烧烤方法介绍
烧烤烧炭技巧
烧烤烧炭技巧
烧烤烧炭技巧
烧烤是夏季最受欢迎的户外活动之一，而烧炭则是烧烤的重要组成部分。
正确的烧炭技巧可以让你的烧烤更加美味，下面就为大家介绍一些烧炭技巧。
1. 选择好的炭
选择好的炭是烧烤的关键，好的炭可以燃烧更久，火力更强，而且不会产生太多的烟雾。
建议选择硬木炭或者木炭颗粒较大的炭，这样可以让炭燃烧更加均匀。
2. 炭的摆放
在烧烤之前，需要将炭均匀地摆放在炭盆中，不要将炭堆得太高，否则会影响炭的燃烧效果。
建议将炭分成两层，下层炭用于燃烧，上层炭用于烤食物。
3. 炭的点火
点火是烧烤的第一步，正确的点火方式可以让炭燃烧更加均匀。
建议使用火柴或者打火机点燃炭的中央位置，然后等待炭燃烧起来之后再将炭均匀地分布在炭盆中。
4. 控制火力
烧烤的过程中需要控制火力，否则会影响食物的口感。
建议在炭燃烧起来之后，将火力调低，这样可以让食物烤得更加均匀，口感更加美味。
5. 炭的保温
烧烤的最后一步是保温，这样可以让食物保持温度，口感更加美味。
建议在烤完食物之后，将炭的火力调低，然后将食物放在炭上保温，这样可以让食物更加入味。
总之，正确的烧炭技巧可以让你的烧烤更加美味，希望以上技巧可以帮助到大家。
排骨烧烤腌制方法
排骨烧烤腌制方法排骨烧烤是一道经典的美食，口感鲜嫩多汁，香味四溢。
下面我将介绍一种腌制排骨烧烤的方法，让您在家也能制作出美味的排骨烧烤。
首先，我们需要准备以下材料：1. 排骨：选择带有一定肥肉的猪肋排，这样的排骨比较嫩滑多汁。
2. 腌制酱料：生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜、蚝油、酱油、盐、姜蒜泥、五香粉等。
3. 腌制配料：如葱姜蒜片、花椒、孜然、辣椒粉等，可以根据个人口味进行选择。
接下来，我们来一步步制作排骨烧烤。
第一步：准备排骨将购买回来的排骨冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
然后，将排骨切成宽度约2厘米的小段，这样更容易腌制入味。
第二步：腌制排骨将切好的排骨放入一个大碗中。
准备腌制酱料，将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜、蚝油、酱油、盐、姜蒜泥、五香粉等调料混合均匀，倒入碗中的排骨上，用手抓均匀，让腌料充分渗入排骨。
然后，将腌制好的排骨放入冰箱中腌制20分钟至2个小时，腌制时间越长，味道越好。
第三步：烤制排骨腌制好的排骨取出，并把排骨稍微控干。
可以选择户外烧烤架、平底锅煎烤或是放入烤箱烤制。
下面我以室内烤箱烤制为例。
首先，预热烤箱至200摄氏度。
然后，将腌制好的排骨放在烤盘上，排骨之间要留有一定间隔，避免粘连在一起。
然后，放入预热好的烤箱中，以中火烤制15分钟。
期间，将烤盘取出翻面，再烤制15分钟。
这样可以更均匀地烤制排骨。
第四步：调味将烤制完成的排骨取出，可以根据个人口味，撒上花椒、孜然、辣椒粉等调味品，提升口感。
然后，将盘中排骨再次放入烤箱中，以最高温度烤制2至3分钟，以增加烤制后的鲜嫩度和香脆度。
最后，将烤制好的排骨摆盘，撒上葱姜蒜片的碎末，增添香气。
拿烤盘装饰或是撒点清水煮的花生米，提升视觉感受。
以上就是一种腌制排骨烧烤的方法。
排骨经过腌制后，入味鲜美，烤制后香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，回味无穷。
希望这个方法能够帮助到您，让您家里也能够享受美味的排骨烧烤。
烧烤配方腌制方法
烧烤配方腌制方法腌制是烧烤的第一步，在烧烤过程中起到增加肉质的香味和口感，使其更加美味。
本文将介绍一些常见的烧烤配方腌制方法。
一、基础的腌制方法1.将肉类切成适当大小的块状。
2.准备一个大容器，将肉类块放入其中。
3.加入适量的盐、胡椒粉、大蒜、姜片、大葱段等调味品。
4.搅拌均匀，确保每块肉都均匀地被调味料覆盖。
5.盖上盖子，放入冰箱腌制。
1.蜂蜜烤翅材料：-鸡翅-蜂蜜-酱油-姜蒜末-盐-红椒粉做法：将鸡翅放入容器中，加入适量的蜂蜜、酱油、姜蒜末、盐和红椒粉，搅拌均匀。
将鸡翅腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制4-6小时。
烧烤前取出，刷上腌制时剩余的蜂蜜酱汁，烤至表面金黄色即可。
2.孜然牛肉串材料：-牛肉片-孜然粉-辣椒粉-酱油-老抽-糖-蒜蓉-生姜末做法：将牛肉片放入容器中，加入适量的孜然粉、辣椒粉、酱油、老抽、糖、蒜蓉和生姜末，搅拌均匀。
将牛肉腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制2-3小时。
将牛肉串穿在烧烤棍上，烧烤前刷上少许腌制时的调料，烤至牛肉熟透即可。
3.柠檬鸡腿材料：-鸡腿-柠檬汁-酱油-蜂蜜-盐-大葱段做法：将鸡腿放入容器中，加入适量的柠檬汁、酱油、蜂蜜、盐和大葱段，搅拌均匀。
将鸡腿腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制4-6小时。
烧烤前取出，烤至表面金黄色、鸡腿熟透即可。
三、其他腌制方法1.豆瓣酱烤羊肉串材料：-羊肉-豆瓣酱-花椒粉-酱油-料酒-红葱头做法：将羊肉切成块状，放入容器中。
加入适量的豆瓣酱、花椒粉、酱油、料酒和切好的红葱头，搅拌均匀。
腌制时间越长越好，一般腌制8小时以上。
然后将羊肉串穿在烧烤棍上，烤至酱汁糊化、羊肉熟透即可。
2.糖浆烤翅材料：-鸡翅-糖-生姜末-料酒-盐-孜然粉做法：将鸡翅放入容器中，加入适量的糖、生姜末、料酒、盐和孜然粉，搅拌均匀。
腌制时间越长越好，一般腌制6-8小时。
烧烤前取出，烤至表面金黄色、鸡翅熟透即可。
烹饪技巧烤肉的时间与温度掌握
烹饪技巧烤肉的时间与温度掌握烹饪技巧：烤肉的时间与温度掌握在烹饪领域，烤肉是一种非常受欢迎的烹饪方法。
无论是烤牛排、烤鸡翅还是烤猪肋排，正确掌握烤肉的时间和温度至关重要。
本文将介绍一些关于烤肉时间和温度掌握的技巧，帮助您在烤肉过程中取得更好的效果。
1. 预热烤箱和烧烤架在开始烤肉之前，确保烤箱或者烧烤架已经预热到适当的温度。
预热是为了让食物能够均匀加热，并且在制作过程中保持温度恒定。
对于烤箱，一般预热温度为220℃-230℃；对于烧烤架，一般需要预热10-15分钟。
2. 肉类的种类和厚度不同的肉类种类和厚度需要不同的烤肉时间和温度。
例如，牛排的烤制时间和温度要求相对较高，而鸡翅和猪肉需要稍微低一些的温度。
- 牛肉：将牛排放在室温下稍微回温，然后撒上适量的盐和胡椒粉，可以根据个人口味加入其他调料。
对于1英寸的牛排，一般需要在高温下烤制3-4分钟，然后翻转并再烤2-3分钟，即可达到中等熟度。
根据喜好，可以延长或缩短烤制时间。
- 鸡肉：鸡翅和鸡腿建议先进行低温预烤，然后在高温下烤至金黄色，确保鸡肉内部熟透。
一般烤制时间为30-40分钟，温度为200℃-220℃。
对于鸡胸肉，由于比较容易过熟，建议在低温下烤制，并使用肉温计确保达到合适的熟度。
- 猪肉：猪排和猪肋排需要在高温下烤制，以达到外焦里嫩的效果。
烤箱温度为220℃-230℃，大约烤制15-20分钟即可。
3. 内部温度的监测监测肉类的内部温度是确保肉类烤制到达理想状态的关键。
为了达到最佳口感和食品安全，以及避免食材过度烤制，使用肉温计是非常有必要的。
在测量内部温度之前，务必确保肉类已经达到适当的烤制时间。
根据不同的肉类，测量的目标温度也会有所不同。
- 牛肉：对于牛排，内部温度的目标通常为50℃-60℃用于烤制至中等生熟状态，60℃-70℃为中等熟至三分之二熟，70℃-75℃为三分之二熟至全熟状态。
- 鸡肉：鸡肉的目标温度为75℃-80℃。
确保所有鸡肉部位都达到这个温度，以确保熟透并避免食材内部的细菌问题。
烧烤老师傅告诉你专业烧烤技术配方
今日介绍烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；详解：多种烧烤的秘制配方羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方（1）制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱多春鱼：~~~~~双桥味精盐，生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖！熬香料油放大葱、八角、花椒、姜。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢火~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺。
锦州烧烤实体店技术
锦州烧烤店实体技术一、烧烤手法及品种介绍碳火烧烤是采用木炭作为燃料，其手法是随烤随加调料，平常肉类都要经过事前加工，所以分为腌制和烤作两部分。
腌制是将肉料切成相应的形状，再调入合适的味料，腌制时间在4小时，经过腌制的肉类除了能祛除本身腥膻味之外，还能起到肉质更加入味、嫩滑。
做好这步后用竹签串好，放在碳火上直接边烤边加调料，直到熟透即可。
碳烧的手法可以分为以下几个步骤：1、准备工作：肉料经过加工处理后，调味腌制，然后用竹签串好。
注意：腌制时间4小时，味道适合清淡。
2、木炭点燃后放进烤炉中，准备好各种烧烤时用的调料候用。
3、待碳火完全燃烧后即可将食物放上炉架烤制，一边翻滚一边加调料，烤熟即可食用。
由于烧烤是现场即烤即食，所以有些事情要特别注意。
1、要讲究食品卫生。
2、没有烤熟的食品不可吃。
3、烧烤时注意碳火的温度，要勤于加碳，加碳后要等到新加的碳完全燃烧后才可以烧烤。
4、注意不要在风口处不要站人，防止炉中飞出火星伤人。
二、烧烤前准备1、材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2、腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
腌制配方肉串类（牛，羊，狗肉类）：以5公斤鲜肉计应加入香料的份量：用啤酒泡牛肉配方1：羊肉串料2包（90克），红小豆（细粉）2克，槟榔香小10克，味精（70-90克，精盐36克，特鲜1号40克（武汉产），生姜，香葱（剁细）各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。
与切好的肉条拌合均匀，腌泡15分钟即可。
配方2：麻辣臭干料100克，味精（99％鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号40克，生姜及香葱各40克，红小豆2克，槟榔香水10克，枸杞水6克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克，牛肉香精粉10克。
烧烤步骤方法
烧烤步骤方法烧烤是一种古老的烹饪方式，它不仅可以锁住食材的原汁原味，还能给食材带来独特的烟熏香味。
烧烤已经成为了人们生活中不可或缺的一部分，无论是家庭聚会还是朋友聚会，烧烤都是一个不错的选择。
下面，我们来介绍一下烧烤的步骤方法。
首先，准备食材。
选择新鲜的食材是烧烤的关键，无论是肉类、蔬菜还是海鲜，都要确保新鲜。
肉类可以选择牛肉、羊肉、鸡肉等，蔬菜可以选择玉米、蘑菇、洋葱等，海鲜可以选择虾、鱼等。
在准备食材的过程中，可以根据个人口味进行腌制，增加食材的风味。
其次，准备烧烤工具。
烧烤工具主要包括烤架、烤炉、烤叉等。
在使用烧烤工具之前，要先清洗干净，确保卫生。
烧烤工具的选择也很重要，要根据食材的大小和种类来选择合适的烧烤工具，以保证烧烤的效果。
接下来，点燃烧烤炉。
在点燃烧烤炉之前，要检查烧烤炉的状况，确保没有堵塞和损坏。
点燃烧烤炉后，要等待一段时间，让烧烤炉的温度达到适合烧烤的温度。
然后，开始烧烤食材。
在烧烤食材之前，可以在烤架上刷一层食用油，以防食材粘连。
然后将食材放在烤架上，根据食材的大小和种类来确定烧烤的时间和火候。
在烧烤的过程中，可以不断翻动食材，以保证食材的均匀受热。
最后，享受美味的烧烤。
当食材烧烤完成后，可以撒上适量的盐和胡椒粉，增加食材的口感和味道。
然后可以配上一些沙拉、酱料等，搭配出丰富多样的口味。
在享受烧烤的过程中，可以和家人朋友一起聊天，增进感情，享受生活的乐趣。
总之，烧烤是一种简单而又美味的烹饪方式，只要掌握好烧烤的步骤方法，就可以轻松享受到美味的烧烤食物。
希望以上介绍的烧烤步骤方法能够帮助到大家，让大家在烧烤的过程中能够更加得心应手，享受到烧烤带来的快乐和幸福。
用锡纸碗做烧烤的方法窍门
用锡纸碗做烧烤的方法窍门使用锡纸碗做烧烤既方便又卫生，下面将为大家介绍一些锡纸碗烧烤的方法和窍门。
首先，我们需要准备一些材料和工具。
除锡纸碗外，我们还需要一些炭火、食材、调料和烧烤工具，如烤架、锡纸等。
锡纸碗的选择也很重要，我们可以选择比较厚实的锡纸碗，这样能增加锡纸碗的承重能力，避免在烧烤过程中碗底破裂。
准备工作做好后，我们可以开始动手烧烤。
首先，将炭火均匀地放在烤架上，并将炭火点燃。
之后，在锡纸碗底部切开一些小孔，以便于炭火通风，烧烤食物时会更加均匀。
接下来，我们可以将食材切成合适大小的块，可以选择各种肉类、鱼类、蔬菜等。
切好的食材可以根据个人口味添加适量的调料，例如盐、胡椒粉、孜然粉等。
在将调料均匀涂抹在食材上后，我们可以将食材放入锡纸碗中。
烧烤的时间和温度是掌握好的关键。
在锡纸碗上方放置烤架，并将装有食材的锡纸碗放在烤架上面。
然后，温火慢烤，让食材慢慢变熟。
这样可以更好地保持食材的鲜嫩口感，并使调料更好地渗入食材内部。
烧烤时，可以不断翻动食材，确保食材均匀受热，避免烧糊或生熟不均的情况发生。
另外，为了保持食材的原汁原味，我们可以在锡纸碗中加入一些酱汁或油脂，使食材表面更加多汁美味。
这样，食材在烧烤过程中会吸收更多的香味，增加口感和风味。
不同的食材可以使用不同的酱汁，以丰富口味。
此外，锡纸碗烧烤的另一个窍门是根据不同食材的烧烤时间和温度进行调整。
对于肉类来说，可以先用间接烧烤的方法烤至一定程度，然后再转为直接烧烤，以增加食材的焦香口感。
而对于蔬菜等烧烤时间较短的食材，可以选择较高的温度进行快速烤制，以保持食材的口感和颜色。
最后，为了增加烧烤的趣味性，我们可以根据个人喜好在食材中间或周围添加一些蔬果、香草等，以增加食材的味道和美感。
同时，烧烤时如果觉得锡纸碗底部渗油太多，可以将碗底的油脂用纸巾吸干，以免引起过多的烟熏。
总结一下，使用锡纸碗做烧烤是一种便捷又卫生的烧烤方式。
准备好材料和工具后，将食材切好，添加适量的调料和酱汁后放入锡纸碗中，然后放在烤架上方进行温火慢烤。
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烧烤方法介绍
烧烤可分为明火烤和煎烤两大类
明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。
调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。
但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。
明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。
明火烤有三种：
1.明烤：
将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。
使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。
明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。
炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。
如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。
另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。
明烤有直接烧烤和间接烧烤的区别
直接烧烤
间接烧烤
2.泥烤
将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，
3.竹烤
竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香.烧烤食物，简单实用，富有情趣，但野外烧烤时，一定要注意用火的安全，以免引起火灾，乐极生悲。
煎烤是利用铁板、煎锅等进行煎制，利用食用油作为传热媒介。
调味可以在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可以在三个时段内兼顾进行。
煎烤和明火烤不同之处：煎烤中主要加入液体调味品，从而能使味汁渗入到原料中，故煎烤菜肴风味多变，质地也更为酥软。
制作烧烤，不论使用那种烧烤方法，都可以广泛地选用各种动植物原料入肴。
但由于我们不是专业烧烤厨师，对调味和烧烤操作难以把握好，所以常常影响到菜的质量。
烧烤菜应尽量选用各种不同的主料和调味料来制作。
常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响。
要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
下表列举了常见原料对烧烤时间与火候的要求：
备注：表中度量单位为英制 1英磅=0.454公斤；一英寸=2.54厘米
下面就介绍几个有特色的烧烤菜肴，我们在家里操练时可以将相似的一种作法当参考。
孜然牛肉
原料：瘦牛肉５００克精盐２.５克味精５克苏打粉１.５克淀粉２０克料酒２０克白糖１克姜茸５克鸡蛋液２０克孜然粉１０克辣椒面５克花椒面１克五香粉１克植物油３０克
制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成０.３厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置２小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
串烧鸡柳
原料：鸡脯肉５００克精盐２.５克味精５克料酒１０克胡椒粉１克姜茸４克蒜茸５克吉士粉４克辣椒面５克孜然粉５克花椒面１克植物油１０克淀粉１５克洋葱１００克青椒１００克
制法：鸡脯肉切成１.５厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待３０分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。
青椒、洋葱洗净切成１.２厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。
特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。
吉列鱼排
原料：鱼肉５００克精盐２克味精５克料酒５克吉士粉２０克淀粉２０克鸡蛋液２０克胡椒粉１克香油５克
制法：鱼肉除去骨刺，片成０.４厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，１０分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。
特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。
忠告：
蛋肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有３·４苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。
美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危险性，如每隔２天吃１次比１周吃１次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高３倍，比１月吃１次者发病率高５倍。
因此，在日常生活中要少吃煎炸烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。
当然，偶尔吃一两次煎炸烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭。