麻辣香锅的做法图解
麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法
这道麻辣香锅创意地加入了腌制辣白菜的辣椒酱，经过腌制、发酵的辣椒酱让这道菜的口感变得丰富有层次，别具风味。
调料
四川麻椒，草果，百果，大红袍辣椒，香叶，山奈片，姜片
食材
豆笋，娃娃菜，香芹，金针菇，茶树菇，藕片，黄豆芽，青笋，木耳，素红肠，素毛肚，韩式辣酱，郫县豆瓣酱，花生米，香菜，黄椒丝，红椒丝，白糖，竹盐蔬果调味粉，生抽，芝麻
做法
1. 炼油:所有调料放入冷油中，小火慢慢加热，炸至金黄色，把调料捞出，油待用；
2. 将黄豆芽、木耳用开水焯一下；水里加一小勺白醋，把藕
片焯一下；
3. 将茶树菇、豆笋用炼好的油炒至金黄色盛出备用；
4. 将锅里放入炼好的油100克，放入姜片炒至金黄色，放入韩式辣椒酱一小勺炒香，将娃娃菜、豆芽炒香后盛至器皿中做麻辣香锅的打底食材；
5. 锅里加入余下的辣椒酱和郫县豆瓣酱炒香，依次放入各类的食材，翻炒至红红火火，香气四溢装入准备好的器皿中，上面放入花生米、香菜、芝麻即可。
厨房美食菜谱：海鲜麻辣香锅的做法
厨房美食菜谱：海鲜麻辣香锅的做法
最喜欢麻辣香锅，喜欢川菜的亲不要错过哦。
食材
主料：
八带鱼250g
虾
海鲜丸子250g
莴笋
白玉菇
洋葱
办切蟹
油适量
郫县豆瓣酱适量
火锅料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
无香料适量
香菜适量
步骤
1.白玉菇洗干净，焯水。
2.莴笋切寸块，焯水。
3.蟹洗干净焯水。
4.虾去头和皮开背去沙线，焯水，八带鱼洗干净，焯水，忘记拍照了T-T。
5.洋葱切块，浸泡。
6.准备香料和郫县豆瓣酱，火锅调料。
7.锅烧热油，爆香香料。
8.炸黄了之后沥干扔掉，油留用。
9.用五香油爆香葱姜蒜。
10.爆香之后放入郫县豆瓣酱和火锅料。
11.炒出红油。
12.倒入所有的食材。
13.倒入适量的水，炖入味。
14.装盘点缀香菜。
小贴士：所有食材焯水之后要把水分挤干净，不然口味太淡。
八种麻辣香锅的做法，学起来！！
八种麻辣香锅的做法，学起来！！一、麻辣香锅的历史由来麻辣香锅的起源：麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。
尤其是半成品腐竹，入锅后可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，再加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
近来，随着人气的急升，麻辣香锅在原料上也扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜等单品多达数百种之多。
麻辣香锅就是把一大锅各种调料和食材混为一锅炒来吃，虽然在初夏的季节吃麻辣香锅听来有点热，可谁能拒绝这麻、辣、干、香的锅菜还未端上桌便远远传来的扑鼻香呢?一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。
因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。
二、麻辣香锅的做法（一）自制麻辣香锅的家常做法步骤：1、锅中烧水.先加玉米.虾.鱿鱼.火锅丸子.蔬菜.煮熟捞出控水备用.2、油热放葱加蒜.香叶.花椒火锅底料小火爆香.加一勺郫县豆瓣酱炒出红油.3、加所有食材翻炒均匀加勺生抽一勺蚝油.少许盐糖.和鸡精翻炒均匀.出锅前撒芝麻和香菜出锅.（二）鸡翅麻辣香锅的做法步骤1、鸡翅两面划刀.加少许盐料酒腌制20分钟.2、起锅烧水.放藕.土豆.玉米.其他蔬菜类煮熟捞出.3、起锅放油鸡翅放入小火煎熟盛出4、锅里再放油.郫县豆瓣酱.火锅底料炒出红油.再炒香葱姜蒜.干辣椒花椒.八角.香叶所有食材翻炒加生抽蚝油半勺糖盐翻炒均匀.撒上芝麻香菜即可!（三）海鲜麻辣香锅的做法制作步骤1、牛油火锅底料一块.郫县豆瓣酱2勺.葱姜蒜.干辣椒.花椒2、大虾去掉虾线所有蔬菜煮熟.玉米多煮一会.红薯粉泡软煮捞出过凉水3、锅中放油加葱姜蒜炒出香味加干辣椒和花椒炒加大虾炒变色4、加牛油火锅底料一块，红油豆瓣酱炒加所有蔬菜丸子翻炒匀，最后加香菜和芹菜段翻炒几下.撒芝麻即可。
家庭版的【麻辣香锅】做法
家庭版的【麻辣香锅】
老公非常爱吃麻辣香锅，过一段时间就想出去吃一次，既然爱吃那就在家做吧，即能保证油的安全，还可以自己搭配爱吃的菜，价钱也比饭馆的便宜，
先准备食材，都是爱吃的东西，（－）午餐肉一小盒，水发白肚和水发黄喉适量，豆皮一张，鱼豆腐脆皮肠适量，藕洗净去皮切薄片，青笋半根去皮切片，青蒜6棵，五花肉二两
（二）花椒，麻椒，大料，草果，山奈，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒，灯笼椒这些的量要根据食材的多少而定，（三）料酒，盐，老抽，豆瓣酱等，
锅中放油量要多一些，三成热时放入（二）的全部食材煸香，这就是所谓的五香油，辣椒要后放，（不然就糊了）
煸香后把煸好的料先盛出来，然后用五香油煸五花肉，放入葱姜蒜豆瓣酱煸香，中间没有拍照，（一人忙不过来）
最后把食材（一）顺序放入锅中首先时白肚，黄喉，藕，脆皮肠，鱼豆腐，午餐肉，最后是青笋和青蒜，再把煸过的灯笼椒等放回锅中一起炒，沿锅边放料酒，再放入盐，老抽，
所有的食材都熟了就可以出锅了，我的家庭版的麻辣香锅，所有的食材都没有经过事先处理，比如藕我没有先焯一下，直接炒的脆脆的很好吃的，其他的也是清洗干净改刀备用。
麻辣香锅配米饭非常好吃啊，满满一大盆啊，全部吃完了。
香辣麻辣香锅的家常做法
香辣麻辣香锅的家常做法香辣麻辣香锅是一道以多种辣椒、香料和蔬菜为主要食材的川菜。
它的独特口味和丰富的元素使其成为中国美食界的一颗明星。
现在，让我们一起学习如何在家中制作这道美味的香辣麻辣香锅。
材料准备：1. 500克鸡腿肉，切成块状2. 200克牛肉片3. 200克腰果4. 150克白芝麻5. 150克豆皮，切成块状6. 100克毛肚7. 100克豆芽菜8. 100克青笋，切片9. 50克蒜末10. 50克姜末11. 30克花椒12. 20克辣椒粉13. 20克干辣椒14. 10克郫县豆瓣酱15. 适量香菜和葱花步骤一：准备调料1. 将花椒和干辣椒放入热锅中炒煮2-3分钟，直到出现香味。
2. 将香炸好的花椒和干辣椒放入碗中，用擀面杖磨成细粉状。
3. 在同一个锅中，加入适量食用油，炒香姜末和蒜末。
4. 将郫县豆瓣酱加入锅中炒匀。
步骤二：烹饪香锅1. 在另一个宽口平底锅中，加热适量食用油，将豆皮、毛肚、豆芽菜和青笋依次煸炒，待熟后盛出备用。
2. 将鸡腿肉和牛肉片放入锅中煸炒至变色，再加入腰果和辣椒粉继续翻炒均匀。
3. 加入之前准备好的调料，翻炒均匀，直到肉类表面均匀裹上辣椒粉和豆瓣酱。
4. 将炒好的豆皮、毛肚、豆芽菜和青笋放入锅中，炒匀后加入少量开水继续翻炒。
5. 最后，撒上磨好的花椒和干辣椒粉，翻炒均匀。
6. 根据个人口味，可适量加入盐和味精进行调味。
7. 准备一个大碗，将香辣麻辣香锅倒入碗中，撒上香菜和葱花进行装饰。
香辣麻辣香锅的家常做法就是这样了！希望你能在家中尝试制作这道美味的川菜。
记得根据个人口味适量调整辣度和调味料的使用。
享受烹饪的过程，并与家人朋友一起品尝这道香辣的佳肴！。
麻辣香锅做法
麻辣香锅做法麻辣香锅是一道香辣刺激，口感丰富的传统川菜，深受广大食客喜爱。
这道菜具有麻辣、鲜香的特点，同时搭配多种食材，让人回味无穷。
下面将介绍一种简单易做的麻辣香锅做法。
材料准备:- 主料：肉类（牛肉、猪肉或鸡肉）250克，蔬菜（豆芽、青椒、土豆、毛肚等）适量- 辅料：花椒30克，干辣椒20克，姜蒜适量，葱段适量- 调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，辣椒粉适量步骤一：准备工作1. 将肉类洗净，切成小块备用。
2. 蔬菜洗净，切成小段备用。
3. 将花椒和干辣椒放入锅中炒熟备用。
4. 姜蒜切成末，葱切成段备用。
步骤二：炒香1. 将锅加热，倒入适量食用油，放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。
2. 加入炒熟的花椒和干辣椒，继续翻炒均匀。
步骤三：烹煮1. 将切好的肉类放入锅中，用中小火煸炒至变色。
2. 加入少量的料酒和生抽，翻炒均匀使肉类入味。
3. 将切好的蔬菜加入锅中，继续煸炒至变软。
4. 加入适量的盐，鸡精和辣椒粉，翻炒均匀。
步骤四：出锅1. 炒制至蔬菜熟透，肉类鲜嫩入味后，即可关火。
2. 将香辣麻辣香锅装盘，撒上适量的葱花作为装饰。
现在，一份美味的麻辣香锅就完成了。
香辣的口感搭配丰富的食材，让人垂涎欲滴。
在享用时，还可以搭配米饭或馒头一起食用，增添了口感的层次感。
总结：麻辣香锅作为一道传统川菜，具有浓厚的川味特点。
制作麻辣香锅时，需要注意掌握好每个材料的炒制时间，使肉类入味，蔬菜熟透。
另外，根据个人口味的不同，还可以添加其他喜欢的食材，如腐竹或豆皮等，增加口感的多样性。
希望以上的麻辣香锅做法能够帮助到爱好川菜的你，享受美食的同时，也能在家里轻松制作出一道美味佳肴。
厨房美食菜谱：迷倒你的胃 麻辣香锅的做法
厨房美食菜谱：迷倒你的胃麻辣香锅的做法天气热了不知道是不是没胃口。
总想吃点麻麻辣辣过瘾的东西，晚上忍不住要买楼下的烤鱿鱼，或者是麻辣凉拌菜。
家里有包麻辣香锅的调料，想来做个麻辣香锅吧，满足一下我的味蕾【麻辣香锅】根本停不下来的过瘾麻辣香锅。
于是买了超级多的蔬菜，一只大鱿鱼。
莲菜，香菜，香菇，蘑菇，金针菇，土豆，木耳，麻花，娃娃菜，芹菜苗，香菜，虾，蟹肉棒，鱿鱼。
哈哈，都是我们家最爱吃的菜啦做法也超级简单，别看步骤多，其实操作起来很快的。
真的超级香，刚炒起来就扑鼻的麻辣香。
我最爱的麻辣香锅啊，根本停不下来，一大锅就被我们一顿解决掉呢~食材主料：麻辣香锅料莲菜香菇蘑菇金针菇100g土豆木耳麻花1把娃娃菜芹菜苗50g虾蟹肉棒100g鱿鱼油适量干辣椒10g香菜1小把葱段10g花椒5g白芝麻15g步骤1.准备好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，7、8分熟即可。
5.捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉（这3种蔬菜会吸水，不挤会影响口感）。
6.鱿鱼洗净去皮（可以用醋泡鱿鱼1小时，就很容易剥掉鱿鱼皮了），鱿鱼改花刀。
7.锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香锅调料。
9.此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。
10.倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用（如果一直炒口感会老）。
11.下入所有焯过水的菜（蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇）。
12.翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。
13.下入娃娃菜、芹菜苗（好熟的菜最后放）。
14.翻炒几下，娃娃菜炒熟。
15.关火，放入香菜和麻花。
16.利用余温翻几下，最后撒上白芝麻即可。
麻辣香锅的15种吃法
麻辣香锅的15种吃法详细步骤制作麻辣香锅—香辣蟹用料大闸蟹；郫县豆瓣酱；大蒜；大料、香叶；喜欢的各种蔬菜做法▪大闸蟹刷洗干净后，开壳去腮。
▪切快摘腿，装盘备用。
▪漏蟹黄的部分沾少许面粉。
▪油热后，先把有黄的部分放进锅中煎炸，最后放入蟹腿翻匀。
▪喜欢的配菜准备好，莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，青菜类的择洗干净。
▪油锅炒香郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。
▪放入焯好的蔬菜翻匀。
▪加入煎炸好的蟹块和青菜，加入白糖、生抽翻匀调味。
▪做好了，很诱人。
▪配上米饭，来杯凉凉的酸梅汤。
开吃吧，美味。
麻辣香锅用料莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙做法▪莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
▪菜花分成小块水开放入煮5分钟。
▪莴笋去皮切片。
▪芹菜去叶子切段。
蒜苗切段。
▪干木耳泡软后分成合适的大小。
▪葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
▪香菜洗干净切两段。
▪土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
▪瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。
（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。
）▪午餐肉切片，两面煎香。
▪虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。
半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。
（这一路都不用洗锅了，一路做下来）▪处理好的全部材料。
喜欢放什么就放什么。
只要注意有些要提前处理一下。
▪炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
▪加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。
加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。
小火慢炒10分钟左右，更入味。
出锅前加剩下的香菜叶子。
也可以电磁炉边加热边吃。
无敌下饭呀。
简易麻辣香锅用料鹌鹑蛋16只；午餐肉一盒；基围虾300克；土豆2个；鲜口磨400克；豆油皮400克；豆瓣酱若干；花椒一把，干辣椒五只，生姜片，蒜片，八角，花生米一把，大葱一小段做法▪豆油皮用温水泡发，基本10分钟即可泡好。
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麻辣香锅的做法图解
制作麻辣香锅的食材
1.准备好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，7、8分熟即可。
5.捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉(这3种蔬
菜会吸水，不挤会影响口感)。
6.鱿鱼洗净去皮(可以用醋泡鱿鱼1小时，就很容易剥掉鱿鱼皮了)，鱿鱼改花刀。
7.锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香锅调料。
9.此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。
10.倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿
鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用(如果一直炒口感会老)。
11.下入所有焯过水的菜(蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇)。
12.翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。
13.下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。
14.翻炒几下，娃娃菜炒熟。
15.关火，放入香菜和麻花。
16.利用余温翻几下，最后撒上白芝麻即可。
1、相对油少
其实麻辣香锅在川菜中相对含有量是很少的，而且用的是菜籽油，菜籽油中含的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸都比较多，对心脑
血管疾病有预防作用。
可能你会问为什么用菜仔油，其实厨师们都
知道炒底料用菜籽油炒出来会更香，不管是麻辣香锅还是其它的底
料基本都会用菜籽油炒。
2、食物多样
中国居民膳食指南第一条就告诉我们的饮食要食物多样，而麻辣香锅在搭配时就遵循了这个原则，有几种到上十钟不止，只要我们
合理的荤素搭配就能满足我们健康饮食的原则。
总之，麻辣香锅对于一些对麻辣过敏或忌刺激性食物的人，那就要远离了，对于身体健康的人只要你不是天天吃顿顿吃，隔三差五
的吃一次是完全没有什么问题的。
看过麻辣香锅的做法图解的人还看了：。