火锅店店长职责
火锅店店长职责(必备5篇)
火锅店店长职责（必备5篇）1.火锅店店长职责第1篇1、积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作；2、对下属员工时行定期业务培训，不断提高员工业务素质和服务技巧；3、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。
4、严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
5、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
6、做好火锅店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2.火锅店店长职责第2篇1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;7、搞好本班组与其他班组的协调;8、做好班组员工考勤、培训工作。
3.火锅店店长职责第3篇1、维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；2、妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；3、处理客人投诉，协助火锅店领导和有关职能部门处理在火锅店内发生的各种突发事件；4、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；5、每天做巡视工作，监督火锅店、工作人员的.仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。
4.火锅店店长职责第4篇一、对门店的日常营运管理工作负责，管理制度《餐饮店长的工作职责是什么》。
二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、对门店良好的整体卫生形象负责。
六、对外场优质服务及指导负责。
火锅店店长的工作职责范文
火锅店店长的工作职责范文作为火锅店的店长，您担负着许多重要的责任和工作。
您需要负责店内的运营管理，保证店铺的盈利和顾客满意度。
以下是您可能需要承担的一些工作职责。
1. 管理团队：作为店长，您需要建立一个高效的团队，包括厨师、服务员和其他员工。
您需要招聘、培训和管理员工，确保他们具备相关的技能和知识，并且能够为顾客提供优质的服务。
2. 菜单制定：您需要制定火锅店的菜单，并确保菜品的质量和口味符合顾客的需求。
您需要与厨师团队合作，开发出独特的火锅菜品，提供不同口味和风格的选择，以吸引更多的顾客。
3. 采购管理：作为店长，您需要负责食材和其他物资的采购工作。
您需要与供应商建立良好的合作关系，确保供应品的质量和及时性。
您还需要控制成本，确保采购支出在可控范围内。
4. 库存管理：您需要管理和控制店内的库存，确保食材的新鲜度和适量供应。
您需要建立有效的库存管理系统，监控库存水平，并根据需求及时补货。
您还需要定期进行库存盘点，确保数据的准确性。
5. 营销推广：作为店长，您需要负责火锅店的营销推广工作。
您需要制定营销策略，开展各种促销活动，吸引更多的顾客。
您还需要与当地社区和相关机构建立合作关系，扩大店铺的知名度和影响力。
6. 顾客服务：提供良好的顾客服务是店长的一项重要职责。
您需要确保顾客得到友好、高效和专业的服务，解决顾客的投诉和问题。
您需要培训员工，提高他们的服务意识和技能，确保顾客的满意度和再次光顾率。
7. 环境卫生：作为店长，您需要保持店铺的环境卫生和整洁。
您需要定期进行清洁和消毒工作，确保店内的卫生达到标准。
您还需要检查设备的正常运行，及时进行维护和修理。
8. 财务管理：您需要负责店铺的财务管理工作。
您需要制定和执行预算，控制成本，确保店铺的盈利能力。
您还需要做好财务记录和报表，向上级报告店铺的运营情况。
9. 管理监督：作为店长，您需要监督店内的各项工作，并提供必要的指导和支持。
您需要定期开会，与员工讨论工作进展和问题，确保任务的完成和目标的达成。
火锅店店长的工作职责
火锅店店长的工作职责
包括但不限于以下内容：
1. 招聘和管理员工：店长需要负责招聘、培训和管理火锅店的员工，确保员工具备必要的技能和知识来执行工作任务。
2. 营销和促销策略：店长需要制定并执行有效的营销和促销策略，吸引顾客并增加销售额。
3. 供应链管理：店长需要与供应商合作，保证火锅店所需的食材和其他物品的供应充足。
4. 客户服务：店长需要确保店内的顾客得到良好的服务体验，处理客户投诉并解决问题。
5. 菜单开发：店长需要与厨师团队合作，开发新的菜单和推出新的火锅品种，以吸引更多的顾客。
6. 节约成本和管理预算：店长需要控制和优化成本，包括管理工资、库存和其他开支，确保火锅店运营的可持续性。
7. 卫生和安全管理：店长需要确保火锅店的卫生和安全标准得到遵守，包括食品安全、卫生条件和员工健康安全等方面。
8. 绩效评估和目标设定：店长需要对员工进行绩效评估，并设定店铺的销售目标和运营指标，以追求业绩增长和盈利能力增强。
9. 管理店内运营：店长需要协调店内的日常运营，包括安排工作时间表、处理店内事务和维护店内设施等。
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火锅店店长职责与工作流程
火锅店店长职责与工作流程
在火锅店这样一个人气旺盛的餐饮场所里，店长是一个至关重要的角色。
作为
店长，他们承担着重要的管理职责，同时需要负责火锅店的日常运营，保证顾客满意度和盈利能力。
接下来将详细介绍火锅店店长的职责和工作流程。
店长职责
1.人员管理：店长需要负责招聘、培训和管理员工，确保团队高效运作。
2.菜单设计：协助菜单设计师开发新菜品，调整价格，满足不同顾客需
求。
3.库存管理：控制原材料的采购和使用，防止库存积压和食材浪费。
4.财务管理：制定预算，监控成本和利润，确保店铺盈利。
5.客户服务：解决顾客投诉，维护良好的店铺声誉，吸引更多顾客。
6.环境维护：确保店铺环境整洁，安全，符合卫生标准。
工作流程
1. 早间准备
•检查设备设施的运行情况
•确认当日食材的质量和库存量
•安排员工上岗
2. 营业时间
•管理店内服务质量，及时处理客户反馈
•监控客流量和订单量，合理调整工作人员数量与服务效率
•关注食材消耗率，确保食品新鲜
•协调员工工作任务，保证整个店面上下起伏有序
3. 收尾工作
•结算每日营业收入与成本
•清点库存和物品，整理店面
•安排员工轮班
•记录当日工作中出现的问题与解决方案
通过店长的职责与工作流程，火锅店能够有效地管理运营，提供优质服务，吸
引更多顾客并实现盈利。
店长的工作不仅需要对火锅行业有深入的了解，还需具备良好的管理和沟通能力，才能胜任这一重要工作岗位。
火锅店店长的工作职责范文
火锅店店长的工作职责范文火锅店店长是一个重要的管理职位，他负责管理和运营火锅店的各项工作。
以下是火锅店店长的工作职责范文，不含首先、其次、另外、总之，最后等分段语句。
作为火锅店店长，我有以下工作职责：1. 确定火锅店的经营目标和发展战略。
作为店长，我需要制定火锅店的经营目标，并制定相应的发展战略。
我将分析市场需求、竞争对手和消费者口味偏好等因素，制定出符合火锅店实际情况的经营目标和发展战略。
2. 管理火锅店的人力资源。
作为店长，我需要负责招聘、培训和管理店内员工。
我将确保每一位员工都具备必要的技能和素质，并能够对顾客提供良好的服务。
我也会制定合理的员工排班，并且保持良好的员工关系。
3. 管理火锅店的运营和服务质量。
作为店长，我需要确保火锅店的日常运营顺利进行。
我会对火锅的加工和供应进行严格的管理，确保食材的新鲜和卫生。
我还会监督服务团队的工作，确保顾客得到优质的服务体验。
4. 负责火锅店的营销和推广工作。
作为店长，我将制定火锅店的营销策略，并参与制定相应的推广活动。
我会分析顾客群体的需求和喜好，调整火锅店的菜单和服务方式，以吸引更多的顾客。
5. 控制火锅店的成本和盈利能力。
作为店长，我需要对火锅店的成本进行有效控制，确保店内经营的盈利能力。
我会定期评估店内的各项开支，并寻找降低成本的方案。
同时，我还会通过经营数据的分析，发现并改进火锅店的盈利点。
6. 维护火锅店的品牌形象和顾客关系。
作为店长，我将确保火锅店的品牌形象能够得到维护和提升。
我会积极参与社区和商业活动，提高火锅店的知名度。
我还会主动与顾客互动，听取他们的意见和建议，以提升火锅店的顾客满意度。
7. 管理火锅店的安全和卫生工作。
作为店长，我需要确保火锅店的安全和卫生达到相关法律法规的要求。
我会对店内进行定期的安全和卫生检查，并采取相应的措施进行整改。
我还会确保员工遵守相关规定，提高员工的安全意识和卫生习惯。
以上就是火锅店店长的工作职责范文。
火锅店店长职责
小不点肥牛火锅店店长岗位职责1、全面负责小不点肥牛全面经营管理,负责一二楼传菜,烧烤以及厨房的协调和各项工作的组织与安排;2、根据上级的指示,依照餐厅实际情况,制定餐厅的各项安全制度与各种防范措施,并监督落实;3、严格执行管理制度,为本店全体员工作好表率;监督下属严格执行火锅店的各项规章制度,健全和完善相应的工作细则;4、创造和谐的工作环境和气氛,增强员工的归属感和责任感;5、严格控制人员编制、临时用工和劳动成本,监督检查出勤和人力调配情况,使火锅店工作达到满负荷、高效率状态;6、考核评估并有计划地对员工实行在岗培训,不断提高其工作技能和服务水平;7、接受并妥善处理顾客投诉,负责接待重要客人;主动征求顾客意见和建议,并上报总经理办公室;8、处理火锅店中的一切突发事件,配合厨房加强出品抓好食品安全,确保餐厅经营顺利;9、配合财务预算、执行严格控制成本费用和易耗;10、制定本部门各大节日的营销活动与营销部配合并组织具体实施;11、关心员工生活,定期与不定期的主动与员工沟通;小不点火锅店长工作流程表餐前：8:30分公司早例会9：00分到火锅店店点到, 例会5分钟,分配员工每人的工作;10:00分检查汤料原料是否切配完成,摆放是否整洁干净;10:15分检查展档菜品是否出齐;酒水,菜碟,料碗,水果,10:35分检查自制饮料是否调制完成,卫生是否干净,调料区调料是否加满,装调料的餐具是否干净,酒水架是否缺酒水;检查餐桌是否干净,地面是否干净,备餐柜各种餐具,工具是否备齐;质量好坏,是否干净整洁11:00分检查服务人员站位,传菜部准备工作是否完成;水果摆放区域是否整洁,干净;冰箱内外是否干净,有无变质原料;午市开餐12:00分接待顾客安排就餐,有效安排座位;检查餐中展台品种是否齐全,撤台是否及时,保持地面整洁;自助凉菜,水果调料是否及时跟进及时协调人员岗位,处理餐中的各类事件和投诉保证现场正常运营13:30分就餐餐后卫生清理;值班人员接班14:00分根据现场安排人员轮流休息;16:00分检查清理船上不好的青菜,及时更换;16:20分检查展档菜品是否出齐; 海鲜,丸子,酒水,小食品,方便面,菜碟,料碗,水果,肉类;是否开船,菜品是否新鲜,菜品是否丰满,生菜垫盘是否还新鲜;检查自制饮料是否调制完成,卫生是否干净,调料区调料是否加满,装调料的餐具是否干净,烤肠是否烤制,炸制产品是否炸完,酒水架是否缺酒水;检查餐桌是否干净,地面是否干净,餐巾纸是否加好;16:30分安排服务人员站位;17:00分进入晚市饭口,接待顾客,有效合理拼桌,检查服务人员服务态度和质量;安排开,审阅开菜单;18:00分检查餐中展台品种是否齐全,撤台是否及时,刨肉是否一客一刨,不许积压刨肉,保持刨肉区地面整洁;18:20分检查厨房卫生打扫情况;汤锅是否加热,地炉是否打扫卫生,两个荷台是否清理干净,船道周围卫生是否清理,垃圾桶周围是否清理干净;19:00分提示进店顾客8:30分商场闭店,检查厨房剩余原料;水发货换水,干货涨发,青菜及时上船,海鲜及时下冰柜;19:30分前后台简单清理卫生,服务员清理调料盒卫生;刨肉机可以停止刨肉,刨肉工清理卫生;20:00分厨房可以停船,清理小船卫生及原料回收;20:10分展台清理;丸子装袋收冰箱,海鲜撤档,海鲜要清洗,水果撤档,切好没用完的水果拿到水吧榨汁,自制饮料放掉,清理饮料装置用具,展台餐盘餐架清洗干净,收入展台下面;地面清理;清理地面时,先扫去餐桌下的所有垃圾,洗地机能洗的地面用洗地机洗,洗不到的地面用拖布清理;餐桌清理;清理餐桌时,先除去用餐垃圾,用喷壶喷上清洗液,用湿抹布擦拭桌面一遍,再用干抹布擦拭一遍,最后用打干布再擦拭一遍;调料区清理;将调料碗擦拭干净,把要下冰箱的调料下入冰箱,将调料碗下的台面擦拭干净,最后将不下入冰箱的调料整齐的摆放在桌面上;厨房卫生清理;要求：砧板清洗干净立起,砧板台必须清理干净,砧板台下边菜筐清理干净摆放整齐;菜架子擦拭干净,汤锅是否加热,地炉是否打扫卫生,两个荷台是否清理干净,船道周围卫生是否清理,垃圾桶周围是否清理干净,所有菜品该下冰箱必须下冰箱,水电,煤气关好;检查冰箱内外是否清理干净; 20:20分闭店;关闭总电源备注：1：百事冰箱下黑色托盘必须每天早上第一时间清洗干净;2：所有工作人员不可在就餐区坐着休息;3：展台摆完菜品后第一时间把菜卡、生菜摆好;4：所有调料进冰箱必须加盖;5：员工个人卫生必须整洁、干净;6：所有顾客遗弃的餐具、食品等不可放在展台上;火锅店主管岗位职责1、接受餐厅店长的指派工作,全权负责本班组工作;2、以身作则,责任心强,敢于管理;3、协助餐厅经理拟订本餐厅的服务标准,工作程序;4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次;5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映;6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报;7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧;8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作;9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客;10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水;11、完成餐厅主管临时交办的事项;12、负责写好工作日记,做好交接手续;。
火锅店店长岗位职责范文
火锅店店长岗位职责范文作为火锅店的店长，您的岗位职责涵盖了多个方面，包括管理团队、营运管理、服务质量控制、市场推广等等。
以下是一份关于火锅店店长岗位职责的____字范文，供您参考。
一、店长的管理能力作为店长，您需要具备出色的管理能力，以确保店面正常运营并取得成功。
您的岗位职责包括但不限于以下方面：1.1 制定店面经营策略与规划店长需要根据市场需求、竞争情况以及自身店面的特点，制定合理的经营策略与规划。
这包括确定店面的经营目标、产品定位、价格策略、促销活动等，以帮助店面取得竞争优势。
1.2 监督团队工作店长需要监督并协调店面的各个部门，确保每个部门的工作正常进行。
这包括前厅服务人员、后厨厨师、清洁人员等，他们的合作与高效将直接影响到顾客体验与店面的经营状况。
1.3 招聘与培训团队成员店长需要负责招聘合适的员工，并进行培训以提升员工的工作能力与服务质量。
培训的内容包括产品知识、服务技巧、沟通能力等，以确保店面的工作人员能够在工作中胜任自己的岗位。
1.4 激励与奖惩机制建设店长需要对店面的员工进行激励与奖惩，以提高员工的工作积极性与士气。
这包括建立激励机制，如奖金制度、晋升机制等，同时也需要制定奖惩规则和标准，处理员工的问题与矛盾，以营造一个和谐的工作环境。
1.5 财务管理店长需要对店面的财务状况进行监督与管理，包括销售额、成本控制、利润分析等。
店长需要与财务部门紧密合作，确保店面运营的财务状况健康稳定。
二、店长的营运管理能力作为店长，您需要具备出色的营运管理能力，以确保店面的顺利运营。
您的岗位职责包括但不限于以下方面：2.1 店面设施与设备管理店长需要确保店面的设施与设备正常运转，如炉灶、餐桌、灯具等。
同时也需要安排店面的清洁与维护工作，以保持店面的整洁与卫生。
2.2 供应链管理店长需要与供应商建立良好的合作关系，并确保供应商按时供货，并提供质量可靠的原材料。
店长需要对供货情况进行监控与评估，并及时解决供应问题，以确保店面的供应链畅通。
高端海鲜火锅店店长工作职责
提高应用写作能力学习计划一、学习目标通过学习，我希望能够提高我的应用写作能力，包括但不限于如下几点：1.提高逻辑思维能力，使文章结构清晰、条理分明，逻辑严谨；2.提高语言表达能力，使写作更加生动、具体、形象，增强文字的描述力和感染力；3.提高文采和修辞能力，使文章更具吸引力和艺术感；4.提高内容的深度和广度，丰富自己的知识储备，使文章更具专业性；5.提高规范性和客观性，使文章真实可信，言之有据。
二、学习方法为了实现以上学习目标，我计划采取如下学习方法：1.坚持阅读优秀的文学作品，包括小说、散文、诗歌等，从中学习语言表达、文采和修辞等方面的技巧；2.学习逻辑思维，可以通过阅读逻辑学、哲学、数学等方面的书籍，并进行逻辑推理练习；3.广泛阅读各个领域的书籍，提高知识面的广度和深度，增强文章的专业性；4.学习规范化的表达方法，了解各种写作规范和标准，提高写作的规范性；5.开展写作练习，包括写作计划、写作日记、写作作业等，不断提高自己的写作能力。
三、学习内容和书目1.语言表达和修辞：《修辞学》（贺佩丽著）、《修辞应用与写作训练》（李军、陈样著）、《文学修辞学》（张爱萍著）等；2.逻辑思维：《清华大学公开课-逻辑学》（清华大学），《哲学导论》（何亚丽著）、《数学逻辑与推理》（闫华宝，朱更新著）等；3.专业知识：根据自己的具体兴趣和专业的需要选择不同领域的书籍进行学习；4.写作规范：《写作规范与表达能力》（李建国，王晓春著）、《科技论文写作与规范》（朱光莉著）等；5.优秀文学作品：《红楼梦》（曹雪芹著）、《水浒传》（施耐庵著）、《墨菲定律》（马克·墨菲著）等。
四、学习计划为了达到提高应用写作能力的目标，我制订了如下学习计划：1.每周阅读并总结一篇经典散文，学习其中的语言表达和修辞，提高自己的文字素养；2.每周学习一篇逻辑思维相关的文章，进行逻辑推理练习，提高自己的思维能力；3.每周选择一个新的领域进行学习，并总结一个专题报告，提高知识面的广度和深度；4.每周完成一个写作练习，包括写作计划、写作日记、写作作业等，不断提高自己的写作能力；5.每周读一本经典文学著作，学习其中的写作技巧和文学修辞，提高自己的文学素养。
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火锅店店长职责标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]
小不点肥牛火锅店店长岗位职责
1、全面负责小不点肥牛全面经营管理，负责一二楼传菜，烧烤以及厨房的协调和各项工作的组织与安排。
2、根据上级的指示，依照餐厅实际情况，制定餐厅的各项安全制度与各种防范措施，并监督落实。
3、严格执行管理制度，为本店全体员工作好表率。
监督下属严格执行火锅店的各项规章制度，健全和完善相应的工作细则。
4、创造和谐的工作环境和气氛，增强员工的归属感和责任感。
5、严格控制人员编制、临时用工和劳动成本，监督检查出勤和人力调配情况，使火锅店工作达到满负荷、高效率状态。
6、考核评估并有计划地对员工实行在岗培训，不断提高其工作技能和服务水平。
7、接受并妥善处理顾客投诉，负责接待重要客人。
主动征求顾客意见和建议，并上报总经理办公室。
8、处理火锅店中的一切突发事件，配合厨房加强出品抓好食品安全，确保餐厅经营顺利。
9、配合财务预算、执行严格控制成本费用和易耗。
10、制定本部门各大节日的营销活动与营销部配合并组织具体实施。
11、关心员工生活，定期与不定期的主动与员工沟通。
小不点火锅店长工作流程表
餐前：
8:30分公司早例会
9：00分到火锅店店点到, 例会5分钟,分配员工每人的工作。
10:00分检查汤料原料是否切配完成，摆放是否整洁干净。
10:15分检查展档菜品是否出齐。
(酒水，菜碟，料碗，水果，)
10:35分检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，酒水架是否缺酒水。
检查餐桌是否干净，地面是否干净，备餐柜各种餐具，工具是否备齐。
(质量好坏，是否干净整洁)
11:00分检查服务人员站位，传菜部准备工作是否完成。
水果摆放区域是否整洁，干净。
冰箱内外是否干净，有无变质原料。
午市开餐
12:00分接待顾客安排就餐，有效安排座位。
检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，保持地面整洁。
自助凉菜，水果调料是否及时跟进！及时协调人员岗位，处理餐中的各类事件和投诉！保证现场正常运营！
13:30分就餐餐后卫生清理。
值班人员接班！
14:00分根据现场安排人员轮流休息。
16:00分检查清理船上不好的青菜，及时更换。
16:20分检查展档菜品是否出齐。
( 海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。
)是否开船，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜垫盘是否还新鲜。
检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。
检查餐桌是否干净，地面是否干净，餐巾纸是否加好。
16:30分安排服务人员站位。
17:00分进入晚市饭口，接待顾客，有效合理拼桌，检查服务人员服务态度和质量。
安排开，审阅开菜单。
18:00分检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，不许积压刨肉，保持刨肉区地面整洁。
18:20分检查厨房卫生打扫情况。
(汤锅是否加热，地炉是否打扫卫生，两个荷台是否清理干净，船道周围卫生是否清理，垃圾桶周围是否清理干净。
)
19:00分提示进店顾客
8:30分商场闭店，检查厨房剩余原料。
(水发货换水，干货涨发，青菜及时上船，海鲜及时下冰柜。
)
19:30分前后台简单清理卫生，服务员清理调料盒卫生。
刨肉机可以停止刨肉，刨肉工清理卫生。
20:00分厨房可以停船，清理小船卫生及原料回收。
20:10分展台清理。
(丸子装袋收冰箱，海鲜撤档，海鲜要清洗，水果撤档，切好没用完的水果拿到水吧榨汁，自制饮料放掉，清理饮料装置用具，展台餐盘餐架清洗干净，收入展台下面。
地面清理。
(清理地面时，先扫去餐桌下的所有垃圾，洗地机能洗的地面用洗地机洗，洗不到的地面用拖布清理。
)餐桌清理。
(清理餐桌时，先除去用餐垃圾，用喷壶喷上清洗液，用湿抹布擦拭桌面一遍，再用干抹布擦拭一遍，最后用打干布再擦拭一遍。
)
调料区清理。
(将调料碗擦拭干净，把要下冰箱的调料下入冰箱，将调料碗下的台面擦拭干净，最后将不下入冰箱的调料整齐的摆放在桌面上。
厨房卫生清理。
(要求：砧板清洗干净立起，砧板台必须清理干净，砧板台下边菜筐清理干净摆放整齐。
菜架子擦拭干净，汤锅是否加热，地炉是否打扫卫生，两个荷台是否清理干净，船道周围卫生是否清理，垃圾桶周围是否清理干净，所有菜品该下冰箱必须下冰箱，水电，煤气关好。
)检查冰箱内外是否清理干净。
20:20分闭店。
(关闭总电源)
备注：
1：百事冰箱下黑色托盘必须每天早上第一时间清洗干净。
2：所有工作人员不可在就餐区坐着休息。
3：展台摆完菜品后第一时间把菜卡、生菜摆好。
4：所有调料进冰箱必须加盖。
5：员工个人卫生必须整洁、干净。
6：所有顾客遗弃的餐具、食品等不可放在展台上。
火锅店主管岗位职责
1、接受餐厅店长的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。