酒店总台员工晋级考核试题范文
酒店房务部晋升考核之3.问答题(共四大类)
问答题姓名1、房间的具体位置和房间特性：（随意问5个房间，一房1分共5分）2、客人让开房门时，员工怎样应答？答：先了解客人的身份，并和前台联系，确定好客人的身份后，方可给客人开门。
（4分）3、我们在员工餐用餐时要注意什么事项（请问您都做到了吗?为什么？）（4分）？用餐要排队，用完餐后主动清理自己的桌面，不得在员工餐厅大声喧哗、吵闹，不得吸烟、喝酒，用餐时吃多少打多少，不得倒饭倒菜，发现一次浪费现象处以50~100元罚款。
4、在行走中，有急事需要超越客人时怎么办？（4分）（１）应先对客人讲：“先生（小姐）对不起，请让一让。
”然后再超越。
（２）如两个客人同时走，切忌从客人的中间穿过。
6、请说出我们县城的各种特产、小吃和地点？（10分）特产：椽头蒸馍、棒棒馍、石子馍、蒲城酥梨、小吃：水盆羊肉、荞面饸烙、刺蓟面、甑糕、面辣子、炸油糕、卤面、籽卷、搅团、煎饼、八宝辣子、烤包子等等。
小吃：海鲜火锅：花篮南50米钻石王朝一二楼。
店名《澳门德兴海鲜火锅》水盆羊肉：尧山路与渭清路十字口西边路北。
店名《老蒙家羊肉馆》葫芦头：延安路工行对面。
店名《老单家葫芦头》老鸹萨：南环路上（试验中学东边200米）。
店名《老鸹Sa》面辣子：本酒店。
刺蓟面：人民路与中山街十字口东南角。
店名《徐家面馆》特色：各种包子。
烧饼：重泉路与延安路十字向北20米。
店名《还想吃烧饼店》特色：烧饼夹菜/肉。
本地各种小吃名店：景记小笼包：解放路南段。
特色：各种小笼包子。
贾卤面：人民路南段路东。
特色：卤面、籽卷、搅团、煎饼、饸饹、八宝辣子、烤包子等等李家食府：延安路古镇小学东。
特色：上同。
同周饭馆：延安路古镇小学东。
特色：上同。
7、不得在酒店说什么样的话语？（列举五条以上）（5分）8、优秀员工的评选标准？（4分）答：1、上班不迟到早退，当月全勤无行政处罚单。
2、工作积极、主动、热情、服务周到。
3、对酒店业务熟悉，没有因服务技能和态度遭客人投诉。
4、严以律已，严格按照酒店规章制度要求约束自己，并给别的员工做好表率。
知识题库-酒店员工入职考核题及答案
知识题库-酒店员工入职考核题及答案一、选择题1. 酒店服务的核心是（）。
A. 满足客人需求B. 提供优质设施C. 降低成本D. 提高效率答案：A。
酒店服务的根本目的是满足客人的各种需求。
2. 当客人投诉时，员工首先应该（）。
A. 向客人道歉B. 解释原因C. 推卸责任D. 找上级领导处理答案：A。
及时道歉可以缓解客人的情绪，为解决问题奠定良好的基础。
3. 酒店客房打扫的正确顺序是（）。
A. 从里到外，从上到下B. 从外到里，从上到下C. 从里到外，从下到上D. 从外到里，从下到上答案：A。
这样的打扫顺序可以避免重复劳动和遗漏。
二、填空题1. 酒店的基本部门包括（前厅部）、（客房部）、（餐饮部）等。
答案：前厅部、客房部、餐饮部。
2. 酒店员工应具备的素质有（热情友好）、（责任心强）、（团队合作精神）等。
答案：热情友好、责任心强、团队合作精神。
3. 酒店安全管理包括（消防安全）、（食品安全）、（客人财物安全）等方面。
答案：消防安全、食品安全、客人财物安全。
三、判断题1. 酒店员工可以随意透露客人的个人信息。
（×）答案：错误。
保护客人隐私是酒店员工的重要职责。
2. 为了提高效率，酒店员工可以省略一些服务环节。
（×）答案：错误。
必须严格按照服务标准提供完整的服务。
3. 酒店员工只要做好本职工作，不需要关心酒店的整体运营。
（×）答案：错误。
员工应了解酒店整体运营，以便更好地为客人服务和为酒店发展贡献力量。
四、简答题1. 简述酒店员工的基本服务礼仪。
答案：酒店员工的基本服务礼仪包括：（1）仪表仪容整洁，穿着得体的工作服，佩戴工作牌。
（2）微笑服务，热情友好地迎接客人，主动问候。
（3）使用礼貌用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”等。
（4）注意倾听客人的需求，耐心解答问题。
（5）保持良好的姿态，站、坐、走姿端正。
（6）尊重客人的习惯和文化差异，不歧视、不偏见。
（7）遵守服务时间，不迟到、不早退，及时为客人提供服务。
酒店总台员工晋级考核试题
总台员工晋级考核试题（A卷）一、填空题（1-5小题每空1分；英汉互译每小题2分，共20分）1、白金卡客人入住酒店，预定标准间没有，可直接升级为行政套房。
餐饮消费可享受全额9折优惠。
2、接听电话时应在铃响3声以内提机，先问候，然后自报岗位，切忌出现喂字。
3、在递给客人东西时应双手奉上。
4、世纪之星青岛店的位置在青岛市文登路26号，共计 92 间客房。
5总台接待客人最繁忙时应做到接一，答二，招呼三。
6、餐饮预定直拨电话是、。
住店客人晚上在意大利厅吃自助餐，可享受79元优惠。
7、英汉互译：格林先生，您定了一间世纪套房住两天对吗？Mr.Green. a Century Executive Suite for two nights, is that right?豪华单人间的房价是1080元，包括一份免费的早餐、洗浴门票。
your room is spacious and cosy. I’m sure you’ll have a good rest there.您的房间非常宽敞舒适，您一定能得到很好的休息。
It’s our pleasure to serve our guests well.为客人服务是我们的荣幸。
二. 单项选择题(每题2分,合计20分)1．下列不属于前厅部职能的任务是（D）A．销售客房B．控制房态C．建立客史档案D．整理房间2．处理超额预订时的“第一夜免费”制度，一般不包括（A）项目。
A．餐费B．话费C．房费D．交通费3．国内宾客住宿登记时使用的有效证件不包括（B ）A．身份证B．护照C．士兵证D．教师证4．“L”字签证指（A）A．旅游签证B．学习签证C．访问签证D．记者签证5．前厅收银的主要职责不包括（B）A．外币兑换B．贵重物品寄存C．发放钥匙D．帐务处理6．我国金钥匙的服务项目一般不包括（D）A．接送服务B．订餐服务C．快递服务D．结帐服务7．行李房寄存的行李包括（A）A．衣物B．现金C．宠物D．易燃品8、前厅部的工作任务不包括（A）A．整理客房B．联络和协调对客服务C．管理客帐D．建立客史档案9．调高客房价格的原因通常不包括（C）A．市场供不应求B．客房重新装修C．成本降低D．市场通货膨胀10．前厅部服务质量标准的内容不包括（A）A．服务费用B．服务程序C．服务时限D．服务态度三．判断题(每题1分，合计10分)1．前厅部是客人对饭店产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。
酒店工作人员考试题含答案
酒店工作人员考试题含答案以下是一些关于酒店工作的考试题目和对应的答案。
一、酒店服务知识1. 酒店的星级评定制度多少级别？- 答案：酒店的星级评定制度有五个级别，分别是一星级、二星级、三星级、四星级和五星级。
2. 客房服务人员应该具备哪些基本素质？- 答案：客房服务人员应该具备良好的沟通技巧、服务意识和职业道德，同时还需要具备一定的专业知识和技能。
3. 餐厅服务中的"招牌菜"是指什么？- 答案：餐厅服务中的"招牌菜"指的是餐厅特色菜肴中最有名、口碑最好的菜品，通常是餐厅的招牌菜单之一。
二、酒店安全管理1. 酒店安全管理中的"消防通道"是指什么？- 答案：酒店安全管理中的"消防通道"指的是供应急情况下疏散人员使用的通道，通常要保持畅通无阻。
2. 酒店安全管理中的"监控系统"的作用是什么？- 答案：酒店安全管理中的"监控系统"用于对酒店各个区域进行实时监控和录像，以确保酒店的安全和管理。
3. 酒店安全管理中的"安全巡视"是指什么？- 答案：酒店安全管理中的"安全巡视"是指定期对酒店各个区域进行巡视，以检查和排除安全隐患。
三、酒店客户服务1. 酒店客房服务中的"迎宾礼仪"包括哪些内容？- 答案：酒店客房服务中的"迎宾礼仪"包括热情接待客人、帮助客人搬运行李、详细介绍客房设施等内容。
2. 酒店前台服务中的"预定管理"指的是什么？- 答案：酒店前台服务中的"预定管理"指对客人的客房预定进行管理和安排，以确保客人的住宿需求得到满足。
3. 餐厅服务中的"点菜推荐"应该注意什么？- 答案：餐厅服务中的"点菜推荐"应该注意根据客人的口味和喜好进行推荐，并提供关于菜肴的详细介绍和建议。
酒店员工晋级考试卷
酒店员工晋级考试卷一、填空题1.万喜登酒店是由____________有限公司投资，按______星级标准建造的商务酒店，酒店共有______层，共有客房_______间。
2.酒店商务中心是为客户提供______ 、_______ 、_______ 、_______ ________、________等商务服务。
3.万喜登酒店的四项原则是________________ 、_________________ _________、______________________、___________________。
4.员工餐卡遗失补办需缴付人民币_____元，名牌遗失需缴付_____元。
5.酒店员工辞职需提前______递交申请书。
6.万喜登酒店董事长是____________，副董事长是___________，总经理是_____________，驻店总经理是_________，西餐经理是______________，房务部经理是______________，人力资源部经理_______________(备注:填姓名)7.国家法定10天假期指_________、_________ 、____________ 、_________ _________。
二、选择题(双项选择)1.酒店员工接听电话的程序有( )A.电话铃响三声内必须接听B.先问好,并自报家门C.对客人挂完电话后,再轻轻地挂上电话2.万喜登酒店的企业精神有( )A.责任B.诚信C.敬业D.共享3.酒店员工上岗后，要做到三轻是指( )A.说话轻B.走路轻C.操作轻D.敲门轻4.酒店员工当职期不允许的语气有( )A.蔑视语B.烦燥语C.否定语D.斗气语5.酒店十字礼貌语有( )A.您好B.请C.对不起D.谢谢，再见三、判断题1.员工上班期间，可打私人电话，办私事。
( )2.员工上班期间，可穿自己的衣服，可不按规定着装。
( )3.员工不可私自动用客房的物品。
星级酒店员工转正晋升考核试卷餐饮部考核提纲模板
星级酒店员工转正晋升考核试卷餐饮部考核提纲模板星级酒店员工转正,晋升考核试卷餐饮部考核提纲（一）餐厅服务一、填空题：1、孔节孔貌杲餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。
资料内容仅供您学习参考，如有不、勺或者侵权，请联系改正或者删除。
2、微笑服务是礼貌服务的前提。
3、微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。
4、服务人员要树疔”宾客至上”的思想•待客要彬彬有礼。
5、礼节礼仪杲使客人感到”宾至如归”的前提。
6、在就餐过程中，宾客往往杲经过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节礼仪来评价服务质量的优虐。
7、餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势。
8、与客人讲话要注意场合,语言要间练清茹。
9、餐饮部是旅游饭店的重要部门。
10、餐饮部是由采购、厨房、餐厅、宴会和管事等五去部门组成。
11、按规定时间准时上、下班，非当班时间不得穿私人衣服返回工作岗位和串岗。
12、员工根据国家和宾馆的有关规定享受带薪的探亲假、计划牛资料内容仅供您学习参考，如有不、勺或者侵权，请联系改正或者删除。
育假、病事假的慰信假。
13、”客人永远是正确”这句话实质上是得理也让人。
14、消防工作方法是:预防为主，消防结合。
15、粤菜包括：广州菜,潮州菜，东江菜和海南菜,以广州菜为代表。
16、粤菜的独特风格是清，鮭，嫩，滑，爽五字。
注：虾抽、洗手盅、小毛巾、淮盐、急汁、柠叶丝、菊花瓣、姜容、浙醋、腐茹.柠叶丝、油、沙糖、碗.杯碟、更、刀、叉。
18、散餐服务中、开餐前要了解当天供应品种:例汤、蔬菜、S别介绍、海鲜、水果隔吋准备向客人推销菜式。
19、当迎送员引领客人进入餐厅时，服务员应主动上前讲欢迎光limo20、世界三大烹饪国家是：中国、法国.西班牙。
21、申国四大菜系杲:粤菜、京菜、川菜、淮阳菜。
22、川菜以嘛辣为正宗。
二.判断题1、分汤、菜时不应在分菜车进行操作（J）2、白灼虾跟的［配料及用具是姜葱茸、虾抽、小毛巾（X ）3、铁观音是属于绿茶的那一类（丿）4、斟茶时及茶壶放置时，壶嘴不得对向客人（J）5、卫生法规定禁止在食物中添加工作色素,但在某些食品中能够加入小量食用色素（J）6、菜心是广州特产蔬菜，全年都有，尤以秋冬质量为佳（丿）7、摆台具体要求味蝶拿边、翅碗那边、汤更拿梗、汤更梗向右与味蝶成一之线（X ）8、中餐服务程序包括：宴会、酒会、酒水、茶艺服务等程序（X ）9、传统中餐上菜程序是：烧腊、热荤.汤类、海鲜.蔬菜.饭面类（X ）10、上酒水服务的要点：先女士、后男士，先主人.后客人，先年长、后年轻（X ）三、选择题1、白葡萄酒的最佳饮用温度（B ）A: 0c…4c, B: 8c一12c, C: 4c…8c,2、素有”岭南果王”之称是（C ）A:荔枝,B:香蕉,C:木瓜，3、”普洱”茶以（C ）产著名。
最新整理酒店服务员定级考试题.docx
最新整理酒店服务员定级考试题高级服务员定级考试题（B卷）姓名：分数：一、填空题（每空0.5分,共计20分）1、酒店消防工作方针是预防为主、防消结合。
在火灾事故现场的员工应具备的两项能力是扑灭初起火灾和疏散现场人员的能力。
2、“五病调离”是指凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
3、世纪酒店管理公司是百盛集团成立的，作为专门从事酒店管理和物业管理的专业公司。
4、公司会员卡按上一年度消费金额 30万或积分 1000分以上方可办理白金公司会员卡。
白金卡持有人在餐饮消费享受全额 9 折优惠。
入住世纪之星商务酒店享有最优惠房价或门市价 6 折。
5、泡饮各种绿茶，一般以 80 摄氏度的水为宜。
xxxx、xxxx、xxxx一带饮红茶的人多，江南一带饮绿茶的较普遍。
6、优质服务＝规范化服务＋个性化服务。
7、客史档案内容，要仔细核对，并经常。
8、中餐宴会菜单应放在 _主宾_与_主陪_ 餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是 _配译座之间_；一般上果盘_ 以示宴会结束。
9、康乐中心68元套浴包括门票、搓背、足疗。
10、餐饮服务员的六大操作技能托盘、斟酒、摆台、餐巾折花、上菜、分菜。
11、中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒_主陪__，然后按_顺时针_方向为其他宾客斟倒。
二、英汉互译：（每题1分,共计10分）世纪大酒店 Century Hotel很高兴见到您。
Glad to meet you.世纪厅在二楼，请跟我来！ The Century Reservatant is on the secondfloor请别遗忘您的东西。
Please don’t leave anything behind.欢迎再次光临！Sign your name here please!It’s my pleasure!What can I do for you?Sorry to have kept you waiting.How do you like Chinese food?三、判断题（每题1分,共计10分）1、星评标准规定，五星级酒店各种指示用和服务用文字至少用三种语言同时表示。
KTV员工晋级考核
红迪KTV 员工晋级考核
一、填空题（50分）
1.顾客电话预约时总台人员需询问客人 、 、 、 ，并做登记，需特别提醒客人包厢为其保留 分钟。
（每空2分）
2.当员工进入已待客包厢送餐时需敲门 声，面对客人进入包厢反手关门并说明来意抱歉打扰了为您送餐；给客人整理桌面或送餐时需 （姿势）服务，不可挡住客人视线；出包厢时的说辞为 且需 开门面对客人，退出包厢。
（每空5分）
3.公司地址 ，公司电话： 。
（每空5分）
4.请填写以下价位。
（10分，价格错误填写在5个以上0分）
二．简答题（35）
1.本公司会员卡有哪些优惠（5分）
2.公司现推出的活动有哪些（10分）
3.全场包厢共有多少间，各类包厢分别有多少间（5分）
价格
4.写出酒水包断套餐内容：包括下午档和黄金档（10分）
5.请简述消防栓和灭火器的使用方法及使用注意事项。
（5分）
三、论述题（15分）
1..如果你发现客人自带酒水，你将以什么样的方式让客人寄存？若客人执意不寄存你将如何处理？（5分）
2.上班期间玩手机，认为做怎样的处罚合适？（5分）
3.若有客人要找部门员工、经理或店长，应怎么做？（5分）。
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总台员工晋级考核试题（A卷）一、填空题（1-5小题每空1分；英汉互译每小题2分，共20分）1、白金卡客人入住酒店，预定标准间没有，可直接升级为行政套房。
餐饮消费可享受全额9折优惠。
2、接听电话时应在铃响3声以内提机，先问候，然后自报岗位，切忌出现喂字。
3、在递给客人东西时应双手奉上。
4、世纪之星青岛店的位置在青岛市文登路26号，共计 92 间客房。
5总台接待客人最繁忙时应做到接一，答二，招呼三。
6、餐饮预定直拨电话是、。
住店客人晚上在意大利厅吃自助餐，可享受79元优惠。
7、英汉互译：格林先生，您定了一间世纪套房住两天对吗？Mr.Green. a Century Executive Suite for two nights, is that right?豪华单人间的房价是1080元，包括一份免费的早餐、洗浴门票。
your room is spacious and cosy. I’m sure you’ll have a good rest there.您的房间非常宽敞舒适，您一定能得到很好的休息。
It’s our pleasure to serve our guests well.为客人服务是我们的荣幸。
二. 单项选择题(每题2分,合计20分)1．下列不属于前厅部职能的任务是（D）A．销售客房B．控制房态C．建立客史档案D．整理房间2．处理超额预订时的“第一夜免费”制度，一般不包括（A）项目。
A．餐费B．话费C．房费D．交通费3．国内宾客住宿登记时使用的有效证件不包括（B ）A．身份证B．护照C．士兵证D．教师证4．“L”字签证指（A）A．旅游签证B．学习签证C．访问签证D．记者签证5．前厅收银的主要职责不包括（B）A．外币兑换B．贵重物品寄存C．发放钥匙D．帐务处理6．我国金钥匙的服务项目一般不包括（D）A．接送服务B．订餐服务C．快递服务D．结帐服务7．行李房寄存的行李包括（A）A．衣物B．现金C．宠物D．易燃品8、前厅部的工作任务不包括（A）A．整理客房B．联络和协调对客服务C．管理客帐D．建立客史档案9．调高客房价格的原因通常不包括（C）A．市场供不应求B．客房重新装修C．成本降低D．市场通货膨胀10．前厅部服务质量标准的内容不包括（A）A．服务费用B．服务程序C．服务时限D．服务态度三．判断题(每题1分，合计10分)1．前厅部是客人对饭店产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。
（√）2．目前最常用的订房方式为电话、信函方式。
（×）3．标准间内如两人合住，房卡发放必须一人一张。
（√）4．如有客人来访要见保密的客人时，问讯员应以该客人外出为由予以拒绝。
（√）5．客房服务员每人每天整理客房的国际标准是10-15间。
（×）6．贵重物品保险箱是饭店为住店客人有偿提供临时存放贵重物品的一种专门设备。
（×）7．利益引诱法，是对已预订到店的客人，采取给予一定附加利益的方法，使他们放弃原预订客房，转向购买高一档次价格的客房。
（√）8．在处理投诉问题时，应重点保护客人的利益，而不应过多考虑饭店的利益。
（×）9．星评标准：五星级酒店所设大堂经理必须24小时在岗服务（×）10．只包含房费而不包含任何餐费的饭店收费方式称欧陆式。
（×）四、简答题（每小题10分，共30分）1、访客要求告知是保密房客或重要客人的房号，怎么办？答：问清访客的姓名、单位与住客的关系及合适来访，到总台拨通电话，询问住客是不是愿意见，如是重要客人，应与随同联系，客人若不愿意见，应委婉的劝离访告。
如访客举动异常，应立即报告保安部。
2、发生重复卖房怎么办？答：接到报告后，应迅速赶到楼层，向客人表示歉意，通知总台重新安排房间，房间尽量安排在本楼层，离原来的房间不要太远，房间的格调、大小、方向，尽量与原来的相同，房间安排好后，让行李员将房间钥匙和重新写好的欢迎卡送上楼层，带客人到新的房间，真诚的向客人致歉，并酌情的赠送鲜花或果品。
查找出重复卖房的原因，将其记录在案。
3、某客人自称是酒店老总的朋友，以前曾住过本酒店，享受过最低的房价。
此次还要按此房价入住，这时，已将近夜里12点钟，你如何处理？请该客人稍等一下，从电脑中查找历史资料；如果电脑中查不到，可先安排入住，告诉客人先按正常房价走；请客人到第二天再与酒店老总联系、确认房价；要让客人联系酒店老总通知我们房间价格，切忌我们联系酒店老总。
五、论述题（20分）某日，一张姓客人预订了2间房，下午6：00当这位客人来时，发现酒店已将他预定的两间房误安排给了之前来的另一位与他同姓名的客人了，此时房间已客满，酒店安排其到另一家酒店，并付给客人打车费。
客人仍不满意，要求给说法。
请问如何处理此事？总台员工晋级考核试题（B卷）一、填空题（1-3小题每空1分；英汉互译每小题2分，共20分）1、自2008年4月1日起豆捞坊推出优惠酬宾措施，餐饮消费每满1000元，赠送消费券 100 元。
2、酒店收取下列外卡：VISA卡、万事达卡、美国运通卡、大来卡、JCB卡。
3、优质服务＝规范服务＋超常服务。
4、白金卡持有人入住世纪之星商务酒店享有最优惠房价或门市价6折。
5、淄博市旅游投诉中心电话：6、酒店婚宴价格晚上为1299元/桌。
7、世纪之星淄博店共计92间客房，总台预定电话为。
7、英汉互译：I’m sorry to have caused you so much trouble, but I’ll manage to solve the problem as soon as possible.很抱歉给您造成了那么多的麻烦，不过我会尽快解决此事的。
That is for three dinners and four lunches in our restaurant that you signed for.这是您在餐厅了用了三次晚餐和四次午餐前的单子。
Here is our hotel’s Service Information Booklet. It gives you an idea about our services and facilities.这是我们酒店的服务信息手册。
它可让你了解我们酒店的服务和设施。
淄博市是足球的发源地，是蒲松龄的故乡。
Zibo is the birthplace of football, the hometown of Pu Songling.您喜欢什么类型的房间？我们有标准间、豪华单人间、豪华商务间、豪华套房、世纪套房、行政豪华套房、总统套房。
What kind of room would you like? We have standard rooms、deluxe single rooms、deluxe business rooms、deluxe suites、century suites、executive suites、presidential suite.不好意思，女士，让您久等了，这是您的账单，请过目。
Sorry to have keep you waiting, Madam, here is your bill, please check it.二. 单项选择题(每题2分,合计20分)1.前厅部的首要功能是（A）。
A.销售客房商品B.调度饭店业务C.提供前厅服务D.处理客人帐目2.最为广泛的客房预订方式是（D）。
A.口头订房B.电话订房C.传真订房D.计算机网络订房3.在客房状态中，OOO代表（D）。
A.空房B.住房C.走房D.待修房4.一般来说，客人第一个见到的饭店员工是（C）。
A.电话总机员B.酒店代表C.行李员D.总台接待员5.电话总机员在电话铃响（C）声内必须提机。
A.一B.二C.三D.四6.饭店标出的客房价格只包括客人的住宿，不包括其它服务费用的计价方法称作（A）。
A.欧式计价B.美式计价C.修正美式计价D.百慕大式计价7.按国际标准，拥有（C）间以上客房的称为大型饭店。
A.300B.500C.600D.10008.一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，应先清扫（B）。
A.贵宾房B.“请速打扫”房C.走房D.住房9.在安全设施中，“花洒”属于（A）。
A.安全报警系统B.电视监控系统C.消防监控系统D.通讯联络系统10.客人临时添加物品额外服务一般在（D）分钟内完成。
A.15B.20C.5D.10三．判断题(每题1分，合计10分)1.前厅部是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。
（√）2.目前最常用的订房方式为电话、信函方式。
（×）3.客人在办理入住手续，行李员应等候站在客人右侧。
（√）4.“办公室外的办公室”指的是饭店的大堂副理处。
（×）5.标准间内如两人合住，房卡发放必须一人一张。
（√）6.被称为“商业饭店之父”的是希尔顿。
（×）7.随行就市定价法是以成本为中心的定价方法。
（√）8.在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的20%以上。
（×）9.星评标准规定：五星级酒店至少有50间（套）可供出租的客房。
（×）10.饭店高级管理人员应采用比例定员法。
（×）四、简答题（每小题10分，共30分）1.前厅部服务人员的素质包括哪几个方面?良好的仪容仪表态度举止：面对客人自然微笑，落落大方。
态度和蔼可亲，坐立行走举手投足合乎礼仪规范，服务动作敏捷轻快，充分显示友善好客，给人以“宾至如归”之感。
有较强的语言交际能力：一要讲好特定场合的规定服务用语；二是服务中随机应变，应答得体有较强的集体观念，荣誉感和组织纪律观念，乐于服从，包括服从领导和饭店利益有上进心，和敬业精神，肯学习钻研，记忆力好，理解力强，接受新知识快，知识面广性格趋于外向，乐观开朗又善于控制情绪头脑灵活，应变力强2.客人不愿登记时有些项目不愿填写怎么办？（1）耐心地向客人解释填写住宿登记表的必要性。
（2）若客人怕麻烦或填写有困难，可以代其填写，只要求客人签字确认即可。
（3）若客人有顾虑，怕住店期间被打扰，而不愿他人知其姓名、房号或其他情况，可以告诉客人，酒店可以将客人的这一要求输入电脑或记录下来，通知有关接待人员，保证客人不被打扰。
3、客人在退房时，押金单遗失该怎么处理？（1）请客人报出房号或者登记人姓名，在系统中查询。
（2）请客人出示有效证件，与电脑中的登记信息进行核对。
（3）如果非登记本人，请客人说出登记人的资料和交押金时的详细信息进行核对。
（4）核对无误后，请客人将证件进行复印留存。
（5）填写《预收款收据遗失单》，请客人签字。
五、论述题（20分）前厅部应如何与客房部沟通协调饭店的客房部和前厅部，使两个业务联系最多，关系最密切的部门。