餐饮员工手册及规章制度
餐饮员工手册及规章制度
1.引言
餐饮行业是一个不断发展和竞争激烈的行业，为了确保餐厅的运营顺利、服务质量优秀，我们制定了本手册，旨在对餐饮员工的工作进行规范，并提供相关制度和规章。
2.员工入职与离职
2.1 入职程序
- 新员工需在入职前提供相关个人信息，包括身份证明、学历证明、工作经历等。
- 入职时，需签署正式雇佣合同，并提供银行账号、社保信息等。
- 新员工需要接受入职培训，并通过相关测试。
2.2 离职程序
- 员工如需离职，应提前提交书面辞职申请，并在正式离职前提供15天的通知。
- 离职员工应如实交还公司资产，并结清尚未领取的工资、奖金等。
3.工作时间和休假制度
3.1 工作时间
- 员工每周应按排班表准时到岗，并完成所负责的工作任务。 - 工作时长不得超过法定时长，需严格遵守相关劳动法条例和规定。
3.2 休假制度
- 按照工龄和岗位等级，员工享有带薪年假和带薪病假。
- 员工如需请假，应提前向上级主管提交请假申请，并经批准后方可享受相应假期。
4.工作纪律
4.1 出勤
- 员工应在工作时间准时到岗，并做好出勤记录。
- 不得迟到、早退或无故缺勤，如有特殊情况需请假事先通知相关负责人。
4.2 仪容仪表
- 员工需保持整洁的仪容仪表，穿着合适、整洁的工作服，不得随意更改。
4.3 行为规范
- 员工需遵循公司的行为规范，需要待客有礼、礼貌待人。
- 不得在工作期间进行私人通信、娱乐等行为，不得发表不当言论。
4.4 安全与卫生 - 员工需遵守食品安全和卫生规定，尤其是在食品加工和服务过程中，需保持手部卫生，并穿戴好防护用品。
5.薪资和福利
5.1 薪资制度
- 员工薪资将根据工龄、岗位等级以及个人表现进行评定。
- 薪资支付将依据公司规定的时间周期和方式进行，以银行转账为主。
5.2 福利待遇
- 公司将为员工提供符合国家规定的社会保险和住房公积金，具体相关操作将由公司人力资源部门负责。
- 公司将定期组织员工活动和培训，以提升员工的工作技能和团队合作精神。
6.违纪与纠纷处理
6.1 违纪行为
- 对于员工违反公司规章制度、行为不端等违纪行为，公司将严肃处理，包括警告、罚款、停职甚至解雇等。
6.2 纠纷处理
- 员工如有与同事或领导间的纠纷，应通过正规渠道解决，避免升级和扩大化。 7.其他规定
- 公司将根据实际需要，可对员工手册进行修订和补充，员工应及时了解并遵守。
结语
本餐饮员工手册和规章制度是为了更好地规范员工的工作行为和丰富员工的知识，以提高整个餐厅的服务质量和形象，希望员工能够严格遵守，并不断给予建议和反馈，共同促进餐饮行业的发展。
餐饮员工规章制度
餐饮员工规章制度
第一节 餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节 餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节 餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节 餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节 后厨日常工作制度
一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。
员工手册和规章制度
第1页 共4页
员工手册和规章制度
第一条：本公司员工均应遵守下列规定。
（一）准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延不积压。
（二）服从上级指挥，如有不同意见，应婉转相告或以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行。
（三）尽忠职守，保守业务上的秘密。
（四）爱护本公司财物，不浪费，不化公为私。
（五）遵守公司一切规章及工作守则。
（六）保持公司信誉，不作任何有损公司信誉的行为。
（七）注意本身品德修养，切戒不良嗜好。
（八）不私自经营与公司业务有关的商业或兼任公司以外的职业。
（九）待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作。
（十）严谨操守，不得收受与公司业务有关人士或行号的馈赠、贿赂或向其挪借款项。
第二条：本公司员工因过失或故意致公司遭受损害时，应负赔偿责任。
第三条：员工每天工作8小时，星期六、日及纪念日休假。如因工作需要，可依照政府有关规定适当延长工作时间，所延长时数为加班，可给加班费或补休。
第四条：管理部门之每日上、下班时间，可依季节之变化事第2页 共4页
先制定，公告实行。业务部门每日工作时间，应视业务需要，制定为一班制，或多班轮值制。如采用昼夜轮班制，所有班次，必须1星期调整1次。
第五条：上、下班应亲自签到或打卡，不得委托他人代签或代打，如有代签或代打情况发生，双方均以旷工论处。
第六条：员工应严格按要求出勤。
第七条：本公司每日工作时间订为8小时，如因工作需要，可依照政府有关规定延长工作时间至10小时，所延长时数为加班。除前项规定外，因天灾事变，季节关系，依照政策有关规定，仍可延长工作时间，但每日总工作时间不得超过12小时，其延长之总时间，每月不得超过46小时。其加班费依照公司有关规定办理。
第八条：每日下班后及例假日，员工应服从安排值日值宿。
第九条：员工请假，应照下列规定办理。
（一）病假──因病须治疗或休养者可请病假，每年累计不得超过30天，可以未请事假及特别休假抵充逾期仍未痊愈的天数，即予停薪留职，但以1年为限。
餐饮员工规章制度 2
餐饮员工规章制度
餐饮人事规章制度-范例 (仅提供参考)
为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。
第一章总则
第一条 人事政策
1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
4. 选择优秀员工担任各级管理职务。
5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。
8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条 工作规则
1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一. 更衣柜制度：
1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5. 不得与他人私自更换更衣柜。
6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二. 出入通道制度：
1. 员工上、下班必须走员工通道。
2. 不得在宾客活动区域随意来往。
3. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三. 用餐制度：
1.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
2. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
四. 个人仪容规范：
员工手册规章制度
合同编号:___________
员工手册规章制度
(标准版)
甲 方：_________________
乙 方：_________________
签订日期：________________
签订地点：________________
目录
总则
员工招聘与培训教育
劳动合同管理
工作时间与休息休假
工资福利与社会保险
劳动纪律与员工守则
奖励与惩罚
保密制度与竞业限制
宿舍与食堂管理
附则
第一章、总则
第1条、为规范公司和员工的行为，维护公司和员工双方的合法权益，根据劳动法及其配套法规、规章的规定，结合公司的实际情况，制定本规章制度。
第2条、公司简介（主要介绍本公司主要发展方向，经营范围和经营方向等）。
第3条、公司机构（主要包括本公司的部门划分、管理层次和主要管理人员等）。
第4条、本规章制度所称的公司是指本公司。员工是指本公司招用的所有人员（包括管理人员、技术人员和普通员工）。
第5条、本规章制度适用于公司所有员工，包括管理人员、技术人员和普通员工。包括试用工和正式工。对特殊职位的员工另有规定的从其规定。
第6条、员工享有取得劳动报酬、休息休假、获得劳动安全卫生保护、享受社会保险和福利等劳动权利，同时应当履行完成劳动任务、遵守公司规章制度和职业道德等劳动义务。
第7条、公司负有支付员工劳动报酬、为员工提供劳动和生活条件、保护员工合法劳动权益等义务，同时享有生产经营决策权、劳动用工和人事管理权、工资奖金分配权、依法制定规章制度权等权利。
第二章、员工招用与培训教育
第8条、公司招用员工实行男女平等、民族平等原则，特殊工种或岗位对性别、民族有特别规定的从其规定。
第9条、公司招用员工实行全面考核、择优录用、任人唯贤、先内部选用后对外招聘的原则，不招用不符合录用条件的员工。
第10条、员工应聘公司职位时，一般应当年满18周岁（必须年满16周岁），身体健康，现实表现良好。
员工手册及规章制度
员工手册及规章制度
【篇一：企业员工手册规章制度】
员
工
手
册
二零一四年一月一日
xxxxxxxx有限责任公司员工手册
目 录
前言 2
第一章 入职指引2
第二章 离职手续3
第三章 员工纪律4
第四章 培训 8
第五章 考核 8
第六章 薪金 10
第七章 休假 10
第八章 保险 12
第九章 奖惩 12
第十章 其它 16
攀枝花市永正源商贸有限责任公司员工手册
前 言
1、本《攀xxxxxxx有限责任公司员工手册》（以下简称“员工手册”或“手册”）根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动合同法实施条例》及其他相关法律法规以及公司章程，就公司员工管理的基本事项而制定，为员工提供有关权利、义务的详尽资料。
2、本手册适用于经公司行政人事部批准录用的所有员工。
3、本手册所称“公司”特指永正源商贸有限责任公司。
4、本员工手册构成公司规章制度的一部分。
第一章 入职指引
1、个人资料 1.1 新员工报到时，须向行政人事部交验身份证、户口簿、学历证明、工作证明（离职证明）、有关资格证书等证件复印件及有效通信地址。
1.2 如有个人资料有更改或补充时，请员工在 30天内告知公司行政人事部，并提供相应资料，以确保与员工有关的各项权益（姓名、联系方式、户籍地址及现住址、出现紧急情况时的联系人、培训结业或进修毕业情况）。
1.3 公司提倡正直诚实，并保留审查员工所提供个人资料的权利，如有虚假，公司将按照劳动合同法的规定解除劳动合同。
2、报到程序
2.1 接到录用通知后，应在指定日期到公司行政人事部报到，填写相关表格，如因故不能按期前往，应提前与有关人员取得联系，另行确定报到日期。报到程序包括：
2.1.1 到行政人事部办理报到登记手续，由总经理安排入职部门；
2.1.2 领取相关产品资料，录取指纹；
餐饮员工规章制度 3
餐饮员工规章制度
为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。
第一章总则
第一条 人事政策
1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
4. 选择优秀员工担任各级管理职务。
5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。
8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条 工作规则
1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
2.
建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一. 更衣柜制度： 1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
2.
衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4.
不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5. 不得与他人私自更换更衣柜。
6.
保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二. 出入通道制度：
1. 员工上、下班必须走员工通道。
2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。
3. 不得在宾客活动区域随意来往。
4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三. 用餐制度：
1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。
2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
员工手册规章制度范本
员工手册规章制度范本
目录
总则
员工招聘与培训教育
劳动合同管理
工作时间与休息休假
工资福利与社会保险
劳动纪律与员工守则
奖励与惩罚
保密制度与竞业限制
宿舍与食堂管理
附则
第一章、总则
第1条、为规范公司和员工的行为，维护公司和员工双方的合法权益，根据劳动法及其配套法规、规章的规定，结合公司的实际情况，制定本规章制度。
第2条、公司简介。
第3条、公司机构。
第4条、本规章制度所称的公司是指本公司。员工是指本公司招用的所有人员。
第5条、本规章制度适用于公司所有员工，包括管理人员、技术人员和普通员工。包括试用工和正式工。对特殊职位的员工另有规定的从其规定。
第6条、员工享有取得劳动报酬、休息休假、获得劳动安全卫生保护、享受社会保险和福利等劳动权利，同时应当履行完成劳动任务、遵守公司规章制度和职业道德等劳动义务。
第7条、公司负有支付员工劳动报酬、为员工提供劳动和生活条件、保护员工合法劳动权益等义务，同时享有生产经营决策权、劳动用工和人事管理权、工资奖金分配权、依法制定规章制度权等权利。
第二章、员工招用与培训教育
第8条、公司招用员工实行男女平等、民族平等原则，特殊工种或岗位对性别、民族有特别规定的从其规定。
第9条、公司招用员工实行全面考核、择优录用、任人唯贤、先内部选用后对外招聘的原则，不招用不符合录用条件的员工。
第10条、员工应聘公司职位时，一般应当年满18周岁，身体健康，现实表现良好。
第11条、员工应聘公司职位时，必须是与其他用人单位合法解除或终止了劳动关系，必须如实正确填写入职《登记表》，不得填写任何虚假内容。
第12条、员工应聘时提供的身份证、毕业证、计生证等证件必须是本人的真实证件，不得借用或伪造证件欺骗公司。公司录用员工，不收取员工的押金，不扣留员工的身份证、毕业证等证件。
餐饮各项规章制度及员工手册
第一章 公司组织机构
迎宾
前厅主管、领班 服务员
总经理 副总经理 传菜部主管、领班 保安员
收银员、酒水员 传菜员
财政部
行政总厨
第二章 员工岗位责任制度
经理岗位职责
1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。
2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。
4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。
5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。 2 6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。
7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。
8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。
主管、领班岗位职责
一、职责与职权
l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。
2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根 据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。
4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。
二、素质要求
1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。
2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。 3 3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。
餐饮员工手册
员工手册
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第一章 人事管理制度
第一节 员工聘用
一、 招聘计划
1．店长每月汇总各部门人员配备的基本情况，做出人事计划分析表，根据实际需要提出招聘计划，经人事部经理核准后开展招聘工作。
2．原则上不提倡聘用内部员工的亲属，如特殊情况需经店长审批同意，方可执行。
3．招聘原则：招聘按岗位要求采取公开招聘、实施择优录取的原则。
4．招聘程序
应聘者经由店长及有关部门的初试、复试、体检等程序，审核合格后，与公司签订劳务用工合同。
（1）所有员工必须签订劳务用工合同，合同期限为一年。
（2）劳务用工合同是本企业与员工本人在平等的基础上签订的。
（3）员工受聘时需仔细阅读劳务用工合同中的条款，签订后的劳务用工合同将具法律的约束力。
二、员工聘用的基本条件
1．具备高中以上文化程度，特别优秀者经主管、部门经理书面批准，可轻度放宽限制。
2．不限定户口所在地，实际聘用中掌握本市户口优先录用的原则。
3．年满18周岁以上可以录用。
4．持有本人有效的身份证件。
5．有餐饮从业经验者优先录用。
6．热爱餐饮行业者。
三、如有下列情况不得录用，已经录用的限期辞退，并追究录用审批者的责任。
1．未满18周岁的未成年人。
2．冒用他人身份证或无身份证者。
3．有不良嗜好或有不良案底记录者。
4．被本企业开除或从本企业自动离职者。
四、员工面试考核内容如下
1．应聘条件的真实性。
2．举止规范与最基本的礼仪、礼貌知识。
3．沟通能力、接受能力与语言表达能力。
4．职业生涯趋向于个人兴趣。
5．工作经历与自我评估。
6．专业经验。
7．特殊岗位需要进行特别考试。
五、试岗
1．员工通过面试以后需要在具体工作岗位进行7天试岗，以检验面试结论的正确 员工手册
餐饮各项规章制度及员工手册 2
第一章公司组织机构迎宾前厅主管、领班服务员总经理副总经理传菜部主管、领班保安员收银员、酒水员传菜员财政部行政总厨
第二章员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。二、素质要求1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。三、工作内容做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。(1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。(2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。(3)根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。(4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。(5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。开市后工作(1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。(2)对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。(3)对宾客之间，客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理，但不准介入宾客之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。(4)客人就餐完毕，督促服务员查单、打单，为客人结帐，防止走单、漏单。(5)开市过程中注意对部属服务技能进行考评，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。收市后的工作(1)收餐后，督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具，集中到洗碗间清洗消毒。(2)收好餐具后要把卫生打扫干净，桌椅归位，恢复餐厅完好状态，保持餐厅的洁净美观。(3)部属做做完上述工作后，要要全面检查水，电，及锁门等，经检查合格后方下班。(4)将当班的工作情况，宾客反映，开餐中出现的问题重要宾客进餐情况，客人投拆等待做工作日志并向经理报告工作。(5)与下一班进行交班。收银员的岗位职责在经理和财务部的领导下，做好日常收银及酒水等工作。1、穿工作服上岗，仪容端庄，着装整齐，态度热情，微笑服务，说普通话，使用礼貌用语，随时保持收银柜台区域的、干净整洁。2、准确掌握菜点和各种洒水的名称，价格，收找账款准确，清楚，快捷，礼貌，热情，做到唱收，唱付。3、建立账本，名目清楚，数目正确，认真执行账务制度，不跑账，不漏账，不错账。4、每日营业终了，正确结算填写报表，做到字迹清楚，数字准确，将当班收取的现金及报表一并交财务，发票当日领当日点清，并做好登记，备用金不可私自挪做它用。5、现金收收付必须认真，检验真假，如收取假钞自行赔付。6、遇长，短款必须如实登记，并及时汇报，不得隐瞒实情，相互抵销，挪做它用7、顾客优惠折扣10元以上必须有经理签字同意方可打折，否则后果自负。8、签单必须经理同意，签单内容必须含有顾客的单位，姓名，联系电话及金额，否则后果自负。9、菜单，酒水单，贵宾签单卡必须妥善保存，交财务处核查。10、做好客人投诉录，凡遇客人重大投诉必须及时上报。服务员岗位职责在主管和领班的领导下，按服务规范和工作程序做好餐前准备，正餐服务及台面清洁等各项工作。l、服从上级工作安排，遵守酒店各项规章制度，坚守岗位、微笑，主动，热情周到，耐心地为宾客提供优质服务。2、保持个人仪容端庄，仪表整洁，着装整齐，讲究卫生，上班时统一化淡妆。3、严格按照服务标准和操作程序为宾客提优质服务。4、严格按照要求做好餐前准备，及餐后收尾清洁工作。5、积极参加培训，不断提高业务水平。6、熟悉菜肴，酒水知识，了解每日供应的菜式及酒水。，主动做好介绍，推销菜点和酒水工作。7、了解每天预定情况，留意客人用餐情况，及时间宾客提供服务。8、做好区域卫生，确保餐具清洁卫生，环境干净，整洁，做好设施保养和安全检查工作。9、对自己负责区域要防止跑单，若有跑单造成酒店损失，将负整单责任。10、上班时间必须说普通话。传菜员岗位职责1、服从上级工作按排，遵守酒店各项规章制度，仪表端庄，着装整齐。2、开餐前负责准备好，调配料和传菜用具，做好餐前准备工作。3、负责将菜单上所有的菜肴从厨房准确无误地送到该餐桌值台服务员手中。4、动作迅速规范，传菜及时到位，沟通前厅与厨房之间有关信息。5、协助餐厅前台服务员做好餐具撤换工作。6、保养各种传菜用用具，掌握特色菜肴使用器皿的配用方法。7、负责保管菜单，以备检查。8、做好区域卫生，确保餐具、用具清洁卫生，环境干净整洁，做好设施保养和安全检查工作。迎宾员的岗位职责在经理及主管的领导下做好前厅接待、预定、领位及卫生等工作。1、服从上级工作安排，遵守各项规章制度，坚守岗位，做好迎接客人，安排就坐，送别客人等本职工作。2、仪容端庄大方，着装整洁美观，态度热情，使用礼貌用语，迎接宾客入店，合理按排宾客入座。3、负责接受宾客的预定，接受客人预定时应问清楚宾客的姓名，单位，联系电话，订餐人数，就餐时间和其它要求，做好记录，负责落实。4、耐心解答宾客的询问，接受宾客的建议。投拆，收集宾客对酒店的意见并及时汇报经理。5、宾客离店时应微笑送别客人，感谢宾客光临，协助宾客开门，按电梯等。6、宾客入店时主动接过宾客的酒水，提包等物品，下雨时应当主动用雨伞迎接客人，照顾好年长的客人。7、协助做好餐前准备和餐厅结束工作，搞好区域卫生，做好当班前迎宾所需的各项准备工作。