2018年学校食堂管理工作总结范文学习参考(word格式)范文
学校食堂管理工作总结范文8篇
学校食堂管理工作总结范文8篇第1篇示例：学校食堂是学校的重要事业之一，是学校全体师生的生活必需场所，其工作涉及师生日常生活，关系学校形象和师生健康，是学校的重要窗口之一。
在过去的一年里，我校食堂管理工作取得了一定成绩，但也存在一些不足之处。
在新的一年里，我们将继续改进食堂管理工作，努力为师生提供更优质的饮食服务。
一、食材采购食材采购是食堂管理工作中的关键环节。
在过去的一年里，我们加强了对食材供应商的管理，严格按照食品安全的标准进行采购，确保食材的新鲜和安全。
我们也不断挖掘新的食材供应商，拓宽供应渠道，为师生提供更多元化的饮食选择。
二、食品加工食品加工是食堂管理工作中的重要环节。
我们严格按照食品加工安全操作规程，加强对食品加工环节的管控，确保食品的卫生安全。
我们也注重食品加工工艺的创新，开发出更多符合师生口味的新品，丰富食堂菜品，提高师生就餐的满意度。
三、食堂环境食堂环境是师生用餐的重要场所。
我们加强了对食堂环境的管理和维护，整改了一些存在的问题，提升了食堂的整体卫生水平。
我们也注重对食堂环境的改造和布置，营造出舒适、整洁的用餐环境，为师生提供更好的用餐体验。
四、服务质量食堂的服务质量直接关系到师生的用餐体验。
我们加强了对食堂服务人员的培训和管理，提高了服务人员的服务意识和服务水平。
我们也注重对师生的需求和意见的收集，及时改进服务不足之处，为师生提供更满意的用餐服务。
五、食堂文化建设食堂文化建设是食堂管理工作的新课题。
我们加强了对食堂文化的建设，组织了一些丰富多彩的文化活动，如精彩的厨艺表演、有奖的健康餐品评选等，丰富了师生的用餐生活，提高了食堂的文化氛围。
在新的一年里，我们将继续致力于改进食堂管理工作，不断提升食堂的服务质量，营造健康、安全、文明的用餐环境，为广大师生提供更优质的饮食服务。
希望全体食堂工作人员能够团结一致，共同努力，为食堂管理工作再创佳绩！第2篇示例：学校食堂是学生日常生活中不可或缺的一部分，食堂管理工作的质量直接关系到学生的健康和生活质量。
学校食堂管理工作总结范本(3篇)
学校食堂管理工作总结范本做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。
具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。
选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。
另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。
并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。
成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。
操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。
除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
学校食堂管理总结范文（精选16篇）
学校食堂管理总结学校食堂管理总结范文（精选16篇）总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，因此，让我们写一份总结吧。
总结怎么写才能发挥它的作用呢？下面是小编精心整理的学校食堂管理总结范文（精选16篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校食堂管理总结1为了进一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，在辅导站的领导下，我校认真按照天祝县藏族自治县教育局《关于对全县学校卫生问题进行集中整治的通知》文件的要求，组织有关人员对我校卫生安全管理工作进行了全面的监督检查。
经过努力，学校食堂卫生安全管理工作取得了一定的成绩，现将我校食堂工作情况报告如下：一、基本情况全校有一个教师灶和一个学生灶，现有炊事员两名。
负责全校师生共计66人的伙食。
二、开展学校卫生整顿和监督检查工作情况1、学校领导重视，整顿工作落到实处。
我校食堂卫生安全管理工作，认真落实市、县领导的批示精神和有关要求，充分认识预防和控制学校食物中毒和肠道传染病对保护师生健康安全维护社会稳定的重要作用，明确了食品卫生安全，责任重于泰山。
学校领导亲自抓，亲自部署，责任到人，切实保证消除食物中毒和肠道传染病发生的隐患。
并把学校食品卫生安全工作列入了学校工作的重要议事日程，多次召开会议进行部署，并成立了学校卫生安全工作领导小组，制定了整顿工作方案。
在开展学校卫生安全整顿期间，校领导针对整顿工作存在的问题，多次召开会议，分析现状，提出进一步整改的具体要求，并安排专人组成检查小组，对学校食品卫生的整顿工作进行了检查与验收。
2、加强学校食堂卫生专项整顿，针对全国各地学校食物中毒事件时有发生的现象，按照上级工作部署，加强学校食品卫生安全管理工作，我们在全校范围内开展了全面的清理整顿工作和宣传活动，取得了明显的效果。
3、实行食品卫生量化管理制度。
坚持按卫生部的食品量化管理的标准，规范管理学校食堂。
2018年学校食堂工作总结(精选多篇)-范文word版 (7页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==学校食堂工作总结(精选多篇)第一篇：学校食堂工作总结201X-201X学年度第二学期排调第二小学食堂工作总结---龙芳树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。
我们学校食堂现有549人，厨房聘用职工 6 人。
学生在校早餐人数有 549人，在校中餐人数有549 人。
学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
一、以人为本，牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员 1 人，炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。
为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。
这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。
有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。
食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。
三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。
首先是严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。
不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
学校食堂管理工作总结范文5篇
学校食堂管理工作总结范文5篇学校食堂治理工作总结范文篇1一、食堂内外环境干净，无卫生死角。
二、地面应保持常常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持枯燥、卫生。
三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。
四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。
天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。
五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。
六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持干净。
直接接触食品工具、容器必需清洗消毒。
七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。
餐厨垃废弃物做到顺手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应准时清理、清洗。
八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。
九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁挨次进展。
接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进展消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。
消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。
餐用具保洁设施应定期清洗，保持干净。
盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。
学校食堂治理工作总结范文篇21、加强门卫治理，严格执行校门出入登记制度；2、严把选购、储存、加工、供给等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进展食品安全学问培训，增加员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生治理领导小组定期对防投毒措施落实状况进展检查，发觉隐患要准时订正，消失安全事故要追究详细治理人员及主管人员责任。
学校食堂治理工作总结范文篇3一、由学校行政主管和现场选购人员严格把好食品的选购关。
食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品选购的场所建立合同关系，以保证产品质量。
学校食堂管理工作总结8篇
学校食堂管理工作总结8篇篇1一、引言本学期，学校食堂肩负着为全体师生提供健康营养餐食的重要任务。
在全体食堂工作人员的共同努力下，我们顺利完成了各项任务。
在此，我对本学期食堂管理工作进行全面的总结。
二、工作内容1. 食品安全监管本学期，我们始终将食品安全放在首位。
严格按照国家食品安全法律法规，对食品采购、储存、加工、制作及供应环节进行严格监管。
建立并更新食品供应商档案，确保食材源头安全。
加强食品储存管理，确保食品储存环境符合要求。
严格执行食品加工流程，确保食品卫生安全。
2. 菜品质量提升为提高师生就餐满意度，我们不断尝试新菜品，丰富菜单内容。
同时，关注营养搭配，确保餐食营养均衡。
通过定期调查，了解师生对餐食的意见和建议，及时调整菜品口味和样式。
3. 餐具卫生管理加强餐具清洗消毒工作，确保每餐使用的餐具均经过严格的清洗消毒。
加强对餐具储存环节的管理，确保餐具不受污染。
4. 人员管理加强对食堂工作人员的培训和管理，提高工作人员的业务水平和服务意识。
建立奖惩制度，对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对工作中存在问题的员工进行指导和帮助。
5. 餐厅环境改善改善餐厅环境，加强餐厅卫生清洁工作，营造舒适整洁的就餐环境。
在餐厅内设置文明就餐提示标语，引导师生文明就餐。
三、工作成效1. 食品安全方面通过本学期的努力，我们成功确保了学校食堂的食品安全，未发生一起食品安全事故。
2. 菜品质量方面师生对餐食的满意度显著提升，新菜品的推出和营养搭配得到了大家的认可。
3. 餐具卫生方面餐具清洗消毒工作得到加强，餐具卫生状况明显改善。
4. 人员管理方面食堂工作人员的服务意识和业务水平得到提高，员工的工作积极性增强。
5. 餐厅环境方面餐厅环境得到改善，文明就餐氛围浓厚，师生就餐体验更加舒适。
四、存在问题及改进措施1. 食材采购环节仍需进一步优化，以提高采购效率和质量。
2. 部分员工服务意识仍需加强，需进一步提高培训和管理力度。
3. 餐厅部分设施老化，需加大投入进行维修和更新。
2018-学校食堂工作总结4篇-word范文 (8页)
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学校食堂工作总结4篇
本文目录
1.学校食堂工作总结
2.春季学校食堂食品安全专项整治工作总结
3.秋季学校食堂食品安全工作总结
4.学校食堂学期工作总结范文
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。
可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
2018-学校食堂管理人员工作总结-实用word文档 (6页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==学校食堂管理人员工作总结篇一：学校食堂管理工作总结食堂管理工作情况学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。
我校学生食堂自201X年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。
为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。
为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。
现将有关情况汇报如下：一、领导重视，认识到位1 学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2 、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。
二、建立健全管理制度1 、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
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预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康，我们必须要规范学校食堂的管理工作。
以下是风林网络小编为大家精心整理的学校食堂管理工作总结范文，欢迎大家阅读，供您参考。
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学校食堂管理工作总结范文(一)
我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。
使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。
下面就一年来食堂管理工作总结如下：
一、领导重视，认识到位
1、建立领导小组
学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校工会主席、后勤负责人、学生家长委员会为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、食堂工作重中之重
民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，，以让学生吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。
我校有近700名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。
为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理。