人体工程学与厨房设计30页PPT
第2讲厨房里的人体工程学
19
舒适存贮区
为了开启方便，可将吊柜的柜门改为向上折叠的气压门。
20
舒适存贮区
以上3种方式，哪种取物最方便？
低柜最好采用大抽屉柜的形式，即使是 最下层的物品，拉开抽屉就能触手可及。
21
舒适存贮区-70cm， 超过80cm就不能起 到很好的抽烟作用
6
优化工作流程
以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区
所形成的工作三角形为正 三角形时，最为省时省力
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后 烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上， 并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接 起来作为操作台。
7
优化工作流程
以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区
28
23
早餐台高度
如果厨房里设计有吧 台或早餐台，其高度 至少要有90cm，凳 子也应采用带搁脚的 吧凳。
24
早餐台高度
厨房里的基本设备及尺寸：
灶台(双眼灶)——500×800mm 案板——500×600mm 洗涤池——500×600mm
25
早餐台高度
厨房里的基本设备及尺寸：
灶台(双眼灶)——500×800mm 案板——500×600mm 洗涤池——500×600mm
但这种传统搭配在操作过程中由于吊柜边 缘的遮挡，眼睛和台面之间的角度范围很 小，不方便操作。比较合理的搭配是65cm 的台面宽度，吊柜底板和台面之间的间距 达到42cm。
18
舒适存贮区
吊柜的最佳距离地面高度为 170cm-180cm； 吊柜门的门柄要适合最常使用者 的高度，而方便取放的地方最好 用来放置常用品。
人体工程学在厨房中的应用PPT
三、
厨房设计的基本原则
厨房设计的基本原则
• （l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻 操作者劳动强度，方便使用。 • （2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、 热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维 修及使用安全。 • （3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清 洗。 • （4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防 水、易于清洗的材料。 • （5）厨房的顶面、墙面宜选择防火、抗热、易清 洁的材料。 • （6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、 通风的效果。 • （7）厨房装饰设计时，煤气管道不得作暗管。 • （8）厨房装饰设计时要考虑上、下水管道、电及 煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。
五、厨房家具尺寸确定
• 厨房的设计应适合人的身高。工作台的高度应以 人站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人肩膀 疲累，过低则会令人腰酸背痛。
Байду номын сангаас
厨房家具尺寸确定
厨房家具尺寸确定
• 1、一般，工作台分为高、低两级：高的尺寸是890－910mm， 这是西方国家常用的尺寸。低的尺寸是800－840mm，这是香 港特别行政区常用的尺寸。现在，有的厨柜可以通过调整脚座来 使工作台面达到适宜的尺度。 • 2、工作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是 500mm.厨柜布局和工作台的高度应适合人的身高。 • 3、吊柜深度，在同一个厨房内，最好采用300mm及350mm两 种尺寸（一边墙，一种深度），才能置放大碟。 • 4、用双头炉的灶台高600mm，灶台放上双头炉后，再加上 150mm或200mm，就与8l 0mm高的工作台面大致相平。若用 平面炉（四头炉、炉柜），炉面高宜为890mm. • 5、排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm---400 mm • 6、冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留50mm，顶部要留 250mm空间，否则，散热慢，将会影响冰箱的功能。 • 7、主要案台工作区以长为双臂伸展开的距离、宽为600mm最为 方便取用物品。 8、600－1830mm之间的水平空间中，放置常用物品，叫“常 用品区”。 而壁柜和层架的高度则以1800mm为宜，人体易于 伸展。
厨房设计人体工程学培训课件
分析厨房工作流程，合理规划厨房空间布 局，提高厨房工作效率。
厨房设备与人体工程学
未来厨房设计发展趋势
探讨如何根据人体工程学原理选择合适的 厨房设备，提高厨房使用的舒适性和效率 。
分析未来厨房设计的发展趋势，了解新的 人体工程学在厨房设计中的应用，为未来 的厨房设计提供参考。
未来厨房设计发展趋势
智能化与人性化
未来的厨房设计将更加注重智能化和人性化，通过引入先进的技术和 设计理念，提高厨房使用的便利性和效率。
绿色环保与可持续发展
未来的厨房设计将更加注重环保和可持续发展，采用环保材料和节能 技术，减少对环境的影响。
个性化与定制化
未来的厨房设计将更加注重个性化和定制化，根据不同用户的需求和 喜好，提供定制化的厨房设计方案。
发展
人体工程学起源于20世纪初，随 着科技的发展和人们对生活质量 要求的提高，逐渐在各个领域得 到广泛应用。
人体工程学在厨房设计中的应用
01
02
03
厨房布局
根据人的行为习惯和人体 尺寸，合理规划厨房的空 间布局，提高厨房使用效 率。
操作台设计
根据人的身高和手臂长度 ，设计合适的操作台高度 和宽度，减少操作时的疲 劳感。
储物空间设计
根据厨房用具的尺寸和人 的取用习惯，合理设置储 物空间的位置和大小，方 便存取。
人体工程学对厨房设计的重要性
提高使用舒适度
人体工程学在厨房设计中的应用 ，可以减少人在使用过程中的疲 劳感和不适感，提高使用舒适度
。
提高工作效率
合理的厨房布局和操作台设计，可 以减少人在使用过程中的重复动作 和无效动作，提高工作效率。
人机交互与感知
未来的厨房设计将更加注重人机交互和感知，通过引入新型的交互技 术和传感器技术，实现更加智能化的厨房使用体验。
第八节设计原理与人体工程学
绕三个基点进行合理配，使各种器物存取、使用
方便。
PPT文档演模板
第八节设计原理与人体工程学
• 3：橱柜的实用性
• 橱柜的高度，深度，和长度。吊柜的高度和深 • 度，地柜的高度和深度，吊柜和地柜的距离，烟 • 机距灶台的距离。
PPT文档演模板
第八节设计原理与人体工程学
1、地柜的标准：主要参数：长*宽*高
• 厨柜的色彩由蓝色搭配浅木纹色组成。蓝色的 注目性和视认性都不太高，浅色的心理特征：天 空、水面、太空、寒冷、透明、理智、简朴。与 木纹色搭配，衬托木纹色更加明亮突出，造型艺 术化。显其主动、活泼、靓丽、优雅。
PPT文档演模板
第八节设计原理与人体工程学
• 厨柜的色彩由蓝(明清色)搭配木纹色组成。蓝(明 清色)给人以清淡、伶俐、高雅、轻柔的心理，在 木纹框架与木纹背景的称托下，突出了厨柜的艺术 造型，给人以高雅、明快、清淡、轻柔，引人入胜 的视觉感。 • 厨柜的色彩由纯蓝色加白(明清色)组成。厨柜结 构上加木纹色开放柜，背景色彩与柜体相同。心理 特征：清淡、利落、高雅、轻柔。配以玻璃门与灯 光，显其厨柜晶莹剔透、明亮，给人以清洁、淡雅 的视觉感。
PPT文档演模板
第八节设计原理与人体工程学
• 色彩的对比 • 从厨柜的色彩对比，分析其心理感受。 • 厨柜的色彩如下所述。色彩的选择因人而异。根据个人的 色彩偏好，运用色彩特性，创造出美好的环境与气氛。
• 厨柜的色彩由红色和白色搭配组成。红色纯度高，注目性 高，刺激作用大。对人的心里特征：热情、活泼、幸福、
隔板用深棕色，台面及地脚线用深灰色及黑色形成
的色块的分隔，色彩对比突出了枫木的色彩，天然
的枫木、淡黄色有棕色的条状纹理，通过纹理很富
丽，是做厨柜的理想材料，给人以自然、优美、亲
人体工程学与室内设计ppt课件
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
六、卧室
2 如果把床斜放在角落里，要留出多大空间？
360*360厘米，这是适合于较大卧室的摆放 方法，可以根据床头后面墙角空地的大小在 拜访一个储物柜。 3 两张并排摆放的床之间的距离应该有多远？ 90厘米，两张床之间除了能放下两个床头柜以外， 还应该能让两个人自由走动。当然床的外侧也不 例外，这样才能方便的清洁地板和整理床上用品。
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
四、餐厅
6.吊灯和桌面之间最合适的距离应该是多少？ 700mm
这是能使桌面得到完整的、均匀照射的理想距离。
(1) 餐桌高：750—790mm。(2) 餐椅高；450—500mm。 (3) 圆桌直径：二人500mm．二人800mm，四人900mm，五人
在室内设计中最主要的内容是： 1、 人体尺寸；2、 人体作业域；3、 家具设备
常见尺寸；4、 建筑尺度规范5、 视觉心理和 空间。
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
厨具设计与人体工程学的结合
厨具设计与人体工程学的结合厨房是一个人们日常生活中必不可少的地方，良好的厨具设计可以提高烹饪效率，减少疲劳感，并保证食品的安全和卫生。
而人体工程学是一门研究人类与周围环境的关系的学科，通过有效地结合厨具设计与人体工程学原理，可以优化厨房的使用体验，提高人们的生活质量。
一、人体工程学在厨具设计中的应用1.工作台高度根据人体工程学原理，厨房工作台的高度应该适中，让人们在烹饪过程中手臂保持自然下垂，肩膀放松，减少因长时间保持不良姿势而导致的不适感。
此外，工作台的高度也需要根据用户的身高进行调整，以适应不同人群的需求。
2.橱柜设计橱柜是厨房储物的重要组成部分，人体工程学对橱柜的设计提出了一定的要求。
首先，橱柜的高度、深度和宽度应该符合人体的尺寸，便于人们取用物品。
其次，橱柜门的开启方式应该便捷，避免过大的力气和不自然的动作。
此外，橱柜内部的储物空间应该合理划分，方便物品的分类存放，提高寻找效率。
3.炉灶设计炉灶是厨房中使用频率最高的厨具之一，人体工程学要求炉灶的高度和控制面板的位置应该方便用户的操作。
此外，炉灶的火力控制和开关按钮也应该设计得易于掌握和使用，减少用户的操作难度和错误。
4.抽油烟机设计抽油烟机在厨房中的作用不可忽视，它可以有效地排出烟雾和油烟，保持厨房空气清新。
根据人体工程学的原理，抽油烟机的高度应该适中，以保证人们在操作烹饪过程中不会碰到头部，同时抽油烟机的开关也应该设计得易于操作。
二、厨具设计的创新与应用1.防滑把手设计在厨房使用过程中，经常会因手部潮湿或油滑而导致器具的滑落，给人们带来不便和安全隐患。
因此，厨具设计师在设计过程中可以采用防滑把手的设计，为用户提供更好的握持力，降低滑动的风险。
2.弯曲刀片设计切菜是烹饪过程中必不可少的一步，而传统的刀片设计对于用户来说却存在一定的危险性。
通过引入人体工程学的原理，设计师可以研制出弯曲的刀片，使刀片与切菜的力线匹配，减少刀片滑动的风险，并增加切菜的稳定性。
厨房人体工程学
切菜时的高度，切菜板以距地70cm至80cm为佳。
厨房灶台的高度，以距地面70cm左右为宜。
锅底应离火口3cm，这样可最大限度地利用火力。
抽油烟机与灶台的距离以60cm 至80cm为宜，距地不高于170cm。
操作台上方的吊柜要能使主人操作时不碰头为宜。
吊柜与操作台之间的距离应在55cm 以上。
很多家庭进厨房操作的是家庭主妇，因此，取放物的最佳高度应设计为95cm至160 cm。
平面操作区域的进深尺度以40cm至60cm为宜。
厨房吊柜的高度以50cm至60cm为宜，深度30cm至45cm，长度120cm至390 cm。
柜子的间隔宽度不大于70cm，例如，以60cm为一间.每间设两扇门。
1．胶合板由3层或多层1 mm厚的单板或薄板胶贴热压制成。
它是目前手工制作家具中最为常用的材料。
夹板一般分为3厘板、5厘板、9厘板、12厘板、15厘板和18厘板6种规格(1厘指1 mm)。
2．刨花板刨花板是用木材碎料为主要原料，加入胶水、添加剂压制而成的薄型板材。
按压制方法可分为挤压刨花板、平压刨花板两类。
3．密度板密度板也称纤维板，是以木质纤维或其他植物纤维为原料，施加脲醛树酯或其他适用的胶黏剂制成的人造板材。
按其额度的不同，分为高密度板、中密度板、低密度板。
密度板由于质软耐冲击，也容易再加工，在国外是制作家具的一种良好材料，但由于国家关于高密度板的标准比国际标准低数倍，所以，密度板在我国的使用质量还有待提高。
4．装饰面板是将实木板精密刨切成厚度为0．2 mm左右的微薄木皮，以夹板为基材，经过胶黏工艺制作而成的具有单面装饰作用的装饰板材。
它是夹板存在的特殊力’式，厚度为3 mm。
装饰面板是目前有别于混油做法的一种高级装修材料。
厨房设计与人体工程学
厨房设计与人体工程学随着生活水平的提高，厨房不再只是一个单纯的烹饪空间，更成为了家庭生活中重要的一部分。
良好的厨房设计不仅要考虑到实用性和美观性，还要充分考虑人体工程学，以提供一个舒适、安全和高效率的工作环境。
本文将探讨厨房设计与人体工程学的关系，并介绍一些与人体工程学相关的设计原则和实践建议。
1. 空间规划在厨房设计中，合理的空间规划是关键。
首先，要确保厨房的布局符合人体工程学原则，例如将洗涤区和烹饪区分开，避免交叉污染；将水槽、炉灶和冰箱等常用设备之间保持合理的间距，方便操作。
其次，考虑到长时间的站立工作，为厨房设计一定的活动空间，以减轻脚部疲劳。
同时，合理配置储物空间，方便厨房用具和食材的存放和取用。
2. 工作高度厨房台面的平均工作高度应根据用户的身高来确定。
对于大多数成年人来说，合适的台面高度应该在85厘米至95厘米之间。
这样可以保证使用者在烹饪过程中保持良好的姿势，并减少颈椎和背部的不适。
对于家庭中存在身高差异或有特殊需求的成员，可以考虑使用可调节高度的台面，以适应不同的用户。
3. 储物空间在厨房设计中，合理的储物空间是必不可少的。
根据人体工程学原则，常用的烹饪器具、餐具和调料等应该放置在易于取用的位置，如台面、橱柜的正面和便于伸手够到的位置。
同时，在储物空间的设计上，可以考虑使用抽屉、转角柜等功能性设计，方便储物物品的存放和取用。
4. 照明设计良好的照明设计可以提高厨房的工作效率和安全性。
在厨房内部，应考虑到不同区域的不同照明需求。
例如，在烹饪区域应加强明亮的照明，以便于清晰地观察食材和操作细节；而在就餐区域则可以选择柔和的照明，以营造舒适的用餐氛围。
另外，使用高亮度的LED灯可以提供更自然、更接近自然光的光线，使厨房更加明亮和宜人。
5. 安全设计厨房是一个潜在的安全隐患区域，因此在设计过程中要特别注意安全性。
首先，选择耐高温、抗腐蚀和易清洁的材料，如不锈钢和瓷砖，以减少火灾和污染的风险。