清水牛肉需要用什么配料来做？
清炖牛肉做法
清炖牛肉做法
清炖牛肉是一道家常菜，制作起来非常简单。
下面是详细的做法：
材料：
1. 牛腩肉500克，切成块状
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣，切碎
4. 料酒适量
5. 蚝油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将洗净的牛腩肉放入开水中焯水。
焯水的目的是去除血水，让牛肉更加干净。
2. 倒出焯水后，用清水将牛腩肉洗净备用。
3. 热锅加入适量油，放入姜块和蒜瓣炒香。
4. 加入牛腩肉煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒煮一会，以消除牛肉的腥味。
6. 加入足够的清水，使水稍微超过牛肉，盖上锅盖慢炖煮。
7. 中小火炖煮大约1-2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。
8. 在炖牛肉的过程中，可以适时加入少许蚝油提升口感。
9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1. 炖牛肉的时间可以根据个人喜好和牛肉块的大小进行调整，炖得时间越长，牛肉越入味。
2. 炖牛肉的火候要慢，炖的过程中要保持适度的火力，这样牛肉才能慢慢变得嫩滑。
3. 在炖牛肉过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
这是一道简单易学的清炖牛肉的做法，希望你会喜欢。
清水牛肉需要用什么配料来做？
清水牛肉需要用什么配料来做？关于《清水牛肉需要用什么配料来做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到牛羊肉坚信大伙儿全是了解的，牛肉营养使用价值很高，平常通道劲道嫩滑，口味也是很非常好的，牛羊肉在平常除开能够炒海，嫩草，还可以做冷水牛羊肉，这家常小菜看上去较为口味淡，但是却能瘦身减肥，又有益于人体的营养成分消化吸收，做法非常简单，在火锅配菜中能够配搭西蓝花，马铃薯芹菜和红萝卜，添加自身爱吃的食物。
冷水牛羊肉主要材料牛羊肉（瘦）300克调料：西蓝花150克马铃薯（黄皮肤）100克芹菜35克红萝卜25克圆葱（红皮）35克迷迭香3克良姜3克无盐黄油50克调味品：胡椒粉2克盐4克各适当作法1. 芹菜、红萝卜、圆葱各自清洗切片；2. 锅内放进凉水，添加盐、胡椒粒、迷迭香、玉桂叶和芹菜、红萝卜、圆葱；3. 最终添加牛羊肉，烧滚后改文火将牛羊肉煮开；4. 西蓝花打花刀；5. 马铃薯削成块，用无盐黄油炒过，放盐、胡椒粉调料；6. 将煮开的牛羊肉取下切成片装盆；7. 配上西兰和马铃薯，淋入煮牛肉中的滋补汤就可以。
盐水牛肉原材料原材料：牛腱肉4个，八角5粒，丁香花1小勺，生姜片11片，月桂叶2片，广陈皮2片，萝卜块适当调味品：盐4一茶匙作法1.冷锅中倒进盐，再开枪炒至稍微掉色后，歇火放进丁香花和4粒八角拌炒至飞出香气，骤起锅倒进煮滚6一杯水的锅中，随后放进9片生姜片、广陈皮和月桂叶煮至汤滚2.然后放进牛腱肉转文火卤30-40分钟，再歇火侵泡30分钟至凉透，就可以进行盐水牛肉3.服用时可将盐水牛肉先向切，再垂直顺切割成块状立即享受4.还可以在火锅中添加8一杯水、2片生姜片、1粒八角、萝卜块和盐水牛肉片以火灾煮滚变成盐水牛肉汤享受小技巧*月桂叶入锅前，先要将叶子撕开，而且除掉叶柄，香气才可以充足释放*卤牛腱时，可添加1小段八角茴香味儿会变香唾液牛羊肉原材料主要材料：火锅嫩牛肉（一小盘股/盒），西蓝花（半朵），丝瓜（一根），豆芽菜（可选）调料：麻椒，蒜头，姜片，麻辣香锅料包，鱼露（可选）作法流程一：烧开一锅水，把解除冻结后的嫩牛肉装进去，煮到掉色就可以撩出。
牛肉的制作方法和配方
牛肉的制作方法和配方
牛肉的制作方法有很多种，我们列举其中一些比较常见的：
1. 红烧牛肉
配料：牛肉、香葱、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水
做法：
（1）牛肉切成块状，用开水焯一下后沥干备用。
（2）油热后放入牛肉快速煎炒至变色，再加入香葱和姜片炒香。
（3）加适量料酒继续炒一下，然后加入生抽、老抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉烂熟。
2. 清炖牛肉
配料：牛肉、香菇、红枣、葱、姜、料酒、盐、鸡精、水
做法：
（1）牛肉切成块状，用开水焯一下后沥干备用。
（2）锅中倒入适量的清水，加入牛肉块、姜片、葱段和料酒。
（3）大火烧开后捞出牛肉块，去掉汤面上的杂质，再将牛肉块放回清汤里。
（4）加入香菇、红枣、盐和鸡精，小火慢慢炖煮，直到牛肉烂熟。
3. 炒牛肉
配料：牛肉、洋葱、青椒、番茄、盐、酱油、糖、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、生粉做法：
（1）牛肉切成条状，用盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、生粉腌渍一下，备用。
（2）洋葱、青椒、番茄切成块状，葱姜蒜切碎备用。
（3）锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
（4）加入牛肉条快速翻炒至变色，再加入洋葱和青椒炒香。
（5）加入番茄块继续翻炒，最后加盐调味即可。
以上三种做法都是比较常见的，大家可以根据自己的口味和喜好进行改良和创新。
兰州清汤牛肉面肉汤制作方法
兰州清汤牛肉面肉汤制作方法兰州清汤牛肉面肉汤制作方法主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。
牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。
萝卜洗净切成片煮熟。
蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。
并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。
特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。
辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。
做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。
清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。
马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。
油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。
想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。
正宗牛肉汤的配方及做法
正宗牛肉汤的配方及做法为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏牛肉汤香料配方是什么？牛肉汤的配方:混合八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜和陈皮各5克。
放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50g，清水2500g，煮半小时，再加入生抽1000g，淡酱油250g，糖200g，玫瑰酒150g，煮开。
著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，是安徽省淮南市的地方名小吃。
淮河黄牛肉、千层片、豆饼、红薯粉条等。
以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料为原料制成。
成品汤醇厚鲜香麻辣，营养美味，具有滋补强身的治疗作用。
淮南牛肉汤绝密配方1.配方和制造工艺。
2.汤汁鲜美醇厚，肉烂酥脆。
3.牛骨4斤，牛肉2斤，牛杂3斤(包括牛心、肝、牛肚等内脏共3斤)，水24斤，牛骨白汤150 g，超浓缩牛肉粉15 g注:牛杂煮熟后可直接食用。
如果不是放在汤里卖，就不需要你操心了。
牛肉味道更浓。
(水烧开后可以放进去)切记:请严格按照配方放进去，不要偷工减料。
我们开店是为了生意，不是为了家用，口味一定要保证。
配料:茴香4克、高良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8克、草扣6克、木香6克、白芷8克、山奈7克、肉桂10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克等。
，然后把它们放进调料包。
4.黄油辣椒:锅里放1斤黄油，然后放姜40，葱40，捞出，再放香料茴香3 g，高良姜6 g，陈皮3 g，香果5 g，肉扣7 g，木香5 g，白芷4 g，肉桂8 g，八角6 g，草果5 g，香叶2 g，香砂3 g，甘草3 g，花椒4 g，再放辣椒粉60。
6.调料:红薯粉条、豆腐丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄油辣椒、黄油和不辣油、汤。
7.制作牛肉汤:先将盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中，然后用漏勺将粉丝、豆腐丝浸泡在牛肉汤中片刻。
8.牛肉、牛头肉、牛肚市场比批发产品便宜，省力又便宜。
(建议尝试一下)开店请用特制的牛肉卤水。
清炖牛肉的嫩滑口感制作秘诀
清炖牛肉的嫩滑口感制作秘诀清炖牛肉是一道家常菜，口感嫩滑，鲜美可口。
今天我将为大家介绍制作清炖牛肉的秘诀，让大家能够在家也能轻松享受到美味的清炖牛肉。
食材准备：1. 牛肉：选用半肥瘦的牛肉，比如牛腩或牛膀子。
这种部位的牛肉纹理分明，口感好。
2. 姜蒜：准备一小块姜和适量的蒜瓣，姜可以去腥提香，蒜则增添味道。
3. 料酒：适量。
料酒可以去腥提香，并且能帮助牛肉更好地入味。
4. 大葱：准备一根大葱，切成段状。
5. 食盐：适量。
根据个人口味加盐。
6. 鸡精：适量。
增强味道鲜美度。
7. 水：适量。
大概能够没过牛肉即可。
8. 黄豆芽：适量，用于增加菜肴的口感和美观。
步骤制作：1. 将牛肉切块：将牛肉切成约2厘米见方的小块，切的大小适中，炖的时间会更加均匀。
将切好的牛肉块放入水中浸泡约半小时，这样可以除去血水和异味。
2. 锅烧热：将炖锅烧热，加入少量油，将牛肉块放入锅中煸炒，翻炒至变色。
这样能够封住牛肉的水分，使炖出来的牛肉更加嫩滑。
3. 加入调料：炒好的牛肉块加入适量的姜蒜末，煸炒出香味。
然后加入适量的料酒，炒匀。
料酒可以去腥提香，并且能够帮助牛肉更好地入味。
4. 加入水：倒入足够的水，大概能够没过牛肉即可。
盖上锅盖，将火调小慢慢炖煮。
炖的时间视牛肉块的大小而定，大约需要1-2小时。
炖的时间越长，牛肉的口感越嫩滑。
5. 加入调味料：炖煮的过程中，可以根据自己的口味加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。
这样可以增加味道的鲜美度。
6. 加入黄豆芽：当牛肉炖煮的差不多时，可以加入适量的黄豆芽，煮熟即可。
黄豆芽的加入可以增添菜肴的口感和美观。
7. 出锅享用：待牛肉煮熟后，即可将炖好的清炖牛肉盛出，与大葱一起装饰在盘子里，即可食用。
制作清炖牛肉的秘诀：1. 选用半肥瘦的牛肉部位，纹理分明，口感更佳。
2. 切块均匀，炖煮时间更加均匀。
3. 充分炒煮牛肉，封住牛肉的水分，使其更嫩滑。
4. 炖煮时间越长，牛肉越嫩滑。
5. 根据个人口味加入适量的调味料，增加鲜美度。
清汤牛肉的做法与配方是什么？
清汤牛肉的做法与配方是什么？与国外的很多国家相比，中国人吃牛肉并不多，实际上，牛肉的营养价值非常高，是男女老少都可以吃的一种肉品，牛身上的肉有很多分类，但总的来说，牛肉富含优质蛋白，另外还有多种微量元素和氨基酸，吃牛肉具有强身健体等知道好处，下面教大家做清汤牛肉的方法。
清汤牛肉的做法与配方：原料：（1）鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
（2）香菜小段、葱丝等。
做法1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。
肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
菜品特色汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配兰州拉面食用。
清汤牛肉的做法，肉嫩汤鲜制作简单工艺：煮口味：清淡难度：中等时间：15分钟食材：牛肉辅料：玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油一种食材都有好几种吃法，特别是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、红烧牛肉、牛肉火锅、牛肉汤等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等，今天小傲娇要分享的是清汤牛肉的做法，现在清淡已经越来越主流了，所以很多食材越是简单就越能吃出原滋原味，而今天介绍的清汤牛肉则是把牛肉煮成肉嫩汤鲜的清汤牛肉片，制作方法也非常简单，和软萌甜心小姐姐的农家肉片汤的做法很类似，非常清淡。
清汤牛肉的做法原料：牛肉200克；辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；制作步骤：牛肉1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；葱2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；腌牛肉3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；起清汤4、起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后加入适量少开的开水，此时清汤底就起好了；清汤牛肉5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下，然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻滚一分钟即可关火。
炖清汤牛肉，跟甘肃人学准没错，他们究竟放什么调料？
炖清汤牛肉，跟甘肃人学准没错，他们究竟放什么调料？做一碗清澈亮豁味道又不寡淡的清汤牛肉，跟甘肃人学准没错。
因为大家都知道，甘肃人的牛肉面在全国乃是出了名的，而做好牛肉面其中最重要的一环就是炖好一锅又一锅的牛肉汤。
今天，我们参照牛肉面清汤的做法，来做一碗家庭版的清汤牛肉吧！不过事先交代一下，这汤不是用来配面条的，而是伴着饼吃的。
这碗清汤牛肉，汤面上清澈得没有丝毫的浮末，甚至连油花也不多见。
但是，和萝卜搭档后释放出的味道却是极其清美。
最后，在佐以葱花或者青蒜苗以后，更是释放出了最至纯的清香美味。
一碗下肚，忍不住吐出两字: 妙哉！所以说，一碗好喝的清汤牛肉，可以只有牛肉和葱花，更可以让牛肉，萝卜，青蒜苗一起在舌尖上肆恣地跳动。
下面，就让我们具体来看看甘肃人在家里做清汤牛肉究竟什么调料吧。
在此先预告一下，甘肃人在家里做清汤牛肉的时候，其实是不会放太多调料的，有盐，花椒粒，生姜，黑胡椒粉足矣。
如果执意要放很多调料，那简直就是对这个名称的亵渎，因为调料放得太杂汤的药味真的很重，至于有人说放料酒更不可取。
好了，下面正式进入制作流程。
所需食材牛肉差不多两斤，白萝卜差不多一个,盐，花椒粒，黑胡椒粉，生姜，葱或者青蒜苗。
具体步骤第一步: 牛肉切薄片。
如果是冷冻的，提前35分钟从冰箱里拿出来。
这里说明一下，切薄片熟的快一些。
第二步: 牛肉放入冷水锅中，开火，烧开，之后沸腾三四分钟。
看，此时血水真的太多。
第三步: 将牛肉打捞出来放入盆中，放在水龙头下冲洗一遍，彻底洗掉粘在牛肉片上的血沫。
焯过水的锅把水倒掉，重新洗刷干净。
然后，重新换上新的凉水，把肉放进去。
开火，重新将这第二锅凉水烧开，沸腾以后大火炖5分钟。
此时，放调料，适量花椒粒，黑胡椒粉，盐，切好的生姜片。
第四步:之后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。
这里强调一下，放水时水量要一次性把握合适，不要后期再添加。
但是，不能太少了，否则炖的太久没汤了。
但是，也不能超多，过多会造成最后炖出来的汤没有太大肉味。
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清水牛肉需要用什么配料来做？
说到牛肉相信大家都是知道的，牛肉营养价值很高，平时入口筋道嫩滑，口感也是很不错的，牛肉在平时除了可以清炒，嫩草，也可以做清水牛肉，这道菜看起来比较清淡，可是却能减肥瘦身，又有利于身体的营养吸收，制作方法比较简单，在配菜中可以搭配西兰花，土豆西芹和胡萝卜，加入自己想吃的食材。
清水牛肉
主料
牛肉（瘦）300克
配料：西兰花150克土豆（黄皮）100克西芹35克胡萝卜25克洋葱（红皮）35克百里香3克香叶3克黄油50克
调料：胡椒2克盐4克各适量
做法
1.西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块；
2.锅内放入冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱；
3.最后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；
4.西兰花改刀；
5.土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
6.将煮熟的牛肉取出切片装盆；
7.配以西兰和土豆，淋入煮牛肉中的汤水即可。
盐水牛肉
材料
材料：牛腱4个，八角5粒，丁香1小匙，姜片11片，月桂叶2片，广陈皮2片，白萝卜块适量
调味料：盐4大匙
做法
1.冷锅中倒入盐，再开火炒至略微变色后，熄火放入丁香和4粒八角拌炒至飘出香味，再起锅倒入煮滚6杯水的锅中，然后放入9片姜片、广陈皮和月桂叶煮至汤滚
2.接着放入牛腱转小火卤30-40分钟，再熄火浸泡30分钟至凉透，即可完成盐水牛肉
3.食用时可将盐水牛肉先对切，再竖直顺切成片状直接享用
4.也可以在汤锅中加入8杯水、2片姜片、1粒八角、白萝卜块和盐水牛肉片以大火煮滚成为盐水牛肉汤享用小诀窍*月桂叶下锅前，需先将叶片撕破，并且去掉叶脉，香味才能充分释出
*卤牛腱时，可加入1小段桂皮味道会更香
口水牛肉
材料
主料：火锅牛肉片（一小盘/盒），西兰花（半朵），黄瓜（一根），豆芽（可选）
配料：花椒，大蒜，生姜，麻辣香锅料包，鱼露（可选）
做法
步骤一：煮开一锅水，把解冻后的牛肉片放进去，煮到变色即可撩出。
记得一定要把盛出来的牛肉片用冷水洗净，把血水洗
干净。
当然，锅里可怕的血水也要倒出来，一想到这就是火锅里的水就打颤，干净把锅洗净。
步骤二：在煮一锅水，把西兰花，豆芽依次过水烫一下，盛出摆在即将Serve的盛碗里。
小提示：在开水里撒一点小苏打（bakingpowder）会让绿菜显得非常绿
步骤三：黄瓜洗净切细丝放在即将serve的盛碗的底部备用步骤四：热锅加一点油，下花椒，生姜，大蒜，炒香。
关火加入麻辣香锅料包，按个人口味轻重调节料包的量度。
趁锅余热，把调料搅拌均匀。
步骤五：把一半调料搅拌在盛牛肉片的碗里，让牛肉入味，这里可以加一点鱼露或者鸡精增加鲜味。
步骤六：把调好味的牛肉片放在已摆满青菜的盛碗中间。
步骤七：把剩余的料汁沿着碗边淋下去，让蔬菜也入味。
然后就开吃吧！。