(工作规范)餐厅服务员工作手册
管理餐饮员工手册模板范本
管理餐饮员工手册模板范本
第一章：引言
欢迎加入我们餐饮公司！本手册旨在为新员工提供必要的指导和规范，帮助您更好地融入我们的团队，并发挥个人潜力。
第二章：公司概况
公司使命
我们的公司致力于为客户提供优质餐饮服务，让每一位顾客都能享受到美味和温暖的用餐体验。
### 公司价值观 - 以客户为中心 - 诚信务实 - 团队合作 - 追求卓越
第三章：工作职责
餐厅服务人员
1.接待顾客并引导就座
2.提供菜单并介绍特色菜品
3.接受顾客点餐并及时传递给厨房
4.保持餐桌整洁并随时为顾客提供所需
5.结账并辅助清洁工作
厨房人员
1.根据订单准备食材
2.精确掌握食材比例和烹饪时间
3.保持工作区域整洁和卫生
4.遵守食品安全和卫生相关规定
第四章：员工权利和义务
权利
•薪酬合理
•享受法定休假
•获得培训和提升机会
义务
•遵守公司规章制度
•尊重同事和顾客
•勤奋工作且保持团队合作
第五章：安全与卫生
安全
•注意工作场所安全，如不规范操作可能造成伤害
•灭火器的使用方法
•紧急疏散途径
卫生
•勤洗手，保持个人卫生
•食品加工台和工作台的卫生注意事项
•定期清洁厨房设备和器具
结语
我们相信通过您的努力和团队协作，我们的餐饮公司一定能够取得更大的成功。
希望这份员工手册能够帮助您更好地适应工作环境，实现个人价值的同时也为公司的发展贡献力量。
如果有任何疑问或建议，请随时与您的直属领导或人事部门联系，我们将尽心协助解决。
感谢您的辛勤付出！。
餐饮店员工手册(精品8篇)
餐饮店员工手册(精品8篇)餐饮店员工手册篇11、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
4、餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
5、后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
餐饮店员工手册篇2一、按时上下班，工作时间9：00-21：30分，不迟到不早退。
餐饮员工规范手册
餐饮员工规范手册【篇1】一、行为规范(适用于楼面及店面）1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。
如果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。
2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。
态度自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、种族、信仰或外观来区别对待。
3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。
4、服从上级安排。
工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人工作。
5、保证工作效率，当天事务当天完成。
6、接听电话时要有热情，使用文明用语；转接电话或传话时要及时准确。
7、使用电话要轻拿轻放。
不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方道歉。
8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并在约定时间内答复进展。
9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。
二、工作纪律(适用于楼面及店面）1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日准时考勤。
迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假未来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的处罚。
3、因偶然事件迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。
4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。
5、每月员工可公休3天，要求提前两天以上向行政办公室提出公休申请，公休由部门负责人安排。
其他假期需填写《员工请假条》并获得部门负责人/（门店店长）签字后再递交给行政办公室。
6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
如果超过两天以上，需要提交书面请假条并获得行政办公室书面批复。
7、法定节假日由公司统一安排。
三、楼面岗位职责（楼面）1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排餐桌。
餐饮员工手册
餐饮员工手册餐饮员工手册(精选5篇)员工手册是企业规章制度、企业文化与企业战略的浓缩，内容大概包括手册前言、公司简介、手册总则、培训开发、任职聘用等。
下面是为大家整理的餐饮员工手册模板5篇，希望能帮助到大家!餐饮员工手册【篇1】一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。
厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。
餐饮员工手册【篇2】一、更衣柜制度：1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5.不得与他人私自更换更衣柜。
6.保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。
餐饮部服务员服务规范
餐饮部服务员服务规范引言作为餐饮部的服务员，提供优质的服务是我们应尽的责任和义务。
本文档旨在规范餐饮部服务员的服务行为和服务质量，以提高客户满意度和提升餐饮部的形象。
一、形象规范1. 着装•服务员应穿着整洁的工作制服，工作制服应定期清洗并保持良好的状态。
•配戴工作证和胸卡，以便顾客能够快速识别服务员身份。
2. 仪容仪表•保持脸部清洁，注意发型整齐。
•男性服务员应保持面部清洁，不得留胡须。
•女性服务员应淡妆，不得过于浓妆艳抹。
二、服务礼仪1. 迎接顾客•当顾客进入餐厅时，应热情地迎接并主动引导顾客到座位。
•为老人、孕妇等需要帮助的顾客提供主动援助。
2. 座位安排•根据顾客的要求，合理安排座位，并确保座位的整洁。
•秉持“先来先得”的原则，避免过分靠近其他顾客。
3. 介绍菜品•详细介绍菜品的名称、特点和口味，帮助顾客选择适合的菜品。
•若顾客有特殊饮食需求，提供合适的建议和口味调整。
4. 用餐过程服务•餐食送达后，主动为顾客提供刀叉、餐巾纸等必需品。
•定时关注顾客的用餐情况，及时收取餐盘、垃圾等杂物。
•若顾客有额外需求，积极响应并提供帮助。
5. 结账服务•结账时应有礼貌地问候顾客，并确认账单的正确性。
•提供多种支付方式供顾客选择，并确保支付过程的安全和顺利。
•在顾客离开前，向顾客道别并感谢他们的光临。
三、沟通技巧1. 语言礼仪•用清晰、准确的语言与顾客沟通，避免使用口头禅和方言。
•与顾客交流时应注意语气的温和友好，避免产生冷漠或冲突。
2. 知识储备•熟悉餐厅的菜单和各类菜品的特点，能够提供相关的信息和建议。
•掌握基本的食品卫生知识，为顾客解答相关问题。
3. 回应服务•对于顾客提出的问题和投诉，应及时、耐心地进行回应和解决。
•若遇到无法解决的问题，应向上级主管汇报并寻求帮助。
四、服务质量监控1. 客户满意度调查•定期对顾客进行满意度调查，了解他们对服务的评价和建议。
•根据调查结果，及时调整和改进服务策略。
餐饮员工手册及规章制度
根据具体工作岗位工作量的差别而给员工不同程度的补偿，体现多劳多得的原则，同时兼顾职工收入的稳定增长，特在工资结构中设立津贴一项。
以下是小编整理的餐饮员工手册及规章制度，欢迎大家借鉴与参考!餐饮员工手册及规章制度篇1一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。
第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。
二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。
第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。
第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。
第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。
第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。
第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。
员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。
外来人员不得在员工餐厅用餐。
三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。
调班须经上级主管领导批准。
上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。
第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。
第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。
第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。
第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。
第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。
第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。
第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。
第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。
餐饮员工手册及规章制度5篇
餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度5篇员工手册是传递企业文化和价值观的工具之一。
通过员工手册，企业可以向员工介绍企业的核心价值观、使命和愿景，帮助员工更好地理解企业的目标和意义。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册及规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
餐饮员工手册和规章制度
餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度5篇员工手册可以帮助企业实现统一的管理和执行。
在员工手册中，一些涉及到各个岗位、部门或全体员工的政策、制度和流程会被详细规定，确保所有员工都能按照相同的标准工作和运营。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册和规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册和规章制度篇1一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。
(双多单少，多推销双人房。
)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4.不能拿酒店的物品私用或带回家。
5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。
不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。
2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。
烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。
(每星期盘点一次)4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。
客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。
(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。
)12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
13.退房后，每张房卡都要消除。
14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。
每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
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（工作规范）餐厅服务员工
作手册
餐厅服务员工作手册
餐厅服务员
[层级关系]
直接上级：餐厅主管
[岗位职责]
向客人提供优质高效的餐饮服务
[工作内容]
餐厅服务
1、做好开餐前的各项准备工作。
2.负责餐厅的各项接待服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐等。
3.要手勤、脚勤、眼勤、嘴勤，及时为客人提供服务。
4、满足客人就餐过程中的要求，将客人的投诉和建议及时上报。
5、于开餐过程中，注意和其他服务员协作，做好补位服务。
6、严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量
7、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
8、餐厅营业时间结束后，检查门、窗、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作
9、完成上级交办的其它任务。
[任职条件]
1.自然条件：年龄：男，20-30岁；女，20-30岁；身高：男1.70
米之上，女1.60米之上，身体健康、精力充沛，五官端正、仪表端庄；
2.文化程度：职业高中毕业；
3.工作经验：曾于同档星级之上酒店任职同类工作二年之上；
4.语言能力：普通话、英语；
工作流程
壹.零点服务流程
-迎客
-安排座位
-拉椅让座
-送茶水、小毛巾
-递菜单
-铺餐巾、除筷子套
-点菜开单
-下单,上菜
-席间服务
-结帐
-送客
-撤台清理
二.退换食品流程
-接到退换食品要求
-质量问题,立即退换.且通知餐厅经理
-菜太慢等服务问题,了解厨房菜制作情况.已烹制
的,征询客人是否仍要上菜.未烹制的,退菜,且立即
通知厨房
-退菜单,由主管或厨师长签字
-向客人致歉
三.餐厅布件换洗流程
-每餐结束后清点布草品种、数量
-送布草房清点更换
-遇特殊情况餐厅向布件房提出申领要求
-布件房根据申领要求办理暂借手续
-餐厅如数归仍暂借布件，且签字注销
四．结帐服务
-到收款台领取客人帐单
-核对帐单所开项目和价格是否相符
-然后将帐单放入帐夹中
-从客人右侧将帐单递给客人，且说明是该客人帐
单
-如客人以现金结帐，用帐夹把从收款台找回的零
钱及帐单递仍客人
-如客人签单结帐，须将帐单及笔递给客人，礼貌
地请客人出示欢迎卡，且于帐单上签名，写上房
号
-核对无误后将房卡递仍给客人
-向客人唱收唱付且致谢
服务细节
壹.铺台布
1.检查
-于铺台布之前，要认真细致地对每块台布进行检查，
如台布有破损或有污迹，要更换
2.铺台布
-先抖台布，后进行台布定位
3.基本要求
-圆台：台布正面向上，中心线对准主宾位置，十字中
心点居桌中，做到舒展平整，四边下垂部分均匀
-长台：台布下面壹律向上，台布之间中心线要对正，
接缝之间要相吻合，台布之间的压口方向朝内，距离
壹致。
台布俩侧下垂部分要均匀，做到美观整齐。
二.零点服务
1.欢迎客人
-餐厅服务员要热情上前问候，询问客人用餐的人数
-引领客人到适当的座位，为客人拉椅，请客人就座
-递上菜单和酒水单请客人翻阅
-按客人人数送上茶水
2.点菜、下单
-接受客人点菜和点酒水
-准确填写点菜单和酒水单
-核对
-然后将单据分送厨房、备餐间和收款台
3.上菜
-根据先冷菜，后热菜、汤菜，饭面、甜食、水果的顺
序上菜且提供相应的服务
4.席间服务
-于客人用餐过程中要添茶水
-询问客人是否需添菜加酒水或菜肴
5.结帐
-服务员准备好账单
-客人结帐问清付款方式，马上送上账单为客人结账且
致谢
7.送客
-当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子
-检查客人是否有遗留物品，若有，及时告知客人
-向客人道别，欢迎其再次光临，且目送客人离开餐厅
8.撤台
三.为客人点菜
1.介绍、推销菜品
-当客人就座要求点菜时，尽力向客人推销本餐厅时令
菜、特色菜
2.填单
-为客人点菜时，要站于客人左侧，身体略向前倾，专
心倾听客人的叙述
-回答客人问询时要音量适中、语气亲切
-不可将点菜单放于餐桌上填写
3.特殊服务
-如客人点菜过多或重复，要及时提醒客人
-如客人点了烹制时间较长的菜品时，要主动向客人解
释，且调整出菜顺序
-如客人需赶时间，要主动推荐壹些快捷易做的菜品
4.请客人确认
-菜品点齐后，复述壹遍客人所点菜品的内容，且请客
人确认
5.下单
-填写点菜单时要迅速、准确、工整，写明台号、客人
人数、菜名全称、份量、价格、填单时间和填表人姓
名等，且注明客人的特殊要求
四.结帐
1.取账单
-当客人示意服务员结帐时，服务员迅速到收款台领取
客人账单
-核对账单和价格是否相符
-将账单放入账夹内，且准备结账用笔
2.递送账单
-从客人右侧将账夹打开递给客人
-说明是该客人用餐账单
3.签付
-如客人以现金结账，用账夹把从收款台找回的零钱递
仍客人
-向客人唱收唱付且辞谢
-如客人以信用卡结账，须礼貌地请客人出示身份证且于账单
上签名
-核对信用卡的签字和帐单是否壹致
-收取费用且将所有证件、签付单存联及发票交仍给客
人且致谢
-如客人以签单结账，须将账单及笔递给客人，礼貌地
要求客人出示开房欢迎卡且于账单上签名，写上房号-核对房号、客人名字及签字
-向客人礼貌道别
五．自助餐的摆台及准备
1．准备餐具和其它用具
-按照要求备足干净餐具和用具，包括台布、口布、小
刀叉、汤勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡杯、
咖啡勺、咖啡碟、糖盅、面包盘、椒盐瓶、水杯、烟
缸、菜单、火柴、鲜花等
2．摆台
-铺台布要平整、中股缝向上，方向壹致
-摆口布花，位置、方向要壹致，间距相等
-摆放餐具
-摆放调味瓶、烟灰缸、鲜花等
-摆放餐椅应触及台布，餐椅之间距离相等
3．检查台面
-对台面进行全面检查，台面须干净整齐，餐具和用具
齐全，摆放壹致
4．准备餐台
-检查餐台器具是否齐全、干净、无指印、无污迹
-检查各种饰物是否齐全、整洁
5．上菜
-开餐前半小时将自助餐上齐，上菜的顺序壹般为冷
菜、热菜、甜食
-开餐前20分钟开始上热菜
6．放菜卡
-于各菜色前摆放上相应的菜卡，菜卡须整洁、无污迹
服务员管理制度
一、餐厅工作检查细则
（一）员工仪容仪表：
1.按规定着装，服装整齐，皮鞋光亮；
2.佩戴胸卡，位置规范；
3.头发整齐、美观，男发长不及领，不留鬓须；女不留寸头，不留披肩发；
4.不戴首饰（结婚戒指手表除外），女员工须化淡妆。
（二）环境：
1.餐厅干净、物品摆放整齐、无垃圾、无污迹、无破损；
2.墙面、天花、地毯无污迹、剥落、蛛蛛网；
3.空调出风口无积尘，灯具完整有效，明亮无尘；
4.花盆、花架、墙面艺术挂件摆挂整齐、干净，花卉无枯黄叶、无浮
尘；
5.小设备摆放整齐完好，清洁有效；
6.服务台用品、餐饮宣传品摆放整齐，台面整洁美观，无污迹、水渍、
破损；
7.玻璃大门应贴上防撞告示横条；
8.标志醒目、光亮。
（三）服务程序
1．于规定工作时间内保持岗位齐全、有岗、有人、有服务2．每天召开班前班后会，及时布置工作
3．接待客人应主动问好，待客热情
4．按规范摆台；餐巾、餐台布干净、卫生
5．菜单填写要清楚、详细，按服务程序交单
6．勤巡台，及时撤走空盘、空碗、空瓶、空罐，置换烟灰缸7．注意和客人沟通，上菜要报菜名，按服务规范为宾客服务8．结帐时要检查票据金额是否和消费金额相符，确认无误后才递给客人
9．撤台要干净、利落，注意检查客人是否有遗留物品。