洗肠草——韭菜
如何收割韭菜？韭菜收割注意事项
如何收割韭菜？韭菜收割注意事项韭菜是日常生活中非常常见的一种蔬菜，又叫懒人菜。
韭菜含有丰富的营养物质，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，被人誉为“洗肠草”。
韭菜具有特殊的刺激性气味，口感非常好。
那么大家知道如何收割韭菜吗？下面就让我们看看韭菜收割注意事项。
韭菜收割注意事项
韭菜收割的茬次要适宜，一般每年收割4-5茬，6月份前收割2-3茬。
夏季栽培韭菜主要是养根，让植株多产生分蘖，给秋季丰产打下基础，一般不收割。
秋季一般收割2-3茬，如收割茬次过多，会导致早衰，降低韭菜的产量和品质。
冬季在韭菜萎蔫前的30-40天停止收割，使其自然凋萎，以使根茎积累更多的营养物质，为植株越冬和来年生长创造条件。
收割韭菜时，留茬的高度要适宜，一般在根茎处离地4厘米左右收割。
以后每次收割，刀口略微提高点。
割后2天内不宜施肥浇水，以免刀口感染病菌而发生病虫害，造成烂根。
以上就是韭菜收割注意事项的相关解答了，希望给大家一些帮助。
15种可以割了再长的菜
15种可以割了再长的菜韭菜(拼音：jiǔ-cài;学名：allium tuberosum)，又名洗肠草、草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。
韭菜是葱科葱属的多年生草本植物，丛生，叶细长而扁，开小白花。
叶和花嫩时可以食用。
从种植到换茬结束栽培一般需3~5年时间，有的长达8~10年。
以种子和叶等入药。
韭菜生长长得很快，一般每到40天就要剪一次，然而韭菜割了以后还能再长，为什么呢?韭菜韭菜是种四季常青的植物，是一种多年生的草本植物，一般3至4年后就要把老株挖掉，重新栽植。
我们吃的韭菜就是齐地面割下来的，为什么韭菜割了还能长?这是因为它在地下长着许多鳞茎，茎内储藏着很多营养物质供应韭菜叶生长。
韭菜叶生长特别快，因为叶片不是叶尖在长，而是从鳞茎中心点向上生长的，所以割掉上面韭菜叶之后，下面又重新长出来了。
一般从春天到秋天，韭菜40天就可以割一次，如果肥料充足，一年能收割5至6次。
营养价值韭菜的营养价值很高，每克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素c10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。
韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。
其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。
《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
韭菜的妙用
韭菜的妙用韭菜的妙用韭，起阳草，洗肠草，草钟乳，懒人菜，长生韭，壮阳草，扁菜。
具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
【韭菜的功效】温中，行气，散血，解毒。
治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。
韭菜还是一味传统的中药，自古以来广为应用。
《本草拾遗》中写道，“韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳”。
《本草纲目》又说，韭菜补肝及命门，治小便频数、遗尿等。
韭菜因温补肝肾，助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名。
韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。
用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，开水送服，对治疗阳痿有效。
用韭菜根、叶煎汁内服，可治盗汗、自汗。
具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。
因此，对高血脂、冠心病病人有益。
温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。
叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。
止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。
中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。
跌扑损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。
治年久喘吼，又可通经催乳。
【用法与用量】内服：捣汁饮，1～2两；或炒熟作菜食。
外用：捣敷、取汁滴注、炒热熨或煎水熏洗。
【宜忌】阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
热病后十日不可食热韭，食之即发困。
胃气虚而有热者勿服。
疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。
火盛阴虚，用之为最忌。
疟疾，疮家，痧、痘后均忌。
韭菜治病选方(1)跌打损伤、疲血肿痛、外伤出血不止：韭菜或根，捣烂敷伤处，能消疲止痛、止血。
(2)治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。
共捣成糊状。
敷于患处，每日二次。
(3)跌打骨折：韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖30克，黄栀子5枚，面粉60克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之。
厨房美食菜谱：韭菜火腿盒子的做法
厨房美食菜谱：韭菜火腿盒子的做法
韭菜有“洗肠草”的称号，是因为韭菜含有较多的膳食纤维，对预防便秘有很好的功效。
韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。
多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。
韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
食材
主料：
韭菜100g
火腿
面粉500g
油适量
盐适量
步骤
1.备韭菜和火腿。
2.火腿切丁，韭菜切段。
3.加盐合匀。
4.面粉适量加清水揉成面团醒发。
5.再次揉匀分成同等份，
6.擀成皮，
7.放上韭菜火腿馅。
8.合成饺子形。
9.如图。
10.锅里烧渍，下入韭菜盒子。
11.翻面。
12.煎黄煎香。
小贴士：韭菜火腿盒子，家常小吃。
韭菜的功效与作用
韭菜适应环境的能力是很强的，耐得了酷暑，抗得了严寒，全国各地都有种植。
说起韭菜小伙伴们应该都不陌生。
那小伙伴们可有真正了解过韭菜嘛？对于韭菜的功效与作用又知道多少呢？很久以来
韭菜便是专家们桌子上的美味，很受人们的喜爱，小到个人家的饭桌，大到宴席酒店都可以看到韭菜的身影。
也有很多古代的文人以诗来赞美韭菜。
在中医眼里，韭菜还被称之为“洗肠草”。
韭菜的功效
韭菜能肾经、入肝，具有固精止遗、散瘀解毒、健胃提神、温中行气等功效，是肾阳温补的一味良药，经常吃韭菜，可增强胃之气，人体脾，调治肾弱所导致的小便频数、遗精阳萎、腰膝冷痛等。
韭菜的作用
预防肠胃疾病
韭菜中含有的粗纤维比较丰富，粗纤维可以增强胃肠的蠕动，同时还可以把肠道中误食进来的金属、沙砾、甚至头发一起带出去，顺着大便排出至体外。
“洗肠草”的名字也是这么得来的。
降压、降血脂
韭菜中所富含的硫化合物和挥发油，可以起到杀菌、消炎、扩张
血脉、增加食欲、降血脂等作用。
美容养颜
韭菜还可以调节毛囊中的黑色素。
抗菌杀菌
韭菜所含的一些化合物对霉菌有一定的杀伤力和抑制力。
抗氧化
韭菜可以抗氧化，防衰老。
专家温馨提示：
韭菜虽说好处多，但不是适合全部人群食用，食用时要根据自身状态适量食用。
韭菜为什么不能吃头茬的？
韭菜为什么不能吃头茬的？韭菜为什么不能吃头茬?答:因为头茬就是一把草，我们没有食草动物的肠胃，嚼不烂更咽不下去。
我这样回答，真正种过韭菜的农村人，肯定点头微笑了。
至于疑惑的，那一定不是农村人，或者是没干过啥农活的假农村人。
从韭菜种子，等它出苗，细得跟牛毛似的一点点慢慢长大，你知道得花费多少时间?从三月到七月！惊不惊喜?意不意外?韭菜本就是草性，试问长了三四个月的这么一堆“老”得不像样子的头茬韭菜，一堆乱草一样，给你你吃吗?这就是头茬韭菜不能吃的最大原因。
韭菜苗的培养，是长达几个月的过程。
在这过程中，农民还会割一次，就是所谓的头茬韭菜。
目的只有一个，壮根。
一般韭菜割一茬后，都有个积蓄力量的过程，配合着施用有机肥，原来细弱的根才会渐渐粗壮健康起来。
养到七月份，韭菜苗就可以挖出来移栽了。
四五棵韭菜苗一簇，栽到菜园里，让它继续壮根。
很多农民，其实这种刚移栽的韭菜，也舍不得累着它们的，等根长稳，移栽成活了，会再次剪去部分叶片，让根继续粗壮。
因用种子繁育韭菜太过麻烦，所以家庭菜园种的一半畦子韭菜，农民一般不自己麻烦育种，而是去集市上买几把育好的韭菜苗，回来直接栽种就好。
或者直接去村里其他人家，韭菜需要分秧（韭菜连续长数年后，根繁殖太多，所以农人也会过几年把韭菜根挖出来，重新分栽一次），要一些回来，栽上就好。
这样省心省力。
城市朋友没见过农村人用种子繁育韭菜苗，自然不懂得为什么不能吃头茬了。
其实真正的头茬韭菜，你们根本没机会看到。
一堆乱草，怎么可能摆上城市的超市？很多人把头茬韭菜的概念，与春节后头刀韭菜弄混了。
农村有句老话:“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞。
”春天的头刀韭菜，那才是第一鲜。
每年头刀韭下来，农民朋友一定要包一顿韭菜饺子吃的。
众所周知，韭菜是我们日常生活中常吃的蔬菜，其营养丰富，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的食疗作用。
但是，很多人吃韭菜都不会吃头茬，这是为什么呢？头茬韭菜，是韭菜根经过冬季，在春暖花开时长的“头刀韭菜”，其特点如下：1、头茬韭菜味好。
启蒙韭菜上层常识
启蒙韭菜上层常识
韭菜，别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生非、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。
叶、花菁和花均作蔬菜食用;种了等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
在中医里，有人把韭菜称为洗肠草"。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
经现代营养学家测定，每100克韭菜中，含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸39毫克。
还含有挥发性物质硫代丙烯，以及杀菌物质甲基蒜素类，其维生素及粗纤维含量也很高。
韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，比较耐嚼，可锻炼嚼肌，能增进胃肠蠕动、预防习惯性便秘，这些膳食纤维，还可把消化道中的沙砾等排出体外，故又有“洗肠草"之称。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜怎么种
韭菜怎么种韭菜叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
那么韭菜怎么种植呢?韭菜种植时间1、春播：宜早不易晚，春季当地温稳定在5-10℃即可播种，此时地还未完全化通，返浆期未到地表比较湿润，很容易出苗，这种播种方式还避免了草害，由于播种后韭菜苗出的较快，而当时的温度还不适合杂草萌发，形成了一个时差。
所以推荐大家尽量采用这种播种方式。
2、夏播：一般在黄瓜、西红柿罢园后播种，此时温度高易出现干旱和水涝，播种量要比春季大三分之一左右，覆土不易太厚，保持土壤湿润，利于出全苗。
3、秋播：一般在立秋前后播种，播种量要比春季大一倍，管理以见干见湿为主。
后期应注意草害。
秋播一般不提倡。
韭菜种植技术1、韭菜育苗：选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。
育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。
种子处理。
可用干籽直播(春播为主)，广州地区多在10-12月播种，3-4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。
将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。
整地施肥。
苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。
2、韭菜播种：将沟(畦)普踩一遍，踩实，顺沟(畦)浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。
播后水肥管理。
出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。
立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。
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饪 。韭 菜有 “ 洗肠 草”之称 ，消化不好 或有
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韭 其