海底捞员工管理案例
案例分析——关于海底捞的员工激励
管理心理学案例分析前言：激励就是激发员工的工作动机，以促使个体有效完成组织目标。
激励理论是管理心理学的一个重要组成部分，只有更好地了解人的需要和动机过程，才能更加有效地调动员工的工作积极性。
（一）案例选择及原因分析2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧”成为《哈佛商业评论》中文版，进入中国八年来影响最大的案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞，一句“把员工当人对待”成为海底捞的成功要诀。
我将以海底捞的员工激励措施作为案例进行分析，选择海底捞的理由如下：1.海底捞作为普通的一家餐饮店，却做出的不普通的成绩，所以我对它的成功很感兴趣。
2.服务营销课堂上老师曾把海底捞的服务作为案例，让我更加好奇是怎样一种管理机制能让员工有如此出色的服务3.我很喜欢海底捞的企业文化。
（二）案例描述四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。
在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。
海底捞的员工激励措施如下：一，良好的晋升通道。
海底捞为员工设计好在本企业的职业发展路径，并清晰地向他们表明该发展途径及待遇。
二，独特的考核制度。
海底捞对干部的考核非常严格，考核分了多个项目，除了业务方面的内容之外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养，每项内容都必须达到规定的标准。
这几项不易评价的考核内容，海底捞都有自己衡量的标准。
三，尊重与关爱，创造和谐大家庭海底捞的管理层都是从最基层提拔上来的，他们都有切身的体会，都了解下属的心理需求，这样，他们才能发自内心地关爱下属，并且给予员工工作与生活上的支持和帮助，同时也得到员工的认可。
（三）案例分析服务是餐饮业取胜的关键,但是如何做到将服务差异化战略成功灌输给所有一线员工,是真正至关重要的。
要做到真正的顾客满意必须将标准化的流程、制度和一线服务员的判断力和创造力结合起来。
与管理学有关的新闻案例
与管理学有关的新闻案例你知道海底捞吧？那可不仅仅是个吃火锅的地儿，它在管理学上简直就是个“魔法学院”。
就说海底捞的员工管理，那可真是一绝。
咱平常去别的餐馆，服务员有时候就是例行公事，给你点菜、上菜，没太多热情。
但海底捞的员工，一个个就跟小太阳似的。
为啥呢？这就得说到他们的管理方式了。
海底捞把员工当成家人。
他们给员工提供的住宿条件可好了，不是那种破破烂烂的小宿舍，而是像家一样干净整洁的房子，还配备了各种设施呢。
员工每天工作累了，能回到这么舒服的地方休息，心情能不好吗？而且啊，在海底捞，员工有很大的自主权。
你看啊，要是顾客有个特殊需求，比如说想给朋友来个惊喜生日派对啥的，员工不需要层层请示，自己就能做主给顾客安排上。
这就好比在一个大家庭里，你不需要事事都问家长，自己就能决定一些事情，员工就会特别有成就感，感觉自己被信任了呀。
就拿我上次去海底捞的经历来说，我跟朋友去吃火锅，我朋友有点感冒。
服务员发现了之后，没等我们开口，就送来了一杯姜茶，还说这是专门为感冒的顾客准备的。
这服务，贴心到骨子里了。
后来聊天才知道，这都是员工自己主动去做的，因为公司鼓励他们根据顾客的情况提供个性化的服务。
从管理学的角度来看，海底捞这种管理模式，大大提高了员工的工作积极性和忠诚度。
员工们都觉得在海底捞工作很幸福，就像在自己家的生意里帮忙一样。
所以啊，他们对待顾客就像对待自己家里来的客人一样热情周到。
这也让海底捞的生意越来越红火，开了一家又一家的分店。
别的餐饮企业想学都不一定学得会呢，因为这种把员工当家人的企业文化，可不是那么容易复制的。
你知道字节跳动不？就是那个抖音、今日头条都是他家旗下的超厉害的互联网公司。
他们的管理方式可有点特别，是扁平化管理，就像把一个高楼大厦变成了一层大平房，没那么多弯弯绕绕的层级。
在很多传统企业里，你要是想汇报个工作，得先经过小组长，再到部门主管，然后可能还有什么经理之类的，一层一层往上，就像爬楼梯一样累人。
案例海底捞的人力资源管理
引言：人力资源管理是组织管理中的重要部分，对于企业的发展和绩效至关重要。
海底捞作为一家知名的餐饮企业，在其人力资源管理方面一直受到广泛关注。
在上一篇文章中，我们已经介绍了海底捞的人力资源管理的一些基本情况，本篇文章将继续深入探讨海底捞的人力资源管理措施，并通过一些案例来说明其具体实践。
概述：正文：1.招聘与选拔1.1.根据岗位要求设计招聘流程1.2.通过内部推荐和外部招聘相结合的方式吸纳人才1.3.采取多元化面试方式评估候选人的综合素质和适应能力1.4.进行背景调查和延迟入职确定候选人的可靠性和职业操守1.5.通过试用期评估候选人与企业的匹配度和能力表现2.培训与发展2.1.设计全面的员工培训计划2.2.提供系统化的入职培训和岗位培训2.3.注重培养员工的核心竞争力和职业发展能力2.4.实施轮岗制度促进员工的综合发展2.5.建立内部导师制度，促进员工间的知识传承和沟通3.绩效管理3.1.设计符合企业特点的绩效评估指标3.2.建立清晰的绩效评估体系和流程3.3.进行定期绩效评估和反馈3.4.根据绩效结果制定个性化激励和发展计划3.5.通过绩效管理激发员工的工作动力和创造力4.薪酬体系4.1.设计基于绩效的薪酬体系4.2.平衡内外部薪酬市场的差异4.3.薪酬分配公正透明4.4.薪酬福利与员工期望相匹配4.5.提供多元化的绩效奖励和激励机制5.员工关系管理5.1.建立积极健康的组织文化5.2.重视员工的参与和沟通5.3.设计合理的福利和奖励制度5.4.提供良好的工作环境和福利待遇5.5.高效处理员工投诉和纠纷，维护和谐的员工关系总结：海底捞的人力资源管理措施涵盖了招聘选拔、培训发展、绩效管理、薪酬体系以及员工关系管理等多个方面。
公司始终把员工的发展和激励放在首位，为员工提供丰富的培训机会和良好的发展平台，注重绩效管理和激励措施的设计，同时注重构建和谐的员工关系，提高员工工作动力和满意度。
这些人力资源管理措施的实施，为公司的持续发展和员工的个人成长提供了坚实的保障，也为其他企业在人力资源管理方面提供了借鉴和启示。
《海底捞公司》案例分析
《海底捞公司》案例分析四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主, 融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，不断地提升员工价值感。
十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、青岛、杭州等全国15个城市拥有60余家直营店，4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。
现拥有员工14000多人。
四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
位于成都的原料生产基地，其产品已通过HACC认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。
对于海底捞公司成功的策略，运用侯嘉政教授的《战略管理StrategicMan agemen》理论，试分析如下：一、《海底捞公司》成功的密诀是什么呢（WHA）？毫无疑问，《海底捞公司》成功的密诀是差异化竞争策略。
在外部行销方面：在海底撈用餐，消費價格算中上；但是走進餐廳，服務員會為坐在等待區，等叫號排隊的顧客送上免費水果、飲料、零食，以及撲克牌、跳棋之類的桌面遊戲，供大家打發時間；餐廳還主動提供免費上網、美甲、手部護理、擦皮鞋等服務。
用餐時，除了給客人眼鏡布、手機袋，長髮女性送上橡皮筋、孕婦送靠墊，嬰兒還提供嬰兒座椅、老人有輪椅，加上不停地換毛巾、甚至剝蝦殼外，連上廁所都有專人替顧客開水龍頭，顧客也許還會意外收到餐廳贈送的鮮花、霜淇淋、果盤等。
同時，海底撈還仿效麥當勞、必勝客等西式速食，推出廿四小時營業、火鍋外送服務、網上訂餐及「海底撈」大學培訓等噱頭十足的服務。
海底捞公司-案例全文
海底捞将服务质量优劣视为最高的经营准则，是通过激励员工的主观能动性而达到的。
在 1994 年开业的四川简阳第一家海底捞生意逐渐好一些时，包括张勇在内的 4 名创始 人一共聘用了 9 名员工。这时，张勇意识到如何与员工相处已经成为一个重要问题。在一年 春节，张勇特地给 9 名员工每人发了一点奖金和一些小礼物让他们回家过年，大年初七后有 4 个员工回来了。他们事后告诉张勇，本来 9 个人都有另谋工作的打算。虽然工作比较累， 但是因为他们 4 人感到张勇为人很好，还是决定留下来。虽然在竞争残酷、人员流动率高的 餐饮行业，员工集体离职的情况司空见惯，但这件事对张勇来说感触还是非常深。此后，海
从 1987 年肯德基为代表的外资快餐在北京前门开业后，其标准化、工业化的生产制作 方式逐渐示范性地影响了第一批成长起来的民营餐饮企业，现代连锁经营模式逐渐发展起 来，其中包括中央厨房统一配送、标准化和规范的流程等等。2007 年世界金融危机之后， 中国的餐饮行业虽然受到一定程度的负面影响，但行业迅速反弹的事实令中国餐饮行业被风 险投资机构所看好。
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海底捞公司
标准化程度可以更高。因此，火锅店的商业模式类似西式快餐的标准化连锁经营，只是在菜 品上桌后需要更多更贴心的服务。
张勇其人与海底捞的创业史
1970 年出生于小县城平凡工人之家的张勇是在改革开放的时代背景下参加工作的，创 业之前的他毕业于四川省简阳市技工学校，毕业后他成了四川拖拉机厂的一名普通电焊工。 喜欢读书学习的张勇从那时起就一直怀着创业的热情。1992 年，在几次不如意的简单创业 尝试之后，张勇租下了 10 平米的小店，摆了 4 张桌子，照着书不断尝试总结了炒火锅料的 方法，开始经营简单的火锅生意“麻辣烫”。同时他白天还在工厂里做电焊工。虽然创业之 初并非一帆风顺，但这一段吃苦耐劳的经历令张勇积攒了开火锅店的最初经验。
最新海底捞案例分析报告 海底捞服务管理案例分析报告范文三篇(精选)
我要把海底捞开到全国的每一个角落，做中国火锅第一品牌”。
海底捞，始创于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
企业自开业以来，一直奉行“善待员工，顾客至上，衍生服务”为经营理念。
以贴心，周到，优质的服务，细致，关怀，人性化的“家”文化，不仅赢得了纷至沓来的顾客和社会的赞誉，还得到了极高的员工职业认同感。
经过十多年的发展，公司逐步从一个不知名地摊上的“麻辣烫”式的火锅发展成为一个拥有员工7000余名的大型连锁企业，其中包括一大批食品，饮食，营养，工程，仓储，管理等方面的专家和专业技术人员的额大型餐饮企业。
公司先后在四川，山西，河南等省荣获“先进企业”“消费者满意单位”，“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。
2008年荣获《当代经理人》杂志的中国餐饮连锁企业十强第一名。
说起在现代的市场竞争中，海底捞的人工原因成本比同种餐饮行业的人工成本高出两倍之多，在这样的条件环境下，海底捞怎样能保持企业的核心竞争力呢，我想原因有以下几个方面：一.市场方面：海底捞在现代市场条件下使用的是差异化战略，他们提出的企业战略是客户服务战略。
在本案例中，我们可以看到，从海底捞在顾客就餐前，就餐时和就餐后服务可以充分说明海底捞的客户服务战略。
1. 顾客就餐前：顾客就餐前，服务人员会引导客人停靠自己的车辆，如果车辆需要等车位，他们会在顾客等车的过程中，送上西瓜，橙子，苹果，花生等各式小吃。
此外，顾客还可以在此休闲打牌，下棋，免费上网，女士还可以享受免费的美甲服务，男士可以免费享受擦皮鞋。
2. 顾客就餐时：从顾客点菜来说：节约，是海底捞的一大特色，他们会适当的提醒顾客，是顾客可以享受到同样的价钱享受平常两倍的菜色;从席间服务来说，员工会主动为客人更换热毛巾，给长发女生提供符合他们颜色喜好的橡皮筋和小发夹，给带手机的朋友提供专门放手机防止汤汁飞溅等;从保证顾客的就餐质量来说，一般带小孩的顾客都不会把饭吃的太舒服，在海底捞，员工会暂时充当孩子的保姆，陪孩子玩耍，使每个人的需求都能得到很好的满足。
海底捞案例分析人力资源管理
海底捞案例分析人力资源管理
一、人力资源管理案例讲述
海底捞是一家以火锅为主题的中餐连锁餐厅，2024年由杭州一个普通家庭创立，至今在全国拥有超过300家分店，2024年总营业额达到270亿元，成为中国最大的火锅连锁企业。
海底捞在经营模式、产品技术、服务特色、市场策略上不断创新，以良好的管理水平和科学的人力资源管理支撑了海底捞的蓬勃发展。
海底捞在人力资源管理方面采用以下措施：
1.建立人才招聘体系。
海底捞充分发挥人才招聘对企业发展的作用，充分发展和组织人才储备，积极针对具体领域持续开展招聘，定期做出相应的调整，招聘的职位以及具体要求。
2.建立应届毕业生就业制度。
海底捞开展应届毕业生招聘活动，建立“应届毕业生快速晋升计划”，收集各学科有潜力的应届毕业生，提供他们良好的发展空间，加强对应届毕业生的培训与教育，同时根据学生的学术水平、技能水平，在招聘、职位安排等方面给予优先考虑。
3.建立员工激励和奖励制度。
海底捞提倡“创新发展”理念，鼓励员工创新思维，突破自我，体现他们的价值。
组织行为学-海底捞员工激励案例分析
研究生课程考核试卷（适用于课程论文、提交报告）科目：组织行为学教师：陈爱华姓名：王程芳、张灵舒、郑梦璐、许会玲、张燕妮学号：专业：工商管理类别：（专业）上课时间：2018年3月至2018年6月考生成绩：卷面成绩平时成绩课程综合成绩阅卷评语：阅卷教师(签名)重庆大学研究生院制海底捞——员工激励机制案例分析四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
海底捞虽然是一家火锅店，但它的核心业务却不是餐饮，而是服务。
在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。
海底捞的员工激励措施与效果主要概括为以下几点：一、良好的晋升通道海底捞为员工设计好在本企业的职业发展路径，并清晰地向他们表明该发展途径及待遇。
每位员工入职前都会得到这样的承诺。
“海底捞现有的管理人员全部是从服务员、传菜员等最基层的岗位做起，公司会为每一位员工提供公平公正的发展空间，如果你诚实与勤奋，并且相信：用自己的双手可以改变命运。
那么，海底捞将成就你的未来！”该措施满足了职工对自我实现的需要，激励了员工对更好未来的追求。
(一)创建公平公正的工作环境首先是内部消化，不搞特殊化。
每一个店里的管理层岗位，从不从别的店“空降”，都从本店面提拔，极大激发了每一位员工的积极性。
其次平等看待每一个个体。
海底捞的工作很简单，接受了大学教育的与农村来的初中生小学生是一样的，如果他们具备了共同的前提，诚实、勤奋和善良，就认为他们的起点是一样的。
很多大学生到海底捞应聘，期望自己一进公司就做管理者，或是行政人员，但是这在海底捞是不允许的，必须都从基层开始干起。
所以公司现在吸引不来大学生，可能跟始终坚持这种理念有关系。
(二)建立通畅的晋升渠道。
海底捞为员工设计好在本企业的职业发展路径，并清晰地向他们表明该发展途径及待遇。
海底捞现有的管理人员全部是从服务员、传菜员等最基层的岗位做起，公司会为每一位员工提供公平公正的发展空间，如果你诚实与勤奋，并且相信用自己的双手可以改变命运这个理念，那么海底捞将成就你的未来，每位员工入职前都会得到这样的告知。
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核心竞争力——差异化服务
• 去过海底捞的人都深有感触，他们除了能品尝美味火锅之外，还能 享受到最完美最“贴心”的服务。除了提供免费上网、擦鞋、美甲 等附加服务外，顾客在就餐过程中还能享受到各种上“超值服务 ”——海底捞的服务员会为顾客提供防止手机被弄脏的手机套，为 女顾客送来头发扎带，为戴眼镜的顾客奉上擦眼镜的绒布，为小孩 子配备专用的隔热碗，为喜欢吃蛋羹的老人送上一碗热腾腾的鸡蛋 羹，为一对大热天来吃火锅又无意间提到想吃凉糕的情侣，迅速购 买并免费提供一份凉糕……这就是海底捞基于每位顾客独特需求而 提供的差异化服务。
• 海底捞绝大部分员工都来自农村，他们大多家庭贫 困、受教育程度低，但他们也渴望获得信任、尊重 和欣赏；有着靠自己双手改变自身命运的强烈渴望 。
海底捞的薪酬制度
高奖金制度
B
高工资是第 A
一推动力
薪酬制度
C 生活福利制
度
其它福利制 E
度
D 假期福利待
遇
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海底捞的薪酬制度
生活福 利制度
衣：工服 食：一日四餐 荤素搭配 住：专人打扫 行：带薪年假 往返，车费报 销
• 几乎从你跨进海底捞火锅店的那刻起，你就能体会到海底捞服务员 发自内心的真诚微笑和完美、贴心的就餐服务。
• 在火锅行业菜品、味道、价格、服务员着装甚至店铺装潢布局等都 可以模仿的竞争环境下，唯有差异化服务是无法真正模仿的。
海底捞的宗旨：
以人为本，服务至上
致胜武器：主打感情牌 ——“人人都是管理 者”
海底捞的人力资源管理
ห้องสมุดไป่ตู้
2019年9月6日星期五
1
公司背景
一家从四川简阳小镇发家的火锅店，短短18年间成长为 中国著名火锅品牌，其100多家店铺遍布中国各主要城市。 且不说其投资数千万的开业新店基本上在一年半左右就能 收回成本，据说其日营业额和接待顾客人次让其他火锅店 难望其项背，即使在三伏天也依然顾客盈门。
假期福 利制度
婚嫁福利 丧家福利 产假福利 陪同假福利
其它福 利制度
住房的补贴 生日的补贴 员工公休探亲 的补贴 升迁到管理层 的补贴
9
海底捞的激励体系
海底捞激励体系
正激励
基于对员工的肯定
、承认、赞扬、奖 赏、信任等。
海底捞的正激励表 现于满足员工对物 质和精神的要求。
实现 二者 有机 结合
负激励
当组织成员的行为 不符合组织目标或 社会需要时，组织 将给予惩罚或批评 ，使之减弱和消退 ，从而来抑制这种 行 为。
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激励为主，监控为辅
• 海底捞员工在工作中“发明”了吃火锅时防止手机被弄脏的手机套， 发明了豆花架，发明了方便上菜的万能架，发明了给儿童使用的隔热 碗，发明了切豆花工具……这些点点滴滴的创新单独看起来似乎微不 足道，可是一万多名海底捞员工天天主动思考怎么创新，主动践行如 何更好地服务客户。
• 尊重及信任员工，向一线员工合理授权；老师傅向新员工传授服务经 验及技巧，关注新员工成长；实施亲情化管理，为员工提供家一样和 谐温馨的工作环境和住宿、就餐条件；为员工实现梦想、用双手改变 命运提供绝对公平的舞台。
员工的晋升制度
员
工
在
海
底 捞
优秀员工
的
成
长
一线员工
之
路
合格员工
新员工
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员工的晋升制度
• 任何新来的员工都有二条晋升途径可以选择： 1、管理线----新员工—合格员工—一线员工—优秀员工---领班 ---大堂经理--店经理---区域经理----大区经理; 2、技术线——新员工——合格员工——一级员工——先进员 工——标兵员工—— 劳模员工——功勋员工;
• 海底捞为每位员工提供公平的职业成长平台，所有管理干部除了 工程总监和财务总监之外，都是从最底层的服务员、门迎做起的， 所有人机会均等，只要你勤奋、敬业、务实就能不断获得成长及 发展机会。
• 海底捞鼓励员工创新，如为给予员工成就感，就以员工姓名命名一项 创新，从而提升员工积极性。海底捞员工在每天的总结会上都会讲述 自己一天的成就，比拼创新、比拼态度、比拼服务精神，这种氛围形 成了海底捞员工创新服务的企业文化。
• 顾客要求是多样的，因此服务也必须追求差异化，制度流程有时候无 能为力的，只能依靠员工的积极主动和创新精神。顾客满意是海底捞 核心竞争力的充分必要条件。而海底捞之所以能赢得无数顾客的心， 是因为它能根据自身行业和企业特点，采取最适宜的管理举措。
主要内容
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海底捞员工待遇
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薪酬制度
3
激励体系
4
员工的晋升制度
5
员工的权力
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独特的考核制度
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海底捞员工待遇
七星酒店式的服务 Text
特护保姆式的服务 Text
为员工孩子建立寄宿学校
Text 寄奖金给员工父母
海底捞的 员工待遇
提供公司补贴的夫妻房 Text
在生活上给T予ex员t 工帮助 Text
招工提倡内部推荐
• 海底捞最大程度给予员工信任与尊重，最大程度满足员工用“双手改 变命运”的渴望。如授予所有一线服务员为顾客赠送菜品、打折甚至 免单的权力，只要员工觉得有必要，他就可以自行决定向他所服务的 顾客赠送一道菜品、打折甚至免单。人被信任和适度授权，就会产生 责任感；有了责任感，才会有工作积极性和主动性，才会主动在服务 客户时寻求创新，才能以创新打造真正的差异化服务。
把员工当成家人
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赢得员工之心，才能赢得顾客的心
• 海底捞的核心竞争力来源于其核心价值观——“把 员工当家人一样看待”。海底捞掌门人张勇：“我 觉得人心都是肉长的，你对人家好，人家也就对你 好；只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把 心放在顾客身上。
• 海底捞为员工提供住宅小区单元房作为宿舍并配备 专职阿姨打扫卫生；为领班以上员工的父母每月定 期发放养老金，让员工父母也能分享海底捞发展成 果；
• 靠服务取胜的这根“定海神针”掌握在一线员工手里，只要海底捞员 工用心为顾客服务，营业额自然就会提高，利润自然就有保障。合格 的海底捞员工标准是什么？原则就一条，必须是不怕吃苦的好人。
• 那怎么管理员工呢？海底捞实行激励为主，监控为辅的管理举措；在 不忽视制度、流程的作用基础上，更重视充分发挥员工的积极性和创 新能力。