餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法标准版本
油烟管道起火紧急预案流程
一、预案启动1. 发生油烟管道起火时，现场工作人员应立即报告消防控制室或单位负责人。
2. 单位负责人接到报告后，应立即启动应急预案，并组织相关人员迅速采取扑救措施。
二、初期灭火1. 现场工作人员应迅速关闭油烟管道附近的电源、气源，防止火势蔓延。
2. 使用灭火器、灭火毯等灭火器材对初期火灾进行扑救。
3. 若火势无法控制，立即撤离现场，并拨打火警电话119报警。
三、人员疏散1. 紧急广播系统启动，通知所有人员迅速撤离火灾现场，按照疏散指示标志有序撤离。
2. 确保疏散通道畅通，防止人员拥挤、踩踏事故发生。
3. 对老、弱、病、残、孕妇等特殊人员进行重点保护，确保其安全撤离。
四、现场警戒1. 现场警戒人员负责封锁火灾现场，禁止无关人员进入。
2. 引导消防车辆、人员进入现场，确保救援工作顺利进行。
五、消防灭火1. 消防人员到达现场后，根据火势情况，采取灭火措施。
2. 利用消防水枪、泡沫灭火器等灭火器材对火势进行压制。
3. 对火源进行彻底清除，防止复燃。
六、现场清理1. 灭火结束后，对火灾现场进行彻底清理，消除火灾隐患。
2. 对损坏的设备、设施进行修复或更换。
七、事故调查与处理1. 成立事故调查组，对火灾原因进行调查。
2. 根据事故调查结果，对责任人进行严肃处理。
3. 对火灾事故进行总结，提出改进措施，防止类似事故再次发生。
八、应急演练1. 定期组织应急演练，提高员工应对火灾事故的能力。
2. 演练内容包括火灾报警、人员疏散、初期灭火等。
3. 演练结束后，对演练情况进行总结，改进应急预案。
九、预案修订1. 根据火灾事故调查结果、应急演练反馈等，对预案进行修订。
2. 修订后的预案应报上级主管部门审批。
十、预案培训1. 对全体员工进行预案培训，确保员工熟悉预案内容。
2. 培训内容包括火灾报警、人员疏散、初期灭火等。
3. 培训结束后，对员工进行考核，确保其掌握预案内容。
本预案适用于单位内部油烟管道起火事故的应急处置。
应急管理部文件厨房自动灭火
应急管理部文件厨房自动灭火一、《建筑设计防火规范》GB50016-201401第8.3.11条：餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。
02第8.3.3A条：建筑高度大于250m的民用建筑，厨房应设置厨房设备自动灭火装置。
条文说明：厨房火灾主要发生于烹饪部位的灶台、排油烟罩及附近排油烟管，在这些部位设置自动灭火装置能有效减小此类火灾的危害。
二、《大型商业综合体消防管理规定（试行）》应急消【2019】314号令对已建成并投入使用且建筑面积不小于5万平方米的集两种或两种以上功能的单体、多栋商业建筑及组合体，第六章第三十四项第6条款规定：应在排油烟罩、烹饪部位设置厨房自动灭火装置。
消/防/安/全/地方法规山东《山东省人民政府令》第263号第十条：火灾高危单位应当采取下列消防安全技术防范措施：(三)在厨房的规定部位安装厨房设备灭火装置。
广西《广西壮族自治区火灾高危单位消防安全管理规定》第七条：火灾高危单位的生产、经营者应当采取下列消防安全技术防范措施:(二)在宾馆、饭店等餐饮场所的厨房设置厨房设备灭火装置。
广东《广东省公安消防总队文件》广公消〔2007〕96号《关于推广运用厨房设备灭火装置的通知》：全省新建、改建、扩建的公共建筑中的营业面积大于500平方米的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置厨房设备灭火装置。
公共建筑中的营业面积大于500平方米的餐饮场所的既有的厨房和规模较大的单位自用食堂应逐步安装使用厨房设备灭火装置。
广州《广州市公安消防局文件》穗公消（防）〔2007〕11号《关于推广运用厨房设备灭火装置的通知》：全市新建、改建、扩建的公共建筑中中营业面积大于500平方米的餐饮场所和消防安全重点保卫单位既有500平方米以上的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应当设置厨房设备灭火装置。
餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法范本
餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法范本厨房和排油烟管道是餐饮场所中容易发生火灾的地点。
为了确保安全，餐饮场所应该采取一系列的灭火措施来保护人员和财产的安全。
下面是一个____字的餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法范本：第一章：引言餐饮场所的厨房及排油烟管道是火灾发生的危险区域。
灭火工作是餐饮场所管理者的重要责任，本手册将介绍餐饮场所厨房及排油烟管道灭火的方法，以确保人员和财产的安全。
第二章：餐饮场所火灾风险识别及预防2.1 火灾风险识别餐饮场所火灾的风险主要包括炉灶、烤箱等明火设备的失火，炉灶油池的火灾，油烟管道积油引发的火灾等。
管理者应对厨房和排油烟管道进行全面的风险评估，确定可能发生火灾的区域。
2.2 火灾预防措施- 安装可燃气体报警器，监测厨房中可燃气体的浓度，一旦超过安全值，及时报警。
- 确保明火设备的安全使用，定期检查和维护炉灶、烤箱等设备。
- 定期清洁油烟管道，防止积油引发火灾。
- 检查电缆、插座等电气设备，确保其正常工作。
- 坚持厨房保持整洁，避免杂物和可燃物堆放。
- 建立紧急疏散计划，并定期进行演练。
第三章：厨房火灾的灭火方法3.1 有效炉具失火的灭火方法- 立即关闭燃气阀门或切断电源。
- 使用灭火器或湿毛巾掐灭明火。
- 如果火势无法控制，立即撤离人员，关闭气源和电源，拨打火警电话。
3.2 炉灶油池火灾的灭火方法- 立即切断燃气或电源。
- 不可以使用水进行灭火，因为水会使油火变大。
可以选择使用灭火器或湿毛巾进行灭火。
- 如果火势无法控制，撤离人员，关闭气源和电源，并拨打火警电话。
第四章：排油烟管道火灾的灭火方法4.1 排油烟管道火灾的危害排油烟管道火灾是餐饮场所容易发生的一种火灾，主要危害包括烟雾和火势蔓延。
4.2 排油烟管道火灾的识别和预防- 定期清洁油烟管道，防止积油堵塞。
- 安装烟雾报警器，一旦发现烟雾，及时处理。
4.3 排油烟管道火灾的灭火方法- 立即切断燃气或电源。
- 用湿毛巾封住排油烟管道入口，以阻止火势蔓延。
餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法范文（二篇）
餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法范文餐饮场所的厨房及排油烟管道是常见的火灾风险区域，因此，掌握正确的灭火方法对于确保厨房安全至关重要。
本文将介绍餐饮场所厨房及排油烟管道的灭火方法。
1. 灭火器的选择和使用在厨房及排油烟管道灭火过程中，正确选择和使用灭火器是非常重要的。
常见厨房灭火器材种类有二氧化碳灭火器、干粉灭火器和泡沫灭火器。
首先，对于厨房火灾，尤其是油类火灾，干粉灭火器是较好的选择。
干粉灭火器具有灭火速度快、灭火效果好以及适用于各类火灾的优点。
其次，对于排油烟管道火灾，二氧化碳灭火器是较好的选择。
二氧化碳灭火器使用简便，能够快速灭火，并且不会对设备和环境造成二次污染。
在使用灭火器时，需根据火灾的性质和规模选择合适的灭火器，并正确按照使用说明进行操作。
在灭火时，应注意站在风向背面，并将灭火器喷射口对准火源底部扑灭火焰。
2. 厨房火灾现场处理一旦发生厨房火灾，必须迅速采取措施处理火灾现场，以防火势进一步扩大。
首先，当发现厨房火灾时，应立即关闭燃气、电源等供电设施，以避免火势蔓延。
其次，尽快疏散人员。
提前制定好疏散计划，并安排好员工疏散的路线。
应通过广播或其他方式通知员工尽快撤离现场，并确保每个人都已经安全撤离。
然后，切勿使用水扑灭油类火灾。
当遇到油类火灾时，切勿使用水来扑灭火源，因为水会加剧火势。
相反，可以使用湿毛巾等物品将火源包裹住，减少氧气供应。
最后，及时报警。
火势无法控制时，应立即拨打火警电话报警，以便专业人员及时赶到现场进行灭火。
3. 排油烟管道的灭火方法排油烟管道是餐饮场所的重要部分，也是火灾风险的重点区域。
正确的灭火方法可以帮助防止排油烟管道的火灾事故。
首先，定期清洗排油烟管道。
油烟管道内积聚的油污易引发火灾。
餐饮场所应定期清洗排油烟管道，以清除油污和积碳，减少燃烧的可能性。
其次，安装可燃气体报警器。
排油烟管道内的气体可能会引发火灾，安装可燃气体报警器可以及时发现可燃气体泄漏，并采取相应措施防止火灾蔓延。
餐饮厨房消防安全管理规范(标准版)
餐饮厨房消防安全管理规范(标准版)Safety management is an important part of production management. Safety and production are inthe implementation process( 安全管理 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改餐饮厨房消防安全管理规范(标准版)1.目的为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。
2.编制依据《中华人民共和国消防法》《城镇燃气报警控制系统技术规程》3.适用范围及对象本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1)步行街餐饮商户厨房；2)主力店餐饮厨房；3)超市熟食区操作间；4)员工食堂。
4．管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法
餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法餐饮场所的厨房及排油烟管道是火灾高发区域，一旦发生火灾往往瞬间蔓延，威胁到人员安全和财产损失。
因此，餐饮场所厨房及排油烟管道的灭火方法非常重要。
下面将介绍一些常用的灭火方法，以保护厨房及排油烟管道的安全。
1.装置灭火设备：在餐饮场所的厨房及排油烟管道中，设置自动灭火设备是必不可少的。
常见的自动灭火设备有湿化学灭火系统和厨房自动灭火装置。
湿化学灭火系统通过喷射湿化学剂灭火，具有灭火效果好、响应迅速、操作简便等特点。
而厨房自动灭火装置则通过释放灭火剂快速灭火，常见的有泡沫灭火装置和干粉灭火装置。
这些装置能够在火灾发生时第一时间启动，并迅速将灭火剂喷洒到火源上，有效控制火势。
2.保持良好的卫生：厨房及排油烟管道经常会积累油脂和食材残渣，一旦发生火灾，这些油脂和残渣将很容易点燃并引起火灾蔓延。
因此，保持厨房及排油烟管道的卫生非常重要。
经常清洗厨房设备和管道，将油污清理干净，减少火灾发生的可能性。
3.保持良好的通风：良好的通风是预防火灾和排油烟的重要手段。
确保厨房设备和排油烟管道的通风系统正常运行，防止油烟积聚和阻塞。
4.使用灭火器材：在餐饮场所的厨房及排油烟管道区域，应当配备灭火器材，并定期对其进行维护和检查。
常见的灭火器材有干粉灭火器、泡沫灭火器和二氧化碳灭火器等。
当发生火灾时，可以使用这些灭火器材迅速进行灭火。
5.培训员工：在餐饮场所，员工的火灾安全知识和应急处理能力非常重要。
餐饮场所应当定期组织员工进行火灾安全培训，学习火灾的预防和应对措施，掌握正确使用灭火设备和灭火器材的方法。
6.定期检查和维护：定期检查和维护厨房及排油烟管道的设备设施，确保其正常运行。
特别是对于自动灭火系统和灭火器材，应当按照规定进行定期检测和维护，确保其性能可靠。
总之，餐饮场所的厨房及排油烟管道灭火方法是多种多样的。
通过合理使用自动灭火设备、保持良好的卫生、通风和使用灭火器材，加上员工的培训和定期检查维护，可以有效地预防和控制火灾的发生，保护人员安全和财产损失。
厨房的灭火方法正式版
厨房的灭火方法正式版厨房是家庭中最容易发生火灾的地方之一，因此，掌握灭火方法是非常重要的。
以下是厨房的灭火方法的正式版说明。
1.灭火器的选择和使用首先，了解不同类型的灭火器以选择正确的灭火器。
在厨房中常见的灭火器有干粉灭火器和二氧化碳灭火器。
干粉灭火器适用于电器、木材、油类和其他可燃物的火灾。
二氧化碳灭火器适用于电器火灾。
在购买灭火器时，确保其安装在容易接近的地方，并定期检查和更换灭火器。
在使用灭火器之前，需要做好以下准备工作。
-判断火势是否可以自行扑灭，如果火势过大无法自行控制，应立即撤离并报警。
-保持冷静，不要惊慌失措。
-确保有足够的空气供应，打开厨房的门窗。
-找到逃生途径，确保安全撤离。
使用灭火器时，按下灭火器上的把手，将干粉或二氧化碳喷射到火源上。
从火源较远的地方开始喷射，用来缓解火势和防止火势蔓延。
喷射时要注意保持身体的稳定，避免受伤。
2.油类火灾的灭火方法油类火灾是厨房中最常见的火灾类型。
在油类火灾发生时，千万不要用水来扑灭火源，因为水和油相接触会迅速产生蒸气，加剧火势。
下面是正确的灭火步骤。
-立即切断燃气和电源。
-尝试使用灭火器扑灭火源，但要确保从较远的距离喷射，以减少油类燃烧物的喷溅。
-如果灭火器无法扑灭火源，可以用非合成材料如湿布、烟盖、锅盖等，将火源完全覆盖住，以切断火源与氧气的接触。
3.电器火灾的灭火方法电器火灾是厨房中另一个常见的火灾类型。
在发生电器火灾时，切勿使用水或任何液体来扑灭火源，因为水和电火花相遇会导致电击和火势扩大。
下面是正确的电器火灾的灭火方法：-尽快关闭电源开关。
-使用二氧化碳灭火器，对火源进行喷射，以有效扑灭火势。
喷射时，保持身体的稳定，避免受伤。
4.燃气泄漏的处理方法燃气泄漏是导致严重火灾和爆炸的主要原因之一、当您闻到燃气味道时，必须立即采取以下措施：-立即关闭燃气阀门。
-打开门窗，确保通风。
-不要使用明火，包括打开或关闭电器。
-不要按动火源开关，包括灯。
厨房油烟管道火灾应急预案
一、目的为有效预防和控制厨房油烟管道火灾事故，保障人员生命财产安全，制定本预案。
二、适用范围本预案适用于我单位厨房油烟管道火灾事故的应急处置工作。
三、火灾危险性分析1. 厨房油烟管道火灾主要是由于油污、积碳等易燃物质在高温下发生自燃引起的。
2. 厨房油烟管道火灾蔓延速度快，一旦发生，火势难以控制，可能造成严重的人员伤亡和财产损失。
四、火灾应急响应程序1. 发现火情（1）厨房工作人员发现火情时，应立即采取措施，切断电源、气源，并迅速拨打火警电话119。
（2）同时，立即通知单位负责人和相关部门。
2. 初步处置（1）单位负责人接到火警报告后，应立即启动火灾应急预案，组织人员进行灭火。
（2）现场人员应迅速使用灭火器、消防栓等消防设施进行灭火。
3. 疏散与救援（1）现场人员应立即组织疏散厨房内的人员，确保人员安全。
（2）对受伤人员进行紧急救治，并拨打120急救电话。
4. 配合消防部门（1）接到消防部门指令后，现场人员应立即配合消防部门进行灭火救援。
（2）提供火灾现场情况，协助消防部门开展火灾调查。
五、火灾应急响应注意事项1. 人员培训（1）定期对厨房工作人员进行消防知识培训，提高火灾应急处置能力。
（2）加强消防设施设备的使用和维护，确保其处于良好状态。
2. 灭火注意事项（1）灭火时，应注意防止高温和烟气的伤害。
（2）灭火过程中，应保持通讯畅通，及时向消防部门报告火情。
3. 疏散注意事项（1）疏散过程中，应确保人员安全，避免拥挤和踩踏。
（2）疏散过程中，应指派专人负责引导和指挥。
4. 火灾调查（1）火灾发生后，应及时开展火灾调查，查明火灾原因。
（2）根据火灾原因，采取相应措施，防止类似火灾再次发生。
六、预案实施与修订1. 本预案由单位消防安全领导小组负责组织实施。
2. 随着火灾形势的变化，本预案应适时修订和完善。
通过以上预案的实施，旨在提高厨房油烟管道火灾事故的应急处置能力，确保人员生命财产安全。
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餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法标准版本
餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方
法标准版本
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随着人民物质生活水平的提高和社会交往的需要，餐饮场所应运而生，数量与日俱增，其厨房烹调设备也越来越现代化、智能化，但餐饮场所厨房及排油烟管道引发的火灾却时有发生。
一、火灾成因
从餐饮场所厨房和排油烟管道火灾发生的成因来看：一是油锅惹祸；二是厨房间电气线路受厨房的高温油烟熏、烤老化引火。
而因油锅惹祸而发生火灾的
无外乎以下几种原因。
原因之一：在烹炸物料时由于锅里油过多，投放物料时体积超过锅的容积，而造成食油溢出锅外遇炉火喷然，燃烧的火焰受排油烟机的引力带到排烟罩上，此时排烟罩上堆积的油垢早已在炉火点燃时就开始“热身”，遇烟机提升上来的火焰迅速燃烧，并且如接力赛般传递到排烟机的纵深处。
原因之二:烹炸人员在烹制时违反操作规程埋在火未关闭的情况下离开操作现场，造成油温不断升高，达到燃点而燃烧。
火焰通过排油烟机提升到烟罩使火势迅速蔓延酿成火灾。
原因之三：烹调人员在烹制菜肴时，火头太大，
油锅油少，锅边温度过高显青红色，锅边油面遇高温而形成明火，加之处置不当或迟缓，延误扑救时间，从而引燃排油烟罩上的油垢造成火灾。
无论是以上哪种因素，排油烟罩的烟道周边如有木制可燃物，此时遇被火烧红的烟道壁也会趁火打劫，迅速燃烧而且在充足的外部空气帮助下迅速扩散，容易造成惨剧发生。
二、灭火方法
1、当油锅火灾发生在初期阶段时，灭火者首要的是沉着冷静，不能被突发的火灾所吓到。
首先要关闭油、气开关，如烧煤，可铲几锹湿煤或炉灰压在炉火再将生物如蔬菜、鱼肉投入锅内用以降低锅内油
温，使之迅速降至燃点以下，火即自动熄灭。
2、如火势已经蔓延至排油烟管道的灭火方法：其一，不能盲目切断电源，应利用厨房排油烟管道自身的吸力将发生火灾产生的烟气排出火灾现场，使扑救人员能迅速进入火灾现场开展有效扑救；其二，不能盲目用水扑救，应注意排油烟罩和管道内的或由于位置和结构的原因，下方有滚滚热油，因此绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧选用烈的喷溅，溅出的热油会烫伤扑救人员，造成火未灭人先伤。
3、使用灭火器灭火。
灭火器对准排油烟罩或烟管口经行喷射，喷出的灭火剂借助于吸排油烟机的强大引力均匀地喷洒到着火位置。
此方法既快速，又有
效。
例如选用1211灭火剂，因1211灭火剂药剂的温度为负10度左右，喷射能迅速冷却烟道壁，亦可阻止烟道外侧可燃物的扩散速度。
值得注意的是：由于烟道火燃烧时间较长而且燃烧之前已经长时间“热身”，故在扑救时应多喷几次灭火剂，一般为3-5次。
另外，在扑救烟道内火灾的同时不要忘记尽快将起火油锅内的物料和油取出，因为此时锅内油火虽已熄灭，但油仍处于高温状态，救火现场一片混乱稍有不慎，就可能发生热油伤人或由于少量水进入锅内引起热油喷溅、烫伤扑救人员。
所以一面实施灭火，一面别忽视了惹祸的热油。
内部火扑灭后，不要忽视了外部附着物的检查，当内部火扑灭后，一定要组织人员沿烟道外壁仔细反复长时间检查、观察，确认无遗
留火种才能离开，如外部已有明火则应用水扑救，而且要浇透，对火灾现场应派人监视3-4小时，严防二次起火。
最后，要想做到餐饮场所防患于未然，首先要有严格的消防管理制度，要求厨师在进行油炸物料时必须做到点火不离人，离人必关火；再者要定期对油烟罩进行除垢、清洗，做到每天一小洗，一周一大洗，每月彻底洗，有效切断燃烧媒介，杜绝此类火灾的发生。
这里写地址或者组织名称
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