【与名师对话】高考化学总复习(JS版)《11.7生命活动的物质基础》课件
合集下载
高考化学一轮复习 专题11-生命活动的物质基础与合成材料精品课件 苏教版
第33讲 │ 要点探究
【要点深化】 油脂的化学性质 1．油脂的水解 (1)水解规律：在适当的条件下(如有酸或碱或酶存在)，油脂 能够发生水解反应，1 mol油脂完全水解的产物是1 mol甘油和 3 mol高级脂肪酸(或盐)。 (2)皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 碱性溶液一般采用NaOH或KOH溶液。 例如硬脂酸甘油酯在有氢氧化钠存在的条件下，发生水解反 应，生成硬脂酸钠和甘油。方程式为：
例1 A 天然油脂均为混合物，不含其他杂质的天 然油脂也属于混合物；大多数油脂含有碳碳双键能 使溴水褪色；油脂的烃基饱和程度越大，熔点越高 。牛油是一种天然油脂，在碱性条件下水解得到高 级脂肪酸盐和甘油。
第33讲 │ 要点探究
变式题 关于油脂的叙述不正确的是( ) A．油脂是指油和脂肪，油脂的相对分子质量较大， 属高分子化合物 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
_________，有的还可能含有：______________。
第33讲 │ 要点探究
第33讲 │ 要点探究
4．油脂的物理性质 (1)油脂一般不溶于水，密度比水__小______。 (2)天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。 (3)含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈 液态，如花生油、芝麻油、豆油等。 (4)含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固 态，如牛油、羊油等。
第33讲 │ 要点探究
第33讲 │ 要点探究
第33讲 │ 要点探究
第33讲 │ 要点探究
【典例精析】
例 1 下列关于油脂的叙述中，正确的是( ) A．牛油在碱性条件下水解后的产物有甘油 B．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 C．油脂都不能使溴水褪色 D．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低
【与名师对话】高考化学总复习(js版)《11.7 生命活动的物质基础》课时作业
《与名师对话》高考总复习（JS 版）高三化学《11.7 生命活动的物质基础》课时作业一、选择题(1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。
下列说法错误的是( )A ．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B ．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C ．误食重金属盐而引起的中毒可服用大量豆浆或牛奶进行解救D ．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠答案：A2．(2011年漳州模拟)把①蔗糖；②淀粉；③纤维素；④蛋白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是( )A ．①和②B ．②和③C ．④D ．③答案：B3．下列有关有机化合物的说法正确的是( )A ．用水可以区分乙酸乙酯和苯B ．有机物分子中都存在碳碳单键C ．聚乙烯属于高分子化合物D ．乙醇、油脂、淀粉是人体必需的营养物质答案：C4．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )A ．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)B ．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)C ．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)D ．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育)答案：B5．(2010年山东理综)下列叙述错误的是( )A ．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去解析：本题考查有机物的性质，意在考查考生对有机化学基础知识的掌握程度。
乙烯使溴水褪色是因为发生了加成反应，苯使溴水褪色是因为苯萃取了溴水中的溴，A选项错误；淀粉的水解产物是葡萄糖，油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，B选项正确；煤油是石油分馏的一种馏分，金属钠一般保存在煤油中，C选项正确；乙醇和乙酸的酯化反应属于取代反应，乙酸乙酯的水解也属于取代反应，D选项正确。
生命活动的物质基础课件(高二化学)AwPMqn
一分耕耘一分收获
一、知识网络构建 1．糖类
一分耕耘一分收获
2．油脂
一分耕耘一分收获
3．蛋白质
一分耕耘一分收获
4．核酸
一分耕耘一分收获
二、有机物的水解反应归类总结
高中典型的水解有四种类型：卤代烃的水解、酯的 水解、蛋白质的水解、糖类的水解。
1．卤代烃的水解 溴乙烷水解反应的化学方程式为： C2H5—Br＋NaOH―H△―2O→C2H5OH＋NaBr 通式为：R—X＋NaOH―H△―2O→R—OH＋NaX
一分耕耘一分收获
跟踪训练
1、只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、麦芽糖溶液、蔗糖
溶液、四氯化碳和苯，这种试剂是( )
A．NaOH溶液 C．石蕊试液
B．新制Cu(OH)2悬浊液 D．Na2CO3溶液
2、下列有关植物油和矿物油的叙述不正确的是( ) A．植物油和矿物油都是碳氢化合物 B．植物油和矿物油都不溶于水，且密度都比水小 C．植物油和矿物油都没有固定的沸点 D．植物油可使溴水褪色，矿物油不能使溴水褪色 E．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油
一分耕耘一分收获
2．缩聚产物单体的推断方法 (1)凡链节为 NH—R—CO 结构的高聚物，其合成单 体必为一种。在亚氨基上加氢，在羰基碳原子上加羟基，即 得高聚物单体。 如： NH—CH2—CO ，单体为：H2NCH2COOH。 (2)凡链节中间(不在端上)含有肽键的高聚物，从肽键中 间断开，两侧为不对称性结构的，其单体为两种；在亚氨基 上加氢，羰基碳原子上加羟基，即得高聚物单体。
一分耕耘一分收获
某种甜味剂 A 的甜度是蔗糖的 200 倍，由于它 热量值低、口感好、副作用小，已在 90 多个国家广泛使用。 A 的结构简式为：
一分耕耘一分收获
一、知识网络构建 1．糖类
一分耕耘一分收获
2．油脂
一分耕耘一分收获
3．蛋白质
一分耕耘一分收获
4．核酸
一分耕耘一分收获
二、有机物的水解反应归类总结
高中典型的水解有四种类型：卤代烃的水解、酯的 水解、蛋白质的水解、糖类的水解。
1．卤代烃的水解 溴乙烷水解反应的化学方程式为： C2H5—Br＋NaOH―H△―2O→C2H5OH＋NaBr 通式为：R—X＋NaOH―H△―2O→R—OH＋NaX
一分耕耘一分收获
跟踪训练
1、只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、麦芽糖溶液、蔗糖
溶液、四氯化碳和苯，这种试剂是( )
A．NaOH溶液 C．石蕊试液
B．新制Cu(OH)2悬浊液 D．Na2CO3溶液
2、下列有关植物油和矿物油的叙述不正确的是( ) A．植物油和矿物油都是碳氢化合物 B．植物油和矿物油都不溶于水，且密度都比水小 C．植物油和矿物油都没有固定的沸点 D．植物油可使溴水褪色，矿物油不能使溴水褪色 E．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油
一分耕耘一分收获
2．缩聚产物单体的推断方法 (1)凡链节为 NH—R—CO 结构的高聚物，其合成单 体必为一种。在亚氨基上加氢，在羰基碳原子上加羟基，即 得高聚物单体。 如： NH—CH2—CO ，单体为：H2NCH2COOH。 (2)凡链节中间(不在端上)含有肽键的高聚物，从肽键中 间断开，两侧为不对称性结构的，其单体为两种；在亚氨基 上加氢，羰基碳原子上加羟基，即得高聚物单体。
一分耕耘一分收获
某种甜味剂 A 的甜度是蔗糖的 200 倍，由于它 热量值低、口感好、副作用小，已在 90 多个国家广泛使用。 A 的结构简式为：
一分耕耘一分收获
高考化学一轮复习专题九第四单元生命活动中的物质基础课件
解析 (1)粉碎玉米是为了增大反应物的接触面积,加快反应速率,提高 原料的利用率。(2)由于淀粉遇I2变蓝色,因此可用碘水来检验淀粉是否 水解完全。(3)滤去废渣后得到的是水和乙醇的混合液,用蒸馏的方法 可使乙醇从混合液中分离出来。(4)葡萄糖作为重要的工业原料,主要 用于食品加工、医疗输液、合成药物等。
类别 特点 示例 分子式
单糖
二糖
多糖
不能再水解成更简单 一分子二糖能水解成两 一分子多糖能水解成多
的糖
分子单糖
分子单糖
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖
淀粉、纤维素
C6H1H10O5)n
示例间的相互关系 同分异构体
同分异构体
不互为同分异构体
12/12/2021
(4)相互转化
(1)葡萄糖和果糖的组成和结构
(葡萄糖 )
12/12/2021
比较项目
相同点
分子式 性质
不同点
是否含醛基 水解产物
蔗糖
麦芽糖
均为C12H22O11 都能发生水解
不含
含
葡萄糖和果糖
葡萄糖
12/12/2021
(1)相似点 a.都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b.都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为
(2)油脂的水解反应 ①酸性条件 油脂+水 高级脂肪酸+甘油 ②碱性条件——皂化反应 油脂+水 高级脂肪酸钠+甘油 (3)蛋白质的水解反应 蛋白质+水 氨基酸
12/12/2021
拓展延伸
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
C12H22O11 白色晶体,易溶于水,有甜味
C12H22O11 白色晶体,易溶于水,有甜味
类别 特点 示例 分子式
单糖
二糖
多糖
不能再水解成更简单 一分子二糖能水解成两 一分子多糖能水解成多
的糖
分子单糖
分子单糖
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖
淀粉、纤维素
C6H1H10O5)n
示例间的相互关系 同分异构体
同分异构体
不互为同分异构体
12/12/2021
(4)相互转化
(1)葡萄糖和果糖的组成和结构
(葡萄糖 )
12/12/2021
比较项目
相同点
分子式 性质
不同点
是否含醛基 水解产物
蔗糖
麦芽糖
均为C12H22O11 都能发生水解
不含
含
葡萄糖和果糖
葡萄糖
12/12/2021
(1)相似点 a.都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b.都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为
(2)油脂的水解反应 ①酸性条件 油脂+水 高级脂肪酸+甘油 ②碱性条件——皂化反应 油脂+水 高级脂肪酸钠+甘油 (3)蛋白质的水解反应 蛋白质+水 氨基酸
12/12/2021
拓展延伸
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
C12H22O11 白色晶体,易溶于水,有甜味
C12H22O11 白色晶体,易溶于水,有甜味
高考化学大一轮复习第26讲生命活动的物质基础课件
梳理
选考
对点训练
(xùnliàn)
4.(2016·10·浙江选考)下列说法正确的是(
)
A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物
B.植物秸秆的主要成分是纤维素,纤维素在催化剂作用下经水解可得葡
萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精
C.往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液,水浴加热后无银镜产生,说明淀
粉未水解
(2)结构特点:氨基酸分子中既含有碱性基团—NH2 ,又含有酸性基团—
COOH 。天然蛋白质水解后得到的均为α-氨基酸,α-氨基
酸的结构通式为
。如:甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的
结构简式分别是
、
12/11/2021
。
第十三页，共四十一页。
、
基础夯实
基础
感悟
(jīchǔ)
(gǎnwù)
梳理
选考
对点训练
(xùnliàn)
纤维素
(1)不与银氨溶液发生银 (1)不与银氨溶液发生银镜反
镜反应,是一种非还原性 应,是一种非还原性糖
糖
(2)在酸作用下水解,最终产物
(2)在稀酸作用下发生水 是葡萄糖。比淀粉水解困难
解,最终产物是葡萄糖,反 (需水浴加热,用 70%的 H2SO4
化学
应方程式为:
催化),反应方程式为:
性质
(C6 H10 O5 ) +nH2O
(xùnliàn)
b.与新制Cu(OH)2反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O 。
c.与H2的加成反应:
CH2OH(CHOH)4CH2OH
高考化学一轮复习第2部分有机化学基础第4单元生命活动的物质基础合成高分子化合物课件苏教版选修
(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物
考 点二
有机高分子及其合成
1．有机高分子化合物的组成和结构 (1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。 (2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的_最__小___单位。 (3)聚合度：高分子链中含有链节的_数__目___。 如 合 成 聚 乙 烯 CH2—CH2 的 单 体 为 __C_H__2=_=__=_C_H__2_ ， 链 节 为 _—__C__H_2_C_H__2_—__，聚合度为_n__。
答案
解 析 ： 根 据 题 意 氨 基 酸 与 HNO2 作 用 生 成 羟 基 酸 ， 故 C 为 ，根据 D、E 的相对分子质量可确定 C 的脱水原理。
(4)相同氨基酸间脱水各形成 1 种二肽，不同氨基酸间脱水形成 2 种 二肽，共 4 种。
答案
答案
答案
[思维建模] 氨基酸分子之间的缩合与缩聚反应 (1)2 种不同氨基酸脱水可形成 4 种二肽(相同分子之间形成 2 种，不 同分子之间形成 2 种)。 (2)分子间或分子内脱水成环
解析答案
C [A 项，饱和 Na2SO4 溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、 CuSO4 溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性；B 项，油脂相 对分子质量较小，不属于高分子化合物；C 项，氨基酸含有氨基、羧基， 可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质；D 项，淀粉是在 酸性条件下水解，葡萄糖和新制 Cu(OH)2 悬浊液反应必须在碱性条件下， 所以要用新制 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功。]
考法 2 氨基酸的两性与缩合缩聚
2．已知氨基酸可发生如下反应：
＋
HNO2―→
＋N2↑＋H2O
高考总复习《化学》生命活动的物质基础有机合成高分子ppt课件
[练题点——备考方向明起来] 1．(2018·4 月选考)下列说法正确的是
()
A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应
B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂
C．淀粉溶液中加入硫酸，加热 4～5 min，再加入少量银氨
溶液，加热，有光亮银镜生成
D．福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本 解析：糖类中的单糖不能发生水解反应，A 项错误；油脂皂
酒化酶 C6H12O6(葡萄糖)―――→2C2H5OH＋2CO2。
3．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目
相同点
分子式 性质
是否含醛基 不同点
水解产物
相互关系
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11 都能发生水解
不含有
含有
_葡__萄__糖__和__果__糖__ _葡__萄_糖___
互为同分异构体
4.淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n； ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
化反应是在碱性条件下进行的，B 项错误；此实验应在加入
银氨溶液前加入 NaOH 溶液中和 H2SO4，使溶液呈碱性，否 则无银镜产生，C 项错误。 答案：D
2．(2017·11 月选考)下列说法正确的是
()
A．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
B．只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽
3．分类
4．油脂的化学性质 (1)油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与 H2 反应的方程式为
(2)水解反应(以硬脂酸甘油酯的水解反应为例) ①酸性条件下
②碱性条件下——皂化反应
碱性条件下油脂的水解程度比酸性条件下水解程度大。
《与名师对话》高考总复习(JS版)高三化学专题整合1
为x、y则
x＋3y＝0.2 mol/L×1 L ①，152 g/mol·x＋400 g/mol·y＝ 27.6 g ②
将①②联立求解得y＝0.05 mol，所以c(Fe3＋)＝0.05 mol×2
÷1 L＝0.1 mol/L。
解法二：设溶液中Fe2＋、Fe3＋的物质的量分别为x、y则 2x＋3y＝0.2 mol/L×1 L×2 l·y/2＝27.6 g ④ ③，152 g/mol·x＋400 g/mo
量)的差量或相当量，选准差量进行计算会提高效率。遇到下列
情形，可尝试用“差量法”解题：①反应前后固体或液体的质 量发生变化；②反应前后气体的压强、密度、物质的量、体积
等发生变化。
典例 5
现有KCl和KBr的混合物3.87 g。将混合物全部溶
于水，并加入过量的 AgNO 3 溶液，充分反应后产生 6.63 g 沉淀 物，则原混合物中钾元素的质量分数为多少？ 【解析】 沉淀的质量与原混合物的质量差值为6.63 g－3.
【解析】
将混合物当作一种金属来看，因为是足量稀硫
酸，13 g金属全部反应生成的11.2 L(0.5 mol)气体全部是氢气， 则这种金属的平均摩尔电子质量是13 g·(mol e－)－1。又因为Zn 的摩尔电子质量为32.5 g·(mol e－)－1，Fe的摩尔电子质量为28 g·(mol e－)－1，Al的摩尔电子质量为9 g·(mol e－)－1，Mg的摩尔
数、体积分数的解题方法。
典例6 A．Na
某碱金属单质与其普通氧化物的混合物共 1.40 g， ) B．K
与足量水完全反应后生成1.79 g碱，此碱金属可能是(
C．Rb
【解析】 一种碱金属。
D．Li
将1.40 g混合物假设成纯品(碱金属或氧化物)，