我国食品安全的现状与对策

做好发展规划 推动食品行业稳步 发展。建立和完善食品安全法制保障 体系、食品安全预警和控制体系、食 品安全监管和卫生监督体系三大目标 以及具体指标，同时从经费、人员、 组织、管理等方面落实目标实现的保 障措施，为食品卫生监督工作明确工 作的重点和努力的方向。
• 5、规范食品市场、经济秩序进一步深化。将整顿
工艺的食品也不断被发现具有安全隐
患，如油炸淀粉类食品的丙烯酰、油
条中的铝残留等安全性问题，一定程
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度上影响了消费者的信心。
消费者的信心指数
• 6、食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、 地方、企业等不同的食品行业标准等，数量都超过 千项；国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基 本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和 检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的 食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是 与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。
违规使用色素，防腐剂
2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一 方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品 原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方 面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平， 卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工 中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体 检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为 屡禁不止，给食品安全造成重大隐患

2、建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理
体制。我们可借鉴世界上一些国家的做法，针对我国国情来建立
农业管理部门与食品工业管理部门合一，对农业和食品工业实行
一体化管理的机构。

3、加快食品安全信用体系建设。建立起我国食品安全信用
体系的基本框架和运行机制，使我国食品安全迈上一个新台阶。
在制度规范上，建立起食品安全信用的监管体制、征信制度、评
那么我们该如何面对这一切且解 决这一切呢~？？
二、解决食品安全问题的对策
1、加强食品安全法律建设和法制管理。积极开展对外交流与合 作，加强国外食品安全法律标准的研究、消化，借鉴发达国家经
验，建立我国食品安全法律、行政法规、行政规章、地方法规、
行政规章、规范性文件等多层式法律体系，探索和发展既和国际 接轨，又符合国情的理论、方法和体系。
我们得更加注视它
总有那么些人去挑战食 品安全法
一、我国食品安全的现状
1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加 剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农 残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品 中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态 破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品 流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的 生产等，，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其 毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题 继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄 生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污 染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发 生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监 测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污 染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中 的病原体污染连年以较快速度上升。
价制度、披露制度、服务制度、奖惩制度等，使食品安全信用体
系建设的主要方面有法可依，有章可循。
4、推进体制改革 加强监督队伍建设。 为了保证卫生监督的公正，加大食品 卫生监督的力度，改革卫生监督体制， 集中原来分散的卫生监督职能，撤销 市、县级卫生防疫站、公共卫生监督 所、劳动卫生监察所，组建新的卫生 监督所，承担面向社会的综合卫生监 督执法任务。
和规范食品市场经济秩序工作和食品药品放心工 程实施工作有机地结合起来。各级卫生行政部门 严格执法，对违反《食品卫生法》制售假冒伪劣 食品，坑害消费者的不法生产经营者坚决查处， 有力打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费 者的合法权益，保障广大人民群众的身体健康。
6、加强现有法律法规的惩罚力度，依法加强权力监督， 实施对食品安全的有效保护。各级人大作为地方最具权威的 监督机构，依法实施法律监督和经济工作监督，是宪法赋予 的职权，应充分发挥其监督作用，果断启动监督程序，依法 加强监督，及时发现、纠正和撤销违法的危害食品安全的行 政行为。
• 7、检测水平低，不能满足当前的需要。我国 食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国 家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行 为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀 缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力 度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段，如基 因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于 食源性病原体检验，但在我国仍主要用于研究单位。
假药
3、食品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多 的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装 水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些 企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用 防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣 食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合 部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、 无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重 危害城乡居民和未成年人的身体健康。
4、新技术新资源的应用带来新的食 品安全隐患。随着食品工业的迅速发 展，大量食品新资源、添加剂新品种、 新型包装材料、新工艺以及现代生物 技术、酶制剂等新技术不断出现，造 成直接应用于食品及间接与食品接触 的化学物质日益增多，已经成为亟待 重视和研究的问题。

5、食品安全研究发现的新问题。
随着食品安全科技的发展，传统加工
•
8、食品安全保障队伍素质有待提高。食品生产、 经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术 人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、 食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业 知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人 员也极其匮乏。社会对食品安全专业的人才需求 是很大的，但高校的相关专业却已经萎缩和消亡， 缺乏高素质的食品安全研究和检验检测队伍，科 技成果和技术储备严重不足。鉴于此，无法对与 食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学 依据，缺乏监测网络和实验室分析手段。