北京人的饮食-北京人的饮食18页PPT

中国历史人教版七年级上册第1课《中国早期人类的代表—北京人》教学PPT课件(带内容)

有的工具，共同劳动，共同分配食物，没有贫富贵贱
的差别。
山顶洞人的装饰品
三
相关史事
山顶
山顶洞人遗址发现于1930年。后来由裴文中主持发掘，发现3个完整的古人类头骨化石，
洞
以及至少代表8个个体的遗骨化石。山顶洞人的脑容量及头骨形态与现代人类接近，已经具有
人
现代人类的特征。在山顶洞人的遗址中还出土了石器、骨器、角器和饰物。其中，穿孔骨针
出北京人已经学会使用火，还会长时间保存火种。北
京人用火烧烤食物、防寒、照明、驱兽，从而改善了
生存条件。学会用火是人类进化史上的里程碑。
北京人狩猎场景想象图
二
北
北京人是世界上最重要的原始人类之一，这一发现
京人
对于研究古人类进化的历史具有重要的意义。周口店
北京人遗址是迄今所知世界上内涵最丰富、材料最齐
的早期
①
化石，以及一些粗糙的石器，还发现了炭屑和烧骨。元谋人距今约170万年，是我国境内目前已确认的最
古代生物的遗骸或遗迹埋藏在地层中，经过漫长的时间，被周围沉积物的矿物质所渗入，经过石化变成了石头，被称为“化
人类
早的古人类。通过对元谋人遗存的研究，我们可以看
石”。化石是研究远古人类历史的重要证据。
古学家将他们命名为“山顶洞人”。
山顶洞人依然使用打制石器，但已经掌握磨光和钻
孔技术。他们已经懂得人工取火，靠采集、狩猎为生，
还会捕鱼，会缝制衣服。他们能走到很远的地方同别
山顶洞人使用的骨针
三
山顶
的原始人群交换生活用品。山顶洞人有爱美意识，也
洞
会埋葬逝者。
人
山顶洞人过着集体生活。他们居住在一起，使用公

北京特产

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7 2016/3/29
清定都北京对北京地区饮食的影响
清代，满族的一些古朴的烹调方法又传入北京。其中沿用至今的是烧、燎、白煮三法。以猪的各部位为原料，能烹制出多种多样、品位各异的肴馔，并可组成全猪席。清朝建都北京以后，由于满汉菜肴交流，满族菜发展很快，影响日益扩大，著名菜肴有白煮猪肉、坛子肉、炙猪肉等。北京人普遍喜爱食用的涮肉火锅，最初也是从东北传入的。
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26 2016/3/29
北京风味小吃的发展Fra bibliotek返回27 2016/3/29
汉民风味小吃、回民风味小吃和宫廷风味小吃的特色特点
汉民风味小吃多取材于猪肉及猪内脏、猪板油等，或煮或蒸，或煎或烤，品种专一，风味突出，脍炙人口。回民风味小吃一是品种配套供应，方便顾客食用。二是擅长制作油炸食品，甜咸荤素俱全宫廷风味小吃用料讲究，工艺精良，口味纯正，造型美观。
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14 2016/3/29
东来顺涮羊肉的“五味调和”
五味调和：
甘━━芝麻酱、花生酱；咸━━酱油、酱豆腐；酸━━糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦━━韭菜花、料酒；辛━━韭菜花、辣椒油。
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15 2016/3/29
北京烤肉的历史和烤肉季的饮食环境
清咸丰年间，通县牛堡屯的农民季德彬来到什刹海银锭桥边，在这里摆摊卖烤羊肉。什刹海畔有好几家王府，如摄政王府、恭王府、庆王府等。据说，摄政王载沣就很爱吃烤肉，不时地点名要吃季德彬的烤肉，他便推着小推车，上门服务。久而久之，“烤肉季”成了人们对季德彬烤肉摊的习称。烤肉季的房后临湖，搭有简单的水榭，俗称“水座儿”，吃烤肉，倚银锭近看荷花远观西山，也就成了在什刹海休闲的一大乐事。不少文人兴之所至，时有题诗赠画给烤肉季。著名国画家溥雪斋先生还给烤肉季题写了“莲池别墅”的雅号。

中国地方菜PPT

北京菜的烹调方法全面众多，以爆、烤、涮、炝、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮、瓤等技法见长。北京菜的“爆”法，变化多样，具体可分为油爆、酱
爆、葱爆、水爆、汤爆等。口味讲究酥脆鲜嫩，清鲜爽口，
保持原味，并且要求做到色、香、味、形、器五方面俱佳。
京菜的一些代表菜
• 北京烤鸭 1、填鸭技法掏膛、洗膛、打气、挂钩、烫皮、打糖、晾皮 2、"北京烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙（zhi,四声）鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子 "的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。
川菜特点
• 突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。 • 调味方法 • 有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
Hale Waihona Puke 麻婆豆腐在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。
罗汉大虾

北京美食介绍

北京美食介绍北京作为中国的首都，拥有悠久的历史和文化底蕴，美食种类繁多，融合了各地特色。

以下是一些著名的北京美食：1. 烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的美食之一，距今已有数百年的历史。

烤鸭选用优质鸭肉，经过独特的烹饪方法烤制而成，肉质鲜嫩多汁，表皮酥脆，口感极佳。

传统的吃法是搭配薄饼、葱丝、甜面酱等食材一起食用。

2. 炸酱面：炸酱面是一种传统的北京面条，以豆瓣酱和肉末炒制而成。

面条筋道有韧性，搭配香浓的炸酱，味道鲜美，是很多北京人的日常早餐之一。

3. 豆汁：豆汁是一种古老的北京饮料，由大豆发酵而成。

豆汁味道浓郁，略带酸味，很适合在夏天饮用。

搭配炸灌肠、炸饼等小吃，是地道的北京风味。

4. 炸灌肠：炸灌肠是一种非常受欢迎的北京小吃，以糯米、猪肉、豆腐等食材制成，外皮酥脆，内馅鲜美。

5. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的北京小吃，采用串串的果蔬蘸糖制作，如草莓、樱桃、山楂、枸杞、黄桃等。

色泽鲜艳，口感酸甜适中，深受大家喜爱。

6. 羊蝎子：羊蝎子是一道具有浓厚北京风味的菜品，选用带有骨头和肉的羊脊椎，炖煮至肉质鲜美、骨肉分离。

搭配香料和豆腐等食材，味道香醇可口。

7. 卤煮：卤煮是一道具有北京特色的卤菜，以猪肠、猪肺等食材为主，炖煮至肉质鲜美，搭配蒜泥、辣椒等调料，味道独特。

8. 炒肝儿：炒肝儿是北京传统早点的代表之一，以猪肝、猪肺、大肠等食材为主，搭配淀粉和香料，炒制而成。

味道香浓，营养丰富。

此外，北京还有许多其他美食，如爆肚、炖奶、驴打滚等。

无论是街头小摊还是餐馆，都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

来北京旅游时，一定要品尝这些美食，感受这座城市的魅力。

ppt模板：北京ppt

国贸
如果您北有京时的间风请情来享受下
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第章北京美食
Beijing cuisine
说起老北京的饮食立刻就会想到烤鸭，涮羊肉，爆肚，豆汁，炸酱面等等。就其特色而
言，从历史发展的角度来看，除了融合了满蒙
回汉的多种元素外。老北京还是一个海纳百川的城市，它即包容海内外四方的饮食特色，又不失本土饮食文化的风格。
烟袋斜街 Yandaixie jie
后海波寒柳雾凉，一根烟袋点残阳。银桥可载西山重，老店犹飞爆肚香。梦落鼻壶闻烂醉，魂游瓦巷转悠扬。斜街更比烟竿短，几步明清岁月长”。诗句中写的正是北京著名的烟袋斜街，位于什刹海保护区的核心区内。
帽儿胡同 Maoerhu
tong 帽儿胡同，熟悉北京的人不会对这
Beijing is the present of China's traditional culture.Hutong,Siheyuan for instance,are both worth paying a visit to.what's more,no constructions have received more praise and respect of the world than the Tian'anmen Square and the Palace of Museum.mordern as beijing may be,it enjoys a high level of civilazation.
北京故事模板
beijing is the present of China's traditional culture

我国各地区饮食习惯

苏南、苏北人饮食习惯
苏南人口味清淡，忌食辛辣之物，少用调料、辅料，特别讲究保持食物、菜肴的原色原味。苏北人日常以稻米、面粉、杂粮为主食，喜食鱼类和时鲜蔬菜。苏北的小吃较多（扬州）苏北的徐州地区饮食习惯已接近山东，如喜食大葱
2、浙江人的主要饮食习惯
浙江省位于祖国东海之滨。北部河道纵横，平原广阔，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍;沿海渔场密布，水产资源丰富。浙江人，多以大米为主食，辅以玉米、番薯等杂粮。部分地区有一日四餐的习惯，即在午餐与晚餐中间加一顿点心。在副食品方面，浙江各地因自然资源的不同，民间又产生了多种多样具有本地特色的饮食习惯，如湖州、嘉兴一带人，喜食鱼虾黄鳝;海盐一带人喜食”东坡肉”;东阳等地喜食乌龟肉;金华地区喜食火腿和风肉;杭州一带人喜食天目笋;温州沿海地区人有生食鱼鲜的习惯。
长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和饴糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都对糖油粑粑有特殊感情。
江西人的饮食特点
在副食品中，江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。甲鱼、虾仁、鳝鱼、桂鱼、青鱼等多种水产均为江西人所喜食，南昌人之“无鱼不成席”，反映了江西人对水产的偏爱。水乡居民则喜食鸭蛋，家庭主妇普遍都会腌制鸭蛋。豆制品在江西人日常饮食中占有重要地位。江西人爱饮茶，有到茶馆里聚会的习惯。“庐山云雾”、 “宁红”等都是上等的江西名茶，不少地区有饮茶后细嚼茶叶的习俗

我国各地区饮食习惯

苏南、苏北人饮食习惯
苏南人口味清淡，忌食辛辣之物，少用调料、辅料，特别讲究保持食物、菜肴的原色原味。苏北人日常以稻米、面粉、杂粮为主食，喜食鱼类和时鲜蔬菜。苏北的小吃较多，扬州等地还有“吃下午”的习俗，即在午饭与晚饭之问，加一顿点心。苏北的徐州地区饮食习惯已接近山东，如喜食大葱蘸酱、煎饼等。
2、浙江人的主要饮食习惯
浙江省位于祖国东海之滨。北部河道纵横，平原广阔，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍;沿海渔场密布，水产资源丰富。浙江人，多以大米为主食，辅以玉米、番薯等杂粮。部分地区有一日四餐的习惯，即在午餐与晚餐中间加一顿点心。在副食品方面，浙江各地因自然资源的不同，民间又产生了多种多样具有本地特色的饮食习惯，如湖州、嘉兴一带人，喜食鱼虾黄鳝;海盐一带人喜食”东坡肉”;东阳等地喜食乌龟肉;金华地区喜食火腿和风肉;杭州一带人喜食天目笋;温州沿海地区人有生食鱼鲜的习惯。
山西人的主要饮食习惯
山西省简称“晋”，地处黄河流域腹地，历来“专事农耕”。人民饮食以粮为主。近年来随着农作物种植比例调整，饮食的花样品种亦逐年增多。山西人一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。重主食，轻副食，农村多以咸菜、酸菜佐餐，不搞一餐数莱，但主食花样之多实.为外地人称奇，有“一面百样吃”和“七十二样家常便饭” 的说法。主食的做法有蒸、煮、烤、烙、炒、拌、炸、煎等。山西人家招待宾客，一般分荤席、素席，肉类以猪肉为主，上菜的道数常以碗为计量单位，如顺六碗、八八碗、八四碗、十大碗等。醋是山西城乡居民口常生活必备的调料，山西陈醋名扬全国。除菜肴中要放醋以外，吃各种面食也往往用醋做主要调料。山西人饮酒之风历来很盛。
6、安徽人的饮食特点
安徽人一般口味尚甜，普遍喜食辣味。“冬天爱食牛羊肉，春秋喜食肥猪肉”是安徽人饮食季节变化特点。主食喜爱米饭，对面食不大感兴趣。

中国饮食文化介绍PPT

1饮食文化圈的概念一东北饮食文化圈二京津饮食文化圈三中北饮食文化圈四西北饮食文化圈五黄河中游饮食文化圈六黄河下游饮食文化圈七长江中游饮食文化圈八长江下游饮食文化圈九东南饮食文化圈十西南饮食文化圈十一青藏高原饮食文化圈十二素食文化圈2中国饮食文化区位类型社会因素自然因素政治经济饮食科技发展扩展交融地理环境气候物产等形成因素地域3影响饮食文化圈形成的因素民族信仰不饮食习俗巩固因素二中国饮食文化区位的历叱概况小节中国区域饮食文化圈示意图各饮食文化圈介绍小节一东北饮食文化圈二京津饮食文化圈三中北饮食文化圈四西北饮食文化圈五黄河中游饮食文化圈六黄河下游饮食文化圈七长江中游饮食文化圈八长江下游饮食文化圈九东南饮食文化圈十西南饮食文化圈十一青藏高原饮食文化圈十二素食文化圈1中国区域饮食文化圈示意图以东部三省内蒙古东三盟为中心自然条件优越多种生产类型幵存
中国菜系划分
宫廷
民族
六
系
苏
川
说
粤
鲁
中国菜系划分
川菜
八
鲁菜
系
说
浙菜
苏菜
徽菜闽菜粤菜湘菜
关于“菜系”的种种歧义
到底什么是“菜系”、“菜系”的内涵和外延是什么，一直是争论的焦点，并有多种观点，代表性的意见有：
菜肴体系说风味菜肴体系说烹饪技艺与地方菜说烹饪风味流派说地方风味说系统说
关于“菜系”的种种歧义
长江中游饮食文化圈
以两湖和江西为代表。
饮食文化历史悠久。
自然条件优越，物产丰富，菜品精美。
餐饮器具(青铜、漆器)、烹调技艺先进。
鲜明的地域文化风格，区域饮食风俗厚重，食品繁多，名肴瞩目。
长江下游饮食文化圈
以苏、浙、皖为代表。
饮食文化历史源远流长。