疫情防控餐饮服务单位复市营业准备工作排查项目清单
餐饮单位复工复产方案
餐饮单位复工复产方案1. 引言餐饮行业是受疫情影响最为严重的行业之一。
为了应对新冠病毒疫情，许多餐饮单位被迫停止运营，导致经济损失和就业压力。
随着疫情形势逐渐好转，餐饮单位需要制定复工复产方案，确保员工和顾客的平安，逐步恢复正常运营。
本文将提供一份餐饮单位复工复产方案的模板，以帮助餐饮单位有效应对复工复产过程中的挑战。
2. 防控措施2.1 健康筛查与风险评估•所有员工需要接受定期健康筛查，包括测量体温和填写健康调查问卷。
•员工需定期进行核酸检测，确保没有感染新冠病毒。
•对员工的住所进行风险评估，如有亲属或室友有疫情或感染风险，应暂时停止工作。
2.2 人员分流与保障•根据员工数量和就餐需求，调整员工上班时间，防止人员过度拥挤。
•根据就餐需求，分开员工用餐区域，保持一定的距离。
•为员工提供充足的个人防护用品，如口罩、手套等。
2.3 增加清洁消毒频次•增加餐厅、厨房、公共区域的清洁消毒频次，包括桌椅、餐具、厨房设备等。
•设置手部消毒站点，员工和顾客进入餐厅时需进行手部消毒。
3. 社交距离与用餐安排3.1 餐厅布置•设置合理距离的餐桌布局，保持员工和顾客之间的社交距离。
•在餐厅入口处设置分流、排队标识，防止人员拥堵。
3.2 优化用餐方式•推广预约用餐，防止顾客聚集在餐厅门口等候。
•鼓励员工和顾客使用外卖、打包效劳，减少在店用餐的人数。
3.3 减少用餐时间•餐厅应控制用餐时间，防止顾客过长停留。
•提供快餐、外卖等快速用餐选项，减少用餐时间。
4. 员工培训与宣传4.1 健康教育培训•为员工提供疫情防控知识培训，包括正确佩戴口罩、勤洗手、保持社交距离等。
•员工需了解病毒传播途径和病症，学会分辨有病症员工并及时报告。
4.2 宣传与告示•在餐厅内外张贴疫情防控提示，提醒员工和顾客保持良好的卫生习惯。
•通过微信、支付宝等渠道向顾客传达餐厅的防疫措施和用餐安排。
5. 制定应急预案•餐饮单位需制定应急预案，包括发现员工或顾客疑似病例时的处理流程。
餐馆复工方案
餐馆复工方案1. 引言新冠疫情爆发以来，餐馆行业遭受了巨大的冲击。
为了控制病毒的传播，许多餐馆选择暂停营业或采取外卖效劳。
随着疫情得到初步控制，餐馆复工成为重要的议题。
本文将提供一套餐馆复工方案，旨在帮助餐馆行业做好恢复营业的准备工作，并减少疫情传播风险。
2. 环境准备在餐馆复工之前，需要进行必要的环境准备工作以确保顾客和员工的平安。
•彻底清洁和消毒：餐馆应该进行全面的清洁和消毒，特别是常接触的外表，如桌子、椅子、门把手、洗手间等。
使用有效的消毒剂，并遵循相关的消毒指南。
•检查设备：餐馆应检查和维护所有设备，确保其正常运行，并遵循相关的食品平安准那么。
•提供必要的防护设备：餐馆应提供口罩、手套、洗手液等防护设备给员工，以确保他们的个人平安。
3. 员工培训在餐馆复工之前，员工需要接受适当的培训，以了解并适应新的疫情防控措施。
•疫情知识培训：员工需要了解新冠病毒的传播途径、病症、防控措施等相关知识，并学会正确佩戴口罩、勤洗手等根本防护措施。
•食品平安培训：员工需要接受食品平安培训，包括食物处理、存储和清洁等方面的要求，以确保食品的卫生平安。
•接触减少培训：员工需要学会保持社交距离，防止接触潜在感染者，并遵循相关的防控措施，如防止握手、拥抱等接触行为。
4. 就餐区域管理为了保障顾客及员工的平安，在就餐区域需要采取一系列的管理措施。
•座位布局调整：餐馆应合理调整桌椅的布局，保持顾客之间的社交距离，以减少交叉感染的风险。
•餐具和餐具消毒：餐馆应采取一次性餐具，防止大范围使用共享餐具。
对于无法防止使用的餐具，要进行充分的清洁和消毒。
•快速入座效劳：餐馆可以采取快速入座效劳，减少顾客在排队等候的时间，防止拥挤。
5. 卫生措施在餐馆复工期间，加强卫生措施是必不可少的。
•定期清洁消毒：餐馆应定期清洁和消毒餐桌、椅子、门把手、洗手间等常接触的外表。
•常规体温检测：餐馆应进行员工体温检测，并建立相关的记录。
对于发热员工，应立即隔离并建议就医。
餐饮服务环节每周食品安全排查工作清单
9
制定食品安全事故处置方案，定期组织应急演练(含桌面推演)。
口是口否
人员管理
10
开展从业人员培训，具有从业人员食品安全培训记录。
口是口否ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
11
从事接触直接入口食品工作的持有有效的健康证明。
口是口否
12
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。
口是口否
13
至少抽责2名从业人员，检查健康证明是否在有效期内，检查穿戴是否符合要求。
口是口否
21
专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求。
口是口否
22
食品添加剂的存放、使用、管理符合“五专”要求。查看食品添加剂使用记录是否规范。
口是口否
23
中小学、幼儿园食堂未制售冷荤类食品、生食类食品、裱花、蛋糕，未加工制作四季豆，鲜黄花菜，发茅土豆等高风险食品。
口是口否
24
不存在(食品安全法》等法律法法规禁止的行为。
本周口是口否落实食品安全日管控制度。
食品安全员（签字）：
年月日
食品安全总监（签字）：
年月日
注:序号1-16检查内容属于基础检查内容应全覆查，如检查内容不适用可不填检查情况。
口是口否
25
检查食品留样是否符合规范。
口是口否
26
中央厨房，集体用餐配送单位配送食品的标识，储存、运输等符合要求。
口是口否
每周食品安全排查治理报告
本次食品安全排查，由_、组织实施，共检查个项目，
分别是：
检查发现以下问题:
还存在以下食品安全隐患:
针对以上问题，由负责，在日之内整改完毕/立即整改。
上周食品安全排查发现的问题，口是口否整改完毕。
餐厅疫情防控风险清单及防控措施
餐厅疫情防控风险清单及防控措施1. 风险清单1.1 潜在感染源- 前来就餐的顾客可能携带新冠病毒，存在传播风险。
- 餐厅员工可能被感染并成为传播源。
1.2 人员聚集风险- 高峰时段可能人员聚集，增加感染风险。
- 排队等候时难以保持社交距离。
1.3 跨感染风险- 公共用餐区域的餐具、餐垫等可能成为病毒传播媒介。
- 接触感染物体后，顾客和员工可能通过触摸口鼻等途径感染病毒。
1.4 空气传播风险- 餐厅内通风不畅可能助长病毒传播。
- 空调系统可能将病毒扩散到整个室内环境。
2. 防控措施2.1 潜在感染源- 所有员工在上班前必须接受核酸检测，并每日测量体温。
- 顾客进入餐厅前必须接受体温检测，并佩戴口罩。
2.2 人员聚集风险- 室内设置人数限制，并设立排队区域，提示顾客保持社交距离。
- 餐厅员工分散用餐时间，避免高峰时段人员聚集。
2.3 跨感染风险- 餐厅采用一次性餐具和纸巾，避免顾客和员工共用餐具。
- 增加清洁频次，勤洗手间、公共用餐区域等地方。
2.4 空气传播风险- 定期通风，保持室内空气流通。
- 清洗和更换空调过滤网，减少空气中的悬浮颗粒物。
3. 员工培训和宣传- 餐厅员工应接受疫情防控培训，了解相关防护知识和操作规程。
- 餐厅张贴防控措施的宣传海报，提醒顾客和员工注意防护措施。
4. 亲情提示- 员工和顾客如果有发热、咳嗽等不适症状，应立即停止外出就餐或工作，并进行相关检测。
以上是餐厅疫情防控风险清单及防控措施，希望能够帮助餐厅有效预防疫情传播，保障员工和顾客的健康安全。
餐饮复工防控措施1
餐饮复工防控措施随着新冠疫情的逐渐稳定，餐饮行业也逐渐复工。
然而，为了确保公共卫生安全，餐饮企业需要采取一系列的防控措施。
本文将详细介绍餐饮复工防控措施，以确保食品卫生和顾客安全。
一、员工健康管理在餐饮复工前，对员工进行健康检查是至关重要的。
各餐饮企业应要求员工定期进行核酸检测，并要求员工接种疫苗。
此外，员工还应接受体温检测和健康登记，确保出勤员工的健康状态。
二、店内卫生与消毒餐饮企业要保持店内的高标准清洁和卫生。
这包括定期清洗和消毒餐桌、椅子、餐具等设备，确保食品安全。
餐厅内应提供洗手液、消毒湿巾等消毒用品，并鼓励顾客使用。
三、合理就餐区域布局为了减少交叉感染的风险，餐饮企业应合理安排就餐区域的布局。
间隔设置合理的餐桌和座椅，确保顾客之间的安全距离。
同时，可以考虑采用分时段就餐的方式，避免人员聚集。
四、推广无接触服务为了减少人员接触，餐饮企业可以采取无接触的服务方式。
例如，提供在线订餐、外卖配送、自助点餐等服务。
这不仅可以降低感染的风险，还提供了更便捷的就餐方式。
五、员工培训与宣传为了确保员工具备足够的防控知识和技能，餐饮企业应进行相应的培训工作。
员工应了解并遵守防疫规定，做好个人卫生和防护工作。
此外，餐饮企业还需要通过各种渠道宣传防控知识，提高顾客对健康安全的意识。
六、食材安全检验餐饮企业在复工前应加强对食材的安全检验。
所有食材都应来自合法渠道和有合法证照的供应商，并按照规定进行检验。
食材的存储和加工环节也要严格按照卫生要求进行管理。
七、加强通风换气餐饮企业应确保室内的通风换气。
通过定期开窗通风或安装空气净化器来提高室内空气质量。
这有助于减少病毒在室内的传播风险。
八、顾客健康登记为了及时追踪感染的风险，餐饮企业可以要求顾客在到店用餐前进行健康登记。
通过记录顾客的联系方式和健康状态，餐饮企业可以在需要时进行及时沟通和跟踪。
总结：对于餐饮企业来说，保障公共卫生和顾客安全是至关重要的。
本文所提到的餐饮复工防控措施，包括员工健康管理、店内卫生与消毒、合理就餐区域布局、推广无接触服务、员工培训与宣传、食材安全检验、加强通风换气和顾客健康登记，将有助于减少疫情的传播风险，保护公众的健康安全。
餐饮企业复工方案
餐饮企业复工方案引言随着新冠疫情的逐渐得到控制，餐饮企业也迎来了复工的时刻。
然而，由于疫情的不确定性和餐饮行业的特殊性，餐饮企业复工面临着诸多挑战和风险。
因此，制定一套科学合理的餐饮企业复工方案至关重要。
本文将从以下几个方面提出餐饮企业复工方案，以帮助餐饮企业平安、有序地恢复运营。
1. 疫情防控措施疫情防控是餐饮企业复工的首要任务。
餐饮企业应制定相应的防控措施，确保员工和顾客的平安。
具体措施包括：•定期开展员工健康检查，体温检测，如出现异常情况及时隔离和报告。
•提供足够的洗手液、消毒剂等防护用品，并加强员工的卫生习惯培养。
•餐厅内部定期进行全面消毒清洁，包括桌椅、餐具、厨房设备等。
•设置合理的人员流动和间隔，防止人群聚集和交叉感染。
•对员工进行必要的防疫常识培训，增强防疫意识和应急能力。
2. 菜单调整和食材供给由于疫情的影响，餐饮企业需要适时调整菜单，以适应市场和顾客的需求变化。
同时，餐饮企业还需要保证食材的供给稳定和平安。
具体措施包括：•调整菜单，提供更健康、营养和受欢送的菜品，满足顾客的需求。
•加强供给链管理，确保食材的平安和质量，防止疫情对供给造成影响。
•优化库存管理，减少食材的过期和浪费，提高经营效益。
•加强合作伙伴关系，与供给商建立长期稳定的合作关系，互相支持和帮助。
3. 顾客效劳和消费环境为了吸引顾客和提供良好的消费体验，餐饮企业需要在效劳和环境方面做出一些调整。
具体措施包括：•加强在线预约和外卖效劳，提供更加便捷和平安的消费方式。
•优化座位布局，增加座位间距，减少拥挤，提高舒适度。
•加强清洁和消毒工作，保证就餐环境的卫生和平安。
•提供更加个性化和差异化的效劳，满足顾客多样化的需求。
4. 营销和宣传复工后，餐饮企业需要加大营销和宣传力度，吸引顾客并提高市场份额。
具体措施包括：•加大线上营销力度，通过社交媒体、网站、APP等渠道宣传企业形象和特色菜品。
•推出优惠活动，吸引顾客，增加消费频次和购置量。
2023年餐饮业新冠肺炎常态化疫情防控督查表
2023年餐饮业新冠肺炎常态化疫情防控
督查表
1. 餐饮企业基本信息
- 企业名称：
- 餐饮业类型：
- 经营地址：
- 负责人姓名：
- 联系
2. 防疫措施落实情况
2.1 基本防控措施
- 是否配备充足的防疫物资（口罩、消毒液、体温计等）：- 是否制定了员工健康监测制度：
- 是否设置了明显的消毒提示标识：
- 是否开展对员工的健康培训和教育：
- 是否定期对场所进行消毒清洁：
- 是否保持合理的座位间距或设置隔离屏障：
- 是否提供免接触式支付方式：
2.2 人员管理措施
- 是否对员工的体温进行日常监测：
- 是否要求员工佩戴口罩：
- 是否对员工进行入场登记，记录相关信息：
- 是否要求员工保持良好的个人卫生惯：
2.3 食品安全控制
- 是否保持原材料的安全检测记录：
- 是否保持食品的冷链运输及存储标准：
- 是否做好食品留样及追溯记录：
- 是否设置合理的用餐环境，保持场所的通风良好：- 是否要求员工进行手部卫生消毒：
3. 公共卫生通知和沟通
- 是否及时向员工传达政府发布的疫情通知：
- 是否及时向顾客传达企业的防疫信息：
- 是否建立了与相关部门的联系渠道：
- 是否定期开展公众场所的卫生检查和评估：
4. 异常情况应对措施
- 是否制定了疫情暴发应急预案：
- 是否建立了疫情上报和处理机制：
- 是否及时采取措施关闭可能感染的区域或场所：
- 是否配合相关部门进行疫情调查和溯源工作：
该表格仅为督查参考，餐饮企业应根据实际情况作出详细操作及记录。
督查结果将用于食品安全和公共卫生的评估和监督。
防疫商户排查工作方案
防疫商户排查工作方案随着新冠疫情的全球蔓延，各国纷纷采取了一系列的防控措施来应对疫情的挑战。
其中，商户排查工作是非常重要的一环，可以有效地控制疫情的传播。
本文将就防疫商户排查工作方案进行详细的介绍，以期为相关工作提供一定的参考。
一、排查目标。
商户排查工作的目标是全面了解商户的疫情防控措施落实情况，包括但不限于以下方面：1. 商户是否对员工进行健康排查，如体温检测等；2. 商户是否落实了消毒措施，如定期对店铺进行消毒、提供消毒液等；3. 商户是否要求员工和顾客佩戴口罩；4. 商户是否控制了人流量，如限制进店人数、设置排队区域等；5. 商户是否提供了相关防疫宣传资料，如张贴宣传海报、提供宣传单页等。
二、排查流程。
商户排查工作的流程应该包括以下几个环节：1. 制定排查计划，在开始排查工作之前，需要制定详细的排查计划，包括排查的时间、地点、人员安排等。
同时，需要明确排查的重点和要点。
2. 派遣排查人员，根据排查计划，派遣专门的排查人员前往商户进行排查。
排查人员应该具备一定的防疫知识和技能，能够准确地了解商户的防疫措施情况。
3. 进行排查工作，排查人员应该按照事先制定的排查计划，逐一对商户进行排查。
在排查过程中，需要与商户负责人进行沟通，了解商户的防疫措施情况，并对发现的问题进行记录。
4. 汇总排查结果，排查人员应该将排查结果进行汇总，包括商户的防疫措施落实情况、存在的问题和建议等，形成排查报告。
5. 提出建议和改进建议，根据排查报告，提出相应的建议和改进建议，以便商户能够及时改进防疫措施，提高防疫效果。
三、排查工作的注意事项。
在进行商户排查工作时，需要注意以下几个方面：1. 安全第一，排查人员需要严格遵守防护措施，如佩戴口罩、手套等，确保自身安全。
2. 礼貌沟通，在排查过程中，需要与商户负责人进行礼貌、有效的沟通，了解商户的实际情况。
3. 客观公正，排查人员应该客观公正地进行排查工作，不偏袒任何一方，确保排查结果的真实性和可靠性。
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企业员工管理
企业员工持有有效的食品安全从业人员培训合格证 如有疫情发生地的员工，劝其留在原居住地
对疫情重点地区返连员工严格执行隔离14天要求
企业员工总数
企业员工 湖北籍员工人数
武汉籍员工人数
复工员工总数
复工员工
湖北籍员工人数 武汉籍员工人数
去过湖北员工人数
企业库存口罩数量
物资储备
企业库存防护服数量 企业库存红外线测温仪数量
附 录 A餐饮服务单位复市营业准备工作排查项目清单
序号 1 2
3
4 5 6
7 8
餐饮服务单位复市营业准备工作排查项目清单
项目
内容
信用承诺书 已签署餐饮服务单位疫情防控复工复产信用承诺书
企业内部疫情 已建立企业内部疫情防控组织架构
防控小组 已制定疫情预案并明确流程、人员职责
全面排查所有企业员工并“一人一档”建档
企业库存消毒液数量
空调系统清洗 空调是否进行清洗
清洗时间：年月日至年月日
服务企业： ；服务人员：
油烟罩
排油烟系统清 洗
清 洗
项
滤油板 垂直管道 水平管道
目
排烟风机
油烟净化器பைடு நூலகம்
有清洗服务协议和清洗验收报告
消杀时间：年月日至年月日
消杀服务
服务企业： ；服务人员： 消杀项目：老鼠、蟑螂
有消杀服务协议和消杀验收报告
消毒时间：年月日至年月日
消毒服务
服务企业： ；服务人员： 消毒项目：前厅环境、后厨环境、仓库环境、设备设施
有消毒服务协议和消毒验收报告
结果 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否
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