新旧版本《中国荷斯坦牛体型鉴定规程》对比分析
畜禽遗传资源调查技术规范 第3部分：牛-最新国标
畜禽遗传资源调查技术规范第3部分：牛1范围本文件规定了牛遗传资源调查对象和方式、调查内容和品种照片拍摄的要求，描述了相应的调查方法，调查信息记录等证实方法。
本文件适用于普通牛、水牛、牦牛、瘤牛、大额牛及新发现的牛遗传资源调查。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定GB/T27534.1畜禽遗传资源调查技术规范第1部分：总则GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛GB/T27643牛胴体及鲜肉分割GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB/T29392畜禽肉质量分级牛肉NY/T2995家畜遗传资源濒危等级评定NY/T1450中国荷斯坦牛生产性能测定技术规范NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1牛cattle普通牛、水牛、牦牛、瘤牛、大额牛地方品种、培育品种和引入品种及新发现的遗传资源。
3.1.1普通牛taurine cattle原产于我国除水牛、牦牛、瘤牛、大额牛之外的所有家养牛。
3.1.2水牛buffalo热带、亚热带地区特有的畜种，主要分布于亚洲地区。
3.1.3牦牛yak牛属动物中唯一生活在海拔3000m以上高寒地区的特有牛种资源。
3.1.4瘤牛indicine cattle起源于南亚的热带和亚热带，鬐甲部有一肌肉组织隆起似瘤，主要分布于亚洲地区。
3.1.5大额牛gayal主产于贡山县独龙江一带，亦称独龙牛，为半野生半家养畜种。
4调查对象和方式按GB/T27534.1的规定执行。
5调查内容5.1遗传资源概况包括品种名称（曾用名、俗名、别名等）、品种类型、经济类型、品种来源及形成历史、中心产区、分布区域、群体数量、自然生态条件、消长形势、分子生物学测定、品种评价、资源保护状况、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况等。
中国荷斯坦牛的线型鉴定
中国荷斯坦牛的线型鉴定孙兴志1994 年中国奶牛协会确定主要性状有14 项，次要性状有 1 项。
（一）体高：中等体高为140 厘米，每± 1 厘米，± 2 厘米，高于150 厘米为极高（二）胸宽（体强度）：两前肢之间胸宽，以25 厘米为准每± 1 厘米，评分± 2 分。
（三）体深：中躯深度，主要看肋骨最深入的长度，开张度、深度、胸宽是髯甲高的一半，肋肌开张度7 0 °评为25分，± 1厘米± 1分。
（四）棱角性（以称清秀度）：主要看肋骨开张度和骨骼的明显程度。
肋骨间宽两指半为25 分，肋骨间越宽，骨骼越明显。
（五）尻（kao 屁股）：角度：从侧面看，腰角到坐骨结节连线与水平面之间的夹角，即坐骨端与腰角的相对高度。
腰角略高于坐骨结节 4 厘米为25 分，高于12 厘米为45-50 分。
（六）尻宽：为两坐骨之间的宽度，20 厘米为25 分，每± 1厘米± 2分，24厘米以上为45-50分。
（七）后肢侧视：飞节角度145°为25分，±1°评±2分，曲飞135°以上为45-50分。
（八）蹄角度：后蹄前缘与地面夹角45°为25分，± 1°评± 1分，65°以上为45-50分。
（九）前乳房附着：乳房前缘与腹壁连处的角度，90°为25分，± 1°为± 0.7分，120°以上为45-50分，是紧凑型。
（十）后乳房高度：从牛体后方观察后乳房与后腿连接点，即乳腺组织上缘到阴门基部的距离。
27厘米为25分，± 1厘米± 2分，19厘米以下为45-50分。
（十一）后乳房宽度：为后乳房与后腿接点之间的距离，即乳腺组织上缘的宽度。
15厘米为25分，23厘米以上45-50分。
荷斯坦奶牛体型线性鉴定形状评分标准
前段
评分
1
2
3
456
7
8
9
标 准 极低
低
平
(前低 5cm)
(前低 3cm)
低
（后低 3cm）
极高
（后低 5cm）
功能分
56
64
68
76 80 90
100
90
85
加权分 4.48 5.12 5.44 5.68 6.4 7.2
8
7.2
6.8
大小
评分标准
1
2
3
4
5
6
7
8
9
级差
一 胸围cm
173
178
181
年度 2001 2002 2001 2002
头数 3766 3817 3474 3295
体高 123 124 133 134
体重 329 340 440 460
奶牛不同阶段体尺测量参数
单位：厘米
体高
出生
71
3 月龄 87
6 月令 102 105
12 月令 118 124
15-16 月 124
令
18 月令 130
中国荷斯坦牛体型鉴定
中国奶协育种专业委员会
石万海
体型评定是影响荷斯坦奶牛遗传进展 的两项基础工作之一
● 生产性能好，经济效益高； ● 适应机械化挤奶和高效率生产管理； ● 缩短育种年限，提早选育公牛； ● 出售价值高。
奶牛的体型评定经历的三个阶段
● 传统经验的体型评定--经验型 ● 描述比较的体型评定--理想型 ● 线性度量的体型评定--线性鉴定
体深
评分 1
2
3
4
任务2中国荷斯坦牛的线性鉴定任务3牛的健康状况
极窄评 1分
中等评5分
胸宽评分示意图
极宽评9分
(5)体深
体深评分标准
评分 1
2
3
4
5
6
7
8
9
标准 极浅
浅
中等
深
极深(腹下垂)
功能分 55 65 70 75 80 90 95 90
85
加权分 11 13 14 15 16 18 19 18
17
极浅评1分
中等评5分
体深评分示意图
极深评9分
(6)腰强度
理想评5分
尻角度评分示意图
极斜评9分
(2)尻宽：以坐骨结节间的宽度为评分标准 尻宽评分标准
评分
1
2
3
4
5
6
7
8
9
标准(cm) 10 12 14 16 18 20 22 24 26 功能分 55 60 65 70 75 79 82 90 95 加权分 23.10 25.20 27.30 29.40 31.50 33.18 34.44 37.80 39.90
尻角度评分标准
评分
1
23
4
5
6
7
8
9
标准
-5cm 腰角低
-3cm
-1cm
0cm 前后等高
+4cm
+5cm
+6cm
+7cm
+8cm 腰角高
功能分 55
65 70
80
加权分 19.80 23.40 25.20 28.80
90
80
75 70 65
32.40 28.88 27．OO 25.20 23.40
荷斯坦牛体型线性鉴定的意义及在实践中的运用
2019年（第40卷）第3期荷斯坦牛体型线性鉴定的意义及在实践中的运用魏金销'，苏银池苏军伟3（1 .河南省种牛遗传性能测定中心,河南郑州450008；2河南省种牛遗传性能测定中心;3.河南省鼎元种牛育种有限公司）中图分类号:S823文献标识码:B 中国奶牛体型鉴定工作是中国奶牛群体改良计划的重要组成部分，在整个奶牛群体遗传改良方面有着举足轻重的作用。
体型鉴定数据的准确与否直接影响公牛的遗 传评估成绩.进而影响牛群的遗传改良效果。
鉴定员的实 战技能、工作的时效性都是影响鉴定数据的重要因素。
为 了更好地规范和管理中国奶牛体型鉴定工作，中国奶业协会在2018年4月20日公布了《中国奶牛体型鉴定员管理 办法（试行）》。
2018年8月26 口由中国奶业协会举办的2018年中国奶牛体型鉴定员培训班在郑州市成功召开，并同期举办了首次中国奶牛体型鉴定员考试。
32位中国 奶牛体型鉴定员通过中国奶业协会育种专业委员会考核，中国奶业协会颁发证书，成为我国首批持证上岗的奶牛体 型鉴定员。
这是我国奶牛体型鉴定工作的首批持证上岗 团队,对推进我国群体遗传改良计划有着深刻意义。
现全国统一执行中国荷斯坦牛体型线性鉴定9分制 评分法。
现在市场中荷斯坦体型鉴定常用软件有:先马士 的 Data Collector 现用版本：Semex Data Collector 0.9.1 和加拿大Collector 牧场奶牛体型数据收集软件，以及河南省奶 牛生产性能测定中心（简称DHI ）和郑州奇飞达信息科技 共同研制的奶牛体型鉴定软件。
对奶牛体型线性鉴定各性状的评分主要依赖于鉴定 员对该性状的度量和观察判断，在大多数情况下,不是用量具进行测量的,而是对性状在生物学状态两极端范围内所处的位置进行评分。
9分制评分可把性状所表现的生 物学状态两极端范围看作一个线段，把该线段分为1—3分.4—6分、7—9分三个部分.把奶牛体型性状所表现的 生物学两极端范围看作一个线段来评定奶牛体型称牛体型线性鉴定。
中国荷斯坦牛体型鉴定的标准及购牛注意事项
２ 体 型 鉴 定 标 准
好 的乳 用母 牛整 体 呈 三角 形 ， 前窄后宽 ， 体 质 细 致紧凑 ， 皮 薄棱 角性 强 ， 乳 房 发达 。高 产奶 牛 全 身 各 部 位 细致 ， 毛皮 细而 薄 ， 头颈清秀 ， 骨骼 细 ， 棱 角 性 明 显， 乳房发达 ， 前 伸 后 延 呈 浴 盆状 ， 乳 房 前 后 左 右 匀 称， 乳静 脉 弯 曲 多而相 等 。
乳 房前 缘 与腹 壁 连 处 的角 度 ， ９ ０度 为 ２ ５分 ， 增
清秀 ， 鼻镜宽 ， 鼻孔 国北部 大， 有角 泽 西 岛 变异性大 、 多为淡黄褐 额宽 、 略呈盘形 ， 有角
色、 略 深 暗
黑 白花或红 白花
加（ 减少 ） １度 为 增 加 （ 减少 ） ０ ． ７分 ， １ ２ ０度 以 上为 ４ ５ ～ ５ ０分 ， 是 紧凑 型 。
４ ５ ～ ５ ０分 。后 肢侧 视 飞 节角 度 １ ４ ５度 为 ２ ５分 ，增加
（ 减少 ） １ 度 评 增加 （ 减少 ） ２分 ， 曲飞 １ ３ ５度 以上 为
农业部命名为 “ 中国黑 白花奶牛” 。由于全世界许多 优 秀 的种公 牛都 含 有 红色 基 因 ，其 后 代 也有 呈 红 白 花， 体型、 生 产性 能与 黑 白花 奶 牛相 似 ， 因此 １ ９ ９ ２年
加（ 减少 ） １ 分。棱角性主要看肋骨开张度和骨骼பைடு நூலகம்
明显 程度 。肋骨 间宽 两 指半 为 ２ ５分 ， 肋骨 问越 宽 ， 骨 骼越 明显 。从侧 面看 ， 腰 角 到坐 骨结 节连 线与水 平 面
之间的夹角 ， 即坐骨端与腰角的相对高度。腰角略高 于 坐骨 结 节 ４厘 米 为 ２ ５分 ，高 于 １ ２厘 米 为 ４ ５ ～ ５ ０ 分。 尻宽为两坐骨之问的宽度 ， ２ Ｏ 厘米为 ２ ５ 分， 每增 加 （ 减少 ） １ 厘米 增 加 （ 减少 ） ２分 ， ２ ４厘 米 以上 为
陕西某奶牛场中国荷斯坦牛体型线性评定分析
奶 牛 的 尻 部 结 构 一 般 要 求 长 、平 、 宽 。尻 角 可 以 影 响 到 胎 衣 的 排 出 。 因此 与 母 牛 的繁 殖 性 能 有 直 接 关 系 。鉴 定 时 从
侧 面 观 察 母 牛 由腰 角 至 臀 角 的 倾 斜 角度 。 从 表 ２所 示 可 以 看
ｌ 材料 与方法
１１ 供试 动物 ．
７ ￣ ０分问的占 ７％，这充分表 明该奶 牛场 ７ ％的奶牛有容纳 ｌＸ ） ３ ３ 大量粗 饲料的能力 ，适 合春 、夏季每天 饲喂大量 玉米青贮 料
（５ ｇ头 ・ ） １ｋ ／ 天 ；乳 用 型 特 征 即 棱 角 性 的 清 秀 程 度 ，是 一 个 整
分 １ 重点 性 状 进 行 评 定 分 析 。 ５个
２ 结 果与讨 论
２１ 奶牛 体 躯 窖 积 的评 定 与 分 析 ．
体 高在体 型线性评定 中是 一个相 当重要 的指标 。 由表 １
可 以 看 出 。 线 性 评 分 转 化 为 百 分 制 ， 得 分 在 ７ ￣ ０分 的 占 １８
＿
№ ｄ ｎ 憎
袭４奶 乳 ｝嗍 牛 ｌ 西 舔
乳 房深度
中 悬倾 斜 。这 有 利 于 胎 衣 的排 出 。但 从 尻 角 的 要 求 来 看 ， 斜 尻 不 利 于 乳 房 的 附着 和 后 肢 的 肢 势 ，尻 角 度 以水 平 为 好 ；尻 宽 直 接 关 系 到 产 犊 的难 易 程 度 ， 尻 越 宽 产 犊
囊 １ 奶牛体耀 窖积评分百分 比统计衰
单位 ：％
分值范围 ５ ￣ ０ ６￣ ０ ７￣ ０ ８ ￣ ０ ９ １ ６ １ ７ １ ８ １９ ０以上 体 高
中国荷斯坦奶公犊不同胴体等级间产肉性能及肉质差异研究
中国荷斯坦奶公犊不同胴体等级间产肉性能及肉质差异研究张静;张佳程;孙宝忠;李海鹏;李欢意;巴特尔【摘要】本研究以400头中国荷斯坦奶公犊为试验动物,研究不同胴体等级间产肉性能及肉质差异.对不同胴体等级间产肉性能研究结果发现,除分割肉产率外,其它指标随着等级增加而增大；不同胴体等级间奶公犊的胴体重、分割肉重、优质部位肉重等指标存在显著差异(P＜0.05);对不同胴体等级间肉质研究结果发现,不同体形等级间奶公犊肉质差异不显著(P＞0.05)；随脂肪等级的增加,犊牛肉的蛋白质含量、脂肪含量、感官品质升高,含水量、蒸煮损失、剪切力、色度值L*降低.不同脂肪等级的犊牛肉,除脂肪含量、多汁性存在显著差异外(P＜0.05),其它肉质指标均无差异(P＞0.05).试验结果表明,胴体等级能够在一定程度上反映荷斯坦奶公犊的产肉性能,但是对犊牛肉肉质的预测性较低.%The effects of carcass grade on the carcass composition and meat quality was investigated using 400 Holstein veal in China. Except for the cuts percentage in dressed carcass, the value of other traits increased with the class of carcass conformation and fat coverage. Statistically differences were found among different carcass grades in the weight of carcass, cuts, prime cuts and so on; No significant differences were found in meat quality properties from different conformation classes. Increased fat class was accompanied by greater protein content, fat content and sensory properties. Moisture, cooking losses, shear force and L * value decreased with fat class. Fat content and juiciness differ among fat classes. In conclusion, our results indicate that the EU classification system is a good discriminator of carcass composition, but it appears to be slightly related to meat quality.【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2012(039)005【总页数】6页(P130-135)【关键词】奶公犊;胴体等级;产肉性能;肉质【作者】张静;张佳程;孙宝忠;李海鹏;李欢意;巴特尔【作者单位】青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193;青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193;天津市神泽农业开发有限公司,天津301721;天津市神泽农业开发有限公司,天津301721【正文语种】中文【中图分类】TS251犊牛白肉是指利用牛乳或代乳料将奶公犊或淘汰母犊饲养至6～7月龄屠宰加工后得到的可食部分肉类（欧盟委员会，2003）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
畜牧兽医学报 2016，47（12）：2414-2419
A c t aV e t e r i n a r i a e tZ o o t e c h n i c aS i n i c a
d o i ：10.11843/j
.i s s n .0366-6964.2016.12.011新旧版本《中国荷斯坦牛体型鉴定规程》对比分析
李 想1，鄢新义1，曹 露1，田 佳2，秦春华3，李委奇2，温 万2，石万海4，张胜利1，张 沅1，王雅春1*
（1.中国农业大学，北京100193；2.宁夏回族自治区畜牧工作站，银川750004；
3.宁夏四正生物技术工程研究中心，银川750200；
4.北京奶牛中心，北京100085
）摘 要：旨在比较分析新旧版本《中国荷斯坦牛体型鉴定规程》（以下简称《规程》）异同点，采用对比分析的方法，针对宁夏地区26个牛场的2174头处于第一泌乳期的中国荷斯坦牛23个体型性状的单次评定记录，
参照新旧版本《规程》的权重系统计算体躯容量、尻部、肢蹄、泌乳系统、乳用特征5个部位得分和综合得分并进行对比分析。
结果表明：泌乳系统部位权重增加，乳用特征部位权重减少；新版《规程》综合得分范围增大，更能反映牛群中不同个体以及不同公牛女儿间的差异。
综上表明，新版《规程》更适合中国群体，有利于提高遗传进展。
关键词：体型鉴定；
中国荷斯坦牛；对比分析中图分类号：Q 38 文献标志码：A 文章编号：0366-6964（2016）12-2414-06收稿日期：2016-07-25
基金项目：宁夏自治区农业育种专项-《优质高产奶牛育种》项目；现代农业（奶牛）产业技术体系建设专项资金（C A R S -37）
；长江学者和创新团队发展计划（I R T 1191
）作者简介：李 想（1992-），女，河南郑州人，硕士生，主要从事家畜遗传育种研究，E -m a i l ：l i x g
s 10@c a u .e d u .c n *通信作者：王雅春，E -m a i l ：w a n g y a c h u n @c a u .e d u .c n C o m p a r a t i v eA n a l y
s i s o f T w oV e r s i o n s o fC o d e o f P r a c t i c e o f T y p
eC l a s s i f i c a t i o n i nC h i n e s eH o l s t e i n L IX i a n g 1，Y A NX i n -y i 1，C A OL u 1，T I A NJ i a 2，Q I NC h u n -h u a 3，L IW e i -q
i 2，W E N W a n 2，S H IW a n -h a i 4，Z H A N GS h e n g
-l i 1，Z H A N GY u a n 1，W A N G Y a -c h u n 1*（1.C h i n aA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t y ，B e i j i n g 100193，C h i n a ；2.T h eN i n g x i aH u iA u t o n o m o u sR e g
i o nA n i m a l H u s b a n d r y S
t a t i o n ，Y i n c h u a n 750004，C h i n a ；3.N i n g x i a S y g e nB i o -e n g i n e e r i n g R e s e a r c hC e n t e r ，Y i n c h u a n 750200，C h i n a ；4.B e i j i n g D a i r y C a t t l eC e n t e r ，B e i j i n g 1
00085，C h i n a ）A b s t r a c t ：T o c o m p a r e a n da n a l y
z e t h e d i f f e r e n c e s a n d s i m i l a r i t i e s b e t w e e n t w o v e r s i o n s o f C o d e o f P r a c t i c e o fT y p
eC l a s s i f i c a t i o n i nC h i n e s eH o l s t e i n （u s eC o d eo fP r a c t i c e f o r s h o r t ），a t o t a l o f 2174f i r s t l a c t a t i o nH o l s t e i n c o w s f r o m26f a r m s i nN i n g x i a a r e aw e r e e v a l u a t e db y 9-p o i n t s t y p e c l a s s i f i c a t i o ns y s t e m.T h ew e i g
h t s f r o mt h e t w ov e r s i o n s o fC o d e o f P r a c t i c ew e r e u s e d t o e v a l u -a t e t h e s c o r e o f 5c o m p o s i t e s （B o d y s i z e ，r u m p ，f e e t a n d l e g s ，u d d e r ，d a i r y f o r m ）a n d t y p
e f i n a l s c o r e .T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t t h ew e i g h t o fU d d e rw a s i n c r e a s e dw h i l e t h ew e i g h t o f D a i r y F
o r m w a s d e c r e a s e d .C o m p
a r e d w i t ht h e f i n a l s c o r ed e r i v e df r o mt h eo l dv e r s i o n ，t h er a n g eo f f i n a l s c o r e f r o mt h en e wv e r s i o nw a sw i d e r ，w h i c hc a ne x p l o r e t h ed i f f e r e n c em o r ee f f i c i e n t l y a m o n g
i n d i v i d u a l sw i t h i n t h e p o p u l a t i o n a n d d i f f e r e n c e a m o n g d a u g h t e r s f r o md i f f e r e n t b u l l s ，r e s p
e c t i v e -l y
.T h e r e s u l t s c o n c l u d e t h a t t h en e wv e r s i o no fC o d eo fP r a c t i c ec a nb e t t e r f i t t oC h i n e s eH o l -s t e i n ，a n dm o r eb e n e f i c i a l t o p r o m o t e t h e g e n e t i c g a i n .
K e y w
o r d s ：t y p e c l a s s i f i c a t i o n ；C h i n e s eH o l s t e i n ；c o m p a r a t i v e a n a l y s i s。