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食品科学毕业答辩开题报告PPT模板
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PPT模板：食品行业
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03 04
存在问题和不足
Accept what was and what is, and you’ll have more positive energy to pursue what will be.
后期工作计划
Accept what was and what is, and you’ll have more positive energy to pursue what will be.
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2016
2017
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食品科学与工程--本科--毕业论文PPTPPT课件
22
❖ 通过正交试验和极差分析可知,影响冰淇淋感 官评价的主要因素是香菇汁添加量，其次是 乳粉和乳化剂。香菇冰淇淋产品配方最佳工 艺参数为A2B3C1和A2B3C3。从乳化剂添加量 的单因素实验可确定产品配方最佳配比为 A2B3C1.，即香菇汁添加量40%、乳粉6%、 乳化剂0.3%。
23
3.6 复合稳定剂试验
❖ 2.4.4 杀菌
❖ 在杀菌锅中将料液加热至85℃,保温20min。
❖ 2.4.5 冷却、老化
❖ 将均质后的料液迅速冷却至2～4℃进行老化, 12～24h。提高料液黏度,增加产品稳定 性和膨胀率。
❖ 2.4.6 凝冻、搅拌
❖ 将老化成熟后的物料进入冰淇淋机凝冻搅拌,使产品得到合适的膨胀率。使其中的冰晶 微细均匀。
❖ 关键词：香菇；冰淇淋；膨胀率
3
Abstract
❖ Chinese mushroom has the characteristic of high protein,low fat,rich in polysaccharide,
❖ and having various of amino acid and vitamin. Being mixed into icecream can make it helpful to human health. We have comfirmed that the best addition amount of chinese mushroom juice is 40%,milk 6%,emulsifer 0.3% according to the orthogonal test of product ingredient and composite stabilizer. The best ratio for composite stabilizeris CMC-Na0.15%、gelatin 0.4%、xanthan gum 0.15%.
❖ 通过正交试验和极差分析可知,影响冰淇淋感 官评价的主要因素是香菇汁添加量，其次是 乳粉和乳化剂。香菇冰淇淋产品配方最佳工 艺参数为A2B3C1和A2B3C3。从乳化剂添加量 的单因素实验可确定产品配方最佳配比为 A2B3C1.，即香菇汁添加量40%、乳粉6%、 乳化剂0.3%。
23
3.6 复合稳定剂试验
❖ 2.4.4 杀菌
❖ 在杀菌锅中将料液加热至85℃,保温20min。
❖ 2.4.5 冷却、老化
❖ 将均质后的料液迅速冷却至2～4℃进行老化, 12～24h。提高料液黏度,增加产品稳定 性和膨胀率。
❖ 2.4.6 凝冻、搅拌
❖ 将老化成熟后的物料进入冰淇淋机凝冻搅拌,使产品得到合适的膨胀率。使其中的冰晶 微细均匀。
❖ 关键词：香菇；冰淇淋；膨胀率
3
Abstract
❖ Chinese mushroom has the characteristic of high protein,low fat,rich in polysaccharide,
❖ and having various of amino acid and vitamin. Being mixed into icecream can make it helpful to human health. We have comfirmed that the best addition amount of chinese mushroom juice is 40%,milk 6%,emulsifer 0.3% according to the orthogonal test of product ingredient and composite stabilizer. The best ratio for composite stabilizeris CMC-Na0.15%、gelatin 0.4%、xanthan gum 0.15%.
毕业设计论文ppt课件
Байду номын сангаас
二，材料和设备
• 材料 玉米淀粉 使用及辽宁省军区宁冠安 农场淀粉厂，十二烯基琥珀酸酐（简称 DDSA） 工业级；无水碳酸钠，无水乙 醇，丙酮等。
• 设备 MAS-I型常压微波辅助合成/萃取 反应仪 上海新仪微波化学科技有限公 司 恒温振荡器 常州国华电器有限公司。
2.碳酸钠用量对取代度的影 响
• 在淀粉用量 10g, 水用量 10g,反应时间 4/min, 酸酐6.0g,丙酮6mL微波功率 400W 条件下, 改变碳酸钠用量, 测定酯 化度, 结果如图 1 所示。（碳酸钠的量 分别为：0.2g, 0.4g, 0.6g , 0.8g, 1.0g ,）
• 确定最佳碳酸钠用量
三，实验操作
• 1 酸单酯的制备 • 将定量淀粉(绝干)（10g）用碳酸钠水溶液调节至一定湿度, 数分钟后再
（4）；6-11 • 张红梅 陈玲 李琳 微波在淀粉改性中的应用（J）现代化工 2001（5）
60
THANK YOUR !
一，前言
• 淀粉不仅是令人类食物的主要成分，也是食品工业，饲料工业的重要原 料，随着食品加工技术的不断发展，食品新技术，新工艺对淀粉性质提 出更高的要求，为适应这一需要必须对原淀粉进行变形处理，使之符合 新工艺，新技术的应用要求。十二烯基琥珀酸淀粉脂（简称SSAS）
• 是通过十二烯基琥珀酸酐（简称DDSA）与淀粉进行酯化反应得到的。 DDSA与淀粉进行酯化反应，当酸酐的环被打开，其中一端以脂键与淀 粉分子的自由羧基相结合后，另一端会长生一个羧酸，使反应体系PH下 降，这就需要用碱性试剂去中和产生的羧酸，使反应向酯化反应的方向 进行下去。SSAS的制备方法包括湿法，有机相法和干法等。湿法工艺 的优点是反应很均匀，缺点在于DDSA是不溶于水的，要求采用自卤化 的方法一增加反应速度；有机相法的有点是反应均匀，缺点是产品的取 代度不是很好，并且生产成本高，同时对环境的污染很大，干法工艺的 优点是工艺简单，成本低，反映效率也可以达到很高，对环境的污染也 很小反应也很均匀，但是反应时间很长，要求在搅拌下进行。微波反应 是电磁波作用于极性分子使他发生震动和转动，电磁波转变成热能。当 微波作用于反应物时可加剧分子运动，提高分子的能量，降低分子的活 化能，提高反应速度，且操作简单能耗低，试剂转化率高。所以本实验 采用的是微波干法生产SSAS。
二，材料和设备
• 材料 玉米淀粉 使用及辽宁省军区宁冠安 农场淀粉厂，十二烯基琥珀酸酐（简称 DDSA） 工业级；无水碳酸钠，无水乙 醇，丙酮等。
• 设备 MAS-I型常压微波辅助合成/萃取 反应仪 上海新仪微波化学科技有限公 司 恒温振荡器 常州国华电器有限公司。
2.碳酸钠用量对取代度的影 响
• 在淀粉用量 10g, 水用量 10g,反应时间 4/min, 酸酐6.0g,丙酮6mL微波功率 400W 条件下, 改变碳酸钠用量, 测定酯 化度, 结果如图 1 所示。（碳酸钠的量 分别为：0.2g, 0.4g, 0.6g , 0.8g, 1.0g ,）
• 确定最佳碳酸钠用量
三，实验操作
• 1 酸单酯的制备 • 将定量淀粉(绝干)（10g）用碳酸钠水溶液调节至一定湿度, 数分钟后再
（4）；6-11 • 张红梅 陈玲 李琳 微波在淀粉改性中的应用（J）现代化工 2001（5）
60
THANK YOUR !
一，前言
• 淀粉不仅是令人类食物的主要成分，也是食品工业，饲料工业的重要原 料，随着食品加工技术的不断发展，食品新技术，新工艺对淀粉性质提 出更高的要求，为适应这一需要必须对原淀粉进行变形处理，使之符合 新工艺，新技术的应用要求。十二烯基琥珀酸淀粉脂（简称SSAS）
• 是通过十二烯基琥珀酸酐（简称DDSA）与淀粉进行酯化反应得到的。 DDSA与淀粉进行酯化反应，当酸酐的环被打开，其中一端以脂键与淀 粉分子的自由羧基相结合后，另一端会长生一个羧酸，使反应体系PH下 降，这就需要用碱性试剂去中和产生的羧酸，使反应向酯化反应的方向 进行下去。SSAS的制备方法包括湿法，有机相法和干法等。湿法工艺 的优点是反应很均匀，缺点在于DDSA是不溶于水的，要求采用自卤化 的方法一增加反应速度；有机相法的有点是反应均匀，缺点是产品的取 代度不是很好，并且生产成本高，同时对环境的污染很大，干法工艺的 优点是工艺简单，成本低，反映效率也可以达到很高，对环境的污染也 很小反应也很均匀，但是反应时间很长，要求在搅拌下进行。微波反应 是电磁波作用于极性分子使他发生震动和转动，电磁波转变成热能。当 微波作用于反应物时可加剧分子运动，提高分子的能量，降低分子的活 化能，提高反应速度，且操作简单能耗低，试剂转化率高。所以本实验 采用的是微波干法生产SSAS。
ppt课件食品模板
02
各类食品介绍
谷物类食品
总结词
谷物是人们日常饮食中的主食，提供大量的碳水化合物和膳食纤维。
小麦
小麦是世界上最重要的谷物之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、 维生素和矿物质，是制作面粉、面包、面条等食品的主要原料。
大米
大米是亚洲地区的主要食物，含有丰富的能量、蛋白质、膳食纤维和 维生素，是人体所需能量的重要来源。
结合适量的运动，保持能量平衡和身 体机能正常运转。
减少油、盐、糖的摄入，避免过度烹 饪和调味，以降低慢性病的风险。
04
食品行业的发展趋势
绿色食品的发展
01 02
绿色食品的定义
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机 构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食 品。
食品的营养价值
营养物质
食品中含有多种营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等 ，这些物质对人体正常生理功能至关重要。
营养价值
食品的营养价值与其种类、产地、生产方式、加工方式等密切相关。不同食品 所含的营养成分和含量各不相同，因此合理搭配各类食品是保证人体健康的关 键。
食品的加工与保存
智能农业的应用
智能农业广泛应用于种植、养殖、农产品加工等领域，提高了农业 生产效率和农产品品质。
智能农业的发展前景
随着技术的不断进步和应用范围的不断扩大，智能农业将成为未来 农业发展的重要趋势。
食品行业的创新与变革
食品行业的创新
食品行业在生产、加工、销售等各个环节都在不断创新，以提高产 品质量、降低成本、满足消费者需求。
胡萝卜含有丰富的维生素A和 胡萝卜素，有助于保护视力健 康，可以生食或蒸煮后食用。
食品PPT模板
the FOቤተ መጻሕፍቲ ባይዱD Pyramid
Eating Right Every Day
Briefly describe the point of this lesson, which is that the class will be learning about the relationship between good nutrition and health.
discretionary calories.
Physical Activity
Strive for 60 minutes or more per day
What is physical activity? Discuss moderate vs. vigorous activity. Solicit class feedback for examples of moderate and
food group.
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Milk
Get your calcium rich foods
List a few examples of milk products. Discuss how much children should eat daily and when
they might have them. Together, research and discuss the health benefits of
milk products. Encourage children to list foods that they like from this
Together, research and discuss the health benefits of vegetables.
Eating Right Every Day
Briefly describe the point of this lesson, which is that the class will be learning about the relationship between good nutrition and health.
discretionary calories.
Physical Activity
Strive for 60 minutes or more per day
What is physical activity? Discuss moderate vs. vigorous activity. Solicit class feedback for examples of moderate and
food group.
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Milk
Get your calcium rich foods
List a few examples of milk products. Discuss how much children should eat daily and when
they might have them. Together, research and discuss the health benefits of
milk products. Encourage children to list foods that they like from this
Together, research and discuss the health benefits of vegetables.
食品专业毕业论文答辩ppt
食品专业毕业论文答 辩
• 介绍 • 研究结果 • 结论 • 讨论 • 参考文献 • 致谢
目录
Part
01
介绍
论文主题简介
食品微生物
研究食品中微生物的种类、分
1
布、生长和代谢等，以及微生
物对食品品质和安全性的影响
。
食品工艺 4
研究食品加工、贮藏、保鲜和
流通等方面的技术和方法，以
提高食品品质和安全性。
引用的文献应与论文主题 紧密相关，提供理论支持 和实践依据。
STEP 03
引用的文献应具有权威性和 时效性，选择近期发表的高 质量论文或经典著作。
引用文献时应注明出处， 遵循学术规范，避免抄袭 和剽窃。
Part
06
致谢
对导师和实验室的感谢
感谢导师的悉心指导
感谢导师在论文选题、实验设计和数据分析等方面给予的宝贵意见和指导，使论文得以顺利完成 。
对未来研究的建议和展望
深入研究新型食品添加剂的 安全性和有效性，以满足消 费者对健康食品的需求。
探索新型食品安全检测技 术和方法，提高食品安全 检测的准确性和效率。
加强食品营养与人体健康的 长期跟踪研究，为制定科学 合理的膳食指南提供依据。
研究的局限性和不足
由于时间和经费的限制，本研究未能涵盖所有相关食品种类和添加剂，未来研究可以进一步扩大样本 量和范围。
通过深入研究食品科学领域的前沿问题，推动学科的发展和进步。
提高自身能力
通过毕业论文的撰写和答辩，提高学生的科研能力、创新能力和综 合素质。
研究方法和实验设计
文献综述
查阅相关文献，了解国内外研究 现状和发展趋势。
数据分析
对实验数据进行处理和分析，得 出结论，并撰写毕业论文。
• 介绍 • 研究结果 • 结论 • 讨论 • 参考文献 • 致谢
目录
Part
01
介绍
论文主题简介
食品微生物
研究食品中微生物的种类、分
1
布、生长和代谢等，以及微生
物对食品品质和安全性的影响
。
食品工艺 4
研究食品加工、贮藏、保鲜和
流通等方面的技术和方法，以
提高食品品质和安全性。
引用的文献应与论文主题 紧密相关，提供理论支持 和实践依据。
STEP 03
引用的文献应具有权威性和 时效性，选择近期发表的高 质量论文或经典著作。
引用文献时应注明出处， 遵循学术规范，避免抄袭 和剽窃。
Part
06
致谢
对导师和实验室的感谢
感谢导师的悉心指导
感谢导师在论文选题、实验设计和数据分析等方面给予的宝贵意见和指导，使论文得以顺利完成 。
对未来研究的建议和展望
深入研究新型食品添加剂的 安全性和有效性，以满足消 费者对健康食品的需求。
探索新型食品安全检测技 术和方法，提高食品安全 检测的准确性和效率。
加强食品营养与人体健康的 长期跟踪研究，为制定科学 合理的膳食指南提供依据。
研究的局限性和不足
由于时间和经费的限制，本研究未能涵盖所有相关食品种类和添加剂，未来研究可以进一步扩大样本 量和范围。
通过深入研究食品科学领域的前沿问题，推动学科的发展和进步。
提高自身能力
通过毕业论文的撰写和答辩，提高学生的科研能力、创新能力和综 合素质。
研究方法和实验设计
文献综述
查阅相关文献，了解国内外研究 现状和发展趋势。
数据分析
对实验数据进行处理和分析，得 出结论，并撰写毕业论文。
简洁大方超唯美风格经典食品科学专业研究生优秀毕业论文答辩ppt模板
采用了什么方法？在哪里展 开？如何实施？
采用了什么方法？在哪里展 开？如何实施？
阐述研究过程，如何具体实 施？
研究综述（1）
• 简要说明国内外相关研究成果，谁、什么时间、什么成果。 • 最后很简要述评，引出自己的研究。
主要结论（3-5）
• 自己研究的成果，条理清晰，简明扼要。 • 多用图表、数据来说明和论证你的结果。
• 内容： • 113453食品科学专业食品科学专业 • 555250食品科学专业食品科学专业食品科学专业 214905食品科 学专业食品科学专业食品科学专业
论文研究内容阐述: 968300
• 内容： • 448534食品科学专业食品科学专业 • 974078食品科学专业食品科学专业食品科学专业 936204食品科 学专业食品科学专业食品科学专业
致谢
• 四年的大学学习生活即将结束。在此，我要感谢所有曾经教导 过我的老师和关心过我的同学们，他们在我成长过程中给予了
我很大的帮助。本文能够顺利完成，要特别感谢我的指导老师
××××，感谢各位系的老师的关心和帮助。
• 最后向所有关心和帮助过我的人表示真心的感谢。
19
论文研究内容阐述: 121055
• 内容： • 290318食品科学专业食品科学专业 • 798580食品科学专业食品科学专业食品科学专业 663137食品科 学专业食品科学专业食品科学专业
论文研究内容阐述: 588938
• 内容： • 190623食品科学专业食品科学专业 • 435800食品科学专业食品科学专业食品科学专业 987073食品科 学专业食品科学专业食品科学专业
论文研究内容阐述: 76840
• 内容： • 787222食品科学专业食品科学专业 • 215097食品科学专业食品科学专业食品科学专业 691908食品科 学专业食品科学专业食品科学专业
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