．白食 11．姊妹节 14．糌粑
6．中秋节
9．切羊肉 12．饮砸酒
15．人参果饭（蕨麻米饭）
简答题 1．中秋节文化内涵的主要内容有哪些？ 2．我国土家族的饮食特色是什么？
简答题答案：
1．中秋节文化内涵的主要内容包括：（1）以团圆安定、天人合一、欢庆丰收为中心内
多项选择题
3．传统的中秋节令菜肴包括（
A、炒田螺
）
B、蒸芋头
C、桂花鸭
D、蒸河蟹
）
4．中国十大传统节日包括（ A、春节 C、中秋节
B、元宵节 D、重阳节
多项选择题
5．我国端午节的传统活动内容包括（
A、赛龙舟 B、挂菖蒲
）
C、吃粽子
D、佩香囊
）
6．牧区蒙古族人的家常食品包括（ A、手抓肉 C、炒米 B、奶制品 D、奶茶
A、手抓肉 B、油香
）
C、麻花
D、烤羊头
）
8．新疆维吾尔族最著名的民族风味小吃是（ A、烤馕 C、羊杂碎 B、烤羊肉串 D、抓饭
单项选择题
9．最具苗家民族风情的地方特色美食是（
A、酸汤鱼 B、老鸭汤
）
C、酸肉
D、竹筒饭
）
10．最具土家族风味特色的地方美食是（ A、鲊广椒 C、凤头姜 B、油茶汤 D、莼菜汤
是（
）。
5．我国河南南部一带民间大年初一常将饺子和面条一同煮着
填空题 6．（）是我国仅次于春节的第二大传统节日，也是最
带感情色彩的节日。
7．俗话说“花好月圆人团圆”，故中秋节又称（
8．蒙古族人将以奶为原料加工而成的食品，称为（ 9．蒙古族人食用羊肉时，习惯说“喝羊汤”或者说（）。 10．我国回族最具特色的茶是（ 11．我国苗族的（
）。
）。
），俗。
12．我国土家族人自古爱好饮酒，尤以（
填空题 13．我国藏族人敬茶时讲究以喝（切不可只喝1碗茶就走。 14．西藏牧区藏民日常生活的主食是（ 15．在我国西藏饮食中，（堡”。）。）被誉为“藏族汉）碗为吉利，
填空题答案： 1．团聚合欢 2．火锅 3．芥菜
涵的丰富多彩的节俗活动；
（2）以数量众多、神奇瑰丽的神话传说为文化根
基的浪漫艺术氛围。
C、无鳞鱼
D、酒类
多项选择题答案： 1．A、B、C 4．A、B、C、D 7．A、B、C、D 10．A、B、C、D 2．A、B、C、D 5．A、B、C、D 8．A、B、C、D 3．A、B、C、D 6．A、B、C、D 9．A、B、C、D
填空题 1．春节吃饺子取“更岁交子”之意，象征着（示着招财进宝。 2．中国人吃年饭时，（少的两种食物。 3．我国台湾高山族人春节吃的“长命菜”，实际就是（）。 4．我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”，实际就）和鱼菜通常是餐桌上必不可），喻