小学生食品安全教育(完美版)

安全食品
豆类食品
含丰富优质蛋白（30%45%）外，还含有较多不 饱和脂肪酸、钙及维生素 B族，被称为“植物肉”。 这类食品对健康的益处， 包括降低血清总胆固醇， 降低低密度脂蛋白，促进 心血管正常功能，防治骨 质疏松，阻断和抑制癌细 胞生长。
十字花科蔬菜
包括花菜、西兰花、卷心菜、 白菜等。其突出优点是含有较 多的维生素C、胡萝卜素，含 有丰富的碱性元素（钙、钾、 钠、铁等），属于碱性食物， 对维持体内酸碱平衡有重要作 用。它们所含的膳食纤维也很 多，有助于防止便秘。最近发 现，此类蔬菜还有阻止肺、乳 腺、食管、肝、小肠、结肠、 膀胱等部位癌症发生的作用。
番茄
除含有丰富的维生 素、碱性元素、纤 维素、果胶外，还 含有番茄红素，加 热后含量更高。番 茄红素是较强的抗 氧化剂，抑制脂质 过氧化作用比维生 素E更强，降低癌 症发生率。
胡萝卜
每100g胡萝卜含有胡 萝卜素1.35mg，且顶 部含量比下部高，外 围比髓中高，肉厚芯 小的胡萝卜含胡萝卜 素较多。中医认为， 胡萝卜味甘、性平， 有补中下气，调肠胃、 安五脏等功效。
四、葵花籽
• 葵花籽，也就是人们常说的“瓜子”中含 有不饱和脂肪酸，儿童吃多了会消耗体内 大量的胆碱，影响肝细胞的功能，还能造 成因“津亏”而引起的儿童干燥症。
五、罐头食品
• 有的罐头食品在制作过程中加入了一定量 的食品添加剂，添加剂有微量毒性，对正 在发育时期的儿童有很大影响，不仅会损 害身体健康，而且容易造成慢性中毒，故 儿童不宜多吃罐头。
食品色素超标，慢慢损害
健康色素是一种化学品，对食用色素的 使用国家有严格的卫生标准。一些小食品加 工厂为扩大销售，降低成本，大量使用色素， 甚至使用非食用色素，利用鲜艳色彩来吸引 孩子们，长期食用色素超标的食品对身体极 为有害。
光顾街边小摊，不知不觉染病
街边小食摊特别是校门口的临时食摊， 缺乏必要的卫生条件，食品易受灰尘、废 气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原 料来源不明，正处于发育阶段的学生长期 食用不洁净的食品，可引起食物中毒。
尽量购买有下列标志的食品
养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入
注意饮食卫生习惯
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等， 经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、饭前不饮汽水、不吃或少吃糖果等零食； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、吃饭应细嚼慢咽，但不能拖延时间,最好30分钟内吃完； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底 加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、不要吃一口饭喝一口水，或经常吃汤泡饭；
此外，吃零食必用手，有时因手没洗 干净而感染了疾病，如急性肠胃炎、寄生 虫病等。寄生虫病常见有三种：蛔虫、蛲 虫、钩虫。
零食选择的原则
根据个人的身体情况及正餐的摄入状 况选择适合个人的零食。
一般应选择营养价值高的零食。 应选择合适的时间。 零食的量不宜太多。
高糖 高盐 糖果 油炸食品
——“三高”零食不宜吃
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
十四：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
十五：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
十六：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
十七：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
合理的饮食+适量的运动=强健的体魄！
零食当正餐，上课昏沉沉
如今的零食名目繁多，包装考究，惹得学 生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出 现“零食当正餐”这一现象也就不足为怪了。 吃零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量， 致使各类营养摄入量不足，从而导致学生精力 不济，上课时精神不集中，甚至昏昏欲睡。
吃零食,影响发育疾病生
正餐时饭不吃，专吃零食，结果儿童 越吃越瘦小。不时的摄取零食，势必使肠 胃得不到充分休息，消化液的分泌减少， 引起肠胃功能失调。同时，过多地吃甜食， 糖在肠道中容易发酵产气，使肚子产生饱 胀感，食欲也大受影响。这样儿童就处在 似饱非饱的饥饿状态，所需营养不足，阻 碍了正常生长发育。
脂肪从哪些食物中来？ 肥肉
芝麻、花生、核桃
猪油 植物油
维生素从哪些食物中来？
动物内脏
水蔬果菜
矿物质和微量元素从哪些食物中来？
每天足量饮水，合理选择饮料
饮用水类
许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等， 并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经 常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好 的饮料是白开水。
食盐
九、猪肝
• 猪肝含有大量的胆固醇，儿童常吃或多吃 猪肝，会使体内胆固醇含量升高，成年后 容易诱发心脑血管疾病。
十：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
十一：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
十二：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
十三：饼干类食品
二、爆米花
• 街头现制的爆米花含铅量很高，铅进入人体 会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对 铅解毒功能弱，多吃爆米花极易发生慢性铅 中毒，造成食欲下降、腹泻、烦燥、牙龈发 紫等现象，对生长发育影响很大。
三、方便面
• 方便面常含有对人体不利的食用色素和防 腐剂，多吃容易造成儿童营养失调、影响 生长发育和身体健康。
偏食肉或蔬菜，身体很受伤
偏食肉类而不吃蔬菜的孩子个头没有同 龄人高，体检时各项指标与同龄人有差距， 健康状况也不好，他们易便秘、气色不好， 易患呼吸道疾病。而只吃菜不吃肉的孩子各 项发育指标同样不理想，表现为营养不良， 易感冒，身体抵抗能力差。
电脑很好玩，肠胃吃不消
电脑逐渐成为学习工具，学生接触电 脑的时间也越来越长，随之而来的就是身 体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐 在电脑前会使肠胃功能消退。
不喝牛奶，身体营养不良
牛奶对于每 一个人来说都很 重要，它是提供 优质蛋白质的食 物，具有人体必 需的微量元素和 氨基酸。有的学 生偏食，拒绝喝 牛奶，造成身体 营养不良。
烧烤好吃，代价太大
学生吃烧烤食物太多是有害健康的。 如果经常在饭前摄入大量热量高但没有营 养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能 失调；而且体内长期摄入烧烤太过的蛋白 类食物，易诱发癌症。
碳酸饮料 雪糕 冰淇淋 高脂肪类
巧吃零食欢乐多 ——中量脂肪要少吃
牛肉片 松花蛋 火腿肠 酱鸭翅、 肉脯 卤蛋 鱼片
蛋糕 月饼 怪味蚕豆 卤豆干 海苔片 苹果干 葡萄干
巧吃零食欢乐多
——低脂、低盐、低糖可以吃
煮玉米 全麦面包 全麦饼干 豆浆 烤黄豆 香蕉 西红柿 纯鲜牛奶
大杏仁 水煮蛋、 纯牛奶 松子 榛子 地瓜 土豆 不加糖的鲜榨橙汁

边吃边看电视，食不知味
不少迷恋电视的学生吃饭时也端着 饭碗跑到电视机面前坐着，眼睛一动不 动地盯着屏幕，嘴巴做着机械的咀嚼， 筷子往嘴里塞着食物。电视放多长时间 就吃多长时间。长此以往，就会引起肠 胃消化道疾病。
润喉片当糖，口腔遭殃
润喉片可用来治疗 咽喉炎、声音嘶哑、 口腔溃疡、口臭等疾 病，但有的学生没病 时也用它当糖解馋。 俗话说，“是药三分 毒”，因此，润喉片 也不能随便服用。如 果咽喉无明显炎症时 滥用润喉片，可以抑 制口腔及咽喉内正常 菌群的生长，导致菌 群失调，疾病的发生。
和荤油； • 5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重； • 6）吃清淡少盐的膳食； • 7）吃清洁卫生、不变质的食物。
合理营养 平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素， 各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准， 使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。
保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食 多样化。早、中、晚三餐比例为 3：4：3。
六大营养素
• 1、蛋白质 • 2、碳水化合物（糖、纤维素） • 3、脂肪 • 4、维生素 • 5、矿物质和微量元素 • 6、水
营养的来源
蛋白质从哪些食物中来？
瘦肉
奶制品
蛋类 蛋类
黄豆、 黄豆制品
鱼肉
碳水化合物(糖类)从哪些食物中来？ 米饭
面条
薯类
糖果
纤维素从哪些食物中来？
纤维素大量地存在于各类蔬菜中。
六、动物脂肪
• 儿童常吃或多吃动物脂肪，不仅会造成肥 胖，还会影响钙的吸收利用，日久容易造 成缺钙而引起疾病。
七 、巧克力
• 儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于 异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、 心跳加快，影响食欲。
八、食盐
• 儿童期如果食盐过多，成年后就容易发生 高血压、冠心病、胃癌等疾病。
不合理的饮食习惯
有什么不适的 感觉？
不适感： 饿，胃不舒服，提不起精
神，注意力不集中 长期以往对身体的伤害：
低血糖、胃病、胆结石等
不合理的饮食习惯
挑食：在就餐时只 吃些自己喜爱的食 物而排斥其它食物。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。
偏食：只喜欢吃某几种 食物的不良习惯，如不 喜欢吃蔬菜。
牛奶
含丰富的优质蛋白和 矿物质，是天然钙质 的最好来源，且有较 高的消化吸收率。如 能保证每天250g奶类， 有益于营养均衡，延 缓骨质丢失速度，防 治骨质疏松。酸奶营 养成分与鲜奶相近， 但能增加胃内酸度， 升高胃蛋白酶活性， 抑制肠道大肠杆菌生 长，促进消化。
海鱼
鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。对老 年人特别有益的是，鱼 类脂肪中不饱和脂肪酸 占80%以上，保健功效显 著，主要有利于降低血 小板凝结，防止动脉粥 样硬化和血栓形成；另 外，海鱼中钙、钠、氯、 钾、镁等含量较多，可 促进人体的正常代谢。