中国国酒文化论坛
酒业新财富(一)：——2002年中国酒业财富论坛精彩言论之葡萄酒业集锦
葡 萄酒不 是生 活必 需 品 ，是 生活 的 补充 ， 是嗜好 性 产 品 ， 同的消 费群 体都 不 希 望在市场 上找 到他 喜欢 的风格 ， 要求我
们 的产 品必须 多元化 ， 这个 多元化 不是往
酒 中加乱七八 糟 的东 西 ， 而是 自然 特征和 品种特征 的外在表现 。
称 ， 于原 产地 保护 产 品 ， 多消 费者 知 属 很
， 一 Ｉ ： ， ， ｒ － ． ｒ ；
抗？庄园酒提供 了个好 机会 。我们应该踏 踏实 实做好庄 园酒 ， 同时展 开营销手段 的 竞争 。庄园酒做好 了， 会使我们 的竞 争上
个层次 。
李 华 ： 庄 园”是翻译 过来 的 。我 葡 “
萄酒 厂 ， 葡 萄园 ， 有 所以我 能够 根 据葡 萄 园状况 ，确 定生 产方式 以及何时 出售 ， 它 解决 了葡 萄酒 生 产者 和葡 萄拥 有 者之 间 的矛盾 。葡萄原料 不是商 品 ， 的价 值必 它 须通过葡 萄酒的 消费来实现 。另外 ， 翻译 “ 园”是 不受 法律 保护 的 ， 庄 因此有 许 多 空 档可 以钻 。欧盟 葡萄酒分 成几级 ， 各级
通用 产品名 ， 但碰 了钉子 。我国 ８月份通 过 了第 一个 原 产地 葡 萄酒— — 昌黎葡 萄 酒， ９月份 又通过 了烟台葡 萄酒 。但 到 目 前 为止 ，企 业都 还没 有生产
华糖 商情 ２０ ０２年第 ３ 期 ５
抢 占国产酒 的市场份额 ， 这个 担心 目前并
未形成 事实 。 洋酒进 入 中 国市场 并 不是
代理葡萄酒 经历 了一 个曲折 的过 程 ， 也可
以叫作 “ 迎合市场 之痛 ” பைடு நூலகம்我 在餐饮业 吧
“ 产地 葡萄
共谋发展共话未来——第十届中国酒店品牌建设国际论坛侧记
共谋发展共话未来——第十届中国酒店品牌建设国际论坛侧记郑官怡;李欣沂【期刊名称】《当代贵州》【年(卷),期】2016(000)018【总页数】1页(P52)【作者】郑官怡;李欣沂【作者单位】【正文语种】中文酒店品牌如何成长与恒新？旅游教育的未来在哪里？4月21日至22日，由贵州省旅游发展委员会、贵安新区管理委员会、香港理工大学酒店及旅游业管理学院共同主办，以“实用创新拥抱未来——新品牌、新体验、新发展”为主题的第十届中国酒店品牌建设国际论坛暨亚欧世界酒店与旅游教育论坛在贵安新区举行。
为期2天的论坛，来自国内外旅游、酒店行业的精英和学者参加了近20场专题演讲和12场圆桌会议，大家观点交锋，智慧相融，各显风采。
“十三五”开局之年，贵州以大交通、大生态、大数据助推大旅游，努力向世界展示“走遍大地神州，最美多彩贵州”的蓬勃景象。
贵安新区紧紧围绕贵州省打造旅游集散与服务基地、西南山地生态旅游与休闲度假目的地、全国生态文化旅游创新发展示范区三大定位，坚持“全域联动、特色导向、创新发展”，以全域景区化为目标，打造具有贵州特色、达到国际先进水平的旅游目的地、休闲度假胜地。
目前，新区已规划建设3家星级酒店，论坛举办地北斗湾开元酒店已投入运营，云漫湖国际休闲旅游度假区——瑞士小镇已投入试运营。
同时，与瑞士洛桑酒店管理学院达成合作办学意向，争取到世界旅游论坛夏季峰会永久落户贵安新区。
论坛开幕式上，贵州师范大学国际旅游文化学院与香港理工大学酒店及旅游业管理学院达成合作机制。
香港理工大学酒店及旅游业管理学院助理教授韩晓莹认为，加强学校与企业之间的紧密联系，可以最大化保证人才与市场之间的契合度。
参加“大数据时代的酒店开发”分论坛的贵州师范学院地理与旅游学院院长李乐京收获很大：“大数据与旅游的融合，是以互联网思维推动旅游发展，是实现旅游‘井喷式’发展的重要组成部分。
结合‘旅游云’的数据分析，可以对各方面的资源进行分析、预测并指导行业发展，同时也能指导教学单位的教学改革。
好酱酒 出贵州——聚焦中国酱酒(贵州)产区论坛
消费人 群 ，都说 酱酒 非常 不错 、非 常 结合 仁怀 地区 、茅 台赤水 河畔 两 岸的 好 ，明显地 感受 到酱 香市 场正 日渐 成 资源 优势 ，将 资源 优势转 化 为经 济优 熟 。”国家 酒检 验 中心主任 、酿 酒专 势 ，打造一个 中国的波尔 多” 。 家 钟杰 饶有 兴味 地描述 他 品鉴 酱酒 的 在 谈 及 安 酒 的 未 来 发 展 ，安 酒 感受 ： “ 色微 黄 ，清凉 透明 ，屡 屡 集团 公司 副总 经理 曾玉 泉显得 十分 理 酒 沁 心 ，余味 悠长 ，余 香绕梁 ，经 久不 性 ， “ 安酒一定 是走品牌 路线 ，沿着 散 ，低 而 不 淡 ， 香而 不 艳 ，饮 不 上 品牌 的路 线 ，我 们从 稳健 角度 出发 ， 头 ……” 在 有选 择 的战略 基础 上逐 步耕 耘 ，做 由 于 其 独 特 的 地 理 环 境 ，特 殊 足一个市场 ，做透一个市场。” 的 水质 ，特殊 的 原料 ，独特 的酿 酒工 “ ０ 年 酱 香的 增幅 达 到３ ％， ２１ １ ３ 艺 ，成 就了 贵州 酱香 白酒在 国 内市场 清 香型只有 １％， 香型是 １％ ４ 浓 ７ ，”对 的地 位 ，贵 州也 名副其 实地 成为 中国 于 酱酒 的未来 ，北京 白金至 尊 酒业有 酱酒的最大产区和最大 消费市场 。 限 公司董 事长 蔡 芳新 同样十 分看 好 ， 为振 兴 贵 州 白酒 产业 ，２ １ 年 ６ ０１ “ 未来 的贵 州一定 会 出现 以茅 台这一 月 ，贵州 省政 府在 仁怀市 召开 了全 省 璀璨的明珠 带领 下的十大品牌 。” 白酒 产业 发展 大会 ，提 出 “ 来十 年 未 共 同 缔 结 “ 国酱 酒 贵 州 产 区 中 中 国 白酒 看贵 州 ”的 目标 。按 照贵 州 联 盟公约 ” ，掀起 了论坛 的高潮 ，习
贵州民族酒文化让参观者陶醉 - 中国在线
For personal use only in study and research; not for commercial use在第二届中国（贵州）国际酒类博览会上，参观者可以品尝到各地的佳酿，也可以品尝到这些酒带来的不同的民族文化。
贵州大学教授王仕佐说，贵州省的少数民族对该省的酒产业发展有着不可替代的作用。
王教授的研究表明,仡佬族的传统酒文化对名酒茅台的出现有着至关重要的关系。
中国名酒茅台是与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的世界三大蒸馏酒之一。
茅台酒以发源地茅台镇命名，其酒质晶亮透、口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。
王教授的研究发现,仡佬族的祖先早在几千年前就生活在茅台镇那个地方。
在当时，这个地方的地理位置是相当适合酿酒的，正是因为这样，才催生出了浓厚的酒文化。
王教授解释说，“茅台镇三面环山，这天然的“笼子”产生合适的湿度和温度,使茅台镇成为酿酒的理想场所。
正是因为当地独特的气候才造就了茅台酒这样独一无二的酱香酒。
”茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品质优良的主要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再存储三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。
王教授相信茅台酒的酿造技术是仡佬族的祖先们经历一代代的改良而流传下来的。
贵州茅台集团董事长袁仁国表示茅台酒具有悠久的历史文化。
他说，根据历史记载，早在公元前135年，汉朝使臣唐盟（音）在古属地（今天的茅台镇）喝到这种酱香酒，并将它带回去献给汉武帝，自此，这种让汉武帝称为“甘美之”的酱香酒被认为是贵州对皇室的进贡。
自从1972年美国总统尼克松访华时，毛泽东在国宴上向他介绍了茅台酒以后，茅台酒就开始流行起来了。
尼克松的国务卿亨利基辛格就曾对邓小平说,“足够的茅台能让一切问题都迎刃而解。
中国白酒再次问鼎最高奖项——2020比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛颁奖典礼在贾湖举行
会展报道 EXHIBITION REPORT文化赋能助推中国白酒国际化（中国区）颁奖典礼 窗2：\ririts Selection by CMBa二2020一^ 些賀时布鲁塞尔 国际烈性酒大奖赛 （中国区）颁奖霸2020 Spirits Selection bv r*Award Ceremony • China if ,•血，冷 ., *. ■■■■■■■IE 百©・JiiW 宵 @ *酉赢A 戲T clu B“文化瓶能助推白酒国际化”圆桌论坛与2020比刹时布箸塞尔国际烈性酒灰奖赛颁奖咽礼同期举行 北酒所奖牌酒俱尔部中国白酒再次问鼎最高奖项—2020比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛颁奖典礼在贾湖举行■文丨翌菲-I 匚）月3日.由比利时布鲁塞尔国际烈性酒 丄乙大奖赛组委会、北京国际酒类交易所联合主办，河南省酒业协会支持，贾湖酒业集团有 限责任公司特别承办的2020比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛（中国区）颁奖典礼在河南省漂河 市举行。
这也是继大奖赛2015年首次在中国举办 后，连续第6年举行针对中国获奖企业的颁奖典 礼。
原河南省人大常委会副主任、河南省白酒业转型发展专项工作领导小组组长刘满仓，河南 省工业和信息化厅总工程师、一级巡视员姚延 岭，河南省漂河市委常委、统战部部长余伟，河 南省舞阳县人大常委会副主任马荣才，中国酒类流通协会副会长、河南省酒业协会会长熊玉亮.北京国际酒类交易所总经理朱力，中国食品发 酵工程研究院高级顾问、教授级高级工程师黄宇彤.华夏酒报社社长吴贤国，上海日报专栏作家、英陶公关执行长艾哲庸（JohnIsacs ）,贾湖酒业集团党委书记、总经理孙耀州，以及来自河南、贵州、四川、山西、山东、北京、陕西、河北、 黑龙江、安徽、江苏、上海.湖北、湖南、广东、福建、内蒙古、江西等18个 产区的近50家行业获奖企业与媒体代表等百余名嘉宾出席了本次活动。
同期，北京国际酒类交易所分别与 河南省酒业协会和贾湖酒业集团签署战略合作.旨在构建"共建共赢"的资源 共享机制，更好地为豫酒国际化发展蓄势筑能，不断挖掘中国白酒国际化的新 方式。
协会理事长在2023酒业分论坛上的讲话
协会理事长在2023酒业分论坛上的讲话尊敬的各位嘉宾、各位来宾，大家好！我很荣幸能够在2023酒业分论坛上发表讲话，向各位酒业界的朋友们致以诚挚的问候。
首先，我要感谢各位的支持和信任，让我有机会担任这个协会理事长的职务。
酒业作为我国传统产业之一，一直以来都扮演着重要的角色。
我们都知道，中国酒文化源远流长，千百年来酒一直是我国社交、宴请、祭祀等各种场合中不可或缺的一部分。
在这个论坛上，我们有幸聚集在一起，共同探讨酒业的未来发展，对此我感到非常鼓舞。
当今社会，酒业正面临着诸多机遇和挑战。
随着人们生活水平提高，对消费品质的要求也越来越高，这为酒业发展带来了广阔的市场空间。
然而，同时我们也不得不承认，酒业发展的过程中依然存在一些问题和困难。
比如，假冒伪劣酒等问题给行业声誉带来了极大负面影响，酒业企业的创新能力有待提升，以及环境保护等社会责任履行的问题亟待解决。
作为协会理事长，我希望通过这个论坛，与大家共同思考酒业的发展方向，并提出一些改进和创新的建议。
首先，我们要加强行业自律，提高自身管理水平，加强品牌建设，为消费者提供安全、健康、高品质的产品和服务。
只有这样，我们才能够赢得消费者的信任，树立良好的企业形象。
其次，我们要推动科技创新，提高酿酒技术和生产工艺水平。
应该积极引进新的酿酒技术，推动酒业向绿色环保、高效智能化方向发展。
同时，我们也要鼓励和支持酒业企业加强研发投入，打造自主知识产权的产品。
第三，我们要加强企业之间的合作与交流。
通过行业协会搭建有效的平台，促进行业内外企业的合作与共赢。
只有通过加强协作，我们才能够更好地应对行业发展中的各种挑战，实现酒业的可持续发展。
最后，我希望酒业界的朋友们能够不断提高自身素质，不断学习创新，不断追求卓越。
只有在共同努力下，我们才能够塑造一个更加美好、繁荣的酒业未来。
谢谢大家！祝本次论坛圆满成功！亲爱的各位嘉宾、各位来宾，承接上述演讲，接下来我想就酒业的未来趋势、市场创新、品牌建设、文化传承以及社会责任等方面进行更深入的探讨。
第五届全国清香类型白酒高峰论坛纪要
实现行业 内的生态平衡 ，必须要优胜劣 汰 ， 使
质量水平 低 、 道 德 水 平 低 下 的企 业 破 产 倒 闭 ， 把 优 势 资 源 集 中到优 秀 企业 。用 良币 驱 逐 劣 币 ， 构 筑 健 康 的行业 生 态发 展 圈 。
［ ２ ］ 周星， 郭功星， 贾雷， 消费者信任缺失与重塑—— 基 于人文精神 的视角
任和使命 ， 鼓励 引导消费者适量饮酒 、 科学饮酒 、 文
明饮酒 。向茶文 化 学 习借 鉴 ， 把饮 酒 推 向 日常 的 、 健 康 的高 尚生活 消费 领域 。
【 参考文献】
［ １ ］ 包・ 恩和 巴图， 中国乳业之殇与消费信心重塑叽． 销售与市场， ２ ０ １ ０ （ １ ２ ） ：
实到“ 预防为主 ， 强化监督 ， 双管齐下 ， 健康发展” 。
２ ． ５ 构 建行 业健康 生 态 圈
企业 作 为 社会 生 态 中 的重 要 组 成 部分 ， 企 业 活
动 的外 部 性促 使 其 应 当 承担 相 应 的社会 责 任 ， 遵 守 企业伦 理 ， 和 社 会 生 态 中 的其 他 成 员 一 样 ， 构 建 和 谐 的消费 环境 。
［ ４ ］ 张正林， 庄 贵军 ， 基于时间继起的消费者信任修复研究【 Ｊ Ｊ 管 理科学，
２ ０ １ ｏ （ ｏ １ ） ： ５ ２ － ５ ９ ．
［ ５ ］ 杨柳， 中 国酒道 的概念及 内容体 系［ ｎ酿酒科技， ２ ０ １ １ （ ０ １ ） ： １ ０ ０ — １ ０ ４ ．
进会 秘 书长及 阿 里 山制 酒集 团总工应 邀参 加 了本届 论坛 。 本届 论坛 共 收到论 文 ２ ３篇 ， 适合 ８ ０ 后 人 群饮用 的和复合 香 型创新 产 品 ３ ７个 。 本届 论坛 也是 骨干 企业 董事 长参 加人 数最 多 的一次 ， 说 明 了论 坛 的凝 聚力和 号 召 ］ ． 现代管理科学， ２ ０ １ ２ （ ０ ５ ） ： ３ ０ — ３ ２ ． ［ ３ ］ 卢菲菲， 何坪华， 闵锐， 消费者对食品质量安全信任影 响因素分析町西
白酒类趣味知识点总结
白酒类趣味知识点总结一、白酒的种类1. 酱香型白酒：酱香型白酒又称酱香酒，是中国白酒中的一大类，以其独特的风味和浓郁的酱香而闻名。
酱香型白酒一般是通过混合麸曲酿造而成，成熟后具有酱香味和黏稠感，口感柔顺，回味悠长。
2. 清香型白酒：清香型白酒又称清香酒，是中国白酒中的另一大类，以其清爽的口感和香气而著称。
清香型白酒采用优质的高粱等原料，酿造后具有清香味和爽口感，清凉爽口，回味悠长。
3. 浓香型白酒：浓香型白酒又称浓香酒，是中国白酒中的又一大类，以其醇厚的口感和浓郁的香气而著称。
浓香型白酒采用优质的小麦等原料，酿造后具有醇香味和饱满口感，醇厚爽口，回味悠长。
二、白酒的酿造工艺1. 酿造原料：白酒的主要原料包括高粱、小麦、玉米等，不同的原料酿造出来的白酒口感和香味都会有所差异。
2. 酿造工艺：白酒的酿造工艺包括蒸馏、发酵、陈化等多个环节，每个环节都会影响到最终白酒的口感和香气。
3. 酿造工具：白酒的酿造工具包括酒曲、窖池、酒桶等，这些工具的选择和使用也会对最终的白酒品质产生影响。
三、白酒的品鉴技巧1. 观色：品鉴白酒首先需要观察酒液的颜色，透明度和光泽等，以判断白酒的质地和成熟度。
2. 闻香：品鉴白酒还需要通过闻香来感受其香气，判断白酒的酒体和香味的浓郁度。
3. 品尝：品鉴白酒最后需要品尝其口感和回味，以感受其口感的柔和度和回味的悠长度。
四、白酒的文化内涵1. 白酒与中国传统节日：白酒在中国传统节日中有着重要的地位，如春节、中秋节等，人们在这些节日里会用白酒来祭祀、拜祭和款待客人。
2. 白酒与中国传统礼俗：白酒在中国传统礼俗中也占有一席之地，如结婚、寿宴等场合常用白酒来表示祝福和敬意。
3. 白酒与中国传统医学：白酒在中国传统医学中有一定的药用价值，人们在保健养生、驱寒祛湿等方面也会用到白酒。
五、白酒的文化传承1. 酒文化节：中国各地都有不同的酒文化节，如茅台酒文化节、洋河酒文化节等，这些节日都是为了弘扬和传承中国的白酒文化。
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中国（贵州）国酒文化论坛
——品九州甘醇作天下文章
一、论坛背景
中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。
在中国几千年的文明史中，酒已渗透到政治、经济、文化、艺术和社会生活等诸多领域。
“黔山秀水，美酒飘香”。
贵州是我国最重要的酿酒基地之一，素有“国酒之乡”的美誉。
贵州名酒，香型多样，形成了以国酒茅台为龙头的酒类生产系列，深受中外客户青睐。
经国务院批准，“中国（遵义）酒类博览会”更名升级为“中国（贵州）国际酒类博览会”，并由商务部和贵州省人民政府共同主办。
国酒文化论坛是“中国（贵州）国际酒类博览会”的重要组成部分，将秉承弘扬中国酒文化，推动酒业繁荣发展的宗旨，让世界进一步了解中国酒文化。
根据贵州酒博会组委会的委托，由我公司负责筹办第一届“中国（贵州）国酒文化论坛”，并力争把国酒文化论坛打造成为“展示中国酒业风采、推动国酒走向世界”的第一品牌论坛。
二、论坛主题：
品九州甘醇作天下文章
三、组织机构
1、主办单位：
中华人民共和国商务部、贵州省人民政府
2、协办单位：
中国酒类流通协会、中国酒类酿造协会
3、承办单位：
中国诗酒文化协会、北京悦彤广告有限公司
4、媒体支持：
贵州电视台、贵阳电视台、国际商报、贵州日报
贵阳晚报、新华网、新浪网、搜狐网
四、会议议程
时间：2011年8月18日15:00-18:00
地点：贵阳国际会展中心报告厅
主持人：贵州商务厅领导或文化界名人
规模：200人
15:00-15:05 主持人介绍嘉宾
15:05-15:10 贵州省领导致辞
15:10-15:30 中国酒业市场分析及中长期发展展望
陈邦柱原国内贸易部部长
15:30-15:50 解读中华酒文化
陈琪林中国诗酒协会会长
15:50-16:10 饮酒与养生文化
张国玺中国中医科学院教授、中央保健局专家16:10-16:30 中国皇家御酒文化
王培玉北京大学公共卫生学院副院长
16:30-16:50 茅台酒与国酒文化
袁仁国贵州茅台酒集团公司总经理16:50-17:10 创新中国酒文化
阎希军天士力集团公司董事长
17:10--18:00 国酒文化笔会
拟邀请中国美术家协会秘书长刘健先生，中国美术院常务副院长沉浮先生、中国书法家协会副秘书长李荣海先生等书画大师参加酒文化笔会。
拟邀请参会单位及代表：
商务部和贵州省有关方面领导、主办单位代表、协办单位代表、承办单位代表、国内前30名白酒酿造厂负责人、国内前30名白酒经销商代表、国内前10名红酒酿造厂负责人、国际红酒前10名国内经销商代表、贵州省白酒酿造厂及白酒经销商代表、国内文化界代表、国内外新闻界代表、国内外特约参展商代表等。
联系人：耿传山
中国诗酒文化协会北京悦彤广告有限公司
2011年7月18日。