野生苦菜的功效与作用
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野生苦菜大都生长在路边，田地里。是一种天然生长的营养植物。大都长在我国北部，东南部分地区。人们会采摘它，用来调菜，或者蘸酱吃。苦菜里面含有的营养价值极高，对人们的益处非常多，所以人们愿意食用苦菜。今天给大家普及一下野生苦菜的功效与作用。
苦菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，另外维生素 B、维生素B、维生素 PP、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
1.苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒，杀菌 第 2 页 消炎的效果，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
4. 苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，帮助缓解缺铁性贫血症状。
★功效作用
苦菜，分布于全球、欧、亚洲、温带及亚热带地区，是菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菜具有清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳的功效，可用于治疗痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。
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1. 清热解毒
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功能，苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，因此苦菜可以清热解毒。
2.预防贫血
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁元素以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有一定的作用。
3.治疗糖尿病
苦菜具有清热解毒、生津止渴的作用，非常适合糖尿病人食用，坚持服用，对改善糖尿病症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
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4. 杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
5.抗癌
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
6.增强免疫力
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苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。
苦麻菜功效与作用
苦麻菜功效与作用
苦麻菜，又称苦地瓜菜、水老鸦菜、苦菜、麻鸦菜等，是一种常见的野菜，也是一种具有多种功效与作用的食材。在中国南方的乡村地区，苦麻菜常被采摘来做菜或者烹饪成药膳，用以美食佐餐或者调理身体。以下将详细介绍苦麻菜的功效与作用。
首先，苦麻菜具有清热解毒的功效。苦麻菜内含有多种生物碱、黄酮类化合物等成分，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌作用。食用苦麻菜可以清除体内的自由基，减轻炎症反应，提高免疫力。同时，苦麻菜还可以降低体内的炎症反应，起到清热解毒的作用。因此，苦麻菜常被用来治疗疮疖肿毒、口腔溃疡等疾病。
其次，苦麻菜还具有利胆健脾的功效。苦麻菜中的生物碱成分能够促进胰液分泌，增加胆固醇的合成与分泌，有助于消化脂肪，减轻胆固醇的沉积，保护肝脏功能。同时，苦麻菜中的纤维素含量丰富，可以促进肠道蠕动，增强胃肠蠕动功能，有助于消化吸收，改善食欲不振、肠胃不适等问题。因此，食用苦麻菜可以起到利胆健脾、促进消化的作用。
此外，苦麻菜还具有清热利湿、祛湿生津的功效。苦麻菜是一种富含水分的蔬菜，在炎热的夏季，常常被用来制作凉拌菜或者清炒菜。苦麻菜中的生物碱成分具有清热解毒的作用，能够清热解暑，降火生津。同时，苦麻菜中的纤维素含量高，能够吸附体内多余的湿气，起到利湿的作用。食用苦麻菜可以增加口腔分泌，减轻口渴，改善湿气重、口苦口干等症状。
此外，苦麻菜还具有降血糖的作用。苦麻菜中的黄酮类化合物能够抑制肠道中的糖吸收，减少糖分的转化，降低血糖浓度。同时，苦麻菜中的纤维素含量高，可以延缓胃肠对糖分的吸收，减缓血糖的上升速度。因此，食用苦麻菜对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
最后，苦麻菜还具有丰富的营养价值。苦麻菜中富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动、调节肠道菌群平衡，维持肠道健康。维生素C具有抗氧化、提高免疫力的作用，胡萝卜素则可以维护眼睛和皮肤的健康。此外，苦麻菜中还含有丰富的矿物质，如钙、钾、铁、锌等，有助于补充人体所需的营养元素。
野生苦苣菜功效与作用
野生苦苣菜功效与作用
野生苦苣菜，又称马齿苋、野苋菜，是一种常见的野菜，不仅拥有丰富的营养价值，还具有多种功效与作用。本文将介绍野生苦苣菜的营养成分、药用价值和食用方法，以及它对人体的保健作用。
一、野生苦苣菜的营养成分
野生苦苣菜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等多种营养成分。研究表明，每100克野生苦苣菜约含有蛋白质3.2克、脂肪0.3克、碳水化合物8克、纤维素5.2克及多种维生素和矿物质。其中维生素C含量最高，每100克可达到150毫克以上，是柑橘类水果的几倍。
二、野生苦苣菜的药用价值
1. 清热解毒：野生苦苣菜具有清热解毒、消炎止痛的功效，常用于治疗热病、咽喉肿痛、口腔溃疡等疾病。研究表明，野生苦苣菜中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗炎、抗氧化作用，能够增强人体免疫力。
2. 降血压降血脂：野生苦苣菜中的维生素C和纤维素对降血压、降血脂有显著效果。维生素C能够增强血管弹性，促进胆固醇代谢，减少动脉粥样硬化的发生；纤维素具有降低血脂、调节血糖的作用。
3. 强化肝功能：野生苦苣菜中的苦味成分具有保肝作用，可以促进肝脏代谢废物，降低肝脏负荷。研究还发现，野生苦苣菜中的黄酮类化合物能够抑制肝细胞的氧化损伤，减轻肝脏炎症。
4. 抗衰老：野生苦苣菜含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内自由基，延缓细胞衰老。此外，野生苦苣菜中的抗氧化物质还能够提高皮肤血液循环，促进皮肤代谢，增加皮肤光泽。
三、野生苦苣菜的食用方法
野生苦苣菜有多种食用方法，可以煮汤、炒菜、拌凉菜等。下面简要介绍几种常见的做法：
1. 野生苦苣菜煮汤：将野生苦苣菜洗净，加入适量清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入适量盐和调味料即可。
2. 野生苦苣菜炒菜：将野生苦苣菜洗净切段，加入适量油和蒜末爆炒，炒至断生即可。
3. 野生苦苣菜拌凉菜：将野生苦苣菜洗净切碎，加入适量酱油、醋、蒜末和辣椒油等调料，拌匀即可。
四、野生苦苣菜的保健作用
小苦荬的作用与功效
小苦荬的作用与功效
小苦荬，又称小苦菜、小苦穗（学名：Picris stricta），属于菊科苦荬属的一种植物。它是一种野生的草本植物，生长在阳光充足的田地、路旁和山坡上。小苦荬具有一定的药用功效，被广泛应用于传统中医和民间草药疗法中。
小苦荬的药用部分主要指破碎的整株植物，包括茎、叶和花序，采收通常在植株生长期的早春或夏末秋初进行。传统中医认为，小苦荬具有辛、苦、性寒的特性，具有清热解毒、凉血止血的药效。它被用于治疗一系列疾病，包括感冒发热、痢疾、衄血、痈疽肿毒等。
小苦荬中含有一些活性成分，主要包括黄酮类化合物、苦味甙和挥发油等。黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，能够清除体内的自由基，减缓炎症反应，抑制细菌和病毒的生长繁殖。苦味甙则具有增加胃液分泌、促进胆汁分泌，帮助消化和排毒的作用。挥发油则具有提神醒脑、解疲劳的作用。
据研究，小苦荬具有以下几种主要的药用功效和应用：
1. 清热解毒：小苦荬具有清热解毒的作用，特别适用于感冒发热、咽喉肿痛、扁桃体炎等症状。它可以促进排汗和尿量，排除体内的热毒，减轻发热和炎症反应。
2. 凉血止血：小苦荬具有凉血止血的作用，可用于治疗衄血、便血、崩漏等症状。它能够收缩血管，增加血小板聚集，加快血液凝结，止血效果显著。
3. 抗菌消炎：小苦荬中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗菌和抗炎作用。它可以抑制多种细菌和病毒的生长繁殖，减轻感染和炎症反应。
4. 利尿通淋：小苦荬具有利尿通淋的作用，适用于患有尿路感染、尿道结石、尿频等症状的患者。它可以增加尿液的排出，清除体内的废物和毒素，减轻尿路的压力和炎症。
5. 提神醒脑：小苦荬中的挥发油具有提神醒脑的作用，能够改善思维和注意力，缓解疲劳和压力。它可以通过供氧和血液循环的促进，增加大脑的活力和效率。
小苦荬可以通过多种方式使用，包括鲜用、煎煮、浸泡等。对于小儿或体质虚弱的人群，应该适量减少使用剂量和煎煮时间。对于孕妇和哺乳期妇女，应该在医生指导下使用。
野苦荬菜的功效与作用及吃法
野苦荬菜的功效与作用及吃法
野苦荬菜多野生于低山的山坡、田野和路旁，全株无毛；茎直立，多分枝，紫红色；基生叶丛生，卵形、长圆形或披针形；基部渐窄成柄，边缘波状齿裂或羽状分裂。主要分布在北部、东部和南部，喜生于土壤湿润的路旁、沟边、山麓灌丛、林缘的森林草甸和草甸群落中，多散生。
野苦荬菜味苦、微酸、涩，性凉，清热解毒，散瘀止痛，止血止带。用于子宫颈糜烂，白带过多，子宫出血，下腿淋巴管炎，跌打损伤，无名肿毒，乳痈疖肿，烧烫伤，阴道滴虫病。另野苦荬菜还有饲用价值，在开花前适口性好，各种亩禽均喜食，尤以猪、鸡、鸭、鹅、兔、山羊最喜食，牛和绵羊也采食。
野苦荬菜鲜草中含干物质88.71%、粗蛋白质19.74%、粗脂肪6.72%、粗纤维9.63%、无氮浸出物44.02%、灰分8.6%。野苦荬菜带根全草可食，洗净后可以凉拌、炒食或做汤。
花叶滇苦菜的药用功能主治
花叶滇苦菜的药用功能主治
1. 概述
花叶滇苦菜（学名：Hylomecon vernal）、又名滇南墨兰、苦菜，是一种常见的野生植物，属于罂粟科滇苦菜属。花叶滇苦菜广泛分布于中国南部地区，包括云南、广西、贵州、四川等省份。它以其鲜艳的花朵和药用价值而闻名。
2. 药用功能
花叶滇苦菜具有多种药用功能，主要包括以下几个方面：
2.1 改善消化系统
花叶滇苦菜能够促进消化液的分泌，增加胃液和肠液的生成，从而改善消化系统的功能。它对于消化不良、胃痛、脾胃虚弱等症状有一定的缓解作用。
2.2 抗菌作用
花叶滇苦菜含有多种活性成分，具有抗菌作用。它对多种细菌、真菌和病毒有明显的抑制作用，可用于治疗感染性疾病，如口腔炎、皮肤感染等。
2.3 抗炎作用
花叶滇苦菜中的化合物具有抗炎作用，能够抑制炎症反应和炎症介质的释放。它对于风湿性关节炎、肌肉疼痛等炎症性疾病有一定的缓解效果。
2.4 清热解毒
花叶滇苦菜具有清热解毒的功效，可用于清热解毒、清热利湿的治疗。它常被用于治疗热毒病、感冒、喉咙痛等疾病。
2.5 缓解咳嗽
花叶滇苦菜中的有效成分对于咳嗽有一定的缓解作用。它能够舒缓呼吸道炎症，减少咳嗽的频率和程度。
2.6 舒缓神经系统
花叶滇苦菜中的某些成分能够对神经系统产生舒缓的效果，有助于缓解焦虑、失眠等症状。 3. 主治疾病
根据上述药用功能，花叶滇苦菜可以用于以下疾病的治疗：
• 消化不良
• 胃痛
• 脾胃虚弱
• 感染性疾病（口腔炎、皮肤感染等）
• 风湿性关节炎
• 肌肉疼痛
• 热毒病、感冒、喉咙痛等
• 咳嗽
• 焦虑
• 失眠
4. 使用方法
花叶滇苦菜通常以药用的方式进行使用，常见的使用方法包括以下几种：
• 口服：鲜花叶滇苦菜可以捣烂煮汤或煲粥服用，也可以将其制成药丸或胶囊。
• 外用：将鲜花叶滇苦菜煮熟捣烂敷于患处，或将其用于浸泡、煮沸等外用方式。
在使用花叶滇苦菜时，应注意以下事项：
苦卖菜的功效与作用
苦卖菜的功效与作用
苦卖菜，又称苦无忧、苦菜、苦玫瑰，是一种常见的野菜。尽管名字中带有“苦”字，但苦卖菜的功效与作用却非常丰富。它不仅可以被当作食材来烹饪，还具有一定的药用价值。在以下的文章中，我将详细介绍苦卖菜的功效与作用，希望能给大家带来更多对这个野菜的了解。
首先，苦卖菜含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。苦卖菜中的蛋白质含量较高，对于促进人体的生长发育和维持身体功能有着重要的作用。脂肪在苦卖菜中的含量不高，但是它们主要是多不饱和脂肪酸，对人体的健康有很大的好处。此外，苦卖菜还富含维生素C、维生素E、维生素K和维生素B群等多种维生素，这些维生素对于保护身体的免疫系统、预防感冒和其他疾病具有重要作用。苦卖菜还含有多种矿物质，如钙、铁、锌和锰等，这些矿物质对于维持人体正常生理功能有着重要的作用。
其次，苦卖菜有助于降低血糖和胆固醇水平。在传统中医中，苦卖菜被用来治疗糖尿病和高血脂等相关疾病。苦卖菜含有一种叫做黄酮苷的物质，它具有降低血糖和胆固醇水平的作用。黄酮苷可以增加胰岛素的分泌，促进血糖的利用，从而降低血糖水平。同时，黄酮苷还可以抑制胆固醇的合成，阻止胆固醇的吸收和转运，从而降低胆固醇水平。因此，经常食用苦卖菜可以帮助控制血糖和胆固醇，预防相关疾病的发生。
此外，苦卖菜还具有抗氧化和抗炎的作用。苦卖菜中富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、多酚和黄酮类化合物等。这些抗氧化物质可以中和自由基的产生，减少氧化应激对细胞的损伤，从而起到抗氧化的作用。另外，苦卖菜中的一种叫做萝麻酚的物质具有较强的抗炎活性，可以抑制炎症反应的发生。因此，适量食用苦卖菜可以帮助改善身体的抗氧化能力和抗炎能力，预防氧化应激和炎症相关疾病的发生。
此外，苦卖菜还有助于促进消化和改善便秘。苦卖菜中富含膳食纤维，这种纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，从而缓解便秘问题。同时，苦卖菜还含有一种叫做胆碱的物质，胆碱可以刺激胃液和胆汁的分泌，促进食物的消化和吸收。因此，适量食用苦卖菜有助于促进消化和改善便秘问题。
山野菜论文——苦菜
北京林业大学山野菜开发与技术论文
1 苦菜的综述
摘要：
苦菜又名苦苣菜，苦麻菜，苣荬菜，是多年生草本植物，属菊科。有很高的营养价值，内含多种维生素，苦菜同时具有很高的药用价值，有清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛的功效。不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。民间使用苦菜已有二千多年的历史，以常用作草药。本文围绕苦苣菜的各方面特点展开论述，并初步对薇菜的开发利用作出分析。
关键词：苦菜，使用价值，加工工艺
正文
（一）苦菜的形态特征
【中文学名】山苦荬
【英文学名】China Ixeris
【拉丁学名】Ixeris chinensis (Thunb.) Nakai
【别名】苦菜、兔儿菜、兔仔菜、小金英、鹅仔菜、燕儿尾、陶来音—伊达日阿(蒙古族名) 胭脂麻，白花败酱，苦猪菜，苦斋，苦斋婆，苦斋麻。
1．形态特征：
苦苣菜为多年草本生含白色乳汁。茎直立，高10—30cm，全体无毛。茎少数或多数簇生，直立或斜生。基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7—20厘米，宽0．5—2厘米，先端尖或钝，基部渐狭成柄，全缘或疏具小牙齿，或呈不规则分裂，灰绿色。
花茎直立，高20—40厘米，上有1—3叶，无柄抱茎，全缘或有稀疏浅齿，与基生叶形似而较短。头状花序多数，排列成稀疏的伞房状，总苞圆筒状或长卵形，长7—9mm，宽2—3mm，外层的总苞片小，6－8，内层的较长，7—8，全为舌状花，黄色、淡黄色、白色或变淡紫色。瘦果红棕色，狭披针形，稍扁，长4—6mm，有长约3毫米的喙，具10条等形的纵肋，冠毛白色。
苦菜新鲜的时候没其他怪味，晒干后有强烈味道，如脚臭。但是效果非凡。 北京林业大学山野菜开发与技术论文
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（二）苦菜的生长环境及分布区域：
1．生长环境
山苦荬为多年生中旱生草本，它的适应性较强，广泛地分布于海拔500—4000m的山坡草地乃至平原的路边，农田或荒地上，为一种常见的杂草。
苦斋婆
小长假到郊外走走，解解压放松一下心情．来到一处生态果园，听到好友介绍一种去湿的野菜很有药效，于是冒着烈日去采摘．呵呵，收获不少！
回来洗了好几遍，然后像制作菜干的做法一样泡制，凉晒了好几个衣架，还挺费神的，弄得一屋子有股臭臭的味道，还不知道吃的时候是什么味道，顺便上网搜搜它的好处．
苦斋婆，称苦抓，学名败酱草，野生，四季都有。在广东客家称为苦斋婆或者苦斋麻。属于野菜，凉性，多用于煲汤。闻之味苦，食之苦中带甜，具有清热解毒、清肝明目，祛湿等药效。需煮熟食用，或晒制成干，可跟猪大肠或老鸭一起煮汤喝，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味，但是吃起来味道鲜美。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。另外野苦斋煲猪骨是当地人们一个春日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。食法：将脱水野苦斋用开水泡开，挤干水，切碎备用。1．野苦斋炒肉丝：此菜滋阴润燥，清热解毒。适合于体质虚弱、肠痈、赤白带下、目赤肿痛等症。2．野苦斋炖猪肚、猪脚：健脾养胃，补中益气，健身强体，提高免疫力。男女老小，孕产妇，体质虚弱，肿瘤等症皆可食用。
山村野生苦菜，生长在山村的深山坑、路边等地里，不但没有农药、化肥的污染，而且还有很好的药用价值和食用价值，其营养高于家菜，风味独特，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。苦寒。清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。用于肠痈腹痛、疮痈肿毒，肺痈、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、肠炎、盲肠炎、急慢性结肠炎、阑尾炎、尿血、便血、痢疾、痔疮肿痛、胃溃疡、尿路感染，尿路结石，胆结石、慢性胆囊炎、肾炎水肿、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮、感冒咳嗽、咽炎、支气管炎等。长期食用苦菜有助于急性黄疸型肝炎的治疗；可预防宫颈癌、胃癌、肝癌和各种癌症及肿瘤的发生，糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、老年人习惯性便秘等疾病。
苦菜的功效与作用苦菜的药用价值
第 1 页 苦菜的功效与作用_苦菜的药用价值
*导读：中草药苦菜的功效与作用专区，为您详细介绍苦菜的功效与作用、苦菜图片、苦菜的药用价值、苦菜的食用禁忌等，要想知道更多苦菜的功效与作用相关知识，不妨来关注一下。
*中草药苦菜目录（可点击哦）：
苦菜简介
苦菜图片
苦菜的功效与作用
苦菜的药用价值
苦菜的食用方法
苦菜的食用禁忌
苦菜医书记载
苦菜的栽培技术 第 2 页
*苦菜简介
苦菜为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部，原苏联、朝鲜、日本、越南也有。山苦荬多年生草本，高1030cm，全体无毛，有乳汁。茎少数或多数簇生，直立或斜生。基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长720厘米，宽0.52厘米，先端尖或钝，基部渐狭成柄，全缘或疏具小牙齿，或呈不规则分裂，灰绿色。
苦菜药食兼具，凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
*苦菜图片
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*苦菜的功效与作用
1、防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
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2、清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
*苦菜的药用价值
苦菜的功效与作用
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苦菜的功效与作用
众所周知吃苦有利于人体的健康，眼下正是踏青的好季节，此时也正是各种苦菜上市的季节，其实吃苦菜对人体的健康也都是会有很大的好处的，苦菜不仅有助美容，保健，补充人体所需的营养素的作用，同时苦菜还被当作临床上治疗很多疾病的良药呢?例如可以利用苦菜治疗白血病，缓解中暑的问题。
苦菜的吃法多样，不同的吃法，其发挥出来的养生功效其实也都是不一样的，但总得来说苦菜具有清热解毒，凉血的作用，是现代人不可缺少的一种健康的好蔬菜。
苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫“败酱草”。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用。苦菜水煎剂还对急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有抑制作用。
周赛萍的凉拌苦菜做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎。
再将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、本文整理于网络，仅供阅读参考
黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。
主治：用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。
最后提醒大家一下，日常在吃苦菜的时候，一定要注意清洁干净，因为生活中我们见到的很多苦菜都不是真正的从野地上摘回来的，一定要确定安全之后才可以食用，同时如果去野外踏青摘回来的苦菜也要确定其无毒才可放心食用。