2017-2018学年八年级生物下册7.1.2食品保存精练(新版)济南版
济南版生物八下7.1.2食品保存同步练习
第二节食品贮存1.右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同2.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢3.适合保存鲜牛奶的方法是（）A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法4.袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法5.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（）A．果脯 B．腊肉 C．鱼干 D．罐头6.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（）A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌D．细菌都冻死了7.食品腐败主要由细菌和真菌引起的。
下面防止食品腐败的措施中不适宜的是（）A.在食品中加入防腐剂B.把食品放在冰箱中冷藏C.用食盐腌制鱼、肉D.将食品杀菌后密封8.防止食品腐败所依据的主要原理是（）①杀死食品中的细菌和真菌②晒干食品③高温处理食品④抑制食品内的细菌的生长和繁殖A.①②B.③④C.①④D.②③9.食物保鲜与防止食品腐败变坏，是我们日常生活中经常面对的问题，也是一种实用的生活技术。
防止食品腐败所依据的主要原理是（）A.将食品内的细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖C.将食品内的真菌都杀死D.杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖10.下列食品保存方法，肯定对人体无害的是（）A.利用烟熏法对食品进行保存B.添加防腐剂防止食品腐败C.利用溶菌酶对水产品进行保存D.采用化学物品腌制食品11.下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。
八年级生物下册 7.1.2食品保存导学案(答案不全)(新版)济南版-(新版)济南版初中八年级下册生物
食品保存感悟目标：1.通过探究活动，认识微生物是食品腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。
“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法。
3.通过探究、实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
教学课时：1课时问题导学：探点一食品贮存的原理是什么？一、探究食品腐败的原因1.提出问题：？2.作出假设：。
3.制定计划：阅读课本方法步骤，回答下列问题（1）该实验有几组对照试验？变量分别是什么？（2）请你预测，哪只试管内的肉汤最先变质？为什么？（3）放在冰箱中的肉汤会一直保持新鲜，不会变质吗？为什么？4．得出结论：。
二、阅读课本回答下列问题：？2.防止食品腐败的原理是什么？3．、，都可以减慢微生物的繁殖速度。
4．细菌繁殖的条件是、和。
探点二、食品贮存的方法一、易腐食品可以分为：动物性食品（如：肉、鱼、蛋、乳）和植物性食品（粮食、水果、蔬菜等），请你选择几种新鲜食品，对其设计几种防腐保鲜的方法，并完成下列表格。
二、阅读课本回答下列问题品的方法有哪些？2.现代贮存食品的方法有哪些？3.连线：下列食品贮存的方法分别运用了什么原理？课堂反馈检测：1.食品腐败变质的主要原因是（）B.食品贮存的方法2.防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下面哪一种不可以防止食品腐败（）在阴暗、潮湿的角落3.食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。
若要抑制食品中菌类的生长，下列措施不合理的是（）4.下列食品保存方法，肯定对人体无害的是（）A.利用烟熏法对食品进行保存C.利用溶菌酶对水产品进行保存5.下列有关食品保存的做法中，错误的是（）干D.充氧、密封后保存鲜木耳6.超市常卖的袋装肉肠所采用的食品保存方法是（）A. 渗透保存法B. 脱水法C. 真空包装法D. 冷冻法7.下列食品保存方法正确的是（）——罐装法——烟薰法————渗透保存法附答案：。
济南版八年级下册生物 7.1.2食品保存
济南版八年级下册生物 7.1.2食品保存姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题1 . 下列细菌和真菌中，营寄生生活的是（）①人体中的链球菌②人体皮肤中的真菌③使玉米得黑粉病的珊瑚菌④地衣中的真菌⑤大豆根瘤中的根瘤菌⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌．A．①②③B．④⑤⑥C．①③⑤D．②④⑥2 . 下图是巴斯德鹅颈瓶实验示意图，A、B两个瓶内分别装有等量的同种肉汤，A瓶煮沸，B瓶不作任何处理，一段时间后，一瓶保持新鲜，另外一瓶变质发臭。
随后，将保鲜那瓶的瓶颈打断并静置，一段时间后也变质。
下列说法错误的是A．本实验采取了两种改变变量的方法：煮沸与打断瓶颈B．瓶颈打断后肉汤变质是由空气中的细菌造成的C．本实验所探究的变量是细菌D．没有打断瓶颈前保持新鲜的是B瓶3 . 青菜堆放久了会发热，原因是细胞进行（）A．呼吸作用B．光合作用C．吸收作用D．蒸腾作用4 . 小明打算利用微生物制作相应的发酵食品，以下搭配正确的是（）A．馒头一酵母菌B．泡菜一霉菌C．酸奶一醋酸菌D．甜酒一乳酸菌5 . 日常生活中，食物腐败的主要原因是：A．毒素污染B．营养成分过高C．微生物大量繁殖D．化学药物污染6 . 生活中我们常用冰箱保存食品，下列说法正确的是（）A．冰箱温度低，可以杀死细菌和真菌B．冰箱中的温度太低，因此没有细菌C．冰箱温度低，细菌真菌繁殖速度慢D．冰箱密封性好，空气中的细菌真菌不能进入7 . 绿色植物是生物圈中作用很大的一类生物，下列叙述错误的是（）A．绿色植物为人类提供了丰富的自然资源B．绿色植物直接或间接为其它生物提供食物和能量C．绿色植物对维持生物圈中氧和水等物质的循环发挥重要作用D．绿色植物通过光合作用影响氧循环，通过呼吸作用参与水循环8 . 李真周末经常帮妈妈做馒头，制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是A．发面的时候不能用开水融化酵母B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸C．腌制泡菜要将坛子密封D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理9 . 巴斯德实验证实了肉汤的腐败原因是：（）A．肉汤内有细菌B．来自空气中的细菌造成的C．鹅颈瓶没有防腐能力D．时间长了自然会腐败10 . 一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段时间后，小鱼不见了，其原因是A．被树根吸收了B．被树分解了C．被草分解了D．被腐生细菌分解了11 . 关注食品、药品安全，维护我们的健康。
2018八年级生物下册 7.1.2食品保存教学设计 (新版)济南版
食品保存一、教学目标：1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.会判断传统保存食品的方法与现代保存食品的方法。
3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
4.会运用食品保鲜的的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
二、教学重点与难点：（一）教学重点：食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
（二）教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
三、教学用具：多媒体演示、实验用具四、教学准备：1.教师事先做好实验准备。
2.学生搜集食物保存的常见方法。
五、教学过程：引入新课：教师：远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有剩余。
这样人们就得面临一个问题：如何将剩余的食物保存好？多媒体演示稿：思考回答问题教师：食物为何要保存？学生：因为不保存会腐败变质。
（学生纷纷发言）教师：食物变质是什么原因引起的呢？学生：是微生物。
（学生纷纷发言，猜测原因）教师：真的是微生物吗？多媒体演示稿：标题：食物腐败的原因目的：说明微生物是食物腐败的主要原因。
小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验学生一：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。
用显微镜观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的。
学生二：不好，我们组认为他们做的不是很确切。
如果把它放在冰箱里就不会有霉斑，所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。
学生三：猪肉在冰箱里放久了，也会长出各种霉斑，只是腐败延缓了。
下面请看实验：（1）敞口于空气中的肉汤。
（2）煮沸后封口了3天的肉汤。
让学生观察并对比。
建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结。
学生总结：敞口于空气中的肉汤颜色更深，浑浊度更高，酸臭味更浓，所以在空气中的确比封闭的更容易腐败。
教师：这是为什么呢？学生：因为是敞口的，微生物更容易侵入。
学生提问：为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？教师：用盐腌过的肉水分已脱干，一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败，因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在。
济南版八年级下册生物 7.1.2食品保存
济南版八年级下册生物 7.1.2食品保存姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题1 . 下列有关绿色植物制造有机物作用的叙述，错误的是A．运输到植物体各处的细胞，为细胞的生命活动提供能量B．参与构建植物细胞，进而构成各种组织、器官，直至整个植物体C．为植食动物和杂食动物提供食物来源D．肉食动物以其它动物为食，与植物制造的有机物无关2 . 下列有关微生物应用的叙述中，错误的一项是（）A．利用酵母菌制作泡菜B．利用青霉菌提取青霉素C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用醋酸菌酿醋3 . 下列事例中，不属于降低呼吸作用的是（）A．中耕松土、及时排涝B．粮食晒干后储存C．冰箱贮存蔬菜保鲜D．温室栽培植物时夜间适当降温4 . 俗话说“民以食为天”，以下符合安全要求的食品是（）A．变质的剩菜B．发芽的马铃薯C．发霉的大米D．检疫合格的肉5 . 生活中，多数家庭会把一时吃不完的食品放在冰箱里冷藏，主要目的是（）A．冰箱内温度低，能把微生物冻死B．冰箱内温度低，能有效抑制微生物的生长繁殖C．冰箱封闭性好，微生物不易进入D．冰箱与外界空气隔绝，不利于微生物生长6 . 下列食品利用了杀灭细菌和真菌原理来保存的是：（）A．肉罐头B．干香菇C．咸鸭蛋D．蜜饯7 . 细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切，下列关于细菌真菌的叙述错误的是（）A．真菌能产生抗生素，抗生素挽救了无数人的生命B．细菌和真菌能引起食品腐败C．制酱离不开霉菌D．人类肠道中的细菌都是有害的8 . 食品安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是（）A．已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用B．已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C．饭后立即体育锻炼，会抑制消化功能D．绿色食品是指绿色植物类的食品9 . 细菌和真菌的培养通常包括以下步骤，请选择正确的排列顺序①配制培养基②恒温或适宜的温度下培养③接种④高温灭菌A．①④③②B．①②③④C．②①③④D．①③②④10 . 新鲜的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是（）A．外界温度变化引起的B．有灰尘进入肉汤中C．空气中漂浮的细菌与芽孢落在肉汤里D．炒菜时不小心放错了调味品11 . “落红不是无情物，化作春泥更护花”，这两句诗直接反映了生态系统的（）A．能量流动B．物质循环C．食物链D．食物网12 . 食用下列哪种食物易引发食品安全（）A．发芽的马铃薯B．新鲜的水果C．在保质期内的袋装食品D．检验合格的猪肉13 . 下列哪种细菌能提高土壤中氮元素的含量，使豆科植物生长良好．（）A．乳酸菌B．根瘤菌C．醋酸杆菌D．甲烷菌二、填空题14 . 在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做_________。
济南版生物八年级下册食品保存
7.1.2 食品保存一．选择题（共10小题）1．对猪肉的保存，以下方法最容易腐败的是（）A．放入冰箱冷冻室B．腌制成腊肉C．煮熟后放在桌子上D．做成腊肠2．咸鱼是用盐腌渍后晒干的鱼，咸鱼能保存较长时间，下列食品的保存与咸鱼原理相同的是（）A．B．C．D．3．玫瑰大头菜是云南的名特产品。
新鲜大头菜中加入盐、红玫瑰糖等佐料，可保存较长时间。
该保存方法是（）A．风干法B．烟熏法C．冷藏法D．腌制法4．水稻加工成大米之后可以采用真空包装的方法保存，下列解释不正确的是（）A．大米中原来的细菌、真菌被完全杀死B．隔绝空气可以抑制大米中细菌、真菌的生长C．避免大米潮湿霉变D．阻挡空气中的细菌、真菌进入5．很多食品的真空包装上写有“胀袋禁食”的标语，对此理解错误的是（）A．“胀袋”说明食品可能已经变质，食用有可能对身体有害B．“胀袋”可能是由于细菌真菌等微生物大量繁殖造成的C．“胀袋”的食品如果表面没有菌落，仍可以食用D．采用真空包装，减少包装内氧气含量，抑制微生物呼吸6．如图，向甲、乙两个鹅颈瓶内装入等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不作处理。
一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。
接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），一天后，瓶中的肉汤也变质。
下列说法错误的是（）A．加热煮沸可杀死甲瓶中的细菌B．外界细菌进入了甲瓶的肉汤中C．“一段时间后变质”的是乙瓶D．外界细菌进入使丙图肉汤变质7．小强同学为探究保鲜膜对水果的保鲜作用，将同样的水果分为两份，甲用保鲜膜包裹，乙不作处理，均放入冰箱冷藏室中，一周后将水果取出，发现甲水果保存完好，乙水果出现腐烂现象。
下列相关分析不合理的是（）A．保鲜膜可以在一定程度上隔绝让水果腐败的微生物B．保鲜膜可以减少水果中水分散失，使水果更易保鲜C．保鲜膜可以隔绝空气，降低水果中有机物的消耗D．该实验可以证明低温能抑制水果的呼吸作用8．下列物品在“梅雨季节”最容易发霉的是（）A．新鲜的面包B．真空包装的牛肉干C．冷冻鱼D．晒干的粮食9．“玉林牛巴”具有“甘香味道处”的特点，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃，也是中国国家地理标志产品。
济南版生物八年级下册7
四、教学内容与过程
（一）导入新课（500字）
1.教师通过多媒体展示近期发生的食品安全事故案例，如食品中毒事件等，引发学生对食品安全问题的关注。
2.提问：同学们，你们在生活中是否遇到过食品安全问题？这些事故对我们有什么警示？
3.学生分享自己的经历和感受，教师总结食品安全的重要性。
2.新课内容：讲解食品保存的基本方法、食品污染途径及预防措施，让学生掌握食品安全知识。
3.实践活动：组织学生进行小组合作，进行食品保存方法的实验探究，培养学生动手操作能力和团队合作精神。
4.案例分析：分析食品安全事故案例，让学生了解食品污染的危害，提高食品安全意识。
5.知识巩固：组织食品安全知识竞赛，检验学生学习效果，巩固所学知识。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对食品安全问题的关注，提高学生的社会责任感。
2.增强学生的食品安全意识，树立健康饮食观念，养成良好的饮食习惯。
3.培养学生尊重生命、珍惜食物的情感，提高学生的道德素养。
4.引导学生关注国家食品安全政策，增强法治观念，遵守食品安全法律法规。
教学设计及反思：
1.导入新课：通过展示现实生活中发生的食品安全事故，引起学生对食品安全问题的关注，激发学生的学习兴趣。
1.学生对食品保存方法的了解程度，以及在实际生活中能否正确运用。
2.学生对食品污染途径的认识，尤其是对微生物污染、化学污染等危害的了解。
3.学生在食品安全意识方面的差异，针对不同学生进行有针对性的教学。
4.学生在团队合作、动手操作等方面的能力，以便在教学过程中更好地组织实践活动。
三、教学重难点和教学设想
济南版生物八年级下册7.1.2食品保存《食品安全，关系到我们的生命健康》教学设计及反思
济南版八年级下册生物 7.1.2食品保存 同步测试
济南版八年级下册生物7.1.2食品保存同步测试一、单选题1.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是（）A. 防止水分蒸发B. 不让营养流失C. 抑制细菌繁殖D. 保持菜肴的颜色2. 防止食品腐败可以采用不同的方法，对香菇这种食品的保存方法常采用（）A. 巴氏消毒法B. 脱水法C. 腌制法D. 罐藏法3. 控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品保存的方法与原理不一致的是（）A. 牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气B. 香菇晒干﹣减少水分，抑制微生物繁殖C. 鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度D. 剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖4.浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（）A. 没空气，细菌真菌缺氧死亡B. 没空气，细菌真菌无法繁殖C. 温度低，营养物质分解慢D. 温度低，细菌真菌生长繁殖慢5.夏天，一杯放在餐桌上的牛奶变质了，这主要是因为（）A. 高温使牛奶变质B. 细菌和真菌容易在牛奶中繁殖使它变质C. 空气接触使牛奶变质D. 时间长了使牛奶变质6.新鲜水果用保鲜袋包装，可延长贮藏时间，主要原因是（）A. 减少水分散失B. 减少果皮损伤C. 抑制呼吸作用D. 保持温度恒定7.新鲜水果用保鲜袋装起来,可以延长贮藏的时间,主要原因是（）．A. 水分散失少B. 抑制了呼吸作用C. 保温D. 减少了损伤8.右下图示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）。
A. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同9.食品能在冰箱中保鲜较长时间，主要是因为冰箱这个环境中（）A. 细菌都被冻死了B. 细菌很少C. 没有细菌D. 细菌繁殖很慢10. 梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口，是人们喜爱的食品．龟苓膏的包装有盒装和罐装，保质期一般为12～18个月．生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是（）A. 除去水分B. 低温除菌C. 除去氧气D. 高温灭菌11.食物放在冰箱中可减慢食品腐败的速度，主要是因为在冰箱的低温环境中（）A. 细菌休眠不繁殖B. 细菌繁殖速度减慢C. 细菌不分解有机物D. 细菌繁殖速度过快12.以前，由于冬季蔬菜供应匾乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用．这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（）①外界微生物很难进入瓶中②瓶中为真空状态③瓶中过于干燥④高温可杀死食品中的微生物．A. ①②B. ①④C. ③④D. ②③13.如图表示的是一种简易的食物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（）A. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同C. 此方法可以有效减少微生物进入食品的机会D. 对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物二、填空题14.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌________或________它们的生长和繁殖．15.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的________和________杀死或抑制它们的生长和繁殖16.利用________对鱼、虾等水产品进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．三、实验探究题17.为了探究食品腐败的原因，某小组用消毒过的甲乙丙三个相同锥形瓶，按下表要求进行了实验设计。
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第二节食品保存
知识点一食品腐败的主要原因
1.探究食品腐败的原因的实验中:甲瓶中的豆浆与空气中的微生物接触,瓶中微生物大量生
长、繁殖,导致豆浆腐败变质;乙瓶中的豆浆加入了10%的苯甲酸钠溶液,抑制微生物繁殖,不容易变质;丙瓶豆浆用脱脂棉塞紧瓶口煮沸后,没有与空气中的微生物接触,不容易变质。
2.食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖,食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的,它们利用分解食品中的有机物大量繁殖,致使食品腐败。
为防止食品的腐败,必须尽可能杀
死微生物或抑制微生物的繁殖;控制环境温度,降低食品自身的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度;适当控制氧气的浓度可以降低果蔬的生命活动,达到延长贮藏时间的目
的。
知识点二食品保存的常用方法
3.食品保存的原理是针对引起腐败变质的各种因素,采取相应的方法, 防止微生物污染、
杀死微生物或抑制其在食品中的生长繁殖,从而延长食品的保质期。
知识点一食品腐败的主要原因
1.引起食物腐败的主要原因是(A )
A.微生物大量繁殖
B.残留化学药物的污染
C.氧化变质
D.毒素污染
2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是(C )
A.保持适宜的温度和湿度
B.杀死微生物
C.隔绝空气,抑制微生物的生长
D.防止细菌和灰尘进入
3.腌肉长时间不易腐败,主要原因是(C )
A.气温低,不利于细菌的生长和繁殖
B.空气中没有飘浮着的细菌
C.盐分多,不利于细菌的生长和繁殖
D.大多数细菌对人类是有益的,不会使肉腐败
知识点二食品保存的常用方法
4.下列属于现代的食品保存方法的是(D )
A.晒干
B.酒泡
C.烟熏
D.冷冻
5.导学号夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱里冷藏,这样做的目的是(A )
A.抑制细菌繁殖
B.不让营养流失
C.防止水分蒸发
D.保持菜肴的形状和颜色
6.贮藏蔬菜或水果时,将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量,会延长贮存时间是由于(A )
A.抑制了水果的呼吸作用
B.控制了有害微生物的繁殖
C.加快了物质的转化
D.促进了光合作用
1.葡萄、水蜜桃是夏季优质水果,但它们易腐烂,引起腐烂的主要原因是(C )
A.它们含糖量太大
B.过量使用农药
C.腐生微生物感染
D.水分蒸发过快
2.食物的腐败主要由细菌和真菌引起,过年前你家买了一块新鲜猪肉,用下列哪种方法保存最容易腐败?(D )
A.放入冰箱冷冻室
B.腌制成腊肉
C.做成腊香肠
D.煮熟后放在桌子上
3.导学号右图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是(D )
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
4.在购买罐装食品时,要注意看其生产日期及保质期,原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证,根本原因是(D )
A.细菌会通过罐体进入罐内
B.食品中的部分真菌未能杀死
C.食品的营养成分发生变化
D.食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
5.长期保存香菇的常用方法是(B )
A.烟熏法
B.脱水法
C.腌制法
D.巴氏消毒法
6.袋装肉肠所采取的主要保存方法是(B )
A.脱水法
B.真空包装法
C.罐藏法
D.渗透保存法
7.下列几种情况下,食品不容易腐败的是(C )
A.暴露在空气中
B.表面潮湿
C.干燥的食品
D.保存在敞口容器中
8.夏天买回的肉类,存放时间稍长就会变质,有同学提出将鲜肉放在冰箱冷藏箱中就能延长保存时间。
小明为了验证这一方法,设计了如下实验。
根据以上资料回答问题。
(1)小明提出的探究问题: 鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗(意思相近即可) ?
(2)甲、乙两组实验中所涉及的变量是温度。
(3)鲜猪肉变质的根本原因是微生物的生长繁殖。
(4)你从该实验中得出的结论是鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间(意思相近即可) 。
(5)请你再举一个延长鲜肉保存时间的方法: 盐渍、真空包装、烟熏(只填一个即可) 。
9.在学习细菌、真菌与食品保存时,莉莉带来了牛奶的包装袋,请分析回答下列问题。
贮藏条件:2~6 ℃
(1)牛奶所应用的保鲜方法是巴氏消毒法,这是科学家巴斯德提出的。
(2)其存放的温度条件是2~6℃。
(3)为什么在不同季节保质期不同?
不同季节外界温度不同,细菌生长繁殖速度不同。
(4)食品保存的原理是杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
1.(2017·河北中考)下列有关食品腐败和食品保存的说法,错误的是(B )
A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因
B.保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
C.冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖
D.风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存
2.(2017·江苏苏州中考)蔬菜、水果放在冰箱冷藏柜中,贮存时间会更长,其主要原因是低温条件下(D )
A.会抑制光合作用
B.可降低水分的蒸发
C.能加快细胞分裂的速度
D.呼吸作用弱,有机物消耗少
3.(2017·湖南郴州中考)人们在生产生活实践中掌握了一些食物的保存方法。
腌咸鱼这种保存方法是(D )
A.真空包装法
B.巴氏消毒法
C.渗透保存法
D.腌制法
4.(2017·云南昆明中考)下列防止食品腐败的方法中,不能采用的是(C )
A.冰箱冷藏
B.晾晒干
C.大量添加防腐剂
D.加盐腌制
5.(2016·安徽阜阳中考)下面是李奶奶在日常生活中的一些做法,请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断,其中错误的是(A )
A.将苹果放在冰箱的冷冻室保存
B.利用酵母菌酿制糯米酒
C.将竹笋晒干后抽真空袋装保存
D.利用乳酸菌制作酸奶
6.(2016·山东滨州中考)控制环境温度,降低食品自身的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度,延长食品的保质期。
下列食品保存的方法与原理不一致的是(C )
A.牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气
B.香菇晒干——减少水分,抑制微生物繁殖
C.鲅鱼盐渍——降低咸鱼表面细菌的繁殖速度
D.剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖
7.(2016·湖南邵阳中考)用保鲜袋把新鲜水果封装起来,可以延长水果的贮藏时间,保鲜袋的主要作用是(C )
A.保持袋内适宜的温度
B.减少水果的水分蒸发
C.抑制水果的呼吸作用
D.减少水果的表面损伤
8.(2016·湖南怀化中考)鹅颈瓶里的肉汤不容易腐败的主要原因是(C )
A.营养物质缺少
B.有机物分解杂乱
C.细菌不能进入肉汤
D.空气不能与肉汤接触
9.(2016·福建莆田中考)为了让北方的人们也能够吃到新鲜的莆田荔枝,在长途运输中宜采用的保存方法是(C )
A.盐渍法
B.糖渍法
C.冷藏法
D.晒干法
10.导学号16814071(2016·山东威海中考)为了探究有关食品腐败的问题,李敏同学取三个相同的锥形瓶,各加入50毫升牛奶,高温煮沸后按下表要求进行处理,下列分析错误的是(D )
甲瓶乙
瓶
丙瓶
瓶口敞
开
敞
开
用消毒棉球
塞住
温度
/℃
25 5 25
A.实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸,目的是杀灭原有的细菌
B.甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的是温度对食品腐败速度的影响
C.甲瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是牛奶中有无细菌
D.乙瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是瓶口是否敞开
11.(2016·湖南湘潭中考)日常生活中,在常温下保存的食物容易腐败的主要原因是(C )
A.农药污染
B.微生物死亡
C.微生物繁殖
D.缺少空气
(2017·山东肥城模拟)酵母菌种类繁多,用途广泛,与人类的生活息息相关,经常在食品、医药、化工、农业等生产生活中得到应用。
下图表示日常生活中制作面包的基本过程(酵母菌在有氧条件下,
能将葡萄糖分解成二氧化碳和水;在缺氧条件下,则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳),请分析回答下列问题。
(1)将含有酵母的生面团保持在30 ℃,1小时后它的体积将会膨大,原因是其中的酵母菌能
分解葡萄糖产生二氧化碳。
将上述生面团放入烤箱内烘烤时,它的体积将会进一步膨大,原因是二氧化碳遇热膨胀,并因此使面包松软多孔。
(2)若将含酵母菌的生面团保持在0 ℃或更低的温度,1小时后它的体积则无明显变化,主要原因是低温抑制了酵母菌的生长和繁殖。