红烧肉的做法窍门
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
正宗红烧肉做法[三种].
![正宗红烧肉做法[三种].](https://img.taocdn.com/s3/m/fbc93031b4daa58da1114a0d.png)
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了），然后--上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以Fra bibliotek！（个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
正宗红烧肉做法[三种]
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
家庭红烧肉怎么做
家庭红烧肉怎么做
家庭红烧肉是一道传统的中国菜肴，以下是家庭红烧肉的做法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜块3片
- 大葱2根
- 料酒1匙
- 生抽2匙
- 红糖2匙
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，煮沸时捞出。
2. 准备一个炒锅，加热后放入五花肉块煎至两面金黄。
3. 在锅中加入姜块和大葱，煮至散发香味。
4. 加入适量的水，加入料酒、生抽和红糖，调味后煮沸。
5. 将煮沸后的汤汁倒入炒锅中，加入适量的盐，用中小火煮30分钟至肉变软。
6. 打开大火收汁，将汤汁煮浓稠，直到肉表面有明显的红亮色。
7. 最后将红烧肉捞出，切块装盘即可。
家庭红烧肉的做法简单，口感醇厚，非常适合作为家庭菜肴。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的10种做法
红烧肉的10种做法红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
下面一起来看看红烧肉的做法吧。
红烧肉的做法一材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。
调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;特点：酱红油亮，肥而不腻。
厨师一点通：肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味;红烧肉的做法二原料：五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。
国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。
)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。
做法：1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。
(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。
2) 姜切片，葱切段。
锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。
然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。
)3) 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
红烧肉的做法三用料主料：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克)，水(500克)。
红烧肉的4种做法
红烧肉的4种做法红烧肉是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的传统中式菜肴。
它的独特的红亮色泽和浓郁的味道，使得它深受大众喜爱。
红烧肉的可口不仅来源于选材和烹饪的技巧，更离不开不同地域和家庭之间的独特做法。
接下来，我们将介绍红烧肉的四种常见做法。
1. 传统红烧肉做法原料：•猪肉五花肉500克•姜片四片•料酒适量•生抽适量•老抽适量•冰糖适量•清水适量步骤：1.将五花肉切成小块，用开水焯水去腥。
焯水的时间最好超过五分钟，这样能更好地除去腥味。
2.锅中加入水，放入焯水后的五花肉，加入适量的料酒焯水。
焯水是为了去腥和血沫。
3.将焯水后的五花肉捞出，用冷水冲洗干净。
4.在锅中加入一些清水，放入五花肉块。
5.加入适量的姜片。
姜的作用是除腥，增加香味。
6.加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫，煮10分钟。
这样可以去掉五花肉中的腥味。
7.将五花肉捞出沥干水分备用。
8.换另一个锅，加入适量的油和适量的冰糖，用中小火慢慢熬制成红色糖浆。
9.加入五花肉翻炒均匀，使得每块五花肉都裹满糖色。
10.最后加入适量的生抽和老抽调味，加入适量的清水，煮开后转小火焖煮40分钟，让五花肉入味变得酥软。
11.最后，收汁即可。
2. 蒸红烧肉做法原料：•猪肉五花肉500克•姜片适量•料酒适量•生抽适量•老抽适量•冰糖适量•料酒适量步骤：1.五花肉洗净，切成小块，用开水焯水去腥。
焯水的时间最好超过五分钟，这样能更好地除去腥味。
2.锅中加入水，放入焯水后的五花肉，加入适量的姜片和料酒。
焯水是为了去腥和血沫。
3.将焯水后的五花肉捞出，用冷水冲洗干净。
4.取一个碗，将捞出的五花肉放入碗中，加入适量的生抽和老抽拌匀腌制15分钟。
5.将腌制好的五花肉码放在蒸锅中，加入适量的水和适量的姜片。
6.盖上蒸锅，蒸煮60分钟。
7.在另一个锅中，加入适量的油和适量的冰糖，用中小火慢慢熬制成红色糖浆。
8.将蒸煮好的五花肉倒入糖浆中，翻煮均匀，使得每块五花肉都裹满糖色。
9.最后，收汁即可。
教你六招做红烧肉增香又解腻
教你六招做红烧肉增香又解腻红烧肉应当是许多人心中最美味的家常菜吧然而真正能把这道菜做好吃的人并不多抓紧来看看我是如何做这常菜的吧。
原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。
调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。
做法：1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿大蒜去皮切薄片。
2.把切好的肉放入冷水锅中大火水开后连续煮2分钟捞出用温水冲掉肉外表的浮沫沥干水。
3.锅中倒入油用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香(约30秒钟左右)参加葱片、姜片蒜片连续炒1分钟后然后放入五花肉改成中火煸炒至五花肉的外表微微泛黄盛出。
4.锅烧热后倒入油(约60毫升)调成中火立刻放入白糖渐渐炒到白糖变色呈枣红色油中的大泡变成小泡小泡快变没的时候糖色就炒好了。
5.立刻把炒好的五花肉放入快速翻炒使肉的外表都裹上糖色。
然后倒入整瓶黄酒放入葱段和姜片大火烧开后转成小火盖上盖子炖1个小时左右。
6.汤锅中倒入水大火烧开后撒入一点点盐和油倒入西兰花焯烫30秒钟后捞出过凉水冷却沥干水。
7.肉炖到约1个小时左右后翻开盖子参加盐放入冰糖搅匀转成大火收干汤汁。
8.最终将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。
六招增香解腻第一五花肉尽量选择肥瘦匀称能看到5层的肉(3层肥2层瘦)品质比拟好。
其次炒糖色用绵白糖比拟简单操作。
另外要用中火炒。
第三这款红烧肉是不用老抽、生抽的赤红的颜色都来自炒糖色。
而且干辣椒肯定不要少。
第四冰糖有提色的作用它能使红烧肉看起来色泽人很有食欲。
第五煸炒五花肉时要少放油由于肉本身会出油的放太多油的话做好后的红烧肉口感会比拟腻。
第六用黄酒代替清水既能很好地去除肉腥味儿还能为这道菜增香解腻。
以上教给大家的做红烧肉的小妙招盼望可以给大家带来关心哦。
想要祝美味的红烧肉就不用愁了。
红烧肉的做法大全
红烧肉的做法大全介绍红烧肉是一道具有悠久历史的传统中华美食，它的外观诱人，口感鲜嫩多汁，味道醇香。
下面将为大家介绍几种不同口味的红烧肉做法。
方式一：传统红烧肉材料：•猪肉五花肉500克•姜3片•葱1根•料酒适量•生抽适量•老抽适量•白糖适量•盐适量•清水适量步骤：1.将五花肉切成2-3厘米见方的块。
2.锅中水烧沸，放入猪肉块焯水，焯水时加入洗净的姜片、葱段和料酒，焯水去腥。
3.取出焯水后的猪肉块，沥干水分，备用。
4.热锅加入适量的食用油，加热至油热后，将猪肉块放入锅中，煎至两面金黄。
5.倒入适量的料酒，煮沸后煮1-2分钟，让酒精挥发。
6.加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀。
7.倒入足够的清水，水面稍高于猪肉块即可，盖上锅盖，大火烧沸后转小火炖煮40分钟。
8.煮好后，打开锅盖，继续用小火炖至汤汁浓稠即可。
9.最后，撒上葱花点缀即可。
方式二：陈皮红烧肉材料：•猪肉五花肉500克•陈皮适量•姜片适量•蒜瓣适量•料酒适量•生抽适量•老抽适量•盐适量•白糖适量步骤：1.同样，将五花肉切成2-3厘米见方的块，然后焯水去腥。
2.锅中热油，煎至两面金黄。
3.加入料酒煮沸，让酒精挥发。
4.加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀。
5.加入足够的清水，水面稍高于猪肉块即可，放入陈皮、姜片和蒜瓣。
6.锅盖盖上，大火烧沸后转小火炖煮40分钟。
7.最后，打开锅盖，继续用小火炖至汤汁浓稠即可。
方式三：豆豉红烧肉材料：•猪肉五花肉500克•姜片适量•蒜瓣适量•料酒适量•生抽适量•老抽适量•盐适量•白糖适量•清水适量步骤：1.同样，将五花肉切成2-3厘米见方的块，然后焯水去腥。
2.锅中热油，煎至两面金黄。
未知驱动探索，专注成就专业3.加入料酒煮沸，让酒精挥发。
4.加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀。
5.加入足够的清水，水面稍高于猪肉块即可，放入豆豉、姜片和蒜瓣。
6.锅盖盖上，大火烧沸后转小火炖煮40分钟。
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红烧肉的做法窍门
红烧肉是各个地方都比较喜欢吃的一道美食，各个地方的做法也不尽相同，主要是以五花肉为主要的原料，再加入冰糖等其他的一些食材来进行制作，在做五花肉的时候，也要讲究些窍门，炒糖色方面要有所注意，另外可以烹制的过程当中稍露滴入几滴醋，既能祛腥气，同时也有助于红烧肉软烂。
★红烧肉做法窍门
★流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
★流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
★流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随
后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了
将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
★材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
★做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。
注（加盐增加鲜味）。
★注意事项
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
★小贴士
一定要注意三点：一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相；二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。
糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键；三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。