帮厨岗位职责及工作说明书
帮厨岗位职责说明书
二、责任
1、对食品安全负责，对食堂用水、用电、用气的安全负责；
2、对食材的保管负责；
3、对食堂的环境卫生负责；
工作关系
一、向谁报告工作：综合部干事二、合作者：帮厨
三、外部关系：就餐人员
任职资格
学历要求
不限
专业
不限
年龄要求
30-50周岁
性别
不限
工作经验
1年以上餐饮工作经验
管理经验
不限
技能素质要求
1、具备较强的
2、具备较强/
I分工协作能力，工作认真、细心；执行能力，能吃苦耐劳。
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
全部内容。
签字：
年月.一
8、负责厨房卫生清洁工作，确保砧板台面、冷藏柜、水池、灶具等无灰尘、无水渍；
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作；
10、注意个人卫生，工作期间必须穿戴工作衣帽；
11、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去；
12、按时完成领导交办的其他各项工作。
责权范围
一、权力
1、对食堂改善管理有建议权；
3、协助厨师完成公司食堂及客饭的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等：5、荤菜类清洗后求达到无血、无污、无毛、内脏干净；
6、保证员工工作餐的及时供应，供餐时负责饭、菜的及时添加；
7、做好食堂的清洁卫生，供餐完毕后对食堂地面、桌面进行卫生清理清洁；
本人已认真阅读并理解本岗位职责全部内容，在工作期间本人自愿遵守并履行以上
职务名称
综合部帮厨
帮厨岗位职责和要求
帮厨岗位职责和要求关键信息姓名：＿___________________________入职日期：＿___________________________协议生效日期：＿___________________________工作地点：＿___________________________工作时间：＿___________________________1、岗位概述11 帮厨是厨房团队中的重要成员，主要负责协助厨师完成各项厨房工作，以确保厨房的正常运转和餐饮服务的顺利提供。
2、岗位职责21 食材准备211 协助厨师对食材进行挑选、清洗、切割、削皮等初步处理工作，确保食材的新鲜和卫生。
212 按照食谱和厨师的要求，准确称量和搭配食材，为烹饪做好准备。
22 餐具与厨房清洁221 负责餐具的清洗、消毒和存放工作，确保餐具的整洁和卫生。
222 清洁厨房台面、炉灶、水槽、地板等区域，保持厨房环境的清洁和卫生。
223 协助处理厨房垃圾，按照规定进行分类和清理。
23 烹饪协助231 在厨师的指导下，参与简单菜品的烹饪和制作过程。
232 协助厨师控制烹饪火候、时间和调味，保证菜品的质量和口感。
24 食材存储与管理241 对采购回来的食材进行分类存放，确保食材的储存条件符合要求。
242 定期检查食材的库存情况，及时向厨师报告食材的短缺或过期情况。
25 服务支持251 根据用餐需求，协助进行食物的分发和摆盘工作。
252 在用餐期间，及时响应顾客的需求，提供必要的服务和协助。
3、岗位要求31 基本要求311 具备良好的身体素质，能够适应厨房工作的强度和环境。
312 具备基本的食品卫生知识和安全意识，遵守相关的卫生和安全规定。
32 技能要求321 掌握基本的食材处理技能，如切、削、洗等。
322 具备一定的烹饪基础知识，能够理解和执行厨师的指导。
33 素质要求331 工作认真负责，注重细节，有良好的团队合作精神。
332 具备较强的学习能力和适应能力，愿意不断提升自己的技能和知识。
食堂帮厨岗位使命_共10篇.doc
★食堂帮厨岗位职责_共10篇范文一：食堂帮厨人员岗位职责食堂帮厨人员岗位职责1、帮厨人员需在指定时间内到达食堂，听从厨师安排做好洗菜、择菜、切菜等协助工作；2、就餐前将适量温水添加至洗涤池（同时加入洗洁精）与冲洗池，以便餐后员工清洗餐具。
（提醒就餐员工将冲洗后餐具、筷子放置到餐具池中沥水）；3、帮厨人员负责为就餐者打饭，要做到公平公正；4、就餐期间随时关注桌面的剩饭剩菜要做到及时清理，保证用餐环境卫生整洁；5、帮厨人员需提醒就餐人员在就餐统计表上画“√”，并统计第二日就餐人数，将其告知厨师；6、就餐结束帮厨人员需将沥干的餐具、筷子分类放置回消毒柜进行消毒，剩余食品分类存放，对食堂各台面桌椅、水池、灶具地面等进行卫生清理；7、帮厨人员离开前，需检查各类电源开关、设备、炉灶煤气等，做好防火、防盗、防毒等工作，关闭厨房电灯、水龙头、门窗方可离开。
本制度从公布之日起实施2015年4月8日范文二：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管理制度；2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；7、保证员工工作餐的及时供应；8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。
帮厨的岗位职责
帮厨的岗位职责帮厨的岗位职责篇一：食堂帮厨岗位职责食堂帮厨的岗位职责1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；4、保证员工工作餐的及时供应；5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；篇二：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30；下午： 15：00-18：30工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。
逢假日大扫除。
范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。
2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭。
蒸饭前应检查机器内是否有水。
协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作；3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；8、每日检查食材配料是否缺货，及时通知上司安排。
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
食堂厨师 帮厨岗位职责
食堂厨师帮厨岗位职责岗位概述食堂作为企事业单位内部的一种食堂形式，为员工提供餐饮服务。
食堂厨师帮厨是食堂中的重要一环，承担着为员工提供美味健康的饭菜的责任。
他们协助主厨完成菜品的准备和加工工作，主要职责是保证餐饮的安全卫生和食物的品质口感。
以下是食堂厨师帮厨的具体职责和任务。
主要职责1. 根据食堂菜单和预定用餐人数，协助主厨制定每日烹饪计划，并参与食材准备和加工工作。
2. 负责食材的清洗、切割、调料的调配、烹饪设备的清洁和消毒等工作，确保食品卫生安全。
3. 根据主厨的指示，参与各类烹饪技术的操作，包括炒、煮、炸、蒸、烧、烤等多种烹饪方式。
4. 协助主厨掌控食材的用量和烹饪时间，保证菜品的口感和烹饪效果。
5. 负责食材的储存管理，确保食材的新鲜度和品质，并参与食材的定期盘点工作。
6. 配合主厨完成菜品的摆盘和装饰工作，确保菜品的美观和诱人。
7. 负责现场的厨房卫生和整理工作，保持工作环境整洁有序，防止食品交叉污染。
8. 参与食堂内部的培训和学习，提高自身的烹饪技能和卫生意识，及时掌握相关食品安全法规和操作规程。
技能要求1. 具备一定的厨房操作基础知识，了解食材的基本分类、特点和储存方法。
2. 掌握常见的烹饪技巧和方法，能够熟练操作各种炒、煮、炸、蒸、烧、烤等烹饪方式。
3. 熟悉厨房设备的使用方法，能够正确使用和保养各种烹饪器具和设备。
4. 具备一定的食品安全和卫生意识，能够有效控制食材的卫生安全。
5. 具备良好的团队合作精神，能够积极协助主厨和同事完成工作任务。
工作环境食堂厨师帮厨主要在食堂厨房内工作，工作环境较为繁忙和拥挤。
由于厨房工作需要长时间站立和操作，因此需有一定的体力和耐力。
此外，厨房内的温度较高，厨师帮厨需要适应高温环境。
职业发展食堂厨师帮厨是一个基层岗位，通过在食堂工作积累经验，不断提高自身的技能和能力，有机会逐步晋升为主厨或其他更高级别的烹饪职位。
此外，可以通过参加烹饪培训课程、参赛等方式，进一步提升自身的职业水平和竞争力。
帮厨岗位职责(精彩5篇)
帮厨岗位职责（精彩5篇）随着社会不断地进步，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面的5篇帮厨岗位职责是由作者精心整理的帮厨范文模板，欢迎阅读参考。
帮厨岗位职责篇一1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；3、供餐时负责饭、菜的'及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；4、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；5、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；6、有工作经验者优先考虑帮厨岗位职责篇二一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系。
并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术．.力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
帮厨岗位职责（大全）
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第一篇：帮厨岗位职责一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。
二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。
三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。
四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。
五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。
六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。
七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。
八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。
第二篇：食堂工作总结今秋食堂工作在学校领导正确指导下，在全体员工共同努力下，，以规范过程管理，达标升级创建省级满意食堂为目标，突出重点，精心组织，克难奋进，取得一定成绩。
主体表现在；我校食堂在县教育局食品监督局多次亲临指导下，今秋在硬件及规范建设上迈出新步伐，场地重新布局地面换成水磨石，添置灶具、配置标准化餐具，师生进餐一律刷卡，在达标升级创省级放心食堂活动中，对照创建的各项指标，做到了逐条落实并有新意。
档案记载规范，台账真实准确，每天有食品留样并做好记载。
采购大宗食品实行公开竞标，所进食品四证齐全有购物索证及检验报告，食堂本学期对家长进行开放让家长体验学生生活，向学校提出改进意见。
加强了食堂工人管理，签订劳动合同，分工明确，任务明确，着装规范，加强食品安全管理。
进出库过三关，杜绝了事故的发生，加强食堂常规管理，手续严格规范帐物相符，做到了勤检查，勤记录，勤交流，勤学习，勤总结。
加强了业务指导和培训饭菜质量味道好。
在规范管理上突出做到几点：一是每周一次会议进行学习培训，注重工作人员思想教育。
二是统一着装做到晨检，卫生责任到人，三是加强劳动纪律，严格执行六不准特别是上班不准做私事下班空手回家。
帮厨岗位职责
帮厨岗位职责
1、认真执行食堂卫生管理制度；
2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；
3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；
7、保证员工工作餐的及时供应；
8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。
14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。
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帮厨岗位职责及工作说明
书
Prepared on 21 November 2021
帮厨岗位职责及工作流程
一、基本资料
岗位名称：帮厨
定员标准：2
直接上级：厨师长
二、岗位职责
（一）概述：在厨师长的带领下，负责向华山论面的客人提供优良的产品。
（二）工作职责
1、服从厨师长的管理和日常工作安排；
2、负责店铺的食品质量，保证质量，确保放心厨房理念的实行；
3、协助厨师长领取主副物料，并做好主副食预加工；
4、协助厨师长进行菜品出样调整，并做好出品卫生工作；
5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍，确保后厨卫生干净整洁；
6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作；
7、负责后厨设备的保养和维护，电气设备重点检查，做好安全防范工作；
8、协助厨师长进行新品研发及产品优化；
9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题；
10、向厨师长提供关于餐厅的合理化建议
三、其他职责：协助完成厨师长交办的其他临时工作
四、监督及岗位关系
（一）所受监督与所施监督
1、所受监督：厨师长
2、所施监督：无
（二）与其他岗位的关系
1、内部联系：本岗位属于后厅部，与前厅有着直接的合作关系。
2、外部联系：无。
（三）本岗位晋升阶梯图
店长
厨师长
帮厨
五、岗位权限：
1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利
2、有就后厨的正常营运，向上级申报优化的权利
六、劳动条件和劳动环境：
本岗位属于手工工作，室内走动进行。
属于体力劳动。
工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好
七、资历：
1、工作经验：具有帮厨的工作经验
2、学历要求：具有初中以上文化程度
八、身体条件：
本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力，随机应变能力和记忆力。
九、心理品质及能力要求；
1、智力：具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力；
2、语言能力：具备较强的口头表达能力和沟通能力；
3、具备较强的执行力；
4、严谨、细心，善于发现问题,并能及时作出判断。
十、所需专业知识和专业技能
（一）担任本岗位职务应具备的专业知识和技能
1、掌握餐饮加工规范和相关知识；
2、具备一定的成本意识；
3、具备丰富的社会经验；
（二）招聘本岗位员工所需要考核的内容
1、思想道德素质
2、对餐饮业的热爱程度
3、对餐厅的忠诚度。
（三）上岗前应接受的培训内容
1、了解餐厅厨师长的主要职能和责任，熟悉本餐厅的相关规章制度；
2、服务意识，良好的心态；
3、专业的技能；
（四）上岗后应继续教育培训的内容：
1、对公司的忠诚度；
2、专业技能的提升；
3、员工之间的相处，团队意识；
4、阳光的心态；
十一、绩效管理：
从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。
本岗位工作考核的内容：
1、德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守；
2、能：（1）服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；
（2）处理突发事件能力。
3、勤：出勤率达100%
4、绩：（1）是否按工作计划和上级指令圆满完成任务；
（2）是否让顾客满意，或得到顾客表扬。