荔枝商品知识

成熟的季节，要求每天都能吃到新鲜荔枝。但荔枝产于南方，多在两广、福
建、四川、台湾等地。但唐朝的都城却在西安，离最近的荔枝产地尚有千里 之遥。加上鲜荔枝难以保存，“一离本枝，一日而变色，二日而变香，三日 而变味，四五日外色香味尽去矣。”唐玄宗为了杨贵妃，用快马日夜不停地 运送，常常味道不变就已达京师。晚唐诗人杜牧有一首绝句，叫《过华清 宫》，中间有名句专门写此事：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”至 今荔枝中仍有一个品种叫做妃子笑，是由此而得名的。
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第一章、荔枝概述
荔枝产地： 荔枝产于我国南部，其中以广东、广西、福建、云南、海南等地栽培最 多。尤其是广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美 洲和大洋洲都有引种的记录。
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第二章、重点商品
商品名称 荔枝（白糖罂）
商品表现能力 此商品口感中最好，特点是： 果肉多、果核小、口感甘 甜爽口，颜色鲜红
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第四章、营养与食疗
荔枝新吃法 专家提醒：不要连续大量进食荔枝，可在吃荔枝
前后喝一点盐水或者凉茶，绿豆水、冬瓜水、生
地汤等也有良好疗效。 怎样吃荔枝可以减轻火气 可把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后
食用，这样可以在一定程度上避免上火，还更可
增加食欲。如果泡上1杯用荔枝叶（晒干）煎的荔 枝茶，还可能解食荔枝多而产生的滞和泻。
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第四章、营养与食疗
荔枝与食物搭配宜忌 ◆黄金搭档 荔枝+红枣：荔枝含有丰富维生素，可促进毛细血管的微循环；红枣有养血补血的 作用。同食，可起到更好的补血及美容养颜功效。 荔枝+绿豆汤：荔枝食多上火，而绿豆汤是败火之物。同食，能减少上火的影响。 荔枝+水产（禽类） 荔枝入菜，一般与水产或禽类等“白肉”搭配：一是因为色泽 的考虑；二是因为这些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最适合的就是 海鲜，因为海鲜的寒性恰好可以中和荔枝的热性。 ◆搭配误区 荔枝－黄瓜、南瓜、胡萝卜、动物肝脏 黄瓜、南瓜、胡萝卜中所含的维生素C分解酶，会破坏荔枝中的维生素C，动物肝脏 中的铜、铁离子也能破坏荔枝中的维生素C。荔枝与这些食物同食，会使原有的营养 价值降低，所以不宜同食。
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第一章、荔枝概述
荔枝简介：
荔枝是我国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有“果王”之称。荔
枝是亚热带果树，常绿乔木，高可达20米，偶数羽状复叶，圆锥花序，花 小，无花瓣，绿白或淡黄色，有芳香。果园形，果皮多数鳞斑状突起，鲜 红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。属无患子科植物。
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第四章、营养与食疗
适宜人群 一般人群均可食用。尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用；贫血、胃寒和 口臭者也很适合。 不适宜人群 1、儿童不易多食荔枝，贪食荔枝而出现口腔溃疡、口 腔黏膜发炎、流鼻血等症。 2、患有慢性扁桃体炎、咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血 和咽喉炎的人，多吃荔枝会加重虚火； 3、容易过敏的人群食用鲜荔枝后，会出现头晕、恶心、
11、保鲜后的荔枝装箱
12、对荔枝加冰保鲜
13、荔枝封箱
yangjinsheng 14、把荔枝摆放整齐，准备装车
第七章、栽培概述
1、荔枝育苗
2、荔枝移栽
3、荔枝开花
4、荔枝剪枝
5、结果
6、成熟
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第八章、发展趋势
1、高品质、口感好、质量上乘是今后 的发展趋势。 2、品种资源整合，如：无核荔枝、荔
果肉乳白色 。
生长环境：环境温度23-26度、北纬18-28度、平 均湿度80%以上、年日照1800小时以上、生长周期 115天左右。
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第三章、荔枝的分类
妃子笑（荔枝）的故事
妃子笑作为荔枝的一个品种，其由来是这样的： 杨贵妃号称中国四大美女之一，唐玄宗李隆基也中国历史上有名的风流 皇帝。两人相逢，自然留下很多脍炙人口的佳话。杨贵妃喜欢吃荔枝，到了
销售期 6月
商品定位
特色商品主推 商品
荔枝王
果个大、果肉厚、口感清甜， 是所有荔枝品种中果个最 大的荔枝
6月
特色商品
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第三章、荔枝的分类
品种：白糖罂荔枝 产地：广东、海南 口感特征：鲜嫩、多汁，味美可口，甜如白糖。 上市时间：6月上旬 果皮颜色：鲜红色 产品特性：果歪心形或短歪心形，中等大，平均 单果重24.8克；果皮薄，鲜红色 ，龟裂片大部分 平滑，小部分微隆起，含可溶性固形物18.9%，
23.5～31.5克，可溶性固形物 17.1%～20.5%。
生长环境：环境温度23-26度、北纬18-28度、平 均湿度80%以上、年日照1800小时以上、生长周 期110天左右。
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第三章、荔枝的分类
品种：黑叶荔枝
产地：广东、广西、福建
口感特征：鲜嫩、多汁，味美可口、味甜清香。 上市时间：6月中旬 果皮颜色：青绿色、红绿色
写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千
古名句。
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第一章、荔枝概述
我国荔枝种植历程
1、汉刘邦称帝时（公元前206～195年），记载 已有南海尉赵佗自岭南进奉的荔枝。 2、十世纪六十年代末，北宋初年郑熊 《广中荔枝 谱》中记载荔枝品种十二个。 3、公元1034年大德年间编成的《南海志》“物产” 章，记述了广东荔枝的部分品种，计有十六个。 4、1964年以前，是零星种植阶段。 5、1965年至1985年，是徘徊发展阶段。 6、1986年至1989年，是大发展阶段。 7、1990年到1998年，是荔枝发展最辉煌的阶段。
主要内容
第一章、概述（起源、简介、产地）
第二章、重点商品 第三章、分类
第四章、营养与食疗
第五章、卖场操作 第六章、采购流程
第七章、栽培概述
第八章、发展趋势 第九章、国家标准
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第一章、荔枝概述
起源： 荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木， 高约10米。杨贵妃因喜食荔枝而闻名，使得杜牧
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第四章、营养与食疗
营养价值：荔枝果肉中含糖量高达20%；每一百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70
毫克，此外，还含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、
铁等营养成分。
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第四章、营养与食疗
功能功效： 1. 荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症； 2. 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病 能力； 3. 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生， 令皮肤更加光滑。
产品特性：果实歪心形，果中等大，平均单果重
19.6克，大小均匀。果皮紫红色，可溶性固形物 20.0%果核较其它品种稍大。 生长环境：环境温度23-26度、北纬18-28度、平 均湿度80%以上、年日照1800小时以上、生长周期 110天左右。
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第三章、荔枝的分类
品种：荔枝王
产地：海南 口感特征：鲜嫩、多汁，味美可口、味甜清香。 上市时间：6月中旬 果皮颜色：深红色 产品特性：果实心形，果个特大（鸡蛋大小）， 平均单果重60-80克，大小均匀。果皮紫红色，可 溶性固形物23%，果核较其它品种稍大。 生长环境：环境温度23-26度、北纬18-28度、平 均湿度80%以上、年日照1800小时以上、生长周期 125天左右。
腹痛、腹泻、皮疹和瘙痒等过敏症状；
4、吃太多荔枝，特别是空腹食用荔枝有可能引起低血 糖，也就是通常所说的荔枝病。另外，鲜荔枝含糖量很 高，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。
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第四章、营养与食疗
驾车吃荔枝请注意
1、驾车者慎食荔枝。大量进食荔枝又很少吃饭的话，极容易引发突发性低血
糖症，虽然荔枝的糖分是果糖，而不是葡萄糖，但当人体摄入果糖后，要由转 化酶把果糖转化为葡萄糖后才能吸收。荔枝吃得太多，转化酶供不应求，不但 不能把果糖转化，反倒会让血液内葡萄糖不足，出现低血糖。
2、一般症状为：头晕、口渴、恶心、出汗、肚子疼、饥饿、无力、心慌等现
象，医学上称之为荔枝急性中毒，也称“荔枝病”。对司机来说，这是极其危 险的。吃荔枝后，如果出现这些症状后，要赶紧口服糖水或糖块，一般多能很 快恢复。出现中毒表现比较严重者，要及时到医院救治。
枝王等品种会是一个很强的发展趋势。
3、深加工技术：用于制作荔枝罐头、 荔枝干、荔枝制酒等深加工产品，会由 现在的30%提升至50%。
4、区域化、规模化、组织化的种植资
源整合，产品的上市时间提前等问题， 都是下步发展的方向。
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第九章、国家标准
目前，我国已制定了79种农药在32种（类）农副产品中197项农药最高残留限量（ＭＲＬ）的国家标准，其中有关果树上的农药残留最高限量标准如下（注：mg ／kg＝毫克／千克）： 1、百菌清≤1mg／kg； ３、苯丁锡≤5mg／kg； ５、除虫脲≤1mg／kg； ７、代森锰锌≤5mg／kg（小粒水果）； ９、敌百虫≤0.1mg／kg； 11、对硫磷为不得检出； 13、二嗪磷≤0.5mg／kg 15、甲拌磷为不得检出 17、甲霜灵≤1mg／kg（小粒水果） 19、克菌丹≤15mg／kg； 21、六六六≤0.2mg／kg； 23、氯菊酯≤2mg／kg； 25、氰戊菊酯≤0.2mg／kg； 27、噻螨酮≤0.5mg／kg（梨果）；2 29、三唑锡≤2mg／kg（梨果）； 31、双甲脒≤0.5mg／kg（梨果）； 33、辛硫磷≤0.05mg／kg； 35、溴氰菊酯≤0.1mg／kg（皮可食）； 37、乙酰甲胺磷≤0.5mg／kg； 39、敌敌畏≤0.2mg／kg。 ２、倍硫磷≤0.05mg／kg； ４、草甘膦≤0.1mg／kg； ６、代森锰锌≤3mg／kg（梨果）； ８、滴滴涕≤0.1mg／kg； 10、毒死蜱≤1mg／kg（梨果）； 12、多菌灵≤0.5mg／kg； 14、氟氰戊菊酯≤0.5mg／kg； 16、甲萘威≤2.5mg／kg； 18、抗蚜威≤2.5mg／kg； 20、乐果≤1mg／kg； 22、氯氟氰菊酯≤0.2mg／kg（梨果）； 24、马拉硫磷为不得检出； 26、炔螨特≤5mg／kg（梨果）； 28、三唑酮≤0.2mg／kg 30、杀螟硫磷≤0.5mg／kg； 32、四螨嗪≤1ｍｇ； 34、溴螨酯≤5mg／kg（犁果）； 36、亚胺硫磷≤0.5mg／kg； 38、异菌脲≤10mg／kg（梨果）；