小肥羊第六课a羊肉知识
羊肉串知识
羊肉串知识一、羊肉串的起源与历史羊肉串，又称“肉串”、“烤串”或“烤肉串”，是一种源于中国的传统烧烤食品。
据考古发现，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串，《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。
羊肉串最初起源于草原民族游猎生活，将捕获的野兽肉用铁棒串起来，架在火上烤熟后食用。
随着时间的推移，烤羊肉串逐渐普及，成为中国北方地区和新疆地区的特色美食。
二、羊肉串的食材选择1. 羊肉：羊肉是制作羊肉串的主要食材，通常选择肥瘦相间的羊肉，如羊腿、羊肩和羊腩等部位的肉。
2. 调料：羊肉串的调料因地区和个人口味而异，但通常包括盐、辣椒粉、孜然粉、芝麻等。
3. 竹签：用于将羊肉串起来烤制，一般使用竹签或金属签。
三、羊肉串的烤制技巧1. 预热烤箱或烤炉：在开始烤制前，将烤箱或烤炉预热到合适的温度。
2. 切块：将羊肉切成均匀的小块，方便烤制。
3. 腌制：将羊肉与适量的调料混合，腌制一段时间，以便入味。
4. 串签：将腌制好的羊肉块用竹签或金属签串起来。
5. 烤制：将串好的羊肉放入烤箱或烤炉中，两面轮流翻烤至熟透。
四、羊肉串的口感与风味羊肉串以其鲜嫩多汁、口感丰富、风味独特而备受喜爱。
经过烤制后，羊肉串的肉质变得嫩滑，外皮焦香，调料渗透入肉中，带来浓郁的香味。
孜然和辣椒粉等调料的加入，使羊肉串具有独特的辛辣味道和香气。
五、羊肉串的健康饮食虽然羊肉串美味可口，但是过量食用也可能会对健康造成一定的影响。
因此，在食用时应注意以下几点：1. 适量食用：羊肉串含有较高的脂肪和热量，应适量食用，避免过量摄入热量。
2. 选择瘦肉：尽量选择瘦肉部位较多的羊肉，避免过多的脂肪摄入。
3. 搭配蔬菜：在食用羊肉串时，可以搭配一些蔬菜，如生菜、黄瓜等，以增加饱腹感，同时也可以平衡营养摄入。
4. 注意食品安全：在烤制羊肉串时，要注意食品卫生和质量安全，避免食用变质或污染的食物。
六、羊肉串的文化象征羊肉串作为中国北方地区和新疆地区的特色美食，也具有丰富的文化象征意义。
案例分析——小肥羊
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（三）小肥羊何以从拒绝到引 入风险投资
第一点，公司决策层怎样认识资本、认识投资。
引入资本，首先公司就要作出一个重大的利益牺牲。 那么在短期利益和长期利益之间，公司的决策层如 何选择。
一开始，小肥羊并不希望引进风险投资者，正是 基于了以上的考虑；但在企业进行整改，无从筹 措资金之时，公司决策者果断引入风险资金，无 疑是挽救了公司。
2005年起，小肥羊管理层意识到只靠小肥羊 自身的流动资金和银行贷款还远远不够，便决 定引入战略投资者，利用其资金来实现自身的 发展。
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签订投资协议：
2006年7月 3i私募基金&普凯投资基金投资2500万美元
其中3i出资2000万美元，获得两个董事席位 普凯出资500万美元，获得一个董事席位
由于港交所不接受在BVI注册地离岸公司的上 市申请，所以在2007年12月，小肥羊在开曼 群岛注册成立了“小肥羊集团”。
2008年5月，在向港交所递交上市申请前夕， 小肥羊将在BVI的“中国小肥羊”，注入“小 肥羊集团”，并以此作为申请上市的公司，从 而绕过港交所的这一限制。
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2008.5 绕过港交所公司注册地限制
共同持有小肥羊13.92%股权。
至此，开创了外资入股中国餐饮企业的第一例。
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合约中的对赌协议（一）
从2006年开始的3年内，小肥羊承诺业绩符合 增长率不低于40%，即小肥羊每年的利润和销 售额同比增长40%以上。如果完不成约定目标， 小肥羊将向两大集团提供补偿。
这与当年蒙牛引入摩根斯坦利等战略投资者时 签的对赌协议颇为相似。至于补偿形式和补偿 内容，双方均未向外界透露。
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（四）缺乏相应的法律、法规、 政策税收环境
小肥羊分析报告
小肥羊分析报告1. 引言本文旨在对小肥羊进行全面的分析，并提供对该品牌的评估和建议。
小肥羊是一家拥有悠久历史和广泛市场份额的热pot餐饮连锁品牌。
该品牌在中国以及国际市场上都享有盛誉，并以其独特的调料和优质的食材而闻名。
本报告将对小肥羊的地位、竞争优势、市场表现以及未来发展潜力进行分析。
2. 小肥羊的地位与竞争优势小肥羊作为中国热pot行业的领军品牌，占据了相当大的市场份额。
其独特的涮食方式以及香辣可口的调料深受消费者的喜爱。
此外，小肥羊还注重食材的品质，选用新鲜肥美的羊肉和蔬菜，使顾客能够品尝到最美味的菜肴。
小肥羊的竞争优势主要体现在以下几个方面：2.1 强大的品牌影响力小肥羊在中国市场上建立了强大的品牌影响力。
其标志性的店面和多年来的市场推广活动使得小肥羊成为人们心目中首选的热pot品牌。
在国际市场上，小肥羊也通过海外连锁开店的方式成功拓展了事业，并获得了良好的口碑。
2.2 独特的调料和食材小肥羊独特的调料配方和优质的食材是其竞争优势的核心。
小肥羊的调料以麻辣为基础，结合多种中草药和香料，使得其汤底更加浓郁和美味。
同时，小肥羊注重选用新鲜、健康和营养的食材，让消费者享受到高品质的美食体验。
2.3 多样化的菜肴和定制化服务小肥羊提供了丰富多样的菜肴选择，并根据消费者的口味提供定制化的服务。
无论是喜欢辣味、酸辣味还是清淡口味，小肥羊都能满足顾客的需求。
此外，小肥羊还供应各种配菜和小吃，为消费者营造出更加丰富的就餐体验。
3. 小肥羊的市场表现小肥羊展现出强劲的市场表现，其销售额和盈利能力在行业内名列前茅。
以下是小肥羊的市场表现的几个关键指标：3.1 销售额小肥羊的销售额持续增长，并在过去几年中保持稳定增长的势头。
其销售额的增长主要得益于品牌的知名度和消费者口碑的积累。
3.2 门店数量小肥羊在全国范围内拥有大量门店。
随着市场的发展和品牌的扩张，小肥羊的门店数量不断增加，覆盖了更多的城市和地区。
3.3 客户忠诚度小肥羊在市场上有着忠实的消费者群体。
小肥羊：打造中国羊肉第一品牌
小肥羊：打造中国羊肉第一品牌核心提示：中国还没有真正意义上的羊肉第一品牌，在中国，羊肉的市场逐年都在增加，而与之相匹配的生产商还没有真正参与到竞争中来。
火锅竞争已经成为红海的时候，羊肉市场还是蓝海。
还有更加广阔的市场正在苏醒，谁先占领了高地，谁就占用了主动权和话语权。
小肥羊目前是中国最大的羊肉加工、销售企业，上市后的小肥羊将借助集团优势，力争在3—5年内打造成为中国羊肉第一品牌。
被逼出来的中国最大羊肉生产车间小肥羊的生意，说到底是羊肉的生意。
小肥羊总裁卢文兵强调，小肥羊肉源是小肥羊最具竞争力的资源之一。
目前，小肥羊已经在内蒙古的锡林郭勒盟和巴彦淖尔市分别设立了肉业基地。
这两个基地的总投资近2亿。
小肥羊是最典型的“先做市场，后建工厂”的企业。
散落在全国的连锁店一度超过700多家，OEM的形式，最初是可以满足小肥羊的胃口的。
但随着小肥羊扩张的速度加快，很多工厂根本不能保证小肥羊的需求数量和质量。
企业不是做大的，都是被逼大的。
为了保证品质和数量，小肥羊决定自己投资建厂，加工羊肉。
2004年，在锡林郭勒建厂，地点选在了锡林浩特经济开发区。
锡林郭勒草原是中国四大草原之一，也是世界公认的生态牧场。
其中，乌珠穆沁羊和苏尼特羊经过历史筛选成为蒙古羊系中最为著名的两个品种。
小肥羊看中的就是这里的得天独厚的资源优势。
锡林浩特基地是小肥羊的第一个肉业基地，是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的全资子公司，是一家集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化大型企业，占地面积20万平米，总投资1亿元，其中一期工程投资5000万元。
产能为年加工活羊100万只，年产肉制品1万吨。
锡林郭勒羊肉加工受季节影响比较明显，工厂并不能保证全年满负荷生产。
但需求还在增加。
怎么办？内蒙古哪里还有更适合建厂的地方？既能保证数量，又能保证质量，交通还要方便，便于物流配送。
一番调查论证后发现，在内蒙古河套平原和乌拉特草原相结合的巴彦淖尔很适合。
巴彦淖尔是蒙古语，翻译过来是富饶的湖。
羊肉培训讲义(PPT 46页)
第一部分前腰，肋，后腰
• 骨羊肉排 Loin Chop
取冻品标准七骨（或冻 品非标准肋排骨），沿 脊背到 腹腔脊骨A级≥11cm，B 级 ≤11cm，单块厚度为 1.2-1.5cm带盖，成品于 -35℃ 以下急冻 12h，转 -18℃储存库，保质期6-8 个月。
第二部分腿部，臀部割肉
带骨方切羊后腿(上) Square Cut Leg和 带骨羊腿排 Leg
Steak-BoneIn
取冻品标准七骨（或冻品非标准 肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨 A≥11cm，B 级 ≤11cm，单块厚 度为1.2-1.5cm带盖，成品于 35℃ 以下急冻 12h，转-18℃储 存库，保质期6-8个月。
Lamb Knowledge
第一部分前腰，肋，后腰
法式7骨羊排-去盖
Rack -7 Rib Frenched CapOff 取冻品标准七骨（或冻品非 标准肋排骨），沿脊背到 腹腔脊骨A级≥11cm，B 级 ≤11cm，单块厚度为 1.2-1.5cm带盖，成品于 35℃ 以下急冻 12h，转 -18℃储存库，保质期6-8个 月。
第三部分胫部，肩部，前部分割肉
去骨羊肩网
ShoulderBoneless and Netted 取冻品标准七骨（或冻品非标准 肋排骨），沿脊背到腹腔脊骨A 级≥11cm，B 级 ≤11cm，单块 厚度为1.2-1.5cm带盖，成品于 – 35℃ 以下急冻 12h，转-18℃储 存库，保质期6-8月。
第一部分前腰，肋，后腰
• 羊外脊-C方块 Boneless Loin-Cubed
小肥羊员工培训课程设计
小肥羊火锅服务员培训规划一．公司背景内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
小肥羊公司现拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域，截止2011年12月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。
2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。
2012年1月7日百胜收购小肥羊获独立股东批准，私有化程序将继续。
2012年2月2日，被称为“中国火锅第一股”的小肥羊在港交所摘牌，成为百胜集团的附属公司。
多年来，小肥羊坚持品质，不断创新，以此来满足的消费者多样需求。
选用内蒙古优质牧场，优质羊羔以此保证羊肉肉质丰富，口感细腻；延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法真正做到：以顾客为关注焦点，奉行“品质为本、服务领先、诚信至尚、伟业常青”的企业精神，提炼出“关注顾客、追求卓越”的经营理念；浓缩出“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨。
现在小肥羊不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，同时带动了农牧业及相关行业的发展，创造出了相当可观的社会效益。
1.组织分析现如今商品经济社会高度发展，那些进步企业，莫不重视组织的分析与改进，以求适应环境的变迁，做机动的调整。
组织分析是以系统的方法，针对事业现有状况，依据组织原理原则，对组织加以探讨研究，确定改进的方案。
而小肥羊作为中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，经历了四个阶段：1）加盟为主，重点营销2）直营为主，规范加盟3）重启加盟，全球扩张4）资本市场，敢进（首家香港上市）敢退（首家摘牌退市）。
但其融资之路还是有着鲜明的特征：大股东不断地增资扩股的同时避免控制权的转移，从而保证公司按既定目标前进。
羊肉的分级标准
羊肉的分级标准。
绵羊胴体分为4级。
一级：肌肉发育最佳，骨不外露，全身覆盖脂肪合适，在肩胛骨上附着柔软的脂肪层。
二级：肌肉发育良好，骨不外露，全身覆盖脂肪合适，肩胛骨稍突起，脊椎上附有肌肉。
三级：肌肉不甚发达，骨骼显著外露，并附有细条脂肪层，在臀部、骨盆部有瘦肉。
四级：肌肉不发达，骨骼显著外露，体腔上部附有脂肪层。
羊肉的分割部位。
如图所示。
3 61 2 4 8 107 95 11 1.脖头2.外板 3.上脑 4.肋条 5.胸口6扁肉（再往前部延伸为小三叉）7.腰窝8大三叉9.磨裆10.羊尾11.前后花腱羊肉的分割部位（右内侧）脖头：即羊的颈部肌肉，上部环抱整个颈椎，下部包裹着食道以及左右两大动脉。
上脑：主要由颈背棘肌和半棘肌以及背中最长肌组成。
整条贴附于胸椎顶部的胸椎脊突宽而厚的一条长方形肌肉。
外板：即肩胛肉，主要由三角肌、冈上肌、冈下肌组成。
肩胛骨被包裹其间，是一块双层方片形肌肉。
肋条：即肋部肌，主要由肋提肌和肋间内外肌组成。
包裹着肋骨。
胸口：即胸部肉，主要由胸浅肌和胸深肌组成。
包括胸骨和近10根肋软骨。
扁肉：又称扁担肉。
主要由腰方肌组成。
是覆盖在腰背部腰椎横突两侧的扁长型肌肉。
小三叉：主要由腰方肌和肋肌组成。
大三叉：是羊后部荐椎两侧肌肉，主要由尾肌和股四头肌组成。
磨裆：指羊后腿股骨内侧后部的肌肉，主要由半腱肌、半膜肌组成。
腰窝：剔骨时，把羊腔截为三段，其中带有4-6根肋骨和腰椎两侧全部肌肉的一段就是腰窝。
花腱：羊的四肢肌肉，前腿花腱包裹着桡骨和尺骨，后腿花腱包裹着胫骨。
修割工序（通用）1．将剔骨后的胸腹肉、腿肉或电锯分割后的部位肉平铺到操作台上。
2．挑掉板筋，修掉脖头处血污、胸腺、大血管和部位肉的碎骨、淋巴以及腰油。
3．修掉肋软骨、残留的剑状软骨、月牙骨、胸软骨、上脑低部的硬骨以及其他部位的硬骨。
4．修去小里脊根部的淋巴结及血污，修去国淋巴结、坐骨神经及髂内淋巴结。
5．将腹胸肉或带骨部位肉、部位肉翻转，使已修部位肉朝下，修去表皮的淤血、碎油、碎肉、草刺、脓肿、病灶及其他异物。
小肥羊菜单价格表
小肥羊菜单价格表小肥羊菜单各地略有不同，仅供参考，详情以店内小肥羊菜单为准。
特色锅底滋补清汤锅￥32元鸳鸯锅￥38元麻辣锅￥38元精品羊排锅（小）￥60元精品羊排锅（大）￥68元精品羊排（加份）￥32元精品牛羊肉类精选A级小肥羊肉￥22元特选羔羊肉￥25元冰镇小肥羊肉￥28元精选羔羊腹肉￥30元AA级羊肉￥32元AAA级羊肉￥38元冰镇鲜切羊肉船￥38元精选羔羊上脑肉￥45元冰镇牛羊组合船￥48元极品雪花肉￥58元精选肥牛￥28元金菇肥牛￥32元精选苏尼特牛眼肉￥38元精选肉类锡盟羊腰￥28元锡盟羊肉丸￥15元精选锡盟羊尾￥30元羊宝￥38元牛鞭￥38元羊鞭￥28元鸡胗￥16元翅尖￥15元鸭舌￥30元鸡胸片￥15元猪腰子￥15元鹅肠￥18元猪脑￥15元鸡心￥16元特色烧烤羊肉串￥2元 /串烤羊腰￥6元 /串牛肉串￥3元 /串烤馒头￥2元 /串烤鲳鱼￥6元 /串烤鸡中翅￥6元 /串烤羊腿（2两）￥18元 /份 烤羊腿（4两）￥32元 /份 烤羊腿（6两）￥48元 /份 火焰羊排￥38元秘制羊排￥28元烤羊排￥38元河海鲜泥鳅￥18元河虾￥16元 /3两青鱼片￥16元草虾￥26元 /3两鲜草鱼肚档￥15元黑鱼片￥18元墨鱼仔￥18元八爪鱼￥20元鱼唇￥28元海蘑菇￥10元扇贝王￥6元 /只童子甲鱼￥10元 /只水产类牛百叶￥18元黄喉￥18元毛肚￥18元目鱼片￥18元蹄筋￥18元肉皮￥16元鸭掌￥18元海参￥15元鱿鱼￥15元午餐肉￥18元鸭肠￥15元雀巢鹌鹑蛋￥10元丸子类（可双拼）鱼丸￥15元虾丸￥15元蟹肉￥16元燕饺￥18元贡丸￥16元亲亲肠￥18元鱼竹轮￥18元黄金蟹棒￥18元 大虾球￥18元香菇饺￥18元鱼豆腐￥15元虾饺￥18元潮洲牛肉丸￥16元 包心贡丸￥16元 包心鱼丸￥16元桂花肠￥15元蟹王棒￥15元雪花卷￥15元自制系列蛋饺￥16元百叶包￥16元鲜目鱼丸￥16元鲜羊肉丸￥16元 素菜百叶包￥15元菌菇类（可点半份）平菇￥8元香菇￥8元鸡腿菇￥12元金针菇￥10元海鲜菇￥10元梅林草菇￥12元 鲜口蘑￥10元秀针菇￥8元冬笋￥8元鲜笋尖￥10元百灵菇￥12元天目山笋尖￥10元 茶树菇￥15元豆制品类（可点半份）蒙古宽粉￥8元冻豆腐￥6元鲜豆腐￥5元油豆腐￥6元油面筋￥6元厚百叶￥8元豆腐衣￥6元炸豆腐衣￥8元日式老油条￥10元 小年糕￥6元百叶结￥8元蔬菜类（可点半份）土豆￥5元冬瓜￥5元白萝卜￥5元白菜￥5元山药￥8元莲藕￥6元菠菜￥6元生菜￥6元海带丝￥6元香芋￥8元油麦菜￥6元香菜￥6元豆苗￥6元东北黑木耳￥8元鸭血￥8元地瓜￥5元娃娃菜￥8元花菜￥6元蓬蒿菜￥6元鸡毛菜￥6元小白菜￥6元荞麦菜￥5元绿银芽￥6元水晶粉￥8元魔芋一口结￥8元拼盘类四色丸￥18元团团圆圆￥25元大丰收￥15元时蔬大拼￥15元菌味四拼￥20元小料酱豆腐￥2元辣椒酱￥3元辣椒油￥3元香菜茉￥3元京香麻酱￥3元糖蒜￥2元蒜茸麻油￥3元点心水果米饭￥1元 /碗葱油饼￥2元 /个三色面￥6元 /份南瓜饼￥2元 /个黄金大饼￥6元 /个金银小馒头￥5元 /份红薯饼￥2元 /个春卷￥1元 /个手擀面￥5元 /份五色小圆子￥5元 /份特制小水饺￥5元 /份蛋挞￥5元 /份（3个）脆皮虾饼￥3元 /只冰冻银耳羹￥5元 /份四色小馄饨￥5元 /份香煎玉米烙￥10元 /份椰汁西米露￥5元 /份小肥羊孜然羊肉卷￥3元 /个水果拼盘（大）￥20元水果拼盘（中）￥15元水果拼盘（小）￥10元原文来源：/article-86.html。
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铁以及维生素B、维生素A等营养素。瑞士科学家发现在羊的体内存
在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果， 对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。CLA物质主要
存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于
猪和鸡的含量。试验还证明，在草原上放养的动物体内CLA含量更高。
“小肥羊肉业加工法”|。那便是我们将每个部位肉的魅力完全发挥出来的秘密武器。
我们将它视为一种艺术，一种只有少数人具备的技艺。不论您在小肥羊火锅店里食用 还是将小肥羊羊肉带回家制作，您都可以与我们共同分享这份高品质羊肉的香醇与美 味。
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肉业公司简介 蒙古风情及草原文化介绍 羊、羊、羊 工厂浏览 产品分析 相互交流
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极品上脑
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特级舌腹肉
组合类产品，分明的层次感
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心心相映
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羔羊血肠
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全羊杂
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排酸的概念
• 时间
• 温度 • 湿度
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羔羊分割图
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珠联百合
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凉拌羊肝
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Байду номын сангаас
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蛋白质对照
1.2倍
4倍
1.4倍 1.6倍
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胆固醇对照
1倍
0.4倍
0.3 倍
0.8 倍
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氨基酸对照
2.2倍
1.4倍
1.9倍
1.5倍
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内蒙三大草原
1、锡林郭勒大草原 2、呼伦贝尔大草原 3、科尔沁大草原
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锡盟草原介绍
• 1、北纬43度，东京116度 • 2、属中温带半干旱、干旱大陆性季风气候。 • 3、区内已发现有种子植物74科、299属、658种，苔藓植物73种，大
型真菌46种，其中药用植物426种，优良牧草116种
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羊肉与蔬菜的有机搭配
• 如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等，能起到清凉、解毒、去火的作用，放 点莲子心，有清心泻火的作用 • 既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。
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我们的羊肉为什么不腥不膻？
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烤羊排
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烤羊腿
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烤羊背
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凉拌月牙骨
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凉拌羊耳
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凉拌羊头肉
凉拌白玉腱
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摘
要
中国小肥羊餐饮连锁有限公司
公司简介
• 公司成立时间： 2004年4月21
• 公司地点：
锡林浩特市
• 公司在目前行业里的地位 中国前三强
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• • • • •
世界四大天然生态草原之一 新西兰的坎特伯雷大草原 澳大利亚纳拉伯草原 美国的危齐托福尔斯草原
锡林郭勒大草原
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羊肉知识
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肉业传奇
• 我们的故事从全国各地天然放牧环境，畜草资源丰富的地区展开。从呼伦贝尔草原到 锡林郭勒草原，从青海到新疆，我们无比热情地寻找肉质鲜嫩肥美，营养丰富的羊只， 对于大多数专业的羊肉原料供应商来说，这便是他们追求的终点，然而这对小肥羊肉 业来说，这才只是起点，我们在追求卓越品质的羊肉旅程中没有终点，我们一直在路 上。中国有着5000多家羊肉屠宰工厂，20多个羊品种，我们对所有的牧场和羊只进行 化验，采集牧草与基地的羊只做元素化验，最终确定了最高品质的锡林郭勒大草原的 羊为我们的加工产品原料。如果说我们对选出的羊挑剔计较，那么在加工中我们简直 是狂热执着。很多人认为我们加工过程风险大而且成本高，但我们仍然骄傲的称之为
4.15 mg/100g
谷氨酸
2640
mg/100g
2210 mg/100g
2368 mg/100g
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羊肉的营养价值
1、营养丰富补充人体必须8种氨基酸 2、CLA脂肪酸： 3、左旋肉碱： 4、一年四季均可食用羊肉
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羊肉营养
• 俗话讲：“美食配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、 暖中补虚、开胃健力，不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可 以去湿气，避寒冷、暖心胃。它富含优质蛋白16.5%，还含矿物质磷、
A级板肉
全身羊肉
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甲级方坯
前腿肉 后腿肉 肋腹肉
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羔羊后腿肉
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精品腱肉砖
前后腿小腱子
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精品肋腹肉
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鲜切元宝肉
后腿部位肉
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羔羊刺身（原黄瓜条）
后腿上部位肉，羊身体上最嫩的部位
维生素对照
1倍
0.9倍
1倍 1倍
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对照表
锡盟 科尔沁 呼伦贝尔
蛋白质 胆固醇
16.5%
13.6%
14.2%
45
mg/100g
60
mg/100g
52
mg/100g
Ve
0.4
mg/100g
0.25 mg/100g
0.33 mg/100g
Vb5
5.82
mg/100g
4.08 mg/100g