餐饮技巧2
叶城县餐饮管理培训(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为国民经济的重要组成部分，在满足人民群众日益增长的美好生活需要方面发挥着至关重要的作用。
叶城县作为我国西部地区的重要城市，餐饮业发展迅速，为提高餐饮服务质量，保障食品安全，叶城县政府高度重视餐饮管理培训工作，致力于培养一批高素质的餐饮管理人才，为全县餐饮业的繁荣发展奠定坚实基础。
二、叶城县餐饮管理培训的背景1. 餐饮业发展迅速，对管理人才需求旺盛近年来，叶城县餐饮业发展势头强劲，各类餐饮企业如雨后春笋般涌现。
然而，随着餐饮业的快速发展，餐饮管理人才短缺、服务水平参差不齐等问题逐渐凸显。
为了满足餐饮业对高素质管理人才的需求，叶城县政府高度重视餐饮管理培训工作。
2. 保障食品安全，维护人民群众身体健康食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是餐饮业发展的生命线。
叶城县政府始终将食品安全放在首位，通过开展餐饮管理培训，提高餐饮从业人员食品安全意识，规范餐饮服务操作流程，确保人民群众“舌尖上的安全”。
三、叶城县餐饮管理培训的主要内容1. 餐饮服务礼仪与沟通技巧餐饮服务礼仪是餐饮从业人员必备的基本素质，良好的服务礼仪能够提升顾客满意度，树立企业良好形象。
培训内容主要包括：餐饮服务基本礼仪、接待技巧、顾客投诉处理等。
2. 餐饮食品安全管理食品安全是餐饮业的生命线，培训内容主要包括：《食品安全法》、餐饮服务食品安全操作规范、食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范等，使餐饮从业人员掌握食品安全管理的基本知识和技能。
3. 餐饮服务流程与质量管理餐饮服务流程是餐饮企业规范化管理的核心，培训内容主要包括：餐饮服务流程设计、质量管理方法、服务质量管理等，使餐饮从业人员掌握餐饮服务流程和质量管理的相关知识。
4. 餐饮企业财务管理与成本控制餐饮企业财务管理与成本控制是餐饮企业实现经济效益的关键。
培训内容主要包括：餐饮企业财务管理基础、成本核算方法、成本控制策略等，使餐饮从业人员掌握餐饮企业财务管理与成本控制的基本知识和技能。
高校餐饮服务方案 (2)
高校餐饮服务方案
高校餐饮服务方案包括以下几个方面：
1. 多样化的菜单选择：提供多种类型的食物选择，包括主食、蔬菜、肉类、海鲜、汤品等，以满足不同学生的口味
和需求。
2. 健康饮食推广：推广健康饮食概念，加强膳食均衡、营
养搭配的宣传教育，提供低盐、低糖、低脂的健康食品，
鼓励学生选择健康的饮食习惯。
3. 绿色食品供应：优先选择有机食品和绿色食品，减少或
避免使用农药、化肥等对人体健康有害的食物。
4. 丰富的素食选择：提供多种素食选项，以满足宗教信仰、个人喜好或特殊需求的学生。
5. 安全食品管理：建立严格的食品安全管理制度，加强食
品采购、储存、制作、销售等环节的监管，确保食品安全。
6. 提供外卖服务：为那些有特殊情况无法来餐厅就餐的学
生提供外卖服务，确保他们能够正常获得饮食营养。
7. 饮食文化体验：举办不定期的主题活动，如地方特色美
食展览、厨艺大赛等，让学生在品尝美食的同时，了解和
传承各地的饮食文化。
8. 意见反馈机制：建立学生的意见反馈渠道，定期组织餐
厅满意度调查，根据学生的需求和建议进行改进和创新。
总之，高校餐饮服务方案应该以学生的需求为中心，提供
丰富多样、健康安全的食品选择，同时注重推广健康饮食
概念和传承饮食文化。
西式烹饪知识点总结大全
西式烹饪知识点总结大全西式烹饪是指欧洲、美洲等国家的烹饪方式，其烹饪技巧、食材搭配和餐饮文化有着独特的风格。
下面将从食材选择、烹饪技巧、调味品搭配等多个方面，总结出西式烹饪的知识点。
一、食材选择1. 肉类西式烹饪中常用的肉类包括牛肉、猪肉、羊肉等。
牛肉一般分为瘦肉和肥肉两种，瘦肉适合煎、烤等高温烹饪方式，肥肉适合炖、煮等低温烹饪方式。
猪肉分类较多样，猪肉中的附加味道往往会味道稍重一些，适合做香肠等熟食。
2. 海鲜如三文鱼、扇贝、虾、蟹等都是西式烹饪中比较常用的海鲜食材。
三文鱼可以生吃、煮熟或者烤，都能展现其鲜美的味道。
而扇贝则适合煎、烤等高温烹饪方式。
3. 蔬菜西式烹饪中常用的蔬菜包括洋葱、胡萝卜、土豆、菠菜等。
洋葱和胡萝卜可以炒、煮、烤，土豆可以煮、烤等烹饪方式。
4. 水果柠檬、橙子、草莓等水果常用于西式烹饪中的调味品。
柠檬可以提升食物的酸味，橙子可以增加甜味，草莓则适合做甜点。
5. 面粉西式烹饪中常用的面粉包括面粉、玉米粉、全麦面粉等。
面粉可用于制作各种糕点、面包，也可用于做酱汁勾芡。
二、烹饪技巧1. 烤烤是西式烹饪中常用的一种烹饪方式，可以保持食材原有的味道和营养，并且不需要额外添加油脂。
烤肉、烤蔬菜、烤面包等都是常见的烤食物。
2. 炖炖是一种低温长时间烹饪的方法，可以使肉类变得更加鲜嫩。
炖菜时可以添加适量的水、红酒或者肉汤，再加入蔬菜、香料等，慢慢炖煮，使食材更加入味。
3. 煎煎是一种高温烹饪的方法，煎食物时不仅要控制火候，还要及时翻面，以免食材烧焦。
煎牛排、煎鱼等煎食物常用于西式烹饪。
4. 煮煮是一种将食材放入开水中煮熟的烹饪方式，煮的食物口感柔软细腻，又能保留原有的营养。
煮意大利面、煮水煮蛋等都是西式烹饪中常见的煮食物。
5. 生吃生吃水果、生吃蔬菜等生食物也是西式烹饪的一种烹饪方式。
生吃食物可以保留食材的原有营养，口感清爽。
三、调味品搭配1. 盐盐是西式烹饪中不可缺少的调味品。
可以调味肉类、蔬菜等，还可以用于调味汁料、面包等烘焙食品。
餐饮操作流程标准化
餐饮操作流程标准化餐饮服务操作技能课作为一门动手能力较强的专业课,教学目的是为酒店餐饮部输送合格的前台操作人员。
餐饮操作的流程是什么，餐饮操作标准化有哪些。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮操作流程标准化，给大家作为参考，欢迎阅读!火锅餐饮操作流程标准化1、站位服务服务员应在开餐后，按要求站立于服务区域，面带微笑，随时关注入店客人;2、迎客服务1)客人走近餐桌时，值台服务员应以轻捷的动作，用双手拉开座椅，招呼宾客就座;2)待宾客曲腿入座的同时，轻轻地推上座椅，使宾客坐好、坐稳。
推椅动作要适度，注意与宾客的默契配合;3)协助客人安置行李：把客人行李摆放在适当位置，以不阻碍通道及服务员的操作为原则;提醒客人保管好随身物品;按客人的需要及时安置小童座椅，帮客人宽衣，女士披肩，并**衣服套;4)服务员与门迎交接：门迎告知服务员就餐客人的人数，主人姓名。
3、上茶服务1)准备工作：检查茶具的清洁卫生，茶水的浓度，冷热一定要适度(最好在开餐前做好检查)。
2) 斟茶：用茶壶倒时，用右手四指放在茶柄上，拇指扣住茶壶。
3)给客人斟倒时，从主宾左侧开始顺时针方向进行，斟倒前应提醒客人(先生/小姐，打扰一下)斟倒后应说：“请用热茶”，倒茶时不要倒满，八分即可;为客人斟茶时，不得将茶杯从桌面拿起，不得用手触摸杯口。
4、火锅点单服务1) 熟悉：服务员熟悉餐厅所售菜肴的类别、烹制方法、烹制时间、主辅料、味型、价格、菜式单位、份量、多少人配多少菜、特色菜、急推菜、沽清菜、急推菜品、酒水相关知识及价格;2) 了解：了解各地客人口味，请客性质，禁忌风俗**惯，喜好的食物;3) 检查菜单：检查菜单的清洁、有无破损漏页，数量准确，并整齐的放在备餐柜;4) 展示菜单：值台服务员为客人斟完茶后，在备餐台上拿起菜单站在主人的左侧，双手递至主人手中并介绍锅底品种、特色菜品、凉菜等;5) 锅底类：将菜单双手送至主人手中，同时说：“先生/小姐，您好!请看菜单”。
服务员点菜技巧范文
服务员点菜技巧范文作为一个优秀的服务员，掌握一些点菜技巧非常重要，可以提高顾客的满意度，并且增加餐厅的销售额。
以下是一些服务员点菜的技巧。
1.注意倾听：当顾客在点菜时，要仔细倾听他们的要求和偏好。
不要急着打断或做出假设。
确保清楚地理解他们的需求，以便满足他们的要求。
2.提供建议：如果顾客不确定要点什么，可以提供一些菜品的建议。
就我长时间的服务经验来说，了解餐厅的特色菜并和顾客分享是很有效的。
另外，根据顾客的口味和喜好，推荐一些适合的菜品也是一个不错的选择。
3.注意食材和制作方式：如果顾客有特殊的饮食限制或偏好，比如素食或无麸质需求，要及时了解并提供相关的菜品建议。
此外，要了解每个菜品的制作方式，以便告知顾客是否包含一些食材或是否符合他们的需求。
4.确保准确性：点菜时要非常仔细，确保将顾客的要求准确记录下来。
如果有什么特殊的要求，比如加辣或不加盐，一定要写在订单上。
这样可以减少出错的机会，并且保证顾客满意度。
5.提供适当的建议量：在点菜时，可以根据顾客的要求提供适当的建议量。
小餐厅一般会有一个固定的量，而大餐厅可能会根据顾客的要求提供不同的量。
了解顾客的需求并根据实际情况给出建议量。
6.注意时间：在顾客点菜时，务必快速反应，并且不要让顾客等太久。
如果有其他服务员在场，可以将顾客的订单迅速传给后厨或点单系统，这样可以更快地为顾客提供美食。
7.记住特殊要求：有些顾客可能会有一些特殊的要求，比如过敏食物或是对一些食材敏感。
要确保将这些要求记录下来，并向厨房和其他服务员传达。
这样可以避免发生意外事故，并且给顾客提供一个安心的用餐环境。
8.提供额外的服务：点菜时，可以问问顾客是否需要餐厅的其他服务，比如推荐酒水、建议甜点或推荐配菜。
这样可以增加餐厅的销售额，并且给顾客提供一个更全面的用餐体验。
9.保持礼貌和友好：在点菜过程中，保持良好的服务态度至关重要。
要向每位顾客微笑，并且表达自己的乐于助人的态度。
这会让顾客感到受欢迎和重视，并且有可能会再次光顾餐厅。
酒店餐饮培训计划和培训内容
酒店餐饮培训计划和培训内容一、培训计划1. 培训目标：提升酒店餐饮服务员的服务素质和专业能力，提高客户满意度和餐饮业绩。
2. 培训对象：酒店餐饮服务员3. 培训时间：持续1个月，每周2次，每次2小时。
4. 培训方法：理论培训与实际操作相结合，由专业讲师进行指导，采取小班培训的形式，重视实战演练。
5. 培训内容：培训内容主要包括服务礼仪、沟通技巧、产品知识、卫生管理、团队合作等方面。
二、培训内容1. 服务礼仪服务礼仪是餐饮服务的基础，包括迎宾礼仪、引导就位礼仪、点菜礼仪、上菜礼仪、送餐礼仪等方面。
培训内容包括：姿态和仪态、语言表达、微笑礼仪、服务用语、工作服着装等。
2. 沟通技巧良好的沟通能力是提升服务质量的关键，培训内容包括：倾听与表达、礼貌用语、情绪控制、问题处理、客户服务技巧等。
3. 产品知识餐饮服务员需要深入了解酒店餐饮产品，包括菜品特色、原材料及产地、口味特点、配酒推荐等信息。
培训内容包括：菜单讲解、产地介绍、烹饪方法、口味搭配等。
4. 卫生管理卫生管理是保障食品安全和客户健康的重要环节，培训内容包括：食品储存、食品加工、餐具清洁、厨房卫生等方面。
5. 团队合作酒店餐饮服务是一个团队合作的过程，培训内容包括：分工协作、信息共享、互助支持、团队凝聚等方面。
6. 实战演练理论知识与实际操作相结合是培训的核心，培训内容包括：角色扮演、情景模拟、客户服务演练、协作游戏等。
以上是酒店餐饮培训的基本内容，通过系统的培训，可以提升餐饮服务员的服务水平和团队凝聚力，从而提高餐饮业绩和客户满意度。
同时，酒店还可以根据实际情况，结合员工需求，进行个性化的培训，以满足不同员工的学习和提升需求。
希望通过培训，酒店餐饮服务能够更好地满足客户需求，提升品牌形象，增加竞争力。
地摊餐饮管理培训内容(3篇)
第1篇一、培训背景与意义随着我国经济的快速发展，地摊经济逐渐兴起，成为城市街头一道独特的风景线。
地摊餐饮因其便捷、实惠、多样的特点，深受消费者喜爱。
然而，地摊餐饮行业竞争激烈，要想在市场中脱颖而出，提升管理水平至关重要。
本培训旨在帮助地摊餐饮从业者掌握基本的管理知识，提升经营效益。
二、培训目标1. 了解地摊餐饮行业的特点及发展趋势。
2. 掌握地摊餐饮的经营策略和营销方法。
3. 学习地摊餐饮的成本控制、食品安全管理及服务质量管理。
4. 提升地摊餐饮从业者的团队协作能力和沟通技巧。
三、培训内容第一部分：地摊餐饮行业概述1. 地摊餐饮行业的发展历程2. 地摊餐饮行业的现状及发展趋势3. 地摊餐饮行业的政策法规第二部分：地摊餐饮经营策略1. 市场调研与分析2. 地摊餐饮选址与定位3. 产品设计与创新4. 价格策略与成本控制5. 营销策略与推广方法第三部分：地摊餐饮管理1. 食品安全管理- 食品原料采购与验收 - 食品加工与储存- 食品销售与消费- 食品安全事件应急处理2. 服务质量管理- 服务流程设计- 服务态度与技巧- 客户满意度调查与分析 - 服务投诉处理3. 团队管理- 人员招聘与培训- 员工激励与考核- 团队协作与沟通- 管理者素质提升第四部分：地摊餐饮营销1. 线上营销- 社交媒体营销- 网络平台推广- 线上活动策划2. 线下营销- 地摊宣传与展示- 节假日促销活动- 合作伙伴关系建立第五部分：地摊餐饮成本控制1. 成本构成分析- 原材料成本- 人工成本- 营销成本- 其他成本2. 成本控制措施- 原材料采购与储存- 人员配置与培训- 营销策略调整- 节能减排第六部分：地摊餐饮团队建设与沟通1. 团队建设- 团队目标设定- 团队成员协作- 团队氛围营造2. 沟通技巧- 内部沟通- 客户沟通- 突发事件沟通四、培训方法1. 讲师授课：邀请资深地摊餐饮从业者和管理专家进行授课。
2. 案例分析：结合实际案例，分析地摊餐饮经营管理中的问题及解决方案。
梦幻西餐厅2秘籍
梦幻西餐厅2秘籍梦幻西餐厅2是一款备受欢迎的餐饮经营模拟游戏，让玩家扮演餐厅经营者，在游戏中经营自己的梦幻西餐厅。
为了帮助玩家更好地提升餐厅经营技巧，我们准备了一份秘籍，旨在帮助玩家在游戏中取得更好的成绩。
1. 合理规划餐厅布局一个合理的餐厅布局是成功经营的关键之一。
玩家可以根据餐厅的规模和装修风格来选择适合的摆设和摆放。
合理利用空间并考虑到顾客流动和餐桌摆放的便捷性，将会提高餐厅的效率和顾客满意度。
2. 注重菜单设计梦幻西餐厅2中的菜单设计可以说是非常重要的一环。
玩家可以根据不同的顾客需求和口味喜好，合理调整餐厅提供的菜品种类和价格。
另外，菜品的搭配和推荐也非常关键，可以增加顾客的兴趣和消费意愿。
3. 提升员工技能餐厅的员工是非常重要的资源，他们的技能和服务态度将直接影响顾客的满意度。
玩家可以通过培训和提升员工的技能等级，使他们能够更好地应对不同的顾客需求和厨房操作。
同时，也要合理安排员工的工作时间和轮班，确保餐厅运营的顺利进行。
4. 积累财富和升级设备梦幻西餐厅2中的财富和设备是玩家实现经营目标的基础。
玩家可以通过提供优质的服务和满足顾客需求来赚取金币和钻石，用于升级设备和购买更先进的厨房设备。
这些设备将大大提高餐厅的生产力和效益。
5. 活跃度和社交互动除了经营餐厅，玩家还可以通过参与游戏中的活动和社交互动来提升自己的经营业绩。
参与活动可以获得额外的奖励和道具，增加游戏的乐趣和竞争性。
另外，与其他玩家的互动也可以获得更多的建议和帮助，共同成长和进步。
6. 留意顾客评价和反馈顾客的评价和反馈是了解餐厅经营情况的重要依据。
玩家可以通过查看顾客的评价和反馈，了解他们的需求和意见，并根据顾客的反馈来改进服务和菜品质量。
提高顾客的满意度将带来更多的口碑推广和回头客。
7. 灵活应对挑战和难题在经营餐厅的过程中，玩家可能会面临各种挑战和难题。
例如，应对突发事件、顾客投诉、食材短缺等。
玩家需要具备一定的应变能力和解决问题的能力，及时调整经营策略和应对措施，保持餐厅的正常运营。
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Part One：餐饮的分类及特性
2.3、餐饮业态分类及投资分类综合对照列举
业态分类 投资性质 国际餐饮集团 （中餐/西餐） 股份制餐饮投资集团 （本地） 股份制餐饮投资集团 （非本地） 餐饮中小型投资体 （本地） 餐饮中小型投资体 （非本地） 餐饮中小型投资体 （加盟） 老字号餐饮品牌 正餐 (Formal) 简餐 (Casual) 快餐 (Fast Food) 麦当劳、大快 活，肯德基 小豆面馆，和 合谷 休闲饮料 (Café,etc.) 外卖 (Take Away)
项目 分析
选定 项目
条件谈判(工程条件、 商务条款、法律条款)
最终 成交
A、B
B、C
C、D
D、E、F
D、E、F
流程重点工作：
A、不断收集市场信息；针对重点区域收集
B、了解市场上项目所属区域价格、周边环境、项目定位、工程进度、开业时间等；
C、进一步了解项目区域环境、租赁条件和招商情况；询问同行意见； D、不断了解周边同类项目状况，尝试洽谈，比较分析，考察区域餐饮现状； E、制作初步方案及经营预算、并依据洽谈情况进行调整； F、甲乙双方工程条件磨合；
1、餐饮成交流程分析
1.1、我方招商流程
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ Ⅶ
选择目 标客户
电话接 洽预约
拜访/
考察
方案 收集
条件谈判(工程条件、 商务条款、法律条款)
意向 书合同1Fra bibliotek2、3
4、5
6、7
8
9
1、找对目标联系人联系 流程重点工作：
2、准备工作：了解品牌档次、公司背景、开店情况、经营状况、目标客群等；
THANKS！
2008.8
Joe Sezto
自由提问
1.3、流程对应分析
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ Ⅶ
招 商
选择目 标客户
电话接 洽预约
现场 考察
方案 收集
条件谈判(工程条件、 商务条款、法律条款)
意向 书
合同
1
2、3
4、5
6、7
8
9
1 预约
2 方案
3 谈判
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
Ⅴ
Ⅵ
Ⅶ
客 户
初步开 店想法
了解项 目信息
现场 考察
项目 分析
选定 项目
条件谈判(工程条件、 商务条款、法律条款)
招商过程中常出现的疑惑
市场上的客户很多，但是都没有开店打算，市场前景都不看好 项目租金太高，客户很难接受，报价就吓跑 如果不把价格报出去根本就推进不了客户的进一步行动，报了他就跑 市场上都没有收集方案的惯例，间接影响客户对我方的印象 客户是很难给予我们财务分析或营业额预估的，生怕租金会高 客户在餐饮业十分久，我们的话根本听不进去，没法推销项目 在价格条件方面都没有太多影响力，很难跟客户来谈 其他竞争对手项目条件给予客户非常优惠，我们没有办法成交 客户老是拖延看房，出差又出差，不知怎么办好 客户问已经签订了什么客户，该怎么回答呢 客户就差一点就成交了，现在只是剩下租金，他业态必须放一层，但是 营业额只能负担三层租金 客户方案中的营业额预估真不特别清楚水分有多大，反正按照其预估租 金还差远呢
操盘的经验及对餐饮客户案例的分析，总结出这次培训材料。
本次培训从招商角度出发，除采用不同的餐饮分类方法进行总结外，更首次以客户的 视角分析其投资心路历程。当明白中间各环节的重要性后，我们就会发现每一次餐饮 招商都是一个新的挑战，只有充分了解不同情况下的各类影响因素，再遵循总结出的 招商规律开展工作，才能得到预期的效果，才会准确高效的做出下一步的决策，而不 会浪费时间或天真地等待无望的客户。
利苑，寒室， 鼎泰丰， 味千，百胜 OUTBACK 俏江南 澳门茶餐厅
STARBUCKS, 吉野家、DQ、 Blue Frog 31BUSKIN ROBIN 水果捞 泡芙工坊
苏浙汇，豆 捞坊，小南 国，圆苑
泰辣椒， 权金城 洋葱，金钱 豹，真的好 Chef Too 全聚德， 白魁老号
新旺，巴贝 拉，鹿港小 镇，葡京
3、分析来访客户身份，确定考察路线、介绍重点、推荐位置、情报收集、方案时间 4、客户方案跟进修改； 5、谈判优势保障措施； 6、甲乙双方工程条件磨合； 7、要求客户提供装修方案； 8、高层见面交流 9、确定开业时间
1.2、客户选址流程
Ⅰ
Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ Ⅶ
初步开 店想法
了解市 场上项 目信息
A
现场 考察
投入方案的动力
•考察成功有开店欲望 •希望方案能降低租金 •有竞争的危机感 •项目与投资需求吻合 •方案跟进十分到位
策略
最好条件的感觉
•期望值具谈判的基础 •双方不断投入精力 •高层见面感觉良好 •双方都有诚意让步 •双方害怕失去对方
签约成交
谈判优势的营造
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 供求关系（稀缺性） 大量投入（理性变感性） 项目美好预期 危机感产生（竞争对手） 坚守谈判策略中的价格关卡（配合） 高层效应 以退为进
最终 成交
A
A、B
B、C
C、D
D、E、F
D、E、F
2、餐饮招商各阶段工作重点
关键节点
重点工作
接洽准备工作 考察准备工作
流程突破的潜在问题
成功关键
数量
不了解我和不尊重我，还要我来找你 过去不愉快经验，怕浪费时间 说话不得体，没分寸、语气太冲或无底气 明显的谎言或欺骗行为、不可信
预约
充足的看房理由
•具备扩充分店条件 •项目区域十分感兴趣
现场考察
方案 跟进方案技巧 磨合工程条件
技巧
方案完成
谈判
分析谈判策略 掌握谈判优势
担心租金太高、担心培育期长 担心周边品牌是否匹配 担心工程拖后，最早签约开业，成白老鼠 没有必要投入方案，对谈判没有好处 恐怕营业额估高，租金相对高，不如不做 周边项目多，希望多考察比较再做 不给予反馈太长时间，不重视客户 太多不确定的回答，投资风险变大 发现招商人员讲话不实，引起怀疑 竞争对手给予更大的优惠争取客户 没有察觉关键条件并及时磨合双方 情报不足，谈判策略和优势工作不到位 客户根本只是玩票比较，方案很随便
餐饮招商技巧分析
Joe Sezto
—— AUG 2008
前言：
“餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性和超强的聚客能力越来越受到重视。 上海正大广场就是这样一个前期失败，后期通过业态调整、引进知名餐饮品牌而成功 实现大翻盘的典型案例。因此，越来越多的项目希望借助出色的餐饮招商带动整个项 目的成功，但由于餐饮招商有别于零售等业态，有百货及其它零售招商经验的人很少 懂得餐饮招商。此外，市场上也没有介绍餐饮如何招商的书籍。因此，公司借助多年
客户进度、已签意向的客户、已签合同的客户）
B2-目标工作计划时间表 B3-意向客户对比分析表 B4-成交客户条款记录表 B5-项目经济效益分析报告（租金计算）
►商务谈判资料（租户往来文件） C1-往来传真模板 C2-客户情况调查表（初步经营方案要求） C3-建议租赁图纸 C4-店铺财务预算表 C5-租赁意向书 C6-租赁合同 C7-场地使用协议书 C8-客户提交资料（公司资料、商业计划书、工程方案）
鸿光楼，麻 辣香锅 元绿寿司， 大长今 一茶一座， 上岛 狗不理
真功夫，永和
仙踪林
珍珠奶茶
台湾小吃 HOOTERS 赛百味
雕刻时光， 星奇异 MANGO MANGO 上岛，真锅 老舍茶坊
找茶、爱尔兰 三文治 吐司 街客
Part Two：餐饮招商的流程
租赁工作常见文本（汇总）
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ►项目资料：（固定文本） A1-项目介绍（宏观概念性介绍、招商手册） A2-平面分割图 A3-收费明细 A4-客户装修用设备说明、工程图 ►工作报表类：（内部管理及沟通） B1-客户跟进进度记录表（准备看场地之客户、过去一周看房客户记录表、已看场地之