儿童菜谱

炒五色彩蔬原料：胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖做法：1. 胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状；西兰花切小朵洗净。

2. 锅中加水烧开，放少许盐与油入水中，加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状，过凉水后沥干水备用。

3. 锅烧热，加少许油，入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，少许白糖，盐、翻炒至丸子全熟，最后加鸡精调味，淋上少许淀粉水即可出锅。

青菜煎饼原料：青菜、鸡蛋、面粉做法：1. 青菜清洗干净，切小块，入搅拌机加上清水，搅拌成青菜糨糊；鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀，倒入面粉朝一方向搅拌均匀；2. 平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，煎至两面略焦黄后即可出锅装盘，吃前可适当淋点色拉酱风味更独特。

小兔蔬菜丝原料：水煮鹌鹑蛋、胡萝卜、白菜、水发干木耳、黑芝麻、盐﹑香油做法：1. 从鹌鹑蛋侧面，蛋白比较多的部分切下一刀，切下来的小块，做出兔子耳朵的形状，从鹌鹑蛋1／3处，靠近尖的那端下刀，不要切断，把兔子耳朵放到刚才切的缝隙里面，两颗黑芝麻沾点水粘上去，作为眼睛小兔子做好了。

2. 白菜切丝，胡萝卜﹑黑木耳切丝，锅中烧水，把切好的丝全部倒进去，焯1~2分钟捞出沥干水分。

3. 放少许盐和香油调味，盛到碟子里，小兔子摆在前面即可。

山药红豆糕原料：山药、红豆、白糖做法：1. 山药洗净，放锅上蒸，把蒸熟的山药去皮，切成段。

取一块保鲜膜，山药放上去，保鲜膜对折，将山药段碾压成山药泥。

2. 红豆提前泡4~5个小时，锅中放适量冷水，红豆放进去煮熟，捞出。

3. 锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬，熬至汤汁产生粘性，改为小火，把红豆倒进去，每一个红豆都均匀的裹上糖份。

4. 红豆加到山药泥中，搅拌均匀，拿平时吃剩的果冻壳塑型，即可。

青菜瘦肉粥原料：剔骨肉、青菜、大米、胡萝卜碎、玉米粒、姜末、盐、胡椒粉做法：1. 米淘洗干净，加水煮开，加入肉碎，姜泥，再次煮到粘稠。

2. 加入玉米和胡萝卜，盐，胡椒粉搅拌均匀，煮开，放入青菜搅拌均匀即可。

肉茉杏鲍菇原料：杏鲍菇、油、盐、淀粉、肉馅、酱油、蚝油、葱、姜做法：1.将杏鲍菇洗净。

2.切厚片3.肉馅加酱油和盐，料酒拌匀。

4.起锅倒入植物油。

5.八成热时把裹上干淀粉的杏鲍菇片下入炸至变色。

6.捞出控油。

7.油大开时下入炸好的菇复炸十秒捞出。

8.将油倒入，留少许底油，把肉馅炒熟。

9.加入杏鲍菇炒匀。

10.加少许清水和蚝油小火炒匀即可。

小贴士出锅撒让香葱末即可。

番茄馄饨面原料：肉馅、油、盐、生抽、面条、馄饨皮、西红柿1个、香油、胡椒粉、鸡粉、番茄酱2勺做法：1.肉馅用胡椒粉和酱油及香油调味（或按自己口味调馅），准备馄饨皮。

2.把馄饨包好备用。

3.热油把1勺番茄酱炒一下。

4.加入适量水烧开。

5.开锅下馄饨。

6.接着下入面条，再放一勺番茄酱。

7.放入切片的西红柿。

8.放盐。

9.放鸡粉。

待馄饨和面煮熟出锅。

小贴士1.馄饨和面的顺序要看哪一样更难熟，先煮比较难煮熟的，再煮易熟的。

2.肉馅依自己口味调馅。

香菇肉末粥原料：大米150g、干香菇50g、肉末100g、、盐少量、姜少量、青菜1.准备的食材:大米（我家剩米饭有点多，用来煮粥了），肉末，干香菇，姜2片，芹菜梗，盐2.将姜切末，香菇切片，芹菜切末3.准备砂锅，倒入大骨汤或清水。

可以用电饭锅哦4.将水烧热快开里，放入姜末和肉末，搅拌下，让肉末不成团就可以了(用大米煮的话，先将米先煮十分钟搅拌至不粘锅后再放肉末)5.煮开，用漏勺撇掉浮沫，这部很重要6.然后放入米饭和香菇煮开转小火煲至40分钟至一小时7.关火前十分钟调入适量盐8.最后关火撒上芹菜末搅拌均匀即可。

小贴士粥内也可以加其它自己喜欢的食材。

马蹄红枣糯米藕原料：莲藕3节、糯米500g、红糖150g、马蹄200g、辅料桂花蜜、红枣1.把糯米洗净泡水4个小时。

2.把莲藕和马蹄洗净去皮。

3.把莲藕一头切开2厘米。

4.用手做漏斗。

5.借助筷子，把米捅紧灌入藕孔里。

6.灌好米，盖上切下的莲藕盖子。

7.再用牙签四周封上，要封紧。

8.把莲藕和马蹄放进锅里。

9.再把红糖和红枣一起放进锅里。

10.加入清水盖过莲藕和马蹄。

11.用高压锅压25分钟。

如果不用高压锅用其它的锅要煲3个小时。

12.煲好的糖水呈淡褐色。

13.把莲藕稍晾凉。

14.把晾凉好的莲藕切成片。

15.再浇上桂花蜜。

16.淋上糖水加入红枣和马蹄即可。

灌糯米要灌紧。

可以加入自己喜欢的干果。

也可以加入桂圆，莲子。

桂花蜜是我用桂花和蜂蜜提前腌制一个月而成的。

潮汕鸭肉炒饭原料：鸭腿1只、白饭1碗、咸菜、2片红萝卜、1根香菜、姜、蒜、酱油、老抽、蚝油、盐、味精、胡椒粉1.鸭肉，胡萝卜，姜蒜，咸菜都切丁2.香菜切碎备用3.小火将姜蒜爆香，然后下鸭肉翻炒。

4.转中火把鸭肉焖出油，加酱油、老抽、蚝油还有盐翻炒。

炒完先放一边5.用锅里剩下的鸭油翻炒咸菜会更香哦6.加入胡萝卜翻炒到整体变色，加入鸭肉搅拌翻炒。

7.转小火加入米饭翻炒均匀后加入香菜继续翻炒均匀后就可以盛饭啦^_^8.成像是不是很香呀！小贴士姜和蒜是去鸭腥味的，基本爆香以后炒鸭肉是不会有太大味道存在的，不喜欢的亲也可以尝试一下，毕竟都是杀菌的，吃多点也没事哦！原料：包菜1只、油、盐、葱、辣椒、生抽、香醋、糖1.包菜一只洗净后用手撕成一片片小叶片2.备好葱姜和辣椒3.配一些胡萝卜丝4.热锅入油，先放入作料爆香，再倒入包菜叶片大火翻炒5.加生生抽加入香醋加入少许的糖和盐一起翻炒均即可6.入盘小贴士这个菜不要炒的太老，稍放些糖会更加的提味。

双椒西芹肉丝主料:猪肉160g、青椒60g、甜椒40g、西芹140g、油、盐、豆瓣酱、淀粉、花椒1g1.备好原材料：猪肉、西芹、甜椒、青椒。

2.西芹洗净切段，甜椒青椒洗净切丝。

干辣椒切断，花椒备好。

3.猪肉洗净切丝。

4.猪肉里调入适量淀粉，豆瓣酱。

5.将上一步的猪肉拌匀，腌制片刻。

6.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。

7.放入干辣椒，花椒炒香后，放入猪肉丝翻炒。

8.猪肉炒变色后，放入甜椒、青椒一起翻炒。

9.放入西芹继续翻炒。

10.食材都炒熟后，调入适量盐，翻炒均匀。

11.关火起锅，盛出即可食用。

糖醋里脊主料：里脊肉200g、糖1匙、醋1匙、油300g、盐1/2勺、番茄酱2勺、熟芝麻1匙、生抽1匙、料酒1匙、鸡蛋1盒1.里脊肉切长条（我把里脊肉放入冰箱里冷冻了一下再切比较好切）2.加入1匙生抽，1/2匙盐1匙料酒腌制十到二十分钟3.打入一个鸡蛋抓匀，油锅热油，油热将裹满蛋液的里脊肉裹一层干淀粉，抖掉多余的淀粉放入锅中炸至表面金黄，外表变硬4.或者直接淀粉加入适量水调成糊状，糊的浓度以肉条可以挂上淀粉浆为佳。

这样炸出来的肉条比较笔直表面比较平整。

5.个人喜欢裹蛋液和干淀粉的肉条入油锅炸至表面金黄，表面会不平整但不影响味道。

捞出控干油分，二次入锅复炸，使外表更酥脆6.锅中留少许油，油热倒入番茄酱，糖，醋中火熬制番茄酱浓稠7.倒入炸好的里脊肉翻炒让每一个里脊肉都裹满番茄酱。

装盘，撒适量熟芝麻装饰，味道棒棒哒。

我是做给儿子吃撒了一些小彩糖粒，颜色漂亮宝宝也爱吃。

小贴士1.里脊肉放入冰箱冷冻一下切出来的肉条更美观哦。

2.两种炸法随便挑。

3.二次复炸使其更酥脆。

4.炒番茄酱时油不宜太多大约。

5.糖和醋根据跟人口味选择用黑椒鸡肉意大利面主料：意大利面500g、鸡脯肉250g、辅料：绿豆芽少量、西红柿1个、洋葱半个、蒜瓣3个、料酒适量、白胡椒粉、姜丝、盐、白糖、番茄沙司、生抽、黑胡椒粉1.准备好材料2.将鸡脯肉洗净切薄片，西红柿切丁，洋葱切丁，青椒切丁，蒜瓣切末，绿豆芽冲洗干净，备用。

3.用一汤匙料酒、一汤匙生抽，少许白胡椒粉，定点盐腌制20分钟。

4.水开放少量植物油和盐，煮意大利曲面8-10分钟用凉水冲凉备用。

5.热锅凉油放姜丝滑一下放入腌好的鸡脯肉快速翻炒至变色盛出备用。

6.另起锅热油，放洋葱蒜末炒香后放入西红柿，翻炒出水后加一汤匙番茄沙司，小半勺白糖、少许盐，少许罗勒碎和欧芹碎，炒至粘稠盛出。

7.锅洗净，放少量油，油热后先放青椒丁翻一下就放入绿豆芽。

8.倒进煮好的意大利曲面、炒好的鸡脯肉、番茄酱搅拌均匀。

9.放入黑胡椒粉和少许盐，出锅！（因为煮面和炒酱都放了盐，所以最后要酌情放盐。

）小贴士鸡脯肉先用料酒、白胡椒粉、生抽、盐和白糖腌制20分钟碱水粑炒白菜肉丝主料：碱水粑200g、肉丝100g、白菜2张、大蒜3瓣、油辣酱1匙、酱油适量、凉开水1小碗、盐少许、姜末少许、剁椒5根、葱少许1.碱水粑是这样子的。

2.包装袋里取出，对半切开，取一半就可以，切成薄片。

3.准备好材料剁椒，姜，蒜瓣，葱备用。

4.备好两张白菜。

5.绞好的肉丝清洗好。

6.热锅倒油，把肉丝翻炒变色盛出备用，油到掉。

7.锅刷干净后，热锅滚油放姜，剁椒和白菜炒一会儿。

8.倒入蒜，碱水粑炒，觉得有点干添凉开水，并加入肉丝一道翻炒三分钟，炒时逐渐加盐，辣酱，酱油调味。

9.撒葱。

起锅装盘。

味道美美的！小贴士碱水粑可以放在清水里保存哦～木耳萝卜丝主料：木耳30g、白萝卜120g、莴笋50g、油、盐、酱油、红椒1个1.木耳提前浸泡2.泡好的木耳切丝3.白萝卜去皮切丝4.莴笋洗净去皮切丝5.煮热油锅放入木耳煸炒6.放入白萝卜丝和莴笋丝煸炒7.炒至白萝卜莴笋断生，放入盐酱油煸炒均匀8.装碟，撒上葱椒装饰即可小贴士木耳提前浸泡可乐鸡中翅主料：鸡中翅400g、可乐250g、油、盐、葱花1.把中翅洗净放适量盐腌一会。

（盐分适量少放些，这道菜偏甜）2.准备大约250ml可乐。

3.锅内烧开水，放入鸡翅飞水捞出，沥干水份。

4.煎至外皮两面泛黄。

5.慢慢倒入可乐（没过鸡翅），小火焖一会再翻动一下，以免糊底。

6.小火煮至可乐汁变稠即可。

7.夹起放上碟子。

8.洒上葱花。

小贴士新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的..风味酱茄条主料：茄子300g、豆瓣酱30g、油麦菜50g、花生油20ml、胡萝卜、葱10g、蒜10g1.准备食材：茄子去皮切条2.油麦菜叶子摆在盘中3.热锅放油，放入茄条翻炒4.变软一些时放入豆瓣酱5.翻炒一会6.放入胡萝卜丝7.放入葱末和蒜末8.翻炒均匀即可9.将炒好的茄条放在油麦菜上即可，吃的时候卷上油麦菜吃很好吃哟小贴士冬季的茄子最好去掉茄皮，夏季不建议去除，茄子皮很有营养的，葱和蒜要后放，味道更好。

干锅土豆主料：土豆300g、香菇20g、火腿30g、辅料：油5ml、盐2g、葱5g、红泡椒10g、酱油1.土豆去皮，切片，冷盐水浸泡10分钟，捞出，待用；2.准备好所有食材：香菇洗干净切片、红泡椒切好、火腿切片、葱洗干净切碎末3.热锅，倒油，油温180度；PS：油要比平常菜多，油温要高；4.倒入土豆片，香煎微黄，翻转另外一面继续煎到微黄，起锅；5.火腿、香菇、辣椒爆香；PS:煎过土豆的锅还有油，此时不要放油；6.加入刚刚煎过的土豆片，翻炒；7.放酱油、盐，改为小火煮干；PS：可以换一个小干锅煮；8.加入葱，炒均，即可吃；小贴士1.土豆切片之后要浸泡，去淀粉；2.改为小火之后可以换成小干锅煮；萝卜丝豆腐玉米面肉饼主料：猪肉馅300g、萝卜500g、豆腐200g、鸡蛋1个、香菇3朵、玉米面200g、中筋面粉50g植物油、盐2茶匙、香油1茶匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生姜5g、大葱15g、生抽匙1.所有材料准备好。