香气类型分类.docx
香品的九种分类
⾹品的九种分类⼀、据形态特征划分可分为固态⾹品、液态⾹品。
固态⾹品包括：线⾹、签⾹、盘⾹、塔⾹、印⾹（篆⾹）、⾹锥、⾹粉、⾹丸、特型⾹、原态⾹材等。
线⾹：直线型，由纯⾹泥制成。
签⾹：⼜称棒⾹、芯⾹。
以⽵、⽊等材料做⾹芯，呈直线形。
⽤⽵签者常称“⽵签⾹”、“篾⾹”。
盘⾹：在平⾯上回环盘绕（常呈螺旋形），许多“盘⾹”也可悬垂如塔，与“塔⾹”类似。
印⾹：⼜称篆⾹。
⾹粉回环萦绕，如连笔的图案或⽂字（篆字），点燃后可顺序燃尽，常⽤模具“⾹印”（即印⾹模、篆⾹模）框范、压印⽽成。
印⾹在唐宋时已流⾏，现在的盘⾹即源⾃印⾹。
⾹丸：以⾹泥制成的丸状的⾹。
塔⾹：使⽤时以⽀架托起或悬挂于空中，下垂如塔。
塔⾹源⾃（不迟于）明代的“龙挂⾹”。
⾹锥：形如圆锥体。
瓣⾹：⽚状或段状的原态⾹材。
“瓣”指⼀物⾃然分成或破碎⽽成的部分。
特型⾹：特殊形状的⾹品，例如元宝形、动物形等。
有些精巧的动物形⾹品，腹中留空，⾹烟可从兽⼝吐出（类似动物形的⾹炉）。
原态⾹材：芳⾹动植物原料经⼲燥、分割等简单加⼯制成的⾹品，如⽊块、⼲花、树脂块等。
⾹珠：⼀种或多种⾹药制成的“圆珠”（先研磨成粉粒状，再糅合成圆珠；或以⾹⽊雕成），可串成“⾹串”，道家、佛家多⽤之，常⽤作配饰。
液态⾹品包括：精油、⾹⽔、⾹膏等。
⾹精油：从天然芳⾹原料中萃取的不含固态物质与⽔分的液态芳⾹油。
⾹⽔：多由⾹精、酒精、⽔组成，核⼼成分是⾹精（合成⾹料或天然⾹料）。
⼆、据⼯艺特征划分可分为传统⼯艺⾹、现代⼯艺⾹。
传统⼯艺⾹：以天然⾹料为原料，遵循传统的炮制、配⽅与制作规范，其质优者常有较好的养⽣价值。
现代⼯艺⾹：采⽤现代⼯业加⼯技术，讲求⽓味芳⾹与外形美观，常使⽤化学制剂与化学技术，其芳⾹成分常为化学合成⾹料。
三、据⾹⽅划分与中医⽅药相似，⼤多数传统⾹品都有特定的配⽅与炮制⽅法，有相应的特点与功效，也常有相应的名称，⼤致是“⼀种配⽅”对应“⼀种⾹”，故⾹品种类甚多，如“六味薰⾐⾹”、“宣和御制⾹”、“三神⾹”、“伴⽉⾹”、“寿阳公主梅花⾹”等等。
香味的分类
由香型分1.单花型单花型香水是指香水的原料以单一花香为主调，如;玫瑰花型、茉莉花型等。
2.混合花型这类香水由几种花香配合形成综合花香型，具有香味浓烈的特点，给人以奇妙的感觉。
3.植物型野外一些清香的植物为原料，配成清香淡雅香型，给人清新愉快的感觉。
[2]4.香料型以丁香、桂皮、香草等香料为原料配成的香型，表现一种持久的情感和思念。
5.柑桔型以柑桔、柠檬为香型，具有香韵新鲜的特点，能引起愉快的心绪。
6.东方型东方型香水主要以薄荷和麝香为原料，味道辛辣。
7.森林型森林型主要以橡树和新鲜绿色植物为原料，表现一种深远莫测、宽广凝重的气质。
由味道分⒈花香型（花香型是一种重要的香型，尤其是在女用香水中，像玫瑰、茉莉、丁香花、铃兰、晚香玉等被广泛使用。
花）花香对男用香水也并非不重要，在辛香、革香等男用香型中加入花香可赋予香气清洁感并增加香气强度。
）⒉百花型特征：由几种花香组成的复合香气。
使用：是女用香气的中心。
这种类型的香水以几种花香的混合香气作为主体，给人的感觉是花香，但难以形容是哪一种具体的花香，其成分比花香型复杂，在配制时，可以根据调香师的灵感来进行创造性的发挥，制成香气优雅、令人喜爱的香水。
⒊现代型特征：以C8—C12脂肪族醛类的气味为其香气特点。
使用：以女用为主。
⒋青香型特征：具有绿色植物的青香气。
使用：男、女均宜。
⒌水果型特征：具有果香使用：少男、少女前味：香水喷在肌肤上约十分钟左右后会有遮盖住的香味产生，最初会有香味和挥发性高的酒精稍稍混在一起的感觉。
中味：在前味之后而得来的十分钟左右香味，酒精味道消失，此时的香味是香水原本的味道。
后味：香水喷后约三十分钟后才会有的香味，是表现个性最好的香味。
这种香味会混合个人肌肤以及体味所产生的综合味道。
此外在试香水时，也可向空中喷洒香水，再用手拨接味道至鼻边闻，此时直接呈现中味及后味，为香水的主调。
根据香水的浓度一般将香水分为：一、EDP (EAU DE PERFUME) 持香率较久的香水，即淡香精，赋香率约为10-15%，持续的时间约5-6小时，价格也比一般香水略高。
香气类别及描述
10 果酱果脯 cookedfruits 三、植物 （vegetal） 11 树木类 tree 12 蔬菜 vegetable 13 香草类 herbal
四、（厨房用）香料（spice） 14 天香佐料
sweet spice 丁香（丁子香花蕾） 15 辛辣香料 胡椒 pungent spice 甘草 五、菌类（Mushroom and Autolytic) 16 菌类 蘑菇 Mushroom and 块菌（松露） Autolytic 六、动物气味（animal） 17 动物类 皮革 animal 羊毛/毛织品 麝香 18 乳制品 奶油（黄油） dairy 乳脂（奶油） 七、烘焙类（烧焦气味）(toast) 19 烘焙类 谷类植物 （烧焦气味） 饼干 toast 面包 烤面包 烤杏仁 烤榛子 烘焙干果 八、矿物气味（mineral/other） 20 矿物气味 土，泥 mineral/other 汽油
二、果香（Fruity) 2 仁果类 Green Fruit 3 核果类 Stone Fruit 4 浆果类 Berry 5 聚复果类 （红色浆果） Red Fruit 6 聚复果类 （黑色浆果） Black Fruit 7 热带水果 Tropical Fruit
8 柑果类 Citurs Fruit 9 干果 dried fruit
常见异味及描述 Faults odor
一、原料不成熟（Under-ripeness） 青椒 Green bell pepper 番茄（西红柿） Tomato 土豆 Potato 甘蓝菜，卷心菜 Cabbage 二、氧化（oxidation） 烂苹果 Rotten apple 醋 Vinegar 胶水 Glue 三、还原味（Reduction） 硫磺 Sulphur 硫醇 Mercaptan 臭鸡蛋 Egg 洋葱 四、不洁环境（Contamination） 土，泥 Earth 汽油 Petrol 橡胶 Rubber 五、病菌（Fungi） 霉土 Mouldy-earthy （青)草 绿叶 湿的叶子 白胡椒 肥皂 酚 马臭 花椰菜 大蒜 酒脚味
香水香型分类
香水香型分类主要类别香气类型柑橘型香气（Citrus）香柠檬香气，包括柑橘、酸橙、柠檬、香柠檬、香橼、佛手、等香型，其香气成分中有大量的苎烯（香柠檬较少）为基本特征。
香气都比较透发、扩散，但留香期都不长。
有清新和清洁的感觉清香型香气（Green）揉搓青叶和青草时的鲜嫩芳香和花香混合时的香气。
一种联想大自然清新的感觉。
比柑橘型更有特性和高档单花香型（Single Floral）单独一种花的香味，如茉莉花、玫瑰花、白兰花、栀子花、百合花、荷花、姜花、康乃馨、桂花、紫罗兰、树兰花、铃兰花、水仙花、兰花、菊花、薰衣草。
天然和清新的感觉百花香型（Floral Bouquet）又名花束香。
自然界几种花混在一起的花束的香气。
有现代高雅感风格的芳香，洋溢着女性的柔和感、有雅和圆润的感觉醛香花香型（Floral aldehyde）脂肪族醛类香料的香气作为香精的主体香气的一部分，并与花香和其他非花香韵组成整个香精基体香气。
带有女性柔和，优雅浪漫的香气。
素心兰型（Chypre）有果（以香柠檬油为主）香、草香、苔香、豆香、花香、膏香。
具有橡苔、香柠檬、玫瑰、茉莉、香木和麝香等混合特征的香气。
赋予成年女性特征感觉有香气。
东方香型（Floriental）具有将花香型的优雅和东方型的个性混合在一起的香气东方香型（Oriental）简称东方香。
香气浓烈、刺激而长久，具有典型的东方神韵色彩。
所含的麝香、龙涎香、香草香、檀香的成分比较高，因此东方香型的香水适合晚上使用。
给人一种朦胧、高贵、典雅、神秘的气质。
赋予成女性浓艳、妩媚和性感的感觉馥奇（Fougere）源于馥奇皇家（Fougore Royal）的香气。
有薰衣草和香豆素混合起来的香气特征。
木香型（Woody）木的香气，有厚重感。
以檀香、柏木香、沉香、樟木箱、杉木为代表草辛香型（Herbal Spicy）草和辛香料辛辣的气味皮革/烟草香型（Leather Tabac）皮革/烟草的男性的香气。
芳香类和苦香类香料表
芳香类香料：
香料名称
来源
主要特点
香草
香草植物
甜味，香气浓郁，常用于烘焙和甜品制作
肉桂
肉桂树
辛辣、温暖的香气，常用于烘焙、调味和饮品
丁香
丁香树
强烈而芳香的味道，常用于烘焙和烹饪
香薷
香薷植物
清新、芬芳的香气，常用于茶和草本调味料
橙花
橙树芳香、柑橘味道，常用于Fra bibliotek点、饮品和香水
玫瑰
玫瑰花
芬芳、浓郁的花香，常用于糕点、饮品和香水
苦香类香料：
香料名称
来源
主要特点
苦橙皮
苦橙
强烈的苦味，带有柑橘香气，常用于酒类和烹饪
苦艾酒
苦艾草
苦味、草本香气，常用于制作苦艾酒和调制鸡尾酒
苦豆
苦豆树
强烈的苦味，常用于调味和制作苦味饮品
朱古力
可可豆
甜中带苦的味道，常用于糕点、巧克力和饮品
苦杏仁
苦杏仁树
强烈的苦味，常用于糕点和甜品
苦草
苦草植物
苦味、草本香气，常用于制作苦味饮品和糖果
这只是一些常见的芳香类和苦香类香料的示例，实际上有很多不同种类的香料可供选择，每种香料都有独特的特点和用途。在使用香料时，建议根据具体的菜肴或食品配方，以及个人口味偏好来选择适当的香料。
第五章 香气分类
香气划分为花香和非花香两大类 ，• 花香中 分为四正韵，四双韵共八类，非花香分为 十二类，依次都可排成辅成环，并阐明了 前后关系和环渡的意义。 1.花香香气分类：花香四十种归入八个香韵。 2.非花香香气分类 ： 非花香分为十二个香韵。 香韵(Ｎｏｔｅ):描述一种香料(精)或加香产 品中带有某种香气韵调而不是整体香气的 特征。
(5). 鲜韵--正香韵 ： 以茉莉花为代表，归入此类 的还有玳玳花、• 橙花、白兰花、依兰花、树兰花 等。 (6). 鲜幽香韵--双香韵 ： 以紫丁香花为代表. 幽韵--正香韵 ： 以水仙花为代表，还有黄水 仙花、晚香玉花。 (8). 幽清（青）韵--双香韵 ： 归入此类的花香有 紫罗兰花、桂花等。 它们的环渡是清（青）→清（青）甜→甜→甜鲜 →鲜→鲜幽→幽→幽清（青）→然后再回到清 （青），成为花香型辅成环。
第五章 香气分类
香精的三种成分1954年,英国著名调香师扑却 (W.A.Poucher)按照香料香气挥发度,在辨香纸上挥 发留香时间的长短,分为头香、体香、基香。香精由 头香香料、体香香料和基香香料(底香成分)三部分 组成。 头香香料属于挥发度高,扩散力强的香料,在评香纸 上留香时间小于2小时,头香赋予人最初的优美感,作 为对香精的第一印象很重要。
以上是分为顶香成分、中香成分和底香成分 的3种类型，其中又将香气挥发性相近的归一 组，共100组。1-14组为顶香成分，15-60组 为中香成分，60-100组为底香成分。
香味一般可分为初香（擦后十分钟左右的香 味）、浓香（擦后十至三十分钟左右）、余 香（擦后三十分钟至一小时），而它的变化 也值得多加品味。例如有的香水会由花香系 转为植物系，再转为东方神秘色彩的香系。 有的则由水果香系转为植物香系，再转为花 卉香系，不同的香水各有不同的变化，因此 可先考虑它的变化，再选择合适的香水。
烟草调香技术--香气分类分解
香气分类
一些重要的分类方法 • Duration Of Evaporation Table, W. A. Poucher， 1923 • Chart of Perfume Raw Materials, Jill Jessee (吉尔.耶 西) ，1951 • Constituents Of The Essential Oils, Dr. Olindo Secondini，1990 • Odorphone（气味音子）of Piesse， Unknown • The Scent Pyramid，Unknown • Evaluation Groupings • Hidden Sentiment情感in Plant Lore
香气分类
20.松柏香韵（coniferous note） armoise 柏木叶油、扁 柏木油、银杉树脂净油、刺柏果油、松针油 21.花香韵（floral note） 波罗尼净油、金雀花净油、 卡南加油、康乃馨净油、金合欢净油、黄兰花油、 白叶腊菊花净油、风信子净油、茉莉净油、长寿花 净油、卡罗花净油、黄姜花净油、金盏花净油、银 白金合欢净油、水仙花净油、鸢尾浸膏、桂花净油、 木犀草净油、晚香玉净油、紫罗兰叶净油、依兰油 22.粉香韵（powdery note） 香兰素、香豆素、乙基麦 芽酚、乙基香兰素、胡椒醛
香气分类
21.花香韵（Floral note） α-茴基丙醛、兔耳草醛、 二甲基苄基原醇、乙基芳樟醇、 2- 甲基 -3,4- 二氢 亚甲基氢化桂醛、己基桂醛、羟基香茅醛、龙葵 醇、鸢尾酮、百合醛、芳樟醇、新铃兰醛、 Majontal 、Mayol、对甲基苯乙酮、苯甲酸甲酯、 胡椒基丙酮、松油醇、tetra hydro mugenol 22.果香韵（Fruity note） C-14醛、C-16醛、C-18醛、 氧代异戊基乙酸烯丙酯、氧代环己基乙酸烯丙酯、 烯丙基紫罗兰酮、乙酸戊酯、乙酸乙酯、呋喃酮、 γ-癸内酯、乙酸己酯、α -突厥酮、trans-2-己烯 醛、乙酸2-叔丁基环己酯（verdox）
单从香气分类
单从香气分类开始香气是一种非常重要的感官体验，它可以带给我们愉悦的感受，也可以让我们感到不适。
在日常生活中，我们经常会遇到各种各样的香气，例如食物、花卉、香水等等。
这些香气都可以被分类，下面就从单从香气分类的角度来探讨一下。
一、水果类香气1. 柑橘类香气柑橘类香气是指那些具有柑橘果实味道的香气。
这些味道通常会让人们联想到柠檬、橘子、葡萄柚等水果的味道。
这种香气通常会被用于制作清新型的香水和洗浴用品。
2. 热带水果类香气热带水果类香气是指那些具有热带水果味道的香气。
这些味道通常会让人们联想到菠萝、芒果、木瓜等水果的味道。
这种香气通常会被用于制作夏季型的香水和洗浴用品。
3. 浆果类香气浆果类香气是指那些具有浆果味道的香气。
这些味道通常会让人们联想到蓝莓、草莓、覆盆子等水果的味道。
这种香气通常会被用于制作甜美型的香水和洗浴用品。
二、花卉类香气1. 白花类香气白花类香气是指那些具有白色花卉味道的香气。
这些味道通常会让人们联想到茉莉、白玫瑰、百合等花卉的味道。
这种香气通常会被用于制作优雅型的香水和洗浴用品。
2. 粉色花卉类香气粉色花卉类香气是指那些具有粉色花卉味道的香气。
这些味道通常会让人们联想到玫瑰、桂花、茶花等花卉的味道。
这种香气通常会被用于制作女性化型的香水和洗浴用品。
3. 蓝色花卉类香气蓝色花卉类香气是指那些具有蓝色花卉味道的香气。
这些味道通常会让人们联想到紫罗兰、鸢尾花、薰衣草等花卉的味道。
这种香气通常会被用于制作清新型的香水和洗浴用品。
三、木质类香气1. 柚木类香气柚木类香气是指那些具有柚木味道的香气。
这种味道通常会让人们联想到木材的味道，同时还带有一些清新的感觉。
这种香气通常会被用于制作男性化型的香水和洗浴用品。
2. 雪松类香气雪松类香气是指那些具有雪松味道的香气。
这种味道通常会让人们联想到森林中清新的空气和大自然的感觉。
这种香气通常会被用于制作男性化型的香水和洗浴用品。
3. 沉香类香气沉香类香气是指那些具有沉香味道的香气。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
实用标准文案
香气类型分类相关整理
香气类型香料名称香气特征类型书上页
码
玫瑰醇蜜甜135玫苯乙醇青滋109
瑰香叶醇蜜甜136
香香茅醇蜜甜135
型玫瑰醚蜜甜143
甲酸玫瑰酯青滋111
突厥酮蜜甜135
乙酸玫瑰酯蜜甜135
甲酸香叶酯青滋93
乙酸香叶酯青滋92
甲酸香茅酯青滋88
乙酸香茅酯青滋88紫
α- 紫罗兰酮蜜甜138
β- 紫罗兰酮蜜甜138罗甲基紫罗兰酮蜜甜139
甲位鸢 (yuan) 尾蜜甜140
兰香苄基异丁香酚
庚炔羧酸甲酯青滋103辛炔羧酸甲酯青滋105
型
铃兰香型
铃兰香
实用标准文案
邻氨基苯甲酸甲酯果香184十四酸甲酯
乙酸柏木酯木香126乙酸愈创木酯
芳樟醇青滋98
松油醇青滋113
莳萝醛辛香171
十一醛脂蜡148
十二醛脂蜡149
十二醇脂蜡147人造檀香木香128羟基香草醛青滋94兔儿醛青滋89
ACA
乙酸二甲基苄基原酯青滋91苯乙醇青滋109
松油醇青滋113乙酸玫瑰酯蜜甜135乙酸苄酯青滋86
铃兰醛青滋97
洋茉莉醛豆香179桂醇蜜甜134
型
茉莉香型
实用标准文案
玫瑰醇蜜甜135金合欢醇蜜甜142
芳樟醇青滋98苯乙酸异戊酯
大茴香酸乙酯辛香174葵醛脂蜡148
十一醛脂蜡148
十二醛脂蜡149丙位十一内酯果香191苯乙二甲缩醛
人造檀香木香128乙酸苄酯青滋86苄醇蜜甜132异茉莉酮
ACA
MA果香184
吲哚动物香168
HCA
邻氨基苯甲酸乙酯果香185对甲酚甲醚动物香166乙酸二甲基苄基原酯青滋91甲基苄酯青滋86
晚香玉香型
紫二甲基苄基原醇青滋91茉莉酯青滋96异丁酸苄酯
MA果香184丙位壬内酯
甲酸苄酯青滋86桂酸苄酯膏香86苯乙酸异丁酯蜜甜133甲酸芳樟酯青滋99十一醛
苄醇蜜甜132人造檀香木香128羟基香草醛青滋94甲酸大茴香酯辛香175苯甲酸甲酯草香179桂酸苯乙酯膏香155芳樟醇青滋98
壬醇脂蜡145
ACA
月桂酸乙酯
松油醇青滋113芳樟醇青滋98
丁香香型
水仙
大茴香醇青滋85铃兰醛青滋97洋茉莉醛豆香179乙酸苄酯青滋86乙酸大茴香酯青滋86苯乙醛青滋108桃醛果香191对甲酚甲醚动物香116苯乙酸蜜甜143苯乙醇青滋109桂醇蜜甜134金合欢醇蜜甜142羟基香草醛青滋94大茴香醛青滋85乙酸芳樟酯青滋99吲哚动物香168苯乙酮豆香177异丁香酚辛香172 PADMA
甲酸苯乙酯青滋110桂醇蜜甜134乙酸对甲酚酯
花
香
型
栀子花香型栀子花香型
实用标准文案
桂酸乙酯膏香154
甲酸苯丙酯
苯乙醇青滋109
人造檀香木香128苯乙酸对甲酚酯动物香167
异丁酸对甲酚酯
MA果香184羟基香草醛青滋94十一醛脂蜡147乙酸二甲基苄基原酯（DMBCA）青滋91邻氨基苯甲酸苯乙酯果香185乙酸苯乙酯青滋109
乙酸苯乙酯果香191 ACA
MA果香184乙酸大茴香酯青滋86桃醛（γ-十一内脂）果香191 HCA
辛炔羧酸甲酯青滋105
苯甲酸芳樟酯
壬醇脂蜡145
香兰素豆香178
风信子香型
康乃馨香型
实用标准文案
苯基异戊基醚
吲哚动物香168乙酸壬酯果香193桂醇蜜甜134
苯丙醇蜜甜144异丁酸苄酯
苯乙醇
PADMA
甲酸苯丙酯
苯乙醇青滋109
苯丙醛膏香155丁酸苄酯青滋86羟基香草醛青滋94桂酸苯乙酯膏香155松油醇青滋113
丁香酚辛香171乙酸丁香酚酯
苯乙酸异丁香酚酯
甲基异丁香酚
桂酸甲酯膏香154柳酸异戊酯草香121庚醇
实用标准文案
异丁香酚辛香172乙酸异丁香酚酯
甲基丁香酚
苄基异丁香酚
柳酸苯乙酯膏香156苯甲酸异丁酯琥珀158甲酸香茅酯青滋88。