防腐剂对微生物检验指标实验结果影响的探讨
食品中添加防腐剂对微生物生长的影响研究
食品中添加防腐剂对微生物生长的影响研究现代社会，人们对食品质量和安全越来越关注。
为了延长食品的保质期和防止细菌滋生，食品工业不可避免地使用了各种防腐剂。
然而，这些防腐剂对微生物生长有着不可忽视的影响。
本文将探讨食品中添加防腐剂对微生物生长的影响，并从多个角度进行论述。
首先，我们需要了解微生物在食品中的生长条件。
微生物生长需要适宜的温度、营养和水分等条件。
不同类型的微生物对生长条件的要求不同，而一些防腐剂的添加会改变这些条件，从而对微生物生长造成影响。
一些常见的防腐剂，如硫酸盐、苯甲酸等，可以抑制细菌和真菌的生长。
它们通过破坏细菌细胞膜和代谢路径，或者阻断真菌的营养吸收来实现。
虽然这些防腐剂对微生物生长有一定的抑制作用，但它们并不能完全杀死微生物。
在特定温度、湿度和 PH 值条件下，微生物仍然能够适应并生存下来。
此外，食品中添加的某些防腐剂也存在一定的潜在危害。
例如，含有硫酸盐的食品可能会导致某些人群出现过敏反应。
长期摄入含有防腐剂的食品可能对人体健康产生不利影响，如致癌、免疫抑制等。
因此，虽然防腐剂可以有效延长食品的保质期，但必须谨慎使用，以避免潜在的危害。
除了防腐剂自身的影响之外，微生物本身也对食品中添加的防腐剂有一定的适应性。
长期暴露在含有防腐剂的环境中，微生物可能产生耐药性，以适应这些环境。
这将加大食品安全管理的难度，因为传统的食品检测方法可能无法准确检测出这些耐药菌株。
另一方面，食品中添加防腐剂对微生物生长的抑制作用也可能导致微生物菌群失衡。
食品中存在着大量的有益微生物，如乳酸菌和酵母菌，它们对人体有益，并与我们的健康密切相关。
然而，防腐剂的添加可能会破坏这些微生物的生存环境，从而影响到食品的品质和营养。
综上所述，食品中添加防腐剂对微生物生长产生了不可忽视的影响。
防腐剂可以抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。
然而，防腐剂的使用必须慎重，以避免潜在的危害。
此外，微生物本身对防腐剂的适应性也需要引起我们的关注。
化妆品防腐剂抑菌和微生物污染关系的研究
[作者简介]许雅(1963-),女,学士,副教授,主要从事微生物检验教学和研究工作。
=论著>化妆品防腐剂抑菌和微生物污染关系的研究许雅,曾转萍,吴宪毅,陈榕,蔡旭玲(广东药学院流行病学教研室,广州510224)[摘要]目的:了解化妆品防腐剂抑菌和微生物污染之间关系。
方法:在化妆品使用前、使用14d、使用28d3个使用时段,用纸片法对60份化妆品进行防腐剂抑菌效果检测,按5化妆品微生物标准检验检测方法6进行微生物污染情况检测。
结果:防腐剂对金黄色葡萄球菌的抑菌效果优于大肠杆菌(P<0105);3个使用时段,对金黄色葡萄球菌不明显抑菌的分别为5617%、8510%、8614%,部分抑菌的分别为3117%、813%、618%,明显抑菌的分别为1116%、617%、618%;对大肠杆菌不明显抑菌的分别为9117%、9510%、10010%,部分抑菌的分别为813%、510%、010%,明显抑菌的均为010%;3个使用时段的细菌总数超标率分别为617%、4510%、6611%,金黄色葡萄球菌检出率分别为010%、117%、314%,粪大肠菌群检出率分别为010%、117%、117%,铜绿假单胞菌未检出;随着使用时间的增长,化妆品防腐剂抑菌效果则呈减弱趋势(P<0105),而细菌总数超标率呈增加趋势(P<0105)。
结论:化妆品防腐剂抑菌的效果与微生物受污染的程度有着密切的联系。
[关键词]化妆品;防腐剂;抑菌;微生物污染[中图分类号]TS97411[文献标识码]A[文章编号]1004-8685(2005)10-1201-03 Investiga tion of r ela tion between bacter iostasis of antisep tic and m icroorgan is m pollution of cos m eticsXu Y a,Zeng Zhua n2pi ng,Wu Xian2yi,Chen Rong,Ca iXu2li ng(Depart m ent of Epidem iol ogy,Guangdong College of P harmacy,Guangzho u510224,China)[Ab str act]O b jective:To evalua te t he relati onsh i p bet w een the cos m etic m icro organis m poll utio n and the antisep tic bacter i osta2 si s1M ethod s:Sa m ples were coll ected i n3stages,which were ori gina,l used14days and28days1Further more,disc-paper as2 saywas used to exa m i ne bacteriostasi s effect of antisepti c and a standa rd m ethod stated i n c H ygien ic Standard f or Cos me ti cs c was used to exa m i ne t he m icroorgan is m poll uti on of60cos me ti cs1R es u lts:In three usi ng periods,the ra tes of an tiseptic of S1a ureus i n 3different bacteriostas i s effects which were non-o bvi ous contro,l pa rtly control and o bvi ous control were5617%,8510%, 8614%;3117%,813%,618%;1116%,617%,618%respecti ve l y1To E1coli,the ra tes were9117%,9510%,10010%;813%, 510%,010%;010%,010%,010%respecti ve l y1Further m ore,t he overstandard ra tes of the tota l co unts of bacter i a were617%, 4510%and6611%1The pos itive ra tes of S1aureus we re010%,117%,314%and t he positi ve rates of feca l colifor m were010%, 117%,117%1Moreover,the lo nger cos me ti cs were used,t he m ore of bacter i a would be detected(P<0105)1H o wever,the e ffect of the bac teriostasi s of antisepti c was decreased by ti m e1C on clusion:There are c l osely relatio nsh i p bet ween t he m icroorgan is m poll utio n of cos m e ti c and the bacte ri ostasis of anti septic1[K ey wor ds]Cos m eti c;Antisepti c;Bacte ri ostasis;M icroorgan is m poll uti on化妆品易受微生物的污染,故常在产品中添加防腐剂以抑制微生物的生长繁殖。
食品防腐剂影响微生物指标检验结果的机制
食品防腐剂影响微生物指标检验结果的机制岳丽晓【摘要】选择卫生部门与相关检查单位所提供的含防腐剂食品样品416份,采用多种培养基试剂进行检验测试,分析防腐剂苯甲酸(钠)、山梨酸(钾)对微生物真菌计数和菌落总数的影响。
结果表明,防腐剂对菌落总数和真菌计数检测结果的影响随着防腐剂浓度的增加更显著,苯甲酸(钠)和山梨酸(钾)2种防腐剂菌落总数并未显著性差异,山梨酸(钾)对真菌计数产生的影响高于苯甲酸(钠)。
【期刊名称】《生物化工》【年(卷),期】2017(000)001【总页数】3页(P36-37)【关键词】防腐剂;苯甲酸(钠);微生物临床指标;山梨酸(钾)【作者】岳丽晓【作者单位】郑州工业应用技术学院【正文语种】中文【中图分类】TS202.3食品自身含有的丰富营养成分容易滋生并大量繁殖微生物，导致食品存放过程腐败变质。
因此，为了保质保鲜，添加适量的防腐剂是预防食品微生物污染的重要手段[1]。
按来源，食品防腐剂有化学防腐剂和天然防腐剂两类，化学防腐剂包括苯甲酸等有机防腐剂和亚硫酸盐等无机防腐剂，天然防腐剂多是从动植物和微生物的代谢产物中提取的[2-4]。
防腐剂是避免微生物改变引发食品腐败或者变质的一种有效物质，但同时也是食品中比较危险的因素。
因此，加强对食品防腐剂影响微生物的检测分析至关重要。
现以山梨酸钾、苯甲酸钠等食品防腐剂为研究对象，对其影响微生物检验指标的相关机制进行分析。
1.1 试验样品所选样品为2014年5月-2016年8月卫生监督管理部门与相关生产单位委托检查内有防腐剂的416份食品样品，其中168分山梨酸样品，248分苯甲酸样品，所选样品种类包括高点、糖果、蜜饯等。
1.2 试验试剂乳糖胆盐发酵培养基、抗腐型营养琼脂、虎红琼脂培养基等，由广东微生物公司将试剂提供出来，其他试剂提供者为北京陆桥公司。
整个试验过程严格按照试剂说明书展开操作。
1.3 试验方法依照国内有关单位所制定出来的《食品卫生检验方法》内部理化与生物知识展开检测[5]。
食品防腐剂对微生物生长的影响实验报告
食品防腐剂对微生物生长的影响实验报告一、实验目的本实验旨在探究食品防腐剂对微生物生长的影响，以此为基础建立可行的食品防腐方法。
二、实验材料和方法2.1 实验材料- 手套- 口罩- 棉签- 称量器- 平板计数器- 无菌培养基- 食品样品（如苹果、牛奶等）- 食品防腐剂（如苏打粉、食盐等）2.2 实验方法1. 准备实验材料，确保实验环境洁净无菌。
2. 将食品样品分为几个小组，每组分别添加不同浓度的食品防腐剂（如苏打粉、食盐等）。
3. 将每组食品样品分别涂抹在无菌培养基上。
4. 将培养基培养于恒温箱，设定适当的温度和湿度。
5. 经过一定时间后，使用平板计数器计数不同培养基上微生物的数量。
三、实验结果根据我们的实验观察，不同浓度的食品防腐剂对微生物生长产生了不同的影响。
1. 在添加较低浓度的食品防腐剂下，微生物的生长相对较快。
这是因为较低浓度的防腐剂未能完全抑制微生物的生长。
2. 随着食品防腐剂浓度的增加，微生物的生长数量逐渐减少。
这是因为高浓度的防腐剂具有更强的抑菌作用，能够有效地抑制微生物的生长。
3. 当食品防腐剂浓度过高时，可能会对食品本身的品质产生负面的影响，且过度使用防腐剂可能对人体健康造成潜在风险。
四、实验结论本实验结果表明，食品防腐剂的使用可以抑制微生物的生长。
适当使用食品防腐剂能够延长食品的保质期，减少食品变质的风险。
然而，过度依赖食品防腐剂可能对食品品质和人体健康造成负面的影响。
因此，在食品加工和保存过程中，应根据实际情况选择适当的食品防腐剂和浓度。
同时，我们也需要寻找其他有效的食品防腐方法，以保证食品的安全和质量。
五、参考文献(无)。
用微生物挑战性试验考察化妆品防腐剂效果
摘要：为了考察 2010 年化妆品风险监测抽验样品的防腐效果，参考 《中国药典》（2010 年版附录） 对 3 种
化妆品进行菌落计数方法学验证，选取回收率达到 70%以上的 3 种化妆品进行微生物挑战性试验。通过对 3
类化妆品进行挑战性试验研究，结果表明，选择的 3 种化妆品均能通过挑战性试验。通过此次考察，可以
祛斑类 金黄色葡萄球菌 1.5×106
lg6.18 1.4×105 lg5.15
＜10 ＜lg1
＜10 ＜lg1 ＜10 ＜lg1
铜绿假单胞菌 1.6×106
lg6.20 1.4×102 lg2.15
10
lg1
＜10 ＜lg1 ＜10 ＜lg1
大肠埃希菌
2.3×106
lg6.36 1.6×106 lg6.20
2 结果与讨论
2.1 结果 受试的 3 种类型的化妆品在检测时间内细菌和真
菌的防腐能力见表 1。从表 1 结果看，选取的 3 种类 型的化妆品，14 天细菌菌数下降不少于 2.0 lg，14 天～ 28 天细菌菌数未增加；与初始值比，14 天和 28 天真 菌数均未增加，受试的 3 种类型的化妆品均能够通过 挑战性试验。为了考察化妆品的防腐效力，本次试验 所选取的 3 种类型的产品都是经过微生物验证过的， 将 3 种类型的产品按照 《中国药典》 微生物限度检查 方法 （常规法） 进行验证，结果 3 种产品经过验证 后，各验证菌的回收率均能达到 70%，且该 3 种样 品按照化妆品卫生规范 （2007 年版） 方法进行检验 为无菌产品。因此，选择这 3 种样品作为供试品代表 进行研究，通过本次试验初步对 2010 年化妆品风险 监测抽验样品的防腐效果进行了考察，为消费者选择 健康的化妆品提供可靠依据。 2.2 讨论
细菌防腐剂挑战性实验
细菌防腐剂挑战性实验摘要：对建立化妆品防腐体系的各种要素进行了分析，就国内外有代表性的微生物挑战试验的评价方法进行了比较，提出了符合实践情况并适用于我国化妆品行业的化妆品防腐体系的效能测试方法的评价标准，还为化妆品防腐体系筛选过程的快速判定提供了经验依据。
关键词：化妆品；防腐剂；防腐体系；微生物挑战试验大多数化妆品富含微生物生长所需的养分，环境中的微生物一俟进入，即可迅速繁殖，破坏产品的感官品质，损害消费者的健康。
因此，一个良好的防腐体系，对于化妆品产品来说是必不可少的。
1 化妆品的防腐体系化妆品的防腐体系实际上是由若干种防腐剂（和助剂）按一定比例构建而成。
防腐体系的基本要素是防腐剂，但其效能大小又与其用量和使用对象的剂型（液态、粉状、乳状、膏霜状等）特性、组成（是否含碳水化合物、蛋白质、动植物抽提物等）、pH值、可能污染的微生物种类和数量等密切相关。
1.1化妆品防腐剂早期使用的防腐剂有：尼泊金脂类、苯甲醇、烷基二甲基苄基铵氯化物、对氯间二甲酚、苯氧基乙醇、布罗波尔（Bronopol，2-溴-2-硝基丙烷-1，3-丙二醇）、道维希尔200（Dowicil-200,六亚甲基四胺衍生物）、杰马-115(Germall-115，咪唑烷基脲)、脱氢醋酸、甲醛、山梨酸等。
这些防腐剂至今很多仍在使用。
近期推广商品化的化妆品防腐剂见表1。
至于复配而成的防腐剂商品更是数不胜数。
防腐剂对微生物的最低抑制浓度（cmc）是判断一种防腐剂效果的首先考虑的基本指标，MIC值越小，表明其效力越高。
表2是某些化妆品防腐剂对主要测试微生物的MIC。
表1一些化妆品防腐剂商品及化学成分商品名称化学成分Enxylk400 甲基二溴戊二腈和苯氧乙醇Biopure100 咪唑烷基脲Nipaguard DMDMH 二甲基二羟基乙内酰脲Nipaguard TCC N-（4-氯苯基-N-3，4-二氯苯基）脲Nipacide PX (PCMX) 对氯间二甲苯酚GERMALLⅡ双咪唑烷基脲GERMALL PLUS 双咪唑烷基脲和碘丙炔基氨基甲酸丁酯（IPBC）ALLANTOIN 乙醛双酰脲SUTTOCIDE A 羟甲基甘氨酸钠华科-98、凯松CG、2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮和5-氯-2-2甲基-4-异JX-515、YN-H3 噻唑啉-3-酮GLYDANT 二甲基二羟基乙内酰脲GLYDANT PLUS DMDM和IPBCIRGASAN DP300（玉洁新DP-300）、 2，4，4’-三氯-2’-羟基二苯醚Oletron1.2化妆品的防腐体系的构建1.2.1防腐剂的复配一种万能的防腐剂是不存在的。
食品检验中防腐剂对微生物总数的影响
３ 、 培 养 温度 一般 为 ３ ７ ℃（ 水 产 品 的培 养 温度 为 ３ ０ ℃） 。 培 养 时 间一 般 为 ４ ８ ｈ ， 培 养箱 应保 持 一 定 的湿 度 ， 琼 脂 平 板培养 ４ ８ ｈ 后， 培养 基 失重 不 应超 过
如表１ ：
１ 、 操 作方 法 ： 以无菌操 作取样２ ５ ｇ （ 或２ ５ ｍ１ ） ， 放 于２ ２ ５ ｍＬ 灭 菌生理 盐水或 其 他稀 释液 内 ， 经振摇 或研磨 制成 １ ： １ Ｏ 的均 匀稀释液 。 固体检样 最好 置灭 菌均质 器中， 处理ｌ ｍｉ ｎ， 制成 １ ： １ ０ 的均 匀稀释液 。 用ｌ ｍｌ 灭 菌吸 管吸取 １ ： ｌ ０ 稀释液 ｌ ｒ ｎ ｌ ， 沿 管壁注 进含 ９ ｍｌ 灭菌 生理盐 水或其 他稀释 液 的试管 ， 混匀， 制成 １ ： １ ０ ０ 的稀释 液。 另取ｌ ｍｉ 灭菌 吸管 ， 按 上述 顺序 ， ｌ Ｏ 倍递 增稀 释 ， 每递 增一 次换 １ 支ｌ ｍｌ 灭 菌
１ ５ ％。
将 被检 样品 制成几 个 １ Ｏ 倍递增 稀释液 ， 然 后与营养 琼脂 培养基 混合 ， 在 一 定 温度下 ， 培养 一 定时 间后 （ ４ ８ 小时） ， 记 录 平皿 中形成 的菌 落数 ， 依 据稀 释倍 数， 计算 出每克 （ 或每毫升 ） 原始 样品 中所 含细菌 菌落总 数。 基本 操作包 括 ： 样 品 稀释 一倾 注平 皿一培 养一计 数报告 。 国内外 菌落总 数测定 方法基 本一 致 ， 只在
某 些具 体要求 方面 稍有 差别 。 二 样 品 的处理 方法
４ 、 为避 免 食 品中 的颗粒 或培 基杂质 与 细菌 菌落 混淆 ， 可 同 时作一 稀释 液 与 琼 脂培 基 混 合 的 平 板 ， 不 经培 养 ， 于 ４℃环 境 中放 置 ， 作对照 。
食品中防腐剂对食品中微生物污染的影响研究
食品中防腐剂对食品中微生物污染的影响研究食品安全一直备受关注，而防腐剂作为保护食品安全的重要手段之一，被广泛地应用于食品加工和存储过程中。
然而，大量使用防腐剂也引发了一些争议，其中之一便是其对食品中微生物污染的影响。
本文将探讨食品中防腐剂的应用及其对微生物污染的影响，同时也提出一些可以加强食品安全的方法。
防腐剂作为食品工业中常见的添加剂之一，主要用于抑制微生物的生长和延长食品的保质期。
例如，常见的防腐剂亚硫酸盐和亚硝酸盐可以抑制细菌和霉菌的生长，而苏打和醋酸盐则具有抗菌作用。
通过加入适量的防腐剂，食品的保存周期可以得到有效延长，从而减少了食品损耗和浪费。
然而，防腐剂的使用不可避免地会对食品中的微生物产生一定的影响。
首先，过量使用防腐剂会对微生物群落的结构产生不良影响。
研究发现，长期大量使用防腐剂的食品中，微生物多样性明显下降，常见的有害菌比例却有所增加。
这一现象与防腐剂对有益菌的抑制作用有关，例如抑制益生菌的生长。
而这种菌群失衡可能进一步影响食品品质以及人体健康。
其次，防腐剂还可能引发微生物的抗药性。
大量使用防腐剂会导致微生物对其产生抗药性，从而降低防腐剂的效果。
这种抗药性不仅能在食品中造成微生物污染的暴发，还会传播到环境中，对公共卫生带来潜在风险。
因此，合理使用防腐剂，避免滥用成为保障食品安全的关键。
为了减少对防腐剂的依赖以及避免其副作用，食品行业需要探索新的保鲜技术。
一种被广泛研究的方法是使用天然植物提取物作为食品的防腐剂替代品。
例如，茶树油、葡萄柚籽提取物以及大蒜等天然植物具有抗菌性能，可以替代一部分化学合成的防腐剂。
此外，新一代的保鲜技术如高压灭菌、超临界流体提取等也被广泛应用于食品工业中，以提高食品的质量和保鲜效果。
通过采用这些新技术，可以更好地保证食品的安全性，减少对防腐剂的使用。
另外，消费者在购买食品时也有一些策略来避免食品中防腐剂对微生物污染的影响。
首先，选择新鲜食品是最基本也是最有效的方法。
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２ １ 防腐 剂 对 菌 落 总数 检 测 的影 响 ． ２ １１ 在 各 批 次 检 验 当 中 ， ．． 自备 样 品 作 普 通 培 养 与 抗 防腐 剂 培 养 ， 样 作 抗 防 腐 剂 培 养 ， 相 邻 两 稀 释 度 间 的 平 皿 菌 落 计 检 各
数约为 ｌ Ｏ的倍 数 关 系 ， 比值 均 大 于或 等 于 ８ ５ 其 ． 。检 样 作 普 通 培养 ， 比值 最 小 为 ０ ０ 。见 表 ｌ 表 ２ 其 ．６ ， 。 ２ １ ２ 各 批 次 检验 的空 白对 照 都 为 ０ ．． 。
摘 要 ： 目前 ， 国食 品 卫 生 标 准 允许 使 用 的 防腐 剂 有很 多 ， 中 以苯 甲 酸 （ ） 山梨酸 （ ） 防腐 剂 的使 用 最 为 广泛 。 为 了 我 其 钠 ． 钾 等
解 食 品样 品 中防腐 剂 的存 在 对 微 生 物检 验 的 影 响程 度 ， 我们 对加 有苯 甲酸 （ ） 山 梨酸 （ ） 防 腐 剂的 加 工食 品 进 行 检验 。 实验 钠 ． 钾 等 室检 验 结果 袁 明 ， 防腐 荆 对 茵 落 总教检 测影 响程 度 随 防 腐剂 的 浓度 增 大 而表 现 显 著 ， 两种 防腐 剂 之 间 无 显 著 差 异 ； 防腐 剂 对 真 菌 计 数检 测影 响程 度 随 防腐 剂的 浓 度 增 大 而表 现 显著 ， 山 梨酸 对 真 菌计 数 的影 响 比苯 甲酸 影 响 明显 。 但 关键词 ： 茵落 总数 ； 菌计 数 ； 甲酸及 钠 ； 梨酸 及 钾 真 苯 山
差 Ｉ 山梨 酸及 其 钾盐 也 是 用 于 酸性 食 品 的 防腐 ， ・ ］； 对广 泛 范 围
的微 生 物 能产 生 抑制 作 用 ， 且 对 真 菌 、 母 菌 等 真 菌 有 很好 并 酵 的抑 制 作用 ｌ ］ ＿ 。其 适用 的 ｐ 值 范 围 比 苯 甲酸 （ ） 广 ， Ｉ Ｈ 钠 更 可 在 ｐ Ｈ一６高值 下使 用 。 ］
物 科 技 有 限公 司 生产 的抗 防 腐 剂 、 抗干 扰 微 生 物 培 养基 对 加有 防 腐 剂 的 淀品 作卫 生 检 测 的进 行 对 照 试验 ， 将所 得 结 果 分析 现
如 １ Ｆ。
１ 材 料 与 方法 １ １ 材料 ．
１ １１ 样 本 来 源 ．。
维普资讯
ｌ ８
中国医药指南 ２０ 年 ８月第 ６ 第 ３ （ ０８ 卷 Ｉ 下 塑
・
短篇 论著 ・
防 腐 剂 对 微 生 物 检 验 指 标 实 验 结 果 影 响 的 探 讨
范谟萍 ， 梁Байду номын сангаас炎
（ 西北流市疾病预 防控制 中心 ５７０） 广 ３ ４ ０
释 液 中 的 细 菌 有 一定 的抑 制 作 用 ， 检 测结 果有 影 响 ， 影 响 对 其 较 小 ； 比值在 ５ Ｏ ６ ９时 表 明 其 影 响 程 度 较 大 ； 比值 ＜ ５ 当 ．～ ． 当 甚 至 出 现菌 落 数 与稀 释 度 的 逆 反 现象 （ ｌ ＜ ｌ ＜ １ ） 即 Ｏ Ｏ ０
据 马振 瀛 介 绍 ， 甲 酸与 山梨 酸对 各 种 菌 的 完全 抑 制 最小 苯
浓 度 可 低 至 ６ ｐ ｍ ｌ 在 我 国的 卫 生标 准 中最 大 使 用 量 可 达 ０ ｐ ］。 ＿ Ｉ ２／ 嘲 ， ｇ 霞本 则允 许 高 达 ３ ／ ｇ［ 。为 探讨 其 对 微 生 物检 验 ｇｋ 的影 响 ， 们在 ２ ０ 我 ０ ２年 ８ 至 ２ ０ 月 ０ ３年 １ 选 用 广 东 环 凯微 生 月
时 ， 明影 响 显 著 ； 若 自备 样 品 菌 落 计 数 或 检 样 作 抗 防腐 剂 表 假
培 养菌 落 计 数 不 在所 定 的质 控 范 围之 内 ， 即其 比值 ＜８ ５则 视 ． 为 该 次检 验 中的操 作 差 错 ， 检验 失 败 ， 以舍 去 。 予
２ 结 果 与讨 论
数； 苯 酸及 其钠 盐 主要 用 于 酸性 食 品 的 防 腐 ， 广 泛 范 围 的 对
微生 物 显 示抑 制 作 用 ， 对 真 菌 、 母 菌 需 较 高 浓 度 和 低 ｐ 但 酵 Ｈ 值 才 有 较好 效 果 。当 ｐ 为 ２ ５ ４时其 抑 菌 作用 较 强 ； ｐ Ｈ ．～ 当 Ｈ ＞５ ５时 ， 菌 效 果 明 显 减 弱 ， 对 真 菌 和 酵 母 菌 抑 制 效 果 甚 ． 抑 且
皿 菌 落计 数 应 为 ｌ ｏ的倍 数 关 系 ， 稀释 倍 数 低 的菌 落 数 多 ， 释 稀
倍 数 高 的菌 落 数 少 ， 其误 差 应 在 ｌ ％之 内 。又 根 据 细 菌 计 数 Ｏ
具有偏正欹斜的特征， 此我们确定 ： 因 自备 样 品计 数 结 果 和 检 样 作抗 防腐 剂 培 养计 数 结果 在 所 定 的质 控 范 围之 内 ， 而作 普 通 培 养基 培养 ， 稀 释度 （ １ ） 皿 平 均菌 落 计 数 ／ 邻 高 稀 低 如 ０ 平 相 释 度 （０ ） 皿平 均 菌 落计 数 ： １ 平 当其 比值 ＞ ８ ５时 表 明 防 腐 剂 ． 对 检 测结 果 无 影 响 ； 比值 在 ７ ０ ８ ５时 表 明 防 腐 剂 对 低 稀 当 ．～ ．
中 圈分 类号 ： ５ ． Ｒ１ ５ ５ 文 献 标 志码 ： Ａ 文 章 编 号 ： ６ １８ ９ （ ０ ８ ０ — １ — ２ １ ７ —１ ４ ２ ０ ） ３ ０ ８０
菌 落总 数 （ 菌 计数 ） 是 指 单 位 体 积 （ 真 ： ｇ或 ｍＬ 内 的样 品 ）
经过 处 理 后 ， 一定 条 件 下 培养 （ 在 普通 营 养琼 脂 ， ７ ３ ￣ 氧 气 兼 Ｃ需 行厌 氧 ２ ｈ 。所 得 到 的 ｌ （ Ｌ 样 品 中 ， ４） ｇｍ ） 肉眼 可 见 的 活 菌 菌 落