【2019年整理】食品安全分析
对中国食品安全问题的分析
2作者简介：宫睿，山东农业大学食品科学与工程学院。
对中国食品安全问题的分析宫 睿（山东农业大学食品科学与工程学院，山东 泰安 ２７１０００）摘 要：随着社会不断进步，在饮食文化多元化发展的进程中，食品安全问题也成为了不可忽视的社会性问题。
据实际而言，我国食品安全问题是在骇人听闻的“苏丹红事件”及“三聚氰胺事件”爆发后才真正受到全社会的关注。
此后食品安全问题便牵动着广大民众的心，而层出不穷的恶性食品安全事故也值得我们深思。
鉴于此，本文即主要对我国食品安全问题做了以下研究。
关键字：食品安全；中国；分析中图分类号：Ｆ２０３ 文献标识码：Ａ1 我国食品安全现状概述正所谓，民以食为天。
食物需求是人类最基本的身理需求，也是人类生存的必备条件。
自改革开放以来，随着我国经济的快速发展，全国人民基本上都消除了冻饿之虞。
俗话说，祸从口出，病从口入。
在社会发展的进程中，不仅要满足人民的果腹之欲，同时也应该确保食品健康安全，这样才能有效降低国民的患病几率，才能够提高人民群众的幸福感、安全感、获得感。
虽然在2005年“孔雀石绿事件”之后，我国加强了对食品安全质量管控，但食品安全问题却依然层出不穷。
近年来我国连续曝光了多起食品安全问题：一是2006年11月12日，央视曝光的“苏丹红事件”；二是2008年爆发的举国震惊的三聚氰胺奶粉事件。
此次事件可谓是我国食品安全的分水岭，正是因为这一事件我国居民对食品安全的关注度骤增，国民的食品安全意识也得到了前所未有的提高；三是2010年3月19日曝光的“地沟油事件”。
如果说“三聚氰胺奶粉事件”第一次扯下了我国食品安全的遮羞布的话，那么“地沟油”事件则无疑是将公共食品安全问题推向了风口浪尖。
该事件的曝光极大的引发了社会群众对食品安全的恐慌，严重打击了我国居民对食品安全的信心。
除了上述重大的食品安全问题外，我国还分别在2011年、2013年、2015年、2016年曝光了“瘦肉精事件”、“毒大米事件”、“僵尸肉事件”、“外卖卫生事件”等一系列食品安全问题。
近三年发生的食品安全事件
近三年发生的食品安全事件
2019年，我国发生了多起严重的食品安全事件。
其中，疫情期间，因为新冠病毒的传播，导致了一些食品生产企业停工，一些食品市场供应出现紧张，甚至出现了一些食品价格的异常波动。
此外，还有一些地方出现了食品添加剂超标、食品质量不合格等事件，严重危害了人民群众的身体健康。
2020年，食品安全事件依然屡离不绝。
在这一年里，一些地方出现了因为食品加工环节不严谨导致的食品安全事故，如河南一家豆制品厂因为生产环节不合格导致产品中毒事件。
此外，还有一些地方出现了因为食品保存环节不当导致的食品腐败事件，如一些冷链食品在运输过程中由于温度控制不当导致食品变质，引发了一系列的食品安全事件。
2021年，食品安全事件虽然有所减少，但依然时有发生。
在这一年里，一些地方出现了因为食品销售环节不规范导致的食品安全事件，如一些食品商超因为销售过期食品而被曝光。
此外，还有一些地方出现了因为食品生产环节不合格导致的食品安全事故，如一些食品企业因为生产环节不符合标准而被责令停产整顿。
综上所述，近三年来，食品安全事件时有发生，给人民群众的生命健康带来了严重的威胁。
为了保障人民群众的生命健康，我们需要加强对食品安全的监管，严格执行相关法律法规，加强食品生产、加工、销售全过程的监督管理，确保食品安全，让人民群众吃得放心、安心。
希望全社会都能共同努力，为食品安全建设贡献自己的一份力量。
食品安全监管中存在的问题及相关建议分析
食品科技食品安全监管中存在的问题及相关建议分析杨月珍（准格尔旗市场监督管理局，内蒙古鄂尔多斯 010300）摘 要：食品安全历来是国计民生发展的重中之重，而随着近年来社会公众饮食的不断丰富，关于食品安全监管的问题也开始得到广泛关注。
目前我国在食品安全监管的过程中还存在一些问题，这些问题的存在无疑会对社会公众的饮食安全造成一定的影响。
所以在食品安全监管工作开展的过程中，对其中存在的问题进行深度考量，并以此为基础采取相应的对策就显得尤为重要。
基于此，本文将以我国食品安全监管中存在的问题为切入点，进而提出相关建议，以期能给予广大同仁以一定的参考。
关键词：食品安全；监管；问题；建议Analyze the Existing Problems in Food Safety Supervision andRelated SuggestionsYANG Yuezhen(Zhungeer Banner Market Supervision Administration, Ordos 010300, China) Abstract: Food safety has always been the top priority of the development of the national economy and people’s livelihood. With the continuous enrichment of the public’s diet in recent years, the issue of food safety supervision has also begun to receive widespread attention. At present, there are still some problems in the process of food safety supervision in our country. The existence of these problems will undoubtedly have a certain impact on the food safety of the public. Therefore, in the process of food safety supervision work, it is particularly important to conduct in-depth consideration of the existing problems and take corresponding countermeasures based on this. Based on this, this article will take the problems existing in China’s food safety supervision as an entry point, and then put forward relevant suggestions, hoping to give the majority of colleagues a certain reference.Keywords: food safety; supervision; problems; suggestions“民以食为天，食以安为先”。
【2019年整理】近年来的公共食品安全事件
近年来中国食品安全重大事件2005年食品安全事件1、苏丹红事件席卷全国2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。
不到1个月，苏丹红事件席卷中国。
??2、立顿速溶茶涉嫌氟超标2005年3月下旬，据媒体报道，美国的一个医疗项目研究，发现联合利华旗下的立顿普通型速溶茶的氟化物含量为 6.5ppm，大大超过美国环保局制定的饮水氟化物含量不得超过4ppm的标准，而美国食品药品监督管理局所规定的瓶装水及饮料标准为：氟化物含量不得超过2.4ppm。
在雀巢金牌成长3＋奶粉碘超标曝光10天之后，雀巢中国有限公司首次正式向消费者表示道歉并退货。
?4、光明被指回收过期变质奶再生产2005年6月5日，新闻媒体曝光了郑州光明山盟乳业有限公司回收过期变质奶再生产的情况，随后在全国掀起轩然大波。
接着，媒体再次曝光了光明乳业乳品二厂存在“早产奶”的问题。
??5、啤酒甲醛风波引发消费者恐慌2005年7月5日，有媒体报道，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。
“95%啤酒加甲醛”的说法开始广泛传播。
青岛、华润、燕京啤酒三巨头对啤酒95%含有甲醛的说法纷纷持异议，并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事，并称早已停用。
香港食物环境卫生署发言人指出，该署2002年至2004年抽查了内地120个啤酒样本，检查其中是否含有防腐剂及甲醛等成分，结果全部样本均合格。
??6、哈根达斯深圳黑作坊被查2005年6月16日，深圳市质量技术监督局罗湖分局等单位接到群众举报，称一家地下加工厂在生产着名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕。
随后执法人员前往调查发现，这个无牌照的地下作坊，竟然就是哈根达斯深圳品牌经营店的正宗加工厂，并且一个作坊供应着深圳哈根达斯全部5家品牌经营店的货源。
??7、PVC保鲜膜被列入禁用黑名单2005年10月，一则关于日韩致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜转道中国的报道再次引发人们对食品安全问题的关注。
食品安全分析报告食品中的罐头食品安全
食品安全分析报告食品中的罐头食品安全一、背景介绍食品安全一直备受人们关注，而罐头食品作为一种常见的加工食品，在市场上占有一定比重。
然而，罐头食品的安全性备受争议，消费者对其质量和安全性存在疑虑。
本报告旨在对食品中的罐头食品安全进行分析，为消费者提供参考。
二、罐头食品的生产过程罐头食品是将食材经过加工、烹饪后装入密封罐中，通过高温灭菌杀菌，达到长时间保存的目的。
生产过程中需要严格控制原料选择、加工环境、灭菌温度和时间等环节，确保产品符合卫生标准。
三、常见的罐头食品安全隐患1. 添加剂超标部分不法生产商为了追求利润，可能会在罐头食品中添加过量的防腐剂、色素等化学物质，超标的添加剂可能对人体健康造成危害。
2. 罐头变质如果罐头密封不严或者灭菌不彻底，就容易导致罐头变质，产生霉变或细菌滋生，进而影响食品的安全性。
3. 销售渠道不明一些小作坊生产的罐头食品可能通过非正规渠道销售，消费者购买时难以辨别真伪，存在较大的安全隐患。
四、如何选择安全的罐头食品1. 选择正规渠道购买建议消费者选择正规超市或官方授权渠道购买罐头食品，避免购买来源不明的产品。
2. 注意产品包装购买时注意检查产品包装是否完好无损，是否有凸起、漏气等情况，避免购买已经变质的产品。
3. 查看生产日期和保质期在购买时要仔细查看产品的生产日期和保质期，避免购买过期产品或者长时间存放的产品。
五、结论与建议综上所述，罐头食品作为一种方便快捷的食品，在日常生活中有一定的需求量。
消费者在选购罐头食品时应当注意产品的来源、包装和保质期等信息，确保购买到安全放心的产品。
同时，监管部门也应加强对罐头食品生产企业的监督检查，确保产品符合卫生标准，保障消费者权益。
希望本报告能够引起社会各界对罐头食品安全问题的重视，促进行业规范发展，共同维护广大消费者的健康权益。
食品安全意识调查分析
食品安全意识调查分析一、引言食品安全一直是人们关注的焦点之一，随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。
食品安全不仅关乎个人健康，也关系到社会稳定和经济发展。
因此，本文将对食品安全意识进行调查分析，以期更好地了解公众对食品安全的认知和态度。
二、调查方法为了全面了解公众对食品安全的意识情况，我们设计了一份包含开放式和封闭式问题的问卷调查。
问卷内容涵盖了食品购买习惯、食品安全知识掌握情况、对食品安全隐患的认知以及对相关监管部门的信任程度等方面。
我们在不同地区、不同年龄段和不同职业的人群中进行了问卷调查，确保样本的代表性和多样性。
三、调查结果分析1. 食品购买习惯根据调查结果显示，大多数受访者在购买食品时会优先选择有机食品或绿色食品，注重食品的质量和安全。
同时，也有一部分受访者更加注重口味和价格，对食品安全问题关注度较低。
2. 食品安全知识掌握情况调查结果显示，大部分受访者对于常见食品安全知识有一定了解，如储存方式、过期时间等。
但在一些特殊食品或加工过程中可能存在的安全隐患方面，受访者的认知程度相对较低。
3. 对食品安全隐患的认知在对食品安全隐患的认知方面，调查结果显示，受访者普遍认为食品添加剂、农药残留、非法添加等是常见的食品安全隐患。
同时，也有一部分受访者对于转基因食品、地沟油等较为陌生的食品安全问题存在认知盲区。
4. 对相关监管部门的信任程度在对相关监管部门的信任程度方面，调查结果显示，大多数受访者对国家相关监管部门具有一定信任度，认为其在维护食品安全方面发挥了积极作用。
但也有一部分受访者对监管部门的监督力度和效果表示怀疑。
四、结论与建议通过本次调查分析可以看出，公众对食品安全问题具有一定的关注度和认知水平，但仍存在一些认知盲区和不足之处。
为了提高公众的食品安全意识，建议加强食品安全宣传教育工作，提高公众对于特殊食品和加工过程中可能存在的隐患的认知水平；同时加强监管部门的监督力度，提高公众对监管部门的信任度，共同维护社会大众的饮食健康与生活质量。
食品安全分析检测工作总结
食品安全分析检测工作总结
近年来，食品安全问题备受关注，食品安全分析检测工作变得愈发重要。
食品安全分析检测工作旨在保障人民群众的饮食安全，防止食品中的有害物质对人体造成危害。
在这个背景下，食品安全分析检测工作已经成为了食品行业的一项重要工作。
首先，食品安全分析检测工作需要对食品中的有害物质进行严格的检测。
这些有害物质包括农药残留、重金属、添加剂、致病菌等。
通过对食品中有害物质的检测，可以及时发现并排除有害物质，保障食品的安全。
其次，食品安全分析检测工作需要对食品的营养成分进行分析。
食品的营养成分直接关系到人体的健康，因此需要对食品中的营养成分进行准确的检测和分析。
通过对食品营养成分的分析，可以为人们提供更加健康的饮食建议，促进人民群众的健康饮食。
此外，食品安全分析检测工作还需要对食品的质量进行检测。
食品的质量直接关系到人们的生活质量，因此需要对食品的质量进行严格的检测。
通过对食品质量的检测，可以保证食品的安全和卫生，提高人们的生活质量。
总的来说，食品安全分析检测工作是一项重要的工作，对保障人们的饮食安全起着至关重要的作用。
通过对食品中有害物质、营养成分和质量的检测，可以保障人们的饮食安全，促进人们的健康饮食，提高人们的生活质量。
希望未来食品安全分析检测工作能够得到更加重视，为人民群众的健康和幸福做出更大的贡献。
【2019年整理】中华人民共和国食品安全法释义
中华人民共和国食品安全法释义第一条为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
「释义」本条是关于食品安全法立法目的的规定。
“国以民为本，民以食为天”，食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。
如何解决食品安全问题，保护公众身体健康和生命安全，已成为摆在世界各国政府面前的一项重要的战略任务。
（一）食品安全的概念根据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全（food safety）是指“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，起初是一个较为绝对的概念。
后来人们逐渐认识到，绝对安全是很难做到的，食品安全更应该是一个相对的、广义的概念。
一方面，任何一种食品，即使其成分对人体是有益的，或者其毒性极微，如果食用数量过多或食用条件不合适，仍然可能对身体健康引起毒害或损害。
譬如，食盐过量会中毒，饮酒过度会伤身。
另一方面，一些食品的安全性又是因人而异的。
譬如，鱼、虾、蟹类水产品对多数人是安全的；可确实有人吃了这些水产品就会过敏，会损害身体健康。
因此，评价一种食品或者其成分是否安全，不能单纯地看它内在固有的“有毒、有害物质”，更要紧的是看它是否造成实际危害。
从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识，即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
根据我国1995年10月30日公布施行的食品卫生法，食品卫生是指食品应当具有的良好的性状，也就是食品要达到的标准和要求，包括以下三个方面：（1）食品应当无毒无害，不能对人体造成任何危害。
换句话说，食品必须保证不致人患急、慢性疾病或者潜在性疾病；（2）食品应当具有相应的营养，以满足人体维持正常生理功能的需要；（3）食品应当具有相应的色、香、味等感官性状。
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2. 中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多 弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空 间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以 操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的 一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低 于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这 就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合 标准的食品提供了可乘之机。
三．我国食品安全问题的特点
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来， 有如下三个特点: 一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已 从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主 副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制 品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。 二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品 外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过 去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的 农药、化肥、化学品残留。 三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入 ”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的 、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品 看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门 。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
目录一览
一、前言 二．我国食品安全的现状 三．我国食品安全问题的特点
四.食品安全问题产生的原因 五、加强食品安全的几点建议 六、总结
一、前言
随着经济社会不断进步，经济全球化不断深 入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫 生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹 红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件 ”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断 发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品 安全的高度关注，要重新审视这一已上升到 国家公共安全高度的问题，更要加大对食品 安全的监管力度。
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全 问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国 众多的消费者由于收入水平低下 ,没有足够的消费能力, 加 上缺乏相应的常识 ,所以在购买食品时安全意识淡漠 ,往往 只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者 在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着 侥幸心理 ,认为大家都在买 , 并且别人过去多年吃这些便宜 食品也没吃出什么问题 ,现在再吃也不会有事 , 在消费者这 种心理的支持下 , 就为问题食品的销售打开了门路。其次 , 很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些 疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。
各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过， 而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力 度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订 了各种法律和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中 华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全 的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级 监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正 如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重 威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
五 ︑ 加 强 食 品 安 全 的 几 点 建 议
1.建议政府出台国家食品工业发展规划白皮 书，从宏观角度对食品工业发展和食品安 全问题分门类分阶段地提出目标与方针。 目前，国务院已做出“关于进一步加强食 品安全工作的决定”，大多数省市政府也 已针对开展食品安全专项整治工作提出实 施意见，希望国家对食品业的发展和食品 安全有一个整体的长远的导向。
四.食品安全问题产生的原因
1.由于相关部门对食品安全生产的操作监 管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产 销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监 管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法 ,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出 现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着 不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行 业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。
3.大力提高食品工业水平。优化产品结构， 鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化 的食品企业集团，强化“原料——加工— —流通——销售”的全程质量管理。建议 在全行业推广ISO、HACCP认证，实行质 量体系化的管理，并以此作为市场安全准 入的“一票否决制”，取缔不具备食品安 全生产条件的加工企业。
4.加强食品流通领域的监管和惩治力度。食 品安全问题是关系到国计民生的大事，应 由政府统一组织，全面落实市场巡查制度， 严格实行不合格食品退市制度，强化食品 安全标识和包装管理，严格控制食品添加 剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食 品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通 领域的监管漏洞。
5.高度重视食品安全宣传和监督。充分发挥 新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、 曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要 大力普及食品安全知识，培养消费者自我 保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力 营造人人关心食品安全、人人重视食品安 全的良好社会氛围，就像治理交通安全一 样， 近年来接二连三爆出社会食品安全问题： n 2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致 死； n 2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低 下，严重可致死； n 2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能； n 2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖， 甚至心脏骤停致昏迷死亡； n 2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等 泌尿系统疾病，严重者可致死。 n 这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
2. 从源头上防止农产品污染。 提倡“无公害食 品”、“ 绿色食品 ”、“有机食品”，根据 地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划， 有机地组织各地区优势农产品生产，并给予 适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善 农业技术推广机构，指导农业生产者科学种 植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品 行动计划”，建立统一规范的农产品质量安 全标准体系。