2020高考生物二轮复习 专题六 生物工程与技术(选考)专题突破练14 生物技术实践
2024届新高考生物(选考)专题5 生物技术与工程 重点小专题14 基因工程
基因工程
考点一 基因工程 考点二 蛋白质工程 备用习题
网 络 构 建
1.判断有关基因工程和蛋白质工程说法的正误
高 (1)DNA连接酶作用的底物可以是DNA片段,也可以是单个核苷酸。 (×)
频 (2)用限制酶处理目的基因和Ti质粒,涉及氢键和磷酸二酯键的断裂。 ( √ )
易 错
(3)外源DNA必须位于重组质粒的启动子和终止子之间才能进行复制。( ×)
料仅指四种脱氧核苷酸。
(4)利用PCR扩增目的基因时,不需要知道目的基因的全部碱基序列。 (√ )
(5)PCR过程中,模板DNA和引物能在每一次扩增中重复使用。 (×)
高 频
(6)PCR扩增区域由2个引物来决定。
(×)
易 (7)耐高温的DNA聚合酶只能从引物的5'端开始连接脱氧核苷酸。 (× )
错 ●
是3'→5',非模板链(也就是a链)是5'→3';DNA复制中子链延伸方向为5'→3',故引物方向为
5'→3',所以F1配对的单链是3'→5'的b链,故其序列应该与a链相应部分的序列相同。
考点一
(3)重组质粒在受体细胞内正确表达后,用抗J蛋白抗体和抗V5抗体分别检测相应蛋白是
否表达以及表达水平,结果如图乙所示。其中,出现条带1证明细胞内表达了J-V5融合蛋白,
错 ●
(3)利用PCR技术扩增抗虫基因时,PCR反应缓冲液中一般要添加Mg2+。(√ )
考 前
[解析] (1)PCR反应需在一定的缓冲溶液中进行,需提供DNA模板、2种引物、
清 四种脱氧核苷酸及耐高温的DNA聚合酶等。
零 (2)PCR过程中不需要解旋酶,DNA解旋是在高温下实现的,并且PCR需要的原
2020版高考生物二轮复习 突破题型专练【共6套44页】
本套资源目录2020版高考生物二轮复习突破题型1正误判断型__准确跨越“128个坑”专练含解析2020版高考生物二轮复习突破题型2史实方法类__广记归纳勤总结专练含解析2020版高考生物二轮复习突破题型3图解图示类__有效“架桥”破解专练含解析2020版高考生物二轮复习突破题型4坐标曲线与直方图类__“顺水推舟”破解法专练含解析2020版高考生物二轮复习突破题型5计算类试题__运用数学思维解答专练含解析2020版高考生物二轮复习突破题型6信息给予类__“去粗存精”突破法专练含解析突破题型1正误判断型——准确跨越“128个坑”通过对比历年的高考试题，高考选择题大多属于这类题型，题干描述简练，多以“下列有关……叙述，正确的是、错误的是”，这类形式命题，四个选择项涉及知识面较为广泛，在理综抽测考试中很受命题者的青睐。
1．[2019·全国卷Ⅲ，1]下列有关高尔基体、线粒体和叶绿体的叙述，正确的是( ) A．三者都存在于蓝藻中B．三者都含有DNAC．三者都是ATP合成的场所D．三者的膜结构中都含有蛋白质解析：本题借助高尔基体、线粒体和叶绿体的结构与功能，考查考生理解所学知识点，作出合理判断的能力；试题通过比较分析的方法体现了生命观念素养中的结构与功能观。
蓝藻细胞为原核细胞，原核细胞中不含高尔基体、线粒体、叶绿体等细胞器，A错误；线粒体和叶绿体中含有DNA，高尔基体中不含DNA，B错误；线粒体和叶绿体分别可以通过细胞呼吸和光合作用合成ATP，高尔基体内不能合成ATP，C错误；三者都含生物膜，生物膜的主要成分是脂质和蛋白质，D正确。
答案：D2．[2018·全国卷Ⅱ，2]下列有关物质跨膜运输的叙述，正确的是( )A．巨噬细胞摄入病原体的过程属于协助扩散B．固醇类激素进入靶细胞的过程属于主动运输C．神经细胞受到刺激时产生的Na＋内流属于被动运输D．护肤品中的甘油进入皮肤细胞的过程属于主动运输解析：病原体属于颗粒性物质，颗粒性物质或大分子物质进出细胞的方式为胞吞和胞吐，因此巨噬细胞摄入病原体的过程属于胞吞，A错误；固醇类激素的化学本质是脂质，脂溶性物质以自由扩散的方式进入靶细胞，B错误；神经细胞内的Na＋浓度比细胞膜外低，受刺激时，产生的Na＋内流是顺浓度梯度进行的，属于被动运输，C正确；甘油是脂溶性小分子物质，以自由扩散的方式进入细胞，D错误。
2020高考生物二轮复习第一部分专题突破方略板块六生物技术与工程专题十四发酵工程强化练习知能提升
专题十四发酵工程[强化练习·知能提升]1.（2019·临沂高三模拟）取9个洁净培养皿，均分为三组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），各组分别加入等量的不同培养基，每个平板均接种0.1 mL大肠杆菌菌液，37 ℃培养36小时后，统计菌落数（见表），以下相关叙述错误的是（）B.Ⅱ组和Ⅲ组说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖C.三组实验均采用了稀释涂布平板法，以便菌落计数D.三组实验所使用的培养基均需62 ℃、30 min灭菌解析：选D。
Ⅰ组和Ⅱ组培养基成分的差异是有无维生素，结果可以说明维生素可以促进大肠杆菌的生长繁殖，A正确；Ⅱ组和Ⅲ组的差异是有无葡萄糖，结果说明，没有葡萄糖大肠杆菌不能正常生长，B正确；采用稀释涂布平板法接种大肠杆菌便于菌落计数，C 正确；对培养基加热到62 ℃不能彻底灭菌，应采用高压蒸汽灭菌法灭菌，D错误。
2.（2019·山东潍坊调研）下列有关使用高压蒸汽灭菌锅的操作，错误的是（）A.加水时，水面应与三角搁架平齐B.加盖时，将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内C.加热时，待冷空气完全排尽后关上排气阀D.切断电源后，打开排气阀使压力表降到零后开盖解析：选D。
在使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，加水时，水面应与三角搁架平齐，A正确；加盖时，应该将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内，B正确；加热时，应该等冷空气完全排尽后再关上排气阀，C正确；切断电源后，应该等压力表降到零后再打开排气阀并开盖，D错误。
3.下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，错误的是（）A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C.将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数解析：选D。
首先要进行培养基的制备，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，A正确；取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，B正确；将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时，C正确；确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的实验组平板进行计数，求其平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数，D错误。
2024届高考生物考前冲刺第1篇专题素能提升专题6生物技术与工程微专题突破练2细胞工程
微专题2 细胞工程一、选择题1.(2023·广东梅州一模)现代生物工程的操作常常涉及下面的流程,下列说法正确的是( B )A.若图为核移植过程,则②从卵巢中获取的卵母细胞直接作为受体细胞和①供体细胞融合B.若图为单克隆抗体的制备过程,需要筛选出产生所需抗体的杂交瘤细胞C.若图为试管动物的培育过程,需培育到原肠胚才能进行胚胎分割与胚胎移植D.若图为植物体细胞杂交过程,则形成③常用灭活的病毒直接处理两种植物细胞解析:在体细胞核移植过程中,从卵巢获取的卵母细胞一般要培养至MⅡ期并去核后才能作为受体细胞,不能直接使用;若图为单克隆抗体的制备,则①和②是骨髓瘤细胞和经过免疫的B淋巴细胞,形成的融合细胞需要经过筛选,筛选出产生所需抗体的杂交瘤细胞;若图为试管动物的培育过程,需培育到桑葚胚或囊胚进行胚胎分割与胚胎移植;诱导原生质体融合的方法有物理法,包括离心法、电融合法等,化学法一般是用聚乙二醇(PEG)作为诱导剂,灭活的病毒用于诱导动物细胞融合。
2.(2023·山东日照二模)花椰菜(2n=18)易受黑腐病菌的危害而患黑腐病,野生黑芥(2n=16)对黑腐病等多种常见病害具有抗性。
科研人员用射线照射处理黑芥叶肉原生质体后与花椰菜根原生质体融合,获得了抗黑腐病的杂合新植株甲、乙、丙,它们均含有花椰菜的全部染色体。
下列叙述错误的是( B )A.可以利用是否含有叶绿体作为初步筛选融合原生质体的依据B.杂合新植株甲的单倍体的细胞中有2个染色体组,因而可育C.杂合新植株丙可能是由多个原生质体经PEG诱导融合而成D.获得的杂种细胞需要经过脱分化和再分化才能培育成新植株解析:花椰菜根细胞不含叶绿体,若融合的原生质体中不含叶绿体,则为同种花椰菜根细胞融合所得,所以可以利用是否含有叶绿体作为初步筛选融合原生质体的依据;杂合新植株甲的单倍体的细胞中有2个染色体组,但来源不同,因而不可育;由于细胞融合具有随机性,所以杂合新植株丙可能是由多个原生质体经PEG诱导融合而成;获得的杂种细胞需要经过脱分化形成愈伤组织,然后再分化生芽、生根,才能培育成新植株。
山东省2020高考生物二轮复习 专题突破练14 教材经典实验(含解析)
专题突破练14 教材经典实验一、单项选择题1。
下列有关实验均在适宜条件下进行，对实验现象的描述正确的是（) A.淀粉溶液与足量淀粉酶溶液混合,充分反应后加入碘液，溶液呈蓝色B。
双缩脲试剂与高温处理的蛋白质溶液混合摇匀后,溶液呈紫色C.将斐林试剂加入乳糖和麦芽糖混合液中，加热后不会出现砖红色沉淀D.将苏丹Ⅳ染液加入花生种子匀浆中，溶液呈橘黄色,充分反应后溶液中不存在淀粉,再用碘液处理，溶液不能变蓝，A项错误;高温处理使蛋白质变性,改变了蛋白质的空间结构,但其肽键没有被破坏，高温处理的蛋白质溶液与双缩脲试剂混合后溶液呈紫色,B项正确；斐林试剂可鉴定还原糖，乳糖和麦芽糖都是还原糖,C项错误;花生种子匀浆中含有大量脂质,可被苏丹Ⅳ染液染成红色，D项错误.2.(2019江苏海安期末）下列有关生物实验所涉及的仪器、试剂及技术的说法，正确的是（)①脂肪的鉴定②T2噬菌体侵染细菌实验③证明DNA半保留复制④光合色素的提取和分离⑤有丝分裂的观察实验⑥DNA 的鉴定A.①②⑤均需使用光学显微镜B.④⑥均需使用无水乙醇C.②③均需使用离心技术D。
②③⑤均需使用同位素标记法②T2噬菌体侵染细菌实验不使用光学显微镜，A项错误；④光合色素的提取和分离需使用无水乙醇提取色素,⑥DNA的鉴定用到的是二苯胺试剂,B项错误;②T2噬菌体侵染细菌实验和③证明DNA 半保留复制均需使用离心技术和同位素标记法，⑤有丝分裂的观察实验需使用显微镜,不用同位素标记法,C项正确,D项错误.3。
为了给害虫防治、适时捕捞等活动提供有效的信息,通常需要对种群密度进行调查，标志重捕法是人们调查种群密度时常用的一种方法。
下列关于标志重捕法的叙述,合理的是( )A。
标志重捕法适合所有动物种群密度的调查B.用网眼较大的渔网对草鱼进行捕捞,计算得到的种群数量较实际值偏小C.如果标志物易脱落，得到的估计值偏低D。
不需要重复，一次实验就能准确计算种群数量,且个体较大的动物,而非适合所有动物，A项错误。
高考生物专题突破训练：第14练 遗传信息的传递和表达
高考生物专题突破训练第14练遗传信息的传递和表达1．(2022·浙江6月选考，16)“中心法则”反映了遗传信息的传递方向，其中某过程的示意图如下。
下列叙述正确的是()A．催化该过程的酶为RNA聚合酶B．a链上任意3个碱基组成一个密码子C．b链的脱氧核苷酸之间通过磷酸二酯键相连D．该过程中遗传信息从DNA向RNA传递答案 C解析图示为逆转录过程，催化该过程的酶为逆转录酶，A错误；a(RNA)链上3个相邻的碱基决定1个氨基酸，每3个这样的碱基叫做1个密码子，B错误；b为单链DNA，相邻的两个脱氧核苷酸之间通过磷酸二酯键相连，C正确；该过程为逆转录，遗传信息从RNA向DNA 传递，D错误。
2．(2020·全国Ⅲ，3)细胞内有些tRNA分子的反密码子中含有稀有碱基次黄嘌呤(I)。
含有I 的反密码子在与mRNA中的密码子互补配对时，存在如图所示的配对方式(Gly表示甘氨酸)。
下列说法错误的是()A．一种反密码子可以识别不同的密码子B．密码子与反密码子的碱基之间通过氢键结合C．tRNA分子由两条链组成，mRNA分子由单链组成D．mRNA中的碱基改变不一定造成所编码氨基酸的改变答案 C解析由于某些tRNA分子的反密码子中含有I，可使一种反密码子识别不同的密码子，例如题图中的一种反密码子可以识别三种不同的密码子，A正确；密码子与反密码子的结合是遵循碱基互补配对原则的，碱基之间通过氢键连接，B正确；tRNA和mRNA都是单链，tRNA 分子可通过盘曲折叠形成三叶草形结构，C错误；由于密码子具有简并性，所以mRNA中碱基改变前后所编码的可能是同一种氨基酸，不一定造成所编码氨基酸的改变，图中信息也可以说明，虽然密码子不同，但是对应的都是甘氨酸，D正确。
3．(2021·湖南，13改编)细胞内不同基因的表达效率存在差异，如图所示。
下列叙述错误的是()A．细胞能在转录和翻译水平上调控基因表达，图中基因A的表达效率高于基因BB．真核生物核基因表达的①和②过程分别发生在细胞核和细胞质中C．人的mRNA、rRNA和tRNA都是以DNA为模板进行转录的产物D．②过程中，rRNA中含有与mRNA上密码子互补配对的反密码子答案 D解析基因的表达包括转录和翻译两个过程，图中基因A表达的蛋白质分子数量明显多于基因B表达的蛋白质分子，说明基因A表达的效率高于基因B，A正确；核基因的转录是以DNA的一条链为模板转录出RNA的过程，发生的场所为细胞核，翻译是以mRNA为模板翻译出具有氨基酸排列顺序的多肽链，翻译的场所为细胞质中的核糖体，B正确；反密码子位于tRNA上，rRNA是构成核糖体的成分，不含有反密码子，D错误。
2020高考生物二轮复习 专题六 生物工程与技术(选考)专题突破练14 生物技术实践
专题突破练14 生物技术实践1.为研究某品牌酸奶中乳酸菌数量及其对抗生素的耐药性情况,某同学进行了如下实验。
请分析回答下列问题。
(1)配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外,还应加入适量的和琼脂。
在培养基各成分溶化与灭菌之间,要进行的操作是。
(2)接种微生物的方法有很多,图1中过程①②③所示的方法为。
用该方法统计样本菌落数后,所得数据需要乘以10n后,才可表示乳酸菌的数量(单位:个/mL),这里的n= 。
用该方法统计样本菌落数时,同时需要做A、B、C三个培养皿,原因是。
(3)为了检测乳酸菌对抗生素的敏感性,取该乳酸菌的一个单菌落并适当稀释,接种于固体培养基表面,在37 ℃培养箱中培养 24 h,使其均匀生长,布满平板。
将分别含有A、B、C三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置,培养一段时间后,含抗生素A的滤纸片周围出现透明圈,说明该菌对抗生素A (填“敏感”或“不敏感”);含抗生素C的滤纸片周围的透明圈比含抗生素A的小,且透明圈中出现了一个菌落,在排除杂菌污染的情况下,此菌落很可能是。
2.某实验小组欲从被豆油污染的土壤中筛选出高效降解脂肪的菌株。
请依据题意回答下列问题。
(1)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于培养基。
(2)为避免培养基被污染,需将培养皿呈状态放置。
为避免培养液中菌体浓度过高,需将培养液进行处理。
为了排除培养基被污染,需设置接种等量的培养基作为空白对照。
(3)为了筛选出菌株,可将适量的试剂滴加在平板中的菌落周围,洗去浮色后,如果菌落周围出现,则说明此种菌能够分泌脂肪酶。
(4)纯化菌种时,为了对活菌计数,常采用法将菌种接种于新的培养基平板上。
3.下图表示研究者从土壤中筛选分解尿素的细菌并计数的相关实验,请据图回答下列问题。
(1)进行过程①和②的目的分别是和;图中弧线箭头上“?”的具体操作是。
(2)进行培养基配制和灭菌时,灭菌与调节pH的先后顺序是。
2020版高考生物二轮复习现代生物科技类专项突破(含解析)
现代生物科技类专项突破1．(2019·山东济南高三模拟)蓝藻兼具微生物和植物的优点，是一种独特的基因工程受体系统。
很多蓝藻含有质粒，但其质粒不能直接作为运载体，需要构建成穿梭质粒表达载体，才能使目的基因在蓝藻中有效的复制和表达。
回答下列问题：(1)据图1推测，与普通基因表达载体相比，穿梭质粒表达载体既能在________中复制，也能在________中复制。
为了筛选转入了穿梭质粒表达载体的蓝藻，应在选择性培养基中添加________。
(2)若大肠杆菌作为受体细胞，应选用________处理使其成为感受态细胞。
采用基因枪法将目的基因导入蓝藻前，可使用________(填“纤维素酶和果胶酶”“溶菌酶”或“胶原蛋白酶”)去除蓝藻的细胞壁。
(3)已知DNA复制时，子链的延伸方向是5′→3′。
使用PCR技术检测转基因蓝藻中是否存在人胸腺素基因可选择图2中1、2、3、4四种单链DNA片段中的________作为引物，此过程还需要______________酶。
答案(1)大肠杆菌蓝藻卡那霉素(2)Ca2＋溶菌酶(3)2和3 热稳定的DNA聚合(或Taq)解析(1)据图1推测，与普通基因表达载体相比，穿梭质粒表达载体既有大肠杆菌质粒复制原点，也有蓝藻质粒复制起点，因此既能在大肠杆菌中复制，也能在蓝藻中复制。
为了筛选转入了穿梭质粒表达载体的蓝藻，应在选择性培养基中添加卡那霉素。
(2)若大肠杆菌作为受体细胞，应选用CaCl2处理使其成为感受态细胞。
采用基因枪法将目的基因导入蓝藻前，要去掉其细胞壁，纤维素酶和果胶酶用于去除植物细胞壁，胶原蛋白酶用于动物细胞培养中使细胞分散开，因此去除蓝藻的细胞壁可用溶菌酶。
(3)据图2分析，由于DNA复制时，子链的延伸方向是5′→3′，因此设计引物时应选择2、3，PCR还需要热稳定的DNA聚合酶(或Taq酶)。
2．(2019·安徽省A10联盟高三试题)真核生物基因中通常含有内含子，而原核生物基因中没有，原核生物没有真核生物所具有的切除内含子对应的RNA序列的机制。
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专题突破练14 生物技术实践
1.为研究某品牌酸奶中乳酸菌数量及其对抗生素的耐药性情况,某同学进行了如下实验。
请分析回答下列问题。
(1)配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外,还应加入适量的和琼脂。
在培养基各成分溶化与灭菌之间,要进行的操作是。
(2)接种微生物的方法有很多,图1中过程①②③所示的方法为。
用该方法统计样本菌落数后,所得数据需要乘以10n后,才可表示乳酸菌的数量(单位:个/mL),这里的n= 。
用该方法统计样本菌落数时,同时需要做A、B、C三个培养皿,原因是。
(3)为了检测乳酸菌对抗生素的敏感性,取该乳酸菌的一个单菌落并适当稀释,接种于固体培养基表面,在37 ℃培养箱中培养 24 h,使其均匀生长,布满平板。
将分别含有A、B、C三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置,培养一段时间后,含抗生素A的滤纸片周围出现透明圈,说明该菌对抗生素A (填“敏感”或“不敏感”);含抗生素C的滤纸片周围的透明圈比含抗生素A的小,且透明圈中出现了一个菌落,在排除杂菌污染的情况下,此菌落很可能是。
2.某实验小组欲从被豆油污染的土壤中筛选出高效降解脂肪的菌株。
请依据题意回答下列问题。
(1)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于培养基。
(2)为避免培养基被污染,需将培养皿呈状态放置。
为避免培养液中菌体浓度过高,需将培养液进行处理。
为了排除培养基被污染,需设置接种等量的培养基作为空白对照。
(3)为了筛选出菌株,可将适量的试剂滴加在平板中的菌落周围,洗去浮色后,如果菌落周围出现,则说明此种菌能够分泌脂肪酶。
(4)纯化菌种时,为了对活菌计数,常采用法将菌种接种于新的培养基平板上。
3.下图表示研究者从土壤中筛选分解尿素的细菌并计数的相关实验,请据图回答下列问题。
(1)进行过程①和②的目的分别是和;图中弧线箭头上“?”的具体操作是。
(2)进行培养基配制和灭菌时,灭菌与调节pH的先后顺序是。
纯化菌种时为了得到单一菌落,常采用的接种方法是。
(3)在以尿素为唯一氮源的培养基中加入。
培养后,若出现色,说明其中含有能够分解尿素的细菌。
(4)在实验中,研究者每隔24小时统计一次菌落数目,并选取菌落数目稳定时的记录作为结果,这样可以防
止。
4.现在大力提倡无纸化办公,但是每年仍然不可避免的要产生大量的废纸,废纸的主要成分是木质纤维,人类正努力将其转化为一种新的资源——乙醇。
下图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工艺流程,请回答相关问题。
(1)自然界中①环节需要的微生物大多分布在的环境中。
将从土壤中获得的微生物培养在以为碳源并加入的培养基上筛选周围有的菌落。
(2)在如上所述的筛选中获得了三个菌落,对它们分别培养,并完成环节②,且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同,则你认为三种酶液的活性(填“一定相同”“不一定相同”或“一定不同”)。
(3)生产中可以满足④环节的常见菌种是,为了确保获得产物乙醇,⑤环节要注意。
5.下图是以鲜苹果汁为原料,利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,分析并回答问题。
(1)在果汁加工过程中可添加酶提高出汁率和澄清度。
(2)在鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约的空间。
经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色由色变为色,说明产生了酒精。
(3)过程乙中使用的微生物是,可以从食醋中分离纯化获得。
纯化菌种时需要对培养基进行灭菌,其方法是;培养温度控制在℃。
(4)在的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛,再将其变为醋酸。
6.生活中有许多微生物技术的应用,请分析回答下列问题。
(1)家庭酿酒时先将米煮熟,其目的是。
冷却到30 ℃后才能加酵母菌的原因
是。
如果时常开坛盖取酒,不久酒就会变酸,其原因是。
(2)腐乳制作过程中,豆腐相当于微生物生长的。
豆腐变为味道鲜美的腐乳的原因
是,制作腐乳的实验流程
是。
(3)在制作泡菜过程中,主要起作用的微生物是,在盐酸酸化条件下,检测泡菜中亚硝酸盐的含量时,使用对氨基苯磺酸溶液和溶液检测,含亚硝酸盐的泡菜溶液会出现玫瑰红色。
7.农村中泡菜的制作方法:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”,密封后置于阴凉处,适宜的环境温度为28~30 ℃。
有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”,据此分析,回答下列问题。
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是。
(2)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是。
(3)制作过程中,需要加入盐水,其中清水与盐的比例应为,加入“陈泡菜水”的作用
是。
(4)若要获得优良乳酸菌菌种,应选用培养基培养。
培养基中应含有、、水和无机盐,同时需要在培养基中添加。
培养时还需提供条件。
8.为了对柑橘综合利用,某研究人员做了以下实验:
请回答以下问题。
(1)橘皮精油色,主要成分是。
本实验用到的植物芳香油提取方法
为。
(2)若要计算提取精油的出油率,需要称量的质量。
对比发现,方法1的出油率稍低,但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘,原因是方法2会使,所以通常先采用方法1提取,并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取。
(3)通常,使用方法1时,可以提前使用浸泡果皮。
浸泡的时间通常是以上。
(4)使用方法2提取时发现,柑橘皮的破碎度越高,即颗粒越小,出油率越高,原因是。
9.(2018江西南昌模拟,39)许多植物含有天然芳香油,如柠檬精油、玫瑰精油、薄荷油等。
请回答下列与芳香油提取相关的问题。
(1)柠檬精油是一种广谱性的杀虫剂,具有很高的经济价值。
提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因
是。
采用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬精油过程中,为提高出油率,需要将柠檬皮干燥去水,并均匀地浸泡在中。
在压榨过程中一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节pH至7~8,目的是。
(2)玫瑰精油被称为“液体黄金”,是世界香料工业不可取代的原料,提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料,其提取方法主要是。
提取时玫瑰花瓣与清水的质量比一般为,将玫瑰花瓣和清水蒸馏后收集到的产物是。
(3)某同学在实验中设计了如下图所示的装置提取玫瑰精油,指出该装置中的两个错误:
①;②。
10.请回答下列生物技术的有关问题。
(1)制作果醋和葡萄酒使用的微生物在结构上有所不同,主要是前者。
各地制作腐
乳的原料和菌种相同,但风味迥异,主要是通过控制来实现的。
(2)从土壤中分离筛选能高效分解尿素的细菌,首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中,进行后,才能够接种到培养基表面上,接种时所用的接种工具是。
(3)生姜精油是传统的保健良方,调和在洗发露中,可去头风、止头痛,提取生姜精油的流程如下:植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。
提取生姜精油时,采用获得油水混合物,然
后在其中加入试剂,分层后可获得初级精油,再加入试剂,可进一步除水。
专题突破练14生物技术实践
1.答案 (1)维生素调pH
(2)稀释涂布平板法 6 分别计数3次,取平均值,使实验结果更加准确可靠
(3)敏感抗生素C的耐药菌
2.答案 (1)豆油(或脂肪) 选择
(2)倒置梯度稀释(或系列稀释) 无菌水
(3)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 透明圈
(4)稀释涂布平板
3.答案 (1)选择培养增加分解尿素的细菌的数量挑出菌落
(2)先调节pH,后灭菌平板划线法、稀释涂布平板法
(3)酚红指示剂红
(4)因培养时间不足导致遗漏菌落
4.答案 (1)富含纤维素纤维素刚果红透明圈
(2)不一定相同
(3)酵母菌发酵装置的密闭性(或保证无氧条件等)
5.答案 (1)纤维素酶和果胶(单答果胶酶可,单答纤维素酶不可)
(2)1/3 橙灰绿
(3)醋酸菌高压蒸汽灭菌30~35
(4)氧气充足(有氧)
6.答案 (1)灭菌太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌醋酸菌在有氧条件下,将酒精变为醋酸
(2)培养基毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
(3)乳酸菌N-1-萘基乙二胺盐酸盐
7.答案 (1)消毒(2)盐过多,抑制了乳酸菌发酵(3)4∶1 提供乳酸菌菌种(4)碳源氮源维生素
无氧
8.答案 (1)无柠檬烯压榨法和水蒸气蒸馏法
(2)果皮橘皮精油发生部分水解
(3)石灰水10 h
(4)原料相对表面积大,随水蒸气蒸馏速度快(与溶剂接触的面积越大)(橘皮精油从果皮内部逐渐扩散至固体表面所通过的距离越短,故容易渗出)
9.答案 (1)水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题石灰水使柠檬精油易于与水分离
(2)水蒸气蒸馏法1∶4 油水混合物
(3)①温度计位置太靠下②冷凝管进水口、出水口接错
10.答案 (1)无核膜包被的细胞核发酵的条件
(2)梯度稀释涂布器
(3)水蒸气蒸馏法氯化钠无水硫酸钠。