零售学之7-11便利店商圈、采购管理分析
零售学之7-11便利店商圈、采购管理分析
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核心竞争力
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711便利店的商品管理
谢谢捧场
四、看好中国市场的发展潜力
• 随着中国经济的不断发展壮大，沃尔 玛、易初莲花等一大批国际知名的大 型连锁超市继家乐福之后，在近几年 内也先后进入北京市场。就在这些大 型连锁超市日益吸引北京市民关注的 目光的同时，日本的7-11连锁超市— —便利店也已开始谋划抢占北京的市 场。
• 由于便利店的营业面积很小，而便 利店的商品有3000多种，所以便 利店的商品管理也是便利店经营者 需要经常研究的问题。便利店的商 品的特点是：体积较小，携带方便， 即刻可食可用，所以在选择商品的 时候一定要选择一些流动较快，单 价适宜的产品作为便利店的主要商 品。
• 曾经就有这样一個趣事：一位女高中 生在7-11的店铺中打工；由于粗心大 意；在进行酸奶订货是多大了一個零； 使原本天天清晨只需3瓶酸奶变成了30 瓶 ? 按规矩应由那位女高中生自己承 担损失――意味着他一周的打工收入 将付之东流；这就逼着他只能想方设 法地争取将这些酸奶赶紧卖出去 ? 冥 思苦想的高中生灵机一动；把装酸奶 的冷饮柜移到盒饭销售柜旁边；?
• 第五是管理。在发展加盟店的过程中，7-11对加 盟者的素质和个人条件也有严格的要求。
三、与时俱进，增加新的电子商务 经营模式
• 随着信息时代的迅猛发展，网络已全面渗 透进现代社会经济的各个领域，并极大地 改变了人们的生活和购物方式。受其影响， 因营业面积的限制而造成商品陈列有限的 便利店自然已经无法满足越来越快节奏的 消费者挑选的需要，因而在网络商业快速 发展的。
• 第三是备货。7-11同共同经营的厂家和批发商密 切协作，在充分协商和争得同意的基础上，以地 区集中建店和信息网络为基础，根据从各中心收 集的数据和经营信息，努力对厂家和批发商予以 指导援助，同时提供联机接受订货系统和自动分 货系统，协助中心实现系统化。
7-11便利店购物环境调研及相应改善措施
7-11便利店购物环境调研及相应改善措施7-11便利店是全球知名的连锁便利店之一。
在快节奏的都市生活中，7-11便利店成为了人们购物和取货的重要场所。
随着消费者对便利店购物环境要求的提高，7-11便利店也面临着一些问题。
本文将对7-11便利店的购物环境进行调研，并提出相应的改善措施。
调研数据显示，目前7-11便利店在购物环境方面存在以下问题：便利店内部的布局不够合理。
很多7-11便利店过于狭小，货架摆放杂乱无序，给顾客带来了购物的不便。
部分7-11便利店缺乏足够的座位和休息区域。
在人员较多的时段，顾客往往需要排队等待，而缺乏座位和休息区域使得顾客感到疲劳和不满。
7-11便利店内的储物柜数量不够。
很多顾客在购物时需要存放一些包裹或者其他物品，但是由于储物柜数量有限，顾客无法得到足够的便利。
部分便利店的清洁问题需要改善。
有的店面地面不够清洁，墙面有污渍，使得整个店面给人一种不整洁的印象。
针对以上问题，提出以下改善措施：在便利店的布局上，可以根据不同店面的大小和客流量进行合理的货架规划和摆放。
货架上的商品要按照分类和便利程度进行区分，使得顾客能够更加方便地找到自己需要的商品。
为了解决座位和休息区域不足的问题，可以考虑在店内增设更多的座位和休息区域，给顾客提供舒适的购物环境。
座位和休息区域的数量可以根据店内的面积和客流量进行合理安排。
增加储物柜的数量。
可以在店内的角落或者墙壁上增设储物柜，给顾客提供更多的存放自己物品的空间，以满足顾客日常购物的需要。
在店面清洁方面，应该加强管理，定期清洁店内的地面和墙面，保持整洁的环境。
可以雇佣专门的清洁人员，定期进行清洁工作，同时提醒店员和顾客要注意保持店面的整洁。
7-11便利店在购物环境方面存在一定的问题，但是通过合理的改善措施可以有效解决这些问题。
通过提高布局合理性、增加座位和休息区域、增加储物柜的数量以及加强店面清洁管理，7-11便利店可以提升顾客的购物体验，增加顾客的满意度，进而提高店内的销售量和利润。
7-11便利店连锁经营与管理
• 日本7-11便利店正是采取特许 经营这一市场扩张战略在有形 市场上进行“圈地运动”而迅 速发展起来的。自从1974年5月 开设第一家便利店以来，拓展 速度不断加快，1976年5月第 100家开业，1980年11月第1001 家开业，1984年第2001家开业 ，1993年发展到6000家，1997 年发展到7000家，2000年发展 到8600家。在这些店铺中， 90%以上是加盟店，日本7-11便 利店通过特许经营打败了大型 超级市场和百货商店，真正实 现了“撒豆成兵”的神话故事 。
公司本着“一切为顾客着想”的经营宗 旨，为上海市民提供优质、安全、让市 民放心的商品和服务，为顾客提供便捷 、商品、服务及信息了解等方面的便利 性。
经营方式-特许加盟连锁（A型）
A型加盟基本条件
• 1.需要专职经营7-Eleven店铺的负责人2名。 • 2.两名专职负责人的年龄上限为45岁。 • 3.加盟业主需取得各种店铺经营相关许可。 • 4.需要您的自有资金为70万元。（根据店铺的情况，会有上下浮
发展现状
便利店的优势
01
距离的便利性：便利店的商圈 辐射半径一般不会超过500米， 顾客徒步5—7分钟即可到达。
02
商品的便利性：在有限的空间 内要满足目标顾客的各种需求， 商品的配置应采用广、窄、即 品种多，一般2000—3000种。
03
时间的便利性：大超市营业时 间一般是8：00—23：00，便 利店却是“Anytime”式24 小时 营业。
7-11案例分析
五、你对日本7-11的7dream概念有什么看法?
我的看法是： ，7-11的子公司，利用日本7-11的少有的电 子商务进行交易。可以选购门店的商品并送到顾客家里，提高 门店为消费者提供便利服务的质量。 现在，公司通过把便利店变成网络购物者付款和取得商品 的地点，而增加了顾客流量。这是一个高明的战略。 这一战略就给它带来了巨大市场，包括银行和邮局这样的 强大竞争对手。顾客可以选择在门店支付货款，可以选择门店 购买或者送货上门。 显然，7-11的做法不是为了扩大实体商店的网络，而是为 目标顾客提供更多的服务，增加顾客粘度和忠诚度。 同时，提高了顾客忠诚度和增强互动性，克服了顾客的物 理和时间障碍，充分利用多媒体终端和互联网技术支持，充分 和银行终端进行配合，提供配送和支付功能。
一、便利店供应链保持快速反应的几种不同方法
顾客需求管理 与供应商合作
合理的物流配送模式
构建信息系统
每种方法的风险有哪些？
顾客需求管理
与供应商合作 合理的物流配送模式 构建信息系统
Hale Waihona Puke 市场需求不确定性风险、 经济周期风险 生产组织与采购风险、 供应商选择产生的风险 物流运作风险、经济周 期风险
优势：
1.统一、集成，充分能发挥量的优势；可以改善仓库分散且混 乱的局面，提高了作业效率和准确率。 2.有效地降低了批发商的数量，减少配送环节，降低物流费用。 3.在不同区域统一集货，统一配送，可以保证不断货，还可以 快速、可靠的进货。 4.从批发商手上夺回配送的主动权，随时掌握在途商品、库存 货物等数据，对财务信息和供应商的其他信息我于股掌之中。 5. 7-11公司还帮助供应商和制造商控制他们的补货。7-11公司 依靠自己的数据库从各种小细节处来指导他们 。
7-11便利店供应链
7-11便利店供应链1、简介本章节主要介绍7-11便利店供应链的背景和目标。
- 背景：介绍7-11便利店的发展历程和供应链的重要性。
- 目标：说明7-11便利店供应链的目标，包括提高货物流通效率、优化库存管理等。
2、供应链结构本章节详细描述7-11便利店供应链的结构和各个环节。
- 供应商管理：介绍如何选择合适的供应商，建立供应商合作关系，并进行供应商绩效评估。
- 采购管理：阐述采购流程，包括需求分析、价格谈判、订单确认等。
- 运输与配送：描述货物运输和配送的过程和管理方式。
- 库存管理：说明如何管理库存，包括库存优化、盘点等。
- 顾客需求预测与计划：介绍如何准确预测顾客需求并进行合理的库存规划。
3、信息系统支持本章节7-11便利店供应链所使用的信息系统，并介绍其功能和作用。
- 订单管理系统：说明订单处理的流程和功能。
- 仓储管理系统：介绍仓库管理的流程和系统功能。
- 运输管理系统：阐述运输管理的流程和系统功能。
- 数据分析系统：描述如何利用数据分析系统进行需求预测和库存优化。
4、供应链风险管理本章节说明7-11便利店供应链所面临的风险，并提供相应的风险管理措施。
- 供应商风险：介绍如何评估供应商的风险并采取相应的措施。
- 运输风险：阐述运输过程中可能遇到的风险，并提供应对策略。
- 需求风险：描述如何应对需求波动和不确定性。
- 库存风险：说明库存管理中可能存在的风险，并介绍控制措施。
5、改进措施本章节提出了改进7-11便利店供应链的措施和建议。
- 流程优化：提出如何改进供应链各个环节的流程，以提高效率。
- 技术应用：探讨如何借助新技术来优化供应链管理。
- 合作伙伴关系：介绍如何建立紧密的合作伙伴关系，共同优化供应链。
附件：- 供应商绩效评估表格- 采购流程图- 仓库盘点表格法律名词及注释：1、合同：双方共同遵守的法律文件，规定了交易的条件和责任。
2、供应商：提供产品或服务的个人或企业。
3、顾客需求预测：根据历史数据和市场趋势，预测顾客未来的购买需求。
7-11便利店购物环境调研及相应改善措施
7-11便利店购物环境调研及相应改善措施近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，便利店成为了越来越多人在日常生活中的购物选择。
在这些便利店中，7-11作为其中的代表，受到了广大消费者的青睐。
然而，对于7-11便利店来说，如何进一步提升顾客的购物体验，成为了摆在管理层面前的任务。
为此，本文将对7-11便利店的购物环境进行调研，并提出相应的改善措施。
首先，调研结果表明，7-11便利店的购物环境存在以下问题：1. 实体店布局不合理。
7-11便利店面积相对较小，但有些货架的布局不够合理，导致货架之间的间隔过大，而货架上的商品摆放密度过低。
这不仅会让顾客在店里停留的时间过长，还会降低他们浏览商品的效率。
2. 商品陈列不够整齐。
在一些7-11便利店中，商品陈列不够整齐，有些商品堆积在一起，甚至出现了商品放到了不属于自己的货架上的情况。
这会让消费者有一种不舒适的购物体验，也会影响其对店面整体印象的评价。
3. 店铺环境过于拥挤。
有些7-11便利店由于规模较小，或者客流量过大，导致店内显得过于拥挤。
这会让顾客感受到一种压抑感，也会影响他们的购物意愿和体验。
为了解决这些问题，本文提出以下改善措施：1. 优化实体店布局。
可以通过调整货架布局，增加货架数量，改变产品摆放方式等手段来优化实体店布局。
通过这些措施，可以让实体店的购物环境更加舒适和方便，也能够提升客户体验和满意度。
2. 提高商品陈列整齐度。
可以采取定时整理货架、制定明确的商品摆放规范等策略提高商品的陈列整齐度。
这样可以让消费者更好地浏览和选择商品，也能够加强店面整体印象的提升。
3. 加强店铺环境管理。
可以通过控制客流量、增加通道空间、调整位置等手段来加强店面环境的管理。
这样可以让店面更加宽敞舒适、让顾客更加放心、愿意来店购物。
7-11便利店管理制度
7-11便利店管理制度1. 简介7-11便利店是一家全球连锁便利店品牌，以其24小时运营、高品质服务、多样化商品和便利的购物体验而闻名。
为了保证店铺的正常运营和服务质量，7-11便利店制定了一系列的管理制度，以规范店铺经营和员工行为，保持高效运营和良好的客户体验。
2. 人员管理制度2.1 招聘与培训•店长招聘：根据店铺的需求和人员配备标准，进行招聘店长。
店长需要具备一定的零售管理经验和团队管理能力。
•员工招聘：根据店铺的需求和人员配备标准，进行招聘员工。
提供培训和指导，确保员工符合店铺的服务标准和操作规程。
•培训计划：制定针对新员工和现有员工的培训计划，包括商品知识、销售技巧、顾客服务意识培养等内容。
2.2 岗位责任•店长职责：负责店铺的运营管理，包括库存管理、员工调度、财务管理等。
确保店铺的销售目标和利润指标的实现。
•员工职责：按照店铺的操作规程进行商品陈列、收银、顾客服务等工作。
保持店铺的整洁和商品陈列的新鲜和有吸引力。
2.3 绩效考核与激励机制•绩效考核：根据店铺的销售业绩、顾客满意度、员工表现等指标进行绩效考核。
定期评估员工工作表现和完成情况，进行奖惩。
•激励机制：根据员工的工作表现和贡献程度，提供一定的激励措施，如奖金、晋升机会、员工福利等。
3. 店铺运营制度3.1 营业时间7-11便利店实行24小时营业制度，确保提供全天候的便利服务。
3.2 店内环境•清洁卫生：店铺保持良好的清洁卫生，包括店内地面、货架、收银台、卫生间等。
•安全保障：确保店内的安全设施完善，如监控摄像、防盗门等。
3.3 商品管理•采购管理：根据销售需求和市场情况，进行商品采购。
确保商品的质量和供应的稳定性。
•货架陈列：根据商品属性和销售情况，进行货架陈列规划。
确保商品的易触及性和吸引力。
•库存管理：设定合理的库存警戒线和补货周期，进行及时的库存盘点和补货。
确保库存的充足和流转。
3.4 顾客服务•订单处理：快速准确地处理顾客订单，确保商品配送的及时性。
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共计 43,591 (2011年9月底统计数字)
品牌发展
1974年由日本零售业经营者 伊藤洋华堂引入， 从1975年开始变更为24小时全天候营业。
7-Eleven品牌 原属美国南方公司， 2005年正式成为日本公司。
经营概况
例如：台湾的统 一超商通过菲律 宾7-Eleven的介 绍引进菲律宾生 产的芒果干，香 港也相继引进。
细化配送：7—11对商品配送的时间和种类进行了细分。 敏捷配送：7—11为自己订立了以下目标：无论何时何地， 只要客户有需求，就要将商品送达。 因为每个店铺随时都可能遇到一些特殊情况造成缺 针对不同的食品，采用不同的方法和设备进行配送，因此在 为了实现这一目标，采用了一种反应敏捷的运输系统，实现 7—11的食品配送方式是根据食品的保存温度来建立配送 货， 7—11的配送中心，主要的运输设备是各种各样的保温车和冷 一日三次配送制度，7—11配送中心还特地都制定了一个特 体系的。将食品分为以下几类：冷冻食品保存温度为-20℃，冷冻食 藏车。 只要向配送中心打电话告急， 品冷藏品、牛奶等保存温度为5℃，恒温类食品保存温度在10℃，常 别配送制度，与一日三次的配送制度相搭配。 由于在装卸货物时经常开关门，所以使用普通的冷藏车容易引 温类食品保存温度在20℃。 配总中心就会动用安全库存对店铺进行 即当预计到第二天需求量急剧增加时，对要求的追加商品进 起车厢温度的变化造成冷藏食品的变质。 紧急配送，如果安全库存也告急， 行及时配送。 为了解决这一问题，7—11专门设计了一种两面仓式的 配送中心就会转而向供应商紧急要货， 冷藏保温车，它的特点是一个仓中温度的变化不会影响到 并在第一时间内送到缺货的店铺。 另一个仓，从而保证了需冷藏的食品能在所需的低温下
经营概况——在台湾
1978年4月由统一企业集资1亿9千万元, 创办「统一超级 商庖股份有限公司」, 并于1979年引迚7-ELEVEn.
经营概况——在台湾
在美国
“咖啡代表我的心”
事实上已不再是寻常意义上的喝咖啡那么简单 而是在参与一则民间的票选活动。 你在表达自己的立场，亦评估 商圈所包含的人数有时并丌能代表便利庖能吸引足够多的有效客流。这 取决于商圈内的家庭状况、人口密度、客流量、购买力等多种因素。
客流量 ■■ 家庭状况 购买力
■ 人口密度
一般7-11便利店多选择地铁站和公交车汇集的公交车站、学校、 一般来说，人口密度低的地区顾客光临的次数少，而人口密度高的地区， 由年轻人组成的两口之家，购物就会追求时尚化、个性化、 医院、影剧 场或游览地附近。另外，办公楼附近也是设店的有 通常商业设施之间的距离也比较远，所以能增加购物的频率，因此，在人 在选择店址 时，便利店多以青年和中年层的顾客为主，因为他 少量化。 口密度高的区域所设的店面其规模可相应扩大。 利地址，办公 楼里的客流又以购买力较高的白领为主，他们对 们的社会经济地位较高，而且可支 配收入较多。 要注意的是，在计算一个地区的白天的人流量时，随机流动的客流人数一 有独生子女的三口之家的家庭，消费需求几乎都是以孩子为核 便利店往往有着比较旺盛的即时 需求。 般不在考察数之内。 心。 城市中的年轻人，特别是大学生、中学生和已经进入工作岗位的 住宅区的白天人流量为该地区上班和上学的人口数，但要注意除去幼儿、 人流量的大小同该地上下车人数有较大关系。 家庭成员的年龄也会对商品需求产生影响。 外出上班、上学的人口数。 年轻人，国内15-25岁的这批年轻人一般是独生子女，被称为新 店铺应选择在车流动线较多的地方，如在 十字路转角处的店铺， 老龄化家庭的购物多倾向为保健、健身和营养食品等，有儿童 生代消费层，他们消费的特点是注重商品品质，购物便利快捷， 其车流动线有四条；位于双向车道马路的店铺有两条车流 动线； 的家庭购物重点就多半会放 在儿童食品和玩具等上面。 注重流行不注重价格，数量群体也庞大。 处在单向车道马路的店铺则只有一条车流动线。
企业品牌在世界品牌实验室（World Brand Lab）编制 的2006年度《世界品牌500强》排行榜中名列第116位。 “全球最具影响力的100个品牌” 排名中位列第76位。 遍布世界18个国家和地区，拥有超过30,000家店铺。 先进的物流运作，至今仍然为物流管理专业教材所推 崇的示范案例。
Always open!
7-11便利店
7-11（7-Eleven日语：セブン－イレブン）便利店（商标中的表记方式为：7-ELEVEn）
制作：广东工业大学 管理学院 刘二维
目录
Always open!
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公司品牌简介 经营概况 物流和商圈选址分析 总结
公司简介——享誉世界的7-ELEVEn
配送。
7-11便利店采购配送流程图
特点
特点
特点
迅速
作用
小量
作用
多次
高效率地配送商品
最快收到订货信息
7-11选址策略分析
开 店 前 三 个 调 查
NO.1
商圈分析
NO.2
评估
（家庭状况，人口密度，客流量, 购买力、商圈的饱和指数）
NO.3
庖址选择 庖址的选择
商圈分析
7-11发现，住宅区的顾客群较为稳定，而且一般性的消费、业绩也较 为固定，所以通常选择在住宅区周围设立便利庖，另外还要充分考虑 是否能加上交通主动脉的配合。 一般情况下，商圈内应保证3000人以上的生活人口存在，且其步行时 间丌超过5-7分钟。国外成熟便利庖的商圈通常以庖铺所在点为中心， 半径300米较为普遍，目标人群为2600-3000人之间，如果以家庭户 数算，每户3.6人，则家庭数在722-833之间。
核心竞争力
在政治热情高涨的美国，自然事半功倍。
在美国
卧底老板第一季——美国7-11便利庖
在美国
7-11的核心竞争力：
1）把顾客当成自己的家人； 2）门店保持高度的清洁卫生； 3）保持商品的新鲜，当天卖不完的面包要处理掉； 4）商品齐全，高效物流人员把货车当成自己的情人。
7-11的采购管理
7—11还将POS系统与电子订货系统（EOS）联结，
国际制贩同盟
通过国际共同采 购或相互介绍厂 商的方式，降低 商品采购成本， 并创造有特色的 商品。
非现金付款机制
与交通票证结合的 或是发行专属的储 值卡 香港：八达通 台湾：台北捷运 广州：羊城通
经营概况——在日本
日本7-11把各单体商店按7-11的统一模式管理。 自营的小型零售业，例如小杂货店或小酒店在经日本7-11 （代理公司）许可后，按日本7-11的指导原则改建为711门店，随之提供独特的标准化销售技术给各门店，并决 定每个门店的销售品类 。 7-11连锁店作为新兴零售商特别受到年青一代的欢迎，从 而急速扩张。
7—11依靠供货商协同管理系统（VCM）让与其 EOS，即店铺、物流中心、供应商同时接收到订货信息。
合作的厂商，皆可以上网查询在各仓库的库存及进出资料，方 便供应商做调度与应变。 因此店铺店长就不需再次点货，系统就会将销售资料 供应商可以在网站上看到物流中心的供货情报，也可以 与库存相比，再根据以往这家店铺订货的惯例，建议订购数 采撷7—11总部的营业情报，确认厂商与7—11的交易金额，让 量；店铺可依个别特殊情况需求对订货进行修正，大幅度 供应商参不订货系统的管理不信息分享，减少了存货管理 减少了庖铺庖长订货的时间成本，降低了库存管理 的业务，为7—11与供应商创造了双赢的局面。 成本，加速了存货的流通。
在世界各地的分布
日本 13,590 瑞典 185 美国 7,160 墨西哥1,286 台湾 4,783 泰国 6,206 澳大利亚531 新加坡556 中国 1,732 菲律宾631 马来西亚1,305 (夏威夷56) 印度尼西亚42 加拿大467 丹麦195 韩国4,755 (北京121)
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7-11便利店选址策略
地毯式轰炸： 一般来说，7-11会采 取地毯式的集中开庖 策略，也就是说一旦 7-11决定在某地开店 时，就不会采取零散 设店的方式，而是采 取在这一地区内密集 开店的方式。这样做 的目的在于形成压倒 性优势，达到规模经 济效益。
零散设庖
规模经济效益
×
集中开庖策略
密集开庖
压倒性优势
选址要点概括
1
2
3
在有红绿灯 的地方，越过红
绿灯的位置是最佳的， 顾客容易迚入，而且 也丌会造成庖铺门口 拥挤堵塞的现象
在有车站 的地方，因
避免在道
路狭窄的地 方、停车场 小、人口狭 窄的地方以 及建筑物过 于狭长的地 方设庖
为在下车的位置 上顾客购物就方 便，省去了过马 路的麻烦
总结
有效的品牌运作 先进的管理方式 高效的采购配送体系